Krämig sås för stekt lax recept. Fisksåser. Klassisk vit sås till lax

Atlantlax, ädel lax, Östersjölax - alla dessa är synonymer som betecknar samma typ av fisk. Vi pratar om lax.

Denna magnifika fisk är en mycket näringsrik och hälsosam produkt. Faktum är att den innehåller Omega 3-fettsyror som är nödvändiga för vår kropp, samt vitamin A och dessutom är lax rik på pyridoxin.

Du kan laga en mängd olika rätter från den. Du kan till exempel laga en biff. För att göra detta kan du inte klara dig utan en så viktig komponent som laxsås.

Så för att laga en biff behöver du en bit lax. Vanligtvis väger den cirka 400 gram, grädde, kryddor. Du kan använda samma kryddor som används för att tillaga fiskrätter.

Olivolja, salt, örter och citron kommer också att hjälpa dig.

Allt förberedande arbete tar dig inte mer än femton minuter, och den faktiska tillagningen av steken tar tjugo minuter.

Låt oss börja med kryddor. Alla hemmafruar använder en annan uppsättning kryddor, till exempel blandar mynta, timjan, saffran och peppar.

Av dem måste du göra en blandning av kryddor, tillsätt havssalt och riv laxen på alla sidor.

Efter detta placeras fisken i kylskåpet, där den ska marinera i bokstavligen två eller tre timmar.

När den angivna tiden har gått måste du värma pannan för att steka steken. För att göra detta, häll olivolja på den och värm den till högsta möjliga temperatur. Som regel är det 200 eller 220 grader.

Fisken är genomstekt på varje sida. Detta tar i genomsnitt två eller tre minuter.

Efter detta läggs laxen på en bakplåt och hälls med grädde. Detta är en enkel, okomplicerad sås till lax.

Lägg citronskivor ovanpå fisken och strö över dill för att ge en lyxig arom.

Vid denna tidpunkt är ugnen redan förvärmd till en temperatur på 250 grader, så laxen med sås kan försiktigt placeras i den.

Så fort laxsåsen, i det här fallet grädde, börjar koka, stäng av ugnen. Du kan lämna steken i ugnen i ett par minuter till och sedan ta bort den.

Så, steken är klar. Det kan åtföljas av potatis, både kokt och stekt, samt ris.

Du kan förbereda en mer komplex sås för lax. För att göra detta måste du ha skalade räkor till hands - tvåhundra gram räcker, gräddfil, smältost, paprika, dill, salt och vegetabilisk olja.

Koka räkorna tills de är helt genomstekta, lägg i ett durkslag, låt svalna, skala och finhacka.

Osten rivs på ett fint rivjärn. Lägg sedan hackade räkor i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, salt, peppar och strö över gräddfil.

Efter detta, tillsätt riven ost till den resulterande massan och blanda allt noggrant, tillsätt dill, varefter elden stängs av, laxsåsen hälls i en såsbåt och serveras.

Laxmarinad kan tillagas med mjöl som steks i en stekpanna i ett par minuter. Häll grädden i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme. Tillsätt mjöl till den uppvärmda grädden och blanda den resulterande massan tills den blir tjock.

Du kan tillsätta citronsaft och vin till den redan förtjockade grädden och blanda allt ordentligt igen.

Persilja, dill, lök och salt kommer väl till pass i marinaden.

Efter detta kan den serveras med kokt lax. Som regel hälls marinaden generöst över lax skuren i små bitar, garneras med en kvist dill och serveras.

Är en underbar bordsdekoration. Den kan fungera som en festlig och en vardagsrätt.

Krämig sås - ett recept på en klassisk och läcker sås till pasta, spagetti, kyckling, fisk. För att göra den klassiska gräddsåsen från ett enkelt recept välsmakande och mör, är det bäst att använda färskt smör. Dess hemland är Frankrike, där kockar alltid har haft en mycket raffinerad smak.

Huvudvillkoret för en kvalitetssås är frånvaron av klumpar. Två helt identiska rätter kan vara väldigt olika varandra tack vare såsen. Den passar utmärkt till pasta, grönsaker, fisk, kött och svamp.

Tekniken för att tillaga gräddsås är extremt enkel: först steks mjölet i en torr stekpanna eller i smör, sedan läggs grädde till denna torra blandning. I den här artikeln kommer vi att berätta flera intressanta recept för att göra krämig sås.

Klassiskt recept på krämig sås

Naturligtvis är det värt att börja med klassikerna. Efter att ha fått tag på att göra den här såsen kan du använda den som bas. Och genom att tillsätta olika ingredienser till den, till exempel ost, oliver, svamp, kapris, kött- eller fiskbuljong, örter, kan du få såser som är krämiga men helt olika i smaken.

Ingredienser:

• vetemjöl - 1 msk;
• grädde - 200 ml;
• Smör - 1 msk;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Stek 1 msk i en torr stekpanna. mjöl;
2. Tillsätt sedan smör och blanda väl;
3. Häll i grädden i en tunn stråle. Vispa innehållet i pannan kraftigt;
4. Efter att ha blandat allt väl, tillsätt salt och peppar och koka i 2 minuter tills det tjocknat;
5. Den klassiska gräddsåsen är klar. Smaklig måltid!

För att förbereda såsen används vanligtvis vetemjöl och steks i en torr stekpanna tills den får en mjuk gyllene färg, det viktigaste är förstås att inte missa ögonblicket och inte överkoka mjölet.

Det vanligaste problemet som nybörjarkockar stöter på när de lagar gräddsås är bildningen av klumpar i den. Det blir mycket lättare att undvika att de bildas i såsen om du häller avkyld grädde i den kokande oljan med stekt mjöl i en tunn stråle, medan du fortfarande vispar. Om du fortfarande inte kan undvika att det bildas klumpar i såsen, sila den genom en sil och låt koka upp igen.

Krämig sås för spagetti, pasta

Pasta eller spagetti är, som vi alla vet, den mest kända och populära italienska rätten. Den serveras till bordet med olika smaksättningar. Den mest rekommenderade såsen för spagetti var gräddsås.

Ingredienser:

• grädde - 250 ml;
• Smör - 50 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Persilja - 3 msk;
• Svartpeppar - efter smak;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Smält smör i en stekpanna (på låg värme);
2. Tillsätt grädde och koka i 5 minuter;
3. Mal en vitlöksklyfta;
4. Finhacka persiljan;
5. Tillsätt vitlök och persilja till grädden, medan du rör om den;
6. Salta såsen, låt koka upp och ta genast bort från spisen. Lätt att förbereda och ovanligt delikat, såsen kommer att ge din spagetti eller pasta en originell smak;
7. Krämig sås för spagetti (pasta) är klar. Smaklig måltid!

Gräddbaserad sås ökar näringsvärdet och kaloriinnehållet i rätter, vilket ger var och en av dem, beroende på ingredienserna som ingår i produkten, en individuell smak. Naturlig grädde av animaliskt ursprung har en delikat konsistens och ger produkten en behaglig, något söt, men inte klumpig smak. Att lägga till olika produkter (ost, örter, vitlök, peppar, socker) gör denna sås vitlökig, ostliknande, sötsyrlig eller bitter.

Krämig sås till fisk

Gräddbaserade såser för fisk kan serveras till den färdiga rätten i en separat såsbåt eller användas för gemensam stuvning eller bakning med basprodukten.

1. Vit fisksås gjord av grädde kan kompletteras med svamp, grönsaker, alla typer av örter, lök, vitlök;
2. Grädde kan användas oavsett fetthalt, samtidigt som den slutliga tjockleken på såsen justeras genom att tillsätta mjöl eller stärkelse eller koka ämnet till önskad konsistens;
3. Syrahaltiga tillsatser skulle vara särskilt lämpliga i såsen: citron- eller limejuice, torrt vitt vin;
4. För pikantitet och kryddighet är såsen kryddad med lämpliga örter, kryddor, peppar, glöm inte att tillsätta salt efter smak.

Ingredienser:

• grädde - 200 ml;
• Smör - 100 g;
• Vetemjöl - 2 tsk;
• Färska gröna - 100 g;
• Medium citron - 1 st.;
• Mald peppar - 1 nypa;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta, torka och finhacka det gröna. En blandning av persilja och dill fungerar bra, du kan lägga till en kvist rosmarin;
2. Tvätta citronen och pressa ur saften ur hälften av frukten. Se till att ta bort benen från den om de kommer in i den. Om så önskas, riv lite skal, inte mer än en halv tesked, och blanda skalet med hackade örter;
3. Stek mjölet lätt i en torr stekpanna;
4. I en annan stekpanna eller kastrull, smält smöret, blanda det beredda mjölet med det;
5. Häll i grädden i en tunn stråle, vispa innehållet i kastrullen;
6. Efter 2 minuter, tillsätt det gröna och rör om. Sjud under omrörning på låg värme i 5 minuter;
7. Tillsätt citronsaft, salt, peppar. Rör om och ta bort från värmen;
8. Krämig sås för fisk är klar. Smaklig måltid!

Lax i gräddsås till julbordet

Kalorier i gräddsås:

Kaloriinnehållet i gräddsås är 468 kcal/100 gram produkt. Eftersom den är väldigt fet bör du inte missbruka den här produkten på grund av betydande skada på din figur. För personer som tittar på sin vikt rekommenderar dietister att inte inkludera mer än 1 matsked av sin favoritdressing i sin dagliga meny.

Fördelar med gräddsås:

Det huvudsakliga biologiska värdet av gräddsås ligger just i sammansättningen av grädden, som innehåller fosfatider - ämnen som liknar strukturen på fetter, men olika i närvaro av en kvävehaltig bas och fosforsyra. Dessa fettliknande element har uttalade antioxidantegenskaper, renar kroppen från avfall, gifter, kolesterol och förhindrar uppkomsten av avlagringar på blodkärlens väggar.

Krämig pastasås

Hur lägger man till pasta för att göra en smakrik, saftig och kryddig rätt? Det finns bara ett svar - det här är en delikat och aromatisk sås. Kockar kallar gräddsås den mest populära och enklaste att göra. Genom att komplettera med olika ingredienser, som svamp, tomater, ost eller kycklingfilé, kan du servera en helt ny originalrätt till bordet varje dag.

Ingredienser:

• grädde - 250 ml;
• Smör - 50 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Vetemjöl (valfritt) - 1 msk;
• Persilja - 3 msk;
• Parmesanost - ett och ett halvt glas;
• Mald svartpeppar - efter smak;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Smält smöret på låg värme, tillsätt grädden och koka i 5 minuter, rör om då och då;
2. Tillsätt sedan riven ost, hackad vitlök och hackad persilja;
3. Blanda snabbt alla ingredienser tills såsen är slät;
4. För att göra såsen tjockare kan du tillsätta 1 matsked mjöl om så önskas;
5. Låt såsen koka och ta sedan bort från värmen;
6. Den krämiga pastasåsen är klar. Smaklig måltid!
7. Såsen är något hög i kalorier, och om du inte är på diet kommer du att njuta av din rätt. I allmänhet är alla ingredienser välsmakande och hälsosamma.

Den krämiga såsen serveras bäst direkt efter beredning. Du kan servera den krämiga såsen till vilken rätt som helst. Det används vanligtvis varmt. Det kommer att vara ett bra tillskott till ris, potatis eller pasta. Spagetti eller pasta passar bäst till denna sås.

Jag vill lägga till det inte bara till färdiga rätter, utan också för att äta det bara så, spritt på färskt bröd. Den här såsen blir ganska aromatisk och välsmakande. Om den har svalnat kan du värma den igen. Det är bäst att göra detta i ett vattenbad, men du kan också värma det i en kastrull på låg värme eller i mikron.

Krämig pizzasås

Krämig sås används sällan när man skapar traditionell italiensk pizza. Invånare i Italien föredrar tomat- eller vitlöksdressing, vilket framhäver smaken av det möra tunnbrödet med fyllning. Men i Amerika, Storbritannien och Europa kompletterar en utsökt vit gräddsås ofta pizza med grönsaker, fisk, kött eller korv.

Till skillnad från tomatpizzasås har krämig dressing en mild smak och kan användas inte bara i processen att göra pizza, utan också för att skapa många andra rätter - pasta, lasagne, pajer, kött.

Ingredienser:

• grädde - 300 ml;
• Rå äggula - 2 st.;
• Mjöl - 100 g;
• Smör - 1 msk;
• socker - 1 tsk;
• Salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Vispa äggulorna lätt och ställ åt sidan;
2. Blanda det smälta smöret med mjöl och lätt värmd grädde (blandningen ska ha konsistensen som flytande gräddfil), häll det hela i en emaljbunke och lägg i en kastrull över vattenbad, där vattnet kokar mycket försiktigt. I det här fallet måste blandningen ständigt omröras med en visp, annars kommer mjölet att fastna på skålens väggar;
3. Efter 10 minuter tillsätts försiktigt de vispade äggulorna till såsen, varefter skålen omedelbart tas ur vattenbadet;
4. Vispa den krämiga dressingen i 2-3 minuter;
5. Den krämiga pizzasåsen är klar. Smaklig måltid!
6. Såsen kyls till rumstemperatur och används för att skapa pizzan.

Kockar vet hur mycket sås kan ändra smaken på en maträtt. Alla kan behärska tekniken för att göra krämig sås. Men om du inte vet hur man gör det på rätt sätt, kan fel uppstå i början, och såsen kommer inte att bli en dekoration för bordet.

Huvudkomponenten i gräddsås är grädde. Det är bäst att ta det med medelhög fetthalt, det vill säga cirka 20-25%. Gräddsås är en universell krydda som kommer att förhöja smaken på vilken maträtt som helst. Samtidigt kan även en oerfaren hemmafru hantera dess förberedelse.

Vad kan ge samma produkter olika smaker, öka kaloriinnehållet i en maträtt, göra den saftigare, pikantare och till och med maskera fel? Ja, det här är den, den vanligaste såsen. Eller snarare, de gör det av vanliga produkter, men det har en ovanlig, speciell smak. Dess bas är grädde, vilket ger såsen en mjuk, lätt konsistens och delikat krämig smak.

Krämig sås med svamp

Vi erbjuder dig ett recept på en läcker, aromatisk och lättlagad krämig sås med svamp. Den delikata kombinationen av grädde, vitlök och svamp kommer att överraska även de mest krävande gourmeterna med sin unika smak. Med en så ovanligt aptitretande, fantastiskt aromatisk hemgjord svampsås, blir alla sidorätter eller kött bara godare. Tjock, vitlökssås som är enkel och god.

Ingredienser:

• Svamp (champinjoner eller efter smak) - 200 g;
• Smör - 70 g;
• grädde - 250 ml;
• Lök - 1 st.;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Malen peppar - efter smak;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Till den krämiga såsen kan du använda vilken svamp du har till hands;
2. Skala 5 vitlöksklyftor, tvätta väl och finhacka med en kniv eller en press;
3. Skala en lök för svampsåsen, tvätta den och skär den i halva ringar;
4. Placera stekpannan med smör på spisen;
5. Tillsätt hackad vitlök i den uppvärmda oljan och stek den tills den är gyllene på medelvärme;
6. Tillsätt sedan löken, skuren i halva ringar, i stekpannan med den stekta vitlöken, blanda allt väl och fortsätt steka tills löken är mjuk;
7. Skala champinjonerna och skär i små bitar eller tunna skivor;
8. Tillsätt svamp till den stekta löken och vitlöken i pannan och fortsätt steka i 15 minuter tills svampen är helt genomstekt;
9. Efter denna tid, salta svampen i stekpannan, peppra efter smak och blanda allt noggrant;
10. Lägg den beredda grädden i stekpannan med svampen, täck stekpannan med ett lock och sänk värmen till låg;
11. Sjud såsen på låg värme i 3-5 minuter och ta bort från spisen;
12. Krämig sås med svamp är klar. Smaklig måltid!

Genom att införa vissa ingredienser i kompositionen kan dess smak varieras, vilket gör den ostig, vitlökig, sur, kryddig. Denna sås används för att smaksätta grönsaker, pasta, fisk och kött. Det är så gott att knappast någon kommer att missa möjligheten att ösa upp ett par skedar bara sådär, utan någonting. Överanvänd det bara inte, såsen är trots allt hög i kalorier.

Den godaste krämiga såsen med svamp

Dess basprodukter är bara tre ingredienser - smör, mjöl och grädde. Produkten - i sin klassiska tolkning - rekommenderas att ingå i kosten för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen: gastrit med varierande surhetsgrad, mag- och duodenalsår.

Omega-3-fettsyror som finns i grädde har en positiv effekt på människans mentala aktivitet och spelar en nyckelroll i bildandet av hjärnvävnadens struktur och överföringen av nervimpulser. Brist på Omega-3-fettsyror i hjärnvävnaden kan orsaka funktionsfel och mental retardation.

Liksom de flesta andra feta livsmedel kan gräddsås påverka hälsan negativt för personer som lider av fetma, leversjukdom och åderförkalkning. Den delikata krämiga såsen har fantastiska egenskaper. Den kan ge även den vanligaste maträtten pikant, saftighet och unikhet.

Spagetti med krämig sås - videorecept

Om du gillade artikeln " 7 bästa gräddsåsrecept och läckra rätter med det"Dela din åsikt i kommentarerna. Klicka på någon av knapparna nedan för att spara den och dela den på sociala nätverk. Detta kommer att vara ditt bästa "tack" för materialet.

Stekt och bakad, stuvad och kokt, inlagd och saltad – vi älskar fisk i alla former. Denna maträtt ser alltid elegant ut och är den mest önskade på semesterbordet. Lax anses med rätta vara den mest utsökta typen, vars smak inte kommer att lämna någon oberörd. Dessutom sticker den ut för sina fördelar för människor. Tack vare sin unika sammansättning sänker den kolesterolnivåerna, förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning.

Så laxrätter är bara en gudagåva för dem som älskar att äta god och hälsosam mat. Smaken på fisken beror dock främst på de kryddor och såser som används, vilket subtilt kan framhäva och komplettera huvudrätten. Det finns ett stort antal ursprungliga kryddor, mycket välsmakande och aromatiska. Tillsammans med ett sådant spår smälter det mest möra laxköttet helt enkelt i munnen. En festlig laxrätt behöver en elegant inramning och en vanlig dag kan du även unna dig ett restaurangmästerverk. Förbered laxsås och gläd dig själv och dina nära och kära med otroligt läckra rätter som även nybörjare kan tillaga.

Krämig sås till lax med kaviar

Den klassiska kombinationen av röd fisk med grädde och kaviar kan helt enkelt inte lämna dig likgiltig. Denna version av såsen är perfekt för ett festligt bord, tack vare det blir maträtten helt enkelt lyxig och chic. Vi rekommenderar att du förbereder den här.

Ingredienser:

• grädde - 200 ml
• röd kaviar - 1 bord. sked
• citronsaft - 1 msk. sked
• stärkelse - 1 tesked
• svartpeppar, chili, salt - 2 nypor vardera

Vi späder stärkelsen i 2 matskedar grädde, lägger resten på elden och kokar nästan upp. I detta ögonblick, tillsätt stärkelse, ta bort från värmen och krydda med kryddor. Som avslutning, tillsätt röd kaviar till såsen.

Kryddig gräddsås till stekt lax

Tack vare kombinationen av varma, kryddiga och söta smaker visar sig denna sås vara väldigt original. Det kompletterar perfekt smaken av fisk med en gyllene skorpa.

Komponenter:

• grädde - 1 glas
• honung - 15 g
• koriander - 1 msk. sked
• persilja - 0,5 gäng.
• Dijonsenap - 2 msk. skedar
• senapsfrön - 1 tesked
• pepparblandning - 0,5 tsk
• lime - 2 skivor
• salvia - 5 g
• dragon - 5 g

Värm grädden med honung och dijonsenap på låg värme. Stek koriander- och senapsfröna i en separat stekpanna, vilket gör att de helt kan avslöja sin arom. Finhacka persilja, salvia och dragon, blanda alla ingredienser till såsen och tillsätt färskpressad limejuice.

Apelsinsås till lax

En snabb och smakrik sås kommer att förvandla en vanlig laxbiff till ett riktigt mästerverk. Om du älskar allt ovanligt och originellt, då är det här receptet för dig.

Nödvändiga produkter:

• apelsin - 1 st.
• lönnsirap - 1 bord. sked
• risvinäger - 20 ml
• mald koriander - 5 g
• salt och peppar - efter smak

Tre skala en apelsin, pressa ur saften och blanda med risvinäger och lönnsirap, smaka av med koriander, salt och peppar.

Soja-honungssås

Komponenter:

• sojasås - 50 ml
• vitlök - 4 kryddnejlika
• honung - 1 msk. sked
• chilipeppar - 3 nypor
• ingefära - 2 nypor
• sesam - 1 bord. sked
• olivolja - 50 ml
• blandning av paprika - efter smak

Blanda olivolja med honung och soja, tillsätt alla kryddor, hackad vitlök och sesamfrön. Förresten kan du servera den här, den blir helt enkelt underbar.

Utsökt vinsås

Ta:

• rött vin - 100 ml
• oregano - 2 nypor
• sojasås - 1 msk. sked
• limejuice - 1 msk. sked
• rörsocker - valfritt

Värm vinet till ca 50-60 grader, tillsätt oregano eller någon annan favoritkrydda. Till exempel är rosmarin, mejram och timjan bra, men du bör inte använda en kryddig blandning, eftersom med 1 krydda smaken av såsen är mer ädel och raffinerad. Låt vinet svalna en stund och dra åt sig doften av kryddorna, tillsätt sedan limejuice och sojasås.

Om såsen verkar för sur för dig kan du lägga till lite rörsocker för att ge den en söt ton.

Sås till lax med kapris

Komponenter:

• naturlig yoghurt - 1 kopp
• citronsaft - 1 msk. sked
• citronskal - 0,5 tsk. skedar
• dragon - 5 g
• kapris - 2 bord. skedar
• persilja - 20 g
• cayennepeppar - 3 nypor

Mal kapris och persilja, blanda med yoghurt, smaka av med citronsaft, skal, dragon och cayennepeppar, låt stå i kylen en timme.

Lax är inte bara en läcker produkt, utan också en av de hälsosammaste typerna av fisk. Det är en värdefull källa till protein, fettsyror, kalcium, magnesium, svavel och andra mineraler, vitamin A, B, PP, C, D, etc. Som kockar säger är röd fisk så välsmakande att den inte kan bli bortskämd. Vi presenterar för dig 6 mycket välsmakande recept på laxrätter.

Lax i gräddsås är en utsökt maträtt som är värd att bli höjdpunkten på semesterbordet. Fisk som tillagas enligt detta recept anses också vara en dieträtt.

Du kommer behöva:

• lax stek;
• grädde - 150 ml;
• mjöl - 10-15 g;
• dill - ett gäng;
• 30 g smör;
• saft av en halv citron;
• salt peppar.

Processen att förbereda lax i gräddsås:

1. Vi förbereder laxen och tar bort överflödig fukt. Tillsätt kryddor efter smak.
2. Smält smöret i en kastrull och häll i grädden. Tillsätt försiktigt mjöl, rör om hela tiden för att undvika klumpar, tillsätt salt och peppar och värm i 5-7 minuter.
3. Överför såsen till en annan behållare och kyl. Häll i hackad dill och citronsaft och blanda ordentligt.
4. Lägg en del av såsen i en keramik- eller non-stick-form, sedan laxen, häll resten av blandningen över fisken.
5. Sätt in i ugnen, förvärmd till 200 grader, grädda i 15-20 minuter.

Lax i gräddsås i ugnen blir särskilt mör och smälter helt enkelt i munnen.

Tillagning av biffar i en stekpanna

En laxstek stekt i en panna, kompletterad med en grönsakssallad, ser imponerande och festlig ut. Denna maträtt är lämplig för alla speciella tillfällen.

Du behöver för 2 portioner:

• två laxbiffar;
• grädde 100 ml;
• mjöl - 10-15 g;
• 30 g smör;
• sex matskedar olivolja;
• tillsätt salt och peppar efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Lägg färska fiskbiffar i en glasskål, tillsätt salt och peppar efter smak, du kan även använda paprika eller koriander, men i små mängder för att inte övermanna rättens smak.
2. Tillsätt lite olivolja i varje bit och låt stå i 2-3 minuter. För att steka i en stekpanna måste du ta rätter med tjock botten.
3. Bryn det torra mjölet i en stekpanna, tillsätt smör, späd med angiven mängd grädde.
4. Olivolja hälls i en annan skål, värms upp och biffarna läggs ut.
5. Stek i 2 minuter tills en skorpa dyker upp, vänd sedan på steken och stek under samma tid.
6. Häll den beredda såsen över delikatessen.
7. Sänk värmen till låg, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 3-5 minuter.

Färdig fisk serveras till valfri tillbehör. Sanna gourmeter kommer att uppskatta det.

Lax i krämig kaviarsås

Användningen av krämig sås till fisk började för flera århundraden sedan. Men även nu är detta kanske den mest intressanta kombinationen inom matlagning. Det finns dock inga gränser för fantasin.

Vi tar mat (för två):

• ädel lax – 2 färska eller iskylda portioner;
• premiummjöl (siktat) - 150 g;
• speciella kryddor för fisk - saffran, grovt salt och en blandning av två paprika (röd paprika och vit);
• juice och lite limeskal (citron om så önskas) - 1 st.;
• lantkräm (tjock, från 30-40%) - 230 ml;
• granulär kaviar (röd) – 2 des. skedar.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Krydda fisken med kryddor och limejuice och låt stå i 20-25 minuter.
2. Låt oss börja med såsen. Lägg krämen på låg värme och fortsätt röra i 12-15 minuter. Vänta tills det tjocknar och låt det svalna. Tillsätt lite salt och rör ner kaviaren. Pricken över i:et lite zest och ett par droppar lime.
3. Fokusera på fisken igen: doppa i siktat mjöl, lägg i en väldigt het stekpanna och skapa en knaprig skorpa på varje sida på en halv minut.
4. Placera en bakplåt med gyllene lax i den förvärmda ugnen. Sjud i 190 grader – 23-25 ​​minuter.
5. Ta ut och servera. På toppen finns sås och kvistar av grön dill, som kommer att framhäva rättens skönhet.

Lax i krämig kaviarsås kan med rätta kallas en sofistikerad och festlig rätt.

Broccoli recept

Lax med broccoli är den perfekta kombinationen av smak och fördelar.

Du kommer behöva:

• ett halvt kilo filé;
• ett halvt kilo broccoli;
• en citron;
• femtio gram smör;
• ett glas mjölk;
• fyra ägg;
• 100 g grädde;
• 100 g ost;
• salt och kryddor efter smak.

Teknikstadier:

1. Filén tvättas och skärs i små bitar.
2. Lägg i en behållare.
3. Häll över citronsaft, tillsätt kryddorna och ställ i kylen.
4. Broccoliblomställningar tvättas och grova stjälkar skärs av.
5. Doppa i kokande vatten, koka i 5 minuter, släng i ett durkslag.
6. I en skål, vispa mjölk, grädde, ägg, tillsätt riven ost på slutet.
7. Smörj en bakbehållare med olja, lägg fisk på botten, broccoli på den, häll den beredda blandningen.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

En rätt med röd fisk med broccoli kan ofta ses på restaurangens menyer.

Hur man lagar mat med spenat

Den utsökta smaken av lax kompletteras perfekt av spenat och grädde, och gör du rätt marinad får du en kunglig maträtt.

Vi tar produkter för 2 portioner:

• biff - 2 st. från kyld lax;
• spenat - 200 g (färsk);
• juice av en citron;
• kryddor: en nypa salt och en blandning av paprika (vit, svart, paprika), rosmarin;
• lättsaltad klassisk sojasås – 2 msk. skedar;
• mjölkgrädde – 200 g (10 procent fetthalt).

Tillagningsmetod:

1. Lägg fisken i en skål, pressa ur citronsaften (var noga med att inte låta fruktens ben komma in i fisken) och strö över soja. Låt blötläggas i en halvtimme.
2. Tvätta spenaten, hacka den och salta lite.
3. Krydda de marinerade fiskbitarna med kryddor och lägg dem försiktigt, för att inte röra dem, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Skapa en "lock" av spenat på toppen, häll mycket grädde.
4. Grädda i varm ugn i 25-30 minuter. (temperatur – 180-200 grader, beroende på kamin).

Låt oss förbereda:

• ett halvt kilo lax;
• tre hundra milliliter grädde;
• en citron;
• ett par vitlöksklyftor;
• en tesked olivolja;
• enligt individuella preferenser, salt, peppar och andra kryddor;
• färska gröna.

Teknikstadier:

1. Fisken tvättas, rengörs från ben och proteinklumpar, skalas, skärs i stora bitar och läggs i en skål.
2. Tillsätt kryddor och citronsaft.
3. Låt stå i en halvtimme.
4. Häll olivolja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt de förberedda bitarna. Stek i cirka 4 minuter, övervaka processen.
5. Värm samtidigt grädden i en annan stekpanna, tillsätt vitlök som tidigare passerat genom en press och värm i 2-3 minuter. Du kan lägga till kryddor.
6. Tillsätt krämig vitlökssås till fisken, blanda försiktigt och låt koka upp.
7. Låt stå i 3 minuter, ta tills det är helt genomstekt.
8. Färska gröna, först finhackade, tillsätts en minut innan du stänger av värmen.

Bland fisksåser upptar krämig en speciell plats, eftersom den verkligen är universell och lämplig för alla typer av fisk. Det är lätt att förbereda och kan samtidigt göra rätten inte bara mer mättande, utan också ge den en mjuk, delikat smak. Denna sås är baserad på grädde, mjöl och smör, men tack vare användningen av olika ingredienser kan du ge den ytterligare smaker: vitlök, ost, pickles.

Klassisk gräddsås

Klassisk krämig sås kräver inte användning av några tillsatser. Den kan serveras till fisk, kött och grönsaker. Den kan användas som grund för att tillaga speciella krämiga såser som serveras med specifika rätter.

Ingredienser:

200 ml grädde 20% fett
1 msk. sked smör
1 msk. sked vetemjöl
malen svartpeppar
salt

Så här gör du klassisk gräddsås:

Innan du förbereder såsen ska mjölet stekas lätt i en torr stekpanna tills det är gyllenbrunt.

Lägg sedan smöret i pannan och blanda det väl med mjölet, fortsätt att steka.

Häll grädden i pannan, vänta tills den kokar och koka, rör om i såsen i ytterligare 2 minuter. Var noga med att inte bilda klumpar.

Peppra såsen lätt och tillsätt salt efter smak.

Krämig sås med svamp till laxstek

Ingredienser:

150 ml grädde 20% fett
1 msk. sked vetemjöl
50 g torkad skogssvamp eller 150 g färsk
1 liten lök
1 msk. sked olivolja
lite hackad dill
salt, peppar efter smak

Hur man förbereder krämig sås för lax med svamp:

Hacka svampen så fint som möjligt, du kan till och med mala dem i en mixer för att förbereda såsen. Stek mjölet i en torr stekpanna och häll det i en kopp.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den finhackade löken tills den är gyllenbrun.

Tillsätt svampen och fräs dem tillsammans med löken under ständig omrörning på medelvärme i ytterligare 8-10 minuter tills all vätska har avdunstat.

När det kokar tillsätter du mjöl och salt, rör om och häll försiktigt ner grädden i pannan. Fortsätt röra om innehållet i pannan för att undvika klumpar.

När såsen kokar kokar du den på låg värme i ytterligare 2-3 minuter, kom ihåg att röra om. Allra på slutet lägger du till den hackade dillen, stäng av värmen, täck såsen med ett lock och låt stå några minuter innan du häller den över laxbiffarna.

Krämig sås med kaviar till laxbiff

150 ml grädde 20% fett;
1 liten lök;
1 msk. sked smör;
1 msk. sked vetemjöl;
50 g röd kaviar;
salt, peppar efter smak.

Skär löken i små tärningar. Hetta upp en stekpanna, smält vegetabilisk olja och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl, rör om, häll i grädde. När blandningen tjocknar, ta bort kastrullen från spisen, kyl innehållet och häll i mixerhackaren. Tillsätt kaviar i mixern och mal allt tills det är slätt.