→ Schema för att förbereda pannkakor med keso. Recept för att göra läckra pannkakor med keso. Förbereda fyllningen för kesopannkakor

Schema för att förbereda pannkakor med keso. Recept för att göra läckra pannkakor med keso. Förbereda fyllningen för kesopannkakor

Den tekniska processen att förbereda pannkakor består av att förbereda flytande jästfri deg, baka pannkakor, förbereda malet kött, fylla och steka pannkakor.

Salt, socker, ägg tillsätts i mjölken, rör om och siktat mjöl tillsätts. Blanda allt väl med en metallvisp tills en homogen massa bildas utan klumpar av oblandat mjöl. Degen filtreras.

Förhållandet mellan mjöl och vätska i pannkaksdegen är 1:2,5. Degkonsumtion per 1 kg: mjöl – 260 g, mjölk – 650 g, ägg – 2 st, socker – 20 g, salt – 10 g.

Grädda pannkakor i en väl uppvärmd långpanna med en diameter på 17–18 cm, smord med en bit fläskfett eller vegetabilisk olja. Degen hälls i ett tunt, jämnt lager upp till 1 mm och varje pannkaka steks gyllenbrun på ena sidan. De stekta pannkakorna staplas och förvaras kylda tills de är fyllda. Det är möjligt att använda halvfärdiga eller färdiga ark bakade i en speciell maskin.

Köttfärs tillagas av mosad keso, råa ägg, salt och socker, blandat tills det är slätt. Lägg köttfärs på den stekta sidan av varje pannkaka och vik kanterna så att pannkakan får en rektangulär form. Stek i en stekpanna uppvärmd med olja, med skarven nedåt, tills de är gyllenbruna. Heta pannkakor säljs i 2-3 stycken. per portion med smält smör, gräddfil eller strö med strösocker. Det finns två typer av pannkakor med keso: vanliga och söta.

Slut på arbetet -

Detta ämne hör till avsnittet:

Yrke: kock. Handledning

Yrke kock Studiehandledning.. http lib rus ec b läs.. Viktor Baranovsky..

Om du behöver ytterligare material om detta ämne, eller om du inte hittade det du letade efter, rekommenderar vi att du använder sökningen i vår databas med verk:

Vad ska vi göra med det mottagna materialet:

Om detta material var användbart för dig kan du spara det på din sida på sociala nätverk:

Alla ämnen i detta avsnitt:

Organisation av cateringanläggningar
Cateringföretag är indelade i två huvudtyper: upphandling och förproduktion. Upphandlingsföretag är mekaniserade företag som bearbetar

Teknologisk process
Baserat på arten av produktionsorganisation är företag med en fullständig och ofullständig teknisk cykel uppdelad. Inom offentlig servering finns det tre former av organisation av produktionen: produktion av produkter från

Organisation av pågående arbete
Grunden i en kocks arbete är menyn. Senast klockan 13-16 den aktuella dagen ska produktionsledaren göra upp en menyplan för nästa dag. Chefen diskuterar sammansättningen av menyn med butiksmästare eller kockar

Standarder för produktläggning
Normer för inmatning av råvaror, utbyte av halvfabrikat och färdiga kulinariska produkter och rätter, samt normer för avfall vid primär bearbetning av råvaror och förluster vid värmebehandling av produkter fastställs av insamlingar

Tekniska kartor
Teknologiska kartor sammanställs för varje maträtt baserat på en samling recept och regler för tekniken för att förbereda en viss maträtt eller kulinarisk produkt. Teknologiska kartor producerade

Potatisbearbetning
Primär bearbetning av potatis kan göras mekaniskt, kemiskt och termiskt. Den mekaniska metoden innefattar sortering, tvätt, rengöring och efterbehandling

Elektrisk potatisskalare
Den kemiska rengöringsmetoden går ut på att behandla potatis med en alkalisk lösning uppvärmd till 85 °C. Alkaliet mjukar upp knölarnas hud, som tas bort från ögonen vid efterföljande tvätt

Bearbetning av kål och grönt
Kål. Alla typer av kål är rika på vitaminer, proteiner, sockerarter och mikroelement. De översta förorenade bladen av vitkål, savoy och rödkål tas bort. Stjälken tas bort efter

Svampbearbetning
Svampens värde ligger i deras smakämnen och aromatiska ämnen, vilket avgör deras utbredda användning vid beredning av olika huvudrätter, såser och soppor. De mest använda svamparna är porcini svampar, champis

Kvalitet på grönsaker och regler för deras lagring
Halvfabrikat av vegetabiliska produkter utsätts omedelbart för termisk bearbetning, eftersom lagring minskar deras kvalitet. För att skydda potatis från att mörkna utsätts de för sulfatering: nedsänkt i

Kött tsex
I köttaffären sker primär förädling av kött, det vill säga tillverkning av halvfabrikat av nötkött, fläsk, lamm, fågel och vilt. I företag med stor produktionsvolym för köttavdelningen kan du

Beredning av halvfabrikat
Beredning av halvfabrikat inkluderar skivning, vispning, trimning av senor, panering, fyllning och marinering. Skiva. Köttet skärs över kornet under en rak linje

Portionerade halvfabrikat
Steken skärs i rät vinkel från den förtjockade delen av filén, en bit per portion 2–3 cm tjock, och vispas. En skuren biff tillagas från toppen och

Portionerade halvfabrikat
Naturliga lamm- och fläskkotletter skärs från hälften av länden som gränsar till njurdelen, från det 13:e till det 6:e revbenet. För att skiva, lägg länden på bordet med revbenen upp och skär

Kotlettmassa och halvfabrikat från den
För framställning av kotlettmassa används nötkött (nackkött, flank och puts), fläsk (avklipp erhållet från styckning av slaktkroppar) och lamm (nackmassa, puts). Bättre att använda kött

Elektrisk köttkvarn
Innan arbetet påbörjas måste universaldrivvagnen säkras med skruvar. Vid urbening av kött måste arbetarna bära skyddsanordningar. Handtagen på alla knivar måste vara försiktiga

Bearbetning av slaktbiprodukter
Biprodukter inkluderar ätbara inre organ, huvuden, ben och svansar. De mest värdefulla är tungan, levern, hjärnan och njurarna. De innehåller en stor mängd protein (upp till 18%), rika på vitaminer,

Funktioner för bearbetning av fjäderfä och vilt
För bearbetning av fjäderfä, vilt och minnows tilldelar stora företag ett speciellt rum med en brännsmedja; små företag har speciella arbetsplatser. Fjäderfä kött soder

Fjäderfädressing
Fjäderfäkroppar stoppas "i en ficka", i en tråd, i två trådar. Fickfyllning är den enklaste och vanligaste metoden.

Halvfabrikat av fjäderfäprodukter
Halvfabrikat av fjäderfäprodukter representeras av hela slaktkroppen, portionerade, småbitar, kotlett och dumplingsmassa. Hela fjäderfä- och viltkroppar kryddas med något av ovanstående

Användning av fjäderfäavfall
Från fjäderfäavfall använder de huvuden, halsar, pilgrimsmusslor, vingar, ben, hjärtan, magar, skinn och garn som finns kvar efter att ha förberett halvfabrikat. Endast halsar används från viltavfall

Kvalitet på bearbetade livsmedel och regler för förvaring av dem
Fjäderfä, vilt och halvfabrikat av dem förvaras vid en temperatur på 5 °C. Slaktkropparna läggs på bakplåtar i en rad och lagras i högst 36 h. Naturliga, panerade kotletter och produkter gjorda av kotlettmassa.

Fisk tsex
Fiskverkstaden bedriver primär förädling av fisk och produktion av halvfabrikat av fiskprodukter. Som nämnts tidigare, i små företag kan fiskaffären kombineras med en köttaffär, men bearbetning

Förbehandling av olika fiskarter
Enligt bearbetningsmetoden delas fisk in i tre grupper: fjällig, fjälllös och stör. Finfjällsfisk (navaga, lake) bearbetas på samma sätt som fjällös fisk. Det måste finnas en kock i verkstaden

Beredning av halvfabrikat av fiskprodukter
Halvfabrikat av fiskprodukter är indelade i stora (hel fisk), portionerade och småbitar (för fisk i deg, solyanka och andra rätter). Beroende på användningen särskiljs halvfabrikat

Halvfabrikat av fiskkotlettmassa
Halvfabrikat av fiskkotlettmassa presenteras i form av kotletter, köttbullar, köttbullar, köttbullar, zraz, kalvkött och rulle. Koteletterna formas med hjälp av en maskin som

Skaldjur som inte är fisk
De mest värdefulla av dem - kräftdjur, blötdjur och alger innehåller: en stor mängd proteiner (upp till 22%), mineraler (natrium, kalium, järn, jod, koppar, svavel, fosfor upp till 7%), B-vitaminer,

Hot shop-enhet
I den varma butiken tillagas olika produkter, halvfabrikat tillagas, första, andra och söta rätter tillagas, produkter för kalla rätter bakas.

Tork- och skärmaskin
På kockens arbetsplats ska det finnas en bordsvåg, ett set med tre kockknivar och skärbrädor. För att skiva, strimla och torka grönsaker används en universaldrivning med specialbälg.

Grundläggande värmebehandlingstekniker
De viktigaste metoderna för värmebehandling är kokning och stekning. Matlagning utförs: med fullständig nedsänkning av produkten i vätska, med partiell nedsänkning (tjuvning), ånga

Varmluftsugn
Stekning delas in i: stekning på uppvärmda ytor med fett (huvudmetoden) eller utan fett, i fett, i sluten volym, stekning i infraröda strålar och över öppen eld. OCH

Hjälp- och kombinerade tekniker
Hjälptekniker inkluderar sautéing, skållning och singeing. Att sautera är att värma en produkt med eller utan fett. Till exempel för att smaksätta såser och

Processer som sker i produkter under värmebehandling
Vid en temperatur på 35–40 °C sker proteindenaturering och vid temperaturer över 70 °C sker koagulering, eller koagulering. Som ett resultat av dessa processer vit

Förbereda sautén
Smält fett (smör, margarin eller animaliskt fett) i en skål - 10-15 % av matens vikt, lägg sedan grönsaker i ett lager på 3-4 cm och fräs vid en temperatur på 110-120 °C, rör om då och då .

Förbereda grönsaker för matlagning av soppa
Inlagda gurkor bearbetas, skärs och pocheras. Spannmålen sorteras och tvättas flera gånger, vilket byter vatten. Efter tvätt läggs pärlkorn i kokande vatten, kokas tills hälften kokt, avkok

Kött hodgepodge
Löken hackas och fräs, tomatpuré tillsätts och allt fräsas ihop. Inlagda gurkor skalas och kärnas, skärs i skivor och läggs i kokande buljong, koka upp, tillsätt

Grönsakssoppa recept
Antal produkter per portion bruttovikt: vitkål – 50 g, potatis – 133 g, morötter – 25 g, persilja – 13 g, lök – 12 g, purjolök – 13 g, konserverad grön

Soppor med flingor, pasta och baljväxter
För att förbereda dem, använd ris, hirs, pärlkorn, mannagryn och havregryn; för baljväxter - bönor, ärtor, linser. Flingorna förbereds, havregrynen skållas flera gånger så att soppan kan serveras

Klarar buljongen
Den silade buljongen värms upp till 50–60 °C, en ”dragning” tillsätts, rör om väl, lätt gräddade rötter och lök tillsätts och kokas upp. Ta sedan bort skum och fett från ytan, minska värmen

SOPPPURÉ
Purésoppor används i stor utsträckning inom barn-, kost- och medicinsk näring. De är beredda av grönsaker, spannmål, baljväxter, fågel, lever och fisk. En utmärkande egenskap hos purésoppor är att de kräver

Morotssoppa recept
Antal produkter per portion bruttovikt: köttben - 125 g, morötter - 200 g, persilja - 7 g, lök - 12 g, vetemjöl - 10 g, ris - 10 g, smör - 10 g, mjölk

Kalla soppor
Kalla soppor inkluderar okroshka, kall borsjtj, rödbetssoppa och grönkålssoppa. De är beredda med brödkvass, betbuljong och grönsaksbuljong. Dessa soppor tillagas i en kall verkstad, och

Kött okroshka recept
Mängd produkter per portion bruttovikt: brödkvass - 300 g, nötkött - 109 g, salladslök - 38 g, färsk gurka - 75 g, gräddfil - 20 g, ägg - 1/2 st., socker - 5 g, redo bitter

Söta soppor
Den flytande basen i söta soppor är fruktinfusioner. För att tillaga dessa soppor används färska, konserverade och torkade bär och frukter, samt frukt- och bärjuicer, puréer, sirap och extrakt.

Mjöl sauterar
Beroende på tillagningsmetoden delas mjölsauté in i torr och fet, och enligt färg - i röd och vit. Sautering som tillagas utan uppvärmning kallas kall sautering. För co

Röda såser
Mjölig röd sauté späds med brun buljong. Mjöl som sauteras med fett kan spädas med varm buljong, torrt sauterad mjöl kan endast spädas med buljong kyld till 40–50 °C. Häll i grytan

Recept för vit bassås
Köttbuljong - 1100 g, bordsmargarin eller smör - 100 g, vetemjöl - 50 g, lök - 36 g, persilja (rot) eller selleri - 29 g, citronsyra - 1 g. Rötter och

Mjölksåser
Mjölksåser tillhör gruppen varma såser tillagade med mjöl. De är beredda på basis av vitt fett sauté och mjölk med tillsats av vatten. Helmjölk eller utspädd med vatten

Majonnässås
Vegetabilisk olja – 750 g, ägg (gulor) – 6 st, bordssenap – 25 g, socker – 20 g, 3 % vinäger – 150 g. Gulorna från råa ägg separeras från vitan. Raffinerad vegetabilisk olja, kyld

Krav på kvaliteten på såser
Heta såser med mjöl ska ha konsistensen av flytande gräddfil, vara sammetslen, homogen, utan klumpar av oupplöst mjöl och partiklar av mosade grönsaker. Såsen ska lätt täcka en sked, msk.

Kötträtter
Kött är den huvudsakliga källan till proteiner och essentiella aminosyror. Förutom dem innehåller den extraktämnen och fetter. Proteiner tjänar till att bygga och reparera kroppsvävnader, och fett är en källa

Kokt kött
Nötkött, lamm, fläsk, rökta produkter, slaktbiprodukter och korv tillagas kokta för andra rätter. Tillagning utförs på de delar av kött som innehåller en betydande mängd

Kokt kött
Kött förberett för matlagning (nötkött, lamm, fläsk eller kalv) som väger upp till 2,5 kg läggs i varmt vatten, kokas snabbt upp, skummet tas bort och kokas utan att koka (vid en temperatur på 90 ° C)

Grillat kött
Följande stekmetoder används vid matlagning: huvudmetoden, fritering, över kol eller i en elektrisk grill. Kött steks i stora, portionerade, små bitar och hackas.

Rostbiff
Nötkött (filé, tjocka och tunna kanter) rengörs till en stor bit som väger 1–2,5 kg, strös med salt och peppar och läggs på en förvärmd bakplåt, smord. Avståndet mellan bitarna är minst 5 cm.

Helstekt gris
Små smågrisar steks hela och stora (4–6 kg) skärs längs kotbenet tillsammans med huvudet, ströas med salt på insidan och läggs på en bakplåt med skinnsidan uppåt (hela smågrisar placeras med ryggen upp

Konserverat stuvat kött
Till stuvning används kött i stora, portionerade och små bitar. Innan stuvningen ströas köttet med salt och peppar och steks tills det bildas en knaprig skorpa. Lägg den sedan i en djup skål,

Konserverat stuvat kött
Mängd produkter per portion, avkastning 75/75, där kött 75 g och sås 75 g: nötkött - 169 g, eller lamm - 165 g, eller fläsk - 129 g, morötter - 10 g, lök - 7 g, persilja - 8 G

Grillat kött
Mängd produkter per portion, där kött är 75 g och tillbehör är 250 g: nötkött - 169 g, eller lamm - 165 g, eller fläsk - 129 g, fett - 12 g, potatis - 193 g, morötter - 25 g, kålrot - 20 g, sid

Njurar på ryska
De behandlade knopparna blötläggs, hälls med kallt vatten, kokas upp, buljongen dräneras, knopparna tvättas, hälls igen med kallt vatten och kokas i 1–1,5 timmar vid låg kokning. De färdiga njurarna tvättas

Kycklingar, stekta kycklingar
Kryddade, saltade slaktkroppar av höns och kycklingar läggs tillbaka på en bakplåt uppvärmd med fett och steks tills de är gyllenbruna. I det här fallet vänds slaktkroppen från baksidan till ena sidan, sedan till den andra sidan.

Fisk- och skaldjursrätter
Fiskrätter är rika på proteiner, som är lättare att smälta än köttproteiner. Fiskvävnad är mjukare och mörare, eftersom den innehåller mycket mindre bindväv än djurkött. Fettet som finns i

Kokt fisk
För tillagning i portionsbitar använd filé med skinn och ben, filé med skinn och runda bitar. Den beredda fisken placeras i djupa bakplåtar eller fiskgrytor på en rad, med skinnsidan uppåt och hälls upp

Pocherad fisk
De inkluderar sterlet, gös, gädda (inklusive uppstoppad gädda), havsabborre, multe, torsk, ål, sik, flundra, hälleflundra och lake. Den beredda fisken läggs i en skål. Länkar och kyssar

Stekt fisk
Alla typer av fisk används för stekning, men denna typ av värmebehandling ger speciell smak åt fisk som karp, braxen, karp, mört, sill, sill, navaga, nors, makrill, silverfisk

Grundläggande stekt fisk
Mängd produkter per portion som väger 255 g med smör eller 280 g med sås: fisk - 148–238 g (enligt normerna för receptsamlingen), vetemjöl - 6 g, vegetabilisk olja eller ister -

Friterad fisk
Mängd produkter per portion som väger 330 g med sås eller 305 g med majonnäs: gös - 192 g, eller havskatt - 198 g, eller havsabborre - 192 g, eller navaga - 111 g, eller makrill - 107 g, vete

Fisk stekt i deg
Mängd produkter per portion som väger 225 g: gös – 140 g, citronsyra – 0,2 g, vegetabilisk olja – 4 g, persilja – 2 g, vetemjöl – 30 g, ägg – 3/4 st., mjölk – 30 , fett –

Fisk bakad med potatis på ryska
Mängd produkter per portion som väger 350 g: gös - 227 g, eller havskatt - 234 g, eller kummel - 248 g, tillbehör - 150 g, sås - 125 g, ost - 5,4 g eller kex - 4 g, smör – 11 år

Fisk solyanka i en stekpanna
Fisken förädlas till filéer utan skinn och ben och skärs i bitar som väger 25–30 g (3–4 per portion). Gurkorna skalas och kärnas, skärs i tunna skivor och löken i strimlor. Förbered slaktkroppen

Grönsaksrätter och tillbehör
Grönsaker spelar en viktig roll i mänsklig näring som källor till kolhydrater, vitaminer, fibrer och mikroelement. Grönsaker och frukter är nästan den enda källan till C-vitamin, som avsevärt täcker

Kokta grönsaker
För att tillaga varma rätter och tillbehör ångas grönsaker eller i vatten. Potatis och morötter kokas skalade, rödbetor - i skalet, majs - på kolven utan att ta bort bladen, bönskidor - hackade

Potatismos
För att förbereda potatismos är det bättre att använda potatissorter med hög stärkelsehalt. Skalad potatis, enhetlig i storlek, koka tills den är mjuk, rinna av buljongen, blötlägg potatisen

Kokta gröna ärtor
För att förbereda denna maträtt används gröna ärtor, färska, torkade, frysta och konserverade. Färska gröna ärtor skalas från baljorna, läggs i kokande saltat vatten och kokas in

Stekta grönsaker
Råa och kokta grönsaker används för stekning. Grönsaker som innehåller instabilt protopektin och en tillräcklig mängd fukt steks råa. Sådana grönsaker inkluderar potatis, zucchini, pumpa, tomat

Friterad potatis
Potatis skärs i tärningar, remsor, skivor, kuber, bollar, spån, tvättas och torkas väl. Lägg beredd potatis i fett uppvärmt till 180–190 °C och stek tills

Stuvad kål
Mängd produkter per portion som väger 250 g: färsk kål - 325 g eller surkål - 321 g, fett - 10 g eller bacon - 12,6 g, morötter - 12 g, lök - 18 g, persilja - 7 g, tomatpuré -

Grönsaksgryta
Mängd produkter per portion som väger 250 g: potatis - 67 g, färsk kål - 38 g, morötter - 50 g, kålrot - 53 g, persilja - 13 g, konserverade ärter - 31 g, pumpa eller zucchini - 4

Fyllda paprikor
Första sättet. Morötter och lök, skurna i strimlor, sauteras, färska tomater eller tomater tillsätts och sauteras tillsammans. Kombinera sedan med kokt ris, tillsätt salt, peppar, örter

Krav på kvalitet på grönsaks- och svamprätter och tillbehör
Kokta grönsaker ska behålla sin form, potatisknölar kan vara lätt kokta. Färgen på potatisen är från vit till gulaktig, rodnad eller mörkare av knölarna är inte tillåten. Vila färg

Rätter från halvfabrikat
Cateringföretag köper halvfabrikat av vegetabiliska produkter och kulinariska produkter från grönsaker. Halvfabrikatet "stekt potatis" består av potatisblock,

Grötar, spannmål, baljväxter och pasta
Spannmål och baljväxter innehåller en stor mängd stärkelse (upp till 72%), proteiner, särskilt i baljväxter (upp till 20%), och är rika på vitaminerna BP B2, PP. Spannmål före värmebehandling

Flytande gröt
Flytande gröt anses vara de vars avkastning är 5–6 kg från 1 kg spannmål. Gröt tillagas med helmjölk, en blandning av mjölk och vatten, eller med vatten. De tillagas på samma sätt som trögflytande grötar, men mer vätska används.

Pastarätter
Pasta tillagas på två sätt. Den första metoden är dränering. De förberedda produkterna hälls i en skål med kokande saltat vatten (5–6 liter per 1 kg pasta och 50 g salt).

Bönrätter
Baljväxter kännetecknas av ett högt innehåll av fibrer och protein, dessutom är baljväxter täckta med ett tjockt skal på toppen, så de kokar inte bra. Vissa sorter av färgade bönor innehåller gift

Bönor i tomat
De beredda bönorna hälls med kallt vatten och kokas tills de är mjuka så att de helt absorberar allt vatten, sedan kombineras bönorna med den beredda tomatsåsen, värms upp i 5 minuter, kryddas med salt,

Äggrätter
För att tillaga äggrätter används ägg, melange och äggpulver. Deras näringsvärde bestäms främst av innehållet av proteiner, fett, vitamin A, D, BP B2,

Äggröra
Ägg kokas i kokande vatten i 2,5–3 minuter från det att vattnet kokar. Inget salt tillsätts under tillagningen. Ta bort de färdiga äggen med en hålslev och skölj med kallt vatten. Mjukkokta ägg har halvflytande vita och flytande

Naturliga stekta ägg
Förbered stekta ägg i portionerade gjutjärns- eller aluminiumstekpannor. Du kan använda stora stekpannor, bakplåtspapper eller speciella stekpannor med en fördjupning för gulan. Väl uppvärmd

Fyllda omeletter
Sådana omeletter tillagas med kött- eller grönsaksrätter eller söta. Omelettblandningen hälls i en stekpanna uppvärmd med olja och steks tills blandningen tjocknar. Det förberedda f placeras i mitten

Krav på äggrätters kvalitet
Mjukkokta ägg ska ha en rinnig äggula och halvflytande vit. Ägg "i en påse": gulan är halvflytande, den vita är förtjockad på toppen och halvflytande i mitten. Ett skalat ägg är något deformerat

Kylskåpsenhet
Syftet med kylhuset är att tillaga kalla rätter och snacks av kött, fisk, grönsaker och andra produkter samt söta rätter och smörgåsar. Vid lokalisering av kylrum ska åtgärder vidtas

Vitkålssallad
Mängd produkter för att förbereda en portion som väger 150 g: färsk kål - 90 g, tranbär - 15 g, salladslök - 15 g eller morötter - 15 g, 3% vinäger - 15 g, socker - 7 g, vegetabilisk olja

Geléfisk
Mängd produkter per portion som väger 200 g: gös - 178 g, eller stör - 141 g, eller lax - 157 g, eller gädda - 175 g, eller havskatt - 175 g, eller karp eller karp - 202 g, citron - 1 / 15 st., nej

Krav på kvaliteten på kalla rätter
Smörgåsar. Produkterna ska läggas i ett jämnt lager över en brödbit, ha en slät yta, smak och lukt som är karakteristisk för de produkter som används. Sallader

Kesorätter
Keso i sig är en produkt som inte kräver obligatorisk värmebehandling, så kesorätter tillagas i en kall eller konfektyrbutik. Varma rätter gjorda av keso (kassler, pu

Kallrätter gjorda av keso: keso med mjölk, grädde, gräddfil eller socker
För att servera i sin naturliga form, använd helfet eller halvfet oreven keso. Den läggs på en tallrik eller i en salladsskål i en liten kulle, hälld med mjölk eller grädde, tidigare kyld.

Dumplings med keso
Mängd produkter per portion som väger 225 g: för degen: vetemjöl - 60 g, vatten - 20 g, socker - 2 g, ägg - 1/10 st.; för malet kött: keso - 86 g, socker - 10 g,

Syrniki
Mängd produkter per portion som väger 175 g: keso – 140 g, vetemjöl – 18 g, ägg – 1/3 st, socker – 15 g, smör – 5 g, sylt – 25 g eller gräddfil – 15 g, socker - 10 g.

Kesopudding
Mängd produkter per portion som väger 200 g (puddingvikt): keso - 152 g, mannagryn - 15 g, socker - 15 g, ägg - 1/4 st., russin - 20 g, nötter - 10 g, smör - 5 g, vanillin – 0

Söta rätter
Söta rätter serveras i slutet av middagen till efterrätt, varför de också kallas dessert, eller tredje rätter. De kan användas under frukost, middag och eftermiddags mellanmål. För att göra godis

Kompott av färsk frukt, frukt, bär
Mängd produkter för beredning av 1 liter kompott: äpplen - 340 g, eller päron - 335 g, eller kvitten - 340 g, eller persikor - 334 g, eller aprikoser - 350 g, eller plommon - 334 g, eller katrinplommon - 315 g ,

Sambuco från aprikoser
Gelatin blötläggs. Aprikoserna sorteras, tvättas, skärs och urkärnas, läggs i en skål, lite varmt vatten tillsätts (200 g per 1 kg aprikoser) och kokas i 5-10 minuter. Mjukat a

Risgrynsgröt
Mängd produkter per portion som väger 250 g: ris - 48 g, mjölk - 75 g, vatten - 80 g, socker - 15 g, ägg - 1/2 st., smör - 10 g, russin - 10 g, kex - 5 g, gräddfil – 5 g, vanilj

Syfte och struktur för konditoriet
På företag där massproduktion av konfektyrprodukter utförs, fungerar verkstaden för deras produktion separat och oberoende av andra verkstäder. Om produkter med olja eller vitt produceras

Degprodukter
Konfektaffärens huvudsakliga produktsortiment är degprodukter. Deras näringsvärde beror på innehållet av kolhydrater (stärkelse), samt vegetabiliska proteiner, fetter och B-vitaminer och

Jäst deg
Råvarorna för att göra jästdeg är mjöl, vatten, salt och jäst. Jästsvampar och mjölksyrabakterier som kommer in i degen med dem orsakar jäsning: den första - alkoholhaltig, den andra - mjölk.

Osyrad deg
Mängd produkter per 1 kg mjöl: socker - 62 g, margarin - 25 g, salt - 15 g, jäst - 25 g, vatten - 450 g. Degen tillagas med en rak metod av mjöl med bra gluten och

Svamp metod för att förbereda deg
Andelen produkter är densamma som för rak deg. Med svampmetoden förbereder du först degen - en flytande deg som innehåller 40% mjöl, 60% vatten, 100% jäst. Beredning av deg

Förbereda produkter för bakning
Den färdiga degen placeras på ett bord beströdd med mjöl eller smörjs med vegetabilisk olja (för stekta produkter) och skärs. Degen delas i bitar av den önskade massan manuellt eller med hjälp av en degdelare

Friterade pajer
Degen för stekta pajer bereds med en rak metod med svag konsistens. Den beredda degen kyls innan skärning till 10 °C så att den inte blir sur under skärningen. Lägg ut den färdiga degen

Sbiten
Sbiten är en rysk nationaldryck baserad på honung. Den tillagas på två sätt: med jäst och utan jäst. Naturlig bihonung löses i varmt vatten (1:4), socker tillsätts

Dispensera och diska köksredskap
Tvättplatsen för köksredskap är vanligtvis placerad bredvid den heta butiken. Begagnade rätter som kommer från verkstäderna ställs på en hylla, bredvid behållare för matrester. För M

Lagerlokaler
Ett av de kritiska ögonblicken som till stor del bestämmer företagets lönsamhet och smidiga drift, såväl som kvaliteten och den sanitära säkerheten för den färdiga produkten, är den korrekta organisationen

Regler för frisläppande av produkter från lagret
Grunden för att släppa produkter till produktion är kravet (ansökan) från produktionsledaren. Detta krav måste godkännas av företagets direktör. Överföringsprodukter

Mottagning av produkter och materialtillgångar
När de tar emot produkter kontrollerar de deras kvantitet och kvalitet, samt containerns skick, bestämmer antalet platser, räknar styckprodukter och väger om viktade produkter. När du tar surkål

Procedur och metoder för kvalitetskontroll
Om vi ​​vägleds av standarddefinitionen och med hänsyn till särdragen hos offentliga cateringprodukter, bör kvaliteten på offentliga cateringprodukter förstås som helheten av produktegenskaper, ca.

Provtagningsförfarande
Provtagning av råvaror, halvfabrikat och färdiga produkter för vilka teknisk dokumentation har tagits fram görs genom att ett visst antal transportförpackningsenheter som anges i angivna öppnas.

Resolution av Ryska federationens överläkare av staten den 14 november 2001 nr 36
"Om genomförandet av sanitära regler" (som ändrat den 31 maj 2002) Baserat på den federala lagen av den 30 mars 1999 nr 52-FZ "Om sanitära och epidemiologiska

Träder i kraft den 1 juli 2002
I. Omfattning 1.1. Sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter "Hygieniska krav på livsmedelsprodukters säkerhet och näringsvärde" (nedan kallade sanitära

Av de söta pannkakorna med fyllning är nog ostmassa den mest populära. Det är universellt, du kan laga det till frukost och bara dricka te. Vad är det viktigaste i ett recept? Självklart ska själva pannkaksdegen vara tillräckligt tunn så att pannkakorna inte går sönder när de viks ihop. Så idag blir det pannkakor med keso, ett recept med foton steg för steg, för det första kommer det att visa hur man bakar själva pannkakorna, för det andra hur man rullar dem och för det tredje, vad man kan göra med dem härnäst. Och för "dessert" kommer det att finnas ett recept på chokladpannkakor med ostmassa.

Tunna pannkakor med keso - steg-för-steg recept med foton

Vi börjar laga mat med själva pannkakorna. Jag har redan postat detta tidigare, men för bekvämlighets skull kommer jag att upprepa det igen nedan.

Ingredienser

  • kefir 1% - 500ml;
  • ägg - 2 st;
  • mjöl - 2 koppar (320g);
  • vatten - 1 glas (250 ml);
  • läsk - 1 tsk;
  • salt - en nypa;
  • smör - 60-70 g;
  • solrosolja - 1 msk;
  • keso - 200 g;
  • socker - 2 msk.

Hur man lagar pannkakor med keso

  1. Om du aldrig har bakat pannkakor eller bakat tunna pannkakor förut kommer du definitivt att älska det här receptet. Han är väldigt framgångsrik, allt fungerar bra första gången. Låt oss först smälta smöret i en stekpanna eller i en skål i mikron. Det behövs för att smörja bakade pannkakor.
  2. Häll nu kefir i en stor skål. Tillsätt en nypa salt. Knäcka äggen. Skaka lätt för att separera äggen.
  3. Tillsätt mjöl. Allt på en gång. Var inte rädd för klumparna, de kommer att skingras senare. Rör om och få en tjock deg, inte alls som pannkaksdeg.

  4. Inte läskigt! Häll läsk i ett glas, koka upp vatten och häll kokande vatten från vattenkokaren över läsken. Först ett halvt glas, och när bubblorna avtar, ytterligare ett halvt glas.
  5. Häll vatten och läsk i en tunn stråle, rör kontinuerligt och intensivt i degen.
  6. Och nu är det här - god pannkaksdeg. Häll i solrosolja och låt stå i 10 minuter.

  7. Den här tiden räcker precis för att värma pannan ordentligt. Detta är det viktigaste steget i ett pannkaksrecept.
  8. När den är väl uppvärmd, häll en slev med deg, vrid pannan så att den fördelas jämnt över den.
  9. Vi bakar först på ena sidan, vänd och baka på den andra. Förresten, många, av någon anledning, när de förbereder pannkakor med keso eller någon annan fyllning, bakar inte den andra sidan av pannkakorna. Men jag gillar dem bruna på alla sidor.
  10. Lägg de färdiga pannkakorna på en platt plåt och pensla med smält smör.
  11. När alla pannkakor är klara. Du kan fylla dem med keso. Vi gillar det sött. Det är därför jag förblandar den med socker.
  12. Placera den första pannkakan på skärbrädan, lägg 1-1,5 matskedar keso på ena kanten av den, som är närmare dig. Mängden beror på pannkakornas diameter. Jag har två pannkaksformar, en stor 22 centimeter, den andra mindre än 18 centimeter. Till pannkakor lägger jag till minst 1,5 msk från den första stekpannan. med en hög ostmassafyllning, för små max 1 msk.
  13. Om du inte planerar att ytterligare steka pannkakor fyllda med keso i en stekpanna eller baka pannkakor med keso i ugnen, behöver du inte vika ett sådant kuvert. Du kan helt enkelt rulla ihop den och servera. Vilket är vad jag ofta gör, eftersom jag själv inte riktigt gillar varm keso.

Tja, för älskare av krispiga pannkakor - en fortsättning på banketten.

Pannkakor med keso bakade i ugnen


Jag ska inte tråka ut dig med en återberättelse om hur man gör pannkakor, jag ska bara visa dig hur du rullar dem och bakar dem i ugnen.

För bakning behöver vi:

  • gräddfil - 2 msk;
  • sylt, konserver - till servering.

Så här bakar du:


Chokladpannkakor med keso


För älskare av choklad, som passar väldigt bra till ostmassafyllning. Vi ska laga dessa pannkakor. De mängder som anges nedan ger 14-16 pannkakor.

Ingredienser

  • mjölk - 2 koppar (500 ml);
  • ägg - 2 st;
  • mjukat smör - 3 msk;
  • mjöl - 1,5 koppar (240g);
  • kakaopulver - 50 g;
  • socker - 50 g;
  • salt - en nypa.

Göra chokladpannkakor med ostmassafyllning

  1. Använd en mixer (eller i en mixer), blanda mjölk, ägg, mjukt smör, mjöl, kakao, socker och salt.
  2. Ställ degen i kylen ett par timmar.
  3. Efter 2 timmar, värm upp stekpannan, smörj in den med smör och häll lite deg på den. Fördela och grädda pannkakan jämnt på ena sidan, och sedan på den andra.
  4. Vi fyller de färdiga med keso. Vi lägger den på ena sidan, lindar sidorna och vrider den till ett rör.

Du kan servera chokladpannkakor med keso med gräddfil, chokladtoppning, kondenserad mjölk, färska bär eller vispad grädde.

Vet du hur gott det är! Vill du kolla upp det? Skriv ut receptet med steg-för-steg-bilder, laga mat och... god aptit!

Ett utsökt rejält mellanmål - pannkakor med keso. Fyllningen kan förbättras på olika sätt, till exempel genom att tillsätta russin eller saltad fisk.

Ingredienser: 40 g mörka eller ljusa russin, 320 g medelfet keso, 610 ml mjölk, salt, facetterat glas 1:a mjöl, ½ tesked läsk, 2 stora ägg, 2 msk. skedar vegetabilisk olja och ett halvt paket smör, socker efter smak.

  1. Vispa äggen med en nypa salt tills det uppstår skum.
  2. Här hälls inte kall mjölk och mjölet, som tidigare siktats ett par gånger, hälls i.
  3. Vegetabilisk olja tillsätts.
  4. Degen blandas, från vilken tunna pannkakor steks.
  5. Medan de svalnar måste du knåda kesoen med sand. Mängden socker anpassas efter smak. Förtvättade russin och skållade med kokande vatten läggs till fyllningen för kesopannkakor.
  6. Det återstår bara att varva rören med den söta fyllningen, lägg dem i en form, smörj toppen tjockt med smör och grädda i 10-12 minuter i ugnen. Detta kommer att göra godbiten särskilt mör och saftig.

Istället för ugnen kan du värma den färdiga rätten i mikrovågsugnen.

Från kefirdeg

Ingredienser: ett glas vanligt mjöl, 210 g medelfet keso, en nypa salt, en halv liter ljus kefir, socker efter smak, 2 msk. skedar vegetabilisk olja, ägg, 3 msk. skedar gräddfil, ¼ tesked bakpulver.

  1. Bakpulver släcks i en varm fermenterad mjölkprodukt. Fint salt, ett ägg, ett glas mjöl och vegetabilisk olja tillsätts också här. Alla ingredienser blandas med en visp. Det är viktigt att försiktigt bryta upp eventuella klumpar som har bildats. För att få en söt deg måste du tillsätta sand till den efter smak.
  2. Om massan visar sig vara tjock kan du lägga till lite kokt vatten till den för att uppnå önskad konsistens.
  3. Stekpannan smörjs med en minimal mängd olja med en silikonborste. På den bakas tunna, röda pannkakor.
  4. Keso knådas med en mos med gräddfil och socker.
  5. Pannkakor fylls med den söta blandningen och lindas tätt.

Matlagning i ugnen

Ingredienser: 380 g keso, 4 stora ägg, en halv liter färsk mjölk, 6 msk. skedar strösocker, en påse vaniljsocker, 70 g ljusa russin, 320-340 g mjöl av första klass, en halv stång smör, en nypa salt, 1,5 msk. filtrerat vatten.

  1. Du måste börja med pannkakor. För att förbereda dem, vispas kycklingägg (2 stycken) lätt med en visp med 1/3 av det totala strösockret och salt. En minimal mängd skum bör visas på ytan.
  2. Alla flytande komponenter hälls omedelbart i här, och läsk hälls i.
  3. Tillsätt sedan det siktade mjölet. Massan vispas med en visp. Det ska bli homogent.
  4. Tunna gyllene pannkakor bakas.
  5. För fyllningen blandas keso med de återstående äggen och sanden. Vaniljsocker tillsätts också. Produkterna vispas med en stavmixer.
  6. Russinen hälls med kokande vatten i 8-9 minuter, varefter de torkas på en pappershandduk. Den torra frukten blandas med ostmassan.
  7. Pannkakorna är fyllda med fyllning och rullas väldigt hårt till kuvert.
  8. Därefter läggs de ut på en bakplåt, mycket generöst smorda med mjukt smör ovanpå och gräddas i ugnen i cirka en halvtimme på 180 grader.

Den färdiga delikatessen serveras med gräddfil och/eller sylt.

Jästpannkakor med sur mjölk

Ingredienser: en halv liter sur mjölk, ett facetterat glas första klass mjöl, 230 g ostmassa med russin eller torkade aprikoser, 3 msk. skedar vegetabilisk olja, 2 stora ägg, socker och salt efter smak.

  1. Vispa ett par kycklingägg med mjölk, salt och sand i en stor skål. Mängden socker kan variera från 2 till 4 stora skedar.
  2. Här hälls siktat mjöl ett par gånger. Oljan hälls ut sist.
  3. Den resulterande massan blandas noggrant. Du bör få en homogen deg. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en vanlig visp eller en speciell mixertillbehör.
  4. När det inte finns några klumpar kvar i blandningen får den stå i rumstemperatur i 20-25 minuter.
  5. Därefter steks pannkakor på en het stekpanna ett par minuter på varje sida.
  6. De resulterande kakorna fylls med ostmassa.

Färdiga pannkakor är dekorerade med strösocker.

Tunna pannkakor med ostmassafyllning

Ingredienser: 360-380 g keso, en halv liter helmjölk (du kan använda hemgjord mjölk), 5-6 msk. skedar strösocker, facetterat glas av första klass mjöl, 4-5 msk. skedar hemlagad gräddfil, 3 stora ägg, 90 ml raffinerad olja, en nypa läsk och bordssalt.

  1. Keso måste krossas så mycket som möjligt. Om produkten har stora bitar är det bäst att använda en mixer.
  2. Ett ägg, all gräddfil och 4 matskedar sand körs ner i kesoen.
  3. Fyllningen kan smaksättas med vanilj eller kanel.
  4. För att förbereda degen, kombinera alla återstående ingredienser i receptet en efter en. Olja hälls sist i blandningen.
  5. De tunnaste pannkakorna bakas av den resulterande homogena blandningen.
  6. Fyllningen lindas in i de resulterande platta kakorna. Det bekvämaste sättet att vika pannkakor är i kuvert.

Delikatessen serveras med gräddfil och/eller valfri bärsylt.

Med tillsats av lax

Ingredienser: 8-9 tunna färdiga pannkakor, 230 g mjuk ostmassa, ett gäng färska örter, 2 färska gurkor, 190 g lättsaltad lax.

  1. Först tillagas stora pannkakor enligt vilket recept du gillar. Det viktigaste är att inte lägga till vanligt socker och vaniljsocker till dem.
  2. Gurkorna tas bort från det grova skalet och hackas i tunna långa strimlor.
  3. Fisken tas bort från skinnet och skärs i små bitar.
  4. Färska grönsaker tvättas, skakas av överflödigt vatten och hackas med en kniv.
  5. Pannkakorna smörjs med ostmassa blandat med hackade örter (i ett tunt lager), gurkremsor och fiskbitar läggs ut på kanten. Tunnbrödet rullas ihop.

Innan servering skärs pannkakor i små skivor och läggs på en vacker tallrik.

Fylld med keso och örter

Ingredienser: 6-7 osötade tunna pannkakor, 170 g färsk keso, en vitlöksklyfta, salt, ett gäng färska örter, 2 msk. skedar olivolja, en blandning av paprika.

  1. Gröna tvättas noggrant, torkas och hackas mycket fint med en vass kniv.
  2. Olivolja, pressad vitlök, peppar och salt efter smak läggs till denna massa.
  3. Den aromatiska dressingen kombineras med keso. Massan vispas med en speciell mixertillbehör tills den är slät.
  4. Pannkakorna rullas ihop till ett kuvert. På toppen är de dekorerade med de återstående kvistarna av grönska.

Innan servering steks pannkakor fyllda med keso lätt i en stekpanna med het olja. De är läckra serverade med tartarsås eller annan vitlökssås.

Med keso och russin

Ingredienser: 280 g färsk keso, 3 söta äpplen, en nypa vaniljsocker, ett halvt glas ljusa russin, strösocker efter smak, 3 msk. skedar gräddfil. Hur man lagar pannkakor med keso och russin beskrivs nedan.

  1. Först tvättas russinen väl, hälls med kokande vatten och ställs åt sidan. Därefter måste du torka det på en pappershandduk.
  2. Keso mosas med en gaffel eller ett passande mixertillbehör. Den kombineras med socker, gräddfil och russin.
  3. Här hälls också upp skalade äpplebitar.

Recept på läckra pannkakor

Gillar du läckra, möra, smakrika och aromatiska pannkakor med keso? Upplev vårt unika familjerecept med steg-för-steg-foton och detaljerade videoinstruktioner.

45 min

270 kcal

5/5 (2)

I min familj görs pannkakor fyllda med keso på ett icke-standardiserat sätt - efter stekning skickas våra känsliga produkter inte till bordet, utan till ugnen, där de värms upp i några minuter till med strösocker och smör . Om du strikt följer receptet blir slutresultatet mycket välsmakande pannkakor: kombinationen av mjuk, delikat deg och fyllning med delikat keso gör rätten till en av de mest attraktiva att äta både i den frostiga kylan och på den varma sommaren.

Finns det också ett hälsosammare alternativ med lägre kalorier för en enkel frukost eller mellanmål? Som ett exempel kan du ta det underbara receptet av min mormor, en berömd kulinarisk expert som visste hur man förbereder deg och ostmassa för pannkakor utan krångel.

Ingredienser och beredning

Köksutrustning

Det är bäst att förbereda nödvändiga redskap, redskap och verktyg för att göra pannkakor med keso och russin i förväg:

  • en rymlig stekpanna med en non-stick beläggning med en diameter på 22 cm;
  • bakplåt med en diagonal på 23 cm;
  • en bit folie med en längd på 30 cm;
  • flera djupa skålar med en kapacitet på 300 till 1000 ml;
  • medium sikt;
  • måttkopp eller köksvåg;
  • pappers- och bomullshanddukar;
  • matskedar och teskedar;
  • träspatel;
  • stålvisp.

Utöver standardutrustningen kan du även använda en mixer eller matberedare för att göra arbetet med att knåda deg lättare.

Du kommer behöva

Deg:

Fyllning:

Visste du? Kesofyllningen till pannkakor ska inte vara för flytande, så köp tjockare keso, gärna på marknaden, och om den är för vattnig, slå in den i ostduk och låt överflödig vätska rinna av. Dessutom kan mjölk ersättas med renat vatten.

Dessutom:

  • 70 g strösocker;
  • 25 g smörmargarin;
  • 20 g smör.

Viktig! Om möjligt, gör strösocker med hjälp av en mixer eller kaffekvarn. Dessutom kan du istället för smör använda högkvalitativt margarin eller ister.

Matlagningssekvens

Förberedelse

  1. Blanda mjölet med bordssalt och använd en sil för att sikta den torra blandningen minst tre gånger.

  2. Ta bort smör eller margarin från kylen.

  3. Skär den i bitar och låt den mjukna lite på en varm plats.
  4. Vi rullar keso genom en köttkvarn eller mal den i en matberedare.

  5. Ta bort äggen från den kalla platsen ungefär en halvtimme innan processen börjar.
  6. Blötlägg russinen i kokande vatten i cirka femton minuter, torka sedan på hushållspapper.

Visste du? I detta skede kan du förbereda några ytterligare komponenter för degen och fyllningen, till exempel kryddor. Jag föredrar att lägga till mald kardemumma, kanel eller ingefära till pannkaksberedningen, vilket ger de färdiga produkterna ett helt enkelt unikt utseende och arom.

Deg

  1. Bryt äggen i en stor skål och täck dem med strösocker.

  2. Mixa sedan blandningen lätt med en visp, du kan även vispa den lätt med en mixer på låg hastighet.

  3. Häll i ungefär hälften av mjölken och lite mjöl, rör om kraftigt.

  4. Tillsätt sedan det återstående mjölet, rör om tills blandningen är slät.

  5. Tillsätt den andra delen av mjölken, blanda den flytande degen för pannkakor.

  6. Lägg den resulterande massan åt sidan och låt den "vila" i en halvtimme vid rumstemperatur.

  7. Efter detta, tillsätt solrosolja och blanda igen med en visp.

  8. Degen är klar: du kan använda den direkt, eller så kan du lägga den i kylskåpet.


    Viktig! Om det verkar för dig att degen är för flytande efter den första knådningen, ge den bara tid att sitta - om ungefär en halvtimme kommer glutenet i den att "lösas upp" och du kommer att få en halvflytande, trögflytande massa.

Fyllning


Förberedelse

  1. Ställ stekpannan på medelvärme och smörj den med margarin.
  2. Häll en del av degen på den med en slev.
  3. Vänd formen och bred ut degen över hela ytan.

  4. Stek pannkakan på ena sidan i cirka två minuter och vänd den sedan på andra sidan.

  5. Vi gör samma sak med den återstående degen.
  6. Lägg de färdiga produkterna i en bunt på ett rymligt fat.

  7. Lägg en matsked fyllning i mitten av varje pannkaka och linda in den i ett litet block.

  8. Vi ställer in ugnen för att värma upp till 180 grader.
  9. Täck en bakplåt med folie och häll strösocker på den.

  10. Bred sedan ut de förberedda pannkakorna med fyllning på i ett jämnt lager.

  11. Lägg bitar av smör eller margarin ovanpå.

  12. Sätt in plåten i ugnen och låt stå där i cirka fem eller sju minuter.
  13. Lägg tillbaka de färdiga pannkakorna på tallriken och låt dem svalna något innan servering.

Dina fantastiskt goda och möra pannkakor med keso är helt klara! Var inte rädd för att dina små kräsna kommer att vägra att prova dem eftersom de inte gillar keso - mina killar lämnade inte ens en smula från sina portioner, trots att du vanligtvis inte drar in dem vid öronen för att äta något keso.

Du kan dekorera dina skapelser enligt din personliga smak: antingen strö över strösocker och konfektyrdamm, eller helt enkelt lämna en sådan skönhet orörd, eftersom själva pannkakorna ser bra ut. Ät dessa delikata produkter med gräddfil, majonnäs eller din favoritsås - ibland häller jag till och med körsbärssirap över dem, och det blir väldigt gott.

Videorecept för pannkakor med keso

Låt oss kolla receptet igen, uppmärksamma videon nedan, för att ordentligt blanda din egen deg och fyllning för pannkakor med keso.

Det är allt! Allt jag kan göra är att önska dig en trevlig tebjudning och rekommendera några fler av mina favoritpannkaksrecept med lika magiska fyllningar.

Prova det enklaste och mycket välsmakande alternativet, såväl som läckra - jag själv kan inte välja vilken typ av pannkakor jag gillar bäst: den här eller den som beskrivs ovan. Dessutom måste du definitivt ge en chans att verkligen unik, mycket ovanlig, men otroligt välsmakande. Slutligen, missa inte de otroligt aptitretande som bara nyligen dök upp i min kulinariska arsenal. Eftersom vi alla älskar möra, mjuka och luftiga pannkakor sedan barnsben, hur upptagen jag än är, försöker jag alltid baka ett par satser minst en gång i månaden, de är värda mödan!

Lycka till med att experimentera i köket! Jag skulle vilja veta om några kockar tyckte att receptet var användbart, så skriv ett par recensioner om det inte är svårt. Och om du har några nya tillskott till degen eller fyllningen, se till att dela med dig. Smaklig måltid!

Processen att förbereda pannkakor fyllda med keso består av 6 steg:

  • degberedning;
  • steka pannkakor;
  • beredning av ostmassa för pannkakor;
  • fyllning av pannkakor med keso;
  • steka pannkakor fyllda med keso;
  • pannkaksdekoration.

Förutom ovanstående ingredienser, för att förbereda pannkakor med keso, behöver du en stekpanna, en visp eller en mixer för vispning, andra matlagningsredskap och redskap.

Innan du lagar mat bör du se till att stekpannan är gjutjärn eller modern med non-stick beläggning. Det är bättre att använda en speciell panna för pannkakor. Det ska vara rent och torrt. Beläggningen av stekpannan måste vara komplett.

Steg 1 – Degförberedelse:

  1. Sikta 300 gram vetemjöl i en ren behållare.
  2. Bryt 2 kycklingägg i en ren vispbehållare, häll i 5 gram salt och 20 gram socker, häll i 300 milliliter mjölk. Mixa väl med en visp eller vispa med en mixer på låg hastighet tills det är slätt.
  3. Tillsätt 300 gram siktat mjöl och 3 gram bakpulver till ägg-mjölksblandningen. Blanda väl tills det är slätt.
  4. Tillsätt 350 milliliter mjölk och blanda väl tills den är slät och klumparfri.
  5. Låt degen sitta i 15 minuter.
  6. Blanda sedan väl igen. Om det fortfarande finns klumpar i degen kan du sila den genom en sil.
  7. Tillsätt 2 matskedar solrosolja i degen och blanda väl.

Degen ska ha konsistensen som flytande gräddfil. Om det visar sig tjockt, måste du lägga till lite mer mjölk till det och rör om.

Steg 2 – Stekning av pannkakor:

  1. Smält 50 gram smör.
  2. Sätt värmen på medelhög värme på spisen, värm stekpannan väl och smörj den jämnt med solrosolja med en konditorivaror. Om stekpannan inte är tillräckligt varm eller inte är belagd med olja någonstans, fastnar pannkakorna på den.
  3. Blanda degen. Häll en slev deg i mitten av formen och luta försiktigt pannan för att sprida den över hela ytan.
  4. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på ena sidan och vänd dem sedan på den andra sidan med tiden, och ta bort dem från pannan när de är klara så att de blir stekta men inte brända. Pannkakorna ska stekas tills de är gyllenbruna på endast en sida, eftersom de i framtiden kommer att stekas ytterligare med ostmassan. Du kan prova den första pannkakan och tillsätt socker och salt i degen efter smak.
  5. Lägg pannkakorna ovanpå varandra med den brynta sidan uppåt, pensla dem med smält smör med en bakelseborste.

Om pannkakorna går sönder, måste du lägga till lite mjöl i degen; om degen är för tjock och inte sprider sig, måste du tillsätta lite mjölk till den.

Steg 3 – Beredning av ostmassa för pannkakor:

  1. Gnid in 650 gram keso genom en sil till en ren vispbehållare.
  2. Häll i 2 kycklingägg i kesoen och blanda väl till en slät smet.
  3. Tillsätt 150 gram gräddfil och blanda.
  4. Häll 100 gram russin, 120 gram strösocker, 5 gram salt och 10 gram vaniljsocker i ostmassan. Blanda väl.

Kesofyllningen för pannkakor är klar.

Steg 4 – Fylla pannkakor med keso:

  1. Lägg pannkakan framför dig på en ren yta med den brynta sidan uppåt.
  2. Lägg en matsked ostmassafyllning på botten av pannkakan.
  3. Vik botten av pannkakan så att den täcker fyllningen.
  4. Vik pannkakans högra och vänstra sida mot mitten.
  5. Rulla ihop pannkakan ifrån dig.
  6. Lägg den fyllda pannkakan på en tallrik.

Eftersom ostmassan innehåller råa kycklingägg, måste pannkakorna stekas ytterligare i en stekpanna.

Steg 5 – Stekning av pannkakor fyllda med keso:

  1. Sätt värmen på medelhög värme på spisen, värm stekpannan väl och häll i lite solrosolja, fördela den jämnt över hela ytan genom att luta pannan. Om stekpannan inte är tillräckligt varm eller inte är belagd med olja någonstans, fastnar pannkakorna på den.
  2. Lägg pannkakorna på stekpannan med pannkakans kant nedvänd så att den fastnar under stekningen och pannkakan med keso inte faller isär senare.
  3. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor, vänd dem i tid.

Steg 6 – Dekorera pannkakorna:

  1. Pannkakor med keso kan serveras med te, toppad med kondenserad mjölk, honung eller gräddfil, strö med strösocker, chokladchips eller hackade nötter.
  2. Du kan dekorera pannkakorna genom att ringla dem med sylt eller smält choklad.
  3. Du kan också lägga till bitar av frukt till rätten.

Läckra pannkakor med keso är klara! Smaklig måltid! Och ha en trevlig tebjudning!

 

 
Det här är intressant: