→ Färsk zucchini och aubergine sallad. De bästa recepten för att laga zucchini och aubergine för vintern. Aubergine sallad med ägg

Färsk zucchini och aubergine sallad. De bästa recepten för att laga zucchini och aubergine för vintern. Aubergine sallad med ägg

Auberginsallad är en enkel rätt som kan serveras vid vilket bord som helst - vare sig det är vardagligt eller festligt. De små blå harmonierar perfekt med ost, kött och andra grönsaker, så du kan hitta olika delikatesser för varje smak.

Hur gör man aubergine sallad?


Auberginesalladsreceptet som presenteras nedan är väldigt enkelt och prisvärt. Vem som helst kan förbereda en hälsosam, aromatisk och ljus delikatess. Om du inte har ruccola till hands kan du använda salladsblad, även om det första alternativet är att föredra. Det är bättre att klä salladen olivolja.

Ingredienser:

  • ruccola - 200 g;
  • balsamvinäger - 60 ml;
  • blåa - 400 g;
  • pinjenötter - 60 g;
  • körsbärstomater - 6 st.;
  • olja - 80 ml.

Förberedelse

  1. De blå skärs i skivor och steks.
  2. Lägg ut ruccolan, strö över vinäger, lägg aubergine och tomater halverade ovanpå.
  3. Ringla auberginsalladen med olivolja och garnera med nötter.

Sallad med aubergine och tomater


Aubergine sallad med tomater och vitlök är lätt att förbereda, men visar sig pikant och aptitretande. Istället för ost kan du använda Adyghe ost och även keso. Om du inte har sojasås eller av någon anledning inte vill använda den, är detta inget problem, salladen blir utsökt utan den. Först då behöver rätten saltas.

Ingredienser:

  • blåa - 3 st.;
  • fetaost - 200 g;
  • sojasås - 2 msk. skedar;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • tomater - 3 st.;
  • valnötter - 30 g.

Förberedelse

  1. Aubergine skärs i tärningar och steks.
  2. Häll i Soja sås och koka i ytterligare 2 minuter.
  3. Finhacka nötter och vitlök.
  4. Ost och tomater skärs i strimlor.
  5. Blanda alla ingredienser, garnera med örter och servera tomat- och auberginesalladen till bordet.

Varm sallad med aubergine


Salladen serveras varm. Själva tillagningen, exklusive bakning, tar inte mer än 10 minuter. Rätten kommer ut mycket aromatisk, måttligt kryddig och mycket välsmakande. De bästa grönsakerna att använda är koriander och persilja. Du kan servera salladen som tillbehör eller till rostat bröd.

Ingredienser:

  • stora auberginer - 4 st.;
  • tomat - 1 st.;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • grönska;
  • olja - 30 ml;
  • citron - hälften;
  • salt peppar.

Förberedelse

  1. Lägg aubergine och tomat på en plåt och grädda i 200 grader i 1 timme.
  2. Skär de blå på mitten och gröp ur fruktköttet med en sked.
  3. Skala tomaten och skicka fruktköttet till auberginema.
  4. Finhacka det gröna.
  5. Saft pressas ur citronen.
  6. Blanda alla ingredienser, tillsätt lite salt, krossa med peppar och servera.

Zucchini och aubergine sallad


Sallad från stekt aubergine med zucchini blir det tillfredsställande och lätt på samma gång. Den kombinerar perfekt smakerna av rostade och färska grönsaker. Den kan serveras som tillbehör till fågel eller kött. Från det angivna antalet komponenter får du 3 portioner, vars beredning tar ungefär en halvtimme.

Ingredienser:

  • zucchini - 1 st.;
  • aubergine - 1 st.;
  • tomater - 3 st.;
  • lila lök - 1/2 st.;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • grönska;
  • salt, peppar, socker;
  • vinäger - ½ tesked;
  • olja.

Förberedelse

  1. Zucchini skärs i kuber och auberginer skärs i strimlor.
  2. Stek grönsaker.
  3. Hacka tomaterna och hacka löken.
  4. Blanda grönt med färska grönsaker, salt, peppar, krossa med socker, häll i vinäger, tillsätt vitlök och rör om.
  5. Massan läggs på ett fat, blå zucchini läggs ovanpå och serveras.

Aubergine sallad med ägg


Aubergine sallad med majonnäs – utmärkt maträtt För festligt bord. Om så önskas kan du lägga till lite vitlök till den. Smaken och aromen av maten kommer bara att förbättras. För att förhindra att de blå i salladen blir beska måste du skära dem, täcka dem med salt i cirka 20 minuter, rinna sedan av den frigjorda saften och koka enligt receptet.

Ingredienser:

  • aubergine - 4 st.;
  • lök - 1 st.;
  • vinäger 9% - 2 msk. skedar;
  • ägg - 4 st.;
  • olja;
  • peppar;
  • majonnäs.

Förberedelse

  1. Aubergine tvättas och skärs i strimlor.
  2. Hacka löken i ringar och häll kokande vatten över den i en minut.
  3. Häll av vattnet, tillsätt vinäger och rör om.
  4. Aubergine steks.
  5. Ägg skärs i kuber eller strimlor.
  6. Häll av vätskan från löken, tillsätt blåägg, peppar, majonnäs och rör om.
  7. Den färdiga salladen kyls i en halvtimme och serveras sedan.

Sallad med aubergine och kyckling


Sallad med aubergine och kött blir näringsrik och kan serveras som oberoende maträtt. I receptet står det att morötterna och paprikan också är friterade. Men det finns ett andra sätt, när grönsaker tillsätts färska, blir det också gott. Om du inte vet vilket som är bättre, förbered båda alternativen, och då kommer du definitivt att förstå vilket du gillar bäst.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 200 g;
  • liten aubergine, paprika, morot - 1 st.;
  • majonnäs;
  • olja;
  • grönska.

Förberedelse

  1. Tärnade auberginer steks.
  2. Morötter rivs till Koreanska sallader, och paprikan skärs i strimlor.
  3. Stek grönsaker.
  4. Filén kokas, kyls och separeras till fibrer.
  5. Blanda alla ingredienser, tillsätt majonnäs.
  6. Före servering dekoreras auberginsalladen med örter.

Sallad "Svärmors tunga" från aubergine


En utsökt auberginesallad med ett intressant namn är kryddig och välsmakande. Precis vad du behöver på vintern. Den kan användas som mellanmål. Den här rätten passar också bra till. Delikatessen kan tillagas på sommaren, då kan mängden vinäger och socker minskas.

Ingredienser:

  • aubergine - 2,5 kg;
  • paprika röd - 5 st.;
  • varm peppar - 1 skida;
  • socker - 100 g;
  • vitlök - 100 g;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • olja - 200 ml;
  • grönska.

Förberedelse

  1. Aubergine skärs i ringar och steks.
  2. Vitlök och peppar mals i en köttkvarn.
  3. Tillsätt olja, vinäger, socker och örter.
  4. Dressingen läggs på spisen och kokas i 20 minuter.
  5. De små blå läggs i burkar, fylls med dressing och steriliseras i 20 minuter.

Kryddig auberginsallad tillagad enl georgiskt recept, kommer definitivt inte att lämna likgiltiga alla älskare av eldiga rätter. Gröna och nötter ger en speciell pikantitet till maträtten. Före servering ska rätten förvaras kallt. Det är bekvämt att göra det på kvällen, och nästa morgon är rätten helt klar.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 st.;
  • valnötter - 150 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • lök - 1 st.;
  • koriander och persilja;
  • citron - 1 st.;
  • torkad basilika, suneli humle - ½ tesked vardera;
  • salt, mald varm peppar;
  • socker - en nypa;
  • granatäpplekärnor.

Förberedelse

  1. De hela blå gräddas i ugnen i 45 minuter, rengörs och fruktköttet skärs.
  2. Finhacka löken och vitlöken och tillsätt citron juice, kryddor, socker, salt och rör om.
  3. Nötterna krossas.
  4. Blanda alla ingredienser och ta bort aubergine sallad i kylan.
  5. Innan servering, strö den med granatäpplekärnor.

Koreansk aubergine sallad


Du kan hitta på helt olika auberginsallader för varje dag. Fans av kryddiga rätter kommer att älska förrätten, receptet för det ges nedan. Tack vare nötkött visar sig godbiten vara mycket tillfredsställande. Alla komponenter kombineras perfekt med varandra, och sesamfrön ger den en speciell zest.

Ingredienser:

  • nötkött - 300 g;
  • aubergine - 2 st.
  • morötter, paprika - 1 st.;
  • koriander, dill, persilja;
  • varm paprika - efter smak;
  • sesamfrön;
  • vegetabilisk olja;
  • salt.

För tankning:

  • citronsaft - 1 msk. sked;
  • olja - 2 msk. skedar;
  • sojasås - 40 ml;
  • socker, peppar, vitlök - efter smak.

Förberedelse

  1. Nötköttet skärs i strimlor och steks i olja.
  2. Morötter, paprika och auberginer skärs också i strimlor, läggs i delar till köttet och hålls i eld i 10 minuter.
  3. Grönsaker ska förbli fuktiga.
  4. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  5. Den resulterande blandningen hälls över en sallad med aubergine och nötkött, får stå i en halvtimme, strös med sesamfrön och serveras.

Läcker vinteraubergine sallad


När det har varit ett fruktbart år, och det inte finns någonstans att sätta de små blå, är det värt att förbereda sig. I kallt väder kommer denna läckra delikatess att påminna dig om den varma sommaren och kommer att glädja dig med sin behagliga smak och arom. Den goda nyheten är att det inte finns något behov av att sterilisera salladsburkar. Detta förenklar bevarandeprocessen avsevärt.

1. ZUCCHINS "UNDER BRÖSTEN" - EN LÅT, INTE ETT MÅL!

Mycket lätt att förbereda recept. Intressant svampsmak. Ett gott mellanmål med kall vodka och varm potatis.
Ingredienser:
Zucchini - 1,5 kg (du kan använda zucchini)
Salt - 1 msk. l.
Svartpeppar (malen) - 0,5 msk. l.
Socker - 2 - 3 msk. l.
Olja växer. - 0,5 dill - 1 gäng.
Vinäger - 0,5 msk. (9 %)
Vitlök - 4 - 5 kryddnejlika.

Förberedelse:
Skala zucchinin och skär i ganska stora skivor så att bitarna liknar hackad svamp. Om kärnan i zucchinin är lös, måste den skäras ut, annars fungerar inte mjölksvampeffekten.
Hacka dillen, skala vitlöken och hacka med en kniv. Blanda allt och låt marinera i 3 timmar. rumstemperatur.
Lägg dem sedan i sterila burkar, täck med sterila lock och lägg dem i en stor kastrull med varmt vatten (om du lägger dem i kokande vatten kan burkarna spricka). Vattnet ska nå axlarna på burken. Sterilisera 5 - 7 minuter från det ögonblick vattnet kokar.
Rulla ihop, vänd upp och ner, linda inte. Låt det vara så här tills det svalnar. Lägg sedan på en sval plats till vintern.

2. SALLAD "TASTY"

Det blir väldigt bra läcker sallad! Min man sa att förutom den här salladen behövs inget annat - förrätten är bara super! Jag gjorde redan en andra sats i år - den första sålde på något sätt slut väldigt snabbt till gäster och föräldrar. Denna sallad är inte kryddig, med en läcker sås och en behaglig vitlöksdoft! Och, viktigast av allt, det görs snabbt.
Ingredienser:
tomater - 3 kg,
aubergine - 1,5 kg,
paprika - 1 kg,
0,5 msk. 9 procent bett + 0,5 msk. vatten,
1 msk. Sahara,
2 msk. l. salt,
0,5 msk. solrosolja,
2 vitlökhuvuden.
Förberedelse:
Passera tomaterna genom en köttkvarn och koka upp. Skär auberginema i mycket stora tärningar. Skär paprikan i tunna halvringar. Tillsätt socker, salt, raffinerad solrosolja, vinäger och vatten till kokande tomater – rör om allt väl så att sockret och saltet är helt upplöst. Tillsätt sedan aubergine och peppar. Koka från ögonblicket av kokning i 30 minuter, rör om då och då. Först verkar det som om det finns väldigt lite tomatjuice för en sådan mängd auberginer, var inte orolig - auberginerna kommer att koka ner. I slutet av tillagningen, tillsätt finhackad vitlök (jag riv den på ett fint rivjärn) och koka i ytterligare 5 minuter. Färdig sallad Lägg i sterila burkar och rulla ihop, vänd sedan och linda in i en filt tills den är helt kall. Det visar sig 5 liter. Smaklig måltid!

3. SNACKZUCCHINS MARINERADE I SVETINSKY STIL!

Jag föreslår att du provar denna enkla aptitretare som smakar och ser fantastiskt ut!
Ingredienser:
500 g ung zucchini
1,5 tsk. salt
Till marinaden:
70 g solrosolja (du kan också använda olivolja, men jag gillar det inte riktigt)
2 msk. l. vinäger 9%
2 msk. l. honung (kan ersättas med socker)
5 - 6 vitlöksklyftor
malen svartpeppar
färska örter (jag hade dill och persilja)
Förberedelse:
1. Tvätta zucchinin och skär bort skalet. Om de är unga kan de göras tillsammans med huden.
2. Använd en grönsaksskalare (”hushållerska”), skär i tunna strimlor (jag använder ibland ett Berner rivjärn). Om du inte har en grönsaksskalare, använd en kniv för att skära den så tunt som möjligt, du kan bara använda cirklar, men väldigt, väldigt tunt, det är all smak.
3. Förbered marinaden. Hacka vitlöken, blanda med solrosolja, honung (om honungen är tjock, smält den antingen i vattenbad eller i mikron), vinäger, peppar och finhackade örter. Blanda allt.
4. Töm den resulterande vätskan från zucchinin och krama ur den med händerna.
5. Häll i marinaden och rör om.
6. Ställ in i kylen i 2 - 3 timmar, och servera sedan!

4. AUGBLANTA MED SVAMP

Ingredienser:
5 kg aubergine
5 liter vatten
salt 1 msk.
vinäger ca 5 l 9%
gröna för att sylta svamp (dill, vinbärsblad)
varm röd paprika 1 balja
ett par vitlökshuvuden.
Förberedelse:
Skär auberginema i tärningar och häll dem i kokande vatten. Koka i 3 - 4 minuter, sänk ner och rör om. Sila och släng 0,5 liter per 5 kg i kokande olja. Koka i 2 - 3 minuter, tillsätt vriden vitlök och peppar. Blanda allt och stäng. Jag avviker lite från detta recept. Till exempel tillsätter jag vinäger alldeles i slutet, innan jag laddar den i burkar. Och jag tillsätter även lite saltlake där paprikan blancherades. Jag steriliserar den inte, utan stänger den omedelbart från värmen. Jag tillsätter inte det gröna i burkarna, utan tillsammans med auberginema i den kokande oljan. Och faktiskt, auberginer är mycket lika svampar. Bara inte överkoka så att det inte blir mosigt. Nåväl, skruva sedan burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

5. AUGBLANTA I TOMATER

Det här receptet är väldigt gott, jag rekommenderar det till alla!
Ingredienser:
3 kg tomat;
2 kg blå;
200 g vegetabilisk olja;
200 g socker;
100 - 150 g vinäger;
2 baljor av varm peppar;
2 vitlökhuvuden;
2 msk. l. salt;
Förberedelse:
Passera tomaterna och paprikan genom en köttkvarn, tillsätt salt och koka i 15 minuter.
Skär de blå i medelstora kuber. Inte i skivor som i Ogonyok, inte i sugrör, utan i barer. Du kan skala auberginen om du vill, jag gillar att lämna den så. Lägg hackade auberginer till tomater och paprika, lägg också till solrosolja, socker och vinäger. Koka i 40 minuter; i slutet av tillagningen, tillsätt pressad vitlök till auberginema.
Häll blandningen i steriliserade burkar och förslut. Vänd upp och ner på burkarna och linda in dem i en varm filt i 1 - 2 dagar.

6. AUGBLANTA I MAJONNAIS MED SVAMPSMAKER

Ingredienser:
För 5 kg blå
800 g av valfri majonnäs,
1 förpackning svampkrydda,
1,5 kg lök.
Förberedelse:
Skala de blå, skär i tärningar, koka i 5 minuter i vatten. krama ur vattnet och stek det i en kastrull. olja stek löken separat. blanda allt i burkar.
Sterilisera 0,5 l - 30 minuter, rulla ihop. Blåa och tillsätt inte salt i vattnet, bara tillräckligt med krydda. Det tar lång tid att röra på sig, men det är väldigt gott. Smak stekt svamp med majonnäs.

7. SALLAD MED AUGBLANTA OCH BÖNOR FÖR VINTERN "OPARALLELAD ALTERNATIV"

Ingredienser:
Aubergine - 2 kg
Tomater - 1,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Morötter - 0,5 kg
Vitlök (cirka 7 medelstora huvuden) - 200 g
Torra vita bönor - 500 g
Oparfymerad vegetabilisk olja - 350 g
Vinäger (9%) – 100 ml
Salt (högt) - 2 msk. l.
Socker - 1 msk.
Metod för att förbereda salladen:
1. Tvätta grönsakerna och låt torka. Skala paprikan, skala vitlök och morötter.
2. Blötlägg 500 g torra bönor över natten i kallt vatten. På morgonen, koka den tills den är mjuk. Se till att inte överkoka, bönorna ska hålla formen.
3. Tomater 1,5 kg och vitlök (efter skalning förstås), ca 7 medelstora huvuden, hacka genom köttkvarn (stor grill). Resultatet blir något som en tomat. I det här receptet avger vitlök bara en lukt; jag garanterar att det inte kommer att finnas någon vildbrännande smak, för... vitlöken kommer att utsättas för långvarig värmebehandling.
4. Skär paprikan i rutor.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
6.Skär auberginema i stora tärningar. Det finns ingen anledning att ta bort skalet, och det finns ingen anledning att blötlägga auberginema heller. Skalet blir mjukt och märks inte alls i salladen, det har aldrig varit någon bitterhet heller.
7. Passera tomaterna och vitlöken genom en köttkvarn, sätt på medelvärme och låt de första bubblorna koka upp (låt det inte koka för mycket) och tillsätt genast 2 msk salt. l. med en bild, socker 1 msk. (250 g), 100 ml 9% vinäger och 350 ml luktfri vegetabilisk olja.
Ändra inte något i receptet, eftersom förhållandet mellan alla dessa produkter och ingredienser ger en 100 % garanti för idealisk förvaring hemma (det förvaras helst på en hylla i en garderob, inte en enda burk har exploderat ännu).
8. Tillsätt nu en efter en till den kokande tomatmassan: morötter, rör om med jämna mellanrum, låt det koka, paprika, rör om med jämna mellanrum, låt det koka, aubergine.
Denna sekvens ger grönsakerna en chans att släppa ut sin juice och när du lägger till grönsakerna kommer det att finnas tillräckligt med vätska för att täcka dem.
9. Efter att ha tillsatt den sista portionen grönsaker, d.v.s. aubergine, ställ åt sidan i 30 minuter och koka på medelvärme, rör om då och då.
10. Efter denna tid, tillsätt bönor till grönsakerna och blanda allt noggrant och försiktigt och efter kokning, ställ in i ytterligare 20 minuter.
11. Efter denna tid, stäng av salladen och lägg den omedelbart i förberedda burkar och förslut. Jag förbereder burkar med en volym på 0,5 och 0,7 enligt följande: tvätta dem först med valfritt rengöringsmedel, sedan alltid med läsk, ta lite vatten och lägg 3 - 4 burkar åt gången i mikrovågsugnen med full effekt i 5 minuter. Jag använder metalllock, jag tvättar dem också och kastar dem i en kopp kokande vatten i 5 minuter. Jag har använt den här metoden länge och inte en enda burk har exploderat än.
12. Efter att salladen har rullats ihop måste du vända burkarna på locket och slå in dem under en varm filt tills de svalnar helt. Lägg sedan undan den för förvaring i garderob, skafferi, källare. Denna mängd gör exakt 7 burkar med 0,7 vardera.

8. DOFTKUR.

Ingredienser:
1 kg aubergine
1 kg zucchini
1 kg peppar
1 kg morötter
gäng dill, gäng persilja
till såsen:
2 kg tomater
2 vitlökhuvuden
1/2 msk. 6% vinäger
1,5 msk. vegetabilisk olja
1,5 msk. Sahara
1/3 msk. salt
4 kryddpepparärtor
5 svartpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk. koriander (men jag skrev det inte)
Metod för att förbereda salladen:
1. Skär aubergine och zucchini i skivor, peppar i ringar, riv morötter, hacka grönt
2. Till såsen, vrid tomaterna (jag gör det alltid i en mixer), riv vitlöken, tillsätt vinäger, olja, salt och socker. blanda allt
3. Häll såsen över grönsakerna, tillsätt kryddor och låt puttra på medelvärme i 40 minuter (jag puttrade i en timme).
4. Lägg grönsakerna i burkar, rulla ihop dem, vänd upp och ner och täck med något varmt. Låt stå ett par dagar i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.

Hur man gör en sallad av zucchini och aubergine?

3 (60,74%) 163 röster

Min man ogillar kategoriskt zucchini och aubergine. Men han konsumerar glatt ett sådant mellanmål i otroliga mängder - han slukar en halvlitersburk av preparatet åt gången. Jag råder dig att förbereda en sallad med zucchini och aubergine för vintern, det kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter eller som en självständig behandling.

  • Använd om möjligt de typer av blåbär som inte smakar bittert. Så tillagningstiden kommer att minska, och du kommer att behöva använda mindre salt;
  • om det bara finns mörk zucchini på gården är det inga problem. Innan du skördar måste du ta bort det mörka skalet med en potatisskalare och du kan säkert använda denna sort i förberedelser. Om detta inte görs kommer bitarna att ha en smutsig nyans under värmebehandlingen, vilket inte är särskilt tilltalande. Även om du inte kommer att förstöra smaken med en sådan grönsak;
  • paprika finns i nästan alla recept på grönsaksrullar. Alla gillar det inte, så laga det utsökt mellanmål Du kan göra det utan denna grönsak.

Ingredienser

  • 200 gr. zucchini;
  • 200 gr. äggplanta;
  • 40 gr. tomatpuré;
  • 1,5 msk. tomat juice;
  • 1 medelstor morot;
  • 1 ljus lök;
  • 2 små röda paprika;
  • 1 msk. l. strösocker;
  • 1 tsk. bordssalt;
  • 70 ml luktfri vegetabilisk olja;
  • 2 msk. l. vinäger 9%;
  • 2 vitlöksklyftor.

Förbereder salladen

  1. Jag tvättar alla grönsaker i rinnande vatten och torkar dem på en tjock handduk.
  2. Jag skär av svansarna på zucchini och blåbär, skär dem i 1,5 cm kuber.Om du inte kunde hitta hybridauberginer utan bitterhet, tillsätt generöst salt till den hackade grönsaken i en separat behållare i en halvtimme. Töm sedan den resulterande vätskan och skölj bitarna i ett durkslag under kranen för att ta bort överflödigt salt. Låt vattnet rinna av.
  3. Jag lägger bitar av zucchini och blåbär i en tjockväggig skål för att laga sallad.
  4. Jag hackar löken i halva ringar, skalar paprikan och skär den i små bitar.
  5. Jag river de skalade morötterna till salladen på ett grovt rivjärn.
  6. Jag lägger till alla ingredienser till zucchinin och aubergine, smaksätter med tomatpuré och blandar försiktigt.
  7. I en separat skål, vispa ihop salt, socker, tomat juice och olja. Jag häller blandningen över mina grönsaker.
  8. Jag lägger behållaren på elden, så fort den kokar minskar jag uppvärmningsintensiteten till minimum.
  9. Efter 25 minuter, krydda salladen med vinäger, pressad vitlök och kryddor efter smak.
  10. Jag satte burkarna i mikron för att sterilisera (du kan också använda ugnen).
  11. Efter 7 minuter lägger jag arbetsstycket i en varm skål och rullar omedelbart ihop det.
  12. Jag vänder burkarna med zucchinisallad och aubergine på en tjock matta och slår in den i en gammal filt.

Jag förvarar preparatet för vintern svalt efter att burkarna har svalnat helt.

Tips: färsk vitlök kan ersättas med torkad vitlök efter smak eller utelämnas alls.

Om tomatpuré Om du inte gillar det, lägg till några mogna tomater till beredningen. Det här konserveringsreceptet är särskilt bra för stora tomater - du kan inte rulla dem hela till en burk, men de är idealiska som ett tillägg till sådana blandade konserver med zucchini och aubergine.

Förberedd aubergine sallad för vintern kommer att vara särskilt populär under alla fester: festliga eller vardagliga. Att göra konserver är inte svårt om du har ett bra och begripligt recept till hands. Produkter för att göra alla snacksalternativ behöver de som odlas i trädgården.

Hur förbereder man auberginesallad för vintern?

Konserverad aubergine sallad för vintern - recept, som regel, tillsammans med en rik grönsakskomposition. Blues passar bra med peppar, tomat, zucchini och tar väl olika kryddor. Före matlagning ges aubergine mer uppmärksamhet än andra ingredienser.

  1. Innan du förbereder någon enkel auberginesallad för vintern måste huvudingrediensen tas bort från bitterheten. Den skärs, strös med salt, lämnas i 30-40 minuter, tvättas med kallt vatten.
  2. Även om grönsakerna inte är unga tas inte frön och skal bort.
  3. Om auberginerna går ut på att finhacka ingredienserna bör du inte koka preparatet under lång tid. Du måste se till att bitarna förblir intakta, annars blir det inte sallad, utan kaviar.

Aubergine sallad för vintern utan sterilisering


För att vintern ska lagras längre utan att sterilisera den, tillsätts fler konserverande ingredienser till kompositionen, i detta fall vinäger. Smaken på detta preparat är pikant, du kan smaka på det efter två veckor. Förbered 4 0,5 liters burkar i förväg.

Ingredienser:

  • blå - 1 kg;
  • söt paprika - 600 g;
  • lök - 400 g;
  • socker - 150 g;
  • smör - 150 g;
  • tomatpuré - 200 g;
  • vinäger - 100 ml;
  • salt - 50 g.

Förberedelse

  1. Skär löken och paprikan i kvartsringar.
  2. Lägg över i en kastrull, tillsätt pasta, smör, salt och socker.
  3. Sjud i 30 minuter.
  4. Skär auberginema (saltade, tvättade och torkade) i tärningar och lägg till tomaten.
  5. Sjud i ytterligare 20 minuter.
  6. Försegla aubergine sallad för vintern.

Detta är en utsökt auberginesallad för vintern, tillagad enligt följande recept. Ett makalöst mellanmål med en igenkännbar kryddig smak kommer att passa bra med ett glas alkohol under en fest. För den angivna mängden ingredienser, förbered 4-6 halvlitersburkar.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • tomater - 6 st.;
  • söt paprika - 6-7 st.;
  • vitlök - 3 huvuden;
  • varm paprika "lätt" (liten) - 6-7 st.
  • socker - ½ msk;
  • salt - 1 msk. l.;
  • vinäger 9% - 70 g;
  • olja - ½ msk.

Förberedelse

  1. Blancherade tomater, hackad paprika, "lätt" (med frön), skalad vitlök, färs.
  2. Häll purén i en kastrull och koka på medelvärme.
  3. Häll i olja, vinäger, tillsätt salt och socker.
  4. Sjud tills det kokar.
  5. Tillsätt aubergine, skär i skivor, koka på låg värme i 30 minuter.
  6. Överför till steriliserade burkar och förslut.

Zucchini-aubergine sallad för vintern är en aptitretare med en pikant smak som älskare av ovanliga konserver kommer att uppskatta. Enligt detta recept är rätten inte kryddig, mjuk och, om du inte har tillräckligt med värme, tillsätt varm peppar; för den angivna mängden ingredienser behöver du inte mer än 2 baljor.

Ingredienser:

  • zucchini - 1 kg;
  • aubergine - 1 kg;
  • lök - 200 g;
  • morötter - 200 g;
  • söt paprika - 200 g;
  • tomater - 200 g;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • socker - 50 g;
  • salt - 50 g;
  • olja - 150 ml;
  • vitlök - 1 huvud;
  • svarta och kryddpepparter - 1 msk. l.

Förberedelse

  1. Salta auberginema och skölj.
  2. Skala zucchinin, ta bort fröna.
  3. Skär tomaterna i 4 delar, paprika och lök i halva ringar, riv morötterna.
  4. Häll olja i en skål och sätt på eld.
  5. Tillsätt grönsaker, tillsätt salt, socker, paprika, hackad vitlök.
  6. Sjud i 1 timme.
  7. Häll i vinäger, låt sjuda i 5 minuter.
  8. Försegla zucchini och aubergine sallad för vintern.

Kryddig aubergine sallad för vintern kommer att tilltala älskare av eldiga aptitretare. Receptet för maträtten är mycket enkelt, men kräver sterilisering; för detta, förbered en rymlig panna och täck botten. Först placeras fyllda burkar i kärlet, först då hälls vatten i, det ska nå "axlarna" på burkarna.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • varm peppar - 5 st.;
  • vitlök - 150 g;
  • tomater - 0,5 kg;
  • söt paprika - 5 st.;
  • vinäger - ½ msk.;
  • salt - 30-50 g.

Förberedelse

  1. Skär auberginerna i 0,5 cm skivor.
  2. Stek i omgångar i olja.
  3. Mal tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn.
  4. Sätt såsen på elden, koka tills den kokar, häll i vinäger, tillsätt salt, koka i 5 minuter.
  5. Lägg sås och aubergine i lager i burkar.
  6. Sterilisera i 40 minuter.
  7. Försegla din auberginesallad för vintern.

Fantastiskt för vintern, du kan servera den på en galafest och få ett gott mellanmål tills lunchen är klar. Med måtta kryddigt mellanmål Den har en rik, mångfacetterad smak och ytterligare ingredienser avbryter inte den huvudsakliga aubergine-smaken.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • paprika, morötter, lök - 0,5 kg vardera;
  • vitlök - 1 huvud;
  • varm peppar - 1 skida;
  • olja - 100 ml;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • socker - 5 msk. l.;
  • salt - 1 msk. l.;
  • mald svart och röd peppar - 10 g vardera;
  • Koreansk krydda för morötter - 1 msk. l.

Förberedelse

  1. Skär auberginema i strimlor (1 cm).
  2. Riv morötterna, häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter. Krama ut fukt.
  3. Skär paprika (utan frön) och lök i halva ringar, skalad chili i ringar.
  4. Blanda alla grönsaker (förutom aubergine), tillsätt alla torra kryddor, salt och socker.
  5. Tillsätt vitlök (mos), olja och vinäger. Låt marinera.
  6. Grädda auberginerna i 15 minuter.
  7. Blanda marinaden och bakade grönsaker, låt stå i 1 timme.
  8. Fördela hex i burkar och sterilisera i 15 minuter.
  9. Försegla Heh auberginesalladen för vintern.

"Tio" aubergine sallad för vintern har ett så ovanligt namn av goda skäl. Du behöver exakt 10 medelstora bitar av alla ingredienser, detta gör det väldigt lätt att komma ihåg receptet. All komplexitet med matlagning handlar om att förbereda grönsakerna; huvudprocessen är mycket enkel och problemfri.

Ingredienser:

  • blå, lök - 10 st.;
  • paprika, tomater, morötter - 10 st.;
  • vitlök - 10 kryddnejlika;
  • olja - 150 ml;
  • salt, socker - 2 msk. l.;
  • vinäger - 100 ml.

Förberedelse

  1. Skär lök, aubergine, paprika och tomater i tärningar, riv morötter.
  2. Blanda allt, tillsätt salt, socker och smör.
  3. Koka i 40 minuter, tillsätt hackad vitlök och vinäger, koka i 5 minuter.
  4. Häll i en steril behållare och förslut.

En minimalistisk och välsmakande auberginesallad för vintern tillagas enkelt, snabbt och utan krusiduller. Dess sammansättning kompletteras inte med tomat; om så önskas kan du lägga till het peppar för att göra förrätten pikant. Arbetsstycket är föremål för sterilisering, så se till att du har ett lämpligt kärl i förväg.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • söt paprika - 1 kg;
  • lök - 500 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlika;
  • dillgrönt - 1 gäng;
  • vinäger - 2 msk. l.;
  • olja för stekning;
  • salt - 20 g.

Förberedelse

  1. Skär auberginema i stora strimlor, ta bort bitterheten.
  2. Stek tills det mjuknat.
  3. Skär löken och paprikan i halva ringar.
  4. Kombinera grönsaker, låt sjuda i 30 minuter.
  5. Tillsätt hackad vitlök och örter, koka i 5 minuter, häll i vinäger.
  6. Häll upp i burkar och sterilisera i 15 minuter.

Mycket ovanlig blank- till vintern. Förrätten smakar väldigt mycket som inlagda mjölksvampar, och gäster som inte vet det kommer inte att kunna gissa att twisten består av grönsaker. Salladen passar bra till huvudrätter av kött och blir en oumbärlig aptitretare med ett glas alkohol.

Ingredienser:

  • blå - 2 kg;
  • varm peppar - 1 skida;
  • vatten - 2 l;
  • salt - 70 g;
  • socker - 1,5 msk. l.;
  • vitlök - 4 kryddnejlika;
  • olja - 200 ml;
  • vinäger - 120 ml.

Förberedelse

  1. Skär aubergine i barer, vitlök i skivor och peppar i halva ringar.
  2. Koka vatten med vinäger, salt och socker, tillsätt auberginer, koka i 5 minuter, ta bort grönsaker.
  3. Fräs vitlök och peppar i 2 minuter, tillsätt aubergine, låt sjuda i 5 minuter.
  4. Häll i burkar och förslut.

Auberginesallad för vintern, vars recept kompletteras med bönor, visar sig vara mycket välsmakande, näringsrik och tillfredsställande; du kan servera den på egen hand, som tillbehör till kötträtter eller helt enkelt som ett mellanmål med alkohol. Förbered 5-6 halvlitersburkar i förväg, sterilisera dem över ånga.

Ingredienser:

  • blå - 2 kg;
  • tomater - 2 kg;
  • söt paprika - 500 g;
  • lök - 500 g;
  • bönor - 300 g;
  • socker - 3 msk. l.;
  • salt - 1 msk. l.;
  • olja 100 ml;
  • vinäger - 3 msk. l.

Förberedelse

  1. Blötlägg bönorna över natten och koka i 30 minuter.
  2. Hacka tomaterna och lägg dem på elden.
  3. Skär lök och paprika i halva ringar och aubergine i barer.
  4. Överför grönsakerna till tomaten och låt sjuda i 30 minuter.
  5. Tillsätt bönor, salt, socker, smör, koka i 10 minuter, häll i vinäger.
  6. Häll upp i sterila burkar och förslut.

Denna aptitretare kommer definitivt att dekorera hela sortimentet av hemkonserver. Aubergine sallad i lager för vintern, hälls tomatsås. Den kryddiga och salta tillredningen kommer att bli en favorit under en festlig fest, och är också idealisk som förrätt med starka alkoholhaltiga drycker.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • gurka - 2 kg;
  • tomater - 2 kg;
  • paprika, lök och morötter - 0,5 kg vardera;
  • olja - 1 msk.;
  • vinäger - ½ msk.;
  • salt - 50 g;
  • socker - 50 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • varm peppar - 2 baljor.

Förberedelse

  1. Gör en puré av tomaterna, tillsätt tvinnad paprika och vitlök, salt, socker och smör.
  2. Koka i 30 minuter, tillsätt vinäger, låt sjuda i 5 minuter.
  3. Stek auberginemuggarna.
  4. Lägg såsen, auberginerna, gurkmuggarna och såsen i burkarna.
  5. Sterilisera i 30 minuter, förslut.

Denna vintersallad av bakade auberginer tillagas på ett ovanligt sätt. Alla ingredienser bakas i ugnen. En mycket skonsam matlagningsmetod gör att du kan spara värdefulla fastigheter produkter, och den resulterande smaken är mer intensiv. För en given mängd grönsaker, förbered 4 0,5 liters burkar.

Zucchini och aubergine sallad för vintern är en bra idé för den som älskar grönsaksrätter. För salladen enligt vårt recept krävs inte sterilisering, men du måste fortfarande spendera lite tid på att förbereda den.

Vi rekommenderar att du förbereder burkar med lock för förvaring av våra konserver i förväg. De måste tvättas och steriliseras väl. Du kan ta alla grönsaker, inte nödvändigtvis unga, inklusive stora, övermogna zucchini, som måste befrias från frön. Stora grönsaker kan också tas på. Naturligtvis använder vi inte bortskämda grönsaker. Så vad behöver vi?

Zucchini och aubergine sallad för vinterns ingredienser

  • Aubergine - 1 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Morötter - 300 gram;
  • Lök - 300 gram;
  • paprika - 200 gram;
  • Tomater - 200 gram;
  • Luktfri vegetabilisk olja - 150 milliliter;
  • Salt (ej joderat) - 3 matskedar;
  • granulerat socker - 3 matskedar;
  • Bordsvinäger (9%) - 3 matskedar;
  • Kryddor: kryddpeppar, vitlök och lagerblad - efter smak.

Zucchini och aubergine sallad för vinterberedning

Efter att grönsakerna är väl tvättade börjar vi skära. Skala zucchinin och skär i små tärningar. Skär auberginema i mindre tärningar, det finns ingen anledning att ta bort skalet. Ett rivjärn är lämpligt för att hacka morötter, skära lök och tomater i halva ringar och skära paprika i strimlor.

Välj en stor behållare, häll vegetabilisk olja i den och sätt den på elden. Tillsätt sedan grönsaksblandningen, tillsätt salt, socker, vitlök, peppar och lagerblad, i en behållare och låt sjuda i 1 timme. Under denna tid är det lämpligt att röra om grönsakerna en eller två gånger, mycket försiktigt med en träspatel.

5 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt vinäger, blanda och salladen är klar. Fördela den bland de förberedda burkarna och förslut tätt. Sedan vänder vi på det, slår in det och väntar tills det svalnar.

 

 
Det här är intressant: