Recept utan grönsaker och frukt. Grönsaksrätter. Kycklingbröst med krusbärs- och vinbärssås

Grönsaker- en integrerad ingrediens i praktiskt taget alla rätter från de flesta nationella köken. Undantaget är desserter och bakverk (och även då inte alltid). Grönsaksrätter är oumbärliga för barns och kostnäring, såväl som under fasta.

De nyttiga ämnena från grönsaker absorberas nästan helt av kroppen och fibrer har en gynnsam effekt på tarmfunktionen. Haken är att det ibland är väldigt svårt att mata en grönsaksrätt till barn och till och med vissa vuxna. Vi ska berätta hur man lagar grönsaker så att absolut alla älskar dem! Vi presenterar snabba och enkla recept för alla smaker.

Läckra grönsaksrätter

1. Bakad broccoli
Dela broccolin i buketter och lägg på en plåt smord med olivolja. Salta och peppra efter smak. Täck med folie och grädda i 10 minuter i 200 grader, ta sedan bort folien och koka i ytterligare 5-7 minuter. Godare blir det om du strör kålen med riven ost innan servering.

2. Bakad kinakål i kryddig sås
Skär kålen i 4 bitar och lägg på en smord plåt. Blanda en sked oliv- och sesamolja, tillsätt lite sojasås, hackad vitlöksklyfta och en näve sesamfrön. Rör om och häll såsen över kålen. Grädda i 7-10 minuter i 180 grader.

3. Brysselkål med ost
Blanchera brysselkålshuvudena och låt rinna av i ett durkslag. Blanda 1 matsked smör med 0,5 dl mjölk, 1 ägg och 50 gram riven ost, tillsätt salt efter smak och svartpeppar. Lägg kålen i en form, häll i fyllningen och grädda i 30–45 minuter i 180 grader.

4. Friterad svamp
Kasta de beredda svamparna i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd olivolja. Stek tills det är något mörkt, tillsätt hackad vitlöksklyfta, häll i 100 ml torrt vitt vin. Fortsätt koka tills vinet har avdunstat, tillsätt sedan salt.

5. Bakade körsbärstomater med vitlök
Skär körsbäret på mitten. Blanda en matsked olivolja med en hackad vitlöksklyfta, salt och peppar. Krydda tomaterna med denna blandning och lägg i pannan. Grädda i 20–25 minuter i 180 grader.

6. Rostad blomkål med ostsås
Dela kålen i buketter, häll i citronsaft och stek tills den är gyllene. Förbered ostsås genom att blanda gräddfil, riven ost, salt och peppar. Ställ såsen i kylen i 30 minuter och servera sedan över blomkålen.

7. Grönsakspannkakor
Riv kålrabbi, morötter och finhacka löken. Tillsätt ett ägg, en sked mjöl, en nypa salt och peppar. Stek pannkakorna i en uppvärmd stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.

8. Zucchini Snacks
Skär zucchinin i skivor och lägg på en smord plåt. Förbered en blandning av riven ost och aromatiska örter (timjan, oregano, basilika), tillsätt en nypa vitlökspulver. Ringla zucchinin med olivolja och strö över ostblandningen. Grädda tills de fått lite färg i 200 grader.

9. Grekisk tzatzikisås
Riv gurkan. Blanda yoghurt, vitlök, vegetabilisk olja, salt och lite vinäger i en djup skål. Tillsätt riven gurka och hackad dill.

10. Karamelliserade morötter
Hacka morötterna, stek i olivolja på ena sidan i 2-3 minuter, täck sedan och låt puttra i 15 minuter. Ta av locket, vänd morötterna på andra sidan, smaka av med timjan, svartpeppar, salt, strö över citronsaft, ta av från värmen och servera genast.

11. Puré med gröna ärtor och lök
Koka potatisen, mosa den med varm mjölk och smör. Blanchera gröna ärtor i 5 minuter. Bryn de skalade små löken med tillsats av en liten mängd smör. Servera purén med gröna ärtor och lök.

12. Stekt vitkål med limesås
I en mixer, kombinera limejuice, vegetabilisk olja, aromatiska örter, vitlöksklyfta, koriander, salt och socker. Skär kålen i skivor, bryn på grillen eller i torr stekpanna med räfflad yta. Servera med sås på toppen.

Ett minimum av förberedelsetid och ett minimum av värmebehandling - alla vitaminer kommer att förbli på plats, och tack vare originaldressingar och såser kommer smaken av grönsaker att gnistra med nya färger.

8 enkla och läckra hösträtter med säsongens grönsaker och frukter

Zucchinirullar

För att inte bli förvirrad av namnen är det värt att komma ihåg: zucchini är en typ av zucchini. Vanlig zucchini är ljusgrön till färgen med tjockt skal och frön. Zucchini har inga frön, tätt kött och ett tunt skal som inte behöver skalas. Zucchini används för att stuva eller koka. Zucchini är god att baka eller steka, den håller formen bättre.
Ingredienser:
2 zucchini;
1 stor tomat;
300 g fetaost;
5 matskedar olivolja;
1 matsked citronsaft;
mald peppar efter smak;
salt;
basilika eller andra örter efter önskemål.
Tvätta zucchinin, torka den och skär den på längden i tunna skivor. Ringla över olivolja, tillsätt salt och lägg på ett galler för ångkokare. Koka i 5 minuter, ta bort och svalna helt. Om du inte har en ångkokare kan du lägga zucchiniskivorna på en plåt och sätta in dem i ugnen. Skär tomaten i strimlor. Feta - i kuber. Varva ost och tomatskivor i zucchinistrimlor. Blanda citronsaft, återstående olivolja, peppar, salt och hackade basilikablad och blanda. Häll såsen över rullarna. Du kan servera.

Rödbetssallad

Råbetor hjälper matsmältningen, och deras juice är mycket användbar för att sänka blodtrycket. Men det rekommenderas inte att dricka färskpressad. Du bör lägga den på en mörk plats i flera timmar och med jämna mellanrum ta bort skummet som dyker upp. Det är bättre att dricka betorjuice genom att blanda den med morots- eller apelsinjuice. Du kan lägga till lite ingefära.
Ingredienser:
1 liten beta;
2 matskedar valnötter;
2-3 matskedar russin eller katrinplommon;
2 matskedar olivolja;
en nypa salt;
1 vitlöksklyfta;
gröna efter eget val;
en matsked citronsaft.
Skala de råa rödbetorna och riv dem på ett grovt rivjärn. Passera vitlöken genom en press. Hacka nötterna i bitar. Tvätta russinen och skär stora i halvor. Blanda rödbetor, vitlök, russin och nötter. Smaka av med olivolja, salt, citronsaft. Strö över hackade örter.
Den färdiga salladen går att äta direkt, men godare blir den om man låter den brygga lite.

Burger med päron

Beroende på sort kan päron ha olika färger och arom, och ha saftigt, enhetligt eller torrt, granulärt kött. För bakning, sallader eller varma rätter används oftast stora, saftiga, medelmjuka päron.
Ingredienser:
1 stort saftigt päron;
2 fullkorns- eller vita bullar;
60 g brieost;
2 skivor skinka.
Tvätta och torka päronen. Skär bullarna på mitten. Skär päronet i tunna skivor. Lägg päronskivor, en skiva ost och hälften av skinkan på halva bullen. Toppa smörgåsen med den resterande hälften av bullen.
Päronburgaren kan ätas direkt eller värmas på grillen. Det kommer att smaka ännu bättre varmt.

Aubergine med ost

Aubergine har bara en nackdel: de innehåller mycket vatten. För att förhindra att rätten blir till gröt måste du förbereda grönsaken i förväg. För att göra detta, strö den skivade auberginen med salt och lämna tills vätskadroppar dyker upp på ytan. Ta bort fukt och kvarvarande salt med en servett.
Ingredienser: 5 medelstora auberginer 100 g ost; olivolja för stekning; salt, peppar efter smak; basilika eller oregano efter önskemål. Beredning Skär auberginerna på längden. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek auberginerna på hög värme i 3-4 minuter på varje sida. Krydda med peppar, salt och basilika. Ta en skärbräda eller en separat tallrik och täck med en pappershandduk. Lägg auberginerna först på en servett för att absorbera överflödig olja och sedan på en ren tallrik. Riv osten och strö över auberginema. Dessutom kan rätten dekoreras med basilikablad.

Rostad paprika

Ljusa paprika kan ätas råa, läggas till sallader, tillagas på en grill, strös över en droppe vinäger eller fyllas. Paprika stimulerar aptiten, främjar matsmältningen och innehåller mer C-vitamin än citron.
Ingredienser:
4 stora paprika;
250 g suluguni ost;
2 matskedar olivolja för stekning;
2 vitlöksklyftor;
4 matskedar pinjenötter;
rivet skal och saft av en halv citron;
salt, peppar efter smak;
basilika, mynta, persilja efter önskemål.
Värm ugnen till 200°C. Skär paprikan på längden i två halvor, ta bort stjälkar, frön och hinnor. Pensla utsidan med olivolja och lägg på plåt. Hacka vitlök och örter och blanda. Hacka osten fint. Lägg vitlök, örter, ost, citronskal och pinjenötter i varje paprika. Ringla olivolja och citronsaft ovanpå. Grädda i ugnen i 30 minuter. Servera varm, beströdd med örter. Du kan lägga till färskt pitabröd eller baguette till paprikorna.

Äppelfritter

Äpplen är bra för att tillaga en mängd olika rätter: sylt, kompott, sallader och, naturligtvis, bakverk.
Ingredienser:
3–4 stora äpplen;
300 g mjöl;
2–3 matskedar socker;
en nypa mald kanel;
2 matskedar mannagryn;
2 ägg; solrosolja.
Riv äpplena på ett grovt eller fint rivjärn efter önskemål. Tillsätt socker, kanel, ägg, mannagryn. Rör gradvis i mjölet för att bilda en homogen deg, liknande tjock gräddfil. Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna. Servera varm med strösocker, glass, kondenserad mjölk eller valfri gräddfil.

morotskakor

Morötter är ett lager av vitaminer och mineraler. Det kan kokas, stekas, stuvas, bakas eller ätas rå. Det är svårt att hitta en produkt som inte passar ihop med denna grönsak. Det är till exempel gott att blanda rivna morötter med apelsin eller göra en lime- och myntadressing till det. Och sådana kakor är ett bra sätt att behandla en nyckfull bebis med morötter.
Ingredienser:
1–2 morötter;
100 g socker;
1 glas vegetabilisk olja;
150 g små havreflingor;
200 g mjöl;
2 tsk bakpulver.
Riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Värm ugnen till 180°C. Klä en plåt med bakplåtspapper eller bakplåtspapper. Forma degen till bollar lite större än en valnöt med händerna, platta till den lite och lägg på papper. Grädda i 25–30 minuter. Låt stå i ugnen tills det svalnat helt.

Pumpa cocktail

Pumpajuice är bra att dricka före sänggåendet. Det hjälper kroppen att hantera stress och sömnlöshet. För smak kan du blanda det med morots- eller äppeljuice.
Ingredienser: 50 g pumpa 1 banan 1 skopa vaniljglass. Pressa ur saften. Skala bananen och skär i skivor. Skär pumpan i bitar. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt.
Smaklig måltid!

Grönsaksrätter– Det här är grunden för en balanserad kost. Vikten av grönsaker för kroppen bestäms inte bara av deras biologiska värde (huvudleverantörerna av vitaminer, mineraler och spårämnen), utan också av deras gynnsamma effekt på hela processen med matsmältning och absorption av näringsämnen. För att hålla sig frisk och aktiv bör en person konsumera minst 600 g varje dag. grönsaker och grönt. Därför är vi inte lata och lagar mer välsmakande och hälsosamma grönsaksrätter.

Alla grönsaksrecept

En mycket välsmakande och ovanlig tårta - en utmärkt maträtt för en semester eller för ett speciellt tillfälle. Det är lätt att förbereda, det blir gott, billigt och vackert. Ett bra alternativ till kötträtter...

Förbered denna vitaminkaviar från zucchini, aubergine, sallad, lök, morötter och tomater. Det tillagas snabbt och enkelt, det visar sig välsmakande och hälsosamt, en utmärkt lätt middag...

Förbered denna mycket välsmakande, hälsosamma och praktiska maträtt av aubergine, zucchini och tomater. Ratatouille ansågs en gång vara en fattigmansmat, men idag serveras den på de lyxigaste restaurangerna i världen...

Den här rätten tillagas väldigt snabbt och enkelt, och om du har en burk konserverade bönor och lecho tar det bara några minuter att laga en grönsaksgryta...

Prova dessa otroligt möra och saftiga linskotletter med lök och morötter. De är tillagade helt enkelt och smakar lite som potatiszrazy...

Influensan härjar ute, och vitlöken torkar i kylen? Då rekommenderar jag att förbereda vitaminkaviar av vitlök - ett utmärkt botemedel för att förebygga och bekämpa förkylningar och influensa....

Om du planerar att laga något nytt och ovanligt, och samtidigt kommer det att vara snabbt och billigt, prova det här receptet. Auberginerna blir smakrika och helt utan beska...

Sommaren är säsongen för zucchini, och vilket bättre sätt att laga alla typer av rätter från zucchini än på sommaren, särskilt eftersom de får dig att gå ner mycket bra))). Dessa zucchini är väldigt lätta att förbereda, de blir läckra och vackra...

Dessa ugnsbakade zucchini blir så vackra och välsmakande att de förtjänar att bli huvuddekorationen på middagsbordet, och du kan också servera denna ovanliga och billiga maträtt för en semester...

Denna paté visar sig vara mör, välsmakande och näringsrik, dess näringsegenskaper är inte på något sätt sämre än köttpastej. Ett utmärkt recept för dig som fastar...

Ett ovanligt recept på fylld zucchini, stuvad i en mycket aptitretande gräddfilssås. Till rätten behöver du: zucchini eller zucchini, köttfärs, lök, kokt ris, gräddfil med låg fetthalt...

Ett välsmakande, hälsosamt och näringsrikt recept som kan lägga till en touch av variation till din dagliga meny. Kan serveras med eller utan kött. Passar till fastan och för vegetarianer...

Se till att prova detta lågkalorirecept från den tyska samlingen. Den här rätten är perfekt för vegetarianer och de som fastar. Gröna bönor är väldigt lätta att tillaga...

Sauterad aubergine är alltid ett utmärkt tillbehör till alla typer av kött. Inget kött? Även utan kött flyger sautén iväg med ljusets hastighet den kan göras med bröd eller kokt potatis. Ett praktiskt recept för praktiska hemmafruar...

Jag rekommenderar detta enkla, goda och praktiska recept. Med endast 300 gr. köttfärs och några zucchini kan göra en fantastisk lunch. Så, låt oss gå till köket för att förbereda fyllda zucchini...

Ett väldigt enkelt, billigt, praktiskt och gott recept på stuvad zucchini med grönsaker. Steg-för-steg-fotografier hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda denna zucchini-rätt med diet...

Dessa grönsakskotletter är perfekta som tillbehör till fågel eller rött kött. Mycket praktiskt och snabbt att förbereda. Och så att kotletterna blir släta och vackra...

Jag erbjuder min mormors recept; kålrullarna blir saftiga, möra, aromatiska, som från barndomen. De är ganska enkla att förbereda och blir läckra. Ingredienser: vitkål, köttfärs, tomatsås...

Dessa latkålsrullar är lika goda och saftiga som traditionella kålrullar, men de tillagas på halva tiden. Tro mig inte? Testa sedan och se själv...

Se till att göra dessa fantastiska zucchini fyllda med grönsaker. De är välsmakande, vackra och mycket hälsosamma. En näringsrik maträtt för vegetarianer eller de som är på diet...

En utmärkt maträtt för vegetarianer och för dem som bryr sig om sin hälsa och en vacker figur. Sallads paprika fylls med champinjoner, stekt lök och bakas sedan i ugnen...

Se till att prova detta fantastiska recept. Fyllda kålrullar bakade i ugnen är otroligt goda och saftiga. Förbered den så ser du själv hur olika de är från vanliga kålrullar...

Allt genialt är enkelt, som denna läckra auberginerätt, som fått sitt namn för sin kryddighet. Svärmors tunga förbereds väldigt snabbt och kräver inga speciella färdigheter alls...

Prova detta enkla och läckra pumpa recept. Rätten tillagas av sig själv: skär pumpan, potatisen, löken, sätt in allt i ugnen och voila - en vacker, god och hälsosam middag är klar!

Alla älskar tomater. De gör saftiga och goda sallader, tomater kan stuvas, inlagda, göras till såser, och de kan också fyllas med kött och bakas i ugnen. Utsöktheten visar sig vara extraordinär...

Bönor är alltid gott och nyttigt, och kokta bönor med grönsaker är helt enkelt en oersättlig rätt för vegetarianer och de som fastar under fastan. Du kan förbereda rätten med eller utan grönsaksfett...

Läckert och praktiskt recept. Denna kål lagar mat väldigt snabbt, den blir saftig och krispig. Tack vare måttlig värmebehandling bevaras nästan alla vitaminer...

Denna mycket goda och vackra grönsaksrätt kom till oss från soliga Italien. Och italienare kan som bekant mycket om matlagning. Föreställ dig bara: potatis, aubergine och paprika bakade i ugnen med ost...

Zucchini är billigt, gott och nyttigt. Därför förbereder vi fler zucchinirätter på sommaren. Det enklaste receptet som alla nybörjare kan hantera är stekt zucchini med majonnäs och vitlök...

Grytan blir särskilt välsmakande om alla grönsaker steks separat, men... i det här fallet är överskott av olja oundvikligt. Jag erbjuder ett enkelt och praktiskt recept utan överflödigt fett...

Varje bra hemmafru har alltid utsökt surkål på lager. Kål kommer att dekorera vilket bord som helst som en vanlig vitaminsallad. Läs hur du lagar krispig och saftig kål här...

Även om den här rätten är ganska enkel att tillaga, kommer den att kräva att du är fokuserad och organiserad. Men jag försäkrar dig, du kommer att bli belönad för dina ansträngningar. Din familj kommer att uppskatta din oro för sin hälsa...

Alla älskar denna maträtt. Kvinnor är för det praktiska, eftersom stuvad kål är en utmärkt tillbehör för alla kött, dessutom är det en utmärkt fyllning för pajer, och när det gäller kaloriinnehåll är det precis vad du behöver...

Förbered allas favoritvitaminsallad från färska morötter. Enligt detta mycket enkla och snabba recept är koreanska morötter måttligt krispiga, måttligt varma och kryddiga...

Sommar och höst är tiden för färska grönsaker. Varje hemmafru försöker förbereda så många grönsaksrätter som möjligt. Och ledaren bland dem är grönsaksgryta. Prova detta enkla och goda recept...

Alla har säkert hört talas om Gazpacho. Detta är en typisk grönsaksrätt från de södra spanska provinserna och tillagas endast av färska grönsaker. Huvudingredienserna i Gazpacho är mogna tomater, olivolja...

Den mest populära och favoritärträtten är utan tvekan ärtsoppa. Och färsk ärtpurésoppa är inte bara god och näringsrik, den är också väldigt nyttig...

Zucchini har fått populär kärlek för sin billighet, tillgänglighet och snabbhet i tillagningen. Men du kan använda dem inte bara till vardagsrätter, dessa zucchini fyllda med ost är också lämpliga för en semester...

Det finns många recept på blomkål, men den här kålen med stekta champinjoner och bechamelsås blir ovanligt mör och god. Prova det, det är så gott och hälsosamt...

Och den här blomkålen med rökta köttrullar och avokadopasta är helt klart för finsmakare. En mycket ovanlig maträtt både i utseende och i kombinationen av produkter. Och allt är kryddat med en speciell sås...

Alla har hört talas om fördelarna med spenat, men inte alla vet hur man lagar det läckert. Prova denna möra spenat bakad i ugnen med tomater och ost. Gott och mycket hälsosamt...

Denna grönsaksrätt kom till oss från Spanien. Dessutom, som i fallet med paella, finns det inget recept. Men trots all variation är det viktigaste i den här rätten grönsaker stuvade med svamp och bacon...

Prova denna lätta och delikata kräm. Det kommer att ladda dig med energi, hjälpa till att upprätthålla hälsa, skönhet och figur. Och för att göra krämen riktigt god och mör...

En original grönsaksrätt som kan dekorera det mest sofistikerade bordet. Den ovanliga smaken och ännu mer ovanliga färgschemat kommer inte att lämna dina gäster likgiltiga...

Förbered denna läckra, mättande och lätta dieträtt på samma gång. Det kommer att fylla dig med energi och hålla din figur smal. För att förbereda det behöver du väldigt lite: broccoli, ris och kummel...

Ett väldigt enkelt, praktiskt och snabbt recept. Du kan sylta både blomkål och vanlig vitkål. Det tar 3-4 dagar att förbereda, men äts direkt. Ta hand om vitaminerna inför vintern...

Förbered läckra och hälsosamma inlagda auberginer. Efter att ha spenderat väldigt lite tid får du en vitaminrik kall aptitretare som är perfekt för både semester och varje dag...

Bland snabba, välsmakande och samtidigt hälsosamma recept upptar detta recept en av de ledande platserna. Den här rätten blir så god och vacker att den lätt kan dekorera ett julbord...

Auberginerna i det här receptet liknar verkligen svampar. De förbereder sig väldigt enkelt och snabbt, vilket är anledningen till att folk älskar dem. Och vad som också är viktigt - de förvaras perfekt i kylen under ett nylonlock...

Om vanlig surkål är lite tråkigt, råder jag dig att förbereda en mycket välsmakande och vacker kål som heter "Festlig". Förberedd på 5 dagar! Du behöver kål, rödbetor, vitlök, salt, socker...

• Grönsaker och örter bör tvättas noggrant före tillagning.
• Sallad, syra, spenat, lök och grönt sorteras först bort, skadade delar tas bort och tvättas sedan antingen under rinnande vatten eller i ett stort kärl, och byter vattnet flera gånger.
• Potatis, morötter, rödbetor, kålrot, selleri och rädisor tvättas först, skalas och sköljs sedan igen.
• Grönsaker bör tvättas i kallt vatten och snabbt "blötläggning" leder till att grönsaker förlorar en del av sina vitaminer och lösliga näringsämnen.
• Frysta grönsaker som är avsedda för att tillaga grönsaksrätter tinas inte upp i maträtten utan upptining.
• För att säkerställa att gröna bönor, spenat, syra och nässlor behåller sin gröna färg efter tillagning, sänks de ned i kokande vatten, kokas upp så snabbt som möjligt och tillagas sedan under lock på låg värme. När den är kokt, ta bort från värmen och lägg i en sil eller durkslag.
• Ångade grönsaker behåller nästan helt sina vitaminer.
• Skalade grönsaker bör inte förvaras omedelbart, eftersom C-vitaminet de innehåller snabbt förstörs.
• Eventuella grönsaker kokas eller steks först på hög värme, sedan reduceras värmen och kokas (färdig) på låg värme.
• Ju större grönsaker, desto färre vitaminer förlorar de när de tillagas.
• För att grönsaker ska behålla maximal saftighet bör de läggas i saltat kokande vatten efter kokning, värmen reduceras till ett minimum.
• Under tillagningen bör potatis, morötter och andra rotfrukter fyllas med vatten som inte är mer än ett fingers tjocklek.
• När grönsaker tillagas går en del av vitaminerna och näringsämnena ut i vattnet, så släng inte grönsaksbuljongen. Den kan användas till soppor och såser.
• Var noga med att skära av det gröna huvudet på morötter, eftersom de är bittra och inte lämpar sig för mat.
• Tomater är bra till mer än bara sallader. Om tomatskivor steks i vegetabilisk olja kan de serveras som tillbehör eller mellanmål.
• För att ta bort bitterhet från aubergine, doppa aubergineskivorna i saltat vatten i 5-7 minuter. Krama sedan ordentligt och koka vidare enligt receptet.
• Om du förbereder kaviar av auberginer, bör du inte sätta auberginema genom en köttkvarn. När de kommer i kontakt med metall får aubergine en obehaglig metallisk smak, vilket naturligtvis inte har den bästa effekten på kaviarens kvalitet.
• Innan du kokar blomkål, doppa kålhuvudet i en saltlösning (2 matskedar för varje liter vatten). Om det gömmer sig larver i blomkålen kommer de fram.
• Blomkål med grönaktiga buketter har en bitter smak, så köp vit blomkål. Blomkål bör inte förvaras i ljuset, den mörknar snabbt och tappar smaken.
• Med hjälp av betbuljong med lite vinäger kan du färga blomställningarna av kokt eller inlagd blomkål rosa.
• För att bli av med den obehagliga lukten när du kokar blomkål, lägg en bit vitt bröd i pannan med kålen. Du kan också knyta en trasa indränkt i vinäger runt pannan.
• För att säkerställa att löken steks jämnt och får en vacker gyllene färg, strö först löken med mjöl och stek dem sedan på medelvärme.

På hösten mognar de nyttigaste grönsakerna, frukterna och bären, rika på vitaminer och mineraler. Även erfarna kockar kan inte lista alla recept på rätter gjorda av grönsaker och frukter - soppor, sallader, grytor och sauter, kassler, carpaccio, lättare tilltugg, pajer, fruktdrycker, sylt och efterrätter med låg kalorihalt. ELLE - om det godaste som hösten har gett oss.

Pumpa, med sitt låga kaloriinnehåll (92% består av vatten), är ledande när det gäller mängden näringsämnen. Den innehåller kalium-, kalcium-, magnesium- och järnsalter, zink, vitaminer C, B, B1, PP och provitamin A, protein, fibrer.

• Svårighetsgrad Lätt
• Typ första kurs
• Tid 1 timme 15 minuter
• Personer 4

Ingredienser

• Mogen pumpa - 1 kg
• Potatis - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Granny Smith äpplen - 2 st.
• Vitlök - 3-5 st.
• Gröna (dill, timjan) - 2-3 kvistar
• Currypulver - 1 tsk.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Salta, peppra efter smak

Förberedelse

1. Skala och kärna ur pumpan och skär fruktköttet i rutor. Hacka potatisen, hacka löken och vitlöken.
2. I en tjockbottnad kastrull fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt pumpabitarna och vitlöken. Lägg potatisen och timjanbladen i pannan och stek på hög värme i ytterligare 5 minuter. Häll sedan 1,5 liter varmt vatten i pannan, låt koka upp och koka i ytterligare 15 minuter.
3. Vispa de beredda grönsakerna i en mixer, tillsätt salt och peppar.
4. Skär äpplena i tärningar och stek i en smord stekpanna, strö över salt, peppar och curry.
5. Häll soppan i skålar, tillsätt ett gyllene äpple och en grön timjankvist i varje klyfta.

• Svårighetsgrad Lätt
• Typ Huvudrätt
• Tid 1 timme
• Personer 2-4

Ingredienser

• Aubergine - 3 st.
• Tung grädde - 125 ml
• Ostost - 100 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Paprika - 1 st.
• Zucchini - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Gröna (persilja, dill) - 1 gäng
• Olivolja - 30 g
• Salta, peppra efter smak

Förberedelse

1. Skär auberginema på längden och ta försiktigt bort fruktköttet med en sked. Skär fruktköttet i små tärningar och tillsätt salt.
2. Skölj fruktköttet under rinnande vatten, krama ur och torka på en handduk.
3. Skala zucchinin och löken, skär grönsakerna i små tärningar. Hacka vitlöken.
4. Stek de hackade grönsakerna i en stekpanna med olivolja.
5. Vispa ägget lätt i en separat skål, häll i grädden, tillsätt hackad ost, strö över salt och peppar.
6. Häll blandningen över de stekta grönsakerna och rör om.
7. Fyll auberginebåtarna med grönsaksblandningen och ringla över olivolja.
8. Grädda i en förvärmd ugn på 180˚ tills den är klar. Innan servering, strö grönsaksrätten med örter.

• Svårighetsgrad Lätt
• Typ Garnering
• Tid 50 minuter
• Personer 2

Ingredienser

• Lök - 2 st.
• Zucchini - 2 st.
• Paprika - 2 st.
• Aubergine - 1 st.
• Tomater - 4 st.
• Vita bönor (konserverade) - 200 g
• Kycklingbuljong - 1 msk.
• Nötfärs - 200 g
• Olivolja - 3 msk. l.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Torrt vitt vin - 100 ml
• Örter (mejram, basilika, oregano) - en nypa

Förberedelse

1. Skär aubergine och zucchini i tärningar, hacka paprikan i skivor och hacka lök och vitlök.
2. Häll av bönorna i ett durkslag, skölj och torka.
3. Hetta upp olivolja i en kastrull, tillsätt köttfärs och stek i 5-7 minuter. Krydda med peppar, tillsätt grönsaker och vitt vin.
4. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
5. Häll i kycklingbuljong, tillsätt tomater, bönor och torra örter. Täck med lock och koka i ytterligare 20 minuter.

Ett universellt recept för en maträtt med frukt, grönsaker och örter, där varje ingrediens är ett lager av vitaminer. Citron och fikon innehåller vitamin A, C, grupp B och valnötter innehåller mer än 20 essentiella aminosyror.

• Svårighetsgrad Lätt
• Typ sallad
• Tid 15 minuter
• Personer 2

Ingredienser

• Isbergssallad - 1 huvud
• Valnötter - 50 g
• Mogna fikon - 5 st.
• Gorgonzola - 50 g
• Citron - 2 st
• Salta, peppra efter smak

Förberedelse

1. Skär färska fikon i 4 klyftor.
2. Tvätta isbergssallaten, separera bladen och torka dem.
3. Riv bladen med händerna, lägg i en skål, ringla över olja, strö över salt.
4. Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna.
5. Lägg fikon, citronskivor, nötter och smulad ost i en skål. Rör om och strö över peppar.

Under värmebehandling förlorar äpplen en liten mängd vitaminer, men absorberas mycket bättre än färska.

• Svårighetsgrad Lätt
• Typ Dessert
• Tid 1 timme
• Personer 2

Ingredienser

• Färska äpplen - 4 st.
• Dadlar - 2 st.
• Fikon - 2 st.
• Nötter (furu, mandel, cashewnötter) - 1 msk. l.
• russin - 2 msk. l.
• Honung - 2 msk. l.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefära pulver - 1 tsk.

Förberedelse

1. Häll varmt vatten över russin och fikon, låt rinna av i ett durkslag, torka och hacka. Hacka dadlarna och nötterna.
2. Blanda torkad frukt, nötter, kanel och ingefära. Skala äpplena genom att ta bort kärnhuset från toppen. För enkelhetens skull, sticka äpplena med en tandpetare så att de inte spricker under gräddningen.
3. Tillsätt den torkade frukt- och nötblandningen till äpplena.
4. Slå in varje äpple i folie, lämna ett litet hål i toppen öppet.
5. Grädda fruktfatet i en förvärmd ugn till 180°C i cirka en halvtimme. Ringla honung eller lönnsirap över äpplena innan servering.

Grönsaksrätter. Grönsaksrätter är välkomna gäster på varje bord, eftersom de är mycket välsmakande, hälsosamma och näringsrika. Grönsaker är lättsmälta, ger stora hälsofördelar och är de bästa hjälperna för alla som går på diet. Man kan inte klara sig utan dem under religiösa fastor. Och att tillaga grönsaksrätter tar vanligtvis väldigt lite tid!

Du kan förbereda ett stort antal läckra rätter från grönsaker - sallader, sauter, grytor, alla typer av vinterpreparat, soppor, grönsaker i smet, lätta snacks och till och med desserter. Bakade eller stuvade grönsaker, såväl som grillade grönsaker, är inte mindre välsmakande.

För att säkerställa att grönsaksrätter alltid blir läckra och aromatiska måste du känna till de grundläggande nyanserna för att tillaga grönsaker. Innan du börjar laga blomkål måste du sänka ner kålhuvudet i kallt saltat vatten i bokstavligen tio minuter - denna enkla manipulation hjälper perfekt att befria huvudena från smuts och insekter. Och för att ta bort bitterheten från gurkor, skalas de och blötläggs i mjölk, till vilken en sked socker har lagts.

Om du inte skär av de gröna morotssvansarna kan morötterna börja smaka bittert, och skalet på potatis med ögon bör skäras bort med så mycket som två centimeter. Vit potatis är mest lämplig för potatismos, rosa knölar är idealiska för stekning, och gul potatis kan säkert användas för att förbereda olika kokta rätter, inklusive soppor. För att göra potatis bakad i ugnen mjukare och få ett mer attraktivt utseende, måste de smörjas med vegetabilisk olja, och det skadar inte att lägga till en liten nypa läsk till malet kött för potatiskotletter. När det gäller att göra potatismos tar du vanligtvis ett halvt glas mjölk per kilo potatis, och helst bör mjölken kokas.

För att göra smaken av lök i salladen mindre uttalad, häll kokande vatten över den och för att göra rädisan mindre skarp och samtidigt minimera dess lukt, efter att den har hackats, tvättas den noggrant med kallt vatten.
Innan du lägger till lök, morötter och persilja med selleri till soppan, rekommenderas det att sautera - i det här fallet kommer deras arom att bevaras och soppan får en spektakulär gyllene nyans. Och för att avsevärt förbättra aromen av stekta grönsaker är det bättre att föredra vegetabiliska oljor för stekning, och precis före tillagning, lägg till en liten bit färskt smör i stekpannan med grönsaker. Om grönsaker steks för efterföljande beredning av gryta, är det bättre att steka dem separat - då kommer grytan att bli mycket godare.