Hem → Snacks Shurpa soppa recept hemma. Shurpa recept - enkla sopprecept. Beef shurpa - recept med kikärter

Shurpa soppa recept hemma. Shurpa recept - enkla sopprecept. Beef shurpa - recept med kikärter

Gästen i artikeln kommer att vara en underbar soppa från Uzbekistan. Shurpa – favoriträtt invånare i den centralasiatiska regionen. Även den välkända är sämre än detta kulinariska mästerverk när det gäller praktisk och popularitet.

Jag tror att shurpa är en ikonisk maträtt, en sorts kulinarisk "transformator". Variera ingredienserna för att skapa en avkopplande, stimulerande, terapeutisk eller återställande behandling. För matlagning, använd färskt lamm eller andra typer av kött på benet.

Listan över huvudingredienser innehåller olika grönsaker. Det är omöjligt att föreställa sig denna soppa utan en massa lök. Kockar från öst lägger lika mycket lök i grytan som kött.

Det finns två sätt att förbereda äkta uzbekisk lammshurpa.

Den första innebär tillagning av kött och grönsaker utan preliminär värmebehandling. Uzbekiska kulinariska genier lagar mat med den.
Det andra handlar om att steka hackade grönsaker tillsammans med kött. Denna soppa är rikare.

Kryddor och örter är ett obligatoriskt element: lager, dill, mald peppar, koriander.

Nybörjare kockar betraktar shurpa som en köttgryta. Enligt mig ser hon mer ut köttgryta, på grund av dess tjocka konsistens. Det finns inte mer än ett glas buljong per portion.

Låt oss titta på de fyra mest populära recepten för att göra shurpa hemma.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet är gjort på fet lamm. Om du bara har köttbitar från kosten måste du steka grönsakerna i en anständig mängd olja. Tack vare de rätta kulinariska manipulationerna kan även en nybörjarkock förbereda denna närande, rika, välsmakande och aromatiska delikatess.

Ingredienser

Portioner: 10

vatten 2 l
lamm på benet 800 g
bulb lök 1 st
Bulgarisk peppar 1 st
morot 1 st
tomat 3 st
potatis 5 delar
persilja 1 gäng
olivolja 20 ml
basilika 10 g
malen svartpeppar 10 g
salt att smaka

Per portion

Kalorier: 119 kcal

Proteiner: 5 g

Fetter: 7,2 g

Kolhydrater: 8,6 g

2 timmar 10 minuter. Videorecept Skriv ut

Tvätta lammet, lägg det i en kastrull, tillsätt vatten och ställ det på spisen. Efter att buljongen kokar, stäng av ljudet. Täck formen med ett lock och koka på medelvärme i minst 90 minuter. Ta försiktigt bort det tillagade köttet från pannan, separera från benen, hacka och lägg tillbaka.

I en stekpanna, stek hackad lök tills den är gyllenbrun. Skär paprikan och tomaterna i stora bitar och morötterna i tunna ringar. Jag rekommenderar att du skär skalad potatis i tärningar.

Tillsätt paprika och tomater i buljongen och tio minuter senare tillsätt stekt lök med morotsskivor och potatiskuber. Efter tjugo minuter, tillsätt salt, hackad persilja, basilika och lite peppar. Stäng av värmen och låt det brygga en stund.

Om det finns något kött kvar, prova att göra det som en andra rätt. Som ett resultat kommer en vanlig måltid att förvandlas till ett unikt besök på en orientalisk restaurang.

Lammshurpa i uzbekisk stil

Alla gillar inte lamm. Många människor vägrar rätter tillagade på grundval av det. Det enda undantaget skulle vara shurpa i uzbekisk stil. Även den mest krävande ätaren kommer inte att vägra en del av denna orientaliska soppa.

Ingredienser:

Lamm - 700 g.
Lök - 2 huvuden.
Kikärter - 400 g.
Morötter - 4 st.
Tomater - 2 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Laurel - 3 blad.
Zira, koriander, salt, favoritkryddor.

Förberedelse:

Putsa fettet från lammet, skala och tvätta grönsakerna. Förblöt kikärtorna i två timmar. Skölj köttet med vatten och skär i ganska stora bitar.
Lägg det förberedda lammet i en kastrull, tillsätt vatten och tillsätt en lök. Koka på låg värme och ta bort ljudet då och då. Efter 40 minuter, tillsätt kikärtorna i buljongen och fortsätt koka i 60 minuter.
Medan köttet tillagas, lägg fettet trimmat från lammet i en uppvärmd stekpanna. Tillsätt lite vegetabilisk olja och stek löken hackad i halva ringar.
Lägg skalade och hackade tomater i en stekpanna. Sjud ihop med löken i några minuter. Tillsätt vitlök som passerat genom ett medium rivjärn här.
40 minuter före slutet av tillagningen, lägg dressingen i en kastrull med hackade morötter, kryddor, buk och salt. Den färdiga soppan ska sitta i 10-20 minuter.

För att göra familjemiddagen komplett kan du servera någon kycklingrätt till huvudrätten.

Videorecept för riktig shurpa från Stalik Khankishiev

Original fläskrecept

Om du vill laga fläskshurpa, råder jag dig att använda kött på benet, eftersom i det här fallet är buljongen rikare. Det är bättre att laga mat i en kittel eller kastrull med tjock botten.

Ingredienser:

Fläsk - 500 g.
Potatis - 4 st.
Lök - 1 huvud.
Morot - 1 st.
Bay, kryddor, salt, persilja.

Förberedelse:

Tvätta fläsket på benet, lägg det i en kittel och tillsätt vatten. Koka tills den är klar på låg värme. Detta tar vanligtvis inte mer än 45 minuter.
Skala potatisen och skär i stora tärningar. Stora potatisbitar - en annan utmärkande drag riktig orientalisk shurpa.
Lägg potatisen i en kittel med fläsket, salta och koka i en tredjedel av en timme.
Skala löken och moroten, skölj med vatten och lägg till buljongen med den förberedda potatisen. I detta ögonblick, kasta i några lagerblad, tack vare vilka det kommer att få en pikant smak.
Tillsätt till sist några hela kvistar persilja, dina favoritkryddor och justera smaken angående salt. Efter fem minuter kan du stänga av värmen, och ta bort persiljekvistarna och slänga dem.

Hur man lagar nötshurpa

Vill du lära känna det orientaliska köket bättre? Vill du ha något kryddigt, rikt, gott och mättande? Beef shurpa är perfekt.

Ingredienser:

Nötkött - 1 kg.
Potatis - 600 g.
Lök - 1 huvud.
Morot - 1 st.
Sötpeppar - 1 st.
Tomatpuré - 3 matskedar.
Laurel - 2 blad.
Vegetabilisk olja, spiskummin, salt, mald peppar.

Förberedelse:

Skär det tvättade nötköttet i stora bitar och den skalade potatisen i tärningar. Jag rekommenderar att hacka löken i fjärdedelar av ringar, paprika och medelstora morötter i skivor.
I en förvärmd stekpanna med olja, stek paprika, lök och morötter i 5 minuter. Lägg det beredda nötköttet till grönsakerna och efter 5-7 minuter tomatpuré. Sjud i ca 5 minuter, rör om då och då.
Häll över innehållet i stekpannan i en kastrull och tillsätt vatten så att det är 5 centimeter över marken. Sätt på spisen och låt koka upp.

Shurpasoppa är en buljong gjord på lamm, oftast revbensspjäll. En av huvudkomponenterna i shurpa är lök. Tomater läggs också till shurpa för att lägga till syrlighet och potatis för att göra soppan mer mättande.

Tidigare behandlade uzbeker till och med vissa åkommor genom att konsumera shurpa. Det sägs vara mycket effektivt mot förkylningar. Numera är shurpa populär under vandringsturer eller bara för att koppla av i naturen. Vissa kockar lägger till fisk eller vilt istället för lamm.

Shurpa ska tillagas i en kittel och över öppen eld.

Hur man lagar shurpasoppa - 15 sorter

Soppa "Shurpa"

Soppa med oöverträffad doft och utmärkt smak.

Ingredienser:

Nötkött - 700 gr
Morötter - 2 st.
Lök - 2 st.
Potatis - 6 st.
Sötpeppar - 2 st
Tomat - 2 st
Vitlök - 2 kryddnejlika
Tomatpuré - 2 msk.
Peppar
Kryddor
Grönska

Förberedelse:

Koka upp 3 liter buljong. Ta sedan bort köttet från det, skär i medelstora bitar och stek tillsammans med löken.

Skär paprikan och tomaterna i tärningar, riv morötterna. Tillsätt grönsaker i pannan med kött, smaka av med tomatpuré och buljong, låt sjuda i ca 30 minuter.

Vid den här tiden kan du skära potatisen.

Blanda sedan ihop kött, grönsaker och potatis i en kastrull. Fyll allt med buljong, tillsätt salt och peppar efter smak och koka tills potatisen är klar.

I slutet, tillsätt kryddor, hackade örter och vitlök.

Mycket mättande och välsmakande soppa, som hela familjen kommer att älska.

Ingredienser:

Lamm - 1 kg
Nukhut - 2 glas
Vegetabilisk olja - 50 gr
Potatis - 6 st.
Lök - 2,5 st.
Vitlök - 1 stycke
Tomat - 3 st
Sötpeppar - 2 st.
Morötter - 5 st.
vitkål- en liten bit

Förberedelse:

Nuhut blötlägg över natten, bay kallt vatten med ett förhållande av 1:2.

Stek köttet och 0,5 lök tills de är gyllenbruna, salta och peppra efter smak.

Fyll den sedan med vatten, låt koka upp och tillsätt 2 lökar skurna i fjärdedelar och hela vitlöksklyftor.

Skär morötterna i skivor och skicka dem tillsammans med nukhut till köttet efter 15 minuters kokning. Låt stå i brand i 60 minuter.

Skär tomaterna i sex skivor, skär paprikan i 4 delar och tillsätt en bit kål i soppan efter en timmes kokning. Låt stå i eld i ytterligare 30 minuter.

Tillsätt sedan grovt hackad potatis.

Fem minuter före beredskap, lägg till grönsakerna och ta bort kålen. Ta sedan bort från värmen och låt stå i ca 15 minuter.

Trots enkelheten i förberedelsen visar sig maträtten mycket välsmakande och tillfredsställande.

Ingredienser:

Lamm - 1 kg
Lök - 1 st
Morötter - 1 st.
Potatis - 3 st.
Tomat - 2 st
Sötpeppar - 2 st.
Salt - 1 tsk. med en rutschkana
Röd paprika - ½ tsk.
Zira - 1 tsk.
Bladselleri- 1 ST
Grönska

Förberedelse:

Lägg köttet i en långsam spis, tillsätt salt, peppar och spiskummin. Lägg sedan finhackad lök, tomatskivor ovanpå, paprika, skär i halva ringar, hackad selleri.

Lägg morötter och potatis i nästa lager. Om så önskas kan du lägga till ett par vitlöksklyftor.

Slå sedan på "quenching"-programmet och låt stå i 60 minuter. Efter tiden, tillsätt hackade örter.

Mycket välsmakande soppa av orientalisk mat.

Ingredienser:

Lamm på benet - 1 kg
Tomat - 2 st
Morötter - 2-3 st.
Lök - 1 st
Potatis - 6-8 st.
Sötpeppar - 1 st.
Grönska

Förberedelse:

Lägg lammet i en kittel och tillsätt vatten, tillsätt en hel skalad lök och koka i 1,5-2 timmar. Efter 1,5 timme måste löken tas bort.

Skär morötterna i mycket stora bitar och lägg i en kittel.

Skär tomaterna i stora skivor, paprikan i strimlor och potatisen i stora bitar.

30 minuter efter att du har lagt till morötter, tillsätt peppar, tomat och potatis. Tillsätt salt efter smak. Koka tills potatisen är klar.

Innan servering, strö över hackade örter.

Shurpa anses vara en mättande soppa eller helt enkelt buljong.

Ingredienser:

Lök - 2 st.
Sötpeppar - 1 st.
Petiole selleri - 1 st.
Morötter - 2 st.
Tomat - 4 st
Lamm - 4 skaft och 4 entrecote
Potatis - 4-6 st.
Kryddor

Förberedelse:

På natten, strö lammet med salt, peppar och gurkmeja.

Skär morötter och selleri i medelstora bitar. Hacka löken. Skär potatis och tomater i stora bitar.

Lägg alla grönsaker i en ugnsform, salta och peppra lätt och blanda väl. Lägg sedan lammet ovanpå och häll i buljongen.

Täck formen tätt med folie och sätt in i en förvärmd ugn. Rätten ska puttra i ca 2 timmar.

Efter denna tid tar du bort folien och låter köttet tillagas under grillen.

Kycklingsoppa "Tovuk Shurpa"

Kycklingkött kommer att ge en ny ovanlig smak den här rätten.

Ingredienser:

Ris - 1 glas
Kyckling - 1 kg
Lök - 2 st Tomat - 4 st
Lagerblad - 1 st
Berberis - 1 tsk.
Sötpeppar - 1 tsk.
Gröna lökar- 1 gäng
Dill - 1 gäng
Persilja
Koriander

Förberedelse:

Häll kallt vatten över kycklingen, tillsätt hackad lök och koka i en timme.

Hacka grönsakerna, skala tomaterna och skär i fjärdedelar. Ta bort kycklingen från den förberedda buljongen och skär i bitar.

Tillsätt ris, salt, kryddor och tomater i buljongen. Låt stå i brand i 20 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt hackade örter och kött.

Lök är en av de viktigaste och oersättliga komponenterna i shurpa.

Receptet är sammanställt från flera alternativ för att förbereda shurpa.

Ingredienser:

Lamm på benet - 1,3 kg
Lök - 2 st.
Morötter - 2 st.
Sötpeppar - 2 st.
Tomat - 2 st
Potatis - 7 st.
Kryddor
Koriander

Förberedelse:

Lägg köttet i kokande vatten och koka i 1,5-2 timmar. Efter 1,5 timmar, tillsätt skalad lök och morötter. Du kan skära den, men i mycket stora bitar.

Efter ytterligare 20 minuter, tillsätt pepparskivor och potatis, efter 15 minuter tillsätt tomatskivor och kryddor efter smak.

15 minuter innan beredning, tillsätt koriander och salt.

För att shurpa ska bli verklig måste du uppfylla alla kraven i receptet.

Ingredienser:

Lamm - 1 kg
Lök - 3 st
Morötter - 4 st.
Röd varm paprika - 2 - 3 st
Korianderfrön
Lila basilika
Tomat - 4 st
Sötpeppar - 3 st.
Potatis - 8 st.
Salladslök - 2 st.

Förberedelse:

Lägg lamm i en kittel med kallt vatten och lök, skär i halva ringar, tillsätt salt.

Skär sedan morötterna i skivor och lägg även dem i grytan, tillsätt koriander, basilika och röd paprika.

Låt soppan puttra och lägg i tomater, skär i halva ringar och paprika i strimlor.

Lägg sedan i stora potatisbitar och vänta tills de är klara. 2-3 minuter innan shurpan är klar skär salladen i halva ringar och lägg i soppan.

Shurpa-kovurma skiljer sig från vanlig shurpa genom att den tillagas på eld och rostas.

Ingredienser:

Kryddor - 1 msk.
Lök - 3 st
Morötter - 3 st.
Tomat - 5 st
Sötpeppar - 2 st.
Potatis - 6 st.
Revbensspjäll - 600 gr
Lammfilé - 600 gr

Förberedelse:

Häll upp i en het kittel vegetabilisk olja, tillsätt köttet och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan hackad lök och morötter och fräs också.

Nästa att lägga till paprika. Tillsätt sedan kryddor, blanda väl och efter 2-3 minuters stekning, häll vatten i grytan.

Grönsaker och kött tillagas i ungefär en timme. Lägg sedan till stora bitar potatis och ställ åt sidan på elden i ytterligare 40 minuter. Efter 40 minuter, tillsätt hela tomater.

Salta efter smak, tillsätt hackade örter och, om så önskas, vitlök. Nu kan du ta av från värmen och låta rätten brygga i ca 20 minuter under stängt lock.

Strö över färska örter innan servering.

Shurpa utan kött är mycket gott och hälsosamt, och viktigast av allt tillfredsställande. En idealisk rätt för dig som är på diet.

Ingredienser:

Kikärter - 1 glas
Potatis - 3-4 st.
Sötpeppar - 2 st.
Lök - 2 st.
Tomat - 2 st
Grönska
Tomatpuré - 1-2 msk.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Kryddor

Förberedelse:

Förblöt kikärtorna över natten.

Hacka löken fint och fräs med hackad vitlök. Lägg sedan löken i en kastrull, tillsätt tomatpuré, kikärter och tillsätt vatten.

Skär paprikan i stora bitar och hacka tomaterna, stek på medelvärme.

Lägg sedan över i en kastrull och tillsätt potatiskuber. Koka tills potatisen är kokt, tillsätt lite vitlök och hackade örter, tillsätt salt.

Efter 5 minuter, ta bort från värmen och låt stå i flera timmar.

Det vanliga sättet att förbereda shurpa.

Ingredienser:

Nötkött - 1 kg
Lök - 1 kg
Morötter - 300 gr
Sötpeppar - 3 st.
Tomat - 5 st
Vatten - 3-4 liter
Korianderkorn - 10 g
Basilika - 10 gr
Dill
Persilja

Förberedelse:

Skär köttet i stora bitar. Skär löken i halva ringar, potatis i stora bitar, morötter i skivor.

Skär paprikan i strimlor, tomaterna i skivor. Häll vatten i grytan, tillsätt kött och salt, efter kokning, ta bort skummet och tillsätt lök.

Efter 30 minuter, tillsätt morötter, basilika och koriander. Efter en timme kan du lägga till tomater och paprika och salt. Efter 10 minuter, tillsätt potatis.

Fem minuter innan beredskap, tillsätt lök och hackade örter.

Shurpa "Hälsningar från Kazakstan"

Shurpa, vars recept togs från de gamla kazakerna och modifierades för den moderna konsumenten.

Ingredienser:

Lamm - 500 gr
Lök - 2 st.
Morötter - 1 st.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Chili - 1 st
Potatis - 6 st.
Grönska
Kryddor

Förberedelse:

Häll majsolja i en kittel, tillsätt kryddor och låt koka upp. Tillsätt sedan lammbitar i denna blandning och blanda väl.

Skär löken i stora tärningar, morötter i skivor och lägg i köttet efter 4 minuter.

Medan köttet och grönsakerna stuvas måste du skära chilin i skivor och hacka vitlöken i strimlor och lägg i grytan.

Häll sedan ett glas torrt rödvin i grytan.

Lägg stora potatisbitar och en hel lök på elden i en separat panna.

Innan du lägger till stekningen, lägg till tomatskivor i pannan med potatisen, och först sedan stekningen. Du kan också lägga till lagerblad och låt puttra i 30 minuter.

Ganska kryddig soppa baserad på köttbuljong.

Ingredienser:

Tomatpuré - 1 msk.
Potatis - 300 gr
Lök - 1 st
Morötter - 1 st.
Kött - 200 gr
Vegetabilisk olja
Kryddor

Förberedelse:

Koka buljongen. Fräs lökremsor i smält fett. Ta bort köttet från buljongen, svalna, skär i stora tärningar och lägg i löken.

Stek även morotstärningarna, tomatpurén och stek i ca 5 minuter. Häll över allt i en kastrull med buljong och koka upp.

Tillsätt sedan klyftpotatis, salt och peppar och koka tills de är mjuka.

Det här receptet är designat för lång matlagning, så för att påskynda processen kan du använda en långsam spis.

Ingredienser:

Lammrevben - 600 gr
Fett - 50 g
Vit lök - 1 st.
Rödlök - 1 st.
Sötpeppar - 2 st.
Varm peppar - 1 st.
Kikärter - 100 gr
Kvitten - 1 st
Morötter - 1 st.
Koriander - 1 gäng
Sumac - 1 tsk.
Zira - 1 tsk.
Koriander - 1 tsk.
Tomat - 4 st

Förberedelse:

Stek revbenen i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Skär morötterna och kvitten i medelstora skivor, skär löken i halva ringar och skär paprikan i strimlor.

Skär tomaterna i tärningar, ta först bort skalet.

Lägg revbenen på en tallrik, och i denna stekpanna stek morötter, rödlök och paprika, tillsätt efter några minuter kvitten, tillsätt sedan koriander och spiskummin, blanda väl.

Tillsätt sedan tomater tomat juice och pasta, tillsätt salt och låt puttra i 5 minuter.

Lägg kött, kikärter och paprika i en långsam spis, tillsätt grönsaker, tomater och 1,5 liter kokande vatten, tillsätt salt om det behövs.

I programmet "Stew", låt stå i 60 minuter.

Skär vitlöken i halvringar och strö ringar med sumak och salt, mosa med händerna och låt stå under tryck i en timme.

Före servering, tillsätt syltad lök och koriander i shurpan.

Receptet är designat för ett stort antal människor att förbereda i fält.

Ingredienser:

Vatten - 8 liter
Rack med revbensspjäll- 2,5 kg
Lök - 1 st
Morötter - 1 st.
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Tomat - 1 kg
Potatis - 6 st.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Lagerblad - 5 st
Pepparkorn - 20 st.
Salt - 3 msk.
Varm peppar - ½ tsk.
Svartpeppar - 1/3 tsk.
Torkad paprika - 2 msk.

Detta är en speciell maträtt som kombinerar många olika komponenter som hittills verkade oförenliga för oss. Det var först när vi provade det som vi insåg hur gott det var!

Allmänna regler för val och beredning av mat

För shurpa är det viktigaste att välja gott nötkött. Det är trots allt på basis av nötbuljong som vår ovanliga maträtt tillagas.

Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt köttets färg. Nötköttet ska vara ljust rosa och rikt;
Om ditt kött har feta lager ska de vara vita eller lätt gulaktiga. Under inga omständigheter bör det vara rosa, eftersom detta är ett tecken på att köttet redan har "uppfräschats" i lösningen. Samma regel gäller för ben;
Färgen på köttet måste vara enhetlig, utan fläckar eller övergångar till andra nyanser. Det finns inga gråa, gröna, svarta eller andra färgade fläckar;
Om fettet har en rik gul färg är det köttet från ett gammalt djur. Den är lämplig för matlagning och har rätt att ligga på bänken, men för vissa rätter är endast unga djur lämpliga;
Om du kommer till butiken eller marknaden tidigt på morgonen är en väderbiten skorpa på köttet oacceptabelt. Det betyder att hon definitivt inte fördes i morse;
Färskt kött kan inte täckas med slem, det är nästan torrt och fastnar inte;
Om du trycker på ytan ska det färska köttet vara elastiskt och bucklan från fingret ska omedelbart plana ut. Om det tar några sekunder har köttet frysts;
Förpackat kött ska märkas med produktionsdatum och sista säljdatum för produkten. Kom ihåg att kylt kött inte kan lagras i mer än fem dagar - och detta är max. Helst bör 24 timmar anges;
Luktar du köttet ska det dofta behagligt. Produkten ska inte lukta några kryddor eller örter. Detta kommer att innebära att de försökte ge den bortskämda produkten en behaglig arom för köparen;

Efter att ha köpt en god bit nötkött kan du gå hem och börja studera recept för att förbereda en smakrik, rik, färgstark rätt till lunch eller middag.

Hemlagad biffshurpa

Ingredienser	Kvantitet
morötter	- 2 st
tomater	- 2 st
basilika	- 1 gren
nötkött	- 330 g
kummin	- 2 nypor
svartpeppar	- 3 nypor
potatis	- 5 knölar
gröna lökar	- 1 fjäder
röd paprika	- 1 nypa
lök	- 3 huvuden
lagerblad	- 3 st
koriander	- 2 nypor
paprika	- 1 ST
Koriander	- 2 grenar

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Den här rätten är värd att prova åtminstone i sin hemlagade version. Massor av ingredienser – det här är en rik och rik smak som är omöjlig att glömma.

Hur man lagar mat:

Tips: Du kan lägga till ytterligare ett knippe persilja i soppan medan du kokar för smakens skull.

Det speciella med denna shurpa är att den innehåller nukhat - lokala ärter, vilket gör soppan speciell och nationell.

Hur lång är den - 1 timme och 30 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 126 kalorier.

Hur man lagar mat:

Ta bort skalet från löken och skär den i tunna halvringar;
Hetta upp en stor kastrull, häll olja i den och låt den värmas upp;
Tillsätt lök och koka tills den är mjuk;
Tvätta köttet, ta bort filmer och fett, skär i bitar;
Lägg köttet till löken, stek på alla sidor tills det är gyllenbrunt, rör om då och då;
Under denna tid, tvätta morötterna, skala dem och skär i ringar;
Lägg morötter i kastrullen;
Salta ingredienserna och tillsätt ärter, tillsätt vatten;
Koka upp, skumma av skummet och koka soppan i en timme;
Skala potatisen, skär i tärningar;
Tvätta tomaterna, skär ett snitt i form av ett kors på var och en och koka vatten till dem;
Placera frukterna i kokande vatten i högst en minut;
Överför dem sedan till kallt vatten och ta bort skalet;
Skär tomater i skivor;
Ta bort hinnor och frön från paprikan och skär den i stora bitar;
När trettio minuter har gått sedan du markerade timmen, tillsätt potatisen och peppar;
Efter ytterligare tjugo minuter (det vill säga tio minuter före slutet av tillagningen), tillsätt tomater och lök;
Efter tio minuter kan du stänga av soppan.

Tips: för att skala tomater kan du inte bara lägga dem i kokande vatten på spisen, utan helt enkelt hälla kokande vatten över dem.

Biff shurpasoppa med tomatpuré

Här, istället för tomater, kommer det att finnas tomatpuré, vilket gör soppans smak och arom riktigt rik. En sådan doft som flödar genom köket kan göra dig galen.

Hur lång är den - 2 timmar och 10 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 289 kalorier.

Hur man lagar mat:

Tvätta, torka och rengör köttet;
Skär den sedan i stora bitar;
Ta bort skalet från potatisen och skär den i stora bitar;
Skala löken, skär i stora kuber;
Skala morötterna, skär i tärningar;
Tvätta paprikan, ta bort frön och membran, skär i tärningar;
Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt lök, morötter och paprika;
Sjud alla ingredienser tillsammans i fem minuter;
Tillsätt sedan köttet under omrörning och låt sjuda i tio minuter;
Tillsätt tomatpuré, rör om och låt sjuda i ytterligare fem minuter;
Ingredienserna måste röras om med jämna mellanrum under tillagningen;
Lägg köttet och grönsakerna i en djup kastrull och tillsätt vatten så att locket blir fem centimeter djupt;
Koka upp soppan;
Tillsätt sedan potatis, lagerblad, svart och kryddpeppar, spiskummin och salt;
Rör om blandningen, täck locket diagonalt och koka i 50 minuter;
Låt soppan brygga och servera.

Tips: för att inte smutsa ner extra disk kan du stuva grönsaker och kött direkt i en kastrull, om det har tillräckligt tjock botten och väggar.

Armenisk nötkött shurpa recept

Det finns inte en enorm lista över ingredienser här, men vilken smak! Se till att prova denna soppa för att äntligen bli övertygad om att armenier lagar gudomligt.

INGREDIENSER	KVANTITET
lök	4 huvuden
morot	4 saker
vegetabilisk olja	50 ml
nötkött	1400 g
små paprika	10 st
tomater	4 saker
potatis	4 saker

Vad är klockan - 3 timmar.

Vad är kaloriinnehållet - 98 kalorier.

Hur man lagar mat:

Tvätta nötköttet, torka det och förstek det på en eld/grill/stekpanna;
Skär sedan köttet i bitar;
Skala löken, tvätta dem, skär dem i tärningar;
Hetta upp en kastrull med olja, tillsätt lök och stek tills den är mjuk;
Tillsätt sedan kött, låt sjuda tillsammans;
Tvätta morötterna, skär i stora bitar och lägg till köttet;
Tvätta paprikan, skär ut fröna och hacka den grovt;
Tvätta tomaterna, skär ut rötterna, skär i skivor;
Tillsätt tomater och paprika till kött;
Sjud allt tillsammans i trettio minuter;
Under denna tid, skala och tvätta potatisen;
Tillsätt hel potatis och täck alla ingredienser med vatten;
Tillsätt kryddor och koka på medelvärme i en och en halv timme;
Stäng locket och låt soppan brygga.

Tips: om du inte gillar den armeniska idén med hela potatisknölar, kan du hacka potatisen efter smak.

I den ursprungliga maträtten läggs ärter eller kikärter nödvändigtvis till soppan, som i det andra receptet. Så om du vill veta hur shurpa egentligen ska vara, lägg till några kikärter. Men för att undvika att koka den under lång tid, blötlägg den fyra timmar före tillagning i varmt vatten. Om du blötlägger längre kommer kikärtorna att ta på sig vatten och det blir inte lika gott, vattnigt.

I soppan ingår även lök och vitlök. Vi lade till den första komponenten i alla recept. Om du inte gillar lök eller vitlök, men vill att smaken ska likna originalet, lägg till ett helt huvud med lök och hela vitlöksklyftor. Och när soppan är klar och infunderad, ta bort dem och ät med nöje.

Om du fortfarande är förvånad över att i det förra receptet kokades potatisen hel, då skyndar vi oss att överraska dig ännu mer. Hela grönsaker tillsätts ofta i shurpa, och det gäller inte bara potatis.

Många lagar den så noggrant att buljongen blir klar. Men är det någon mening med detta om lök, morötter, tomater, paprika fortfarande går ner i soppan och som ett resultat av att soppan fortfarande blir grumlig? Om detta är viktigt för dig, koka sedan buljongen på låg värme och då blir det klart.

Du kan använda absolut vad du vill i form av kryddor. Detta kan vara salta, koriander, en blandning av paprika eller individuella paprika, rosmarin, basilika, spiskummin, curry och så vidare.

Om soppan är väldigt tunn, men du vill ha den lite tjockare, kan du lägga till lite majsmjöl, men bryt upp det med en visp så att det inte blir några klumpar som knastrar på dina tänder.

Tänk först noga på gästerna och om det finns barn bland dem, är det bättre att inte lägga till vitlök, varm paprika eller varma kryddor. Det kommer att vara smaklöst och skadligt för barnet.

Förbered denna soppa när du vill och bjud in gäster. Det borde definitivt uppskattas av omgivningen som absolut aldrig testat detta förut.

Förrätterna är enkla och välsmakande för varje dag

Närande kötträtt Ursprungligen från öst, är det lätt att förbereda hemma. Beef shurpa tar flera timmar att förbereda, men smaken är värt det. Recept med foto

1 timme 30 minuter

150 kcal

5/5 (1)

Jag försöker regelbundet förbereda förrätter till lunch. Jag har redan provat många recept. Du kommer inte att överraska mina kräsna gourmeter, man och dotter, med borsjtj och soppor. En dag kom mitt barn in i köket och meddelade att han skulle laga soppa från TV:n. Jag bestämde mig för att stödja den unga kulinariska talangen och hjälpa till.

Det gjorde att det blev oklart vem som hjälpte vem. Efter ungefär fem minuter blåstes min dotter bort av vinden i riktning mot sitt rum och tecknade serier.

Men som vår farfar gärna upprepar är det viktigaste att ge rätt kommando. Kokt shurpa. Jag har ofta hört och läst om denna orientaliska soppa. Men jag vågade aldrig göra det hemma. Det verkade som att detta var för besvärligt och troligen skulle jag inte hitta de nödvändiga kryddorna. Men allt visade sig vara mycket enklare. Och nu kommer du att se detta.

Varför du ska prova shurpa

Det visar sig att jag älskar det orientaliska köket. Bara hennes rätter är aptitretande av sitt utseende. Shurpa (surpa) - nationell uzbekisk soppa. Huvudprodukterna i det är kött, grönsaker, kryddor. Vanligtvis tillagas shurpa med lamm. Men om denna typ av kött är för specifik för dig, så blir det väldigt gott med nötkött.

Det är värt att försöka åtminstone för en förändring. Men jag är säker på att shurpa kommer att bli en av dina första favoriträtter i ditt hem. Pappas kulinariska insatser kommer att uppskattas särskilt. soppa köttig, rik och mycket tillfredsställande. Så jag ska berätta min metod.

Hur man lagar riktig shurpa hemma: steg-för-steg recept med foton

Vid detta tillfälle bjöd vi in vänner på middag. De bor bredvid. Jag och min flickvän springer ofta till varandra under sken av att låna salt och dröjer över te. Men låt oss återgå till vårt recept. För första gången lagade jag biffshurpa. Jag var på något sätt försiktig med lamm och bestämde mig för att inte riskera det.

Hemlagad biffshurpa - recept med foto

Jag gillar att först ta ut alla ingredienser och lägga ut dem som i matlagningsprogram. Det är så bekvämt att laga mat och du kan direkt se vad som saknas och vad du behöver skicka din man till butiken för. Till shurpa med nötkött Jag behövde:

Ingredienser

Om du inte har koriander kan du klara dig utan den för första gången. När det gäller kött, köpa massa med sten. Vi borde ha en rik buljong. Och det borde inte finnas tillräckligt med kött.

Tvätta nötköttet.

Fyll på med vatten och ställ in att koka. Ju längre buljongen kokas, desto rikare blir rätten. Dessutom älskar nötkött att laga mat. Därför är det bättre att planera din förberedelse och börja laga mat i förväg för att göra det i tid till lunch.
Medan köttet tillagas börjar vi bearbeta andra produkter.
Funktioner i soppan: grönsaker skärs grovt. Ett rivjärn fungerar inte här. Skala löken och vänd den i stora halvringar. Morötter skärs i cirklar och paprika skärs i stora remsor.
Med jämna mellanrum kommer vi ihåg buljongen och skummar av skummet.
Efter några timmar skickar vi grönsakerna till köttet och väntar tills allt kokar.

Förbereder dressingen.

Tillsätt pressad vitlök samt salt och peppar i tomatpurén. Vi lägger det i vår soppa.
Vi märkte att potatisen lämnades utan tillsyn. Hon är den sista som går till shurpa. Skär den först i stora tärningar.
Tillsätt till sist färska örter. När potatisen är kokt, sänk värmen och låt soppan koka i ytterligare 20 minuter under ett tättslutet lock.

Uzbekisk lammshurpa - hemlagat recept

Och här är receptet på orientalisk lammsoppa. För att förbereda det måste du ta:

1 kg lamm på benet eller med fett;
3 medelstora potatisar;
3 paprika;
3 färska tomater;
1 lök;

2 vitlöksklyftor;
spiskummin eller spiskummin efter smak;
ett gäng koriander och dill;
salt och peppar efter smak.

Skalet kan tas bort utan problem. Var inte lat för att göra detta. Det finns ingen anledning att lämna skalet på. Annars kommer det att förstöra utseendet på soppan och störa. Det är dags att skala och skära potatisen. När alla grönsaker är klara, tillsätt pressad vitlök och färska örter.

Medan jag lagade mat lärde jag mig många intressanta saker om att göra shurpa. Jag hoppas dessa tips kommer väl till pass under dina kulinariska experiment.

I nuet uzbekisk shurpa sätta Uzbekiska ärtor eller kikärter. Den måste förblötläggas i ca 12 timmar. Varmt vatten kommer att påskynda processen tre gånger.
Om du inte gillar kokt lök kan du koka hela löken och sedan helt enkelt ta bort den. Detsamma gäller vitlök. Den läggs med hela kryddnejlika.
Grönsaker tillsätts ibland hela. Kan skäras delvis.
För att få en klar buljong, sjud den på låg värme.
Lamm före tillagning blötlägg i 1-1,5 timmar i saltat vatten.
Som smaksättning kan du använda curry efter smak, koriander, humle-suneli, salta.
Shurpa blir godare i en kastrull av gjutjärn.
Mängden vitlök kan anpassas efter smak.
Om ett barn kommer att äta soppan, laga den med magert och milt nötkött.
Ibland förtjockas soppan med majsmjöl.
För kryddighet tillsätt varm peppar.
Enligt vissa recept tillsätts olika spannmål till shurpa. Då minskar mängden potatis.

Lammshurpa är en läcker köttsoppa med grönsaker i en fet, rik buljong. Dess namn kommer från det arabiska "shorba" eller det turkiska "chorba", det vill säga soppa. Shurpa är en av de vanligaste rätterna i den muslimska östern. Lite senare migrerade receptet till det centralasiatiska köket, Balkan och Moldavien. Detta tjock soppa med mycket färska grönsaker som genomgår minimal värmebehandling. Avicenna rekommenderade också att äta shurpa som medicin mot många åkommor. Till denna dag, i Uzbekistan, behandlas förkylningar med shurpa och lägger till olika örter, kryddor och örter. Fördelarna med soppan förklaras av den koncentrerade varma köttbuljongen med grönsaker.
Det finns så många recept på lammshurpa! Denna soppa tillagas i ugnar, på eld, i ugnen. Men hur skiljer sig den östliga klassiska shurpa från någon annan köttsoppa med samma lamm eller nötkött? För det första skärs alla ingredienser till shurpa väldigt grovt. För det andra tillagas buljongen på förstekt fett kött, så soppan visar sig vara mycket kaloririk. För det tredje måste soppan vara sur (i en översättning betyder "shurpa" "sur"). Det klassiska receptet kräver färska tomater, men ibland används frukter som kvitten eller plommon. Dessutom kan olika kryddor tillsättas till shurpa efter smak: spiskummin, koriander eller koriander, röd paprika, etc. Men du bör inte blanda flera kryddor på en gång, för att inte överväldiga smaken av lamm och grönsaker. Att förbättra medicinska egenskaper varm peppar tillsätts, bara den skärs inte, utan placeras hel i buljongen under tillagningen och tas sedan bort.

Lamm är kanske det mest favoritköttet av alla muslimer. Detta kött är mycket hälsosamt, miljövänligt, aromatiskt och gott. Men det finns alternativ med nötkött(vi kommer att titta på receptet på nötshurpa lite senare), och även med kött fjäderfän(t.ex. ankor). Köttet används på benet. Benet kommer att göra buljongen rikare, men i soppan är det trevligare att smaka köttet utan ben. I allmänhet är att förbereda shurpa en kreativ process. Vi kommer att förbereda en enkel soppa klassiskt recept– med lamm och grovt hackade grönsaker. Hemma förbereds shurpa på ca 1-1,5 timme. Denna maträtt tillagas på stort företag eller familj. Jag erbjuder dig ett recept med ett foto för din bekvämlighet och nöje.

Ingredienser (för en 3 liters kastrull):

700 g lamm på benet;
0,5 kg potatis;
1 stor paprika;
1 stor lök;
2-3 medelstora tomater;
1 msk. tomatpuré;
dill eller persilja;
3 vitlöksklyftor;
2 lagerblad;
salt, peppar efter smak;
lammfettsvans eller lite vegetabilisk olja för stekning;
2 l. vatten;
röd paprika (valfritt).

Recept på hemmagjord lammshurpa

1. Låt oss börja vår steg för steg recept med lamm. Vi tvättar köttet på benen och torkar bort överflödig fukt med servetter. Ett lammlägg är bäst, men revben, hals eller bringa fungerar också. Till soppa tas köttbitar som innehåller mycket bindväv. Det uzbekiska receptet använder lamm, men om det inte är tillgängligt kommer nötkött att klara sig bra.

2. Stek köttbitar i en kastrull (kastrull eller kastrull med en speciell non-stick-beläggning, men inte emaljerad) i vegetabilisk olja tills de fått lite färg på båda sidor. Och så att skorpan sätter sig snabbt, och samtidigt inte köttsaften hinner sticka ut (det färdiga köttet ska vara saftigt och mjukt), stek det på hög eller medelhög värme.

En liten hemlighet: så att den vegetabiliska oljan stänker mindre när vi lägger köttbitar i pannan, strö lite salt på oljan.

3. Häll nu försiktigt kallt vatten i pannan. Vatten för shurpa ska vara mjukt och rent. Ta stillastående mineralvatten eller låt vanligt vatten genom ett filter.

4. Koka lammet tills det är genomstekt. För att få vattnet att koka snabbare, sätt kastrullen på hög värme och vrid sedan ner den. Koka köttet på låg sjud så att buljongen förblir klar. Vi tillsätter inte salt till buljongen! Vi tillsätter salt senare i soppan. Ta försiktigt bort skummet på ytan med en hålslev så att inte en enda partikel blandas med buljongen.

5. Att laga lamm tar i genomsnitt 30 minuter, men tillagningstiden beror på köttets ålder. Det är bättre att prova en bit för att se till att den är klar. I det klassiska receptet, i den färdiga soppan, förblir köttet på benet (även om det först hackas i portionsbitar). Men om du inte gillar att ta ut ben ur soppan kan du ta bort dem. Vi tar det kokta köttet ur buljongen, överför det till en skål och kyler. Det är bättre att täcka det med ett lock så att det inte luftar ut.

6. Medan köttet tillagas, grovhacka morötterna. På så sätt tillför den maximal smak och näringsämnen till soppan. Cirkelns bredd är cirka 5-6 mm. Det är viktigt att lägga morötterna i soppan så tidigt som möjligt så att de hinner koka, så vi överför dem till buljongen först.

7. Vi skär även potatisen grovt (jag skär den i 2 delar). Om knölarna är små kan du lägga dem hela i shurpan.

8. Tillsätt potatis i buljongen för shurpa.

9. Separera det avsvalnade köttet från benet och hacka det även i stora bitar.

10. Lägg tillbaka det hackade köttet i soppan.

11. Skär löken tjockt i kvartsringar. För att förhindra att dina ögon vattnas när du skär, blötlägg kniven i kallt vatten. Ett annat sätt är att tugga något medan du skalar och skär. Vanlig lök kan bytas ut mot rödlök.

12. Lägg löken i pannan. Koka allt tills potatisen är halvkokt.

13. Medan shurpan kokar rengör vi paprikan från heta frön och vita fibrer. Hacka grovt som andra grönsaker. Utseendet på paprikan är inte så viktigt, det viktigaste är dess arom.

14. Ta bort stjälken från tomaten och hacka den. Det är inte nödvändigt att ta bort huden.

15. Tillsätt tomater och paprika i soppan.

16. Hur förbereder man inte bara rik, utan också vackert färgad buljong? Tillsätt bara tomatpuré till den.

17. Salta och peppra, tillsätt lagerblad. Vi tar svartpepparkorn. Du kan mala den själv eller ta färdig mald. Eftersom shurpa är en medicinsk soppa är närvaron av kryddor i den välkommen. Om så önskas, tillsätt koriander eller färsk koriander, basilika, spiskummin och andra kryddor till vår soppa. Det skulle vara mycket lämpligt att lägga till en hel balja röd paprika (glöm bara inte att ta ut den senare så att det inte blir några överraskningar).

18. Finhacka vitlök och örter. Vissa recept föreslår att man lägger till hela vitlöksklyftor till soppan, men i denna form löses den i soppan, vilket ger den en magisk arom.

19. Alla grönsaker kokades i shurpa.

20. Stäng av värmen och tillsätt sedan örter och vitlök. Täck med lock och låt soppan brygga i 20 minuter så att den svalnar lite och blir ännu rikare.

21. Aptitretande och näringsrik lammshurpa enligt det klassiska receptet är klar. Smaklig måltid!

Det här är intressant: