Hem → Pannkakor, pannkakor Jästrulle med grädde och vallmofrön. En rik och vacker rulle gjord av jästdeg med vallmofrön - ett recept på deg och fyllning. Vallmofrörulle fylld med mannagryn

Jästrulle med grädde och vallmofrön. En rik och vacker rulle gjord av jästdeg med vallmofrön - ett recept på deg och fyllning. Vallmofrörulle fylld med mannagryn

Ingredienser

Kefir - 2/3 kopp
Smör - 50 g
Vegetabilisk olja - 50 g
Mjöl - 400-450 g
Salt - ¼ tesked. skedar
Äggula - 1 st
Ägg - 1 st
Våt jäst - 20 g (eller torrjäst - 2 tsk)
Socker - 150 g
Vaniljsocker eller vanillin - ½ tsk.
Vallmo - 100 g

Tillagningstid 15 minuter + 1 timme för jäsning + 20 minuter för gräddning

Utbyte: 12 portioner

Rulla med vallmofrön jäst deg på kefir - bra alternativ festlig behandling för gästerna. Om du vill överraska dem och samtidigt inte stå vid spisen på en halv dag - vallmofrörulle gjord av jästdeg, recept med steg för steg bilder som ligger framför dig kommer att bli signaturrätten. Lush rik jäst deg på kefir och söt vallmofrön fyllning i kombination ger de en fantastisk smak, och doften av bakning kommer att fånga dina gäster vid entrén.

Hur man gör en vallmofrörulle av jästdeg. Härligt recept med foto

Förbered alla ingredienser. Sikta mjölet genom en sil och mal vallmofrön i en mixer eller kaffekvarn tills de är fuktiga.

Lös upp jästen i varm kefir. Från kefir, färsk jäst, 1/2 normen för socker, vaniljsocker, 1 ägg, vegetabilisk olja, salt och mjöl, knåda en rik jäst elastisk deg. Jag är van vid att arbeta med färsk jäst, men om du föredrar torrjäst kommer degen till receptet för vallmofrörulle med torrjäst att jäsa lika bra. I det här fallet, ta 2 tsk. torrjäst eller 8 gram.

Lägg degen i en bunke, täck med en handduk så att den inte spricker och låt jäsa på en varm plats i en halvtimme. När tiden har gått, knåda degen och låt den jäsa igen. Degen blir mer än dubbelt så stor.

Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen. Jag förbereder vallmofrön väldigt enkelt - jag mal dem med ½ mängd socker i en kaffekvarn tills de är fuktiga. Du kan koka den i en liten mängd vatten tills den är ångad och mosa den. Efter detta, tillsätt det återstående sockret och blanda.

Kavla ut degen till ett tunt lager på en plan yta med hjälp av en kavel.

Pensla degen med smält Smöröver hela ytan. Lägg vallmofyllningen ovanpå och fördela jämnt över degen.

Rulla degen till en tät lång rulle.

Skär av ändarna på rullen, anslut den till en ring genom att nypa.

Lägg försiktigt över rullen på bakplåtspapper som ligger på en plåt. Använd en sax och skär rullens diameter på ena sidan och bildar kronblad. Placera radiella snitt var 1-2 cm, klipp inte hela vägen, utan lämna kronbladen fästa ihop.

Vänd nu ett kronblad inåt och lämna de nästa två utanför, lägg dem helt enkelt på sidan.

Vik ut de återstående kronbladen på samma sätt, vilket resulterar i en lockig ring. Placera de avskurna ändarna av rullen i mitten av ringen. Täck vallmofrörullen gjord av jästdeg, receptet med foto som vi förbereder hemma, med en handduk och låt jäsa i 15-20 minuter.

Efter ett tag, pensla ytan på degen med gula och strö över socker, detta kommer att ge den ett rödaktigt utseende och en krispig, söt skorpa.

Grädda i förvärmd ugn på 190-200 grader i ca 20-25 minuter. En vallmofrörulle gjord av smörjästdeg tar lite kortare tid att baka i ugnen.

Efter att rullen är gräddad, ta bort den från ugnen, täck den med en handduk och låt den svalna.

Servera en rik vallmofrörulle med jäst till te. Denna typ av bakning är idealisk med varm mjölk och kefir. Smaklig måltid för dig och dina gäster!

Kanske är vallmofrörullen det mysigaste, varmaste, läckraste hemgjorda bakverket du kan tänka dig. Kanske var det därför det var vallmofrörullen som regelbundet dök upp på min familjs meny. festligt bord Under påsk och jul var det ingen som lagade det bättre än min mormor, det är så gott att vi sinsemellan fortfarande kallar det magiskt.

Rätt förberedd smälter den i munnen med söta floder, bryts upp i miljontals hisnande krispiga partiklar och exploderar av ömhet. smördeg. Det är lätt och gott, trevligt och aptitretande, delikat och underbart.

Troligtvis har du ditt eget recept på vallmofrörulle i din anteckningsbok. Troligtvis är det bra och beprövat. Jag antar att hela din familj älskar det. Jag är dock villig att slå vad om att mormors version fortfarande är bättre. Prova det - degen enligt detta recept visar sig vara otroligt lätt att arbeta med, den "åldras" inte länge, förblir mjuk och behaglig även efter flera dagar (en gång en skorpa från en 5-dagars rulle försvann i brödbehållaren - testad: det blir inte gammalt och förblir gott!).

Ingredienser

För provet:

400 g mjöl;
100 g smör;
150 ml mjölk;
7 g torr jäst;
60 g socker;
1/3 tsk. salt;
1 ägg.

Till vallmofröfyllningen:

250 g vallmofrön;
2/3 kopp socker;
om så önskas - nötter, torkade aprikoser, russin;
1 ägg för att pensla degen.

Förberedelse

Värm mjölken lite (till behagliga 37 grader – lagom), häll torrjäst i kastrullen. "Instant", "moment" och andra snabbverkande alternativ finns kvar på hyllan, jag har "SAF-Levure", leta efter analoger.
I samma företag - socker Vi satte det på en varm plats (den här gången i mitt fall var det en pall bredvid kylaren, på sommaren behövs ingenting - lufttemperaturen i rummet räcker).

Låt oss nu sikta mjölet. Var inte lat, som jag (jag siktade bara den här gången - för att visa dig hur man gör det), vi berikar mjölet med luft och eliminerar eventuella skräpklumpar.
Det finns också salt. Ett måste: det framhäver smaken av sötma, det framhäver i allmänhet vilken smak som helst, så försumma inte råden och lägg det till vilken deg som helst, och speciellt till söt deg.

Efter 10-15 minuter kommer jästen att börja "spela" - vi fortsätter till nästa steg.

Smält smöret, vänta ett par minuter tills det svalnar lite. Häll upp i en skål med mjöl.

Det finns ett ägg där också.

Nästa är en enkel applicering av fysisk kraft: kavla upp ärmarna och knåda en homogen, ganska tät deg. Knåda i minst 10 minuter: jästblandningar älskar att röras, vändas, knådas och pressas.

Jag är en lat hemmafru, och dessutom gillar jag inte när degen hamnar under naglarna, det är en hemsk sak! Av denna anledning tar jag ut mixern, lämpliga tillbehör och trycker på den värdefulla knappen. Ett, två - och du är klar. Händerna är rena, degen är perfekt knådad.

Vi formar en boll, lägger den i en skål, täcker med en handduk och lägger den på en varm plats (kom ihåg, eller hur? en pall bredvid kylaren eller en fönsterbräda på soliga sidan av huset).

Medan degen växer och jäser, låt oss göra fyllningen.
Häll vallmofrön i en kastrull.

Och häll kokande vatten - lite för att täcka vallmo med en liten topp.

Låt stå i 10-15 minuter - under denna tid kommer vallmoen att absorbera en viss mängd vatten.

Sätt på spisen, tillsätt socker och låt sjuda på svag värme i ca 5-7 minuter. Ta bort och gnugga vallmofröna väl med en mixer - vit vallmomjölk ska dyka upp.

Min fyllning visade sig vara något flytande, så jag tillsatte en näve nötter och arbetade dessutom med mixern.

Istället för nötter kan du ta russin, katrinplommon, torkade aprikoser, ett par matskedar stärkelse och vanliga kex.

Degen har växt ordentligt – minst dubbelt så stor.

Lägg den på bordet och rulla den till en rektangel. Degens tjocklek är 5-7 mm.

Vi sprider vallmofröfyllningen längs långsidan - inte över hela degens yta, täck cirka 2/3 av den. Lämna även 1 cm mellanrum vid kanterna.

Vi skär den återstående "duken" i remsor ca 1 cm breda.

Vi börjar linda rullen med vallmofrön från sidan av "hela" degen.
Tryck försiktigt till kanterna. Degen är mycket smidig, mycket lätt att arbeta med, så i denna rulle kommer du att kunna undvika tjocka "rumpor" med en enorm mängd deg och en fullständig brist på fyllning.

Glöm inte att fixa kanten efter varje varv på rullen.

Slå in till slutet, överför sedan försiktigt rullen till en bakplåt.

Täck med en ren handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme – rullen ska visuellt öka i storlek. Efter jäsning, pensla med ett lätt uppvispat ägg och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme.

Håll ett öga på färgen - gräddningstiden kan bero på de individuella egenskaperna hos din ugn, så missa inte beredskapsögonblicket. Naturligtvis kommer det inte att förändras dramatiskt, men även 5-10 minuter kan avsevärt förstöra stämningen med hjälp av en bränd skorpa.

Efter att ha tagit ut vallmofrörullen ur ugnen, skynda inte att brygga teet - jästdegen måste svalna. Nåväl, i alla fall lite! Placera bakverken på ett galler eller träskiva, täck med en handduk och glöm det i en timme. Nåväl, okej, jag gick för långt, jag kommer inte att kunna glömma, lukten kommer att vara bedrövlig. Okej... då gå ut med hunden. Gå till din närmaste butik för fräsch mjölk. Ta en promenad i parken.

Men när du kommer hem, skär av en bit rulle och njut av smaken av barndom, mormors bakning, mysiga semester och familjesammankomster.
Smaklig måltid!

Söta bakverk på ditt bord - vallmofrörulle! Det är väldigt enkelt att förbereda hemma: med nötter, kanderad frukt, russin.

Rulle med vallmofrön gjorda av jästdeg är en ljus representant för vallmofröbakelser. Jag vet inte varför, men att baka med vallmofrön ger en känsla av hemtrevlig värme och komfort. Förmodligen är hela poängen att våra förfäder var känsliga för olika typer av produkter gjorda av deg och vallmofrön. Bagels, bullar, pajer, vallmopajer, strudel, pepparkakor, bullar, kringlor, dumplings och många andra bakverk var en frekvent gäst på vardags- och semesterborden.

Om du föredrar torrjäst, byt ut den våta komprimerade jästen mot ett paket torrjäst. Låt oss nu titta på hur man förbereder en jästrulle med vallmofrön steg för steg med ett foto.

Ingredienser till degen:

Ägg - 2 st.,
socker - 100 gr.,
Mjölk 2,5% fett - ett och ett halvt glas,
Våt jäst - 40 gr.,
Salt - en nypa
Vanillin paket,
Raffinerad solrosolja - 0,5 koppar,
Vetemjöl – 450-500 gr.

Fyllningsingredienser:

Vatten - 1 glas,
Vallmo - 1 glas,
Honung - 3 msk. skedar,
Socker - ett halvt glas,
Ägg för att borsta rullarna.

Låt oss förbereda jästdeg för rulle med vallmofrön. Vispa äggen i en skål. Tillsätt socker. Använd en mixer och vispa äggen med socker tills ett fluffigt skum bildas.

Häll varm mjölk i en annan skål.

Smula ner i det blöt jäst eller tillsätt ett paket torrjäst.

Tillsätt en nypa salt och den nödvändiga mängden strösocker.

Använd vanillin för att smaksätta jästdeg. Du kan ta ett paket vanillin eller vaniljsocker. I det första fallet kommer degen att ha en mer uttalad vaniljarom.

Vispa mjölken med alla ingredienser. Låt mjölken stå med jäst i 15 minuter. Under denna tid kommer jästen att hinna aktiveras.

Efter 15 minuter, häll i de vispade äggen och sockret.

Rör om med en visp. Häll i raffinerad solrosolja. Istället för solrosolja Du kan använda smält smör. För denna mängd mat räcker 100 gram. Smör.

Vispa den flytande basen igen för att förbereda jästdegen.

Sikta vetemjölet genom en sil i en separat skål. På så sätt kommer du att vara säker på att det inte finns några föroreningar i mjölet, men du kommer också att berika det med syre, vilket gör att degen kommer att höja sig perfekt och vara luftig och porös.

Tillsätt mjöl i degen i små portioner.

Efter varje tillsats av mjöl, rör om degen. Den färdiga jästdegen för rulle med vallmofrön ska vara lagom tjock. I detta skede av tillagningen fastnar det fortfarande på dina händer. Degens konsistens syns dock tydligt på bilden.

Täck skålen med degen med en ren handduk. Detta är nödvändigt för att säkerställa att degen inte torkar ut. Dessutom kommer temperaturen i skålen med degen att stiga och degen jäser mycket snabbare.

Medan degen jäser kan du förbereda vallmofröfyllningen. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt vallmofrön i kokande vatten.

Vispa. Täck pannan med ett lock och ta bort från spisen. Låt vallmofrön ligga i varmt vatten i 20 minuter. Sila vallmofrön från vätskan genom en finmaskig sil klädd med två lager gasväv.

Efter att vallmofröet har torkat och överflödig vätska har runnit från det, lägg det i en mortel. Kom ihåg mortelstöt i ca 10 minuter.

Om du inte har en mortel eller om denna procedur verkar för arbetskrävande, passera vallmofrön genom en köttkvarn eller mal den i en kaffekvarn. Lägg vallmofrön i en skål. Tillsätt socker till den. Tillsätt honung.

Blanda vallmofröfyllningen till rullen.

Efter en timme, knåda den jästa degen och blanda den igen.

Strö bordet med mjöl. Dela degen i två delar. Denna mängd deg och vallmofröfyllning kommer att göra två rullar. Kavla ut degen till en rektangel med en kavel. Degens tjocklek är ca 1 cm.

Lägg hälften av vallmofröfyllningen på den.

Rulla degen längs långsidan.

Täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg den förberedda vallmofrörullen gjord av jästdeg på den. Vispa upp ägget och pensla rullen med det.

Den andra vallmofrörullen från jästdeg kan förberedas i form av en rund fläta. Början av att göra rullen är exakt densamma som i den första versionen. Kavla ut resten av degen till en rektangel. Bred ut med vallmofröfyllning. Rulla degen med vallmofrön till en rulle. Platta till den resulterande rullen. Skär rullen på längden i två delar med en vass kniv.

Vrid de två resulterande degremsorna från vallmofröfyllningen. Anslut ändarna på den resulterande flätan. Lägg jästrullen med vallmofrön i en ugnsform. För att ge den en gyllene skorpa, pensla den med det återstående uppvispade ägget.

Sätta jästrullar med vallmofröfyllning in i ugnen uppvärmd till 180C. Grädda dem i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. Överför de färdiga rullarna till en plåt, ta bort dem från bakplåten med en spatel.

För att ge rullarna en glansig glans, pensla dem med honung eller socker sirap. Häll en matsked honung i ett glas varmt vatten. Rör om tills honungen löser sig. Smörj rullarna med kokben.

Vilken jästvallmofrörulle som helst kan skäras i jämna och vackra bitar först efter att den svalnat helt. Som ni kan se på bilden var det ganska mycket vallmofröfyllning i rullen. Önskar dig njut av ditt te. Jag blir glad om du gillade det här receptet för vallmofrörulle gjord av jästdeg.

Recept 2: vallmofrörulle gjord av smördeg (med foto)

En rik rulle med vallmofrön går snabbt att tillaga. Det viktigaste är att knåda degen och du kan göra ditt jobb, och sedan ... det är en fråga om några minuter! Du kommer att vara nöjd med resultatet och din familj kommer att vara dig tacksam. Degen blir mjuk och luftig!

Mjölk - 250 ml.
torrjäst - 20 g.
Socker - 2 matskedar.
Salt - en nypa.
Vegetabilisk olja - 4 matskedar.
Gräddmargarin - 50 g.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 400 g.
Vallmo - 50-60 g.

Häll socker och jäst i varm mjölk, blanda och låt stå i 5-10 minuter.

När bubblor dyker upp på ytan, tillsätt de återstående ingredienserna: salt, vegetabilisk olja, mjukt eller smält margarin, uppvispat ägg och mjöl.
Skynda dig inte att hälla ut allt mjöl på en gång, tillsätt det gradvis medan du knådar degen.
Den ska inte fastna på händerna och samtidigt vara mjuk. Täck nu vår deg med film eller ett lock och ställ den på en varm plats för att jäsa i ungefär en timme. Degen ska dubbel storlek.

Förbered vid denna tid fyllningen för rullen. Fyll vallmofröet med vatten så att det täcker ytan och lägg det på elden. När vattnet kokar täcker du pannan med ett lock, sänker värmen och låter vallmofrön koka i 10-15 minuter.

Lägg efteråt de färdiga vallmofröna i en sil för att rinna av allt vatten. Tillsätt sedan socker efter smak (jag lade till 4 matskedar) och blanda noggrant (du kan mala det i en mixer). Det var allt, vår fyllning är klar!

Vår deg har jäst och ökat i storlek. Nu kan du börja forma rullen.

På ett bord pudrat med mjöl, knåda degen och dela den i två lika delar så att vi får två små rullar. Men om du vill göra en stor rulle behöver du inte dela degen. Kavla sedan ut degen till ett lager 0,5 - 0,8 cm tjockt.

Smörj ytan på degen lätt vegetabilisk olja och bred ut vallmofröfyllningen.

Rulla nu degen hårt till en rulle och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt rullen jäsa i 15 minuter, pensla sedan ytan med uppvispat ägg och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 20-30 minuter.

Läcker luftig rulle med vallmofrön är klar! Låt den "vila" och svalna, sedan kan du skära den och börja dricka te!

Recept 3: Smörrulle med vallmofrön gjord av jästdeg

Jag skulle vilja ge dig ett recept på hemgjord vallmofrörulle, som är lätt att tillaga och smakar mör och mjuk. Under bakprocessen är aromen i köket sådan att det är svårt att motstå att rycka en rulle ända från varm ugn. Degen är särskilt doftande tack vare tillsatsen av rivet citronskal. Du kan använda vilken jästdeg som helst till en sådan rulle - smördeg eller färsk deg med vatten. Men det råder ingen tvekan om att riktiga bakverk, blandat med mjölk, smör och gräddfil, visar sig vara särskilt gott och fluffigt.

mjölk 0,5 koppar
vatten 0,5 koppar
jäst 15 g
gräddfil 3,5 msk. l.
smör 2,5 msk. l.
salt 1 tsk.
socker 5-6 msk. l.
citronskal
vaniljsocker 1 msk. l.
vallmofrön 0,5-1 kopp
mjöl 2,5-3,5 koppar

Om du inte är särskilt bekväm med jästdeg, använd sedan levande pressad jäst för att baka den, de hjälper dig att jäsa perfekt.

Först och främst måste du blanda varm mjölk och vatten med jäst (smula dem).

Tillsätt sedan 3 matskedar socker och salt, och tillsätt även några matskedar mjöl. Rör om blandningen lätt och låt stå i 10 minuter, täckt med en handduk, så att jästen kan börja verka.

Efter att ett jästlock av bubblor bildats, tillsätt gräddfil och vaniljsocker.

Vill du sätta en fräsch touch på degen bör du riva ner lite citronskal. För att lägga till en speciell kryddig arom kan du lägga till kanel.

Det är dags att tillsätta det siktade mjölet. Tillsätt mjöl och blanda gradvis tills du får en homogen, noggrant knådad deg. Smält smöret lätt och lägg till degen, blanda väl igen och överför det till en djup skål. Täck toppen med en handduk och låt stå i en timme. Skålen bör förvaras nära en varm kylare eller i en stängd, avstängd ugn för att undvika drag.

Degen ökade avsevärt inom en timme. Nu ska det knådas igen i 5-10 minuter. Lägg sedan tillbaka degen i skålen, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i ytterligare 30 minuter.

Under tiden sköljer du vallmofröet med vatten och kokar det i rent vatten (tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka vallmofrön lätt). Koka vallmofrön på medelvärme i cirka 20 minuter. Efter detta, sila vallmofrön genom en sil, tillsätt några matskedar socker och mal med en mortelstöt.

Ta ut degen och kavla ut den på din arbetsbänk. Använd en pizzaskärare och gör skåror runt kanten på skorpan.

Fördela vallmofrön över den del av degen som förblir oslipad. Rulla degen till en rulle.

Tack vare den utskurna delen av tårtan får du ett vackert rullmönster. Pensla rullen med mjölk eller äggula.

Strö rullen med vallmofrön och låt stå i 20-25 minuter så att degen får jäsa igen. Vid det här laget sätter du på ugnen så att den värms upp till 180 grader. Grädda rullen i ca 40 minuter, svalna på galler under handduk.

Smaklig måltid!

Recept 4: vallmofrörulle (steg för steg bilder)

Vi erbjuder dig ett utsökt recept hembakat bakverk från aromatisk smördeg. En rulle gjord av jästdeg fylld med små vallmofrön och russin kommer definitivt att glädja ditt hushåll.

För provet:

Färskpressad jäst - 30 g
Mjölk - 250 g
Socker - 0,5 koppar
Ägg - 2 st.
Margarin - 100 g
Salt - 0,5 tesked
Vaniljsocker - 1 påse
Mjöl - cirka 800 g

För fyllning:

Vallmo - 2 koppar
Socker - 100 g
russin - 100 g
Honung - 2 msk. skedar

Rör ut en tesked socker i cirka 100 ml varm (högst 38 grader) mjölk och lös upp all jäst. Låt skålen stå med jäst i 10 minuter för att aktivera jästen. Smält margarinet.

I en separat skål (stor skål), kombinera 1 ägg, 1 äggvita (gulan är användbar för att smörja bakverk), socker, vaniljsocker och den återstående varma mjölken. Blanda allt. Tillsätt kylt margarin till blandningen.

Häll den fermenterade jästblandningen i samma skål och sikta 200 g mjöl. Rör om allt. Täck den resulterande flytande degen med film.

Efter en halvtimme smet lämplig, har kraftigt ökat i volym.

Knåda den elastiska degen, tillsätt gradvis siktat mjöl. Avsätta.

Förbered under tiden fyllningen. Häll kokande vatten över vallmofrön. Efter 10 minuter, töm vattnet. Tillsätt socker i vallmofrön. Passera allt genom en köttkvarn. Blanda sedan blandningen med en mixer. Tillsätt russin till vallmofrön och låt sjuda på svag värme, rör blandningen kontinuerligt tills all fukt har avdunstat. Ta bort vallmofröfyllningen från värmen och rör om den med honungen. Låt rullfyllningen svalna.

Efter 40 minuter kommer degen att jäsa ordentligt. Dela degen i 4 lika delar. Sätt på ugnen och förvärm till 190 grader.

Kavla ut varje bit med en kavel. Du bör få ett lager 1 cm tjockt.

Lägg den förberedda fyllningen på det utrullade lagret. Rulla ihop rullen. Gör likadant med all deg och lägg över rullarna till en bakplåt.

Efter 10 minuter, pensla rullarna med äggula. Placera jästrullarna med vallmofrön i den förvärmda ugnen.

Om cirka 20 minuter är vallmofrörullar gjorda av jästdeg klara. Smaklig måltid!

Recept 5: vallmofrörullar gjorda av jästdeg

Du kan förbereda en stor och tjock rulle, eller så kan du skära den i bitar och förbereda portionerade söta rullar med vallmofrön från jästdeg. Jag gillar det andra alternativet bättre, så jag föreslår att jag fokuserar på det idag.

330 ml mjölk
1 ägg
1/3 kopp socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
4,5-5 glas vetemjöl
1,5 tsk torrjäst
1 kopp vallmofrön till fyllning
0,5 dl socker för fyllning av vallmofrö
1 ägg för att pensla rullarna
2 msk. smör för att smörja pannan

Först måste du förbereda fyllningen. Det är bättre att göra detta långt innan du lagar mat. Blötlägg vallmofrön i kallt kokt vatten i 3-4 timmar och låt svälla. Om du inte har tid kan du 1 timme före tillagning hälla kokande vatten över vallmofrön och låt svalna.

För att göra bakverken mjuka och möra måste du förbereda jästdeg för rullar med vallmofrön. För att göra detta, tillsätt socker och vaniljsocker, torrjäst till mjölet. Häll varmt smör i varm mjölk. Blanda torra ingredienser med vätska och knåda mjuk deg. Låt den stå i 1-1,5 timmar på en varm plats utan drag.

Medan degen jäser kan du börja göra vallmofröfyllningen. För att göra detta, mal vallmofrön med socker i en mortel eller med en köttkvarn.

Kavla ut den färdiga degen till ett tunt lager.

Lägg vallmofrön ovanpå.

Använd en sked och jämna ut den jämnt.

Vi rullar rullen, var noga med att pressa den hårt så att den inte löses upp.

Skär den stora rullen i portionsbitar.

Lägg dem i en ugnsform, smörj den med smör. Pensla bitarna med ägg.

Sätt in dem i ugnen och grädda i 180 grader tills de är gyllenbruna (ca 25-30 minuter).

Låt de färdiga vallmofrörullarna av jästdeg svalna, varefter de kan serveras.

Recept 6: hur man lagar en smörrulle med vallmofrön

Recept läcker rulle med vallmofrön gjorda av jästdeg kommer foton att göra beredningen flera gånger lättare.

Denna läckra, aromatiska, fylliga efterrätt kommer att ge en underbar avslutning på måltiden och sätta en behaglig finish på den. Bakvarorna är inte för söta och lämnar ingen klenig eftersmak. Dina vänner och familj kommer att sluka rullen på båda kinderna.

Mjöl - 400 gr.
Mjölk - 200 gr.
Jäst - 15 gr.
Socker - 170 gr.
Ägg - 2 st.
Smör - 50 gr.
Vaniljsocker - 10 gr.
Salt - 2 gr.
Vallmo - 250 gr.

Att göra en svampdessert baserad på choux bakverk, jag tar till en början på degen. För att göra detta sållar jag 50 gram. vetemjöl i en skål och blanda det med 180 gr. het mjölk.

Det ska inte koka, det räcker med en temperatur på 80-90 grader. Blanda med en spatel tills det är slätt.

Rätten tillagas med hjälp av pressad jäst steg för steg. Jag blandar dem med de återstående 20 gram varm mjölk (temperatur inte högre än 37 grader) och 10 gram socker. Det här handlar om en matsked. Jag blandar även allt till en homogen konsistens.

Kyl mjölkblandningen till kroppstemperatur och blanda med jäst. Täck skålen med hushållsfilm och ställ på en varm plats i 30-40 minuter tills degen jäser och dubblar i volym.

Vid den här tiden börjar jag förbereda resten av degen. För att göra detta separerar jag vitan från äggulorna och låter vitan vara till fyllningen och blandar äggulorna med 40 gram socker. Häll vaniljsocker, mjukt smör och salt i samma skål. Blanda allt ordentligt med en visp eller matsked.

Jag lägger till blandningen i den lämpliga degen och blandar allt väl, vilket ger en homogen massa.

För att få vår fasta, söt rulle, tillsätt gradvis resten av mjölet, rör hela tiden om degen för att knåda elastisk och mjuk.

För att göra detta knådar jag den i 10 minuter. Efter detta täcker jag bunken med degen med hushållsfilm och låter den stå på en varm plats i 1-1,5 timme så att den blir dubbelt så stor.

Jag häller vallmofrön till fyllningen i en kastrull och tillsätter vatten.

Jag lägger den på elden och kokar upp. Efter detta, koka i ytterligare 15 minuter under konstant omrörning.

Efter tillagning silar jag av vallmofrön för att rinna av vattnet och kramar dem ordentligt och gör mig av med eventuell kvarvarande vätska. Jag maler den ordentligt med en stavmixer.

Jag sträcker ut den jästa degen till en rektangel med händerna och viker den sedan så här.

Visuellt delar jag degen i tre remsor och lägger sidorna inuti en efter en. Därefter delar jag det visuellt i tre delar och viker ändarna inåt igen.

Jag täcker den resulterande klumpen med en skål och lämnar i 30 minuter. Efter denna tid upprepar jag alla steg och lämnar den igen under skålen i 30 minuter.

Nu är det dags för vitorna Med hjälp av en mixer vispa jag dem tills de bildar ett stabilt skum.

Utan att sluta vispa, häll gradvis 120 gram socker i skålen. Jag slutar inte förrän jag ser stabilt, vackert skum.

Jag blandar vallmofrön med proteinblandningen. jag tar emot saftig fyllning. Du kan ersätta den med en blandning av en eller flera typer av nötter. Det är också gott att göra en russinrulle.

Jag skär degen i två lika stora delar.

Kavla ut hälften till en rektangel som mäter cirka 30 gånger 30 centimeter.

Bred ut hälften av fyllningen i ett jämnt lager över degen.

Jag rullar den till en stram, jämn, vacker rulle på insidan. Jag gör samma sak med den andra hälften av produkterna.

Vet inte hur man bakar välsmakande maträtt utan att brinna? Väldigt lätt. Jag använder bakpapper till detta, som är lätt att hitta i köksbutiker. Jag smörjer den med smör och lindar de resulterande rullarna och lämnar minst 5 centimeter tomt papper på sidorna.

Jag låter dem ligga på bakplåten i 5-10 minuter så att de jäser och breder ut sig.

Jag förvärmer ugnen till 190 grader och placerar en bakplåt med förberedelserna i den för att baka i 35 minuter.

Efter denna tid tar jag ut ett bakplåtspapper och överför rullarna i papper till ett galler för att svalna.

Jag skär den i portioner och serverar till gäster eller till frukost till nära och kära. Smaklig måltid!

Recept 7: smörrulle med vallmofrön och nötter (steg för steg)

För provet:

1 kycklingägg
100 ml mjölk
15 g färsk jäst
2 tsk honung
en nypa salt
2 msk. vegetabilisk olja
ca 200 g mjöl (kanske lite mer)

För fyllning:

150 g krossade vallmofrön
2 msk. honung
2 msk. russin
50 g valnötter
30 g smör
1 äggvita

För dekoration:

1 msk. mjölk
en halv kopp strösocker
färgglada kanderade frukter
mandelflingor

Lös först den nödvändiga mängden honung i uppvärmd mjölk,

och tillsätt sedan en bit färsk jäst till det - blanda allt ordentligt med en visp.

Allt som återstår är att sikta mjölet och tillsätta ett par matskedar solrosolja medan du knådar degen.

Slå in degen i en fuktig handduk och låt jäsa.

Låt oss nu börja med vår vallmofrönfyllning. Jag använde redan malda vallmofrön. Annars måste du förbereda det - skölj det ett par gånger, häll sedan kokande vatten i 10 minuter eller koka det, krama ut så mycket fukt som möjligt och mal det sedan - som regel hjälper en mixer eller kaffekvarn med detta.

Russinen måste också tvättas noggrant och torkas.

Finhacka nötterna med en kniv.

Smält smöret och svalna.

Vispa äggvitan till ett fluffigt skum.

Nu kombinerar vi alla ingredienser - tillsätt russin och nötter till vallmofrön.

Tillsätt sedan honung och smält smör. Blanda.

Tillsätt sedan det vispade proteinskummet.

Efter att ha blandat ordentligt är vår generösa vallmofrörullfyllning klar.

Knåda nu den jästa degen och rulla den till en stor eller två mindre rektanglar.

Fördela fyllningen jämnt längs hela omkretsen av lagret, gör indrag från kanten på 1,5-2 cm.

Nu rullar vi ihop rullen och lindar in den i 2-3 lager bakplåtspapper och lämnar en liten marginal för degen att jäsa - den här tekniken ska hjälpa oss att bevara vacker form rulla.

Slå omedelbart på ugnen för att förvärma till 180 grader och lämna arbetsstycket i denna form ensamt i 15 minuter.

Efter den angivna tiden, sätt in rullen i ugnen och grädda i 20 minuter - toppen av bakverken blir rosa och mycket aptitretande.

Dekorera den kylda rullen med festlig dekor – jag använde mjölkglasyr, flerfärgade kanderade frukter och mandelblad.

Recept 8: vallmofrörulle med honung och nötter

mjölk - 1,5 koppar;
mjöl - 3,5 koppar;
kycklingägg - 3 stycken;
granulerat socker - 1 kopp;
smör - 100 gram;
torr jäst - 2,5 teskedar;
vallmo - 250 gram;
honung - 3 matskedar;
valnötter - 50 gram;
salt - 0,5 tesked;
vegetabilisk olja - 2 matskedar

Jag gör jästdeg i en bakmaskin, vi köpte den för inte så länge sedan, men allt fungerar bra i den, så nu experimenterar jag, och det är mycket lättare - jag behöver inte hålla koll på degen när den faller eller stiger. Så häll mjölk i brödmaskinens behållare, du kan värma upp den lite.

Häll socker - 1 kopp och salt - 0,5 tesked.

Lägg i 2 ägg.

100 gram smör.

Häll sedan i mjöl - 3,5 koppar.

Gör 2 små fördjupningar.

Vi ställer in programmet för jästdeg och efter 2 timmar 20 minuter är det här degen vi får.

Medan degen förbereds måste du koka upp 0,5 koppar mjölk.

Tillsätt vallmofrön, koka i 3 minuter, stäng locket och låt vallmofrön sitta tills de sväller.

När degen är klar, tillsätt 3 matskedar honung till vallmofrön, eller mer, och rör om allt väl.

Slipa också valnötter, jag hackar den med händerna så att nötterna blir större.

Dela sedan degen i 2 delar, kavla ut varje del med en kavel.

Fördela väl med vallmofrön och strö över valnötter.

Rulla sedan ihop den och lägg den på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.

Pensla med uppvispat ägg för att göra rullarna vackrare.

Sätt in i ugnen på 180 grader i 1 timme. Det här är vad som hände.

Recept 9: Smörrulle med vallmofrön och choklad

Den fantastiska doften av denna vallmofrörulle kommer att förtrolla vem som helst. Du känner omedelbart atmosfären av hemkomfort, värme, säkerhet och en glad känsla av att du är älskad och efterlängtad här. Luftiga och delikata lockar av det mest aromatiska bakverket, harmoniskt kombinerat med en läcker vallmofröfyllning med en hint av honung - bra alternativ godsaker till te med familj och vänner. Det finns mycket nöje, och att förbereda sådana bakverk är väldigt enkelt. Låt glädje och komfort bosätta sig i ditt hem!

till degen:

mjölk (varm) - 180 ml
aktiv torrjäst - 1 tsk
vetemjöl premie– 100 g
strösocker - 70 g

för test:

premium vetemjöl - 300 g
smör - 30 g
kycklinggulor - 2 st.
salt - 1 tsk

För fyllning:

vallmofrö - 100 g
strösocker - 2 msk. l
naturlig honung - 2 msk. l
solrosfrön - 50 g
svarta russin - 50 g
vegetabilisk olja - 3 msk. l
konjak - 3 msk. l

För dekoration:

vit choklad - 20 g
mandelblad - 2 msk. l
någon skuren i små bitar - 2 msk. l.

Förbered degen. För att göra detta, häll varm mjölk i en kopp, tillsätt den nödvändiga mängden strösocker och torr aktiv jäst. Blanda väl med en visp tills det är slätt. Viktigt Mjölk bör ha en temperatur på 35-38 grader. Tillsätt sedan mjöl till jästblandningen, efter att ha siktat den. Blanda väl med en bakelsevisp tills blandningen är homogen och utan klumpar. tjock gräddfil.

Täck koppen med degen med matfilm och låt jäsa på en varm plats i 30-40 minuter. Tips: Det är väldigt bekvämt att använda en engångsduschmössa istället för matfilm. Under denna tid ska degen jäsa bra och öka i volym med 2-2,5 gånger. Detta indikerar att jästen är aktiv och lämplig för att knåda jästdeg.

Tillsätt äggulor, salt och smält och kylt smör till den förberedda degen. Mixa med en visp tills det är slätt.

Sikta mjölet och tillsätt i svampblandningen.

Blanda mjölblandningen med en träslev. När det blir svårt att blanda, lägg denna massa på en skärbräda beströdd med mjöl och knåda till en elastisk deg som inte fastnar i händerna.

Forma degen till en boll, lägg i en ren skål av lämplig storlek, täck över och låt jäsa på en varm dragfri plats i 1,5-2 timmar. Uppmärksamhet! När du väljer en behållare, tänk på att degen kommer att öka i volym med 2-2,5 gånger.

Medan degen jäser, förbered vallmofröfyllningen. För att göra detta, stek lätt den nödvändiga mängden vallmofrön i en torr stekpanna, kyl och mal i en kaffekvarn. Lägg krossade vallmofrön i en kopp och tillsätt florsocker, svarta russin, naturlig honung och krossad, men inte smulad, solrosfrön, häll i vegetabilisk olja och konjak.

Blanda vallmoblandningen väl med en sked. Massan ska vara homogen och lätt trögflytande i konsistensen.

Lägg den jästa degen på en skärbräda beströdd med mjöl och knåda väl. Dela degen i 2 lika viktdelar, ca 390 gram vardera.

Strö arbetsytan på en skärbräda med mjöl och kavla ut en bit deg till ett rektangulärt lager ca 5 mm tjockt.

Lägg ½ av vallmofröfyllningen jämnt på det utkavlade deglagret, gå tillbaka cirka 1,5 centimeter från kanterna.

Rulla deglagret med fyllning löst till en rulle längs den breda sidan, nyp ihop kanterna ordentligt. Forma den andra rullen på samma sätt.

Linda varje rulle i bakplåtspapper i 2-3 lager, lämna ca 1-1,5 centimeter utrymme inuti så att degen får plats att växa under gräddningen. Viktig! Rullarna slås in i pergament så att de efter gräddningen får en vacker rund form. Den här gången gick det inte som planerat. Jag tror att nästa gång måste jag fästa bakplåtspappret ordentligt så att degen inte kan rulla ut den. Lägg bitarna på en plåt med baksidan nedåt och låt jäsa i 20 minuter.

Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 20 minuter, tills de fått färg. Ta ut de färdiga bakverken från ugnen, packa upp och svalna. vit choklad smält i ett vattenbad, och använd en konditorivaror, belägg topparna på rullarna med det och strö över mandelblad och hackade kanderade frukter.

Vallmofrörullarna är klara. Skär dem i portionsbitar. Smaklig måltid!

Recept 10: Söt jästrulle med vallmofrön

Bakverk gjorda av söt mördegsjästdeg är mycket välsmakande och möra. Pajer, pajer, semlor är gjorda av denna deg... Vi erbjuder dig ett recept på en rulle gjord av söt mördegsjästdeg med vallmofrön.

Mjöl - 500 gram
Smör - 150 gram
Ägg - 2 stycken
Äggula - 3 stycken
Socker - 150 gram
Gräddfil - 150 gram
Torrjäst - 2 matskedar eller 50 gram färsk jäst
Vaniljsocker - 10 gram
Salt - en nypa

Vallmo - 300 gram
Nötter - 80 gram
Socker - 150 gram
Ägg - 1 st

Låt oss förbereda vallmofröfyllningen. 300 gram vallmofrön, sköljda ev kallt vatten, häll kokande vatten och låt stå i några minuter.

Häll av vattnet efter några minuter. Vi passerar vallmofrön och 150 gram socker två eller tre gånger genom en köttkvarn med ett fint galler.

Placera den resulterande blandningen i en stekpanna med tjock botten och värm i 4-5 minuter, rör hela tiden.

Bryt ett ägg i en skål och blanda äggulan och vitt. Tillsätt ägget i vallmofrö- och sockerblandningen, rör kraftigt hela tiden. Tillsätt 80 gram hackade nötter, blanda väl igen, fyllningen är klar.

Låt oss förbereda söt mördegsjästdeg. Sikta 500 gram vitt mjöl, tillsätt 150 gram smör och hacka smöret och mjölet med en kniv, blanda och mal lätt.

Tillsätt 150 gram strösocker, 2 matskedar torrjäst, 2 teskedar vaniljsocker, en nypa salt och blanda.

Tillsätt 3 gulor, 2 ägg, 125 gram gräddfil och knåda snabbt degen. Om degen blir stel, tillsätt lite gräddfil och knåda degen igen. Låt oss börja förbereda rullarna direkt.

Från denna mängd produkter kommer vi att få två rullar, så vi delar degen på mitten, rulla varje halva till ett rektangulärt lager som mäter cirka 25 gånger 35 centimeter.

Bred ut den förberedda fyllningen i ett jämnt lager, lämna en marginal på två centimeter på varje sida och rulla ihop den. Täck rullarna med en handduk och ställ på en varm plats i 30 minuter för att jäsa.

En väldoftande rulle gjord av rik jästdeg, fylld med möra, söta vallmofrön, bakas nu oftast av hemmafruar först på påskafton tillsammans med. Men jag minns när våra mormödrar ofta skämde bort nästan alla med detta välsmakande godis. Testa att baka en läcker rulle med hjälp av recepten nedan.

Recept på smörrulle med vallmofrön

Ingredienser:

smör - 75 g;
gräddmargarin - 75 g;
fet mjölk - 320 ml;
mjöl (premiumkvalitet) - 750 g;
jäst - 45 g;
granulerat socker - 270 g;
ägg (stora) - 3 st.;
tjock gräddfil - 2 msk. skedar;
vallmo - 140 g;
– 5 msk. sked;
äggula- 1 ST.

Förberedelse

Vi bryter jästen i minsta möjliga bitar och lägger dem i mjölk, förvärmd till någonstans runt 45-50 grader. Vi väntar på att jästen ska lösas upp helt och tillsätter sedan strösocker. Vi häller också det smälta smöret och margarinet i mjölken. Tillsätt ett par matskedar tjock gräddfil, vispa i färska kycklingägg och rör om hela blandningen ordentligt med en stor sked, medan du gradvis tillsätter högvärdigt mjöl. Vi lägger denna underbara deg på den varmaste platsen och knådar den var 40:e minut, två gånger.

Häll kokande vatten i en skål med vallmofrön. Låt stå i cirka 20 minuter och efter att du försiktigt tömt vattnet, häll på vallmofröet igen under samma tid. Lägg den i ren gasväv och när det återstående vattnet har runnit ut, överför det tillbaka till skålen. Tillsätt strösocker här och blanda fyllningen.

Lägg degen på bordet och kavla ut den med en kavel smord med vegetabilisk olja. Vi sprider den söta vallmofröfyllningen, fördelar den jämnt med fingrarna och från en bekväm kant rullar vi degen till slutet, vacker rulle. Använd en borste, täck dess yttre yta med bruten äggula, överför den till en bekväm ugnsform och baka i ugnen på 190 grader i 25 minuter.

Recept på smörrullar med vallmofrön och nötter

Ingredienser:

färdig rik jästdeg - 2 paket med 450 g vardera;
mjölk - 300 ml;
smör - 100 g;
vallmo - 200 g;
valnötskärnor - 150 g;
fint socker - 160 g;
äggula kycklingägg- 1 ST.

Förberedelse

Ta bort från paket smördeg, som vi kommer att använda för att baka utmärkta vallmo- och nötrullar och sedan reservera den på bordets yta för avfrostning.

Koka vallmofrön i 4-6 minuter bra mjölk, sila bort resterna och kyl själva vallmo. Tillsätt sedan valnötter malda genom en köttkvarn, fint socker och blanda ihop allt.

Dela degen från varje paket på mitten, kavla ut varje bit och bred ut med mjukt smör. Vi fördelar fyllningen på alla fyra degplattor, rullar dem till rullar som vi lägger på en bakplåt. Täck topparna med äggula och grädda allt i ugnen i ca en halvtimme på 185 grader.

Jag är inget fan av vallmofröbakelser. Men min man älskar vallmofrörulle gjord av jästdeg. Vanligtvis, traditionellt, gör min mamma det till påsk. Man kan säga, speciellt för min svärson.

I år var semlorna väldigt små och åts snabbt upp. Jag bestämde mig för att baka en stor rulle själv, för andra gången i mitt liv. Degen var extremt mör och vallmofröfyllningen hade en intressant smak. Jag tillsätter mer socker, så bakverken "släpper" utsökt juice.

Först och främst, låt oss förbereda degen.

Lös upp jäst i varmt vatten. Tillsätt socker och en sked mjöl. Låt stå tills skum.

Tillsätt mjölk, smält smör, ägg och salt. Blanda. Tillsätt mjöl och knåda degen.

Täck degen och låt stå tills den ökar i volym.

När degen jäst behöver du ångkoka vallmofrön.