Gröna bönor för vintern i tomatsås. Gröna bönor i tomatsås. Steg-för-steg recept med bilder. Recept för att laga gröna bönor i tomat
Många tror att det är bäst att frysa gröna bönor för vintern, men det är inte alls sant, eftersom frysning förlorar lejonparten av alla vitaminer och mikroelement. Därför är denna produkt bäst bevarad. Således kommer vitaminerna inte att försvinna någonstans, och alla middagsbord kommer att dekoreras med ett kryddigt mellanmål.
Klassisk version
Detta är ett klassiskt recept som tar minimal tid att förbereda.
Nödvändiga produkter:
- gröna bönor - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Skida ska skalas och skäras korsvis i 3 lika delar.
- Koka bönorna i lättsaltat vatten i högst 5 minuter. Därefter måste du tömma vattnet, kyla bönorna och placera dem i förberedda burkar.
- För att förbereda tomatsås måste du tvätta tomaterna och skära dem i skivor.
- Sedan läggs de i en kastrull, där lite kokande vatten tillsätts, och stängs med lock i 10-16 minuter.
- Efter att tomaterna har mjuknat tas huden bort från dem och själva fruktköttet passeras genom en köttkvarn.
- Krossad vitlök och kryddor hälls i den resulterande massan.
- Bönorna, som tidigare placerades i burkar, hälls med tomat och kokas i en halvtimme. Därefter kan burkarna skruvas fast.
För att göra bönorna mjukare under tillagningen kan du tillsätta lite vinäger.
Bönsallad i tomatpuré
Bönsallad är en ganska smakrik och intressant rätt som är bra att använda som tillbehör till kött eller fisk.
Nödvändiga ingredienser:
- gröna bönor - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- tomatsås - matsked;
- tomatpuré - 200 gr;
- kryddor efter smak;
- socker - 1 msk. l;
- ett gäng persilja.
Förberedelse:
- Först måste du tvätta och sortera baljorna, skära dem i jämna remsor.
- Ett glas vatten hälls i pannan och sätts i eld. Efter att vattnet har värmts upp måste du lägga till bönor.
- Under tiden måste du skala och riva morötterna och skära löken i stora halvringar. Sedan åker även grönsakerna ner i pannan tillsammans med tomatsås, pasta och kryddor.
- Efter 10 minuters tillagning, tillsätt socker och örter, koka i ytterligare 2 minuter och rätten är klar.
- Nu återstår bara att försluta burkarna.
Om du vill att bönorna och löken ska vara saftiga men krispiga, så behöver du bara skålla baljorna med kallt vatten och lägga till löken i burken efter att huvuddelen av rätten är tillagad.
Marinerad sparris med tomatpuré
Inlagd sparris kännetecknas av att alla vitaminer och mineraler bevaras i en sådan produkt.
Nödvändiga ingredienser:
- unga gröna bönor;
- vinäger 9% - 1 tesked;
- vatten - en halv liter;
- färdig tomatpuré - 300 gr.
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Tvätta och skär gröna bönor i bitar ska sänkas ner i kokande vatten i 5 minuter och låt rinna av. Därefter måste den placeras tätt i sterila burkar.
- Nu måste du hälla i den förberedda saltlaken av vinäger, vatten och salt.
- Därefter måste burkarna täckas med lock och lämnas att steriliseras i kokande vatten i en halvtimme.
- Till sist behöver du tillsätta lite mer vinäger i varje burk, först då kan du rulla ihop burkarna.
Innan du börjar äta inlagda bönor måste du tömma saltlaken och skölja baljorna noggrant för att ta bort den inte så behagliga smaken av vinäger. Tja, för att göra rätten ännu mer välsmakande kan de beredda bönorna stekas i olja eller stuvas med ris och grönsaker.
Söt sparris: recept med sås
För dem som gillar att glädja sig själva och sina nära och kära med ovanliga, och viktigast av allt, hälsosamma rätter, är inlagd sparris i en söt sås idealisk. Sådana smakupplevelser är svåra att beskriva, så det är bättre att prova allt själv.
Nödvändiga ingredienser:
- omogna gröna bönor - 500 gr.;
- mald kryddnejlika - 1 tsk;
- honung och socker - 2 tsk;
- salt att smaka;
- äppelcidervinäger 9% - 1 tsk.
Förberedelse:
- Bönskidan måste väljas, tvättas och skäras av ändarna (själva sparrisen måste förbli intakt och oskadd, eftersom det är bäst att marinera den hel på detta sätt).
- Sedan läggs bönorna i förbearbetade burkar, där kryddnejlika, salt, socker och honung tillsätts i lager. Allt är täckt med äppelcidervinäger.
- Bankerna rullar ihop sig och väntar på att vintern ska komma.
För att göra produkten lika krispig som chips behöver du bara skålla bönorna flera gånger med kallt vatten. Du bör också komma ihåg att du inte bör servera en sådan rätt som en efterrätt, men som ett mellanmål har söta bönor visat sig väl.
Kryddiga bönor
Nödvändiga ingredienser:
- gröna bönor - 1 kg;
- vitlök - 4 huvuden;
- kryddpeppar och röd paprika, salt, lagerblad efter smak:
- senap - 1 msk. l.;
- äppelcidervinäger - 1 tsk.
Förberedelse:
- Innan man bearbetar baljorna måste de tvättas noggrant och torkade partiklar måste skäras bort. Efter vattenprocedurer behöver de kokas i högst 5 minuter.
- Det första du behöver göra är att lägga alla kryddor i burken, och sedan lägga sparrisen ovanpå tillsammans med marinaden (marinaden består av salt, vatten, vinäger, lagerblad och mald peppar).
- Efter att ha utfört alla ovanstående steg förseglas behållaren och täcks med en filt för att behålla värmen.
För konservering placeras konserveringen på en sval, mörk plats. Du kan använda denna träsko som tillbehör eller som förrätt, och du kan även göra en läcker sallad av den.
Konservera bönor på 5 minuter: recept med tomatpuré
Om du inte har tid för konservering, men vill skämma bort dina vänner och familj med utsökt, vitaminrik mat på vintern, då är gröna bönor på 5 minuter idealiska!
Nödvändiga ingredienser:
- torkade bönor - 500 gr.;
- tomatpuré i en pyramid;
- kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Torkade bönor måste blötläggas från kvällen till nästa morgon, eftersom flera timmar kanske inte räcker för att bönorna ska svälla.
- Efter att bönorna har blötlagts måste vattnet tvättas av och fyllas på med kallt vatten.
- Nu måste du lägga bönorna på elden och koka upp vattnet. Efter att vattnet kokar sänks elden nästan till ett minimum, eftersom om du kokar bönorna på maximal värme kommer de snabbt att koka. Efter en halvtimmes tillagning måste du hälla tomatpuré i sparrisen.
- Nu var 10:e minut fram till tillagning måste du tillsätta ett halvt glas kallt vatten. När du använder detta knep kokar bönorna mycket snabbare.
Om du behöver koka bönorna så snabbt som möjligt, bör du inte i något fall blanda olika bönor med varandra, eftersom vissa typer av bönor tillagas för olika tider och i slutändan kan det visa sig att en del är klar, men andra är inte, och skålen Tyvärr kommer den att skadas oåterkalleligt.
Gröna bönor i tomatsås (video)
Recept för att konservera gröna bönor är ganska enkla, men alla kommer att älska smaken av en sådan maträtt!
Steg-för-steg beredning av gröna bönor i tomater för vintern
Tvätta unga bönskidor, trimma svansarna och ta bort fibrerna (täta trådliknande vävnader som sträcker sig längs "sömmarna" på båda sidor av baljan). Skär de förberedda bönorna i 1,5–2 cm långa bitar.
Koka de hackade baljorna i kokande lättsaltat vatten i 5 minuter för att mjuka upp bönorna lite.
Lägg de färdiga bönorna i ett durkslag och rinna av vattnet. Skölj med isvatten för att hålla baldorna ljusa i färgen.
Lägg bitarna av bönskidor i steriliserade burkar.
Låt oss förbereda tomatfyllningen för vinterskörd: tvätta tomaterna, skär dem i två delar och ta bort "rumpan". Förbered sedan tomatjuice: du måste passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer och gnugga sedan genom en sil för att ta bort bitar av skinn och frön. Om du har en juicepress blir processen mycket snabbare och enklare. Placera den färdiga tomatpurén på elden, tillsätt salt och socker och koka upp.
Häll försiktigt kokande tomater över bönorna i burkarna. Det är viktigt att bönorna inte fyller burkarna för hårt: tomaten ska fylla hela utrymmet mellan skivorna. Täck de förberedda burkarna med lock och sterilisera i minst 45 minuter. För att göra detta, placera burkarna med preparaten i en bred men ytlig panna och fyll den med kallt eller varmt vatten så att burkarna täcks med cirka två tredjedelar. Var noga med att placera en bomullshandduk på botten för att förhindra glas-till-metallkontakt. Tänd elden och vänta tills steriliseringen är klar. Var noga med att inte låta det kokande vattnet bubbla för kraftigt så att det kommer in i mitten av burkarna.
Stäng de färdiga bitarna med lock och slå in dem tills de svalnar helt. En smakrik, aptitretande och mycket mättande rätt är klar!
Om du tror att det enda sättet att förbereda sparris (gröna) bönor för vintern är att frysa dem i frysen, har du fel. Gröna bönor kan syltas, de är ett utmärkt välsmakande mellanmål - inte värre än hemlagad krydda och mycket välsmakande konserverade grönsakssallader. Letar du efter nya alternativ för att förbereda gröna bönor för vintern? I vårt urval av recept på konserverade gröna bönor hittar du säkert en lämplig metod.
Gröna bönor i tomatsås
Nödvändig:
1 kg unga gröna bönor;
750 g tomater;
20 g vardera salt och socker.
Skär bönskidan från ändarna och skär i 2-4 cm långa bitar Lägg i kokande saltat vatten och koka i 3-5 minuter. Häll av i ett durkslag och kyl med kallt vatten. Packa bönorna tätt i burkarna. Skär tomaterna i skivor, ånga under lock och gnid igenom en sil.
Tillsätt salt och socker till den resulterande juicen och fruktköttet, koka upp och häll i burkar med bönor. Pasteurisera literburkar i 50 minuter vid 90 grader. Rulla ihop, vänd upp och ner och låt stå kallt. Förvara på en sval plats.
Gröna bönor i tomatsås (alternativ 2)
Nödvändig:
4 kg gröna bönor;
2 kg morötter och lök;
1 liter "Krasnodar" tomatsås;
2 knippen persilja;
2 msk. vatten.
Skölj de gröna bönorna noggrant, skär av svansarna, skär den återstående delen i 3 cm långa bitar Lägg i en emaljpanna, täck med vatten och låt koka i 5 minuter. Skär den skalade löken i halva ringar. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
Tillsätt lök och morötter till bönorna och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat. 5 minuter före beredskap, häll i "Krasnodar"-såsen. Vispa. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop direkt. Vänd upp och ner, täck med en filt och låt självsterilisera. Förvara på en sval plats.
Gröna bönor i tomatsås (alternativ 3)
600 g bönor;
400 ml tomatsås;
1 liter vatten
1,5 tsk salt.
Tvätta de mjuka haricots verts, putsa stjälkarna, ta bort stjälkarna och skär i små bitar. Blanchera i koksaltlösning i 2-3 minuter, lägg tätt i burkar och häll upp tomatsås som kokat upp. Sterilisera literburkar i 50 minuter, rulla omedelbart ihop och slå in, låt svalna helt.
Sallad med gröna bönor och peppar för vintern
Nödvändig:
1 kg vardera av gröna bönor, tomater och auberginer;
1 gaffel blomkål;
En liten gaffel vitkål;
2 små zucchini;
5 baljor av paprika;
4 lökar;
Persilja, koriander, selleri;
Tomatpuré;
Salt, mald svartpeppar;
Solrosolja.
Tvätta alla grönsaker och örter noggrant. Koka haricots verts i saltat vatten i 12 minuter, skär av svansarna och skär i 2 cm långa bitar Skär auberginerna i tärningar, strö över salt, krama ur efter en stund och stek i solrosolja.
Stek skalad och skivad zucchini och paprika separat i vegetabilisk olja. Hacka löken och fräs även den. Hacka vitkål och häll kokande vatten över. Blanchera blomkålsblommorna i kokande vatten i 2 minuter.
Förbered tomatpuré av tomaterna genom att passera dem genom en köttkvarn. Hacka det gröna. Blanda alla beredda grönsaker, örter och tomatpuré i en emaljkastrull, tillsätt salt och peppar och låt koka upp.
Lägg sedan i uppvärmda, torra, steriliserade halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i kokande vatten i en timme. Rulla ihop, kyl och förvara svalt.
För en liters burk behöver du:
Unga gröna bönor;
1 tesked vinäger essens;
För saltlaken:
950 g vatten;
50 g salt.
Doppa tvättade och skurna gröna bönor i kokande vatten i 5 minuter, låt vattnet rinna av och lägg tätt i sterila burkar. Häll i den förberedda saltlaken, täck med lock och låt sterilisera i kokande vatten i en halvtimme. Tillsätt vinägeressens i varje burk och rulla ihop.
Innan användning, dränera saltlaken, skölj bönorna och låt stå i kallt vatten i 5 timmar för att ta bort eventuell kvarvarande ättiksyra. Stek de förberedda bönorna i olja eller gryta med ris och grönsaker.
Solyanka med gröna bönor
Nödvändig:
1,5 kg gröna bönor;
2 kg vardera av kål och morötter;
1 kg lök;
2-3 msk. skedar tomatsås;
Peppar, lagerblad, salt efter smak.
Koka bönskidor, rensade från fibrer, i saltat vatten i 5-10 minuter och stek sedan i vegetabilisk olja. Stuva kål och morötter separat, stek löken i vegetabilisk olja. När löken är brynt, tillsätt tomatsås till den, blanda med resten av grönsakerna och låt allt puttra ihop lite till. Tillsätt kryddor och salt. Packa hodgepodgen i halvlitersburkar och sterilisera i 25 minuter. Rulla ihop och förvara svalt.
Konserverade gröna bönor med grönsaker för vintern
Nödvändig:
4 kg gröna bönor;
1 kg paprika;
1 kg tomater;
2 koppar vegetabilisk olja;
3 msk. skedar salt;
1 tsk mald svartpeppar;
2 msk. skedar med 70% vinägeressens.
Tvätta, skala och skär alla grönsaker i bitar av godtycklig form. Lägg i en skål, blanda, tillsätt salt, peppar, vegetabilisk olja. Koka upp och koka i 40 minuter, rör om då och då. I slutet av tillagningen, häll i vinägeressensen, blanda och lägg i sterila burkar. Slå ihop i 12 timmar.
Gröna bönor med grönsaker
Nödvändig:
5 kg vardera av gröna bönor och tomater;
1,3 kg lök och morötter;
200 g persiljerötter;
100 g persilja;
150 ml bord 3% vinäger;
150 g socker;
80 g salt;
20 g svartpepparkorn;
Vegetabilisk olja efter smak.
Tvätta bönorna, putsa svansarna och skär i bitar. Blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter. Skala löken, skär i ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Skala morötter och persiljerötter, skölj, skär i cirklar 3-4 mm tjocka och stek i vegetabilisk olja. Tvätta och hacka persiljan.
Skär de mogna tomaterna i skivor och koka i 15 minuter på medelvärme i en liten mängd vatten. Efter detta, tillsätt de förberedda grönsakerna, salt, socker och vinäger till tomaterna. Koka upp och tillsätt grönsaker i grönsaksblandningen.
Tillsätt eventuellt lite hett kokt vatten i salladen och rör om (massan får inte vara för tjock). Lägg svartpepparkorn i botten på burkarna och häll över den varma salladen. Sterilisera literburkar i kokande vatten i 40 minuter. Rulla upp den.
Nödvändig:
Gröna bönor;
Svarta pepparkorn;
Nejlika knoppar;
För marinad per 1 liter vatten:
40 g salt;
40 g socker;
100 ml 9% vinäger.
Välj ljusgröna bönskidor, putsa ändarna och skär dem i 2-3 cm långa bitar. Blanchera dem sedan i kokande vatten i 4-5 minuter, låt svalna. Lägg i rena 0,5-1 liters burkar, tillsätt 2-3 pepparkorn och 2-3 kryddnejlika till varje. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter, liters burkar i 25 minuter.
Gröna bönor aptitretare med örter
Nödvändig:
1 kg bönor;
2 knippen dill;
3-4 tomater;
50 ml vinäger (9%);
1 tsk socker;
1-2 st. lagerblad;
2-3 st. kryddnejlika och kryddpeppar;
4-5 st. svartpeppar;
1 msk. sked salt.
Häll kallt vatten över bönorna och låt koka upp på svag värme. Tillsätt salt och koka tills det är klart. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av i en separat skål. Hacka dillen och hacka tomaterna i en mixer. Tillsätt socker och kryddor i buljongen och låt koka i 3 minuter. Tillsätt örter, tomatmassa och vinäger, rör om. Lägg bönorna i burkar, fyll med marinad och sterilisera i 15-20 minuter (1 liter). Rulla ihop och kyl.
källa http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208
Gröna bönor och morotssallad kan förberedas för vintern med detta recept.
500 g gröna bönor
300 g morötter
5-6 tomater
3-4 lökar
1 knippe basilikagrönt
50 g vegetabilisk olja
40g 6% bordsvinäger
5-7 svartpepparkorn
1 tsk mald svartpeppar
2 tsk socker
2 tsk salt.
Vi förbereder ingredienserna: tvätta haricots verts, skär av kanterna och skär dem i stora bitar, skär de skalade morötterna i tärningar, skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar, häll kokande vatten över de tvättade tomaterna, ta bort skalet och skär dem i skivor, tvätta basilikagrönt och skär dem i stora bitar. Lägg sedan tomater, morötter, lök i pannan, häll i vegetabilisk olja, låt sjuda i 10 minuter, kom ihåg att röra om hela tiden, tillsätt basilika och bönor till dem, tillsätt sedan socker, salt, krydda med malda och pepparkorn, värm på låg värme i 5-7 minuter, kom ihåg att röra hela tiden, häll i vinägern, blanda noggrant, lägg tätt i de förberedda burkarna så att saften täcker salladen. Täck sedan burkarna med rena lock, lägg dem i en kastrull med varmt vatten, sterilisera i ca 7-10 minuter, stäng, vänd upp och ner och låt svalna.
Hur förbereder man en sallad med gröna bönor och morötter för vintern?
Tvätta färska gröna bönor och, om det finns några, ta bort "snöret" på sidan.
Koka de beredda bönorna i saltat vatten tills de är halvkokta och skär i stjärtar på 4-6 cm.
I en stekpanna eller stekpanna med uppvärmd olja, lägg lök skuren i halva ringar och morötter, riven på ett grovt rivjärn.
Efter 15 minuters sjudning, tillsätt de förberedda bönsvansarna, socker, vinäger, salt efter smak och pepparkorn. Sjud grönsakerna på svag värme i ytterligare 10 minuter.
lägg sedan tomatkvartarna och de hackade örterna i stekpannan. Täck grönsakerna med ett lock och låt sjuda i 15-20 minuter.
Lägg den varma salladen i varma, rena burkar och sterilisera i 30 minuter vid låg kokning, täck salladen med ett lock.
Rulla ihop salladen och låt den svalna.
Skala löken, ta bort kärnorna från paprikan. Skär av ändarna av varje gröna bönskida på båda sidor. Skär varje balja i 2-3 delar. Späd tomatpurén med varmt vatten i en kastrull.
Koka upp tomaten, tillsätt hackad lök och paprika skuren i strimlor, tillsätt salt och socker. Koka upp, sänk värmen och låt grönsakerna puttra i 5 minuter.
Tillsätt sedan de hackade haricots verts.
Tillsätt en vitlöksklyfta, skär i 2-3 delar, låt koka upp, minska värmen.
Lägg bönorna och tomaterna i en steriliserad burk.
Förvara hälsosamma och mycket goda gröna bönor tillagade i tomater för vintern på en sval plats. Om detta inte är möjligt bör burkarna med bönor steriliseras, för att göra detta måste de placeras i en kastrull med varmt vatten (du måste först lägga en trasa vikt 2-3 gånger på botten av pannan), vattnet bör nå "axlarna" på burkarna, lägg på medelhög eld och sterilisera i cirka 15 minuter från det att de kokar.
