Chokladpaj med äpplen. Chokladpaj med rivna äpplen Hemligheter att göra charlotte

En av varianterna av bakverk med fyllning är äppelpaj. Eftersom äpplen alltid har varit den mest prisvärda frukten i Ryssland, har äppelpaj blivit mest utbredd. Detta gäller särskilt i mittenzonen, eftersom denna gröda odlades i många trädgårdar. I augusti, när Äppelfrälsaren firades, bakades äppelpajer överallt.

Under moderna förhållanden säljs frukter året runt och alla möjliga sätt att lagra dem har utvecklats. Det är därför som äppelpajer bakas inte bara på hösten.

Degen för dem kan vara jäst, smördeg, stretch eller mördegskaka. Om du lägger till kakao till det får du en chokladpaj med äpplen, receptet för vilket kommer att diskuteras nedan.

Klassisk paj med äpplen och choklad

Måttligt söt men saftig chokladpaj med äpplen är lätt att tillaga och har en subtil äppelarom.

Enligt receptet på chokladpaj med äpplen krävs smör, mjöl och ett ägg.

Pajer gjorda av jästdeg kommer alltid att vara fluffigare och mörare än de som är gjorda av andra degar. Äppelpaj kan vara öppen, stängd och halvöppen.

Receptets ingredienser och kaloriinnehåll

För att göra den möra äppelchokladpajen lätt och fluffig måste du lägga på bordet:

• gräddfil - 2 msk. l.;
• ägg - 2 st.;
• socker - 140 g;
• bakpulver - 1 påse;
• vanillin - en nypa;
• smör - 90 g;
• mjöl - 170 g;
• kakao - 2 des. l.;
• läsk - 1 tsk;
• äpplen - 2-3 st.;
• lite smör för att smörja chokladäppelpajformen.

Grädden blir gräddfil (1 msk) med sylt (3 msk). Kaloriinnehållet kommer att vara 250-270 per 100 g produkt.

Hur man lagar mat steg för steg

Att göra chokladkaka består av följande steg:

1. Steg 1. Vispa ägg, socker, vanilj och salt i 5 minuter.
2. Steg 2. Tillsätt gräddfil och mjukt smör, vispa.
3. Steg 3. Tillsätt mjöl, kakao, läsk och blanda tills konsistensen av tjock gräddfil.
4. Steg 4. Äpplena finhackas inte och placeras i en form med en diameter på 20-24 cm, försmorda.
5. Steg 5. Häll degen ovanpå och placera den framtida chokladpajen med äpplen i en varm ugn (180 grader) i 45 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare.
6. Steg 6. Efter gräddningen kyler du den färdiga chokladkakan något i formen och vänder sedan upp den på en plåt.

För beläggning, blanda sylt med gräddfil, täck över den fortfarande varma pajen och dekorera efter smak.

Video med steg-för-steg-beredning av chokladcharlotte med äpplen

https://youtu.be/86M96OyEEks

Äppelcharlotte med kakao och russin

Äpplen bakade i kex kallas vanligtvis "charlotte". Den tillagas med olika fyllningar, men det traditionella receptet måste alltid innehålla äpplen.

Denna söta efterrätt kom till oss från Tyskland. Till en början bestod den av vitt bröd, frukt, likör, ägg och vaniljsås. Tyskarna har lånat receptet från britterna, där charlotte är en typ av pudding och serveras varm. Bröd indränkt i melange eller smör läggs i formen, äpplen läggs ovanpå i form av puré eller kokas i sirap och sedan bröd igen. Gräddas sedan och serveras med vispgrädde, sirap eller glass.

En version av "ryska Charlotte" uppfanns på 1800-talet av den franske kocken Alexander I. Förutom äpplen innehåller den färdig sockerkaka eller savoiardi-kakor, bayersk grädde och vispgrädde.

Istället för äpplen kan du använda päron, aprikoser, plommon och bär. Äppelpaj med kakao, kaffe eller choklad är också gott. Äppelpajer med choklad kan göras antingen hela eller som en separat paj.

Produktsammansättning

Ingredienser för choklad äppelpaj du behöver:

• mjöl - 200 g;
• smör - 200 g;
• socker - 200 g;
• ägg - 4 st.;
• små äpplen - 5 st.;
• mandelsmulor - 120 g;
• vaniljsocker - 1 påse;
• bakpulver - 15 g;
• kakao – 3 des. l.;
• rom eller likör – 50 ml
• choklad - 100 g;
• tung grädde - 100 ml.

Till glasyren kommer det att behövas grädde och choklad.

Matlagningssteg

Chokladäppelpaj visar sig vara otroligt god om man gör allt utan att avvika från receptet. För detta:

1. Vispa mjukt smör med socker tills det löser sig och massan blir fluffig.
2. Fortsätt vispa, vispa i äggen (en bit i taget).
3. Blanda torra ingredienser separat.
4. Kombinera dem med oljemassan och blanda tills de är slät.
5. Frukterna skärs ganska stora (om de är små, sedan i 4 delar), hälls med rom eller likör. Om pajen är avsedd för barn, är denna ingrediens utesluten eller ersatt med någon fruktsirap.
6. Blanda frukt med deg.

Nu återstår bara att överföra allt i en bakplåtspappersklädd form, jämna till och grädda i en het ugn i 50 minuter. Den förberedda äppelchokladkakan ska stå en stund, ca 10-15 minuter, innan den tas ur formen. Slutlig kylning sker på ett galler.

För att göra glasyren, smält chokladen i grädde eller helmjölk i vattenbad och mal så att det inte blir klumpar. Den resulterande produkten hälls i den varma massan och serveras.

Det finns en intressant version av receptet med rivna äpplen. Enligt honom:

1. Vispa margarin eller smör (180 g) med socker (150 g). Fortsätt vispa, tillsätt 3 ägg och 30 g kakao ett i taget.
2. Frukter (350 g) skalas och rivs grovt, mjöl (180 g) och bakpulver tillsätts och blandas.
3. Blanda båda massorna och grädda i ugnen i 40 minuter på 180 grader.

De färdiga bakverken är överdragna med choklad (100 g) och gräddglasyr (100 ml).

Hur man lagar charlotte i vatten

Under fasta, ät inte mat med tillsatt animaliskt protein. Under denna period tillagas chokladäppelpaj i vatten. Det finns heller inget ägg i receptet, vilket gör det väldigt enkelt att tillaga. Vatten kan ersättas med vilken vätska som helst: juice, fruktdryck, te, kompott.

Du kommer behöva

För rysk äppelpaj med choklad måste du ta:

• äpplen - 2-3 st.;
• vatten - 1 msk.;
• mjöl - 2,5 msk;
• socker - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 5 dess. l.;
• läsk - 1 tsk;
• citron juice.

Steg för steg recept

För att göra chokladäppelpaj med vatten måste du följa dessa steg:

1. Steg 1. Häll kokande vatten (1 kopp) i en kopp.
2. Steg 2. Släck läsken med citronsaft, tillsätt i kokande vatten och rör om.
3. Steg 3. Tillsätt socker och rör om tills det lösts upp.
4. Steg 4. Sikta mjölet och blanda med den resulterande sirapen.
5. Äpplena skalas och skärs i skivor. Tillsätt vanilj eller kanel om så önskas.
6. Häll degen i en form och grädda i ugnen på 180 grader i 40 minuter.
7. Kyl något och ta ur formen.

Du kan blötlägga den i sirap eller täcka den med sylt.

Ett annat recept på charlotte med vatten inkluderar: mannagryn (1 msk.), vatten (1 msk.), mjöl (1 msk.), äppelmos (200 g), äpplen (2 st.), vegetabilisk olja (3 msk.). l.), socker (120 g), citron (0,5), läsk (0,5 tsk), vanilj, kanel.

Först skärs äpplena i tärningar, strös med kanel och strös med citronsaft. Semlan fylls med vatten och ställs åt sidan tills den sväller. Äppelmos blandas med socker, mjöl och släckt läsk.

Sedan kombineras allt, smör tillsätts, rörs om, överförs till en form, jämnas ut och bakas i 170 grader.

Du kan också laga charlotte i vatten med instant havregryn och honung. För detta:

• honung (3 dess. l.) löst i vatten (1 msk.);
• tillsätt socker (1 msk.) och vegetabilisk olja (0,5 msk.), rör om;
• tillsätt kanel, vanillin, zest (efter smak), en nypa salt;
• tillsätt mjöl (2 msk.), havregryn (0,5 msk.);
• äpplen (3-4 st.) skärs i kuber som inte är större än 1 cm, placeras i degen och rörs om;
• Överför till pannan och grädda i 40 minuter.

Den färdiga pajen strös med strösocker.

Charlotte är ett bakverk som blir hyfsat även när det görs på fastedagen.

Hemligheter att göra charlotte

Att göra chokladäppelpaj har sina egna hemligheter och rekommendationer:

1. Bakpulver, bakpulver och bakpulver är utbytbara i olika proportioner. Bakplåtspapper och bakplåtspapper också.
2. Bakverkens beredskap kontrolleras genom att sticka hål i det med ett träspett: om ytan är torr är kakan klar, om den är våt är den inte det.
3. Du kan lägga till inte bara färsk frukt och bär till charlotten, utan också torkade aprikoser, russin och nötter.
4. Det är bättre att ta olika äpplen till pajen: en söt, en sur, en aromatisk. Sedan visar sig smaken av den färdiga chokladpajen med äpplen vara mer subtil och intressant.
5. Om toppen av charlotten brinner i ugnen, täck den med folie.
6. Om du behöver blötlägga pajen i sirap, gör det medan den är varm. Du kan använda te med socker som impregnering.
7. För att säkerställa att pajen lätt tas ur formen, innan du häller degen, smörjs den med smör eller margarin och strös med mannagryn eller ströbröd, och överskottet skakas av.

Det finns många recept på äppelchoklad-charlottepaj. Detta delikata bakverk är älskat av många hemmafruar eftersom det är lätt att förbereda och inte kräver dyra ingredienser.

I vår artikel idag kommer vi att prata om hur man förbereder en underbar efterrätt som smakar som en cupcake eller en delikat pudding. Charlotte med kakao och äpplen blir ovanligt saftig och aromatisk, och den ursprungliga kombinationen av chokladdeg och sur frukt ger den en extraordinär smak. Nedan hittar du flera beprövade och okomplicerade recept för denna dessert, som var och en gör att du kan göra en lite annorlunda maträtt.

Charlotte med kakao och äpplen: recept med vatten

Ingredienser

• Medelstora äpplen - 3-4 st. + -
• Kakao utan tillsatser- 3-4 msk. + -
• - 1,5 koppar + -
• – 1 glas (200 g) + -
• - 3 st. + -
• — 50-60 ml + -
• - nypa + -
• Bakpulver - 10 g + -

Göra hemmagjord charlotte med kakao

Degen som tillagas enligt detta recept har en lätt, luftig konsistens och smälter bokstavligen i munnen, och eftersom det inte finns något smör i kompositionen blir pajen mindre kalori.

Redan innan du börjar förbereda degen måste du slå på ugnen - vi kommer att göra det mycket snabbt, och spisen ska redan vara varm. Vi ställer in temperaturen på 190 - 200°C med förväntning om att vi ska baka charlotte med kakao på medelnivå.

Medan ugnen värms upp, låt oss börja laga mat!

1. Tvätta och skär äpplena i små tärningar eller skivor. Avsätta.
2. Bryt äggen i en djup skål eller kastrull och mal dem vita med socker.
3. Tillsätt nu den nödvändiga mängden kakao, häll i vatten - alltid väldigt kallt, blanda allt och börja försiktigt lägga till mjöl i portioner.
4. På slutet, tillsätt bakpulver och vispa allt tills det är slätt.

Om du tillsätter allt mjöl på en gång kan degen bli för tjock, eftersom kakao är en stark fuktabsorbent, så det kan behövas mindre mjöl.

Smörj en springform eller en bakplåt med höga sidor med smör - smör eller vegetabilisk olja och, om så önskas, strö över ströbröd.

Lägg äpplena på botten och häll degen ovanpå. Grädda i 30-35 minuter. Under denna tid kommer charlotten med kakao att vara väl gräddad och jäsa. Servera den varm, men inte varm – på så sätt blir smaken på chokladkexet bättre.

Hela hemligheten med denna deg är tillsatsen av isvatten - det är detta som ger den speciell ömhet.

Låt oss nu göra vår dessert ännu mer choklad!

Chokladcharlotte med äpplen: recept med choklad

Som i föregående recept, sätt först på spisen, ställ in den på 190°C, och först därefter börja förbereda pajen.

Steg-för-steg förberedelse av chokladcharlotte med äpplen

• Tvätta 5 medelstora äpplen och skär i skivor eller tärningar. Strö över citronsaft för att förhindra att de mörknar och ställ åt sidan.
• Vispa 3 ägg vitt med 2/3 dl socker, tillsätt 2-3 msk. kakao och tillsätt 2/3 kopp mjöl. Blanda allt väl, tillsätt mer kakao eller mjöl om det behövs.
• Tillsätt 10 g bakpulver eller ½ tsk. läsk av bränd lime.
• Skär nu en skiva mörk eller mjölkchoklad i bitar och blanda ner dem i degen.

Man ska inte hacka chokladen för mycket så att den kan kännas i charlotten efter gräddningen.

• Smörj springformen med olja, lägg ut äpplena först, fyll sedan allt med deg.
• Grädda i 25-30 minuter, ta ut och, medan pajen med äpplen och kakao inte har svalnat, strö strösocker ovanpå.

Eller, om du har 15 minuter extra, dekorera charlotten med glasyr.

Förbereder chokladglasyr för charlotte

• För att göra detta, smält 2/3 av chokladkakorna i ett vattenbad.
• Rör ner 30 g smör och tillsätt 3 msk. mjölk.
• Hetta upp allt, rör hela tiden tills konsistensen blir helt homogen, och smörj pajen.

Se till att låta glasyren svalna och servera. Smaklig måltid!

Tja, för den som gillar en tätare deg, mer som en cupcake, rekommenderar vi att göra desserten enligt följande recept.

1. Blötlägg först 100 g russin i varmt vatten så att det täcker dem helt och låt det stå i minst 30 minuter.
2. Mjuka upp 150 g smör - du kan låta det stå i rumstemperatur, eller så kan du riva det på ett grovt rivjärn - på så sätt värms det upp snabbare. Det viktigaste är att inte smälta den, annars blir degen inte tillräckligt mjuk.
3. Medan det värms upp skär du 5-6 medelstora äpplen i tunna skivor, deras vikt ska vara 600 - 700 g och lägg åt sidan.
4. Häll ¾ kopp socker i smöret och mal tills det blir vitt med en mixer på låg hastighet.
5. Tillsätt sedan 4 ägg och 3 msk. kakao. Blanda allt tills det är slätt.
6. Tillsätt en och en halv kopp mjöl, men var noga med att inte tjockna degen för mycket.
7. Tillsätt 10 g bakpulver eller 1 tsk. släckt läsk, tillsätt 1 tsk om så önskas. kanel eller mald kryddnejlika på spetsen av en kniv och slå.
8. Låt till sist russinen rinna av och tillsätt dem i den färdiga degen.

Smörj springformen med vegetabilisk olja och lägg ut äpplena först, sedan degen. Grädda i 190°C i förvärmd ugn i cirka en halvtimme.

Innan servering, strö över strösocker och kanel.

Nu vet du flera recept på charlotte med äpplen och kakao. Som du kan se kan denna enkla dessert förberedas precis innan gästerna kommer och alla kommer att bli mycket nöjda! Unna dina nära och kära och unna dig själv, vänner!

Klassisk äppelcharlotte från kocken, videorecept

På bara en halvtimme får du den perfekta efterrätten till te, äppelkompott och en ovanlig alkoholhaltig cocktail. Vår kock inbjuder dig att förbereda en nästan äppelliknande hemmafest för oväntade gäster på bara en halvtimme.

Förutom videoreceptet vill vi glädja dig med ett urval av de mest oväntade charlotterecepten.

Du kommer behöva:

• 300 gram mjöl;
• 1 kopp socker;
• 3 äpplen;
• smörförpackningar;
• 3 ägg;
• 100 ml mjölk;
• 4 matskedar kakao;
• Bakpulver eller släckt soda;
• En nypa kanel.

Hur bakar man äppelpaj med choklad?

Det finns en regel för frodiga och välsmakande bakverk - torra blandningar med torr, flytande med vätska. Det är därför vi först blandar mjöl med kakao, du kan ta 4 matskedar, eller så kan du ta mer, då blir kakan ännu mer choklad!

Om du använder bakpulver måste du också blanda det i blandningen.

Mal färska äpplen på ett grovt rivjärn. Tillsätt ett halvt glas socker och en nypa kanel.

I en separat behållare, vispa 3 ägg med det återstående sockret. Tillsätt mjölk och vispa igen.

Tillsätt hälften av choklad-mjölblandningen och vispa väl.

Dämpa läsken (om du använde bakpulver hoppar du över det här steget).

Tillsätt resten av mjölet, smält smör och äpplen.

Degen ska bli som en cupcake, inte för flytande och elastisk.

Grädda i ugnen på 200 grader i 45-55 minuter. Kontrollera att choklad-äppelpajen är redo med en tandpetare - stick hål på pajen på högsta ställe; om den förblir torr är den klar.

Den resulterande chokladäppelpajen är mör, utsökt, kryddig och aromatisk! Du kan knappt känna äpplena, men deras subtila behagliga arom är närvarande, och lukten av kanel framhäver bara choklad-äppelsmaken!

Med ett ord, notera detta läckra och hemlagade pajercept och skäm bort din familj med läckra hembakade kakor!

Jag vill ge dig ett recept på en enkel och snabb paj. Naturligtvis tar det ungefär en timme att baka den, men degen är väldigt lätt att förbereda.

Själv gillar jag att använda ganska syrliga äpplen i det här receptet. Du styrs av din smak.

Pajen blir väldigt saftig! Chocoholics kommer att uppskatta det, och om du häller smält choklad över pajen, då... låt hela världen vänta!

Så för att förbereda chokladpaj med rivna äpplen, kommer vi att förbereda produkterna enligt listan.

Vispa ägg med socker och salt tills tjockt skum bildas. Tillsätt sedan mjölk, smält och kylt smör och vispa igen.

Tillsätt mjöl blandat med kakao och bakpulver till blandningen.

Tillsätt äpplen, rivna på ett grovt rivjärn, i chokladdegen.

Blanda.

Lägg degen i en form (diameter - 21 cm).

Grädda i en förvärmd ugn till 190 grader i 40-50 minuter.

Hitta rätt i din ugn! Splinten från den färdiga pajen kommer ut torr.

Chokladpaj med rivna äpplen är klar.

Kyl den helt på galler.

Servera strö över strösocker eller smält choklad.

Njut av ditt te och kaffe!