Deg för souvenir pepparkakshus. De mest bedårande pepparkakshusen och det bästa receptet. Tja, ett muffinshus är också ett alternativ

När du vill glädja dina nära och kära och baka dem något riktigt fantastiskt, kan du lugnt prova att baka ett pepparkakshus. Denna läckra efterrätt kräver inga speciella bakkunskaper, även om du måste ägna lite tid åt det för att skapa en riktig välsmakande saga.

Recept för pepparkakshus steg för steg

Själva pepparkakshuset "Fairy Tale" består av tre huvudkomponenter:

• Lämpliga små färgglada godisar;
• Proteinglasyr (glasyr);
• Och en pepparkaksbotten.

För godis är färdiga rundformade klubbor som M&M's bäst, men du måste förbereda glasyren och degen.

Förbereder deg för ett pepparkakshus:

Det finns många alternativ för lämplig deg för ett pepparkakshus. Huvudvillkoret vid val av recept är att degen är plastisk och man kan skära ut former. För detta ändamål kan du använda ett minimum av ingredienser, eller så kan du knåda traditionell deg för ett nyårs pepparkakshus.

Alternativ 1. Honungskryddig deg

Du kommer behöva:
3 koppar siktat högkvalitativt mjöl;
4 matskedar honung;
100 g torrt strösocker;
50 g fett smör;
2 ägg;
1 tesked (nivå) vanlig bakpulver;
2 matskedar (valfritt) konjak;
50 ml vatten;
1 tesked kryddor (kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära, muskot);
Bakplåtar;
Bakplåtspapper;
Mallar för ett pepparkakshus.

Steg-för-steg förberedelse:

Du måste hälla vatten i en djup skål. Skicka honung, socker och smör hit.

Alla ingredienser måste värmas upp. Det är mycket viktigt att se till att blandningen inte kokar. Den ungefärliga uppvärmningstemperaturen är cirka 70 grader.

Sedan måste du lägga till kryddor och hälften av det uppmätta mjölet till massan. Ta inte bort från elden!

Rör snabbt med en sked eller spatel, du måste brygga degen och undvika klumpar.

Råd. Om dock klumpar inte kan undvikas kan en sil rädda situationen. Gnid helt enkelt igenom den färdiga blandningen så blir blandningen jämnt homogen.

I denna form måste den framtida degen få svalna. Då skickas ägg och konjak hit.

Och först då läggs det återstående mjölet till degen. I detta skede måste du knåda den väl så att massan blir väldigt slät.

Rulla den färdiga degen till en boll, slå in den i matfilm och ställ den kallt i 1 timme.

Efter detta kan du skära ut framtida delar av huset från degen genom att kavla ut den och använda mallar.

Grädda alla delar på en plåt klädd med bakplåtspapper i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 15-20 minuter.

Viktig! Se till att kakorna inte torkar ut. När de är varma ska de vara mjuka och först efter kylning stelnar bakverken.

Alternativ 2. Honungs-ingefäradeg

Du kommer behöva:
250 g färskt fett smör;
1 glas torrt strösocker;
80 g naturlig honung;
2 färska kycklingägg;
750 g siktat högkvalitativt mjöl;
1,5 matskedar mald ingefära (kan ersättas med färsk rot, riven);
1,5 teskedar läsk;
1,4 tesked kryddnejlika;
1 tsk citronsaft;
Bakplåtar;
Bakplåtspapper;
Mallar för husets väggar.

Förberedelse:

Ställ en djup skål i ett vattenbad och blanda socker, kryddor och honung i den. Blandningen måste röras om ofta tills sockret är helt upplöst. Efter detta, tillsätt ägg och smör här, utan att sluta värma massan. Nu måste du blanda allt väl så att degen blir utan klumpar.

Därefter måste du lägga till läsk till den bryggda degen och blanda väl igen. Och det sista steget för att förbereda framtida kakor är att lägga till siktat mjöl till massan. Efter detta måste allt knådas tills degen börjar släpa bakom kärlets väggar.

I denna form rullas degen till en boll och kyls.

Vid den här tiden kan du förbereda en bakplåt och ugn. Värm ugnen till 180 grader, och klä bakplåtarna med bakplåtspapper.

Du behöver också mallar till huset. Du kan välja vilka alternativ som helst.

Efter detta måste den kylda degen rullas ut och utformningen av det framtida pepparkakshuset skäras ut. Grädda enskilda delar i ca 7 minuter.

Jo, när alla kakor är gräddade måste de kombineras med glasyr och sedan dekoreras.

Förbereda glasyr (glasyr)

Du kommer behöva:
1 äggvita;
150 g siktat strösocker;
1 tsk citronsaft.

Obs: alla komponenter anges i minsta proportioner och den erforderliga mängden kan beräknas baserat på hur mycket färdig glasyr du behöver för dekoration.

Förberedelse:

Vispa den kylda äggvitan med en visp utan att försöka få ett starkt skum. Själva massan ska bara vara skumig och vit.

Sedan måste du lägga till strösocker till proteinet och blanda allt väl.

På slutet, tillsätt citronsaft till glasyren och rör om ordentligt igen.

Husförsamling

Nu ska vi ta reda på hur man gör ett pepparkakshus. För att ansluta alla detaljer måste du generöst applicera glasyr längs kanten av kakan och fästa den önskade delen av det framtida pepparkakshuset på den. I denna form måste de kopplade kakorna hållas lite så att glasyren stelnar.

Så här hänger alla delar ihop: väggar, tak osv.

Då kan huset inredas.

För att göra detta läggs glasyren i en konditoripåse med ett inte särskilt tunt rörfäste. Ritningar kan appliceras både på ett redan format pepparkakshus och på dess enskilda delar.

Hur man gör detta beror på din fantasi. Du kan rita ränder, spiraler, snöflingor, snö och andra dekorativa element. Jo, du kan generöst strö små godis ovanpå det färdiga pepparkakshuset.

Här är några alternativ för att dekorera en elegant efterrätt.

Efter detta kan den färdiga pepparkakshussagan serveras vid det festliga nyårsbordet. Säkert kommer det att bli en av huvuddekorationerna för den kommande festen. Perfekt till jul också!

Förresten, med dessa ingredienser kan du inte bara göra ett pepparkakshus, utan också baka pepparkakor och till och med dekorationer till julgranen.

Allt beror på din fantasi och ditt humör för den kommande semestermagin, vilket säkert kommer att hända om du verkligen, verkligen tror på det.

Efter det här huset (2010) kom jag till följande slutsats: om du minskar läsken i ingefärsdegreceptet till 1 tsk så höjs och flyter den mindre vid bakning, vilket är logiskt. Någonstans i djupet av min själ antar jag att orsaken till detta är honung, som jag lägger istället för den inhemska majssirapen i degen. I en sur miljö reagerar honung med läsk och degen jäser kraftigt i ugnen.

2011 tillsatte jag inte läsk i degen för husen alls. Resultatet är underbart! Degen ändrar praktiskt taget inte form vid bakning, du kan kavla den tunn (max 4-5 mm), och delarna till pepparkakshuset blir tydliga och hållbara! De är lite svårare att tugga på, men de är fortfarande väldigt, väldigt goda och absolut sega. I allmänhet, för enkla kakor, bestämde jag mig för att göra degen med läsk, och för huset - utan.

Koka upp sirapen med kryddor och tillsätt olja. Vispa ägg med socker och blanda med kyld sirap. Tillsätt läsk och häll gradvis genom en sil och rör ner mjöl. Låt degen vila i kylen i minst 6 timmar, gärna en dag.

Ta ut degen ur kylen 1-2 timmar innan kavling, det gör den lättare att arbeta med.

Använd en frys när du rullar. Det är bekvämt att kavla ut direkt på en bakplåt, för kakor är det bättre att vara tunnare. Kavla ut den, frys in i ett par minuter, klipp ut, ta bort resterna från bakplåten (flytta inte på själva kakorna eller husets delar för att inte störa formen) och du kan antingen baka dem direkt eller frys in dem ytterligare så att degen behåller sin form bättre i ugnen.

För kakor, kavla ut degen till ett lager på 2-3 mm, skär ut kakorna och grädda i 190 C (375 F) i 7-12 minuter (beroende på tjocklek).

Kavla ut delarna till huset från deg utan att tillsätta soda, 4-5 mm tjock, sänk baktemperaturen till 175C och grädda lite längre. Innan du sätter in i ugnen, placera bakplåten med förberedelserna i frysen i cirka fem minuter. På så sätt blir delarna tydligare och starkare.

Om degen smulas sönder efter kylning och inte rullar ut bra, rör ner 1-2 msk vatten.

Jag bakar på bakplåtspapper i aluminium. Ibland behöver man inte smörja alls, och ibland kan kakor (och speciellt stora delar till hus) fastna. Sedan kan du smörja bakplåten med smör (du kan pudra den lätt med mjöl för att vara säker), eller använda bakplåtspapper (bakplåtspapper).

Sist jag bakade dem smorde jag bakplåten med en pensel så här:

Bakfett för smörjning av pannor: vegetabilisk olja, mjöl, matfett - 1:1:1, blanda i en mixer. Matfett tror jag kan ersättas med margarin. Det är väldigt bekvämt att alltid ha en färdig blandning till hands.

Använder du matfett behöver du inte kyla blandningen.

Inget fastnar på detta smörjmedel och det behövs inget pergament.

Du kan även pudra bakplåten med stärkelse eller mjöl innan du kavlar ut degen på den.

Glasyr (proteinglasyr).

Blanda vitorna med grädde av tandstenspulver och, tillsätt gradvis siktat (!) strösocker, vispa tills det är så tjockt att om ytan är "skuren" med en kniv, "visar" kanterna på snittet ett jämnt snitt för ett par sekunder. För varje protein - en ofullständig tesked utan en bild av grädde av tandsten.

Det är bättre att inte slå med en visp, utan med ett tillbehör som minst mättar massan med syre; glasyren ska inte vara luftig, bara välknådad (10 minuter), annars blir den skör.

Det är bättre att sikta florsockret, särskilt om du planerar att dekorera från en kornett med ett smalt munstycke (sockerkorn kan täppa till munstycket).

Om du inte har grädde av tandsten kan du ersätta den med citronsyra eller citronsaft.

Citronsyra: en nypa för 1 protein.

Citronsaft: 1 tesked per 1 vit.

Ungefärliga proportioner: 2 äggvitor, 2 teskedar citronsaft/eller 2 ofullständiga teskedar grädde av tandsten/eller 2 nypor citronsyra, 3 koppar (i vikt - 330 g) siktat strösocker.

Börja med dessa proportioner, och tillsätt pulver tills, när du skär ytan av glasyren med en kniv, ett spår av det dröjer sig kvar i ett par sekunder. De där. den ska vara väldigt tjock, MYCKET tjockare än gräddfil eller kondenserad mjölk. Så tjock att en sked praktiskt taget kunde stå i den.

I allmänhet finns det inga standardproportioner för glasyr, eftersom... det späds ut eller förtjockas beroende på situationen och användningsområdet. Och dess tillämpningsområde är mycket brett.

Tänk på att ytan på glasyren börjar torka direkt, så den måste hela tiden förvaras i en stängd behållare med matfilm på ytan. Kan förvaras i kylen i två veckor.

Jag gjorde det för 5 proteiner på en gång, med en reserv. Resterna förvarades i kylen.

Observera att faten för glasyr måste vara avfettade, som när du vispar maräng (maräng), annars kan den inte stelna senare. Försök att slå i en skål av rostfritt stål och torka av insidan av skålen med vinäger.

Jag klämde ur glasyren ur en pergamentkornett och skar av spetsen (utan metallmunstycke).

Ska vi bygga den? Gillar du den på bilden? Det slutade med ett prydligt hus som såg ut som en jaktkoja, av någon anledning i år ville jag bara så, och jag gillar det verkligen.

Jag har en detaljerad plan, detaljerade instruktioner också. Det finns också en kärlek till matlagning och hantverk, förmågan att känna sig som ett barn och njuta av livet. Du har också allt detta i överflöd, eller hur? Låt oss sedan börja. Börjar med att förbereda degen för pepparkaksstugan - medan den "kommer" kommer vi att skapa ett projekt.

Förbereder pepparkaksdeg

Första steget i receptet för pepparkakshus

För att göra ett bra och välsmakande hus behöver du lämpliga "betongblock" gjorda av pepparkaksdeg. Det finns många alternativ, fördelen med just den här degen är frånvaron av ägg, den färdiga produktens crunch och fasadens smidiga struktur, den kommer inte att spricka vid bakning.

Utbyte: deg för 1 hus och ett litet stativ

Ingredienser

• 125 g mjukt smör (osaltat)
• 125 gram brunt (muscovado valfritt) socker
• 125 g färsk flytande honung
• 400 gram fullkornsmjöl
• 1 tsk en blandning av kryddor i lika delar av ingefära, kryddnejlika, kanel och apelsinskal eller en blandning av färdiga kryddor för glögg mald i en kaffekvarn
• 0,5 tsk soda

Mixer, matfilm, köksvåg, mjölskål, kaffekvarn

Vad ska man göra:

Väg alla ingredienser. I en mixerskål, vispa mjukat smör och socker tills det är krämigt, cirka 7 minuter på medelhög mixerhastighet. Tillsätt honung och fortsätt vispa i ytterligare 3 minuter.

I en separat skål, blanda mjöl, kryddor, läsk, lägg till mixerskålen med övriga ingredienser och knåda på lägsta hastighet tills det är slätt. Bred plastfolie på bordet. Ta ut degen från skålen i tre portioner, forma små kuber med händerna och lägg på film. Täck toppen med hushållsfilm och ställ i kylen i 20-30 minuter.

Den här tiden räcker precis för att designa ditt framtida hem.

Designa ett pepparkakshus

Den andra etappen av receptet för pepparkakskojan

Enligt mitt projekt kommer ett vackert, mysigt hus med tre fönster, sadeltak, och ett tak över ytterdörren fäst på två balkar att levereras nyckelfärdigt. Dekorativa granar kommer att planteras nära entrén. Husets väggar kommer att göras av hållbar, doftande pepparkaksdeg gjord med honung, och fönstren kommer att fyllas med berberiskola.

Sidensnören och apelsinkola användes som fästen till kojan. Målningen på väggarna gjordes med färdig flerfärgad glasyr från Dr Etker. Guldprydnader till julgranar och dörrhandtag finns på samma avdelning som glasyr. Imitationen av snö i projektet är gjord med kokosflingor och strösocker med vanillin. Bjälkarnas roll kommer att utföras av våffelpinnar av valnöt.

Utrustning och material i detta skede:
ett ark kartong, en papperskniv, en linjal och en penna.

En speciell punkt i designlösningen är de olika höjderna på de bärande väggarna, som är nödvändiga för korrekt infästning av kapelltaket på balkarna. Därför bör en sida av husets ändväggar vara högre, och taket på ena sidan ska vara längre.

Vi designar väggar och tak, ritar kartongdelar:

Vägg 10*10 cm - 1 st, inklusive fönster 4*4 cm
Vägg 10*12 cm - 1 st, inklusive fönster 4*4 cm
Avsluta med lucka 9*10 - 1 st, inklusive lucka 3*7 cm
Avsluta med fönster 9*10, inklusive fönster 3*4 cm, samt rejäl fronton med maxhöjd 5 cm, en gavelsluttning 1,5 cm högre
Tak, liten 8* 10 cm – 1 st
Tak med lutning 10 * 12 cm - 1 st
För hemförbättring kommer jag också att göra två granar (fler är möjligt) på bestånd, maxhöjden på granen är 7 cm, den maximala bredden är 5 cm.
Som ställning för huset och omgivningen kommer en plattform att göras av den överblivna degen efter att husblocken gjorts.
Skär försiktigt ut de färdiga mönstren med en papperskniv och lägg dem på bordet.

Du bör inte tygla din fantasi och kreativa tankeflykt; det som är bra med pepparkakshusreceptet är att det inte begränsar kreativiteten. Du kan bygga ett tvåvåningshus, eller ett hus med balkong, med en tegelskorsten... Men alla designbeslut för att bygga ett pepparkakshus måste utarbetas på papper, och mönster måste göras för dem!

Varför ska vi bygga ett hus...

Den tredje etappen av pepparkakshusreceptet - att göra de stödjande strukturerna

Vad du kommer att behöva:

En brevpapperskniv, en kavel, mönster av ett hus och julgranar, en hammare för att slå kött
Bakplåt, 2 ark bakplåtspapper, cocktailrör, baknät
3 karameller (till exempel "Berberis")

Vad ska man göra:

Värm ugnen till 180 grader Celsius.
Ta ut degen från kylen, ta bort filmen. Lägg ut en bakplåt på bordet.
Dela degen i 6 delar. Degen smulas sönder lite, du måste värma upp den genom att knåda den i händerna.

Kavla ut degen med en kavel på en plåt i 4 riktningar. Det är bättre att kavla ut degen långsamt, till en tjocklek av 3-4 mm, och sedan jämna ut eventuella grova kanter med handflatan.
Lägg ett passande mönster på den utkavlade degen och skär längs konturen med en papperskniv. Ta försiktigt bort mönstren, håll i degen.
Ta bort överflödig deg från bakplåten och ställ åt sidan. Rulla ut alla delar av huset på samma sätt, kom ihåg symmetrin och olika höjder på de motsatta väggarna!

Från den återstående degen på bakplåtens fria ställen, kavla ut och skär ut julgranar enligt mönstret och gör små fyrkantiga stativ (fönster utskurna från degen kan också fungera som stativ).

Det snabbaste, bekvämaste och säkraste sättet att fästa väggarna i ett hus blinkar. Ätbara, hållbara fästelement har ännu inte uppfunnits, så väggarna kommer att fästas med sidensnöre.
För att göra det lättare att sy med ett cocktailrör måste du göra hål för att sy längs de vertikala kanterna på 4 väggar, gå tillbaka cirka 1 centimeter från kanten. Antalet hål ska vara detsamma.

Använd en köttklubba, krossa försiktigt berberisen direkt i godisförpackningarna och häll kolasmulorna i fönsteröppningarna. När den värms upp under gräddningen kommer karamellen att smälta och som ett resultat kommer huset att ha vackra glasmålningar i fönstren.

Samla resten av degen till en boll, värm den i händerna och kavla ut den på en andra bakplåt till en rektangel. Klipp av kanterna. Lägg ett baknät ovanpå och kavla med en kavel. Ta försiktigt bort nätet. Som ett resultat kommer du att få "beläggningssten" på stativet.

Grädda betongblocken till huset i ca 10-15 minuter, beroende på ugnens egenskaper. Degen kommer inte att jäsa nämnvärt under gräddningen, men den ska få en honungsbrun färg.

Ta bort färdiga väggar, tak, stativ och julgranar från ugnen och svalna helt. Detta tar cirka 1 timme.

Och återigen finns det tid att förbereda sig för nästa steg, den mest intressanta, komplexa och vackra...

Montering och efterbehandling av husfasader och tak

Den fjärde etappen av pepparkakshusreceptet

För dekoration och montering behöver du:

Set med flerfärgad glasyr (4 rör)
Guldkulor för att dekorera bakverk
Sidensnören (eller lämpliga trådar), stoppnål med stort öga
Liten kastrull, konditorivaror
50 gram godisapelsinkola, 4 msk. vatten
2 st waferpinnar för att dekorera balkar

Lägg alla pepparkakshusstrukturer på bordet i den ordning som de ska fästas och målas. Första steget är att sy husets väggar, då är det mindre chans att skada den konstnärliga målningen av väggarna!

Vad ska man göra:

Placera husets väggar i en rad i ordning: vänster ände, vägg med fönster, höger ände, vägg med dörr.
Sy tre hörn av huset med sidensnören eller trådar i ett korsmönster. Lägg hela strukturen på längden på bordsytan.

Måla husets väggar efter smak och humör, med färgad glasyr och dekorationer. Låt glasyren torka (det tar cirka 20 minuter). Under denna tid målar du konturerna av julgranen och dekorerar den med guldkulor. Måla dörren. Små delar bör också läggas åt sidan för att torka.

Sy försiktigt det sista hörnet av huset, placera strukturen på ett pepparkaksställ.
Säkra taket ovanpå.

Arbetet med att fästa taket är det snabbaste, svåraste och brännfarligaste, så du bör inte involvera barn i detta skede av arbetet!

Smält kola och vatten i en kastrull under omrörning. När kolan börjar bubbla, sänk värmen under kastrullen till låg eller ta bort från värmen.
Plocka upp karamellen ur kastrullen med en borste och borsta den på takdelarnas överkant. Fäst ihop taklutningarna i en vinkel på 90 grader, tryck och håll i ca 20 sekunder.
Smörj sedan överkanten av väggarna med karamell, installera ett tak på dem, rikta in hörnen, tryck och håll i ytterligare 30-40 sekunder. Taket kommer att greppa.
Sedan, under taket, välj höjden och placera 2 våffelpinnar, efter att först ha smörjt sina toppar med resterna av varm karamell.

Om kolan har frusit kan du smälta den igen genom att ställa kastrullen med godiset på låg värme och tillsätta 1 msk varmt vatten.

Placera målade julgranar på stativ. Det är ännu lättare. Doppa botten av julgranen i karamell och ställ den genast diagonalt på stativet. Tryck och håll i cirka 10 sekunder.
Säkra även dörren genom att öppna den något.

Måla taket med färgad glasyr. Här är barnen återigen involverade i arbetet och får flerfärgade glasyrrör i sina händer!
Strö toppen av huset med kokosspån.
Placera julgranar nära ingången till huset.
Strö hela strukturen med strösocker ovanpå, sikta genom en sil.

Låt pepparkakshuset och alla dekorationer torka ordentligt – det tar flera timmar i ett varmt rum.

Vårt läckra, festliga, sagohem är klart.

I rummet där pepparkakshuset står i minst ett dygn börjar subtila festliga dofter och magiska drömmar sväva. Detta händer bara hemma och bara i barndomen. Ge en nyårssaga till dig själv, dina barn, ge ett hus till alla som saknar tro på det nya årets mirakel. Ge det i present. Må det finnas tillräckligt med fina pepparkakor till alla på det nya året!

Det är ganska enkelt för honom, men själva processen är lång och arbetskrävande, så det är bättre att starta den i förväg: även om du kommer till dina sinnen den trettionde december kommer du inte att ha tid att baka och montera Det. Å andra sidan kommer yngre familjemedlemmar med största sannolikhet att ta aktiv del i både den arkitektoniska utvecklingen av projektet och den slutliga designförfiningen.

Det huvudsakliga ett pepparkakshus består av är degen. Du kan ta vilket recept som helst som passar för pepparkakor. Det viktigaste är att följa villkoret: degen ska inte vara för mjuk så att den kan motstå formen på den avsedda strukturen.

Etapper av den långa resan

För att förenkla hela processen är det bättre att dela upp det i flera "tillvägagångssätt". Det rekommenderas att utföra dem på olika dagar och alltid på gott humör, då får du definitivt ett underbart pepparkakshus (recept). Mästarklassen vi genomför kan delas in i följande "avsnitt":

Hemligheter för förberedande arbete

Innan du förbereder pepparkakshusreceptet som du väljer måste du ta hand om några ytterligare saker. Anta att du har klippt ut en mönsterplan för ditt arkitektoniska mästerverk. Eftersom det är önskvärt att alla delar har samma tjocklek, förbered två lameller med önskad höjd. De placeras på båda sidor av kaveln när de rullar, och arbetsstyckena kommer ut identiska och med släta kanter. Tro mig, du kommer att uppskatta det när du börjar montera huset. Förresten, om du på marknaden stöter på en kavel med en design snidad på den, ta den utan att tveka: den är speciellt avsedd för att dekorera väggarna i ett pepparkakshus. En träkavel bör blötläggas i solrosolja flera gånger i förväg med en paus på två timmar. Efter torkning i en vecka blir instrumentet inte blött, blir lätt att rengöra och spricker inte.

"Lim" för delar

När du gör ett pepparkakshus med dina egna händer kan du också välja receptet på kompositionen som ska användas för att sammanfoga de enskilda bitarna. Det finns tre alternativ för limning av delar:

1. Smält en svart eller vit chokladkaka i ett vattenbad. Detta material är väldigt bekvämt att arbeta med eftersom det härdar snabbt, men du måste göra det på en gång för att inte smälta ny choklad varje gång.
2. Ofta använder konditorer karamellsirap eller fudge med tillsats av citronsyra, vilket ger hårdhet.
3. Glasyr, som är ett protein-sockermaterial för ritning, ser ganska estetiskt tilltalande ut.

Under limningsprocessen stöds enskilda delar vertikalt (eller i önskad vinkel om väggarna är lutande) med vattenburkar.

Fönsterdekoration

Den vidare designen och det slutliga utseendet som det skapade pepparkakshuset med dina egna händer kommer att ta beror direkt på hur du utser fönstren. Receptet erbjuder flera sätt:

Testets hemligheter

De flesta kockar tror att om du vill skaffa ett riktigt pepparkakshus så måste degen som du har valt receptet för innehålla honung och inte socker eller melass. Dessutom kommer kemiska sönderdelningsmedel också att vara överflödiga i detta fall. Istället kan du använda rom, konjak eller vodka (fyra skedar per kilogram siktat mjöl). Om man ska instämma i denna åsikt är valet av varje enskild hemmafru. Det rekommenderas inte heller att ersätta smör i degen med magert fett eller margarin.

För att ge degen olika smaker bör naturliga produkter användas - torkade bär, örter eller nötter, malda nästan till damm. Du kan också lägga till kritad eller hackad kvalitets torkad frukt.

Och huvudhemligheten: det är i pepparkaksdeg som lågvärdigt mjöl är lämpligt. Vad som förklarar detta är okänt, så kockarna följer helt enkelt vidskepelsen.

Chouxed honungsdeg

Det är av detta som ett pepparkakshus traditionellt tillverkas. Steg-för-steg-receptet kommer att se ut så här:

1. 3/4 kopp naturlig flytande honung med en kvart kopp vatten läggs i en kastrull och blandningen värms upp (utan att koka) till 70 grader.
2. Tillsätt en och en halv kopp kryddat mjöl om du tillsätter dem. Massan blandas snabbt, gärna med en träspatel.
3. Efter kylning, vispa i ett ägg, tillsätt ett halvt glas rik gräddfil, ytterligare ett och ett halvt glas mjöl, två matskedar stark alkohol och en bit mjukt smör på hundra gram.
4. Degen knådas kraftigt - från en tredjedel av en timme eller mer, men för att den inte ska bli för brant, annars jäser den inte och pepparkaksbitarna blir sega.

När massan tillfredsställer dig med sin plasticitet och homogenitet, gör omedelbart förberedelser så att degen inte börjar sätta sig. Om du har bestämt dig för att förbereda ett pepparkakshus för dina barn för det nya året, är det bästa receptet för det, enligt vår mening, det här.

Honungs-socker deg

Det är den näst mest populära platsen för denna typ av bakning. Det blir ett riktigt julpepparkakshus. Receptet rekommenderar att man blandar vete- och rågmjöl för att få ett särskilt läckert resultat. Det finns inga exakta proportioner, så kombinera dem som du vill. Först steks ett glas socker i en torr stekpanna tills det får en vacker brun färg. Försiktigt, för att inte bli bränd, häll ett glas kokande vatten med löst bränt socker i det. Efter att ha kokat i tre minuter tas sirapen från värmen och efter en kort kylning tillsätts 450 g honung och 160 g smör. När de är helt upplösta, tillsätt ett glas socker, vispa tills det inte finns några klumpar och låt svalna.

Sikta två typer av mjöl separat i ett ofullständigt glas, tillsätt lite salt, kryddor (om det finns) och en sked med toppen av läsk med bränd lime. Om du vill ha ett mörkare hus, tillsätt ytterligare en sked kakao. När massan svalnat tillräckligt, körs tre ägg in i den, varefter den torra blandningen tillsätts. Nu återstår bara att knåda degen till önskad plasticitet. Du kommer dock inte att kunna baka ditt pepparkakshus direkt - receptet kräver att du ställer degen i kylen en dag. Du kan arbeta med det efter cirka sex timmar, men det är bättre att följa rekommendationerna: då kommer degen att bli mer elastisk.

Snabb pepparkaksdeg

Matlagning enligt den klassiska metoden är ganska svårt fysiskt - du måste knåda degen ganska länge. Därför måste du vänta för att använda alternativet honungssocker. Men du kan göra ett ljusare pepparkakshus. Det enkla receptet kräver socker snarare än honung. Till att börja med, ta 400 gram rikare gräddfil och rör om läsk i den, tre fjärdedelar av en tesked. När ytan börjar bubbla, tillsätt två äggulor och blanda blandningen. Tillsätt sedan en påse vanillin med ett glas socker, och efter att ha uppnått homogenitet, tillsätt mjöl, gradvis från två till tre glas. När du är nöjd med graden av plasticitet, ta ut "mönstret" och börja göra det framtida huset.

Pepparkakshus

Kakor och andra bakverk som innehåller denna ingrediens är extremt populära i västerländska länder. Därför bakas ett pepparkakshus väldigt ofta på julen. Dess recept, som anses vara ett av de mest framgångsrika, är också baserat på en kombination av råg och vetemjöl. Först av allt, kombinera ett och ett halvt glas honung, ett halvt glas farinsocker och ett halvt paket (125 gram) smör i en skål. På låg värme, under kontinuerlig omrörning, kombineras ingredienserna till en helhet. I en annan skål, blanda båda mjölen, en kvarts kilo vardera och en sked läsk. Sedan hälls den varma blandningen i, ett ägg vispas i och kryddor tillsätts: ingefära, kanel, muskotnöt, kryddnejlika (ungefär en kvarts tesked). Degen knådas tills den är slät och lindas in i plast, gömd i kylen - denna gång i bara två timmar.

Pepparmint pepparkakshus

En mycket bra lösning för dig som älskar aromatiska bakverk. Du kan använda myntetinktur eller dess väsen - bara en sked sådan vätska räcker. Om du är en anhängare av naturliga ingredienser behöver du en matsked torkad ört, och det är bättre att få det till ett dammtillstånd i en kaffekvarn - då får du ett mer enhetligt doftande pepparkakshus. Receptet i början liknar de andra varianterna: den här gången tillagas sirapen endast av socker (ett glas sand för samma volym kokande vatten). Det är inte tillrådligt att använda honung: lukten av mynta kommer att överväldiga dess arom. Efter kokning tas kastrullen bort från spisen nästan omedelbart, mynta tillsätts eller dess tinktur hälls i och en bit smör tillsätts. När den löser sig och massan inte längre är varm, hälls den i mjöl (2,5-3 koppar) blandat med en sked läsk, och degen knådas. Den ska stå kallt i högst en tredjedel av en timme, varefter du kan börja baka husets delar.

Orange hus

Degen är intressant eftersom den helt saknar vatten (eller gräddfil). Och så underbart ditt pepparkakshus kommer att dofta! Receptet insisterar på att endast använda färskpressad juice; Det tar ett halvt glas - ungefär två apelsiner. Innan du laddar citrusfrukter i juicepressen måste du dessutom skala dem. Blanda först följande ingredienser: juice, mjukt men inte smält smör (240 gram), två glas socker, tre ägg och två stora skedar honung. För att få en jämn massa är det bekvämare att använda en mixer eller mixer. Sedan tillsätts resten av bulkingredienserna: 6-7 koppar mjöl (bestäm när du behöver sluta), två skedar kakao, bakpulver och kanel, en av ingefära och skal. Degen knådas till önskat tillstånd och är omedelbart redo för vidare arbete.

Pepparkakor på mannagryn

Tyskarna delade med oss ​​av detta sätt att förbereda en festlig julgodis. Och samtidigt får du ett komplett och smakrikt pepparkakshus. Receptet är som följer: blanda ett glas vetemjöl och hälften av den siktade mannagryn, tillsätt två skedar bakpulver, en nypa salt och, om så önskas, kryddor lämpliga för bakning (kardemumma, kryddnejlika, muskotnöt, kanel). Med hjälp av en mixer eller mixer, vispa en halv stav smör, en tredjedel av ett glas socker och hälften av honung. Lite i taget, under konstant omrörning, tillsätts den första blandningen till den andra. När degen redan har nått önskad densitet och elasticitet får den stå på bordet under en servett i en kvart. Nästa är standarden: kavla ut, skär enligt mallen - och in i ugnen.

Slutliga åtgärder

Det återstår bara att måla och sätta ihop pepparkakshuset (recept). Vi har redan genomfört en mästarklass om limning, bara några få detaljer återstår att nämna.

För det första bakar pepparkakor ganska snabbt, och du bör inte överkoka dem i ugnen, annars kan de i framtiden ersätta din hammare.

För det andra är det bättre att göra huvudritningarna på plan före montering: det är bekvämare att göra detta på liggande väggar än på redan fasta.

För det tredje kan taket täckas med specialbakade små "pepparkakor", men sådant arbete är ganska mödosamt. Det blir ganska gott och vackert om du till exempel använder färdiga kuddkakor, halvor av jordnötter som plattor eller helt enkelt markerar det med glasyr.

För det fjärde. För framgång i designen måste du använda din fantasi till fullo och använda frysta bär, kanderade frukter, rivna nötter, choklad, strösocker och så vidare. Men innan du ritar är det en bra idé att öva dina konstnärliga färdigheter på papper eller åtminstone tänka i förväg på vad och hur du ska måla.

Lycka till med dina nyårs- och julexperiment!