Hur lång tid tar det att tillaga ankfilé? Anksoppa - recept med foton, hur lång tid det tar att tillaga fjäderfä eller vilda fjäderfä. Användbar information om att arbeta med anka

På senare tid kan ankkroppar sällan hittas på butikshyllorna. Detta möra och värdefulla kött har oförtjänt tagit ett baksäte jämfört med den populära kycklingen. Ändå finns det människor som, i motsats till den allmänna opinionen, föredrar denna förvånansvärt hälsosamma och mycket välsmakande produkt. Som alla andra fågelkött kan det stekas, kokas, rökas eller bakas. Allt beror på personlig önskan och det valda receptet. Den enklaste bearbetningsmetoden är matlagning. Men även här är inte allt så enkelt. Innan du börjar måste du veta exakt hur och hur mycket du ska laga en anka. Det finns ett antal punkter i denna fråga som behöver diskuteras mer ingående.

Huvudstadier i processen

Vanligtvis kokt för att göra soppor, olika sallader, samt varma och kalla aptitretare. Glöm inte att denna produkt har en specifik arom och unik smak. För att inte förstöra maträtten måste du veta i förväg hur länge du ska koka ankan. När allt kommer omkring kan eventuella fel under processen negativt påverka kvaliteten på den färdiga produkten. Till att börja med är det värt att notera att förutom det ökade kaloriinnehållet är sådant kött också mycket fett. Detta påverkar i princip inte hur länge du ska tillaga ankan.

Detta faktum påverkar i större utsträckning reglerna för att genomföra ett sådant förfarande. Alla åtgärder måste utföras i en viss sekvens:

1. Först ska slaktkroppen sköljas med kallt vatten. Om produkten är fryst måste den få tid att tina.
2. Efter detta måste ankan rensas och ta bort alla insidor från den. Samtidigt är det nödvändigt att skära bort de befintliga fettavlagringarna, som är särskilt många i ryggen, i svansområdet.
3. Vid behov kan slaktkroppen omedelbart delas i portioner.
4. Koka upp vatten i en kastrull.
5. Sänk värmen och tillsätt 10 gram salt, lagerblad, hel lök, morot, skuren i stora bitar, basilikablad och några svartpepparkorn.
6. Lägg köttet i kokande vatten och täck pannan med ett lock.
7. Tillagningstiden beror på i vilken form produkten är. För en hel slaktkropp tar det minst en och en halv timme. Om det finns köttbitar i pannan räcker det med 40-50 minuter.

Genom att veta hur länge du ska tillaga ankan kan du grovt räkna ut tiden när du kan börja förbereda sidorätten eller förbereda de återstående ingredienserna till huvudrätten.

Anksoppa

Många anser att soppa är en maträtt som måste ingå i varje persons dagliga kost. För att förbereda det kan du använda vilket kött, fågel och till och med skaldjur som helst. Anka i det här fallet kommer att vara ett idealiskt alternativ. Dess möra rödbruna kött ger rätten en speciell smak och unik arom. För att göra allt korrekt måste du först förstå hur länge du ska laga anka till soppa. Denna fråga kan inte vara ungefärlig. Naturligtvis kan du agera, som de säger, med ögat. Men det är bättre att ha tydligare begrepp i sådana här frågor.

Alla hemmafruar vet att fjäderfäkött kan kokas på två sätt:

• helt;
• har tidigare delat upp det i delar.

Här bestämmer var och en själv vad som är bäst för honom att göra. Om vi ​​pratar om ankkött, måste du i det första fallet ha tålamod. Så hur lång tid tar det att koka anka till soppa? En hel slaktkropp tar naturligtvis längre tid. Det kommer att ta en och en halv, eller till och med två timmar, tills köttet når önskat tillstånd. Enskilda bitar kräver mycket mindre tid. Beroende på storlek kan det ta cirka 40 minuter. Ibland räcker det med en halvtimme innan du kan börja introducera resterande ingredienser. Dessutom, under tillagningen, glöm inte att skumma av skummet och ta bort fettet som samlas på ytan.

För barnmeny

Ankkött innehåller en stor mängd eldfasta fetter som är svårsmälta för kroppen. Därför rekommenderas det inte att ges till barn under tre år och till personer som lider av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen. För större barn kan man göra en god soppa av den. Rätten är inte bara aromatisk och rik, utan också mycket kaloririk. Även i små mängder ger det en tillförsel av energi för hela dagen.

Här har varje mamma naturligtvis en fråga: hur länge ska hon koka anka till soppa till sitt barn? Svaret på detta ligger i själva processtekniken:

1. Du kommer att behöva väldigt lite kött. I princip räcker 200 gram till en och en halv till två liter vatten. Först måste du förbereda buljongen på den. För att göra detta, koka en bit kött på låg värme i 2 timmar. Dessutom, glöm inte att det första avkoket måste tömmas.
2. Efter detta ska köttet läggas åt sidan, och vätskan ska användas som en komplett bas för soppan. Gradvis, under kokning, måste olika grönsaker (potatis, lök och morötter) läggas till buljongen en efter en, och glöm inte att hacka dem så mycket som möjligt.
3. När alla ingredienser redan är i pannan kan du lägga till köttet där. Det måste också hackas fint.

Därefter tillagas soppan på vanligt sätt. Förkokt kött kräver inte längre någon speciell lång tillagning. Så snart grönsakerna eller tillsatta spannmålen är klara kan värmen stängas av och soppan kan hällas på en tallrik och matas till barnet.

Regler för att röka anka

De som aldrig har rökt hemma vet förmodligen inte att med denna procedur kan köttet kokas först. Detta görs så att det i slutändan blir mjukare och mer mört.

I princip görs allt väldigt enkelt:

1. Först, som vanligt, måste fågeln tvättas noggrant och rensas.
2. Efter detta är det absolut nödvändigt att skära av svansen och halsen på slaktkroppen, eftersom det är där överflödigt fett samlas.
3. Därefter måste den förberedda ankan skäras i flera stora bitar.
4. Sedan ska köttet ligga 12 timmar i en marinad bestående av salt och olika kryddor (peppar, oregano, rosmarin och timjan). Du kan också använda din egen uppsättning kryddor.
5. Det sista steget i det förberedande skedet är matlagning. Dessutom tillagas köttet inte i vatten, utan i samma marinad. Hur länge ska man koka anka innan man röker? Efter att vätskan kokar räcker det med 20 minuter.

Sedan ska ankan svalna direkt i buljongen. Först efter detta kan det skickas till rökeriet.

Ankkött, om det tillagas på rätt sätt, har utmärkta näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Till skillnad från kalkon eller kyckling är den högre i fett och kalorier. Därför används det inte för dietnäring. Men ibland är det ändå värt att skämma bort dig själv med denna läckra produkt. Inte alla stadsbor vet hur och hur mycket man lagar anka. Men för byborna är svaret på denna fråga uppenbart.

Urval och förberedelse för matlagning

En färsk ankkropp ska vara ljusbeige i färgen, utan fläckar eller stötar. Överskott av fukt kommer att leda till snabb förstörelse av produkten, så du måste välja en torr slaktkropp med alla fjädrar borttagna. Anka kan förvaras länge i frysen utan att förlora sina unika egenskaper och smak. Om du var tvungen att köpa en fryst anka, bör den tinas helt utan att ta bort den från den nedre hyllan i kylskåpet.

Innan du sätter ankan på kokning, avlägsnas överflödiga fettansamlingar från nacken och svansen från den. Om detta inte görs kommer buljongen att visa sig vara för fet och rik, olämplig för att göra soppa, borsjtj eller sås. Och kokt fet anka kännetecknas inte av sin smak.

Nästa steg är att skölja ankan under kallt rinnande vatten. Den kokas hel om ytterligare skärning planeras precis innan servering. Om den kokta ankan är avsedd för att göra soppa, gryta eller gryta med grönsaker, bör den skäras i portioner och ta så mycket som krävs för en viss maträtt.

För din information! Av de många sorterna är det bara två typer av ankor som lämpar sig för hemuppfödning: den tama vita ankan och Indo-ankan (eller Muscovy-ankan). Indo-anka kommer att behöva tillagas längre, eftersom köttet är segare och inte lika fet som det från vit anka.

Matlagning i en kastrull

Du måste hälla precis tillräckligt med vatten i pannan för att helt täcka fågeln. När vattnet kokar, salta det efter smak, tillsätt kryddpeppar, lagerblad och rotfrukter. Nu kan du lägga till ankkroppen och koka tills den är klar. Medan ankan kokar måste det resulterande skummet tas bort så att buljongen inte är grumlig. Vackert genomskinlig och rik, det är en utmärkt bas för soppa, borsjtj eller hemlagade nudlar.

Efter kokning är en hel tam anka klar på 1,5 timme och portionsbitar av samma anka är klara på 1 timme. Hela kalkonen måste kokas i 2 timmar, i bitar - ungefär en och en halv timme. Detta beror på köttets densitet, som är mer lik vild fjäderfä. Massan är segare och innehåller lite fett. Produktens beredskap bestäms helt enkelt. Använd en gaffel för att sticka hål i köttet ända in till benet. Om ingen juice med ichor frigörs under processen, och gaffeln lätt kommer in i köttet, är ankan väl tillagad.

Efter att köttet är tillagat kyls det något direkt i buljongen. Du kan servera kokt anka som en självständig maträtt, med en sidorätt, eller använda den för att förbereda soppa, sallad eller kryddigt rökt kött.

Råd! För att understryka den söta, raffinerade smaken av mysk ankkött, en halvtimme efter kokning, kan du lägga till ett par citronskivor till buljongen.

Tillagning i långsamkokare och tryckkokare

För att laga en anka i en långsam spis måste den först skäras i portioner. Köttet saltas, peppras, rotfrukter tillsätts och fylls med vatten. Oavsett hur många köttbitar det finns i multikokarskålen, bör vattnet täcka dem helt. I läget "Stew" kommer ankan att koka i en och en halv timme tills den är klar.

För att laga anka i en tryckkokare måste du steka den lätt i vegetabilisk olja. Fräs lök och morötter lätt i samma stekpanna. Lägg allt detta i en tryckkokare, tillsätt salt, peppar och lagerblad och tillsätt sedan vatten. Du kan även hälla upp ett glas vitt bordsvin där. Hela slaktkroppen ska kokas i 40 minuter tills den är klar. Om ankan skärs i portioner kommer den att koka i en halvtimme.

Anka recept i öl

För att förbereda denna salta rätt måste slaktkroppen tvättas och skäras längs bröstet. Stek löken lätt i vegetabilisk olja, lägg sedan den olindade ankkroppen på den och bryn den också lätt. Tillsätt peppar och salt efter smak. Hur mycket öl behöver du? Samma mängd som vatten. Ankan ska hällas med öl så att den täcker slaktkroppen helt. Koka ankan i öl på låg värme i en och en halv timme.

En fågel som tillagas på detta sätt kommer att ha en öm och utsökt smak. Koka inte soppa från den resulterande buljongen. Men såsen kommer att bli fantastisk. För att förbereda det, kasta bara en handfull blötlagda russin i vätskan som erhålls efter tillagning och koka lite.

Anka är inte helt lämplig för dieter. Dess energivärde är cirka 250 Kcal per 100 gram tillagad produkt. Men det höga innehållet av B-vitaminer, aminosyror och värdefullt protein gör denna fågel oumbärlig för dem som vill behålla sin hälsa och stärka sin immunitet.

Tillagningstiden för ankan beror på om den är skuren i bitar eller hel. Vildanka och tamanka skiljer sig åt i fetthalt och seghet, och tillagningstiden skiljer sig också.

Tid och metoder för tillagning av tam- och vildand:

1. Att laga en hel inhemsk anka tills den är klar, tar det 1,5 timmar, om den är i bitar - ungefär en halvtimme.
2. Vildand tar längre tid att tillaga. Hela slaktkroppen - upp till 2 timmar, hackad - upp till en och en halv timme. Vildand smakar dock bättre när den tillagas i ugnen eller steks.
3. För en rik soppa, koka hela slaktkroppen (1,5 timme). Häll av vattnet direkt efter kokning, annars blir buljongen fet. De skurna delarna kokas i en halvtimme.
4. Det tar cirka 20 minuter att tillaga ankan för stekning.

Bestäm tillagningstiden baserat på den ytterligare metoden för att förbereda ankan. En hel fågel tar längre tid att tillaga (upp till 2 timmar), skurna bitar tar kortare tid (upp till 40 minuter). När du förbereder enkelt kokt kött eller kött för soppa, skumma bort skummet och fettet på ytan.

Uppmärksamhet! Det finns många raser av ankor, men alla är inte lämpliga för hemuppfödning. Muscovy anka lagar sig långsammare än vit anka eftersom den har segt kött. Vit anka är fetare.

Köttet tillagas under stängt lock, på medelhög eller låg värme - på så sätt bevaras smaken och de välgörande egenskaperna.

Tips och steg för att tillaga anka i panna:

• lägg vatten i en kastrull och sätt i eld;
• tillsätt kryddor och salt om slaktkroppen inte har förmarinerats;
• koka upp vattnet, tillsätt fågeln;
• täck med ett lock, minska värmen;
• skumma bort fett och skum under tillagningen;
• övervaka ständigt utseendet av fett och skum - fjäderfäkött är mycket fett;
• När köttet är klart, vänta tills det bryggt.

När du förbereder buljong för nudlar eller soppa, häll av vattnet efter den första kokningen. Efter att ha tillsatt nytt vatten i pannan ska ankan koka i minst 20 minuter. Inte alla kommer att uppskatta smaken av för fet buljong.

Välj en slaktkropp upp till 2,5 kg, den kommer att ha tillräckligt med kött och inte mycket fett. En fågel som är för tung kan vara gammal. Det tar minst två timmar att tillaga den gamla ankan tills den är färdig.

På en notis! Om köttet är fruset, låt det tina i rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn eller ugn.

Efter upptining, gnid in med salt och kryddor och låt marinera i kylen. Utan att tvätta bort rubbet, lägg det i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på låg värme. Överskott av kryddor och salt kommer att smälta samman med den första buljongen.

Uppmärksamhet! Skummet som dyker upp på ytan måste tas bort, då blir buljongen genomskinlig. Den rika ankbaserade buljongen gör läcker soppa, borsjtj och hemlagade nudlar.

Bland kryddorna är spiskummin, svartpeppar, chili, enbär och lagerblad lämpliga. Ytterligare ingredienser till marinaden: citron, vitlök, salt. Denna enkla lista med kryddor hjälper dig att förbereda läcker stekt eller bakad anka.

När det tillagas på rätt sätt är ankött mycket gott, näringsrikt och kommer inte att lämna många gourmeter likgiltiga, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur länge och hur man lagar anka (vild och inhemsk) för att göra köttet mjukt, saftigt och välsmakande.

Tillagningstiden för anka beror i första hand på i vilken form den kommer att tillagas (hel eller skuren i bitar), samt på typen av anka (tam eller vild), så låt oss titta närmare på hur länge vi ska tillaga anka kött på olika sätt:

• Hur lång tid tar det att tillaga tam anka? I genomsnitt tillagas tama anka i 1,5 timme i en kastrull efter kokande vatten om den är hel och 30-40 minuter om köttet skärs i bitar före tillagning.
• Hur lång tid tar det att tillaga vildand? Vildandkött steks eller bakas ofta i ugnen, men om du behöver koka det är den genomsnittliga tillagningstiden för vild anka 1,5-2 timmar (hel anka) och 1-1,5 timmar för vild anka skuren i bitar.
• Hur länge ska man koka anka till soppa? För att förbereda en välsmakande, rik buljong, kokas ankan i genomsnitt 1,5 timmar (hel), och i början eller mitten av tillagningen dräneras den första buljongen (mycket fet) och nytt vatten tillsätts. Om jag använder separata delar av slaktkroppen (ankvingar, halsar, ben eller lår) för att förbereda buljongen, så kokas de mindre, i genomsnitt 30-40 minuter.
• Hur länge ska jag tillaga ankan innan jag bakar? Innan bakningen kokas den marinerade ankan i 15-20 minuter i en panna.

Efter att ha lärt oss hur länge man ska koka ankan tills den är klar, kommer vi att överväga själva matlagningsprocessen för att veta hur man lagar ankan ordentligt så att den är mjuk och saftig efter tillagning.

Hur lagar man anka i en panna?

Processen att laga vild och tama anka i en panna sker i samma sekvens, och för att få välsmakande kokt kött måste du följa följande sekvens av åtgärder:

• Tvätta slaktkroppen noggrant under rinnande vatten.
• Vi skär av fettet från den tvättade slaktkroppen och tar bort inälvorna och skär den sedan i bitar (klipp av nacken, vingarna, benen, skär bröstet).
• Häll vatten (2-3 liter) i en kastrull av lämplig storlek och låt koka upp på hög värme.
• I kokande vatten i en kastrull, lägg en hel skalad lök, morötter, salt (1 tsk), lagerblad och flera pepparkorn (svart och kryddpeppar), tillsätt sedan de skurna köttbitarna.
• Efter att vattnet kokat igen, använd en sked eller hålslev för att ta bort skummet som bildats på vattenytan, sänk värmen så att vattnet inte kokar för mycket och koka ankan i 30-40 minuter (skuren i bitar) eller hela i 1-1,5 timmar. Pannan kan täckas med ett lock.
• I slutet av tillagningen kontrollerar du att köttet är genomstekt genom att sticka hål i köttet med en kniv eller gaffel (om det är mjukt är det klart). Vi tar inte ut köttet direkt utan låt det stå kallt 10-15 minuter i buljongen så att det blir saftigare.

Som avslutning till artikeln kan det noteras att om du vet hur länge och hur du lagar anka hemma, kan du snabbt förbereda välsmakande och näringsrikt kött för alla sidorätter, samt laga en utsökt soppa från denna fågel. Vi lämnar våra recensioner och användbara tips om hur man kokar ankkött i en panna i kommentarerna till artikeln och delar det på sociala nätverk om det var användbart för dig.

Beredningen av sjöfågelkött har sina egna detaljer, så inte varje hemmafru kommer ens att åta sig att koka produkten. Faktum är att allt inte är så svårt, speciellt om du vet hur man förbereder ankan innan bearbetning, vad är det bästa sättet att tillaga den och hur länge, och vilka punkter att vara särskilt uppmärksam på i processen. När det gäller tidpunkten tar det cirka 1,5 timmar att tillaga en hel slaktkropp och 30-40 minuter att tillaga enskilda bitar. Dessutom bör du bekanta dig med rekommendationerna för upptining och skärning av komponenten.

Användbar information om att arbeta med anka

Än idag, bland det breda utbudet av livsmedelsbutiker, är det inte så lätt att hitta kylt ankkött, så oftast har man att göra med en fryst produkt. För att tina upp det behöver du bara lägga produkten direkt i påsen i rumstemperatur (om du tar bort förpackningen luftas köttet) och vänta några timmar. Om du vill få en välsmakande och mör rätt måste du vänta så länge som krävs. Använd inte mikrovågsugn eller varmt eller kallt vatten för detta ändamål.

• Vi tvättar slaktkroppen under kallt vatten, skär av svansen och alla synliga områden av fett.
• Vi skär av vingarna (vissa hemmafruar skär helt enkelt av dem, men det är bättre att ta bort elementen helt).

Tips: Även om komponenten kokas för soppa, rekommenderas att ta bort alla synliga områden av fett. Fjäderfäkött är redan ganska fet och buljongen blir mycket rik.

• Vi känner platsen där låret förenas med slaktkroppen, gör ett snitt på denna plats och separerar benen.
• Allt som återstår är att göra ett längsgående snitt längs den centrala delen av slaktkroppen, lyfta kanterna på köttet och skära bort det från bröstbenet med korta rörelser.

Vissa hemmafruar använder ankan själv för att förbereda den andra rätten, och föredrar att koka buljong från dess ben. Det är sant att du måste ta hänsyn till att utan kött och fett ger ben praktiskt taget inte fett och soppan med detta tillvägagångssätt visar sig vara nästan diet. Därför är det värt att i förväg bestämma hur mycket kött som ska finnas kvar på benen så att kvaliteten på den framtida soppan inte blir lidande.

Hur lagar man fågel på traditionellt sätt?

Lägg de tvättade och frigjorda ankdelarna i en lämplig behållare och häll kokande vatten över, som omedelbart töms. Häll 2-3 liter vatten i en kastrull och låt koka upp på hög värme. Lägg en skalad hel lök, skalade morötter, några svartpepparkorn, en tesked salt och ett par lagerblad i kokande vatten. Minska värmen till medium och tillsätt sedan ankan till den resulterande buljongen. Täck behållaren med ett lock och vänta tills det kokar igen. Komponenten ska kokas i 30-40 minuter och regelbundet avlägsna skum och fettdroppar från vätskans yta.

Om du behöver koka en hel slaktkropp behöver du först bara tömma den, skölja den noggrant och även skålla den med kokande vatten. I detta fall beror tillagningstiden på hur mycket produkten väger, och är minst 1,5 timme.

Hur kokar man en anka för senare rökning?

Rökt anka är mjuk och mör, men förblir tät. Ytterligare bearbetning gör att du kan befria produkten från den specifika smak och lukt som sjöfågelkött är känt för. Det bör tillagas enligt följande schema:

• Placera den förberedda och skära ankan i en djup behållare, strö över en tesked grovt salt och kryddor. Smaken av fågeln framhävs perfekt av peppar, rosmarin, oregano och timjan. Blanda nu blandningen med händerna, gnugga in ingredienserna i köttet.
• Ställ blandningen kallt och låt marinera i minst 12 timmar. Dess smak och konsistens beror på hur länge köttet är infunderat.

• Fyll den infunderade produkten med 2-3 liter vatten (häll inte marinaden någonstans), vätskan ska helt täcka produkten. Placera behållaren på elden och låt blandningen koka upp.
• Kompositionen bör kokas i högst 15-20 minuter över medelvärme, varefter vi tar bort rätterna från spisen och låter ankan svalna direkt i buljongen.
• Efter detta, lägg produkten i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Nu är köttet klart för vidare bearbetning och kan placeras i rökeriet.

Det bör noteras att anka har en ganska specifik smak och arom. Snåla inte med vatten och kryddor när du kokar det. De kommer inte att förstöra den övergripande bilden, men de kommer säkert att jämna ut några tvivelaktiga aspekter.