Temperaturförhållanden och månskensdestillationsteknik. Hemligheter för erfarna moonshiners: vid vilken temperatur att destillera moonshine Hur man väljer rå alkohol
Hej alla!
På senare tid har jag ofta fått följande frågor: vid vilken temperatur ska moonshine destilleras? Eller, hur man destillerar moonshine med en termometer installerad i en destillationskub? Och liknande.
Sådana frågor uppstår faktiskt hos de flesta nybörjare. Idag ska jag försöka svara på dessa frågor och berätta om en termometer i allmänhet behövs i ett månskenstillstånd och vad den ger oss.
Först och främst vill jag uppmärksamma dig på det faktum att den här artikeln ägnas åt att arbeta på en klassisk månskensstill, bestående av en tank och en kylare. Annars ångkokare mellan tanken och destilleriet. Termometern är installerad i destillationskuben.
För mer komplex utrustning gäller andra regler. Till exempel att jobba på en filmkolumn jag har separat artikel.
Vad gör en termometer i ett månsken?
Nu kommer jag kort att lista fördelarna med den här enheten, och i nästa avsnitt kommer jag att förklara hur man implementerar dem i praktiken.
- Möjligheten att noggrant bestämma början av destillationen, vilket sparar på vatten genom att slå på dess tillförsel endast när det behövs.
- Bestäm mäskens initiala styrka.
- Bestäm strömstyrkan för månsken vid utloppet av kylskåpet, och eliminera därför behovet av att använda hydrometrar under destillation.
- Växla från kroppsval till svansval i tid.
- Slutför urvalet av avfall och all destillation i tid.
- Beräkna resterande alkohol i kuben.
Hur man kontrollerar destillationsprocessen efter temperatur
Som du vet kokar etylalkohol vid en temperatur på 78,4 °C (vid ett atmosfärstryck på 760 mmHg). Men mäsk eller rå alkohol är en vatten-alkohollösning ( föroreningar försummas), och därför är kokpunkten för denna lösning annorlunda och beror på etanolhalten i den. Dessutom motsvarar en viss mängd alkohol i mäsken en viss mängd alkohol i ångan som kommer in i kylaren.
Nedan finns en tabell över beroendet av koktemperaturen för mäsk (eller råröra) på alkoholhalten i den.
Surfplattan är enkel, men jag kommer ändå att förklara hur man använder den.
- Vid destillering av mäsk
- Låt oss säga att du hällde upp 10 liter mäsk.
- Moset kokade och valet började vid 92 grader, därför är styrkan på vätskan cirka 12%. Bara du behöver fokusera inte på de allra första dropparna, utan när en glad rännil börjar och temperaturen stabiliseras. Igår dök mina första droppar upp vid 88-89 grader, men temperaturen nådde väldigt snabbt 93 och började sedan stiga väldigt sakta - med 0,1 grader. Det här är numret du behöver fokusera på.
- Vi driver månskenet till 98-99 °C, beroende på din girighet och ditt tålamod. Jag brukar köra den upp till 98. Jag rekommenderar fortfarande inte att gå upp till 100 grader - förlusten av produkten kommer att vara obetydlig, men du kommer att slösa mycket tid och samtidigt samla en massa onödiga föroreningar.
- Vid destillering av rå alkohol
- Vi fyllde i, säg, 20% sortering.
- Med hjälp av tabellen bestämmer vi att blandningens kokpunkt är 88-89 grader. Därför behöver du inte slå på vattnet före 80 °C och du kan spara det.
- I de flesta metoder, och i mina också artikel om destillation, rekommenderas att ta upp till 40% av kroppen i strömmen (eller medan den brinner). Detta motsvarar en temperatur på 95-96 °C. De där. Med sådan uppvärmning kan du gå vidare till valet av avfall. Framöver vill jag säga att enligt mina senaste uppgifter är det bättre att gå vidare till svansarna vid 93-94 °C. Ja, på detta sätt skickar vi en stor mängd alkohol till avfallsavfallet, men från dessa avfall kommer det sedan att vara möjligt att pressa ut en anständig mängd månsken av god kvalitet. Jag kommer att berätta varför det är nödvändigt att slutföra valet av kroppen vid 93 °C i en av följande artiklar, när jag organiserar den mottagna informationen.
- Vi väljer svansar till 98-99 grader.
Alkohol som tillagas hemma är av hög kvalitet endast om den tillagas med rätt teknik. Korrekt destillation leder inte bara till skapandet av månsken med höga smakegenskaper, utan också till dess rening från skadliga komponenter som har en negativ inverkan på människors hälsa. Resultatet av destillering av mäsk är råalkohol. Men den här drycken är laddad med aldehyder, fuseloljor och andra farliga föreningar. För att rena alkohol från dessa komponenter, samt förbättra smak- och aromegenskaper, används metoden för fraktionerad destillation av rå alkohol.
Vad är rå alkohol
Moonshine, som är resultatet av den första destillationen och innehåller, förutom etylalkohol, en uppsättning farliga föroreningar som bildas som ett resultat av jästprodukters aktivitet, kallas råalkohol.
Etylalkohol erhålls från mäsk genom fraktionerad destillation. Grunden för denna process är avdunstning av vätska, åtföljd av kondensering av ånga. Detta uppnås på två huvudsakliga sätt:
- Destillation, som på latin betyder "droppe för droppe", denna metod innebär destillering av en vätska för att rena den;
- Rectification, som betyder uträtning på latin, är en mer grundlig metod för rening genom att dela vätska i fraktioner.
Oftast i månsken är "destillation" och "destillation" likvärdiga termer. De karaktäriserar fenomenet under vilket råalkohol bildas som slutprodukt. Ett av målen med fraktionerad destillationsmetoden är att minska negativa ämnen så mycket som möjligt. Rectification är en mer grundlig rening av råalkohol från skadliga komponenter, åtföljd av framställning av en rektifierad produkt.
Råalkohol är huvudprodukten som spelar en roll i efterföljande manipulationer med alkohol.
Vad ska man göra mos av
Moset är baserat på råvaror som innehåller socker eller stärkelse, eftersom alkohol är resultatet av nedbrytningen av sockerarter. Råvarorna för det kan vara frukt, grönsaker, spannmål, såväl som vanligt strösocker. Braga är nödvändigt för att separera etylalkohol från den med hjälp av destillation eller rektifikationsmetoder.
Mäsken som går till destillering innehåller cirka 12 % etylalkohol och 70 % vatten. Dessutom innehåller det också många skadliga föroreningar, vars rening är huvudsyftet med destillation.
I början av reningen innehåller mäsken en stor mängd etylalkohol, och därför kommer de första delarna av destillatet att vara mättade med aldehydföreningar. Under fraktionerad destillation, med varje efterföljande portion, kommer deras kvantitet gradvis att minska, medan koncentrationen av fuseloljor kommer att öka.
Under destillationen av mäsken separerar vi alltså den del som är rik på aldehyder och fuseloljor och lämnar ett rent destillat.
Vid sekundärdestillation bildas ännu renare alkohol.
Varför är det nödvändigt att destillera råalkohol?
Den andra destillationen kallas fraktionerad destillation. I detta skede separeras huvud- och svansfraktionerna för att erhålla en drickbar alkoholkomponent, som inte är farlig att inta. Huvuden är de farligaste delarna av moonshine, eftersom kompositionen innehåller aldehyder, syror och fuseloljor, som är skadliga för hälsan. Svansfraktionen innehåller negativa grundämnen, men inte i så stor volym.
På en notis! Svansen kan återanvändas i fraktionerad destillation tillsammans med nästa portion mäsk.
Hur fraktionerad destillation av råalkohol går till
Fraktionerad destillation utförs enligt följande:
- urval av mål;
- kroppsval;
- val av avfall.
Det första steget kännetecknas av frigörandet av huvudfraktionen. För att göra detta, vänta tills de första dropparna dyker upp efter starten av fraktionerad destillation. Denna del av moonshine innehåller ett stort antal skadliga element, av vilka de farligaste är aldehyder och fuseloljor. När den första fraktionen börjar rinna ut bör effekten minskas så att huvudena matas droppvis. Vanligtvis utgör de cirka 10 % av volymen månsken som slutligen erhålls vid utloppet.
Det andra steget av fraktionerad destillation åtföljs av en ökning av kraften och valet av den drickbara delen av alkoholen i en separat behållare. När mäsktemperaturen ökar kommer produktutbytet att minska. Slutet på uppsamlingen av destillatkroppen inträffar när temperaturen når 96C i kuben. Denna temperatur kommer att ge månsken med en styrka på 40%.
Slutet av processen för att samla in dricksdelen orienteras med hjälp av ett brinnande papper. Hon doppas i månsken och när det slutar brinna slutar vi samla ihop kroppen. Nästa kommer att vara svansfraktionen som innehåller skadliga ämnen.
Det tredje steget eller urvalet av svansar utförs också med hjälp av en separat behållare, men i det här fallet häller vi dem inte ut, utan använder dem för korrigeringsprocessen, eller häller dem i en ny mäsk för efterföljande destillation. Detta görs för att öka utbytet av råalkohol under destillationsprocessen.
Under insamlingen är det bekvämt att använda tabellen nedan:
| Vätsketemperatur i kuben, C | Mängd alkohol i en kub, % vol. | Mängd alkohol i provet, % vol. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Hur mycket råalkohol kommer att produceras av mäsk?
Den resulterande mängden råalkohol är direkt beroende av mängden socker i originalprodukten. Ju större den är, desto större volym av råalkohol kan extraheras. Cirka 1 kg socker står för 0,64 liter råalkohol.
När du använder fruktbaserad mos är det bekvämt att använda tabellen nedan:
Vilket månsken fortfarande att använda
Destillation kan utföras i en apparat av vilken design som helst. Du kan använda en klassisk destillatör som består av två delar. Den första delen är en indunstningstank där alkoholånga värms upp och förångas. Nästa del består av kylskåpet, där alkoholångan omvandlas till flytande tillstånd.
Denna enhet kommer att producera en högkvalitativ produkt som du kan dricka utan att skada din hälsa. För att göra detta utförs fraktionerad destillation och alkoholen utsätts också för ytterligare rening.
Det är omöjligt att få den renaste alkoholen utan föroreningar med denna enhet. Inte ens upprepad destillation hjälper. För att få en produkt fri från föroreningar används en annan metod - rättelse.
Hur renas råalkohol?
För reningsprocessen av rå alkohol används mekaniska och kemiska reningsmetoder.
Den första destillationen utförs först, vilket resulterar i att farliga ämnen avlägsnas från månskenet. Men detta räcker inte, eftersom alkohol avger en skarp arom. För att ta bort det renas råalkohol med aktivt kol.
Vid destillering av råalkohol krävs rening Denna metod, förutom att eliminera främmande lukter, spelar en roll för att mjuka upp smaken av slutprodukten. Denna metod har en negativ effekt på förkolningen av ren alkohol, eftersom den börjar dra ut negativa element från kolet, vilket leder till ett helt motsatt resultat.
Aktivt kol används som en renare vid produktion av månsken på grund av dess förmåga att absorbera fuseloljor och andra farliga komponenter. Aktivt kol från björk, som är baserat på trä, används ofta för denna procedur. Det produceras genom nedbrytning under temperatur i frånvaro av luft. Resultatet är en ren produkt med stora porer. Det är också tillåtet att använda kokoskol, vars användning nyligen har blivit allt mer populär.
För att rengöra med träkol hemma behöver du ett minimum av tillgängliga verktyg:
- maträtter;
- bomullsfilter.
Metoden utförs enligt följande:
- Infusion - tillsätt kol till skålen med månsken med en hastighet av 3 matskedar per liter vätska. Låt stå i en timme, rör om då och då.
- Filtrering - månskenet filtreras genom ett tätt bomullsullsfilter som ett resultat av filtrering erhålls ren alkohol utan skadliga föroreningar.
Häll det färdigberedda moset i destillationskuben. Syftet med den första destillationen är att separera alkoholen från det organiska materialet. Processen sker med högsta tillgängliga hastighet.
Om vårt moonshine fortfarande är en kolonn med en återflödeskondensor och ett kylskåp, räcker det under den första destillationen att endast använda kylskåpet eller montera destillationsapparaten i potstill-läge.
Det är nödvändigt att den råa alkoholen vid utloppet av apparaten fortsätter att förbli kall även vid maximal hastighet. Det skulle vara bra om vattnet som kommer ut ur kylsystemet var varmt eller varmt. Det betyder att det spenderas effektivt. Vi avslutar den första destillationen när styrkan vid utloppet är under 5° eller, vilket är detsamma, temperaturen i kuben når 100°C.
Den första destillationen av moonshine (video)
Andra destillationen
Under den andra destillationen delas hela utbytet av drycken upp i fraktioner, som vi kommer att kalla med vanliga namn: "huvud", "kropp" och "svans".
Den andra destillationen syftar inte bara till att stärka utan också att ta bort skadliga och illaluktande föroreningar. Det tar lång tid. Apparaten monteras i förstärkningskolonnläget med anslutning av ett kylskåp och en återloppskylare. Den råalkohol som erhålls efter den första destillationen måste spädas till en styrka under 40°.
Det första steget är valet av "huvuden". Dessa är de mest flyktiga och giftiga fraktionerna. Volymen av utvalda "huvuden" är vanligtvis 10 % av mängden absolut alkohol i tanken. Det viktigaste vid val av mål är en långsam hastighet, 1-2 droppar per sekund. Därför kan steget för att välja "huvuden" vara långt, upp till 3-4 timmar. I slutet av valet av huvuden bör du kontrollera lukten av produkten vid utgången: det ska vara neutral alkohol, utan aceton eller andra obehagliga toner.
På klassiska maskiner upphör valet när produktens uteffekt är 40°. På enheter av kolumntyp, mot slutet av kroppsvalet, saktar hastigheten ner och går till intet. I alla fall, mot slutet av urvalet, bör produkten övervakas för uppkomsten av obehagliga svanslukter (fusel).
Efter att ha valt kroppen kan de som vill byta mottagningstanken, stänga av kylningen på återflödeskondensorn och vid maximal hastighet välja svansarna för efterföljande omdestillation.
Andra destillationen av rå alkohol (video)
När ska man sluta destillera mäsk
Det finns flera sätt att avgöra när destillationsprocessen slutar:
1) Det enklaste är att destillera moset tills det smakar alkohol, för att ta all alkohol från destillationskuben. Därför smakar vi på det och fattar ett beslut.
2) Blöt en pappersservett med det droppande destillatet och försök sätta eld på det: om det antänds snabbt ska urvalet fortsätta, om det inte brinner har alkoholen redan kommit ut och processen kan stoppas.
3) Om du har en termometer i destillationskuben, bestäm då temperaturen på 96°C, på så sätt begränsar vi innehållet av fuselföroreningar i månskenet. Detta ögonblick motsvarar utsläppet av månsken från kylaren med en styrka på 40 %.
Vi vet att styrning av destillationen av moonshine efter temperatur i destillationsapparaten bygger på att varje alkoholhalt i moonshine motsvarar en viss kokpunkt.
Data hämtade från tabellen nedan.
Övervakning av destillationsprocessen med en termometer
| Bottenvätsketemperatur (°C) | Alkoholhalt per kub (°C) | Alkoholhalt i provet (°C) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Spädning och sedimentering
I detta skede, som avslutar processen, späd ut månskenet till önskad styrka. Nu är allt definitivt klart, men efter att ha samlat din vilja i en knytnäve, ha tålamod lite mer, och efter att ha hällt månskenet i flaskor, låt det stå i 3-4 dagar på en sval, mörk plats. Detta kommer att göra drycken mjukare och mer balanserad, och du kommer att kunna uppskatta dess smak med vänner och släktingar.
Erfarna mentorer delar alltid med sig av hemligheter om hur man korrekt destillerar moonshine hemma. Det är värt att lyssna på erfarna destillatörer för att undvika vanliga misstag och få optimal styrka med produkten av högsta kvalitet.
Kärnan i en populär vuxendrink
Nyligen började inte bara de fattiga delarna av befolkningen destillera moonshine hemma för ekonomins skull, utan också medelklassen, som ville gå med i produktionen av ädla drycker, hemgjorda tinkturer, likörer eller likörer. Samtidigt ökar destillationskulturen, kvaliteten på den färdiga produkten och smaken kommer först, och inte bara produktionen av höga grader.
Moonshine-bryggning är mainstream idag. Allt är attraktivt - snygga enheter, rika recept, olika destillatbaserade drycker
Moonshine kallas en hantverksdryck, där massandelen av etylalkohol är mer än 30 %.
Principen för sådan hemmaproduktion är destillering av alkoholhaltiga råvaror. Den primära sammansättningen erhålls under fermentering av försockrade eller sockerhaltiga ämnen. Rätt recept och följsamhet till teknik leder till det önskade resultatet.
Traditionell forcering består av flera grundläggande steg:
- mäskproduktion (tar flera dagar);
- destillationsprocess (koncentration av rå etylalkohol);
- applicering av en av rengöringsmetoderna (borttagning av främmande lukter);
- arom (valfritt).
Ett av de viktigaste stegen för att göra månsken hemma är att göra vört. Inom några dagar bildas kemiska ämnen i dess sammansättning, varav en är alkohol (10-17% av den totala volymen). För att göra detta samlas en vattenhaltig sockerlösning med jäst. När det senare interagerar med socker sker en kemisk reaktion som bryter ner upplösta vita kristaller till enklare komponenter:
- koldioxid (frigörs gradvis under infusionen av vörten och kommer ut genom vattentätningen);
- etylalkohol (krävs för att isoleras i form av kondensat med hjälp av en installation);
- biprodukter (blir kvar i lösning och kan delvis hamna i den färdiga produkten).
Efter att alla reaktioner har skett på ett par veckor kan man destillera destillatet från denna råvara. För att göra detta behöver du lämplig utrustning - en destillationsapparat. Kompositionen upphettas långsamt tills förångning sker, och sedan kondenseras ångorna. En betydande del av vattnet förblir i huvudbehållaren, och de kondenserade och kylda ångorna droppar in i den förberedda behållaren.
Eftersom det inte kommer att vara möjligt att snabbt ta bort månsken från mäsken med maskinen, måste du ha tålamod i flera timmar. En högkvalitativ enhet är utrustad med en termometer och tryckmätare för att reglera uppvärmning och övervaka den aktuella situationen. I slutet av processen finns det praktiskt taget ingen alkohol kvar i den initiala blandningen. Denna rest kallas stillage.
Det är inte alltid möjligt att helt bli av med främmande föroreningar i de inledande stadierna. Därför avlägsnas skadliga komponenter genom ytterligare rengöringsåtgärder.
VIDEO: Hur man förbereder äppelmust till Calvados
Förbereder moset
Eftersom du behöver destillera moonshine hemma från mäsk, förbereder vi det med den enklaste och mest populära metoden. Vanligtvis börjar de med små portioner, till exempel görs beräkningen för 5 liter av en färdig produkt av hög kvalitet. Du behöver följande uppsättning:
- torr jäst - 120 g, de kan ersättas med en komprimerad analog i mängden 0,6 kg;
- vanligt socker - 6 kg;
- dricka rent vatten - 18 l;
- citronsyrapulver - 25 g.
Denna komposition är utformad för att producera en fyrtiogradig dryck. Vi kör utifrån de proportioner som vi tar 1 kg socker per 1,2 liter råalkohol, samt 3 liter vatten och 20 g torrjäst eller 0,1 kg pressjäst.
Vi påskyndar jäsningen genom att lösa upp sötman i en del av det valda vattnet. Det är lämpligt att göra detta genom att göra en tjock sirap. Den bereds i 75-80°C uppvärmt vatten (3 liter vätska för 6 kg godis). Koka tills det lösts upp och tjocknat i 10-12 minuter. Blanda med övriga ingredienser efter kylning till 27-30°C.
Knåda den blöta jästen tills en liten del bildas. Efter detta skickar vi massan i sötat vatten i en förberedd behållare, som väljs för att fyllas 3/4 full.
Du kan använda olika typer av jäst:
- vild;
- alkohol;
- konfektyrbutiker m.m.
De är utvalda empiriskt. Torra måste först förberedas genom att infundera dem i ungefär en halvtimme i ett glas tills ett skumhuvud bildas. Du kan mata dem lätt med socker.
Alkoholstammar, som namnet antyder, är optimalt lämpade - de utvecklas vid en mäskstyrka över 15°, skumhuvudet är minimalt och den färdiga drycken har en behaglig organoleptisk känsla.
Tyst eller kraftig jäsning
För att fördriva månsken hemma förbereder vi mäsk i behållare med vattentätningar. Sådana anordningar minimerar inträngningen av syre i produkten och tar bort överskott av koldioxid, en biprodukt. Den optimala rumstemperaturen är 24-28°C. Att slå in jäsningsbehållaren hjälper till att upprätthålla temperaturbalansen.
Det enklaste sättet att hålla den önskade temperaturen är med en akvarievärmare. Den är inställd på önskat intervall och nedsänkt i vörten.
Man måste ta hänsyn till att processen varar i 10-12 dagar (ibland 7-8 dagar). Under detta intervall rekommenderas att skaka behållaren dagligen i ett par minuter utan att ta bort luckan.
Du kan förstå att det är dags att destillera månsken genom följande tecken:
- Det finns en bitterhet i smaken av moset;
- gas slutade komma ut ur ventilen;
- de flesta av de fasta partiklarna fälldes ut;
- inget väsande.
Erfarna specialister testar också beredskapen med en brinnande tändsticka. När den förs till ytan av lösningen slocknar inte lågan.
Vi tar bort den färdiga kompositionen från sedimentet. Klargörande av arbetsstycket och avgasning bidrar till att ge månsken den bästa kvaliteten. Den första operationen kräver vit lera (bentonit). En uppslamning framställs av den och blandas med kompositionen i en hastighet av 3 matskedar per 20 liter. Väntan varar en dag. För att avgasa, värm moset något under en kort stund till 40-45°C.
Fraktionerad destillationsprocess
I detta skede är det viktigt att inte överhetta de beredda råvarorna när man samlar in etylalkoholkoncentratet. Eftersom vatten i dess sammansättning tillhör den tyngre fraktionen med högre förångningstemperatur, bildas etanolångor först. De första dropparna kommer att dyka upp från 66-68°C, och huvudprocessen kommer att äga rum i intervallet 78-80°C.
Att överskrida temperaturen över 80°C kommer att leda till att kondenserande vattenånga tränger in i den färdiga produkten, vilket kommer att minska månskenets kvalitet.
Hela proceduren består av att dela upp den utgående vätskan i tre konventionella kvaliteter:
- huvud;
- kropp;
- svansar.
Den primära vätskan separeras i ett förhållande av cirka 50 ml per 1 kg socker. Den innehåller inte etyl, utan giftig metylalkohol, som absolut inte bör konsumeras av människor, eftersom det inte bara kommer att leda till förgiftning eller blindhet, utan också till döden. Urvalet utförs i både den första och andra fasen.
Unga destillatörer är intresserade av vilken grad de ska destillera moonshine för första gången, eftersom de fortfarande behöver separera "svansarna". Den slutliga fraktionen separeras när grader sjunker under 40. En sådan massa kommer redan att innehålla stora koncentrationer av fuseloljor, vilket förstör de organoleptiska egenskaperna. Utvalda svansar kan skickas för destillation med en andra portion för att extrahera så mycket ren alkohol som möjligt från dem.
Andra destillationen
Två frågor orsakar hård debatt mellan moonshiners - om en ångbåt behövs och om destillatet behöver destilleras en andra gång. Svaret på båda är ja. Och en ångbåt behövs för att dessutom ta bort fuseloljor och andra föroreningar på grund av temperaturskillnaden (den ligger mellan kuben och kylskåpet). Och det är nödvändigt att destillera en andra gång för att få den mest renade produkten.
Är det nödvändigt att rena destillatet mellan destillationerna? Vi rekommenderar det inte, eftersom det inte finns någon praktisk nytta och det slösar tid. Den råa alkoholen som erhålls efter den första destillationen späds till 20° och skickas till destillationskuben. Separera huvudena - 40 ml för varje kg socker - och huvudena när styrkan sjunker under 40°. Vid utgången får vi ett destillat, som bara behöver renas och användas vidare antingen i sin rena form eller för att bereda tinkturer.
Med den här artikeln läser de: – inte allt smakar likadant och har samma färg
Rengöringsfas
Träkol används ofta för rengöring. Det absorberar (absorberar) negativa fraktioner och skadliga föroreningar. Lägg 3-4 lager gasväv i botten av tratten och lägg till hårt krossade bitar av kol. Detta är en primitiv kolkolonn genom vilken destillatet passeras två gånger. Du kan använda kaliumpermanganatrengöring. Flera kristaller placeras i en flaska och infunderas i ett par dagar. Filtrera sedan med bomullsull.
Rengöring med kolkolonn är en förutsättning för en kvalitetsprodukt
Rengöring med mjölk är lika framgångsrik - mjölkprotein lockar bokstavligen alla fraktioner, varefter det fälls ut i stora flingor. Efter det att fällningen har kompakterats avlägsnas vätskan försiktigt från den och passeras genom kolonnen.
VIDEO: Hemlagat destillat med invertsocker
Det måste destilleras två gånger - denna fråga ställs av många moonshiners, både nybörjare och erfarna. Vi har trots allt destillerat moonshine på en gång tidigare, och det blev till och med ganska bra.
Så varför behöver du först få rå alkohol och sedan föra den till önskat tillstånd med en andra destillation? Låt oss försöka besvara dessa frågor steg för steg, baserat på både vetenskap och praktiska experiment.
Detta är ett destillat erhållet genom första destillation (vanligtvis utan separation i fraktioner), som därefter är mottagligt för och.
Varför behöver du destillera rå alkohol igen?
Månskenet som erhålls under den första destillationen är extremt rikt på andra föroreningar, som inte bara förstör smaken och aromen, utan också orsakar irreparabel skada på hälsan. Naturligtvis, om du dricker den här typen av vätska ibland, kanske du inte ens hamnar på en IV. Om du inte vet vad baksmälla är.
Referens. Det är acetaldehyden som finns i oraffinerad moonshine, tillsammans med andra "fria kosttillskott" i form av aceton, furfural och andra ämnen som kallas fuseloljor, som orsakar förgiftning av kroppen.
Det åtföljs av svår huvudvärk, illamående, ibland kräkningar och fruktansvärd svaghet i hela kroppen. Detta är vad som kallas baksmälla. Därför är det nödvändigt att omdestillera rå alkohol för att bli av med skadlig fusel.
Hur utför man fraktionerad destillation?
I många recept finns en instruktion att destillera första gången, utan att dela månsken i bråkdelar tills styrkan i bäcken sjunker under 30°. Hur korrekt är detta? Egentligen motiveras denna metod endast av önskan att erhålla starkare destillat som ett resultat av två destillationer.
Om du främst är intresserad av månskenskvalitet och inte dess kvantitet (och förlusterna är inte så betydande att de sörjer dem), gör sedan den första destillationen fraktionerad. Dessutom är det under den första destillationen viktigare att skära av huvudena, eftersom de innehåller en enorm mängd skadliga ämnen som uppstår i mäsken på grund av jästens vitala aktivitet.
Detta är livshotande, furfural, aceton, aldehyder. Det finns särskilt många av dessa ämnen i "huvudena" på spannmåls- och fruktmos. Ja, du kan själv bestämma deras närvaro. Låt de första dropparna falla på din hand och gnugga dem sedan över huden. Lukta på det. Vilket intryck! Det är viktigt att separera huvudena från destillatkroppen och helt enkelt hälla dem i avloppet eller använda dem för tekniska ändamål.
Men det här är styrkan hos metyl och andra alkoholer, som du absolut inte bör konsumera! Hur man använder den för att ingjuta ingredienser för att gnugga. Gifter kommer perfekt in i kroppen genom huden!
Bli därför av med orenheter redan i det första destillatet. Det rekommenderas att separera 50 % av huvudena under den första destillationen och samma mängd under den andra.
I praktiken ser det ut så här:
- Bestäm det förväntade antalet mål. Du kan göra detta på flera sätt:
- enligt sockret tillsatt i moset, som är lätt att bestämma i sockerröra. För varje kilo socker som tillsätts måste du ta 60-100 ml av de första dropparna moonshine och kassera det;
- efter vörtsockerhalt, när vi talar om frukt, spannmål och annat mos, där sockerhalten inte kan bestämmas utan apparat. Du kan mäta sockerhalten med hjälp av en saccharometer-hydrometer eller vinometer. Detta måste göras innan du tillsätter jäst till vörten. Antag att enheten visade en sockerhalt (densitet) på 20 %. Det är lätt att räkna ut mängden socker. I 5 liter mäsk, hypotetiskt - 1 kg. Beräkna med formeln: liter (5) multiplicerat med sockerhalt (0,2), få mängden socker per liter. I vårt fall 1 kg. Alltså, om du har 20 liter mäsk med en primär densitet på 20% betyder det 4 kg socker. Du måste välja 240 – 400 ml huvuden. För två gånger - det är 120-200 ml två gånger;
- om det inte var möjligt att initialt bestämma sockerhalten, då behöver du antingen välj "med ögat" eller gör den första destillationen utan att dela upp i fraktioner, och beräkna sedan mängden absolut alkohol och välj huvuden från denna figur. Det är lätt att räkna ut. Mät mängden råalkohol och dess totala styrka. Låt oss anta: 2 liter och 40°. Multiplicera mängden i ml med styrkan och dividera med 100. 2000x40:100 = 800. Det vill säga, du har 800 ml absolut alkohol, och 80 ml huvuden måste väljas under sekundär destillation.
- Placera enheten på elden och övervaka temperaturen. När du når 63-67°C, sänk värmen kraftigt och vänta tills de första dropparna av destillat dyker upp. Samma huvuden - den mest skadliga fraktionen i moonshine. De är bara utvalda dropp. Under den första destillationen - hälften av den beräknade mängden som du redan har bestämt för din mäsk.
- Lägg sedan till eld, låt månskenet flöda i en tunn ström. Kör tills styrkan i bäcken når 35°. Detta sker på olika enheter vid en temperatur på 90-92°C. Allt som följer, välj inte för "kroppen", eftersom dessa är svansar som innehåller en stor mängd fusel. Om du vill, lägg dem i en separat behållare tills styrkan sjunker under 30°. Att driva vidare är slöseri med tid och resurser.
Notera. Svansar är inte lika värdelösa som huvuden.
Om du lägger till dem i den första destillationen av nästa mäsk kommer det att öka kroppens utbyte.
Utbytet av mängden råalkohol från mäsken
För sockerröra anses standardutbytet vara 1,2 liter råsprit från 1 kg socker. I praktiken är det sällan mer än 1 liter. Anta att du hade 10 liter mäsk innehållande 2 kg socker. Du fick 2,3 liter 40-graders råsprit.
Genom att beräkna med ovanstående formel får vi 920 ml 100% alkohol. Dividera med 2 (kilogram). Det visar sig från 1 kg - 460 ml absolut alkohol.
Men tänk på att när du omdestillerar så går 45 ml till huvudena och ca 8-10 ml blir kvar i svansfraktionerna. Som ett resultat kommer du att få slutprodukten efter den andra destillationen - 405 AC eller 810 ml 50-graders månsken.
Vilket moonshine fortfarande ska jag använda?
Om du har en ångbåt av rostfritt stål, skruva loss kranen som sitter i botten och ta bort vätskan som har samlats där. Om den är "burk", skruva av burken och ersätt den omedelbart med en ny.
En direktflödesapparat är också lämplig. Men när du använder det, se till att separera destillatet i fraktioner under den första destillationen.
Är din enhet utrustad med en förstärkningspelare? Underbar. Den första etappen kommer redan i stort sett att vara av med flygkroppen.
Det finns inget behov av en andra destillation i destillationskolonnen. Men om du förbereder frukt eller korn månsken är det viktigt att bevara dess organoleptiska egenskaper. Stäng därför av kolonnen och utför destillation, som i en direktflödesapparat.
Hur rengör man före den andra destillationen?
Före den andra destillationen, rengör den råa alkoholen från fuseloljor. Detta kommer kvalitativt att påverka den andra destillationen, varefter du kommer att få rent och trevligt att dricka månsken med ett minimalt innehåll av fuseloljor. Här är några beprövade folkmetoder:
- Träkol eller kokoskol. Det är bättre att använda en speciell avsedd för rengöring av alkoholhaltiga vätskor. Den är gjord av björk- eller kokosnötsskal. Före användning, mal den och tillsätt den till rå alkohol med en hastighet av 1 hel sked per tre-liters burk. Skaka, låt stå i 2-3 timmar, filtrera sedan.
- Kolhushållsvattenpatron. Råalkohol passerar genom en filterkanna. Alkoholreningspatronen måste vara separat. Förvara den i kylen.
- Pastöriserad mjölk låg fetthalt. Utmärkt sedimentering av fuseloljor. Det är sant att filtrering är ganska svårt.
- Soda och salt- också ett bra sätt. Du behöver en sked av båda för en tre-liters burk. Efter rengöring, filtrera noggrant.
Hur späder man ut råalkohol ordentligt före sekundär destillation?
Det rekommenderas inte att omdestillera rå alkohol i den form som den erhölls i (total styrka 50-60°).
För det första av brandsäkerhetsskäl. En sådan höggradig vätska är mycket brandfarlig. För det andra är det omöjligt att destillera det helt, som ett resultat kommer du att få betydligt mindre månsken. För det tredje är det mycket svårare att välja föroreningar och fuseloljor från en högprocentig produkt, eftersom bindningarna på molekylär nivå är starkare.
Innan råalkohol destilleras en andra gång måste den därför spädas till 30, eller till och med 20°.
Viktig. Vid utspädning, häll moonshine i vatten, och inte tvärtom. Om du bara tillsätter vatten blir vätskan grumlig. Och detta drägg kan finnas kvar i den färdiga produkten.
För korrekta proportioner, använd en moonshiners miniräknare.
Är en tredje destillation nödvändig?
I princip, med högkvalitativ mäsk och korrekt destillation, räcker två destillationer för att få moonshine med bra organoleptik. Men det finns tillfällen då en obehaglig lukt och smak kvarstår i destillatet även efter detta. I det här fallet måste du göra en tredje destillation.
Moonshining är värt att göra om du närmar dig det noggrant. Genom att följa reglerna i alla skeden, från att sätta upp mäsken till dubbeldestillation, kommer du definitivt att bli en mästare och skapa högkvalitativt och välsmakande moonshine.
Anser du att dubbeldestillation är nödvändig och genomför du den? Dela i kommentarerna och betygsätt artikeln.
