Tunna surdegspannkakor. Kulinariska hörn Rågpannkakor på surdeg utan jäst

Surdegspannkakor

Utmärkta sura pannkakor gjorda med surdegsbröd, som har en uttalad syrlig smak (bättre än kefir). Tjockleken beror på proportionerna (mängden mjöl). Du kan baka mycket tjocka pannkakor, eller så kan du baka ganska tunna. Lämplig för inpackning av fyllningar. En mycket enkel uppsättning produkter. Om du inte har förrätt, använd vanlig pressjäst.

Förening

1 alternativ av proportioner – Tunna pannkakor

för 26-30 pannkakor (diametern på pannbotten är 18-20 cm)

• Mjöl - 4 koppar;
• varmt vatten - 4 glas;
• Socker - 4 matskedar;
• surdeg - 3 matskedar;
• Salt - 1 tesked;
• Ägg - 1 (valfritt);
• Vegetabilisk olja – 4 matskedar (+ lite, ca 1 matsked för första smörjningen av pannan).

Proportioner alternativ 2 – Tjocka pannkakor

för 14-16 pannkakor (diametern på pannbotten är 18-20 cm)

• Mjöl - 4 koppar;
• varmt vatten - 3 glas;
• Socker - 3-4 matskedar;
• surdeg - 3 matskedar;
• Salt - 1 tesked;
• Ägg - 1 (valfritt)
• Vegetabilisk olja - 1/3 kopp (4 matskedar + lite för den första smörjningen av pannan).

För fyllningen (valfritt)

Smöreost eller vanlig ost, honung, smör + socker, äpple eller annan sylt, plastmarmelad, keso. Eller andra pannkakafyllningsalternativ du älskar.

Jag gjorde även en krämig fyllning till pannkakor av mannagrynsgröt med smör. Jag smorde hälften av pannkakan med den och rullade den till en tub. Tillsatser till det är smältost riven på ett fint rivjärn, russin, kanderad frukt eller torkade tranbär. Proportioner för mannagrynsgröt: för 1 liter vatten – 1 kopp mannagryn (+ 0,5 koppar socker, 0,5 tsk salt). Blanda den färdiga gröten med 50 g smör. Räcker till 20 pannkakor (2 matskedar per pannkaka, detta är ett märkbart krämigt lager). Lägger du mindre kan du dela det med 30, den krämiga delen blir tunnare, men det blir ändå jättegott.

Hur man lagar mat

• Blanda mjöl och socker. Häll i varmt vatten (temperatur 36-40 grader). Tillsätt förrätten och rör om. Täck med lock och ställ på en varm, vindstilla plats i 7 timmar (eller längre, 12) eller över natten. Under vissa omständigheter (sommartid, värme, mycket aktiv jäsning) kommer degen att jäsa snabbare, titta på vad som har växt under locket.

När degen har mer än dubbelt så stor är den klar.

• Tillsätt salt, ägg (valfritt om du vill) och vegetabilisk olja till degen. Blanda.
• Hetta upp stekpannan väl. Häll lite olja på den. Häll pannkakan i långpannan (för en bottendiameter på 18-20 cm behöver du lite mer än hälften av en vanlig slev, max 2/3, har du en hel slev blir pannkakan väldigt tjock).

Grädda pannkakan från första sidan, fokusera på förändringen i färgen på toppen av pannkakan - först är den vit, när den gräddas mörknar den lite och framför dina ögon spricker bubblor från det vita till toppen och fryser ( pannkakan blir hålig).

När pannkakans kanter har torkat och fått färg, och pannkakan ovanpå har ändrat färg (mörkat något), då kan du vända den på andra sidan. Ena sidan av pannkakan blir rödbrun och den andra kan vara ljusare, det är inte nödvändigt att steka den för mycket.

• Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt - den ena på den andra. Medan de står kommer deras torkade kanter (om några) att mjukna.

Pannkakor smakar ännu mer intressant med fyllning!

Järdegen växte 2,5-3 gånger på 7 timmar
Detta är konsistensen på deg för tunna surdegspannkakor
Degen på toppen ändrar gradvis färg från vit till mörkare. Där det är vitt är det flytande, där det mörknar har det redan stelnat och bubblor har dykt upp.

Stek pannkakan på andra sidan
30 tunna pannkakor, redo att fyllas med fyllning
Tunn surdegspannkaka

Det här är tunna surdegspannkakor

Det här är tjocka surdegspannkakor med mer mjöl. Den enda skillnaden är detta.

Tjock pannkaka rullad till ett rör

Surdegspannkakor blir porösa, med vackra hål.

Så tjock är den!

Efter gräddningen kan pannkakorna fyllas med vad du vill - salt eller sött. Eftersom surdegspannkakor smakar surt rekommenderar jag inte att man lägger en väldigt syrlig fyllning. Något neutralt eller uppenbart sött, med smör eller ost (det vill säga med något omslutande) kommer att smaka bättre.

Jag fyllde tunna pannkakor med honung, honung med smältost, honung med smör (det visade sig vara honungskaramell), smör med socker (en bit smör + 0,5 tsk inuti pannkakan och rulla den med en näsduk), smältost, äppelsylt.

Fyllning av socker och smör
Täck sockret och smöret med den andra halvan av pannkakan och vik den sedan igen ("näsduk")
Pannkakor rullade till en näsduk med söt fyllning (smör+socker, smör+honung)

Bitar av smältost. Sedan rullar vi pannkakan till ett rör. Du kan lägga till grönsaker och bitar av paprika
Smältost passar bra med honung. Vi rullar också ihop det till ett rör.
Fyll gradvis tallriken med fyllda pannkakor. För att undvika förvirring är salta rör, söta är näsdukar

Pannkakor fyllda med ost, honung, smör och socker och äppelsylt

Hur ofta man ska smörja en panna

Jag smörjer innan jag bakar den första pannkakan och någonstans på slutet när jag känner behov av det. Ibland bara i början. Surdegspannkakor innehåller redan smör, de bakas bra i en torr stekpanna. Det viktigaste är att värma upp det väl (och det är bättre att använda en beprövad gjutjärn än en teflon).

Om det inte finns surdeg

Brödsurdeg är samma jäst, bara hemgjord (surdeg-jäsning). Det ser ut som en förrätt för kvass, kompositionen är rågmjöl jäst i varmt vatten.

Därför kan du istället för surdeg ta 15 g pressad levande jäst eller torr fransk jäst (baserat på 650 g mjöl, se instruktioner på förpackningen, i regel är en liten påse utformad för 900 g eller 1 kg mjöl , då måste du ta 2/3 av påsen).

När du lagar pannkakor med jäst istället för surdeg kommer tiden som krävs för att jäsa degen att minska med cirka 2-3 gånger (se hur den har jäst till hälften, du kan baka pannkakor).

• Surdegspannkakor blir otroligt fluffiga och mjuka. De har en delikat konsistens och en lätt syrlig smak till följd av mjölksyrajäsning.

  Idag finns det många sätt att förbereda denna maträtt. De skiljer sig alla åt i uppsättningen av ingredienser och därför i smaken på slutprodukten. Om du tillsätter mindre mjöl i degen kan du steka tunna surdegspannkakor. Receptet för denna maträtt innebär användning av potatisbuljong. Denna hemliga komponent bidrar till degens elasticitet och ersätter kycklingägg. För att skämma bort din familj med fastespannkakor behöver du:

  • Två glas mjöl.
  • Tre och vegetabilisk olja.
  • Hundra gram surdeg.
  • Tre glas potatisbuljong.
  • En tesked bordssalt.

  Från den angivna mängden produkter erhålls åtta portioner av den färdiga rätten.

  Metodbeskrivning

  Om du inte har surdegsstarter kan du göra din egen. Det är sant att du måste lägga en viss tid på detta. För detta behöver du femtio gram vete- eller rågmjöl. Det löses i samma mängd vatten och blandas. Varje dag i en vecka tillsätts 50 g mjöl och vatten där. Förvara denna produkt på en mörk plats i rumstemperatur. Om du vill få sura pannkakor med surdeg, måste du använda rågmjöl för att förbereda det senare.

  

  Nu när du har alla nödvändiga produkter kan du börja arbeta med degen. För att skapa den, lös upp surdegen i en kyld potatisbuljong och tillsätt gradvis mjöl som har siktats genom en sil. Dit skickas också vegetabilisk olja, bordssalt och strösocker. Vispa allt detta väl med en mixer eller visp och göm på en varm plats i åtta timmar. Degens konsistens ska vara ganska flytande. Tillsätt därför vid behov potatisbuljong eller kokt vatten till den. Den färdigberedda degen hälls gradvis upp i en slev och hälls i en het stekpanna. Surdegspannkakor stekta på båda sidor utan jäst staplas på en platt tallrik och serveras. Oftast äts de med squashkaviar, honung eller sylt.

  Alternativ med grädde

  Med denna teknik kan du förbereda spetspannkakor relativt enkelt. Deras smak påminner lite om jästbakade varor. För att säkerställa att du får smakrika surdegspannkakor, vars recept innebär fullständig frånvaro av ägg, dubbelkolla i förväg om du har allt du behöver till hands. I det här fallet behöver du:

  • Ett glas mogen vetesurdeg.
  • En tesked bordssalt.
  • Ett glas mjölk och 10% grädde.
  • Två matskedar vegetabilisk olja.
  • Tvåhundratrettio gram mjöl.
  • En matsked socker.

  

  Dessutom bör du ha en halv sticka smör i ditt kök. Du behöver den för att smörja färdiga surdegspannkakor.

  Sekvensering

  I ett lämpligt kärl, kombinera grädde och vetesurdeg. Strösocker, stensalt, försiktat mjöl och vegetabilisk olja tillsätts också där. Blanda allt detta noggrant, försök att bli av med de minsta klumpar. Omedelbart efter detta späds den nästan färdiga degen med mjölk. Om du planerar att steka tjocka pannkakor med surdeg, kan mängden minskas något. Täck nu bunken med degen med en ren handduk och ställ den åt sidan på en varm plats. Efter ungefär ett par timmar kommer den att öka i volym, och först då kommer det att vara möjligt att gå vidare till nästa steg.

  

  Degen hälls i små portioner på en het stekpanna, vars botten är smord med valfri vegetabilisk olja. Pannkakorna steks på båda sidor och läggs på en platt tallrik. Det är viktigt att inte glömma att smörja dem med smör.

  Alternativ med ägg

  Med hjälp av detta recept kan du utan problem förbereda tunna, elastiska och mjuka surdegspannkakor. De blir väldigt doftande och har en syrlig, brödig smak. Processen att förbereda dem tar mycket mer tid än vad jäspannkakor kräver. Därför är det lämpligt att göra detta endast när du inte har bråttom. Innan du börjar skapa ditt test, se till att du har allt du behöver i din arsenal. För att göra en deg bör du ha till ditt förfogande:

  • Hundra gram rågsurdeg.
  • Hundra milliliter varmt dricksvatten.
  • Femtio gram vardera av råg och vetemjöl.

  För att förbereda degen från vilken surdegspannkakor senare kommer att stekas behöver du dessutom:

  • Hundra gram rågmjöl.
  • Trehundrafemtio milliliter uppvärmd mjölk.
  • En tesked salt.
  • Tre ägg.
  • Hundra och femtio gram vetemjöl.
  • Ett par matskedar socker.

  Steg-för-steg-teknik

  Först måste du göra degen. För att förbereda det, blanda alla nödvändiga ingredienser i en behållare och göm den på en varm plats. Efter ett par timmar kommer bubblor att dyka upp på dess yta, vilket indikerar att du kan gå vidare till nästa steg.

  Äggulor, tidigare malda med strösocker, läggs till den färdiga degen. Dit skickas också två typer av siktat mjöl, uppvärmd mjölk och salt. Blanda allt detta noggrant, täck med hushållsfilm och låt stå varmt.

  

  Efter cirka fyra timmar, vispa ner äggvitorna i pannkaksdegen och tillsätt eventuellt lite mer mjölk. Den beredda pannkaksblandningen skickas i små portioner till en het stekpanna belagd med vegetabilisk olja. Stek produkterna på båda sidor tills de är gyllenbruna och överför dem till en platt tallrik. Vanligtvis serveras dessa pannkakor med olika salta fyllningar.

  Surdegspannkakor kan säkert kallas universella.

  Saken är att receptet låter dig baka pannkakor där du kan slå in en fyllning av kött, keso, skaldjur, servera dem till frukost på egen hand med yoghurt eller gräddfil, fylla dem med fisk, till och med toppa dem med sylt eller din favorit kondenserad mjölk.

  Det visar sig att receptet på pannkakor baserade på surdeg är perfekt. Jag rekommenderar att baka tunna pannkakor. I det här fallet kan de till och med användas i form av pannkakalager. Deras smak är speciell.

  Men vad är hemligheten med rätten? Allt är väldigt enkelt. Den bygger på en förrätt som behöver läggas i en burk i kylen varje dag. Det kan vara antingen färskt eller redan med en betydande hållbarhetstid.

  Recept på surdegspannkakor utan jäst

  

  Ingredienser till degen: 160 gr. surdeg; 320 gr. psh. mjöl; 640 ml vatten; 2 st. kycklingar ägg; 60 gr. Sahara; 5 gr. salt; 50 ml växt. oljor

  Om du vill, då kycklingar. Du kan byta ut vaktelägg. Endast i det här fallet behöver du ta dem st. – 10. Du kan baka sådana pannkakor med rågmjöl, det blir inte mindre gott.

  Receptet har en enkel kombination av ingredienser: vatten: mjöl: surdeg = 4:2:1.

  Matlagningsalgoritm:

  1. Jag använder förrätt från kylen. Skålens volym bör vara minst 3 liter. Förrätten ska blandas med varmt vatten med hjälp av en silikonspatel. Först då kan du lägga till mjöl. Kom ihåg att den måste siktas.
  2. Jag lämnar blandningen i 2-3 timmar. Jag täcker degen med mat. filma och låt stå på en varm plats. Undvik att lämna degen i ett drag. Jag råder dig att lägga en handduk under skålen, på så sätt börjar jäsningsprocessen. Sätt det bara inte på en radiator eller ett uppvärmt golvsystem, eftersom processen kommer att gå snabbt, men det är inte nödvändigt. 2 Jag lägger degen kallt i 10-18 timmar. Detta är nödvändigt för att glutenet ska utvecklas. Du kan lämna skålen över natten. På morgonen ser jag att degen är täckt med vit vätska. Allt är som det ska vara. Detta är huvudindikatorn på att gluten har fungerat. Jag blandar blandningen med en sked.
  3. Jag lägger salt, grönsaksämnen. smör, socker. Jag rör om kycklingen med en gaffel. ägg, lägg sedan till dem i degen också. Jag låter den stå igen i 2 timmar så att degen blir varm. Men kom ihåg att temperaturen ska ligga inom 25 grader, annars kan massan surna.
  4. När degen är väldigt tjock, späd den med 50-100 ml vatten. I det här fallet kommer du själv att reglera hur tjocka dina pannkakor blir under gräddningen. Jag blandar massan väl. Jag råder dig att tillsätta vatten innan du börjar steka pannkakor eller när du lägger till resten av ingredienserna som receptet anger.
  5. Jag bakar pannkakor. För att påskynda processen rekommenderar jag att du tar 2 kastruller samtidigt. Av dessa ingredienser kan du göra cirka 20 pannkakor. De blir lite sura, men det är deras plus. Smaken är extraordinär, så låt det inte störa dig att de blir lite sura.

  Fyllning

  Använd valfri sylt, dessertblandningar eller salta pålägg som fyllning. Jag råder dig att ta Mascarponeost, färdig vispgrädde med en fetthalt på 33% och socker. pulver

  Blanda allt och späd med finhackad frukt. Det kan till exempel vara mandarin eller kiwi.

  Du bör lägga ett par matskedar i mitten av pannkakan. färdig fyllning. Rulla pannkakorna till rullar och skär diagonalt.

  Som ett resultat kan serveringen vara i form av en "clearing" på en desserttallrik, hälld med sås eller strös med socker. pulver. Jag lämnar denna punkt till ditt gottfinnande.

  Vaniljpannkakor baserade på Prostokvashino surdeg

  Vaniljsnack kommer att vara en idealisk maträtt för te. Dessertbakelser kommer att vara tunna, spetsiga, söta och lukta vanilj.

  Komplettera gärna pannkakorna på Prostokvashino med färska bär, torkad frukt, kanderad frukt, glass eller kondenserad mjölk. Du kan rulla pannkakorna till rullar och hälla såsen över dem.

  Komponenter: 3 st. kycklingar ägg; 0,5 tsk salt; socker; vaniljsocker; 100 gr. vetemjöl; kock. stärkelse; 150 ml surdeg Prostokvashino; sl. olja.

  Mjöl kan ersättas med rågmjöl.

  Matlagningsalgoritm:

  1. Jag blandar kycklingar. ägg, socker, salt, van. socker, stärkelse och mjöl tillsammans. Jag fyller den med surdeg.
  2. Jag dränker orden olja. Jag häller det i degmassan. Jag slår blandningen och låter stå i 30 minuter. i kylan.
  3. Jag värmer en stekpanna med värme. olja Jag blandar det med sl. olja Jag häller degen i mängden en slev och täcker botten av formen.
  4. Stek tills den är genomstekt, pannkakan ska bli brun.

  Jag bänder upp dess kanter och vänder på den. Jag steker även den andra sidan tills den är klar. Jag lade den på en tallrik. Jag serverar den varm.

  Pannkakor med surdeg och zucchini

  Zucchinipannkakor är en utmärkt lösning för att unna dina nära och kära en utsökt och hälsosam frukost. Eftersom bakverken kommer att vara surdeg kommer de att bli tunna och spetsiga, möra och ha en behaglig smak.

  Fyll grönsakspannkakor med gräddfil, naturell yoghurt och servera.

  Komponenter: växt. olja; sl. olja; 250 ml förrätt; 1 msk. kli; 1 ST. zucchini; 200 gr. vetemjöl (rågmjöl är också möjligt); 1 ST. kycklingar ägg; 0,5 tsk salt.

  Matlagningsalgoritm:

  1. Jag skalar zucchinin och river den med ett rivjärn. Jag blandar det med kycklingar. ägg, salt och kli. Jag knådar msk.
  2. Jag lägger till förrätten, sedan tillväxten. olja. Tillsätt mjöl och blanda. Degen ska vara tjock, så tillsätt så mycket vete- eller rågmjöl som behövs.
  3. Jag bakar pannkakor i en het stekpanna med vegetabilisk olja. etc. olja
  • Jag tror att det är bättre att baka pannkakor i en speciell stekpanna eller gjutjärnsbas. Om du bakar på en keramisk botten av en maträtt, är det bättre att blöta dess yta med smälta. olja, men med en pappershandduk. I det här fallet kommer degen inte att fastna på dagen.
  • Om du bakar pannkakor, som du planerar att stoppa senare, är det bättre att ta en större stekpanna. Du kan lägga till ricottaost i degen.
  • Receptet kan spädas lite annorlunda. Tillsätt 2 msk. majsstärkelse i degen. I det här fallet blir pannkakorna starkare, även om stekpannan är större i diameter kommer de inte att rivas.
  • Det är väldigt bekvämt att vända pannkakorna när du först bänder upp kanterna och sedan föra en spatel till mitten under dem. Åtgärder bör vara försiktiga, men skarpa.
  • Det är bättre om bladets kanter är tunna och själva ytan är bredare. Därmed lyckas jag framgångsrikt vända både stora och medelstora pannkakor. De sliter inte alls.
  • Om pannkakorna är för stora kan du hjälpa till med händerna medan du vänder på dem, vet bara att det i det här fallet finns en risk att bli bränd. Jag uppmanar dig att vara mer uppmärksam och försiktig. Nybörjare i köket kan bära handskar, med erfarenhet blir allt lättare.
  • När du planerar att baka en pannkakstårta, gör kakorna tunna. Som jag redan nämnt måste du justera tjockleken genom att tillsätta vatten till satsen. För att baka pannkakor, häll lite smet i en slev. Som ett resultat kan du göra en tårta från 15 bitar. surdegspannkakor.
  • När du väljer ingredienser till surdegspannkakor, vet att vilket mjöl som helst kan användas. Det är bäst att ta den högsta betygssammansättningen för ett dessertmellanmål. Men om det här är en portion hälsosamma pannkakor, var uppmärksam på råg- och havremjöl.
  • För att hålla surdegsbakade varor fräscha och mjuka längre täcker jag alltid bunten av beredda pannkakor med ett lock eller lägger dem i en panna. Ett annat alternativ för att uppnå samma mål är att förvara pannkakor i engångsbehållare.
  • Du kan vika hemgjorda surdegspannkakor i form av kuvert. I det här fallet kommer de att förbli färska i cirka 3 dagar.
  • Om du vill kan du värma upp pannkakorna med härlig surdeg i en stekpanna eller i mikron. Du kan också hälla non-rasta i stekpannan. olja och strö lite vatten på ytan.
  • Färdig surdegsdeg kan lagras i tre dagar om du lägger den i kylen. I själva verket kommer det till och med att gynna honom. Du bör baka pannkakor av surdeg tidigast 2 timmar senare.

  Vid det här laget föreslår jag att slutföra recepten, börja öva. Efter bara några förberedelser kommer du att förstå hur möra, välsmakande och till och med billiga bakverk är genom att knåda deg med surdeg.

  Förbered godis oftare, vänligen inte bara dina nära och kära till frukost, utan också behandla dina gäster, och om de är intresserade av recept, rekommendera min sida.

  I framtiden kommer jag att glädja dig med nya sätt att tillaga intressanta rätter, och besök därför min blogg oftare för att inte missa viktig och användbar information för alla hemmafruar. Kulinarisk framgång till er alla!

  Mitt videorecept

  Om du aldrig har lagat pannkakor med surdeg, måste detta korrigeras omedelbart, eftersom sådana pannkakor blir underbara i både smak och utseende. De är lätta att förbereda, vänder perfekt och går inte sönder. De är också väldigt vackra och känsliga, med många hål på ytan. De serveras bäst varma med sylt, honung eller gräddfil. Jag rekommenderar att du provar det.

  Förbered den nödvändiga uppsättningen av ingredienser.

  Häll förrätten i en lämplig skål, tillsätt salt, socker och vispa i äggen.

  

  Använd en visp och rör om allt tills det är slätt.

  

  Tillsätt siktat mjöl och läsk. Blanda.

  

  Häll sedan i varmt vatten och rör om igen. Degen ska vara homogen, utan klumpar. Låt degen vara varm i 15–20 minuter.

  

  Värm pannan väl. Innan du steker den första pannkakan, smörj den med vegetabilisk olja. Häll en portion pannkakssmet och fördela den jämnt över botten av formen. Bokstavligen omedelbart kommer hål att börja dyka upp på ytan. Stek pannkakan på medelvärme på ena sidan i 1-1,5 minuter tills kanterna börjar få färg.

  

  Vänd sedan försiktigt och stek andra sidan. Fortsätt att baka pannkakor på detta sätt tills all deg är borta.

  

  Läckra surdegspannkakor är klara. Överför dem till ett fat och kan serveras med sylt, honung eller gräddfil.

  

  Smaklig måltid!

  
  

  Som bildas av alla som bestämmer sig för att skaffa sig detta användbara "husdjur". Men tro inte att det är här fördelarna med surdegspannkakor slutar: tvärtom kan de betraktas som en förbättrad version. Surdegspannkakor är goda, vackra, har doften av färskt bröd med en lätt, diskret syrlighet och är hälsosamma.

  Det här receptet på surdegspannkakor är designat för lite tjockare pannkakor än vad många är vana vid. För att göra pannkakorna tunnare, tillsätt ytterligare ett halvt glas mjölk och häll degen i pannan och låt den snabbt breda ut sig över ytan innan den hinner stelna. Även tunna surdegspannkakor har en betydelse: de blir känsliga, med ett vackert mönster, och den goda smaken försvinner inte heller.

  Här är ett recept för att göra tjocka pannkakor med surdeg, som är det bästa sättet att utnyttja överflödig surdeg. Men surdegspannkakor har tillräckligt med fördelar även utan detta: de är välsmakande, vackra, har doften av färskt bröd med en lätt, diskret surhet och är hälsosamma.
  Alexey Onegin

  Blanda alla ingredienser utom salt och vegetabilisk olja i en skål och vispa med en mixer tills du får en smet utan klumpar alls. Täck skålen med en handduk eller matfilm och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar. Den jästa degen ska få en behaglig lukt av bröd; bubblor kan dyka upp på dess yta, men bli inte upprörd om det inte finns några: surdeg fungerar inte lika snabbt som jäst, så vi kommer att fokusera på lukten.

  Degen kan förberedas i förväg och förvaras i kylen, ta ut den några timmar före gräddning. Låt stå i minst en timme så att degen hinner värmas upp till rumstemperatur och förrätten hinner ”vakna”. Precis innan bakning, tillsätt vegetabilisk olja till degen och blanda försiktigt men jämnt.

  

  Läs också:

  Placera stekpannan på medelhög värme och smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja med en silikonborste (detta gjordes en gång med en fjäder, men utanför, te, inte 1800-talet). Skopa ur en slev eller lite mindre av smeten, häll den i pannan och skaka den från sida till sida så att smeten fördelas jämnt över ytan. Vänd pannkakan när den översta delen går från flytande till trögflytande och grädda ytterligare en minut eller två, beroende på pannkakans tjocklek, ta sedan bort den från värmen. Stapla pannkakorna, pensla dem med smält smör om så önskas.

  Det bekvämaste sättet att baka pannkakor är i en speciell pannkakspanna - bred och med låga sidor, vilket gör det lättare att vända pannkakorna. Men om du vet hur man vänder pannkakor genom att bara kasta dem, kommer höjden på sidorna inte att vara ett hinder för dig.

  

  Om så önskas kan du lägga till kryddor - lök, svamp, hackade ägg, fisk och i allmänhet allt som du tänker på. För att göra detta, lägg steken i en stekpanna, stek den lite om det behövs (till exempel gillar jag steken från den snabbstekta vita delen av salladslök), häll i degen och baka sedan enligt receptet.

  Nåväl, efter att den minsta pannkakan har bakats av det som finns kvar i botten av degskålen, kan du ta med pannkakor till bordet, där de förmodligen redan väntar på den.