Byt ut saften från 1 citron mot citronsyra. Vad kan man ersätta citronsaft med? Användbara tips

Citronsyra är en produkt som finns i alla hem. Det används flitigt både för att tillaga olika rätter och i vardagen, som rengöringsmedel eller som en komponent för blekningslotion och hårsköljning. Vad kan bytas ut citronsyra, om det är över, kommer några enkla råd att berätta.

Nyfiken! Citronsyra erhölls först från omogna citroner, därav dess namn. Den första att syntetisera det var den svenske apotekaren Karl Schleele 1784. Nu erhålls det syntetiskt från rödbetor.

Citrusfrukter istället för citronsyra

• Det mest naturliga alternativet till citronsyra när man lagar olika rätter är vanlig citron eller lime.

På notera! Saften av 1 citron kan ersätta 1 tesked citronsyra. När du förbereder desserter, för att ersätta citronsyra, räcker några droppar till 1-2 teskedar citronsaft.

• Om du inte har citron till hands, kommer apelsiner eller mandariner att göra jobbet med att ersätta citronsyra.

På en notis! Citrusfrukter kommer inte bara att ge den nödvändiga surheten till rätten, utan kommer också att berika dess arom och smak.

Det mest framgångsrika alternativet skulle vara att ersätta citronsyra med citrusfrukter när du förbereder:

• krämer: protein, smör, vaniljsås;
• sötsaker;
• maräng;
• mousse;
• sirap;
• bakpulver för deg;
• fyllningar för pajer, bakverk och kakor.

Citronsyra tillsätts till degen för att ge bakverk en behaglig smak med en lätt syrlighet. Använder istället citrusskal, vanillin eller kanel, kan du få inte bara välsmakande, utan också mycket aromatiska bakverk.

På en notis! Några droppar citronsaft gör att du enkelt kan vispa vitorna till ett starkt skum, förhindra att det sätter sig och göra det snövitt.

Citronsyra, vara en utmärkt antikristallisator, är en integrerad komponent i siraps- och fondantrecept. Tack vare dess tillsats i en strikt definierad koncentration kan du få en tjock, icke-kanderad sirap som är perfekt vispad till fudge. Om du ersätter syran med citron, måste du leka för att uppnå den nödvändiga koncentrationen av syra i produkten.

Hur man ersätter citronsyra i konservering

Vid beredning av kompott, sylt eller sylt från servicebär, kvitten, krusbär eller aronia Det finns inget sätt att klara sig utan citronsyra, för det är det som ger dem deras pikanta surhet. I I detta fall Istället för citronsyra kan du använda apelsin- eller citronskal och citrusjuice eller äppelmos och zest.

Syrliga bär istället för citronsyra

Citronsyra är en komponent som ofta används vid konservering för att framhäva smaken av söta bär och frukter eller för att skydda kompotter och sylt från att förstöras. Vissa recept på konserverade och inlagda grönsaker rekommenderar också att man använder citronsyra som konserveringsmedel. Vanligtvis är rekommendationer för att ersätta vinäger med citronsyra förknippade med gastrointestinala problem. Men om citronsyra inte finns till hands kan du istället använda hela bär:

• röda vinbär;
• tranbär;
• lingon.

Sura bär ger en original smak till inlagda gurkor, zucchini, paprika och tomater.

På en notis! Istället för citronsyra när du konserverar grönsaker kan du använda följande i en 1 liters burk:

• 200 g röda vinbär eller,
• 200 g rönn eller,
• 100 g lingon eller,
• 100 g tranbär eller,
• 100 g kinesiskt citrongräs eller,
• 0,5 l färsk tomat juice eller,
• 100 g syra eller,
• 1 syrligt äpple eller
• ½ liten klase vindruvor eller,
• saft av ½ citron.

Bären tvättas och läggs i burkar med grönsaker, och det rekommenderas att förkoka och puréa syran och sedan tillsätta den i burkarna. Baserat på sorrelavkok kan du förbereda en utmärkt saltlake för inläggning av gurkor.
Genom att använda sura bär, frukter och grönsaker som naturliga konserveringsmedel blir hemlagade preparat inte bara godare utan också hälsosammare.

Naturlig juice istället för citronsyra

Juicer erhållna från frukt och bär innehåller en betydande mängd organiska syror och är ganska kapabla att ersätta citronsyra vid beredningen av vissa rätter:

• desserter;
• kompotter, gelé och andra drycker;
• sylt och marinader;
• såser och sås.

På en notis! Citronsyra används ofta som en viktig komponent i köttmarinader. Till exempel marineras ett lammlägg i en marinad med tillsats av citronsyra: ¼ tesked per 2 kg kött med ben. I det här fallet, istället för syra, kan du använda druva eller Granatäpple-juice. De kommer inte bara att göra köttet mört, utan också ge en behaglig smak.

För dessa ändamål är det bättre att använda naturlig, osötad juice:

• druva;
• granatäpple;
• körsbär;
• tranbär;
• äpple.

På en notis! Sur frukt- eller bärjuice, tillsatt när du lagar sylt, gör att frukten inte förlorar sitt attraktiva utseende och sylten inte blir söt.

Vinäger istället för citronsyra

När du förbereder marinad för gurkor och andra grönsaker kan du använda vinäger istället för citronsyra:

• äpple;
• vin;
• matsal

Naturlig fruktvinäger, erhållen med mikrobiologisk metod, behåller alla bioaktiva ämnen som finns i frukten, så att ersätta syran med naturlig fruktvinäger kommer bara att ge hälsofördelar.

Apple och vinäger kan också användas istället för citronsyra när du lagar rätter av frukt och bär. Det räcker med att lägga till 1-2 teskedar fruktvinäger i slutet av tillagningen.

På en notis! 5 tsk 3% vinäger kan ersätta 1/2 tsk citronsyra. 4 teskedar 9% vinäger kommer att ersätta 1 tesked citronsyra.

I vardagen används citronsyra aktivt för att avkalka tekannor. I den här situationen kan bordsvinäger och läsk ersätta det.

Som du kan se finns det många sätt att ersätta citronsyra. Vissa av dem, i sina kvaliteter, kompenserar inte bara helt för bristen på citronsyra, utan förbättrar också maträttens smak och arom. I vissa fall är det ganska besvärligt att ersätta citronsyra, eftersom det kräver erfarenhet för att justera den önskade andelen surhet i maträtten.

Citronsaft används i matlagning för att lägga till pikantitet. olika rätter. Men färsk frukt är inte alltid tillgänglig. Går det att byta ut citron juice och med vad? Du hittar svaren i den här artikeln.

Hur ersätter man citronsaft i bakning? Vinäger eller citronsyra hjälper

Vilka recept använder citronsaft?

Citronsaft innehåller många värdefulla element, varav den viktigaste är askorbinsyra. Det hjälper till att förbättra minne och uppmärksamhet, förhindrar inflammatoriska processer och tonar kroppen. Samtidigt är produkten låg i kalorier.

Juice används som ett tillägg till rätter:

I salladsdressing;

För marinering;

Som en komponent i gourmetsåser;

För tillverkning av läskedrycker;

För bakverk och krämer.

Citronsaft strös på beredd fisk och kötträtter för att ge dem pikanta och avslöja aromen av huvudkryddorna.

Men oftast används citronsaft och -skal vid bakning. De läggs till deg eller grädde. Om du förbereder grädden med ägg och smör, kommer den att glädja godisälskare inte bara med sin trevliga smak, utan också med sin ovanliga konsistens. Den innehåller inte mycket fukt, så den sprids inte över bakverket eller kakan och behåller sin volym.

Du kan ersätta mjölk eller vatten med juice när du skapar fudge. Juicen används i stora mängder för att göra desserter med ricottaost.

Vad kan man ersätta citronsaft med?

Oftast, i frånvaro av färska citroner, används koncentrerad citronsaft - den säljs i de flesta stormarknader. Tillgängliga nödvändig ingrediens från lime, grapefrukt, rabarber, syrliga äpplen. Du kan släcka läsk med tranbärs- eller havtornsjuice.

Hur ersätter man citronsaft i bakning? För att göra detta, använd bordsvinäger i en koncentration av 6%, äppelcidervinäger och vinäger. Denna komposition kan inte spädas ut eller lite kan läggas till den. olivolja, om du gör en dressing för sallader och såser. Om du tar vanlig 9% vinäger måste du späda den med vatten i lika stora proportioner.

Sirap eller citronsyra används som ersättning för naturlig juice.

Hur ersätter man citronsaft med citronsyra? För att göra detta måste du späda en nypa syra i 50 ml varmt vatten och kyla. Om en ljusare surhet krävs, tillsätt sedan en halv liten sked äppelcidervinäger till denna komposition.

(8 röster, genomsnittligt betyg: 3,88 av 5)

För att göra citronsaft är såklart det bästa och enklaste sättet att ta en vanlig citron och pressa ur lite saft.

När kan konstgjord citronsaft komma till nytta?

Ibland vill man inte riktigt skära en hel citron bara för att pressa några droppar saft ur den. Det händer också att du bara inte har någon citron till hands, men för att förbereda den önskade rätten behöver du akut citronsaft. Även om citronen står i kylen kan den lätt frysa eller helt enkelt ruttna. Då måste du slänga den och göra citronsaft av syran med samma namn som frukten. När allt kommer omkring kommer citronsyra inte att frysa eller ruttna. Den kan stå på en köksskåpshylla länge utan några negativa förändringar.

Huvudsaken är att se till att du tar exakt påsen med citronsyra. Enligt min erfarenhet har det förekommit fall då kockar helt enkelt blandat ihop citronsyra, till exempel med vaniljessens. I vart och ett av dessa fall var rätten oåterkalleligt bortskämd.

Det är faktiskt inte alls svårt att svara på frågan Hur man gör citronsaft från citronsyra. När allt kommer omkring kommer några nypor citronsyra lätt och snabbt att förvandlas till citronsaft i skickliga händer. Det tar bara ett par minuter att förbereda juicen. Det viktigaste i denna fråga är att inte göra ett misstag med proportionerna. Annars kommer smaken på den beredda rätten också att drabbas avsevärt. Vilken tillverkare som ska välja citronsyra för att göra juice spelar ingen roll. När allt kommer omkring är citronsyra från vilken tillverkare som helst nästan densamma.

Förening

Sammansättningen av konstgjord citronsaft är enkel och tydlig! Du behöver bara ta 1 tesked torrt citronsyrapulver och

2 tsk väl varmt vatten. Om en större mängd konstgjord juice krävs, bör du komma ihåg att förhållandet mellan syra och vatten alltid kommer att vara 1 till 2, respektive.

Matlagningsprocess

För att förbereda juice från syra måste du hälla en tesked citron, häll den i en ren och torr mugg. För att förbereda juice är det bättre att välja rätter av glas eller lergods. När allt kommer omkring kommer själva aluminiummuggen att mörkna av syran och ge juicen ett onaturligt och inte särskilt aptitligt utseende.

Syran i muggen ska fyllas med välvarmt kokt vatten i förhållandet 1 till 2. Om det inte finns något varmt kokt vatten kan du använda kallt vatten. Men då måste du låta syran lösas upp i 5-7 minuter, rör om lösningen med jämna mellanrum. Om varmt vatten användes kommer den konstgjorda citronsaften att vara klar inom 10 sekunder efter utspädning.

Ännu godare här:

Citronpaj: en semester på ditt bord Citron vodka recept
Exotisk delikatess– banansylt

Ganska ofta in kulinariska recept Det finns en instruktion om att "ströja rätten (främst sallader) med citronsaft." Citrusfrukter läggs generöst till bakverk. Syrlig citronsaft gör den mindre klumpig. Citroner tillsätts både i deg och krämer. De använder både skalet från den exotiska frukten och kanderade bitar av fruktkött och skal. Men oftast är ingrediensen i rätter citronsaft. Det läggs både till soppor (till exempel solyanka) och till drycker - te, alkoholhaltiga och uppfriskande cocktails. Den här artikeln ägnas åt en fråga: är det möjligt byt ut citronsaft mot citronsaft syra? Och i så fall, hur inför man vita kristaller i en maträtt? Vilka är proportionerna? Vad behöver göras för att rätten ska smaka som om den innehåller naturlig citronsaft? Du kommer att läsa om detta nedan.

Vad är citronsyra

Vad är egentligen detta vita kristallina pulver? Utan tvekan är detta ett syntetiskt material. Och innan vi klargör frågan om huruvida citronsaft kan ersättas med citronsyra, måste vi fastställa sambandet mellan dessa två produkter. Har syntetiskt pulver något gemensamt med citrusfrukter? Citronsyra extraherades första gången i historien av den svenske apotekaren Karl Scheele 1784. Hur fick han det? Han isolerade den från saften av omogna citroner. Som du kan se finns det ett direkt samband mellan dessa produkter. Det resulterande pulvret är en tribasisk karboxylsyra. Det löser sig perfekt i vatten när det når minst arton grader. Citronsyra kombineras också bra med etylalkohol. Därför kan den användas för att göra hemgjorda tinkturer och vodka. Men pulvret är dåligt lösligt i dietyleter.

Industriell produktion av citronsyra

Varje förnuftig person kommer att fråga: om pulvret extraheras från citrusfrukter, varför är det så mycket billigare än frukt? När allt kommer omkring avdunstade 1700-talets apotekare naturlig juice för att få vita kristaller. Sedan började de tillsätta shag biomassa till citronsaft. Denna växt innehåller också stora mängder av denna syra. I modern tid producerar industriproduktion pulver genom biosyntes från melass och socker med hjälp av stammar forma Aspergillus niger. Citronsyra används inte bara i matlagning, utan också i medicin (inklusive för att förbättra ämnesomsättningen), kosmetologi (som surhetsreglerande medel) och till och med bygg- och oljeindustrin. Den globala produktionsvolymen är mer än en och en halv miljon ton. Och ungefär hälften av denna mängd produceras i Kina. Mot bakgrund av detta verkar frågan om det är möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra än mer relevant. Speciellt om etiketten säger: "Made in China."

Fördelar med citronsyra

Syntetiskt pulver används ofta i livsmedelsindustrin och är märkt som E330-E333. Men är detta helt säkert? smakämne, är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra utan att skada kroppen? Pulvret används inom livsmedelsindustrin, inte bara för att förbättra produktens smak. Citronsyra förhindrar utvecklingen av mikroorganismer, uppkomsten av mögel och obehagliga lukter. Därför används även E330 som konserveringsmedel. Trots att citronsyra inte längre utvinns ur frukter, förbättrar den liksom citrusfrukter synen, stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Eftersom det påskyndar ämnesomsättningen, används det i dieter för att minska övervikt. Detta ämne tar bort gifter, avfall och skadliga salter från kroppen.

Skada av citronsyra

Inte alla människor tål citrusfrukter. Dessa frukter kan orsaka en allergisk reaktion. Likaså är citronsyra oacceptabelt för vissa människor. Det bör användas med försiktighet av patienter med gastrit och magsår. Men vi undrade: kan citronsyra ersätta citronsaft? Det är dags att svara på det. Ja Kanske. Men när det gäller pulver måste man se till att lösningen inte blir för koncentrerad. När allt kommer omkring, då kan detta leda till obehag i magen, halsbränna, kolik och kräkningar. Olöst pulver ska inte ätas eftersom det orsakar brännskador på slemhinnorna.

Subtropiska frukter kan inte kallas billiga. Och de flesta recept kräver bara ett par droppar eller en tesked citronsaft. Resten står länge i kylen, torkar och vissnar. Medan citronsyra i en påse kan lagras i åratal. Och det kostar bara slantar. Därför svarar erfarna hemmafruar, på frågan om citronsyra kommer att ersätta citronsaft, vanligtvis: "Ja! Och vinäger också! Den kan också användas för att tvätta metallytor som är förorenade med kalk och rost.”

När det gäller matlagning är utbudet av rätter där du kan använda både citrusjuice och citronsyra ganska brett. Om du knådar deg kan du blanda en liten mängd syntetiskt pulver med mjöl. I andra fall måste de sura kristallerna lösas i varmt vatten tills koncentrationen av vanlig citronsaft uppnås. Proportionerna är så här. En liten nypa (vissa recept rekommenderar på spetsen av en kniv) per femtio milliliter varmt vatten. Lösningen bör kylas.