Hem → Recept Mascarponesås till efterrätter. Intressanta rätter med mascarponeost. Fruktsallad med mascarpone

Mascarponesås till efterrätter. Intressanta rätter med mascarponeost. Fruktsallad med mascarpone

Delikat hemlagad mascarponeost - recept gjorda av grädde, gräddfil eller keso. Förbered denna italienska delikatess hemma.

Grädde 10% – 300 ml
Grädde 20% – 300 ml
Citronsaft - 20 ml

Häll grädden i multicooker-skålen (jag smörjer fortfarande bunken med smör för säkerhets skull).

Stäng multikokarskålen. Använd knappen "Programval" för att ställa in programmet Mjölkgröt/efterrätter.

Tryck på knappen "Tillagningstid" för att ställa in 10 minuter. Tryck på "Start"-knappen.

3 minuter före slutet av tillagningen öppnar du locket och tillsätter citronsaft.

Koka tills programmet är slut med locket öppet under konstant omrörning.

Häll den färdiga blandningen i en separat behållare och låt svalna (jag lämnar den direkt i multikokarskålen i 20-30 minuter).

Vik gasväven i fyra lager, lägg den på en sil och lägg den kylda massan i den.

Lämna gasväven med den krämiga blandningen suspenderad över behållaren i 3-6 timmar.

Som jag gör i de sista stegen: Jag lägger en sil på pannan, lägger resterna av den applicerade duken för cresotombroderi ovanpå den (lager från 80-talet) och häller i mascarponen, lämnar den bara så i silen utan att hänga den behöver du bara se till att silen inte rör vid kärnmjölken. Det rinner av för mig på cirka 40-60 minuter, jag är nöjd med den här konsistensen, den är väldigt känslig.

Recept 2: mascarpone till tårta hemma

Det viktigaste i detta recept är att strikt följa de angivna rekommendationerna, och då kommer du att få en produkt mycket nära originalet.

Djurkräm (25%) 1 l
Citron 2 st.

Vi har bara 2 ingredienser, men de kräver också en del förberedelser. Grädde måste vara av animaliskt ursprung, utan några tillsatser, med en fetthalt på minst 25 %. Häll den angivna mängden grädde i en ren och torr kastrull, den minsta av de två i diameter, och installera sedan en termometer i den. Att övervaka temperaturen till vilken grädden värms upp är mycket viktigt i detta recept.

Citroner måste tvättas, skäras på mitten och pressas i en tallrik. För att förbereda mascarpone behöver vi 3 matskedar juice.

Med en termometer kommer vi att övervaka gräddens temperatur, och med en sked kommer vi att röra om den hela tiden. Sätt på värmen under en större kastrull och häll vatten i den. Sedan placerar vi en mindre kastrull inuti den, i vilken vi redan har hällt grädden. Koka upp vattnet på medelvärme och reducera det lite och vänta tills temperaturen i pannan med grädde når 85 grader.

Efter detta, ta bort krämen från spisen, men stäng inte av värmen - det kommer fortfarande att behövas. Häll i citronsaft i en tunn stråle, rör hela tiden i grädden. Titta på termometern - temperaturen ska sjunka till 82 grader. Sätt tillbaka kastrullen i vattenbadet och fortsätt att röra grädden, låt inte temperaturen stiga över 84 grader.

Ingen kan berätta en specifik tidpunkt för uppvärmning av krämen. Men det finns en utmärkt referenspunkt - skeden du använder för att röra grädden. Var uppmärksam på hur krämen flyter från den; jag kommer att tillhandahålla fotografier av olika stadier för klarhet.

Bilden till vänster visar det inledande skedet, när du precis lade till citronsaft. Och på bilden till höger - efter lite uppvärmning. Men det är ännu inte vad vi behöver.

När den uppvärmda grädden blir som en tjock kräm och börjar rinna från skeden i en långsam ström och omsluter dess väggar, kan du stänga av värmen och ta bort pannan med grädden från vattenbadet. Utan att sluta röra, kyl grädden till 45 grader.

Slå först in ett durkslag med ett lager gasväv och häll den kondenserade grädden i den. Placera en skål under ett durkslag, den flytande delen av vasslan kommer aktivt att rinna ut i den. När krämen krymper, skrapa bort den från duken med en sked och släng den i mitten med resten. När serumet slutar aktivt droppa, överför du det till gasväv vikt i 5-6 lager och häng det med en påse, låt det hänga över natten och "droppa". För dem som har förberett keso hemma är denna process bekant.

På morgonen, ta bort gasvävspåsen med vassle, lägg tillbaka den i durkslaget, tryck på toppen i form av en burk vatten eller ett annat tungt föremål och lägg sedan denna struktur i kylskåpet till kvällen - i 9 -10 timmar. Du kan ta ut påsen, blanda innehållet försiktigt och kontrollera densiteten på mascarponen. När den når gränsen du behöver kan du ta ut mascarponen ur kylen. Detta är vad du bör få:

Om osten blir lite klumpig, oroa dig inte - när du vispar den till grädde försvinner klumparna och mascarponen blir som den ska. Som ett exempel vill jag också visa er skillnaden mellan att förbereda mascarpone från 10% kräm (vänster) och 20% kräm (höger):

Som du kan se är det bättre att använda högkvalitativ, fräsch och tung grädde. Då blir mascarponen mjuk.

Vi har förberett läcker mjuk mascarponeost, som kan användas för att göra tiramisu eller annan dessert, eller helt enkelt breda på bröd. Smaklig måltid!

Recept 3: hemgjord mascarponeost (med bilder steg för steg)

Vid beredning av mascarpone värms grädde med en fetthalt på 25% i ett vattenbad till 75-90 grader och under omrörning tillsätts vinsyra (traditionell metod), citronsaft eller vitvinsvinäger för att påbörja processen med mjölkprotein koagulering.

För att förbereda behöver du en termometer med vilken du kan spåra önskad uppvärmningstemperatur.

Kraftig kräm från 25%1 l
Citronsaft 3 msk. l.

Ta grädden och häll den i en torr kastrull.

Pressa citronsaft.

Ställ kastrullen med grädde i ett vattenbad. Koka upp grädden och sänk värmen till medeltemperatur. Behåll grädden på spisen tills termometern visar 85 grader. Ta grädden från värmen och häll i citronsaften i en tunn stråle under konstant omrörning. Vi mäter temperaturen, den ska vara 82 grader. Lägg grädden i ett vattenbad och låt sjuda under konstant omrörning tills temperaturen inte överstiger 84 grader.

När krämen tjocknar och blir krämlik i konsistensen, ta av från värmen och kyl till 45 grader utan att sluta röra.

Sila sedan den resulterande krämiga massan med hjälp av ett durkslag och en bomullshandduk. Vasslen ska rinna av i en skål under ett durkslag. Så snart vasslan slutar att rinna av, häll den krämiga massan i en ren handduk och häng den över natten.

På morgonen, lägg den nästan färdiga osten i gasväv i ett durkslag, tryck på toppen och lägg den i kylen i 10 timmar.

Då och då är det bättre att ta ut osten och röra om. Du kan behöva kortare tid om du vill ha en mascarpone med medium konsistens. När du har fått önskad konsistens tar du ut osten ur kylen.

Om din mascarpone visar sig ha små klumpar är det ingen stor sak - när den rörs om med en mixer får osten den önskade homogeniteten.

Recept 4: hemgjord mascarpone curd cream

keso - 350 g;
grädde 20% fett - 200 ml;
smör - 15 g.

Det första man ska börja med när man gör hemgjord ost är att överföra kesoen i en mixerskål. Vispa kesoen i två till tre minuter.

Tillsätt sedan en liten bit mjukt smör och upprepa proceduren.

Som ett resultat får vi keso utan klumpar, men fortfarande ganska tät.

Mascarponeosten i sig är ganska fet. Det är fetthalten som ger den en så delikat konsistens. Därför är det bättre att välja grädde för detta recept med en fetthalt på minst 20%.

Tillsätt gradvis grädde till den vispade kesoen i flera steg. Du kan behöva 150 till 200 ml grädde. Överskott av grädde kommer att förvandla mascarponen till rinnande ostmassa, vilket inte bör tillåtas.

Efter varje tillsats av ytterligare en portion grädde, vispa vår framtida mascarpone. Som ett resultat kommer vi att få en ganska tät, glansig och homogen blandning. Denna kräm är helt identisk i utseende, smak och sammansättning med sin motsvarighet i butik.

Den kan förvaras i kylen i upp till fyra dagar i en tättsluten matbehållare.

Recept 5, steg för steg: hemgjord mascarponeost

grädde (minst 20% fett) - 1 l
citronsaft - 3 msk.

Häll ner grädden i pannan och värm den till en temperatur på ca 80 grader, det är viktigt att inte låta det koka.

Och häll sedan citronsaft i grädden.

Rör om, koka i ytterligare 10 minuter.

Under denna tid jäser krämen och blir redo för det andra steget.

Gasväven måste vikas i flera lager, bind den, filtrera vätskan och lämna den så över natten.

På morgonen, i en gaspåse, kommer vi att ha en mjuk, oljig blandning, som faktiskt är mascarponeost.
Mascarponen stelnar i kylen. Men om du håller den i 15 minuter i rumstemperatur blir den extremt mör.

Prova också att göra en läcker hemlagad efterrätt. Smaklig måltid!

Recept 6: hur man gör krämig mascarpone

Mascarpone är en ost inte bara för efterrätter, den passar perfekt till fisk, köttpastejer, pasta, såser och salladsdressingar.

Tung grädde - 500 ml
Citronsaft - 1 msk. sked

Häll färsk tung grädde i en kastrull och värm på låg värme till 90 grader, rör hela tiden med en träspatel (detta tar 8-10 minuter). Tillsätt citronsaft, sila genom en sil och blanda noggrant. Ta av kastrullen från spisen och låt stå i 30 minuter.

Förbered en sil och en stor skål.

Täck silen med gasväv vikt i 3 lager.

Häll grädden från pannan i en sil och låt stå i en timme tills all vasslan har runnit ut genom ostduken i en skål.

Häll vasslen i en annan skål, lägg tillbaka silen på skålen och linda in allt i matfilm och ställ i kylen i 12 timmar.

Efter 12 timmar är mascarponen klar.

Förvara mascarpone i kylen i 4-5 dagar i en tättsluten behållare. Smaklig måltid.

Recept 7: gräddfil mascarpone - hur man gör det hemma

Grädde 500 ml
Gräddfil 250 ml
Citron 1 st
En nypa salt
Socker en nypa

Förvara den tunga krämen i rumstemperatur i 25-30 minuter. För en autentisk effekt bör du välja grädde med en fetthalt på minst 35%; om den är lägre kommer för mycket vassle att "lämna" från massan i processen.

Blanda ner 20% gräddfil i rumstemperatur i grädden.

Pressa ur saften ur citronen, se till att ta bort kärnorna.

Häll citronsaft i den krämiga gräddfilsmassan, tillsätt salt och socker, rör om - massan börjar tjockna nästan omedelbart.

Fodra ett durkslag eller sil med tjock gasväv eller en handduk, lägg ut mascarponen, täck så att ytan på osten inte torkar ut och låt stå i lod i 12-18 timmar.

Vispa den förberedda tjocka färskosten i en mixer tills den är slät.

Lägg hemgjord mascarpone i en ren behållare och förvara i kylen tills den ska användas.

Desserter med mascarponeost, vars recept kommer att presenteras nedan, kan vara en riktig upptäckt för alla älskare av krämiga sötsaker och frukter. Fördelen med sådana rätter är deras enkla och snabba tillagning, såväl som deras ovanliga och överraskande delikata smak.

Efterrätt med mascarponeost - jordgubbsrecept

Ingredienser:

strösocker - 6 msk. sked;
mascarpone - 250 g;
jordgubbar - 300 g;
grädde - 2 msk. skedar;
mynta - för dekoration.

Förberedelse

En efterrätt med jordgubbar och mascarpone kan vara en riktig livräddare när du behöver överraska gästerna med en ovanlig rätt.

Beredningen av denna delikatess bör börja med att vispa mascarponen och hälften av strösockret. Efter några minuter, tillsätt försiktigt grädden till blandningen, medan du fortfarande vispar. När blandningen blir homogen, och detta kommer att ske inom cirka 5 minuter, kan du stänga av mixern och lägga massan åt sidan.

Jordgubbar måste tvättas, skäras i små bitar och blandas med det återstående sockret. Efter 10 minuter måste den resulterande saften tömmas, varefter du kan gå vidare till det sista steget av receptet.

Lägg jordgubbar och mascarponeblandningen i lager i glas eller formar, garnera sedan desserten med mynta. Du kan servera rätten direkt.

Efterrätt med mascarpone och kakor

Ingredienser:

mascarpone - 250 g;
kakor - 100 g;
snabbkaffe - 1 msk. sked;
socker - 2 msk. skedar;
grädde - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Desserter med mascarpone och bär, kakor eller frukter skiljer sig endast i uppsättningen av ingredienser, men principen för deras beredning förblir densamma.

Först måste du slå mascarponen med socker, tillsätt grädde till den och låt blandningen bli slät. Kakorna ska smulas eller malas i en mixer, varefter du kan börja sätta ihop desserten.

Lägg ett lager kakor i den förberedda formen, täck den med ett lager mascarpone och upprepa operationen tills formen är fylld. Strö över varje portion kaffe som garnering.

Mascarpone och fruktdessert

Ingredienser:

Förberedelse

De enklaste desserterna med mascarpone tillagas på några minuter och består av en mängd olika ingredienser. Du kan använda dina favoritfrukter och kakor för att göra detta recept genom att följa anvisningarna ovan och omväxlande lager av ingredienser när du lagar mat. Var inte rädd för att experimentera, för det är omöjligt att förstöra denna efterrätt.

Den mest delikata färskosten, vars hemland är den italienska regionen Lombardiet, kompletterar perfekt de mest utsökta desserterna. Förutom att italienarna har hittat ett användningsområde för mascarpone i godis så använder de även denna ost på samma sätt som vi använder smör, det vill säga de breder ut det på bröd och äter det med te.

Intressant nog är mascarpone inte riktigt ost, eftersom den är gjord av tung grädde. Mjölken från vilken denna grädde samlas in tas endast från kor som livnär sig på en speciell blomställning av örter och blommor. Tack vare detta har mascarpone en sådan magisk arom.

I allmänhet bereddes mascarpone först i början av 1600-talet. Sedan dess har det blivit en favoritprodukt som används i en mängd olika rätter. Men tack vare konsistensen på grädden och den delikata mjölkiga smaken används ost oftare i desserter och söta rätter. Den förmodligen mest kända desserten med italiensk mascarpone är tiramisu. Förresten, tiramisu-recept och detaljer om denna dessert finns också på vår hemsida.

Delikat cheesecake med krämig mascarpone är ett klassiskt recept på kesopaj. Ostkakor, enligt vissa källor, åts i antikens Grekland, men då var recepten naturligtvis utan mascarpone.

Så för en magisk cheesecake behöver du:

mascarpone - 500 g
fett gräddfil - 400 ml
kycklingägg - 3 st
strösocker - 1/2 msk
vanilj
smör - 150 g
mördegskakor - 300 g
hallon - 100 g
kanelpulver - 1 tsk
färdig vispgrädde

Som alla dessertrecept börjar detta med att förbereda basen. Det kommer att kräva kakor, smör och kanel. Mal kakorna till smulor, blanda med mjukt smör, tillsätt kanelpulver. Forma en botten för cheesecaken - botten och sidor, 3 cm höga. Skicka basen att stelna i kylen.

Använd en mixer och vispa noggrant osten, gräddfil, socker, vanilj och, när blandningen redan är blandad, vispa ner äggen ett i taget. Lägg den färdiga gräddmoussen i formen. Häll sedan vatten i en brandsäker behållare. Slå in formen med fyllningen i folie och sänk ner den i en behållare med vatten. Formen ska vara halvt nedsänkt.

Ostmassan bakas i en temperatur av 160 grader. Pajen bör vara i ugnen i minst 60 minuter, men klassiska recept på kesopajer kan föreslå att du minskar gräddningstiden till 45 minuter.

Kyl den färdiga cheesecaken, häll grädde över toppen och tillsätt hallon. Den mest delikata efterrätten med mascarpone är klar!

Trifle är en engelsk sötsak som oftast tillagas i glas eller andra glasbehållare. Recept för denna efterrätt är baserade på sockerkaka, frukt, bär, gelé, grädde och andra läckra ingredienser, inklusive mjuk ost. Och vissa smårecept föreslår att man använder kakor istället för sockerkaka. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen avsevärt.

Trifle har, förutom sin exceptionella smak, också ett utsökt utseende.

För bärbagatellen behöver du:

mördegskakor - 200 g
söt muskotlikör - 100 ml
bananer - 2 st
vilda bär - 100 g
medelstora kycklingägg - 2 st
strösocker - 60 g
mascarponeost - 200 g

Bryt kakorna i bitar och lägg i förberedda glas. Häll likör över toppen av kakorna. Mosa sedan bären och bananen i en mixer. Häll den resulterande purén i glas så att lagren av likör med kakor och fruktmousse blir lika stora.

Blanda äggulor och socker och vispa, tillsätt ost. Vispa vitorna maximalt och vänd försiktigt ner dem i blandningen av ost och äggulor. Lägg denna blandning ovanpå fruktpurén.

Ställ glasen med bagatellen i kylen. Dekorera de färdiga mascarponedesserterna med bär med bitar av frukt, mynta eller kanelstänger.

Italiensk färskost gör läckra krämiga mousser. Det finns naturligtvis en mängd olika recept, men förmodligen kan körsbärsgrädde med rätta kallas den bästa.

Ingredienser till grädde:

mogna körsbär - 500 g
torrt rött vin - 1 msk
mascarpone - 200 g
granulerat socker - 2 msk
strösocker - 2 msk
stark alkohol (konjak, rom, etc.) - 50 ml
kanel

Alla recept på krämer baserade på denna ost kräver preliminär beredning av ingredienserna, så innan du lagar körsbären måste du skölja, ta bort fröna och häll över kokande vatten. Häll sedan konjak över dem.

Lägg de kokta körsbären i en kastrull, häll vin och ett glas vatten över dem. Tillsätt socker och kanel till blandningen, sätt på eld och koka i en kvart. Vispa osten med en mixer med strösocker och blanda med körsbärssirap.

Denna kräm kan användas i desserter med mascarpone och även som dekoration för pajer och kakor.

Kolla in ett annat recept på en fantastisk hallon- och jordgubbscheesecake. Och även om författaren talar engelska är allt helt klart.

Hur kan du ersätta mascarpone i desserter och bakverk? Det finns flera hemligheter som hjälper till att ersätta ost när man gör desserter.

Recept på substitut:

Blanda 250 g mjukost med ett kvarts glas gräddfil med låg fetthalt
Blanda 250 g mjukost med 2 msk grädde, 1 msk smör och 1 msk mjölk
Blanda 250 g mjukost med ett kvarts glas mjölk och ett kvarts glas grädde.

Smaklig måltid!

Italiensk mascarponeost har en lätt krämig smak och en behaglig krämig konsistens. Det är därför kockar över hela världen förbereder originalfyllningar från den. Idag kommer vi att erbjuda dig enkla recept med mascarpone som du enkelt kan upprepa i ditt kök.

Krämefterrätt med jordgubbar

Den berömda används för att förbereda många desserter. Recept med mascarpone är enkla, kräver inget speciellt tillvägagångssätt och är särskilt populära bland hemmafruar. Därför föreslår vi att du förbereder en speciell söt efterrätt som inte kräver att du spenderar för mycket tid och ansträngning.

Ingredienser:

Mascarpone - 500 gram.
Socker - 100 gram.
Tre äggulor.
Citron juice.
Kaka.
Jordgubbe.

Hur man lagar mat:

Använd en mixer och vispa äggulorna och sockret. När blandningen blir homogen, överför den till ett vattenbad och fortsätt att röra, ta bort resten från sidorna av pannan med en sked.
Täck den färdiga krämen med film och kyl.
Lägg mascarponen i en skål och mosa osten med en gaffel. Tillsätt äggkrämen och blanda med en mixer på låg hastighet.
Mosa jordgubbarna, strö över citronsaft och blanda med två matskedar socker.
Mal kakorna till smulor.
Ta skålarna och fyll dem till en tredjedel med grädde. Lägg efter detta ett lager jordgubbar. Upprepa sekvensen igen.

Före servering ska desserten strö över kaksmulor.

Tiramisu

Kanske är detta den mest populära italienska desserten i vårt land. Klassiska recept med mascarponeost (enkla och komplexa) kräver mascarponeost och savoiardi-kakor. Men många kockar använder vanlig sockerkaka till denna efterrätt eller förbereder kakor själva. Vilka produkter behövs för en hembakad tårta? Du kan läsa deras fullständiga lista nedan:

400 gram mascarponeost.
300 gram savoiardi kex.
250 ml starkt kaffe.
150 gram strösocker.
5 ägg.
2 matskedar konjak.
2 tsk kakaopulver.

Vi kommer att förbereda en utsökt efterrätt enligt följande recept:

Brygg starkt kaffe och kombinera det med konjak.
Separera vitan från äggen och ställ in dem i kylen. Vispa äggulorna med strösocker till en jämn smet.
Kombinera den resulterande massan med mascarpone och rör om.
Salta vitorna och vispa dem till skum. Tillsätt den färdiga produkten till grädden och blanda.
Ta en djup form till efterrätt och lägg ett lager kakor på botten, som bör doppas i kaffe innan.
Bred ut hälften av grädden och täck den med ytterligare ett lager savoiardi.
Efter detta avslutar du jobbet genom att placera och jämna ut den återstående krämen.

Ställ desserten i kylen i sex timmar (eller över natten). Strö tiramisu med kakao före servering.

Ett enkelt recept på cheesecake med mascarpone

Förbered en original amerikansk maträtt för dina nära och kära. Eftersom vi idag erbjuder dig enkla recept med mascarpone, valde vi denna gång en efterrätt som inte kräver bakning. Ta följande produkter för honom:

Kakor - 300 gram.
Smör - 150 gram.
Mascarpone - 500 gram.
Grädde - 200 ml.
Socker - 150 gram.
Gelatin - 20 gram.

Receptet på en utsökt efterrätt är väldigt enkelt:

Blötlägg gelatinet i vatten enligt beskrivningen på förpackningen.
Mal kakorna med en mixer.
Smält smöret.
Kombinera smulorna med det avsvalnade smöret. Lägg den resulterande massan i en springform, jämna till och tryck till botten.
Lös upp gelatinet över värme.
Använd en mixer och vispa grädden och sockret. Tillsätt mascarpone i grädden och blanda igen.
Kombinera fyllningen med gelatin.
Lägg ostblandningen på botten, jämna till och ställ i kylen i fyra timmar.

Skär den färdiga efterrätten i portioner och servera.

Fruktsallad med mascarpone

Enkla, osötade recept med mascarpone är också mycket populära bland kockar. Därför skulle vi vilja bjuda in dig att prova en original lätt maträtt med ost och frukt. Den här gången behöver vi:

250 gram mascarpone;
frukt och bär efter smak (aprikoser, persikor, björnbär, kiwi, blåbär, vinbär);
nötter efter smak.

Salladsreceptet är ganska enkelt:

Hacka frukten med en kniv.
Mosa osten med en gaffel.
Kombinera alla beredda produkter och blanda.

med mascarpone

Vi kommer att förbereda denna efterrätt utan mjöl. Detta gör att den färdiga godingen är luftig och lätt. Ta för honom:

Mandlar för kakor - 150 gram.
Socker - 150-200 gram.
Äggvita - tre stycken.
Vanillin - efter smak.
Mascarponeost - 250 gram.
Pulversocker - 100-150 gram.
Vanillin för grädde - efter smak.
Chokladspån för dekoration.

Läs kakreceptet här:

Mal mandeln med en mixer eller köttkvarn.
Blanda de resulterande smulorna med äggvita, vanilj och socker.
Placera skålen med mat i ett vattenbad och värm på medelvärme. När sockret har löst sig helt och mandlarna har fått en ljusare nyans kan disken tas bort från spisen.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll en tredjedel av degen i den. Grädda skorpan i en förvärmd ugn tills den är klar.
Efter detta bakar du ytterligare två kakor.
Till grädden, vispa osten med vanilj och strösocker.
Lägg skinnen ovanpå varandra och smörj in var och en med kräm.
Trimma de ojämna kanterna med en vass kniv och täck dem sedan med impregnering.

Ställ desserten i kylen i flera timmar och strö över chokladbitar innan servering.

Som du kan se tar enkla recept med mascarpone inte mycket tid och ansträngning. Därför kan du säkert laga mat inte bara på en semester, utan också på en vanlig dag.

med ost

Vi fortsätter att berätta enkla recept med mascarpone. För en utsökt italiensk paj, fyll på med följande produkter:

Kakor - ett och ett halvt glas.
Socker - en kvart kopp.
Olja - sex matskedar.
Mascarpone - tre förpackningar.
Ricotta - 250 gram.
Ägg - tre stycken.
Socker för fyllning - ett glas.
Gräddfil - en kopp.
Vaniljextrakt - en tesked.

Och vi kommer att förbereda en utsökt efterrätt enligt följande recept:

Mal kexen till smulor, kombinera dem med mjukt smör och gräddfil.
Överför den resulterande massan i formen och tryck på den med händerna.
Använd en mixer och vispa mascarpone och socker. Tillsätt vaniljfrön, ricotta och en nypa salt. Tillsätt gradvis äggen i grädden, kom ihåg att hela tiden röra blandningen.
Lägg fyllningen på botten och grädda pajen i en förvärmd ugn. För att förhindra att skålen torkar, ställ en skål med vatten på gallret (under den).
Efter en timme, när ostblandningen stelnat, stäng av värmen och öppna ugnsluckan.

När pajen svalnat något, pensla den med grädde gjord på vispad gräddfil och socker. Denna paj kan säkert förvaras i kylskåpet - den kommer inte att förlora sin smak.

Muffins

Och nu kommer här ett recept som även de hårdaste kritikerna kommer att uppskatta. Förbered följande produkter:

Mascarponeost - 600 gram.
Ägg - tre stycken.
Socker - 1 glas.
Vaniljsocker - en tesked.
Salt - en nypa.
Skala en halv citron.
Mjöl - två matskedar.
Citronsaft - en matsked.
Eventuella mjuka frukter eller bär - efter smak.
Gelatin - tio gram.

Receptet är inte alls svårt att utföra:

Vispa osten med en mixer och tillsätt sedan socker, vaniljsirap, zest, salt och mjöl.
Tillsätt äggen ett i taget, utan att sluta blanda ingredienserna.
Häll degen i silikonformar, fyll dem till två tredjedelar.
Grädda godbiten tills den är klar, och dekorera den som du vill innan servering.

Muffins kommer att se bra ut på bordet om du först häller dem med gelé och dekorerar dem med bitar av färsk frukt.

Slutsats

Vi blir glada om du tycker att våra enkla mascarponerecept med foton är användbara. Använd dem för att förbereda läckra rätter och glädja dina nära och kära med nya originella smaker. Glöm inte att om du inte har riktig mascarpone kan du förbereda en produkt som smakar så av helfet keso, vanilj, socker och lite citronsaft.

När vi tittar på foton på sidorna i kulinariska tidningar vill vi få rätter som kommer att se lika aptitretande ut. Men förutom utseende måste vi få en behaglig smak. Mascarponeost, som ingår i ett stort antal populära rätter, hjälper dig att uppnå önskad effekt.

Vad är mascarpone

Många recept på italienska rätter innehåller komponenten mascarpone - många hemmafruar vet inte vad denna produkt är. Det är en delikat ost gjord på mjölk och grädde. Smaken avslöjar delikata toner av bakad mjölk. Mascarpones lätthet är vilseledande - osten har ett högt kaloriinnehåll på 450 kcal, så det är inte lämpligt för personer på en diet som en del av deras kost och kan skada deras figur.

Bland egenskaperna som låter dig förstå vad mascarpone är i matlagning och bestämma fördelarna med ostprodukten är följande:

neutral krämig smak (lämplig för både söta och salta rätter);
närvaron av makro- och makroelement som är nödvändiga för en person;
närvaron av ett stort antal vitaminer;
innehåll av aminosyror som är nödvändiga för kroppen.

Vad äts mascarpone med?

Många hemmafruar är intresserade av hur man äter mascarpone. Ost används ofta i matlagning: den äts som en separat produkt eller ingår i en mängd olika rätter som kan tillagas över eld, med hjälp av en ugn eller en långsam spis. Komponenten används vid beredning av desserter, ravioli, olika såser och som kräm för kakor och bakverk. De som provat mascarpone vet väl vad det är, så de kan lätt hitta lämpliga användningsområden.

Efterrätt med mascarpone

Söta älskare som vill skämma bort sig själva eller nära och kära med läckra och delikata desserter kan använda recept som kan göras av mascarpone:

Cheesecake. Pajen har en ljus och samtidigt delikat smak. Dess bas är krossade kakor, och fyllningen består av mascarpone och grädde. Du kan lägga till läckerheter genom att lägga till choklad, frukt eller bär och kaffe till ingredienslistan.
Tiramisu. Berömd italiensk mascarponedessert. Det klassiska receptet kräver denna ost i kombination med kakor och kakao.
Kakor och bakverk. För dessa konfektyrprodukter kan du förbereda gräddostkräm, som kommer att lägga till mjuka nyanser av smak.
Desserter med frukt. Mascarpone i kombination med grädde blir en utmärkt sötma som går snabbt att tillaga om du tillsätter en frukt- eller bärkomponent.

Salta rätter

Ost kan användas inte bara i konfektyrprodukter, utan också i salta rätter. I sådana recept är mascarpone ofta en komponent för såser och dressingar, där örter tillsätts. Du kan använda kryddor med ost för att lägga till nya smaker till grönsakssallader, pasta, ravioli och fiskrätter. Kockar lägger den till pizzasås för att göra den mör.

Hur man ersätter mascarpone

En ersättning för mascarpone kan hittas bland andra typer av färskostar:

För dessertrecept kan du ersätta Philadelphiaost. Den har konsistensen av smält-i-munnen smör. Den kan användas för att göra cheesecake, fruktdesserter och andra bakverk.
Om priset på mascarpone verkar för högt, ersätt det med Buko, en typ av färskost. Produkten är väl lämpad för att skapa krämer och fyllningar för kakor och pajer.
Det populäraste substitutet är ricottaost, som påminner om keso. Skillnaden är att denna sort har en mer delikat konsistens. Den används för andra kurser. På bilden är de två produkterna praktiskt taget identiska.

Hur man gör mascarpone hemma

Älskare av italiensk mat kan göra mascarpone hemma. Detta måste göras med två komponenter:

citronsyra - ¼ tsk;
grädde (fetthalt på minst 25%) – 1000 ml.

Hur man lagar mat:

Häll mjölkprodukten i pannan, ställ den på lågan och värm tills det börjar bildas bubblor.
Nästa steg på hur man gör mascarponeost hemma är att tillsätta syra, som måste blandas med en liten mängd vatten. Denna vätska måste gradvis hällas i den varma grädden. Lämna ämnet på elden tills det tjocknar.
Förbered en ren och torr behållare, placera ett durkslag inuti, vars botten ska täckas med en bomullshandduk. Häll grädden i den förberedda skålen, vänta tills vasslan har runnit av helt. Produkten som finns kvar i tyget kommer att fungera som en hemgjord version av färskost.

Recept med mascarpone

Efter att ha stött på denna ingrediens bland de nödvändiga produkterna försöker många hemmafruar att ersätta komponenten, eftersom priset på färskost är högt för många. Men om du vill få desserter, som på bilden i vackra kulinariska tidningar eller restaurangmenyer, bör du använda mascarpone direkt. Produkten betalar för sitt pris med sin behagliga smak och ömhet.

Smörkräm

Gräddbasen, vars huvudingrediens är färskost, används flitigt av konditorer i produktionen. Det läggs till kakor, bakverk och muffins. Receptet på mascarponekräm är inte komplicerat. Basen är 75% ost, kompositionen kompletteras med andra smakrika ingredienser som justerar konsistensen och lägger till nya smaknyanser.

Ingredienser:

grädde 33% - 200 g;
pulveriserat socker - 100 g;
mascarpone - 250 g;
kakao;
vanillin;
sprit.

Tillagningsmetod:

Häll grädden i en djup vispskål. Mixa med en mixer tills mjölkprodukten blir fluffig. Börja sedan att gradvis tillsätta strösocker utan att sluta vispa.
Om du bestämmer dig för att använda kakao för att göra, sikta och lägg till grädden, blanda med pulver.
Blanda färskosten väl med en sked. Tillsätt gradvis grädde vispad med pulver till blandningen, sedan vanilj. Blanda alla ingredienser väl igen. Du kan använda färdig grädde.

Cheesecake

Den bokstavliga översättningen av ordet betyder "ostpaj". Konsistensen på den populära efterrätten liknar en kesogryta. Rätten är baserad på mördegskakor krossade till fina smulor, och fyllningen består av färskost och andra ingredienser. Med hjälp av receptet på cheesecake med mascarponeost får du en läcker och delikat efterrätt som är lämplig för en semester eller tefest.

Ingredienser:

vaniljstång - 1 stång;
mascarpone - 0,5 kg;
strösocker - 1 facetterat glas;
kycklingägg - 3 st.;
grädde (33%) - 0,2 l;
mördegskakor - 0,2 kg;
smör - 100 g.

Tillagningsmetod:

Lägg kakorna i en mixer och mal tills de är fint smulade. Mjuka upp smöret och lägg i botten. Mal ingredienserna tills en homogen massa erhålls.
Ta en ugnsform, lägg kakblandningen i den, forma en kaka med sidor, vars höjd bör vara minst 2 cm. Placera formen med botten i kylen.
Börja förbereda fyllningen. För att göra detta, blanda mascarponen med strösocker med en visp. Resultatet bör vara en massa av homogen konsistens.
Tillsätt gradvis grädde till den resulterande substansen, fortsätt att blanda.
Bryt ett ägg i taget i en skål, rör försiktigt. Tillsätt vanilj.
Ta ut kastrullen från kylen och slå in behållaren med 3-4 lager folie. Häll i fyllningen där.
Fyll en ugnsplåt med vatten och ställ kakformen inuti. Värm ugnen till 160 grader, lägg en plåt inuti. Grädda cheesecaken i 80 minuter.
Ta bort den färdiga efterrätten från formen och låt svalna i rumsförhållanden.
När pajen svalnat något lägger du den på en plåt och ställer in den i kylen. Kyl bakverken i minst 2 timmar.

Kaka

Att göra en tårta med mascarponeost är en integrerad del av semestern i Italien. För att göra dina bakverk läckra, använd en sockerkaka som bas och förbered krämen på rätt sätt. Receptet för att göra fyllningen är enkelt, men kommer att kräva vissa kulinariska färdigheter. Du kan komplettera tårtan med valfri frukt eller bär, eller dekorera med choklad.

Ingredienser:

vetemjöl - 150 g;
granulerat socker - 0,3 kg;
mascarpone - 250 g;
körsbär (eller andra frukter och bär) - 0,3 kg;
smör - 50 g;
kycklingägg - 3 st.;
grädde (för vispning) - 250 g;
choklad - 1 bar.

Tillagningsmetod:

Det första steget på hur man gör en tårta är att skapa degen. För att göra detta, vispa sockret och äggen tills de söta kristallerna löser sig. Tillsätt sedan mjöl gradvis och knåda degblandningen.
Smörj springformen med olja och häll in degen. Lägg arbetsstycket på en bakplåt som är förvärmd till 185 grader i ugnen. Kakan ska gräddas i ca 20 minuter. Blötlägg den färdiga basen lite med körsbärsjuice.
Placera de tvättade och urkärnade bären runt omkretsen av kakan.
Nästa steg är att göra krämen. Blanda grädde och strösocker med en mixer, tillsätt ost till den resulterande massan. Bred ut den färdiga krämen över bärlagret. Strö över riven choklad.
Ställ desserten i kylen i ca 4 timmar.

Klassisk tiramisu

Den berömda luftiga desserten kommer från soliga Italien. Mascarpone tiramisu kan tillagas hemma, det är bara viktigt att välja rätt ingredienser till rätten. Tiramisu enligt det klassiska receptet är baserad på lady fingers cookies, som kan ersättas med torkad kex, och ost med tung grädde, men smaken på kakan kommer att skilja sig.

Ingredienser:

kakor - 0,3 kg;
kycklingägg - 4 st.;
granulerat socker - 100 g;
kaffe - 0,4 l;
mascarpone - 0,5 kg;
kakaopulver - 5 msk. l.;
vin (likör, konjak) - för impregnering.

Tillagningsmetod:

Ta äggen, separera äggulorna, blanda dem med socker tills blandningen blir vit. Tillsätt ost till blandningen, med en sked, rör om tills den är slät.
Lägg de separerade vitana i en separat skål, vispa tills ett tjockt skum bildas. Överför den resulterande massan till osten, blanda i långsam takt.
Brygg kaffe, kyl, tillsätt lite alkohol till vätskan. Kakstavar ska doppas i drycken och placeras tätt på en bakplåt i ett lager. Bred hälften av den beredda krämen ovanpå.
Lägg nästa lager kakor, fukta dem i kaffevätskan. Bred ut resterande grädde ovanpå. Kyl den beredda desserten i 3 timmar.
Strö den avsvalnade efterrätten med ett tjockt lager kakaopulver, som måste siktas genom en sil.
Dela försiktigt sötman i portioner, eftersom kakan är väldigt mjuk.

Mascarpone ost pris

Du kan köpa denna typ av färskost i specialiserade butiker eller stora detaljhandelskedjor. Om produkten inte finns på hyllorna, prova att beställa från en webbutik. Priserna beror på tillverkare och förpackning som innehåller 250 g eller 0,5 kg mascarpone. Den genomsnittliga kostnaden för 1 burk av den första volymen är 100-150 rubel, och ett halvkilospaket kan köpas till ett pris av 300-400 rubel. Om du inte kan köpa produkten kan du göra den hemma. Priset kommer inte att förändras nämnvärt, eftersom 1 liter tung grädde eller gräddfil är dyrt.

Video

Det här är intressant: