Hem → Fisk och skaldjur Färsk kål och rädisasallad. Sallad med kål, rädisa och ägg. Mör sallad med morötter

Färsk kål och rädisasallad. Sallad med kål, rädisa och ägg. Mör sallad med morötter

Kålsallader serveras med rädisor för stekt och kokt kött, fisk, som tillbehör och även som ett oberoende mellanmål.

Ung kålsallad med rädisor

Denna maträtt tillagas bäst av en ung grönsak med gröna blad, som redan har bildat ett kålhuvud.

Hur göra:

Användbara råd: du måste ta det starkaste, syrligaste äpplet.

Gjord på färsk rödkål, rädisor och morötter

Rödkål i en sallad ser helt enkelt lyxigt ut. Efter värmebehandling tappar det färg, så det är bättre att använda det färskt.

Du kommer behöva:

200 g röd rädisa;
300 g rödkål;
300 g söta morötter;
75 ml raffinerad olja;
för juice - en halv citron;
1 apelsin;
1 liten näve citronskal;
salt att smaka.

Det tar 20 minuter.

Serveringsvärde: 98 kcal.

Hur man lagar mat:

Skiva rödkål, morötter, tärnade rädisor. Försök att hålla kuberna ungefär likadana.
Skala apelsinen, ta bort filmen från fruktköttet, skär den i små tärningar.
Blanda morötter och citronsaft.
Tillsätt rädisor, kål, apelsin, lite salt.
Krydda salladen med raffinerad olja, blanda noga, strö över citronskal.

Notera: se till att ta bort filmerna från apelsinsegmenten, de är väldigt grova och något bittra.

Mör sallad med morötter

Smak av sallad vitkål Det kan förbättras om den hackade grönsaken doppas i kokande vatten i 1 minut, och sedan pressas lätt eller läggs på en sil. Grönsaken kommer att förlora sin syrliga smak och bli mörare.

Du kommer behöva:

3 unga morötter;
6 rädisor;
1 litet äpple;
200 g vitkål;
1 näve hackade hasselnötter.

Förberedelse: 20 minuter.

Kaloriinnehåll: 87 kcal.

Tvätta äpplet, kålen och morötterna noggrant och skär i jämna strimlor.
Skär rädisorna i tunna skivor.
Kombinera alla ingredienser i en salladsskål, tillsätt nötter och vegetabilisk olja efter smak.

Användbart tips: Du kan strö citronsaft på grönsakerna.

Matlagningsalternativ med gurka

Denna sallad innehåller två sorters kål som passar bra till rädisor, gurka och örter. Och vitlökssmör och gräddfil kommer att ge krydda till grönsakerna, men inte kalorier.

Nödvändig:

150 g vitkål + 100 g rödkål;
90 g gurka;
70 g rädisa;
2 kvistar dill;
2 kvistar persilja;
2 kvistar koriander;
2 tsk limejuice;
1 nypa torkad mynta;
25 g 20% gräddfil;
färsk citronsaft efter smak;
vitlöksolja och bordssalt.

Det tar cirka 25 minuter.

Per portion innehåller: 89 kcal.

Hur man lagar mat:

Hacka kål, gurka, rädisor i strimlor, hacka grönt.
Tillsätt limejuice, torr mynta och salt till salladen.
För att smaksätta rätten: kombinera gräddfil med citronsaft, salt och vitlöksolja.
Salladen serveras på tallrik, toppad med dressing.

Tips: färsk gurka och rädisa kan hackas i ringar.

kinakål och rädisor sallad

Pekingkål har inget huvud, men i sammansättning är den nära vanlig vitkål. Det gör utmärkta sallader. En stor stjälk kan förresten också användas om man hackar den i tunna strimlor.

Nödvändig:

1 gäng rädisor;
¾ kinesisk sallad;
8 stycken stora räkor (skalade);
30 ml sojasås;
15 ml risvinäger;
45 ml vegetabilisk olja;
5 g socker.

Det tar 15 minuter att laga mat. Kaloriinnehåll per portion: 100 kcal.

Hur göra:

Riv rädisorna.
Hacka kinakål och blanda den med rädisor.
Vispa sojasås med vinäger, olja, tillsätt lite socker. Krydda salladen med denna blandning.
Lägg kokta stora räkor ovanpå.

Råd: för att förhindra att bladen på kinakålen blir bittra bör du inte köpa en mycket gulnad grönsak och jaga jättar, den idealiska längden på grönsaken är inte mer än 30 cm.

Recept med majonnäs

Innan du lagar mat, skär kålhuvudet och ta bort stjälken. Hacka grönsaken i tunna strimlor, tillsätt salt och mosa tills den blir mjuk. Pressa ur den frigjorda juicen.

Du kommer behöva:

200 g äpplen;
200 g vitkål;
150 g röd rädisa;
lätt majonnäs efter smak;
mald vitpeppar och salt efter smak;
2 nypor svarta sesamfrön.

Det tar 20 minuter. En portion: 97 kcal.

Hur man lagar mat:

Skär kålen i strimlor och mosa med händerna.
Skala äpplena och skär i strimlor.
Skär rädisorna i strimlor.
Kombinera alla produkter och smaka av med majonnäs.
Strö den färdiga rätten med sesamfrön.

Användbara råd: om så önskas kan äpplen och rädisor rivas grovt rivjärn.

Vitaminsallader

Förbered dem i förväg genom blötläggning lätt gräddfil dressing blir grönsakerna märkbart mörare. För näringsvärde rekommenderar vi att tillsätta russin, kokt ägg, en mängd olika gröna.

Med russin

Du kommer behöva:

300 g vitkål;
1 söta morötter;
6-7 bitar röd rädisa;
1 näve russin;
2 msk. 20% gräddfil;
en nypa timjan (torr);
10 g mjuk senap;
8 ml äppelcidervinäger;
20 ml luktfri olja (helst olivolja);
1 nypa salt.

Det tar 20-25 minuter. En portion sallad: 119 kcal.

Hur göra:

Skiva vitkålen så tunt som möjligt. Hacka de skalade morötterna och rädisorna på ett grovt rivjärn och lägg i ett fat med kål. Tillsätt en näve russin, en nypa timjan.
Till dressing: kombinera gräddfil med äppelcidervinäger, smör, senap, salt och blanda.
Häll den förberedda dressingen över den färdiga rätten, rör om och låt stå i 15 minuter så att ingredienserna blötläggs.

Om du plötsligt stöter på morötter som inte är för söta (detta händer på vintern) är det bara att tillsätta lite fint socker.

Med ägg

Du kommer behöva:

250 g vitkål;
7 stjälkar sallad lök;
6 rädisor;
ägg;
35 g gräddfil;
20 ml raffinerad olja;
1 msk. vinäger;
dill efter smak;
5 g fint salt.

Det tar 15 minuter. En portion: 96 kcal.

Hur göra:

Skär kålen i vackra strimlor.
Tvätta salladslöken väl och hacka inte särskilt fint.
Kokt ägg, skär röd rädisa i skivor.
Blanda alla ingredienser noggrant i en salladsskål och smaka av med sås.
Förbered dressingen: kombinera gräddfil med vegetabilisk olja, salt, vinäger, blanda allt noggrant.
Strö den färdiga rätten med dill.

Om så önskas kan salladen kompletteras färsk gurka, gröna ärtor.

När du förbereder en sallad, se till att krossa den strimlade kålen och låt den stå i 20 minuter så att saften syns. Och en viktig nyans till: du bör inte peppra den, nymalen svartpeppar ändrar smaken inte till det bättre. Det är bättre att ta bort huden från vita rädisor, men det är inte nödvändigt att ta bort huden från röda rädisor.

Vårgrönsaker kan innehålla nitrater, för att neutralisera skadan måste du göra följande: tvätta rädisorna, lägg dem i en skål fylld med vatten, tillsätt lite citronsaft, låt sitta i 15 minuter. Se till att skära bort den övre delen av morötterna och skala gurkorna. Ta bort det översta bladet från kålhuvudet. För greener, använd endast den lummiga delen.

Kålsallader med rädisor och gurka passar bra till yoghurtbaserad dressing. För att göra detta, blanda 250 gram tills det är slätt. naturlig yoghurt med 8 gram senap, häll 35 ml citron juice, 2 teskedar flytande honung, tillsätt en nypa apelsinskal.
På video - ett utsökt recept vitaminsallad med kål, rädisa och ägg:

Det verkar, ja, vad ny sallad du kan komma på kål och rädisor. Men vi försäkrar dig, sådana sallader finns definitivt. Konvertera vanliga grönsakssallad Olika dressingar, frukter, russin, ägg och till och med räkor hjälper dig att skapa ett kulinariskt mästerverk.

10 enkla och läckra sallader från rädisor och andra grönsaker! Alla sallader kan tillagas på 10-15 minuter!

Enkel sallad med rädisor och ägg

Detta salladsrecept är bekant för alla, det är ett av de första som förbereds när den första persiljan dyker upp på rea eller i trädgården. Till 4 portioner sallad behöver du:

300 gr. rädisor;
4 hårdkokta ägg;
3-4 kvistar dill;
3 msk. gräddfil;
salt efter din smak.

Förberedelse:

1. Rädisorna måste tvättas och skäras i tunna cirklar.

2. Lägg över rädisorna i en skål och tillsätt finhackad dill.

3. Finhacka äggen i ringar eller halvringar efter önskemål.

4. Tillsätt ägg i en skål, tillsätt salt och gräddfil.

5. Blanda allt väl så kan du servera rädissallad med ägg!

Rädisasallad med gurka, tomat och fetaost

Till 2 portioner av denna underbara vår-sommarsallad behöver du:

1 stor tomat;
1 lång eller 2 små gurkor;
3-4 medelstora rädisor;
1/2 knippe salladslök;
100 gr. Fetaost;
salt, peppar och olivolja;
persilja och dill enbart efter din smak

Förberedelse:

1. Skär grönsakerna: gurka i små fjärdedelar, rädisor kan skäras i tunna skivor, tomater i små tärningar. Finhacka salladslöken.

2. Blanda alla grönsaker och örter i en salladsskål. Tillsätt fetaost, skuren i tärningar.

3. Salta, peppra, häll olivolja och blanda försiktigt!

Den här salladen serveras bäst direkt, samtidigt som grönsakerna är fräscha och krispiga!

Det finns otaliga varianter av denna sallad.: du kan lägga till vilken som helst salladsblad, söt röd paprika, rödlök eller selleri, garnera med oliver eller tillsätt hårdkokt kyckling eller vaktelägg.

Rädisa, kyckling och ägg sallad recept

Till 2 portioner sallad behöver du:

50 gr. romainesallat eller andra salladsblad;
8 rädisor;
1 rökt eller stekt bröst;
4 hårdkokta ägg;
2-3 msk. majonnäs
näve basilikablad (om tillgängligt)

Förberedelse:

1. Tvätta salladsbladen, torka med hushållspapper och lägg på botten av varje tallrik.

2. Tvätta rädisorna och skär dem i skivor, strö ovanpå salladsbladen.

3. I en liten skål, blanda finhackad kyckling med majonnäs, lägg en halv portion ovanpå rädisorna. Strö över hackad basilika och peppar.

4. Kyl äggen efter tillagning, skala och skär i halvor eller kvartar. Lägg försiktigt runt kycklingen. Sallad med rädisa, kyckling och ägg kan serveras.

Smaklig måltid!

Rädisasallad med prosciutto och vaktelägg

En läcker sallad, den passar både till en vanlig middag och kommer att överraska dina gäster.

Till 3-4 portioner sallad behöver du:

6 vaktelägg;
100 gr. tunt skivad prosciutto (du kan använda vilken annan saltad skinka som helst);
50 gr. ;
2-3 pilar salladslökar
50 gr. radicchiosallad och vattenkrasse (eller så kan du omedelbart köpa en salladsblandning i butiken);
1 avokado;
8-10 rädisor;

Förberedelse:

1. Vaktelägg lägg i en liten kastrull, tillsätt vatten, koka upp. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 3-4 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och kyl äggen i kallt vatten. Skala och skär på mitten.

2. Värm ugnen till 180 grader, lägg bakplåtspapper på en plåt, lägg prosciutto på den och ställ in bakplåten i ugnen. Torka skinkan i ugnen 3-5 minuter på varje sida.

3. Skala avokadon och skär i små tärningar. Skär rädisorna i skivor gröna lökar finhacka.

4. Nu sätter vi ihop vår sallad: lägg salladsblad i en stor skål, lägg ägg, skinka, avokado, salladslök och rädisor på dem. Blanda allt försiktigt.

Som salladsdressing kan du använda en blandning av citronsaft, 2 msk. olivolja med örter.

Rädisa, gurka och sallad med grön lök - klassiskt recept

Till allas allas favoritsallad behöver du:

2 små gurkor eller 1 lång
1 gäng rädisor;
ett gäng salladslökar, finhackad;
50 ml. gräddfil;
salt efter din smak

Förberedelse:

1. Skär gurkan i tunna skivor och rädisan i tunna skivor. Finhacka salladslöken.

2. Lägg alla grönsaker och örter i en liten skål, tillsätt gräddfil och salt. Och blanda allt väl.

Rädisa, gurka och kålsallad - ett enkelt recept

Enkelt och färskt recept. För 4-5 portioner behöver du:

2 små gurkor;
1/2 knippe rädisor;
1,5 koppar hackad kål;
ett halvt gäng dill, finhackad;
salt efter din smak.

För tankning:

du kan använda olivolja;
och tillsätt 1 tsk. vin vinäger

Förberedelse:

1. Skär gurkorna i halvor, skiva i rädisor och hacka kålen.

2. Lägg alla ingredienser i en skål eller stor tallrik, tillsätt dressing och rör om.

Recept på rädisasallad med gurka och rödbetor

Till 4-6 portioner sallad behöver du:

2 stora eller 3 medelstora rödbetor;
8-10 medelstora rädisor;
1 liten gurka;
en handfull av valnötter För dekoration;
salt och peppar efter din smak

För tankning:

3 msk. olivolja;
1,5 msk. vitvinsvinäger;
saft av en halv citron
kryddor (någon av dina favoriter till sallader)

Förberedelse:

1. Rödbetor måste först kokas. Skala och skär i strimlor.

2. Skär gurkan och rädisan i strimlor. Lägg grönsakerna i en salladsskål.

3. Blanda ingredienserna till dressingen i en liten skål och häll över salladen.

Råd! Denna sallad serveras bäst omedelbart, när grönsakerna fortfarande är fräscha och krispiga.

Rädisasallad med majs- och ranchdressing

För 2-3 portioner sallad behöver du följande ingredienser:

1/2 avokado, skala och ta bort gropen;
1 burk konserverad majs;
200-300 gr. Isbergssallat (detta är 1/2 ett litet huvud) eller något annat;
6-7 rädisor, skurna i cirklar;
1 tsk citron- eller limejuice;
Råd! För köttälskare: grillade eller ugnsbakade nipper kan läggas till salladen kycklingbröst.

Rädisasallad med kinakål
En utmärkt uppfriskande sallad för dig som gillar att äta utsökt mat men titta på sin figur. Förbered 4-6 portioner:
- 300 gram Pekingkål;
- 2 apelsiner, skalade;
- 8-10 rädisor, tvättade och skurna i fjärdedelar;
- 2 msk. apelsinjuice;
- 4 msk. solrosolja;
- salt, peppar efter din smak.
Förberedelse:
1. Skär kinakål i tunna stänger. Lägg i en salladsskål och tillsätt rädisor.
2. Dela apelsinen i skivor och ta bort det vita skalet från skivorna. Eller så kan man inte dela apelsinen i skivor utan skär försiktigt ut skivorna med en kniv. Lägg dem i en salladsskål och blanda försiktigt salladen.
3. Förbered en dressing av apelsinjuice, olja, salt och peppar. Ringla dressingen över salladen och servera!

Rädisa och grön ärtsallad
Utmärkt sallad för unga kokta potatisar. För 4 portioner måste du förbereda salladen:
- 15-20 små rädisor;
- 300-400 gr. salladsblad (isberg, sallad eller något annat);
- 5-7 små pilar av grön lök;
- 4 msk. färska eller frysta gröna ärtor;
- 2 msk. gräddfil;
- mynta, dill eller persilja till dekoration.
Förberedelse:
1. Tvätta rädisorna och skär i fjärdedelar, riv salladsbladen i små bitar med händerna, hacka salladslöken.
2. Lägg allt i en salladsskål. Ärter, om de är frysta, måste kokas, kylas och läggas till salladen.
3. Krydda salladen med gräddfil, salt efter smak och garnera med örter! Rädisa och grön ärtsallad är klar!

Smaklig måltid!
P.S. Har du några kommentarer, råd eller dina? egna recept. Dela dina tankar i kommentarerna till artikeln!)

Kålsallader med rädisor serveras med stekt och kokt kött, fisk, som tillbehör och även som ett oberoende mellanmål.

Ung kålsallad med rädisor

Denna maträtt tillagas bäst av en ung grönsak med gröna blad, som redan har bildat ett kålhuvud.

Nödvändig:

¼ kålhuvud (ungt);
7 rädisor;
6 salladsblad;
1 litet äpple;
en liten näve nötter (helst valnötter);
senap efter smak;
45 g luktfri olja;
kryddor efter smak.

Tillagningen tar cirka 15 minuter.

Servering: 99 kcal.

Hur göra:

Användbara råd: du måste ta det starkaste, syrligaste äpplet.

Gjord på färsk rödkål, rädisor och morötter

Rödkål i en sallad ser helt enkelt lyxigt ut. Efter värmebehandling tappar det färg, så det är bättre att använda det färskt.

Du kommer behöva:

200 g röd rädisa;
300 g rödkål;
300 g söta morötter;
75 ml raffinerad olja;
för juice - en halv citron;
1 apelsin;
1 liten näve citronskal;
salt att smaka.

Det tar 20 minuter.

Serveringsvärde: 98 kcal.

Hur man lagar mat:

Skär rödkål, morötter, rädisor i tärningar. Försök att hålla kuberna ungefär likadana.
Skala apelsinen, ta bort filmen från fruktköttet, skär den i små tärningar.
Blanda morötter och citronsaft.
Tillsätt rädisor, kål, apelsin, lite salt.
Krydda salladen med raffinerad olja, blanda noga, strö över citronskal.

Notera: se till att ta bort filmerna från apelsinsegmenten, de är väldigt grova och något bittra.

Mör sallad med morötter

Smaken på vitkålssallad kan förbättras om den strimlade grönsaken doppas i kokande vatten i 1 minut, och sedan pressas lätt eller placeras i en sil. Grönsaken kommer att förlora sin syrliga smak och bli mörare.

Du kommer behöva:

3 unga morötter;
6 rädisor;
1 litet äpple;
200 g vitkål;
1 näve hackade hasselnötter.

Förberedelse: 20 minuter.

Kaloriinnehåll: 87 kcal.

Tvätta äpplet, kålen och morötterna noggrant och skär i jämna strimlor.
Skär rädisorna i tunna skivor.
Kombinera alla ingredienser i en salladsskål, tillsätt nötter och vegetabilisk olja efter smak.

Användbart tips: Du kan strö citronsaft på grönsakerna.

Matlagningsalternativ med gurka

Denna sallad innehåller två sorters kål som passar bra till rädisor, gurka och örter. Och vitlökssmör och gräddfil kommer att ge krydda till grönsakerna, men inte kalorier.

Nödvändig:

150 g vitkål + 100 g rödkål;
90 g gurka;
70 g rädisa;
2 kvistar dill;
2 kvistar persilja;
2 kvistar koriander;
2 tsk limejuice;
1 nypa torkad mynta;
25 g 20% gräddfil;
färsk citronsaft efter smak;
vitlöksolja och bordssalt.

Det tar cirka 25 minuter.

Per portion innehåller: 89 kcal.

Hur man lagar mat:

Hacka kål, gurka, rädisor i strimlor, hacka grönt.
Tillsätt limejuice, torr mynta och salt till salladen.
För att smaksätta rätten: kombinera gräddfil med citronsaft, salt och vitlöksolja.
Salladen serveras på tallrik, toppad med dressing.

Tips: färsk gurka och rädisa kan hackas i ringar.

För festligt bord du kan göra en sallad med nötter i georgisk stil. Hitta receptet här.

Säkert kommer du att gilla salladen med rökt kyckling och tomater. Så här gör du.

kinakål och rädisor sallad

Pekingkål har inget huvud, men i sammansättning är den nära vanlig vitkål. Det gör utmärkta sallader. En stor stjälk kan förresten också användas om man hackar den i tunna strimlor.

Nödvändig:

1 gäng rädisor;
¾ kinakål;
8 stycken stora räkor (skalade);
30 ml sojasås;
15 ml risvinäger;
45 ml vegetabilisk olja;
5 g socker.

Det tar 15 minuter att laga mat. Kaloriinnehåll per portion: 100 kcal.

Hur göra:

Riv rädisorna.
Hacka kinakål och blanda den med rädisor.
Vispa sojasås med vinäger, olja, tillsätt lite socker. Krydda salladen med denna blandning.
Lägg kokta stora räkor ovanpå.

Råd: för att förhindra att bladen på kinakålen blir bittra bör du inte köpa en mycket gulnad grönsak och jaga jättar, den idealiska längden på grönsaken är inte mer än 30 cm.

Recept med majonnäs

Innan du lagar mat, skär kålhuvudet och ta bort stjälken. Hacka grönsaken i tunna strimlor, tillsätt salt och mosa tills den blir mjuk. Pressa ur den frigjorda juicen.

Du kommer behöva:

200 g äpplen;
200 g vitkål;
150 g röd rädisa;
lätt majonnäs efter smak;
mald vitpeppar och salt efter smak;
2 nypor svarta sesamfrön.

Det tar 20 minuter. En portion: 97 kcal.

Hur man lagar mat:

Skär kålen i strimlor och mosa med händerna.
Skala äpplena och skär i strimlor.
Skär rädisorna i strimlor.
Kombinera alla produkter och smaka av med majonnäs.
Strö den färdiga rätten med sesamfrön.

Användbara råd: om så önskas kan äpplen och rädisor rivas på ett grovt rivjärn.

Vitaminsallader

Förbered dem i förväg, blötlägg dem i en lätt gräddfilsdressing, grönsakerna blir märkbart mörare. För näringsvärdet rekommenderar vi att du lägger till russin, kokta ägg och en mängd olika grönsaker.

Med russin

Du kommer behöva:

300 g vitkål;
1 söt morot;
6-7 bitar röd rädisa;
1 näve russin;
2 msk. 20% gräddfil;
en nypa timjan (torr);
10 g mjuk senap;
8 ml äppelcidervinäger;
20 ml luktfri olja (helst olivolja);
1 nypa salt.

Det tar 20-25 minuter. En portion sallad: 119 kcal.

Hur göra:

Skiva vitkålen så tunt som möjligt. Hacka de skalade morötterna och rädisorna på ett grovt rivjärn och lägg i ett fat med kål. Tillsätt en näve russin, en nypa timjan.
Till dressing: kombinera gräddfil med äppelcidervinäger, olja, senap, salt och rör om.
Häll den förberedda dressingen över den färdiga rätten, rör om och låt stå i 15 minuter så att ingredienserna blötläggs.

Om du plötsligt stöter på morötter som inte är för söta (detta händer på vintern) är det bara att tillsätta lite fint socker.

Med ägg

Du kommer behöva:

250 g vitkål;
7 stjälkar sallad lök;
6 rädisor;
ägg;
35 g gräddfil;
20 ml raffinerad olja;
1 msk. vinäger;
dill efter smak;
5 g fint salt.

Det tar 15 minuter. En portion: 96 kcal.

Hur göra:

Skär kålen i vackra strimlor.
Tvätta salladslöken väl och hacka inte särskilt fint.
Kokt ägg, skär röd rädisa i skivor.
Blanda alla ingredienser noggrant i en salladsskål och smaka av med sås.
Förbered dressingen: kombinera gräddfil med vegetabilisk olja, salt, vinäger, blanda allt noggrant.
Strö den färdiga rätten med dill.

Om så önskas kan salladen kompletteras med färsk gurka och gröna ärtor.

Kålsallader med rädisor och gurka passar bra till yoghurtbaserad dressing. För att göra detta, blanda 250 gram naturlig yoghurt med 8 gram senap tills den är slät, häll i 35 ml citronsaft, 2 teskedar flytande honung, tillsätt en nypa apelsinskal.
Videon visar ett recept på en utsökt vitaminsallad med kål, rädisa och ägg:

Det verkar, vilken ny sallad kan du komma på med kål och rädisor? Men vi försäkrar dig, sådana sallader finns definitivt. Olika dressingar, frukter, russin, ägg och till och med räkor hjälper dig att förvandla en vanlig grönsakssallad till ett kulinariskt mästerverk.

Ungkålssallad med gurka och rädisa, 40 g portion (TK1116)

Ungkålssallad med gurka och rädisa, 40 g portion

Teknologisk karta nr.Ungkålssallad med gurka och rädisa, 40 g portion(CP-recept nr 70)

Förlag Kiev "A.S.K" 2005

KRAV PÅ RÅVAROR

Matråvaror, mat produkter och halvfabrikat som används för matlagningungkålsallad med gurka och rädisa,måste uppfylla kraven i gällande reglerande och tekniska dokument, ha åtföljande dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, försäkran om överensstämmelse, kvalitetscertifikat, etc.).

Råvaror framställs i enlighet med rekommendationerna från samlingen av tekniska standarder för företag Catering och tekniska rekommendationer för importerade råvaror.

Vid bearbetning av vitkål separeras förorenade och ruttna löv, trimmas dem vid basen av stjälken och de ruttna delarna skärs ut. Efter detta tvättas kålen i kallt vatten, den övre delen av stora huvuden skärs av med 1/3 och skärs sedan i två eller fyra delar, små huvuden skärs i två delar. I varje del.

Färska gurkor tvättas och sorteras efter storlek; för trädgårdsgurkor skärs skalet av helt; för växthusgurkor, endast i båda ändar.

Topparna på unga rädisor skärs av och tvättas sedan noggrant.

VILL DU HA DEN NYASTE RECEPTSAMLINGEN?

Vi erbjuder (mer än 800 TTK) tre modernaste samlingar av recept (varma rätter, kalla aptitretare och sallader, bageriprodukter, desserter och drycker) + mer än 1000 tekniska kartor gratis! , samt rabatt på setet.

Dill och salladslök sorteras bort, rötter, grova stjälkar och gulnade blad separeras. Gröna placeras i kallt vatten i 20-30 minuter, så att partiklarna av sand och jord som fastnar på den blötläggs. Skölj sedan flera gånger med mycket vatten eller under rinnande vatten för att tvätta bort sanden. Sedan rengörs greenerna.

RECEPT

namn	Råvaruförbrukning per portion, g
namn	Bruttovikt, g	% vid kallbearbetning	Nettovikt, g	% under värmebehandling	Utgång, g
vitkål ung	16,7	20,00	13,3	0,00	13,3
Färska gurkor	13,4	20,00	10,7	0,00	10,7
Färsk rädisa	12,7	37,0	8,0	0,00	8,0
Solrosolja	3,7	10.0 (portionering)	3,4	0,00	3,4
Grönlök	3,3	20,00	2,7	0,00	2,7
Dill	2,7	50,00	1,3	0,00	1,3
Salt	1,3	0,00	1,3	100,00	0,0
Färsk citron (för juice)	1,5	60,00	0,6	0,00	0,6
Utgång					40 g

Matlagningsteknik

Kål och gurka hackas i tunna strimlor. Rädisor skärs i tunna skivor. Finhacka dill och skalad salladslök. Salladsingredienserna blandas, kryddas med salt, socker, citronsaft, solrosolja. Salladen är portionerad.