Familjepizza med mozzarella och salami. Mozzarellaost i olika rätter Pizza med mozzarellaost och korvtomater
Nyligen gjorde vi pizza till frukost, vi lagar den ofta. Vänner, som såg ett foto av pizza, sa: "Åh, du äter frukost!!!" Grabbar! Få mig inte att skratta. Att göra utsökt hemlagad pizza till frukost tar mindre tid än att steka potatis. Jag uppmuntrar dig inte att ta ut allt i kylskåpet. Detta är en "sovjetisk" pizza, som ofta påminner om shawarma.
Håll det enkelt!
Pizza är en nationell, till och med folkrätt i Italien, och nu i hela världen. Klassisk pizza är vanligtvis rund till formen, oftast innehåller den tomater eller tomatsås, ost och örter. Andra tillsatser: skinka, fisk, oliver, korv etc. - ger variation klassiska pizzor. Vanligtvis används ung ost till pizza - mozzarella, ibland parmesan. Såsen är tomater med kryddor och smör. Fyllningen av pizza brukar kallas topping.
I dessa avlägsna tider, när de första prototyperna av pizza dök upp, försökte folk inte särskilt hårt. Och de lade helt enkelt ut fyllningarna på tunnbrödet: grönsaker, örter, ost. Krydda med en blandning av olivolja och vitlök. De säger att detta gjordes redan i antikens Rom. Långt senare dök det upp vissa regler för att göra pizza och recept. Som senare blev klassiker - pizza Margherita, napolitansk, "fyra ostar", pizza med skaldjur, etc. Men vad är en klassiker om i en pizza tillagad även av en berömd pizzaiolo, det viktigaste är mästarens själ!
Förbereda läcker pizza till frukost - vem som helst kan göra det. Knåda degen i 5 minuter. Medan degen "jäser", skär fyllningen - 10 minuter. Kavla ut degen - 5 minuter. Bred ut fyllningen - 5 minuter. Grädda i 20 minuter utan ditt deltagande. Och under rasterna kan du tvätta ansiktet, städa och sluta följa på sociala nätverk.
Jag ska visa dig ett exempel, låt oss förbereda en utsökt pizza - tomatsås, ost, örter, lök. hemlagad pizza med mozzarella - inget komplicerat, snabbt och otroligt gott.
Pizza med mozzarella. Steg för steg recept
Ingredienser (2 portioner)
- Pizzadeg 400 g
- Tomater 1 st
- Tomatsås 5 msk. l.
- Oliver (gröna) 10-12 st.
- Parmesan 50 gram
- Mozzarella 150 g
- Lök 1 st
- Basilika 2-3 kvistar
- Salt, oregano, vinäger smak
- Förbered degen. Jag har redan gett receptet på pizzadeg flera gånger - "".
- Efter att degen har jäst, knåda den och rulla den till en platt kaka 5-7 mm tjock. Lägg degen på formen, smörj den lätt först olivolja. Var noga med att sticka degen med en gaffel på flera ställen.
- Skala löken och skär den i mycket tunna strimlor. Tillsätt 1 msk. l. vin vinäger och låt löken marinera i 1-2 timmar. Om du "inte har tid" kan du använda varmmarinering. Häll den hackade löken med en kokande blandning av 100 ml vatten och 2-3 msk. l. vin vinäger. Efter 10 minuter, skölj och pressa löken.
- Förbered tomatsås. Observera att jag kommer att avråda dig från att använda ketchup från en påse. Skalla tomaten med kokande vatten, dra av skalet och ta bort kärnorna. Mal tomatmassan i en mixer till puré tillsammans med 1 vitlöksklyfta, en tesked socker, salt och svartpeppar. Hälla ut tomatpuré på en förvärmd stekpanna med 1 msk. l. olivolja. Sjud på hög värme tills fukten avdunstat och såsen blir tjock. Du kommer att få en utmärkt tomatsås - salsa di pomodoro.
- Smörj degen som lagts ut på pannan med såsen.
- Strö 1-2 nypor torr oregano ovanpå pizzasåsen.
- Bred sedan ut den picklade löken över såsen.
- Mal riven parmesan och gröna basilikablad i en mixer. Resultatet ska bli en nästan torr blandning av en behaglig grönaktig nyans. Förresten, du kan lägga till en vitlöksklyfta till parmesanosten för smak om du inte behöver kommunicera med folk för jobbet idag.
- Strö parmesan och örter över hela pizzan, var noga med att inte hoppa över några områden. I stort sett räcker det redan! Pizza med mozzarella kommer att bli jättegod!
- Men det är precis så när du behöver göra det bästa av det goda!
- Skär gröna oliver, urkärnade och ofyllda, på mitten på längden och fördela jämnt på pizzan.
- Ta bort mozzarellaosten från saltlaken och skär i tunna skivor eller riv mycket grovt rivjärn. Bred mozzarella ovanpå pizzan.
- Det brukar rekommenderas att ringla pizzan med olivolja. Efter eget gottfinnande, eftersom... Det är olivolja i tomatsås.
- Placera den förberedda pizzan i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Pizza med mozzarella bakas i upp till 20 minuter.
Perfekt italiensk pizza. Mozzarellaost gjord på ung buffelmjölk. En riktig ugn med ek, som lagar en maträtt på tre minuter, eftersom värmen i den når 400 grader Celsius.
Tyvärr har ryska hemmafruar inte sådana "ingredienser" till hands för att förbereda maträtten. Men du kan göra läcker, aromatisk och rik pizza på italienska även i en stadslägenhet, med ett set bekanta produkter från närmaste butik och i vanlig ugn. Idag kommer hemligheterna bakom mozzarella pizzareceptet att avslöjas. Hur man gör det?
Pizzarecept med mozzarella och tomater
- 2 msk. mjöl.
- En tesked torrjäst.
- Halv st. l. Sahara.
- 2 matskedar varmt vatten (för jäst).
- 150 ml vatten (till deg).
- Olivolja.
- Salt.
- Mozzarellaost - 150-200 gr.
- Ett par stora tomater.
- Basilika.
- Oregano.
- Purjolök eller lök (valfritt).
Av ingredienserna som listas ovan får du ett par stora pizzor med en diameter på cirka trettio centimeter. Degens tillagningstid är 60 minuter, fyllningstiden är 15 minuter, gräddningen är 15 minuter.
Matlagningsmetod
Som med alla andra bakade produkter börjar ett recept på hemlagad mozzarella pizza med att göra degen. För att få en fluffig, smidig deg, rekommenderas att blötlägga torrjäst i varmt vatten i de angivna proportionerna. Processen kommer att gå snabbare om du tillsätter en tesked strösocker. Medan degen jäser, blanda mjölet med salt, socker och vatten. Tillsätt degen till denna blandning och blanda väl. Efter att degen har formats rekommenderas det att placera den i en behållare, täck med en handduk och låt jäsa.
Skär den färdiga degen i bitar. För två stora pizzor måste du dela biten på mitten, vill du ha mindre portionspizzor, dela den i fyra delar. Erfarna hemmafruar vet att du inte omedelbart ska kavla ut pizzadeg med en kavel. Endast händer används. Sträck försiktigt ut degbiten i kanterna så att den får en rund form. Först efter detta modifierar vi det med en kavel.
När det gäller detta recept på pizza med mozzarella, behöver du inte spendera mycket tid på att förbereda fyllningen. Skär tomaterna i stora cirklar, finhacka löken och skär osten i små tärningar. Fyllningen är klar.
Spraya ytan på degen med olivolja. Ordna: tomater, basilika, lök, oregano, strö över mozzarella och sätt in i ugnen. På femton minuter får du en fantastiskt god och aromatisk, klassisk italiensk pizza hemma.
Pizzarecept med mozzarella och salami
För älskare av kryddiga smaker och aromer i pizza erbjuder vi följande recept. Huvudpersonerna här är mozzarellaost, rökt korv”jägare” och kryddig salamikorv. Fyllningen kommer även att bestå av salladslök, ett par tomater och kryddor. Mängden ingredienser för pizzafyllning bestäms "av ögat", efter behag, "efter preferens". Vissa människor kommer att lägga mer ost, medan andra föredrar korv.
För provet
- Torrjäst - 1 förpackning.
- 220 ml mjölk.
- Två ägg.
- 2 msk. l. Sahara.
- En nypa salt.
- Vetemjöl - 400 gr.
Genom att använda ägg och mjölk blir degen luftig och fluffig.
Sås
Detta recept på pizza med mozzarella kännetecknas inte bara av närvaron av en köttkomponent utan också av närvaron av en kryddig stark sås. För att förbereda det behöver du:
- Tomat. pasta - 50 gr.
- Oliv. olja - 2 msk. l.
- Gräddfil - 100 gr.
- Basilika.
- Oregano.
- Svartpeppar.
- Rosmarin.
- Salt.
- Kryddig het chilipeppar.
Bearbeta
Degen för detta mozzarella pizzarecept är tillagad med samma teknik som i det första fallet. Lägg jästen i varmt vatten och låt degen jäsa. Gör en "vulkan" i det siktade mjölet och häll salt och socker i mitten och bryt äggen. Blanda. Tillsätt degen och blanda väl med händerna. Degen ska vara mjuk, fluffig och smidig. Låt den jäsa en timme under handduk eller plastfolie.
Till fyllningen skär korvarna i tunna ringar. Salami kommer att göra stora ringar, som kommer att ge yttre kontrast och ge bakverken ett vackert utseende. Tomater kan skäras i långa stavar eller vanliga cirklar. Mozzarella - små kuber.
Såsen kommer att lägga till en speciell pikant till pizzan. Blanda gräddfil med olivolja, tillsätt en nypa salt och lite mald peppar. Rör i tomatpuré. Vi rengör chilipepparen från fröna (om du gillar det "varmt", kan du lämna fröna) och skär den i mycket små bitar. Lägg till såsen. Blanda.
Dela den jästa degen i portionsbitar. Varje portionerad bit kommer att producera en komplett stor pizza. Kavla ut lagret, häll över fyllningen och jämna till med en sked, glöm inte att täcka kanterna väl. Vi breder ut fyllningen: tomater, jaktkorv, örter, salamiskivor och ost på toppen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Pizzarecept med svamp, kyckling, paprika och mozzarella
Denna pizza är kanske den mest tillfredsställande och kaloririka. Men ibland kan du unna dig själv och ditt hushåll en riktigt lyxig maträtt. För att förbereda degen behöver du:
- Mjöl - 250 gr.
- Vatten - 100 ml.
- Socker - 1 tsk.
- Salt - en nypa.
- Torrjäst - 1 förpackning.
- Oliv. olja.
I I detta fall degen, som all pizza, blir inte fluffig, utan tunn, klassisk italiensk.
Fyllning
- Champinjoner - 150 gr.
- Kycklingfilé - 200 gr.
- Paprika - 2 st.
- Tomater - 3 st.
- Hård ost (valfri) - 10 gr.
- Mozzarellaost - 150 gr.
Hur man lagar mat
Receptet på pizza med kyckling och mozzarella, svamp och paprika tar inte mycket tid, trots det stora antalet ingredienser som ingår i processen. Degen knådas med klassisk teknik. Av dessa produkter får du två tunna pizzor.
Kycklingen kokas och skärs i tärningar. Hård ost - riven, mozzarella - i tärningar. Paprika och tomater - efter värdinnans gottfinnande. Svampar steks tills de är gyllenbruna.
Olivolja används som sås i denna pizza. Lägg ut fyllningen: tomater, kyckling, svamp, lök, örter, ostar. Grädda i ca 20 minuter. Vid en temperatur på 220 grader.
Mozzarella) är en mjuk ung ost från södra Italien. I det lokala köket används mozzarella oftast i pizza, färska sallader, aptitretare (caprese), kassler, lasagne och pasta.
Många italienska rätter, särskilt pizza, är otänkbara utan denna ost. Det är mozzarella som har den idealiska neutrala smaken och en specifik struktur, på grund av vilken osten sträcker sig något när du tar en färdig portion varm pizza. Tack vare mozzarella, en sluten italiensk paj calzone så läcker och en signatur italiensk aptitretare caprese Det skulle bara inte ha fötts. Men det främsta tacket ska riktas till de svarta bufflarna, vars mjölk de hårt arbetande italienarna använde som grund för denna underbara, smakrika ost.
Mozzarellas historia
Det första skriftliga omnämnandet av mozzarella kan ses i kokboken av Bartolomeo Scappi, den berömda italienska kock från renässansen. I hans bok Opera, publicerad 1570 och med mer än 1000 recept, finns en rad: "grädde, färsk olja, ricottaost, färsk mozzarella och mjölk.” Vi måste anta att Bartolomeo skrev om mozzarella som en vanlig produkt på sin tid, vilket betyder att ost uppfanns mycket tidigare.
Mozzarella) är en modifierad kombination av ord från den napolitanska dialekten. Mozza betyder att skära, och mozzare- cut off, vilket antyder den tekniska processen för att producera denna ost.
Hur man gör mozzarella
Mjölken jäses med en speciell ostkultur och ibland tillsätts ett löpeelement. Varefter den färdiga massan, liknande yoghurt, värms upp och rörs om tills vasslan separeras, som dräneras. Mottagen elastisk massa knåda med händerna tills det bildar en styv deg och skär av bitar av önskad storlek, lägg dem i en kall saltlösning. Förresten, vassle, som finns kvar i överflöd efter tillverkningen av mozzarella, används för att förbereda andra berömd ost Italien - ricotta.
Typer och former av mozzarella
Mozzarella finns vanligtvis i form av oregelbundna bollar. Bocconcini är stora bollar lika stora som ett ägg, chilengi är bollar som är stora som ett stort körsbär, perlini är väldigt små. Mozzarella säljs ibland i form av en fläta (treccia) eller stora bollar 7-10 cm i diameter. Traditionellt säljs mozzarella i en vätska där ostbollar flyter fritt. Undantaget är mozzarella i fläta och hård mozzarella i stor boll.
Man tror att mozzarella i en stor boll utan saltlake är avsedd för bakning, faktiskt kan vilken mozzarella som helst bakas, men i saltlake är osten mörare och godare, och stor och torr ost är helt enkelt lägre klass, vilket automatiskt minskar dess använda sig av.
Vad man lagar med mozzarella
Först och främst rekommenderar vi att du förbereder kalla aptitretare och sallader med mozzarella. Det kräver ingen värme och tillagas mycket snabbt. Det enklaste sättet att förbereda en sallad är från färska grönsaker och örter, tillsätt lite mozzarella, oliver och krydda med olivolja citron juice och salt. Denna klassiker av medelhavsköket har inte blivit föråldrad genom århundradena och är mycket lämplig under den varma årstiden. Var noga med att prova caprese aptitretare sallad: detta är en lätt aptitretare av tomatskivor, bitar av mozzarella och basilikablad, smaksatt med olivolja, svartpeppar och havssalt. Förbereds på en minut och kan serveras till frukost eller med ett glas vin. Glöm inte att lägga till skivor färskt vetebröd till din caprese!
Mozzarella är en av de viktigaste ostarna som används i traditionell pizza. Neapel, som födelseplats och huvudstad för italiensk pizza, är också huvudstaden i regionen Kampanien, där mozzarella började tillverkas. Det är inte klart vad som var grundorsaken - antingen ville pizzaoli alltid ha ost till pizza med så underbara egenskaper, eller så gjorde mozzarella ett vanligt tunnbröd med pizzafyllning i vanlig bemärkelse, men det faktum att mozzarella är perfekt för pizza är ett obestridligt faktum .
Prova olika typer av pizza: lägg osten ovanpå såsen men under påläggen för att binda ihop alla ingredienserna, eller lägg mozzarella ovanpå påläggen för att klä upp pizzan. Glöm inte att mozzarella är en osyrad ost, och om du inte tillsatt salta ingredienser bör du salta lite till pizzan innan gräddningen.
Klassisk italiensk gjord på mozzarella stängd paj calzone. Den här pajen påminner lite om en cheburek, men i själva verket är det samma pizza, bara vikt på mitten. Det finns många typer och stilar av calzones, men mozzarella är den vanligaste osten i calzones.
Lasagne tillagas ibland med mozzarella. Lasagne är platta ark av pasta, "pastapapper", skiktade med fyllning (ost, köttfärs, grönsaker, svamp), täckta med sås och gräddade i ugn eller ugn. Mozzarella spelar här rollen som en länk som förbinder alla komponenters smaker. Extremt tillfredsställande och välsmakande maträtt, som är lätt att tillaga, har ett "signatur"-utseende och ingår i menyn på många restauranger runt om i världen.
Med mozzarella kan du förbereda kassler, olika grönsaker, kött, svamprätter"under ost", lägg till rätter "i grytor", till bakade eller stekta grönsaker. Här måste du följa en enkel regel: om osten är en del av fyllningen eller är inuti skålen, då kan du lägga till den tillsammans med resten av ingredienserna, och om osten läggs ovanpå, bör detta göras 5-10 minuter innan den är klar. Faktum är att mozzarella smälter mycket snabbt, och långvarig värme torkar ut osten och förvärrar dess smak.
Recept med mozzarella
Caprese
Detta är ett lätt mellanmål som ursprungligen kommer från ön Capri. Kombinationen av färger i denna maträtt matchar färgerna på den italienska flaggan, och caprese anses vara den nationella italienska rätten. Helst ska mozzarellan vara gjord av buffelmjölk, tomaterna ska vara av sorten oxhjärta och olivoljan ska inte vara bitter. Capri är ett slags medelhavseden för den ryska intelligentian. Vid olika tidpunkter bodde Leonid Andreev, Ivan Bunin, Maxim Gorky, Vladimir Lenin, Anatoly Lunacharsky, Konstantin Paustovsky, Konstantin Stanislavsky, Ivan Turgenev och Pyotr Tchaikovsky på Capri. Så köket i Capri är kärt för oss, åtminstone genom andan i de ryska klassikernas verk.
Ingredienser:
Tomater,
Basilika,
Olivolja,
Svartpeppar, salt.
Förberedelse:
Lägg tomatskivor i en cirkel, toppa med en bit mozzarella och täck varje skiva med ett basilikablad. Ringla över olivolja, peppar och salt. Caprese är perfekt mellanmål till lätt torrt vin.
Denna mycket välsmakande och enkla napolitanska pizza, enligt legenden, bereddes först för att hedra frun till kungen av Italien, Margareta av Savojen 1889. Färgerna på pizzan symboliserar den italienska flaggans färger. Margherita var mycket imponerad av pizzans utseende och sedan dess har pizza gått från att vara en fattigmansmat till att bli Italiens nationella stolthet.
Ingredienser:
Pizzadeg,
Tomatsås,
Tomater,
Basilikablad,
Svartpeppar,
Salt.
Förberedelse:
Rulla ut tunn pannkaka från jäst deg. Smörja tomatsås, lägg tomatskivorna och strö över mozzarellan. Peppar och salt. Grädda i 15-20 minuter i 230 grader eller 7-12 minuter i 270 grader. Garnera den färdiga pizzan med gröna basilikablad.
Lasagne är tunna skivor av pasta vikta med en fyllning som en kaka. Fyllningen för lasagne kan vara vad som helst, men närvaron av ost, sås och pastablad förblir oförändrad. Du kan komplettera grönsakerna köttfärs eller finhackade kycklingbitar, ändra sammansättningen av grönsaker eller byt ut såsen mot tomat.
Ingredienser:
Färdiga lasagneplattor,
Till bechamelsåsen:
50 g smör,
50 g mjöl,
500 ml mjölk.
För fyllning:
1-2 zucchini,
1 lök,
200 g köttfärs,
200 g mozzarella,
150 g riven parmesan.
Förberedelse:
Förbereder bechamel:
Låt mjölken bli varm, men låt den inte koka upp!
Smälta Smör, tillsätt mjöl under konstant omrörning.
Tillsätt mjölk till smör- och mjölblandningen i små portioner, rör hela tiden tills den är slät.
I detta skede, förvärm ugnen till 180 grader.
Förbereda fyllningen:
Fräs den hackade löken.
Tillsätt köttfärs och stek ett par minuter.
Tillsätt den tärnade zucchinin och fräs allt i 5-7 minuter.
Montering av lasagne:
Smörj formen med smör.
Lägg ett litet lager fyllning, lite bechamelsås och täck med ett pastaark.
Återigen ett lager fyllning, bitar av mozzarella och riven parmesan, lite sås. Täck med ett ark pasta.
Ytterligare ett lager fyllning, sås, mozzarella och parmesan. Och igen ett pastaark.
Toppa med resterande ost och strö över resterande parmesan. Häll resten av såsen runt kanterna.
Grädda i 35-40 minuter i 180 grader.
Lasagne passar bra till vin och är en rejäl och utsökt rätt.
Mozzarella passar bra till många livsmedel, det är en mångsidig ost, väl lämpad för kalla aptitretare, sallader, pizza och kassler.
