Hur många minuter att sterilisera gurkor. En steriliseringsmetod vid konservering (i detta fall gurkor). Hur man picklar gurkor i steriliserade burkar

1. Häromdagen sprang jag in i en väns hus och förundrades över den smärtsamma processen att sterilisera gurkor. Det var skrämmande att se hur mycket en person måste ta itu med kokande vatten - häll, vänta, häll, koka, häll... Och det räknas inte med hur arbetsintensivt det är!

Därför bestämde jag mig för att lägga upp min mammas steriliseringsalternativ, som hon har burkat både grönsaker och kompotter med i mer än fyrtio år. Jag ska inte ens prata om volymer.

2. I det här fallet har dag X kommit för gurkor.

3. I början av processen, häll ungefär lite mindre än hälften av vattnet i en stor kastrull och sätt på elden för att få det att koka upp.

4. Förbered marinaden i en mindre kastrull. Det är bekvämast för mig att använda 5 liter vatten och koka upp.

5. Medan vattnet värms upp lägger du dina favoritörter och kryddor i botten av varje burk. Lägg sedan de tvättade gurkorna tätt och tillsätt 1 aspirintablett för varje liter. Det vill säga vid 1 liters burk 1 tablett räcker. Detta måste göras för att förhindra att jäsningsprocessen börjar senare.

6. Häll varm saltlake i en burk och tillsätt ättiksyra 1 tsk per 1 liters burk (gurka, inte saltlake!), 2 tsk. för 2-liter, 3 för 3-liter.

7. Täck burken med ett lock och ställ burken för sterilisering med ett handtag i en stor kastrull med kokande vatten, efter att ha placerat en bomullstrasa på botten så att burkens botten inte kommer i direkt kontakt med botten av pannan (på grund av skillnaden i temperatur kan burken spricka). Min kastrull rymmer 5_ 1-liters burkar, eller 4 en och en halv-liters burkar, eller 3 två-liters burkar på en gång. Vi täcker all denna skönhet med ett lock och låter sterilisera en stund med en hastighet av 1 liters burkar i 8-10 minuter, 2 liters burkar i 15 minuter, 3 liters burkar i 20 minuter.

8. Medan de steriliseras kan vi lägga gurkor i nästa burkar, förbereda marinad eller göra andra intressanta saker. Samtidigt lagade jag kyckling, stuvade färskpotatis och bakade en paj i ugnen. Det viktigaste är att inte glömma tiden.

9. Graden av beredskap kommer att synas av gurkornas utseende. – Om du tar ut burken efter ett tag blir den övre delen av gurkorna lite gulare, de nedersta är fortfarande gröna. Det här är okej. Skruva på locket på burken och låt stå inlindad tills den svalnar (cirka 12 timmar). Under denna tid kommer gurkorna att "nå", men kommer inte att bli överkokta, utan kommer att marinera och förbli krispiga.

10. Så länge jag kan minnas bevarar min mamma alltid bara på detta sätt. Och det var aldrig några svullna lock eller bortskämda produkter. Det finns ingen anledning att ens prata om att förenkla processen. Det finns inget behov av att maniskt sterilisera burkar, lock, fylla, tömma.....

Min version kanske inte verkar ny för många och den har använts länge. Men efter att ha tittat på flera alternativ för hemgjorda förberedelser kunde jag inte låta bli och jag föreslår att våra kockar radikalt förenklar denna process.

Inlagd gurka för vintern - krispiga, goda och saftiga! Prova det här receptet - jag kommer att beskriva det i detalj, eftersom processen är fascinerande och jag är 100% säker på att mycket beror på detaljerna, även om många hemmafruar har sina egna hemligheter och jag hoppas att du aktivt kommer att dela dem i kommentarerna, Jag är glad att få delta i diskussionen med er, kära läsare)))

Förresten, det finns ett recept på sajten - krispigt och starkt - prova det))

Innan vi börjar konservera köper vi täta gröna gurkor med rätt form, en till en:

1. En trelitersburk tar cirka 1,8 kg-2 kg. gurkor, vi köper lite mer, eftersom du kommer att sortera igenom dem och i alla fall kommer det att finnas olämpliga "exemplar". Tvätta gurkorna väl och blöt in kallt vatten i 4-6 timmar.
2. Sedan tvättar vi den igen och sorterar den efter storlek, skär av ändarna på båda sidor.
3. Små frukter kan konserveras i halvliters- och litersburkar.

Angående sterilisering - jag har använt ugnssteriliseringsmetoden länge - det är mycket enklare och roligare! Vi tvättar burkarna väl med läsk och placerar dem i en kall ugn medan de fortfarande är våta. Vi värmer den till 120 grader - värm den i 15 minuter (vi får se - burkarna ska bli torra och varma) och stäng av den. Ta inte bort den direkt, låt den svalna med ugnen, du kan öppna luckan något efter 10 minuter.

Vi skickar också den förberedda burken med saltlake och gurka in i ugnen vid 120 grader i 30-35 minuter (här beror det på burkens volym, om det är en halv liter, räcker det med 10 minuter), stängd med ett lock ( men inte fastskruvad). Om du är rädd eller börjar ta tag i verksamheten för första gången, titta in i ugnen - om saltlaken i en 3-liters burk har kokat, räkna 15 minuter från kokning och du är klar) Det är lämpligt att lägga en bakplåt med vatten under burkarna så att saltlaken inte "rinner iväg" i ugnen vid kokning) Tillsätt sedan vinäger och vrid djärvt burkarna med pickles!

Nödvändig:

Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar:

För en tre-liters burk:

• gurka - 1,8-2 kg.,
• dill - 20 gr.,
• bitter paprika - 2 gr.,
• pepparrotsblad eller rot - 20 g.,
• vitlöksklyfta - 6-7 st.,
• lagerblad - 3-4 blad.
• medelstor grön paprika.

• för 1 liter vatten – 60 gram grovt salt (du kan använda 2 rågade matskedar om du har en källare eller ett svalt skafferi för förvaring), pepparkorn 5 st. och lagerblad 3 st.
• för en tre-liters flaska - 50 ml vinäger 6%.
• För en tre-liters cylinder, beroende på arrangemanget av gurkor och deras tjocklek, krävs cirka 1,5 liter fyllning.

Vi fyller lite mer än 1,5 liter, igen beroende på hur tätt gurkorna är förpackade i burken och deras storlek, för att inte räkna ut volymen fel. Dessutom, för att få läckra pickles i en burk, kan du lägga till körsbär och vinbärsblad, även om jag läser olika recensioner om det senare, inklusive inte smickrande, och jag lägger inte till det, så jag skriver baserat på mitt eget initiativ)))

Inlagd gurka för vintern i burkar:

Lättsaltad gurka i saltlake recept - jättebra Lecho recept från paprika riktig sylt Körsbärssylt Läcker sylt körsbär
Sallad "Ljus sommar"

God dag på er kära läsare!!

Hemlagade förberedelser för vintern - konserver, sylt och aubergine kaviar, inlagda gurkor och tomater, pickles - allt detta förvarar vi oftast i glasburkar. Kompotter och juice finns i glasflaskor. Och innan du börjar konservera måste alla behållare desinficeras noggrant.

Det finns många sätt att sterilisera burkar. Jag har valt flera av de enklaste metoderna som snabbt och enkelt kan utföras hemma.

• Kontrollera noggrant glasbehållaren för spån, hack och sprickor. Det är bättre att inte använda imperfekta burkar och flaskor för konservering.
• Nya lock behövs för konservering. När allt kommer omkring kommer vi att bli kränkta över att vårt arbete på sommaren och hösten helt enkelt inte överlevde förrän vintern på grund av lock av dålig kvalitet. Därför är det bättre att inte snåla och köpa nya överdrag.
• Vid köp kontrollerar vi kvaliteten på locken. Skruvlock får inte böjas eller repas. Lock med gummiband ska också vara perfekta med gummiband insatta.
• Vi lägger kemikalier för rengöring av burkar åt sidan. De är svåra att tvätta bort och är skadliga för vår hälsa. Tvätta lock och burkar med läsk + senap eller tvättmedel. Vi använder också en ny svamp för att diska.

Idag i artikeln:

Hur man korrekt steriliserar burkar i mikrovågsugn

Med denna metod kokas locken separat i en kastrull.

1. Tvätta burkar och lock med senap och läsk. Torka av med en ren handduk.
2. Ställ locken att koka separat på elden i 5-7 minuter.
3. Vi fyller burkarna med rent vatten 1-1,5 cm från botten.
4. Placera burkarna i mikrovågsugnen i 4-5 minuter med en effekt på 700-800 W. Vattnet i burkarna kokar och ångsterilisering sker.

Hur man korrekt steriliserar burkar i ugnen

Ett av mina favoritsätt. Det är nog det enklaste. Du kan sterilisera burkar tillsammans med deras lock.
Men det är värt att notera att med denna metod måste du ha en elektrisk ugn med en termometer. Och lock för sterilisering är lämpliga som kan skruvas på.
För lock med gummiband kan gummibandet torka ut och spricka eller smälta. Sådana lock måste kokas separat i vatten.

1. Värm ugnen till 100-120 grader Celsius.
2. Tvätta burkarna och locken väl och lägg på galler. Du behöver inte torka burkarna. Placera torra burkar med halsen nedåt. Vi placerar de blöta burkarna med halsen uppåt så att allt vatten avdunstar.
3. Låt stå i ugnen i 15 minuter. Denna tid är för burkar med en kapacitet på högst 700 gram. För tre-liters burkar krävs mer tid - 20-25 minuter.

Hur man korrekt steriliserar ångburkar

Detta är också ett bekvämt sätt att sterilisera behållare när du bara behöver 1-2 burkar. Det är också praktiskt eftersom du lägger locken i pannan och lägger en sil eller ett durkslag ovanpå, där burkarna steriliseras. Men jag ska börja prata om den här metoden i ordning.

1. Ta en panna. Storleken på pannan beror på hur många burkar du kommer att sterilisera på den. Ju större volym pannan är, desto fler burkar kommer att passa på den. Häll vatten i det och sätt det på elden tills vattnet kokar.

2. Tvätta burkar och lock noga. Lägg locken i denna panna och koka tillsammans med burkarna.

3. När vattnet kokar, lägg en sil eller ståldurkslag ovanpå. Placera burkarna på silen, halsen ner.

4. Koka burkar så här: upp till 700 gram - 6-8 minuter, liters- och tvålitersburkar - 10-15 minuter, tre liter och mer - 20-25 minuter.

5. Burkarna var väl steriliserade när stora droppar vatten dök upp på dem från ångan. Ta bort burkarna och lägg dem upp och ner på en ren handduk för att rinna av.

Hur man korrekt steriliserar burkar i vatten

Kanske det enklaste sättet att sterilisera konservburkar.

1. Vi tvättar burkar och lock med tvättsåpa.
2. Häll rent vatten i en stor kastrull eller emaljhink och sätt på eld.
3. Lägg lock och burkar i pannan.
4. Koka burkarna i 6-7 minuter.
5. Försiktigt, för att inte bränna dig, ta ut burkarna och locken och lägg dem botten ner på en ren, struken handduk.

Video - hur man korrekt steriliserar burkar med ämnen

Och nedan är ett annat sätt att sterilisera burkar i ugnen, men med ämnen.

Det är det enklaste sättet att sterilisera behållare för konservering. Framgångsrika och läckra förberedelser inför vintern!

kerescan - 22 mars 2015

Sterilisering av fulla (fyllda) burkar är en annan metod för att förstöra mikroorganismer som bidrar till snabb förstörelse av konserver, samt sterilisering av tomma burkar och lock. Att sterilisera fulla burkar är ett annat sätt att hålla hemgjorda förberedelser för vintern säkra och sunda. Och hur man korrekt steriliserar fulla burkar.

För att göra detta kommer vi att placera kökshanddukar eller annan ren trasa vikta i 5-6 lager i botten av en bred panna. Istället för tyg kan du använda ett specialtillverkat trägaller eller cirkel.

Placera burkar fyllda med hemgjorda ingredienser ovanpå tyget.

Häll varmt vatten i pannan. Temperaturen på vattnet som hälls får inte vara lägre än temperaturen inuti själva burken, eftersom Om det är stor temperaturskillnad kan våra burkar helt enkelt spricka. Du måste hälla i tillräckligt med vatten för att täcka burkarna upp till axlarna.

Vi täcker burkarna med metalllock, men skruvar inte på dem.

Täck pannan med ett lock och låt det koka upp.

Efter kokning minskar du värmen. Under steriliseringen ska vattnet inte få koka våldsamt, som om det kokar för starkt kan det komma in i våra burkar.

Efter kokning, koka hemlagade preparat beroende på storleken på burken. Steriliseringstid för fulla burkar:

0,5 liter - 10-15 minuter;

1 liter - 20-25 minuter;

3 liter - 30-35 minuter.

När steriliseringstiden har gått ut, ta försiktigt bort burken och skruva fast den.

Efter vridning brukar jag vända upp och ner på burkarna och slå in dem i värme tills de svalnar helt.

Så här behöver du sterilisera burkar med vinterpreparat (fulla eller fyllda) hemma.

Du kan se hur fulla burkar steriliseras i videon. Här ägnas dock mer uppmärksamhet åt sterilisering av burkar med metallklämmor, men detta påverkar inte själva steriliseringsprincipen.