Hem → Fisk och skaldjur Stuvad kanin. Recept på kaningryta. Kanin stuvad i ugnen

Stuvad kanin. Recept på kaningryta. Kanin stuvad i ugnen

Före stuvning ska kaninen stekas i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Termen "släckning" innebär detta förfarande. Sedan hälls de stekta kaninbitarna med varmt vatten, kombineras med andra tillsatser i enlighet med det föreslagna receptet, stängs med ett lock och puttras på låg värme tills de är tillagade på spisen eller placeras i ugnen.

Du kan stuva kaninkött utan att steka det först. För att göra detta läggs kött med grönsaker och kryddor i en stekpanna, placeras på låg värme, och det stuvas i sin egen juice på spisen eller i ugnen.

Kaninkött är högt värderat på grund av dess höga proteinhalt och låga fetthalt. Kaninkött klassas som vitt kött och är mer att föredra än nötkött, fläsk eller lamm.

Kaninköttproteiner absorberas av människokroppen med 90%. Kaninkött är också rikt på vitamin PP och innehåller kalium, kalcium, magnesium och fosfor.

Du kan laga många olika rätter från kaninkött. Det steks, kokas, bakas, stuvas och röks. Rätter serveras till vardags- och högtidsbord.

Kanin stuvad i gurklag

Hacka den beredda kaninkroppen i stora portioner.
Stek i en djup stekpanna på båda sidor med lök i kaninfett.
Häll över kokande vatten och låt stå i 5-10 minuter.
Lägg bitar av stekt kött i en tjockväggig gjutjärnsform och häll i buljong från stekpannan.
Tillsätt: saltlake från inlagd eller konserverad gurka, lagerblad, örter (kan torkas) basilika, dill, persilja, mayran, salt, mald svartpeppar.
Tillsätt kokande vatten till hela innehållet så att köttet är helt täckt.
Täck formen med lock och låt puttra i 2 - 3 timmar (tills den är klar) i ugnen eller på spisen.

Denna maträtt visar sig särskilt välsmakande i en rysk ugn.

Servera varm eller kall med grönsakssallad.

Kanin stuvad i gräddfil

Skär den klädda kaninkroppen i stora portioner.
Salta, peppra, fyll på med vitlöksklyftor, häll i citronsaft och ställ kallt i 8 - 10 timmar.

3. Lägg de marinerade kaninköttsbitarna på en plåt eller i en kastrull, häll i gräddfil och grädda i ugnen tills de är genomstekta.

Kaninkött är gott och mört. Du skapar den gyllene skorpan själv efter eget gottfinnande.

Kanin stuvad i mjölk med lök

Skär en del av kaninkroppen i bitar, tillsätt salt och stek i en stekpanna med smält ister.
Klä botten av en djup kastrull (stekpanna) med tunna skivor fläskfett.
Lägg sedan löken skuren i halva ringar i ett jämnt lager ovanpå baconet
Lägg bitar av stekt kött på löken och tillsätt svartpepparkorn.
Häll varm mjölk över hela innehållet i kastrullen och låt sjuda på svag koka tills den är mjuk, tillsätt salt på slutet.

Servera med stekt potatis i stora klyftor, lägg lök och sås på köttet och strö över hackade örter.

Recept på stuvad kanin med svamp

Skala svampen, tvätta och fräs tillsammans med hackad lök.
Tillsätt grädde och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Tvätta kaninen, torka den och skär i portioner.
Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och överför till en kastrull.
Häll i vatten, tillsätt salt, mald svartpeppar, muskotnöt och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter.
Tillsätt sedan svamp, finhackad salladslök och låt puttra tills den är mjuk.

7. Dela blomkål och broccoli i blomställningar. Skala morötterna, tvätta och skär i strimlor. Koka alla grönsaker i saltat vatten och stek sedan. Innan servering, strö över citronsaft.

8. Lägg den färdiga kaninen på ett fat tillsammans med tillbehöret, garnera med persilja.

Stuvad kanin med grönsaker - videorecept

När man stuvar en kanin på detta sätt förbättras köttets smak av vegetabiliska tillsatser.

Stuvad kanin med senap och potatis

Tvätta kaninen, smaka av med salt och peppar och lägg upp den igen på en bakplåt eller långpanna.
Pensla baksidan av kaninen med senap.
Grädda i förvärmd ugn i 15 minuter.
Skala potatisen, tvätta den, skär den i tärningar och tillsätt salt.
Ta ut kaninen från ugnen, lägg ner den igen och sprid senap på magen.
Lägg potatis runt kaninkroppen och ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter.
I slutet av tillagningen, häll gräddfil över kaninen och potatisen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Den doftande kaninen med senap och potatis är klar.

Stuvad kaningryta

Tvätta torr porcini-svamp (30 gram) och blötlägg i kallt vatten.
Tvätta kaninen (1,5 kg), skär i bitar och stek i fläskfett.
Skala löken och vitlöken, tvätta och finhacka.
Tvätta fläsk (100 gram) och skär i skivor.
Stek lök, vitlök och fläsk i en annan djup stekpanna.
Häll kycklingbuljong (500 ml) i pannan med fläsket, tillsätt tomatpuré (1 matsked), porcini-svamp och finhackade färska tomater (600 gram) utan skal.
Tillsätt kaninkött här, salta och peppra efter smak.
Täck med lock och låt sjuda tills det är klart, 1 - 1,5 timme.

Det visar sig vara en mycket god maträtt med stuvad kanin.

Stuvad kanin - fylld med broccoli och tomater

Tvätta kaninköttet, skär i små bitar och stek i het olivolja.
Skala löken och vitlöken, tvätta och hacka.
Dela broccolin i små buketter.
Blanchera tomaterna i varmt vatten, sänk dem sedan i kallt vatten i 1 minut, ta bort skalet och skär i små bitar.
Fyll kaninen med lök, vitlök, broccoli, tillsätt tomater, salt, tillsätt citronskivor, spiskummin, rosmarin.
Täck med lock och sätt in i ugnen och låt sjuda tills det är klart.

Kaninen är redo. En utmärkt servering av en sådan maträtt för ett semesterbord.

Videorecept - kanin stuvad i senapsgräddsås

Detta kaninkött serveras med potatismos.

willcomfort.ru

Stuvad kanin med morötter och lök

Som ni vet är kaninkött väldigt mjukt, mört och kostrikt. Detta faktum är känt inte bara för kulinariska specialister över hela världen, utan också för kända komiker. Men i vårt recept på stuvad kanin i gräddfil och tomat kommer vi inte att prata om egenskaperna hos denna typ av kött, utan om hur man lagar det korrekt. Faktum är att det inte är något komplicerat i att laga kanin, och huvudhemligheten ligger i dess långa stuvning och förstekning på hög värme. Så låt oss prata med dig mer i detalj om hur man lagar en öm, utsökt kanin med tjock sås och grönsaker - en underbar varm maträtt för en födelsedag eller annan semester.

– morötter – 1 st. stor storlek;

– lök – 2 st. medelstorlek;

- smör - 30 g;

- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;

- tomatpuré - 2 msk. l.;

- renat vatten - 1 msk.;

- mald svartpeppar - 3/4 tsk;

– Provensalska örter – en nypa.

1. Skär en del av en kaninkropp som väger ca 500 g i små bitar, tvätta, torka, gnid in med salt och peppar. Om tiden tillåter, kyl köttet i cirka 30 minuter. Tja, om du inte har tid kan du laga mat direkt.

2. Medan kaninen marinerar kan du arbeta med andra ingredienser i rätten, det vill säga grönsaker. Mört kaninkött passar förresten bra till många grönsaker, så vi rekommenderar starkt att du provar stuvad kanin med tomater. Tja, vår stuvade kanin, receptet som vi erbjuder, kommer att sjuda med morötter och lök. Därför måste du välja stora, ljusa morötter, tvätta dem, skala dem och skära dem i tunna skivor.

3. Nu är det lökens tur. Skala, skölj och skär flera små lök i tunna halvringar.

4. Värm en liten mängd luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt en bit smör. Det rekommenderas inte att använda smör enbart, eftersom... det börjar brinna mycket snabbt och avger en obehaglig lukt. När smöret smält, lägg till kaninbitarna i pannan.

5. Stek köttet på båda sidor på hög värme tills det är gyllenbrunt. Tack vare detta förfarande kommer den stuvade kaninen med morötter och lök att bli mör, mjuk och köttbitarna kommer att hålla sin form väl.

6. Lägg lite av löken och morötterna på botten av en tjockväggig panna eller kittel, lägg köttet ovanpå och täck det med resterande grönsaker.

7. Häll vatten i stekpannan med olja som kaninen stektes i, tillsätt provensalska örter och låt koka upp.

8. Häll den resulterande "buljongen" över köttet och grönsakerna, tillsätt gräddfil och tomatpuré och sätt sedan på medelvärme. Vätskan ska helt täcka köttet och grönsakerna, så du kan tillsätta lite vatten om det behövs. Koka sedan upp allt, täck med ett lock, lämna ett litet hål så att ånga kan komma ut och minska uppvärmningsintensiteten. Koka kaninen, stuvad med grönsaker, i 1,5-2 timmar på lägsta värme.

Du kan servera kanin stuvad i gräddfil och tomat med kokt eller stekt stora potatisskivor. Potatis i lantlig stil och en lätt grönsakssallad är också perfekt som tillbehör till detta möra kött.

Vi hoppas att vårt fotorecept på stuvad kanin med grönsaker hjälper dig att förbereda en utsökt och tillfredsställande middag för hela familjen.

every-holiday.ru

Recept på rysk mat

Recept: STEVADE KANIN. Hacka den vältvättade och bearbetade kaninkroppen i portioner, gnugga varje bit med socker, peppar, salt och pressad vitlök i 12 minuter. stek i en stekpanna, lägg sedan i en djup kastrull, tillsätt morötter skurna i skivor och hackad lök och sätt på låg värme, tillsätt en liten mängd buljong. När buljongen kokar tillsätter du tomatpuré, gräddfil, stäng locket och låt puttra i 1-2 minuter. Stuvad kanin kan serveras med separat stekta stora potatisklyftor.

Till garnering: Potatis 600 g, vegetabilisk olja 70 g, kryddor, salt, örter efter smak.

Recept: KANIN STEVADE I MJÖLK. Hacka den bearbetade kaninkroppen i bitar och lägg dem i en stekpanna uppvärmd med fett och stek tills en knaprig skorpa bildas. Skär baconet i tunna skivor och lägg dem på botten av ett djupt fat eller kastrull. Strö baconet med finhackad lök och lägg de förberedda bitarna av stekt kanin ovanpå dem och häll kokt varm mjölk över det hela, tillsätt pepparkorn, salt, täck skålen med lock och låt sjuda tills den är helt kokta.

Vid servering läggs den mjölkstuvade kaninen på ett fat eller en tallrik, och lök och bacon läggs ovanpå köttet i en hög, med ett tillbehör med kokta bönor eller stekt potatis vid sidan av. Kaninen hälls med såsen som den stuvats i. Strö rätten med dill eller persilja.

Recept: KANIN RAGU. För att förbereda grytan skär du kaninkroppen i lika stora bitar som väger 45-65 g. Lägg de hackade bitarna i en stekpanna uppvärmd med fett och stek tills en brun skorpa bildas. Skär potatisen i tärningar och skär kålrot, morötter, lök och persilja i små skivor. Stek det hela separat i fett. Lägg de stekta kaninbitarna i en djup skål eller kastrull, tillsätt vatten eller varm buljong, tillsätt sauterade tomater, täck skålen med ett lock och 35-45 minuter. gryta. Häll sedan av buljongen och förbered röd sås med den.

Lägg de stekta grönsakerna och potatisen i en skål med kaninen, häll i den beredda såsen, tillsätt lagerblad, salt, pepparkorn, stäng behållaren med lock och fortsätt att sjuda grytan i ytterligare 20-25 minuter. tills köttet och grönsakerna är helt genomstekta. Du behöver inte lägga till potatis i grytan när du stuvar, utan servera dem separat som tillbehör.

Lägg kaninbitar på ett fat eller en tallrik, lägg sidorätten som köttet stuvats med och strö kaningrytan med dill eller persilja.

rus-eda.ru

Recept på kaningryta

Kaninkött kallas med rätta en delikatess. Du kan faktiskt göra en utsökt buljong, stuvad eller stekt maträtt av den, och dess fantastiska smak kommer att finnas varje gång. Det viktigaste är att rengöra köttet ordentligt, häll det över en öppen låga, tvätta det och skär det försiktigt. Kom ihåg att kaninben är ganska ömtåliga, även om de är svåra att skära. Det är därför du måste lära dig hur du skär den korrekt så att du i framtiden inte hittar benfragment i skålen - du måste erkänna att det här inte är särskilt trevligt. Så vi har redan lärt oss hur man skär upp en slaktkropp på rätt sätt, och vi är redo att skapa magi i våra kök och locka dina familjemedlemmar till vårt kök med bara aromerna. Idag kommer vi att titta på flera recept för att förbereda stuvad kanin, som passar perfekt till vilken sida som helst eller sallad.

Recept 1. Stuvad kanin i gräddfil

Kaninkropp - 2 kg.

– Vinägerbiffbuljong

– Pepparkorn - 5-6 korn

– Raffinerad olja för stekning

Tvätta kaninkroppen och skär den försiktigt i portioner. Ta en djup emaljskål, lägg köttet i den och häll i marinaden gjord av vatten och vinäger. Marinaden ska inte vara starkare än till grillning. Vi kommer att marinera köttet hela natten. Töm marinaden på morgonen, torka varje köttbit med en pappersservett och fyll den med vitlök. Försök att trycka på bitarna av vitlök ju djupare du går. För att göra detta använder jag en knivspets för att sticka ett hål i köttet och trycka ner vitlök, strö över salt, peppar och röd paprika. Gnid in köttbitarna väl tills de alla blir rödaktiga. Ställ åt sidan i ytterligare 30-40 minuter. Förbered nötbuljong. Den kan göras av oxben, eller så kan du genast hälla kokande vatten över en buljongtärning. I det senare fallet måste du komma ihåg att någon kub redan är saltad, så var försiktig med salt i framtiden! Översalta inte rätten!

Skala löken, skär i tärningar och stek den i vegetabilisk olja. Skala morötterna och skär i strimlor. Nu lägger vi vårt kaninkött i en stekpanna och steker varje bit på alla sidor på hög värme. Vi måste nu placera lökringar på botten av ankungen och det första lagret av kött på den. Lägg stekt lök och en halv morot, några pepparkorn och lagerblad ovanpå köttet. Häll grönsaksbuljong, gräddfil i en skål och passera 5 vitlöksklyftor genom en vitlökspress. Tillsätt i buljongen, blanda väl och häll över köttlagret. Nu ska vi lägga ut det andra lagret av kött, sedan igen stekt lök, morotsremsor och sås. Stäng locket och ställ på spisen. Vår sås ska koka. Överför genast ankungarna till den förvärmda ugnen och koka i ytterligare 1 timme. När tillagningstiden har passerat behöver du inte omedelbart ta ut ankungen ur ugnen, utan förvara den i den avstängda ugnen i ytterligare 15 minuter. Vi förbereder sidorätten - och vår läckra rätt är redan klar.

Recept 2. Stuvad kanin i gräddfil

– Vegetabilisk olja - 5-6 msk.

– Kycklingbuljong - tärning

Rengör kaninkroppen och skär den i portionsbitar. Lägg köttet i en djup skål. Ta en mixer och lägg 2 vitlöksklyftor, paprika, basilika, paprika i skålen och hacka allt försiktigt. Tillsätt vegetabilisk olja och vispa igen. Häll den förberedda dressingen över kaninköttet, täck bitarna väl i det och ställ i kylen för att marinera över natten.

På morgonen, skala löken, skär den i tärningar och låt den stekas i en stekpanna. Lägg kaninköttet tillsammans med marinaden i en ankrost, tillsätt mer stekt lök, tillsätt ett glas kycklingbuljong och ställ in i ugnen i 1 timme. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek 3 vitlöksklyftor i den. Vi väljer vitlök och tillsätter gräddfil och 100 gram till vitlöksoljan. kycklingbuljong. Salta, tillsätt mald svartpeppar, hackad basilika och koriander och häll över vårt kött. Sätt in i ugnen i ytterligare 40 minuter. Vi river den hårda osten och efter att tillagningstiden har gått häller du den på formen medan den fortfarande är i långpannan. Stäng av ugnen, stäng långpannan med lock igen och håll kvar i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Den fantastiska smaken och den behagliga aromen har redan kallat hela familjen till köket, och allt du behöver göra är att förbereda en utsökt grönsakssallad och njuta av maträtten tillagad av dina egna händer.

Recept 3. Stuvad kanin

- Paprika - 1 st.

– Torka basilika och korianderörter

Tvätta kaninköttet och skär det i små portioner. Salta, peppra, tillsätt torr basilikaört och häll i marinad gjord av vinäger och vatten. Täck toppen av formen med hushållsfilm och ställ den i kylen över natten.

På morgonen skär du löken, morötterna och paprikan i kuber, lägg till en vitlöksklyfta, stek lite och skicka kaninköttet till dem. Stek varje bit lite och tillsätt grönsaksbuljong. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, peppar och salt, stäng locket och fortsätt puttra på spisen i 1 - 1,5 timme. När vätskan kokar bort, tillsätt hela tiden mer buljong. När vårt kött redan är tillagat, häll det med Bolognese-sås. Tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda i ytterligare 45 minuter. Vår maträtt är klar, och dess skönhet och fantastiska smak kommer inte att lämna någon av dina gäster oberörd. God aptit alla.

Recept 4. Stuvad kanin

– Kaninkött - 1-1,5 kg

– Gräddfil - 350-400 gr.

– Ghee - 100 gr.

– Peppar och salt efter smak.

Bearbeta kaninköttet, ta bort överflödigt fett och skär det i portionsbitar. Gnid in varje bit med salt och peppar och stek dem försiktigt på varje sida, som om de "försluter!" Skala löken och skär i ringar. Vi kommer också att skära morötterna i ringar. Lägg det stekta köttet i en djup panna med tjocka väggar och botten, lägg köttet i den, tillsätt hackad lök och morötter och fyll på med den förberedda buljongen. Vätskan ska täcka köttet. Sätt på låg värme och sjud köttet. Så snart buljongen börjar koka, tillsätt gräddfil till den, stäng pannan med ett lock och fortsätt tillagningen. I slutet av tillagningen, efter cirka 1,5 minuter, tillsätt lecho, blanda försiktigt, tillsätt kryddor efter smak, du kan lägga till lite chilipeppar. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Servera som en separat rätt, garnerad med en kvist persilja. God aptit allihop.

Recept 5. Stuvad kanin

- Torrt vitt vin

Rengör kaninkroppen, skär den i portioner och häll på torrt vitt vin. Ställ köttskålen i vin i kylen över natten. På morgonen, ta bort köttbitarna från marinaden, torka varje bit försiktigt med en pappershandduk, salt och peppar. Rulla nu varje bit i mjöl och stek i en uppvärmd stekpanna med olja. Skala löken, hacka den och lägg den i stekpannan för att steka lite. Stäng av och överför köttet och löken till en ugnsform. Strö provensalska örter ovanpå, häll i marinaden som vårt kött tillbringade hela natten i, täck med lock och tillaga i ugnen på 180 grader. Om en och en halv timme är vår maträtt redan tillagad. Den här rätten passar utmärkt till spenatpasta och Caprese grönsakssallad. Till salladen behöver vi även tomater, mozzarellaost, basilika, olivolja och lite balsamvinäger.

Skär tomaterna och mozzarellaosten i ringar och lägg på en tallrik som tidigare har smords med en vitlöksklyfta. Vi blåser ut en ring av tomat och en ring av ost, skär dem med ett basilikablad. Strö över salladen med balsamvinäger och olivolja, nymalen peppar och wow – rätten är redan förberedd.

– Kaninkött måste först stekas på alla sidor och sedan sjuda på låg värme. Endast i det här fallet kommer du att kunna bevara dess saftighet och trevliga kostsmak.

– Vitlök hjälper till att bli av med lukten av kött - men var försiktig! Överdriv inte!

– Försök att marinera köttet i marinaden i förväg och först därefter tillaga det på spisen eller i ugnen. Detta kommer att förkorta tillagningsprocessen och köttet blir mycket mörare!

lifestyleladies.ru Hur man steker en kanin i en stekpanna, ett enkelt recept Recept för att laga kalkonlever Relaterade inlägg.

Kanin är en av få produkter som kombinerar fördelar och smak. Kaninkött innehåller essentiella aminosyror, är lättsmält och är inte alls fett. Det rekommenderas för användning av barn och personer som återhämtar sig från sjukdomar. Dessutom är kaninkött en riktig delikatess, med en mjuk, delikat smak.

Oftast kokas kanin i gräddfil, vin och grönsaker. Att laga maträtter från kaninkött är inte svårt även för en nybörjare, och det är fortfarande en bra idé att känna till några hemligheter. Vi kommer att nämna dem allt eftersom historien fortskrider.

Se den här roliga videon innan du börjar laga mat.

Den vanligaste kaninrätten är kanin stuvad i gräddfil. Förmodligen för att den garanterat visar sig vara smakrik, mör och saftig.

Den första subtiliteten är att kaninkroppen måste blötläggas i surgjort vatten före tillagning. Det gäller framför allt kött från hanar och gamla individer. Unga honor har ingen lukt, så de kan tillagas omedelbart.

Receptets ingredienser:

kaninlår 500 g.
lök - 2 st.
morötter 1 st.
gräddfil 1 kopp
vitlök 3 klyftor
kantarellsvamp 100 g.
smör 50 g.
salt, peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Blötlägg kaninlåren, tvätta dem, gnugga varje bit med salt och peppar, strö över vitlök, försök att trycka den djupare. Om du har tid, låt köttet marinera i 1-2 timmar.
Smält smöret i en högsidig stekpanna. Stek kaninen på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Skala lök och morötter, skär i tunna strimlor. Rengör kantarellerna. Så fort köttet är brynt, tillsätt grönsaker och kantareller. Stek tills fukten har avdunstat och grönsakerna börjar avge den karaktäristiska doften av stekt lök och morötter.
Tillsätt gräddfil, 1/2 dl vatten. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i 30 minuter. 5 minuter före tillagning, tillsätt salt om det behövs.

Matningsmetod: Kanin i gräddfil är en universalrätt. Det går bra med alla tillbehör - potatismos, kokt ris, pasta. Använd gräddfilen som köttet stuvats i som en smakrik sås.

Kanin stuvad i vitt vin har en mer pikant, rik och intensiv smak. Tillsätt färsk rosmarin i marinaden. Det kommer att ge köttet en syrlig, vilt doft. Efter tillagning, ta bort rosmarinkvistarna eftersom de kan ge bitterhet till såsen. Använd inte rosmarin med lagerblad.

Den andra subtiliteten är att steka kaninen i smör före stuvningen. Det ger mjukhet till köttet och en extraordinär arom till rätten.

Receptets ingredienser:

kaninkropp, bakre halva 800 g
lök 2 st.
smör 50 g.
torrt vitt vin 250 g.
rosmarin 2 kvistar
mjöl 1 msk. sked
litet knippe persilja
salt, mald peppar smak

Matlagningsmetod:

Marinera kaninen innan tillagning. För att göra detta, skär i portioner, riv med salt och peppar, lägg i ett glas eller keramikskål, häll i vin, tillsätt rosmarin. Om vinet inte täcker köttet helt, vänd bara på bitarna medan de marineras.
Smält smör i en kittel. Ta bort kaninen från marinaden och torka torrt med en servett. Rulla i mjöl. Stek tills de är gyllenbruna.
Medan köttet steker, skala och hacka löken i halva ringar. Tillsätt löken till det stekta köttet, häll ut marinaden, salta och peppra, tillsätt varmt vatten tills det nästan täcker kaninen. Låt vattnet koka. Sänk värmen till låg. Stäng grytan med ett lock. Rätten ska knappt koka. Låt det puttra i 40 minuter. Rör om innehållet med jämna mellanrum.
Kaninen ska vara klar på 40 minuter. Om det vid det här laget finns mycket vätska kvar i grytan, öppna locket och låt puttra lite till tills det avdunstar.

Matningsmetod: Servera kaninen med fluffigt potatismos, häll generöst över löksåsen som köttet stuvats i och strö över färska örter.

Kaninkött är ett dietkött som är rikt på proteiner, vitaminer och mineraler. 100 gram produkt innehåller 21 gram protein, 8 gram fett, 156 kcal. Kaninkött orsakar inte allergiska reaktioner, därför rekommenderas det för diet. För den som anser att kaninköttet är magert rekommenderar vi att du förbereder en rejäl husmansrätt - kanin med potatis i majonnäs.

Den tredje subtiliteten är det godaste köttet på låren och ryggen. Det mjuka köttet från en välmatad kanin är ljusrosa till färgen. En blåröd nyans indikerar att köttet blir segt. Det är bäst att använda för att tillaga köttfärsprodukter snarare än stuvning.

Receptets ingredienser:

kanin 600 g.
majonnäs 300 g.
gräddfil 200 g.
lök 2 st.
morötter 2 st.
potatis 1 kg.
smör 50 ml.
vegetabilisk olja 50 ml.
mjöl för panering (1-2 matskedar)
blandning av provensalska örter 1 msk. sked
salt, peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Dela kaninen i portioner, tvätta och torka. Gnid in med salt och peppar. Låt marinera i 20 minuter.
Muddra köttbitarna i mjöl. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor i smör. Lägg köttet i en djup panna.
Skala potatisen. Skär små knölar i 4-6 bitar, som för lantlig potatis. Tillsätt vegetabilisk olja till oljan där kaninen stektes. Stek potatisen tills den är knaprig. Lägg ovanpå kaninen.
Lägg sedan ut morötterna, skalade och skär i kuber eller cirklar, som du vill.
Fräs löken, skuren i halva ringar, i samma stekpanna där köttet stektes. Häll i gräddfil, majonnäs och 1/2 liter vatten. Låt blandningen koka upp. Tillsätt provensalska örter. Du kan smaksätta med kryddpeppar och svartpepparkorn. Häll den resulterande fyllningen över kaninen och potatisen.
Sätt in i en förvärmd ugn till 220°C i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 170°C och låt puttra ytterligare en timme. Stäng av ugnen. Ta inte bort pannan på 20-30 minuter. Rätten kommer att puttra, bli mjuk och saftig.

Matningsmetod: Kanin med potatis är en självförsörjande rätt som inte behöver tillbehör. Servera krispigt vitt bröd och grönt.

För dem som attraheras av kanin av dess smak, minimala fett och kalorier, erbjuder vi ett recept på kött med grönsaker stuvade i mjölk eller lågfettsgrädde. Ett överflöd av grönsaker kommer att minska kaloriinnehållet i maträtten, och att använda mjölk istället för grädde kommer inte att lägga till kalorier. Kaninen visar sig mycket välsmakande och aromatisk.

Receptets ingredienser:

kanin 1 st.
paprika 2 st.
tomater 6 st.
champinjoner 150 g.
lök 2 st.
potatis 3 st.
zucchini 1 st. (ca 500 g)
vitlök 1 huvud
grädde eller mjölk 1 l.
vegetabilisk olja 100 ml.
smör 50 g.
spiskummin 1/2 tsk
salt, peppar efter smak
dill 1 knippe

Matlagningsmetod:

Skär kaninen i bitar, tvätta och torka. Gnid in med salt och peppar. Låt marinera.
Skala löken och skär i kronblad. Skala vitlöken från de översta flingorna, skär hela huvudet i cirklar eller plocka isär till kryddnejlika och krossa med sidan av ett knivblad. Skala de återstående grönsakerna och skär i godtyckliga, inte små, bitar.
I en kittel i vegetabilisk olja, stek bitarna av kaninkött tills de är gyllenbruna. Ta bort och ställ åt sidan. Tillsätt smör i grytan. Fräs löken och vitlöken i 5 minuter, rör om. Lägg in spiskummin och svamp.
Efter 10 minuter, när saften från svampen har avdunstat och de börjar steka, tillsätt de återstående grönsakerna - potatis, paprika, zucchini, tomater. Häll innehållet i kitteln med grädde eller mjölk, tillsätt salt och peppar efter smak och låt koka upp. Sjud på svag värme i ca 2 timmar. 15 minuter före tillagning, tillsätt de bundna dillstjälkarna. Lämna bladen till dekoration.

Matningsmetod: Servera rätten med grönsaker och såsen som bildats under stuvningen. Strö den färdiga rätten generöst med hackad dill.

Varje stuvad maträtt, och kanin är inget undantag, visar sig otroligt i en långsam spis. Enheten ger en speciell temperaturregim. Rätten puttras på låg värme i ett slutet utrymme, så det blir särskilt mjukt, mört och otroligt gott.

Enligt detta recept stuvas kött och grönsaker utan förstekning. Detta gör rätten inte bara hälsosam, utan också bekväm att förbereda. Lägg bara ingredienserna i en skål och ställ in programmet.

Receptets ingredienser:

kanin 1 st.
lök 1 st.
vitlök 1 huvud
tomatpuré 1 msk. sked
torrt rött vin 1 glas
katrinplommon 10 st.
paprika 1 tsk
salt, peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Tvätta kaninen, skär i bitar.
Skala grönsakerna och skär dem efter önskemål.
Lägg kött och grönsaker i långsamkokaren.
Blanda vin i lika proportioner med vatten, tillsätt tomatpuré. Tillsätt paprika, salt och peppar. Ställ in läget "Släckning". Sjud under lock i 2 timmar.

Stuvad kanin tillagas väldigt enkelt och snabbt, så det är värt att göra den här rätten minst en gång. Smaklig måltid!

Med all mängd olika recept på kaninrätter, kanske det jag älskar mest är när kaninen är stuvad - antingen med sås, eller kaninen är stuvad med grönsaker.

Tillagningsprocessen, som vi kallar stuvning, kommer ner till några enkla regler. Vanligtvis är mat stuvad i en liten mängd vätska. Det är svårt att kalla denna teknik matlagning, eftersom det finns väldigt lite vätska, eller till och med ingen alls - fukten som frigörs av maten själv under värmebehandling används.

Förresten, många använder sin favoritterm: i sin egen juice, vilket inte betyder något extra, i första hand utan tillsats av vätska. Stegningsprocessen kan inte också klassificeras som stekning, eftersom... Maten bearbetas i huvudsak inte genom att använda hög direkt värme på kokkärlet. Bräsering är något mittemellan.

Vanligtvis, för stuvning, tillsätts (eller undvaras) mycket lite vätska, kryddor och örter och ibland sås. Ibland steks mat, vanligtvis kött eller fisk, lätt före stuvning. Stegprocessen varar vanligtvis från en halvtimme och är nästan alltid täckt. Jag läste någonstans att stuvning kräver en massa olika kryddor för att rätten ska få en rik smak och doft. Jag håller inte helt med om detta; ganska ofta bör smaken av huvudingrediensen i en gryta inte övermannas.

Den största fördelen med stuvning är att stuvning gör att du kan mjuka även mycket seg mat, som kött. Vid bräsering tränger den heta vätskan djupt in i köttbitarna (eller bitarna) och mjukar upp vävnaden.

En av de mest kända rätterna som tillagas med hjälp av stuvning är kanske gryta. I engelsktalande länder finns det en hel rad olika grytor, även om de brukar kallas stew. I stort sett är den största skillnaden mellan den här rätten och de vanliga grytorna att produkterna är stuvade i vätska eller en blandning av grönsaker, som i slutändan kommer att fungera som en sås. Faktum är att detta är ett idealiskt alternativ för matlagning hemma, utan att störa oss med att laga rätter och till och med förbereda såser. Jag gillar det. Dessutom kan du om så önskas variera tjockleken på såsen rejält och sluta med en smakrik rätt som antingen är närmare en tjock soppa eller liknar en stek.

Det idealiska köttet för husmanskost är kanin. Från barndomen är den stuvade kaninen som serveras med potatismos minnesvärd och väcker positiva känslor. Min mormor födde upp kaniner och vi, unga huliganer, var involverade i processen att skörda grönt gräs för att mata de storörade. Och på hösten var det att laga stuvad kanin som en belöning.

Kaninkött är kost och lättsmält. Att laga kanin är sällan svårt, även för nybörjare. Det jag gillar är att du inte behöver mycket kryddor för kaninen, eftersom smaken på den stuvade kaninen i sig redan ersätter kryddorna.

Hur lagar man en kanin? Stuvad kanin är väldigt lätt att tillaga och serveras med läcker potatismos.

Stuvad kanin. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Kaninlår (eller bakhalvan av slaktkroppen) 2 st
Lök 3-4 st.
Potatis 3 st
Smör 50 g
Torrt vitt vin 100 ml
Rosmarin 2 kvistar
Mjöl 1 msk. l.
Salt, mald svartpeppar Kryddor

När du läser kokböcker kan du nästan alltid se en rekommendation att förblötlägga kaninkött i surgjort vatten. Ärligt talat var jag alltid förbryllad över detta. Jag märkte inte att kaninkött luktade särskilt obehagligt. Vilda kaniner och harar är en annan sak, de klarar sig inte utan blötläggning. Men för säkerhets skull, eller snarare för att förbättra smaken, blötlägg kaninköttet i torrt vitt vin i en timme.
Kaninkött och lök - för att göra kaningryta
Förbered kaninköttet: ta bort hinnor, kvarvarande fett, synliga senor och eventuellt kvarvarande päls (och detta kan hända). Kaninlår - köttet är ganska tjockt, så du bör sticka hål på det med en kniv rakt igenom mitten. Smaka av, men inte för mycket, salta och peppra kaninköttet. Lägg kaninköttet i en djup keramisk form (plast, glas, men icke-metallisk). Tillsätt 2 kvistar färsk grön rosmarin och häll på torrt vitt vin. Låt kaninköttet marinera i 1 timme. Det spelar ingen roll om köttet inte är helt täckt av vätska. Du behöver bara vända på bitarna med jämna mellanrum.
Marinera kaninköttet i 1 timme
Smält smör i en stekpanna. Jag skulle vilja göra dig uppmärksam på att du måste använda smör, naturligt smör och inte ett pålägg eller något "med smak av smör" (jag ryste till och med). Doften av riktigt smör i den här rätten är ganska påtaglig och ger rätten en mild smak. Så - följ upp.
När smöret har smält tar du bort kaninköttsbitarna från marinaden. Häll inte ut marinaden, du kommer att behöva den senare. Doppa köttet med hushållspapper och rulla i mjöl. Stek kaninbitarna i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Stek kaninbitarna i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Medan kaninköttet steks skalar du löken och skär den i tunna strimlor. Så fort kaninen är stekt, täck köttbitarna med hackad lök, tillsätt lite salt och peppar, tillsätt rosmarin från marinaden och häll i all marinad som blir kvar. Tillsätt varmt vatten - cirka 120-150 ml. Det är nödvändigt att kaninbitarna nästan är täckta med vätska. Mer vätska är ingen stor sak, men det är värt att tänka på att både löken och kaninen i sig kommer att släppa ut ytterligare vätska. Men i slutet kan överskottsvätskan förångas lite genom att locket tas av.
Täck köttbitarna med hackad lök
Koka upp vätskan, täck grytan med lock och sänk värmen till låg. Stuvad kanin tillagas på mycket låg värme. Sjud, vänd köttbitarna och rör om löksåsen, i 30 minuter. Den här gången räcker det för att den stuvade kaninen ska bli helt klar. Ta sedan av locket och skruva upp värmen lite. Avdunsta överflödig vätska. Den stuvade kaninen får inte finnas kvar i såsen, den kan dras ut.
Sjud, vänd köttbitar och rör om löksås, 30 minuter
Medan den stuvade kaninen förbereder sig måste du skala potatisen och förbereda potatismos. Lägg potatismos runt kanten på tallriken för att bilda en kant. Placera den tjocka löksåsen i den resulterande håligheten efter att ha tagit bort rosmarinkvistarna från den. Om rosmarinbladen slits från stjälkarna är det okej, såsen kommer bara att tjäna på detta. Jag kom ihåg ett underbart recept -

Kaninkött är gott, kostrikt och ganska lätt att göra. Kanin stuvad i gräddfil, en klassisk kaninrätt som helt enkelt inte kan vara smaklös! Och några nya ingredienser och ovanliga tillägg till såsen kommer att göra rätten till en riktig delikatess. Vad är viktigt att veta så att gräddfilskaninen smälter i munnen och orsakar beundran?

Kaninkött är en riktig mästare i näringsvärde. Nutritionister värderar det högt för dess stora mängd aminosyror, järn, fosfor, kobolt och andra "fördelar" för kroppen. För barn, äldre och helt enkelt kännare av hälsosam kost är kanin en oersättlig del av kosten: köttet är lågt i kalorier och, kan man säga, inte fett. Det viktigaste är att lära sig hur man stuvar den korrekt så att rätten smälter i munnen, men samtidigt inte "faller sönder".

För det klassiska receptet behöver vi:

kaninkropp – 1,5 – 2 kg;
stora morötter;
en medelstor lök;
buljong eller vatten - 250 ml;
500 ml gräddfil 25% fett;
vitlök - valfritt;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 50 ml.

Köttet från en ung kanin behöver inte förberedas, men om individen är äldre är det bättre att bli av med den lilla specifika aromen i förväg genom att marinera köttbitar i 2-3 timmar i en svag bitlösning (2 matskedar av bita 9% per 1 liter vatten). Gnid in de marinerade bitarna med kryddor och vitlök (om din familj älskar det) och stek sedan i en het stekpanna tills de är gyllenbruna. Fräs en lök, skuren i halva ringar, och morötter, rivna på ett grovt rivjärn. Lägg kaninen och de stekta grönsakerna i en tjockbottnad kastrull och fyll allt med buljong.

Den svåraste delen av matlagningen är att behålla koktiden. Det tar minst en timme, och ibland mer om individen var vuxen.

Nu måste du vänta tills buljongen börjar koka: så snart karakteristiska bubblor dyker upp på ytan, sänk omedelbart värmen till ett minimum. Sjud på låg värme tills köttet är genomstekt – det tar en och en halv till två timmar. Det är lätt att kontrollera om en kanin är klar: köttet ska lossna från benen. Så snart du ser att kaninen har nått önskat tillstånd, tillsätt gräddfil till den och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Servera kaninkött med potatismos, ris eller pasta.

Skärtips! Erfarna kockar råder att skära det korrekt: först är det viktigt att skära slaktkroppen i två delar, från den yttersta ländkotan, och först sedan skära dem i portioner. Samtidigt är det viktigt att skära med ett slag, så att små fragment inte av misstag faller ner i skålen.

Matlagning i ugnen

Kaninkött anses vara idealiskt ur miljösynpunkt. Varför? Men för att bara den i princip inte är kapabel att absorbera skadliga kemikalier, ackumulera bekämpningsmedel och till och med nukleära sönderfallsprodukter. Det är mycket gott och är överlägset i mörhet till nästan alla typer av kött. Det är sant att det tar lång tid att baka: bakning i ugnen tar cirka 2-3 timmar.

Du kan tillaga en kanin i ugnen i en ankgryta eller ugnsform som har lock. Annars kommer såsen att avdunsta under lång tillagning och köttet blir torrt.

Hemmafrun kommer inte att ha några svårigheter om hon använder det klassiska kaninreceptet som bas. Vi lagar köttet, steker grönsakerna, lägger allt i lager på en ankungspanna, smord med olja. Häll gräddfilssås över allt, sätt in i en förvärmd ugn på 170 grader, låt sjuda i 2 timmar. Servera med vitt fluffigt ris och färsk persilja.

Det är bättre att laga maträtten i ugnen vid 160 grader: du måste vänta längre, men köttet kommer att stuva helt perfekt.

Kanin i gräddfil i en långsam spis

En multikokare kan avsevärt spara matlagningstid, speciellt om du är den lyckliga ägaren till en multitryckskokare. Den tillagas under tryck, vilket avsevärt minskar tillagningstiden för kaninkött.

Lägg kött på botten av multikokaren och stekta grönsaker ovanpå. Blanda gräddfil med buljong, tillsätt lite mjöl som förtjockningsmedel. Vi sätter det på "kött" -läget och sjuder tills signalen om slutet av arbetet. Vanligtvis är tillagningstiden i en sådan multikokare 60-90 minuter, medan den i en vanlig kan öka till 120. Att kontrollera beredskapen är mycket enkel: köttet ska vara mjukt och dra bort från benen. Om rätten är klar, servera den med potatismos eller små nudlar.

Kanin i gräddfil passar perfekt till rosmarin – de är helt enkelt gjorda för varandra. Men kom ihåg att kryddan är ganska ovanlig och kanske inte tilltalar barn. Så sätt bara in den om ditt hushåll är van vid det.

Recept i en kittel steg för steg

Det är den kittel som många ärevördiga kockar rekommenderar att använda för att stuva gräddfil kanin. Den tjocka botten håller temperaturen perfekt, och köttet blir inte så mycket stuvat som bakat, speciellt om du inte lägger till för mycket gräddfilssås till det. Konnässörer kallar rätten en variant på "Kazan-kebab"-temat och rekommenderar att den serveras med syltad lök eller granatäpplekärnor.

Hur lagar man kanin kazan kebab?

Marinera kaninköttet.
Vi värmer upp kitteln.
Tillsätt vegetabilisk olja (ca 100 ml).
Värm oljan tills en karakteristisk "rök" uppstår från den.
Stek köttet i en mycket uppvärmd kittel tills det är knaprigt.
Tillsätt kryddor till det.
Lägg lökhalvringar och morötter skurna i cirklar ovanpå.
Stek allt tillsammans i några minuter.
Fyll på med buljong så att det täcker kaninen och grönsakerna med 1-1,5 cm.
Låt buljongen koka upp.
Täck kitteln med ett lock (du kan helt enkelt lägga en tallrik som passar storleken på kitteln).
Sjud kaninen i 1,5 timme.
Fyll med gräddfil (eller grädde).
Koka ytterligare 20 minuter på lägsta värme.

Denna kanin passar perfekt till ris, grillade grönsaker och lantlig potatis. Du kan dekorera rätten med basilikakvistar och äta den med lite ungt vin.

Stuvad i gräddfil med potatis

Kaninkött med potatis är en underbar tandem som älskare av rejäl mat länge har uppskattat. Rätten blir rik, det är lätt att förbereda den i konsistensen som kombinerar den första och andra rätten, om du ökar mängden vätska något. Potatis som är vit och smulig passar. Dessutom är det bättre att ta små knölar och lägga till dem hela.

Hur man lagar kanin med potatis korrekt:

Stek kaninen på samma sätt som i grundreceptet.
Täck med ett "lock" av grönsaker.
Fyll på med buljong.
Sjud tills det är halvkokt – 1,5 timme.
Häll i gräddfilssås.
Lägg råa potatisknölar.
Fortsätt att sjuda på svag värme tills potatisen är klar – 40 minuter.

Rätten blir ännu godare om du kompletterar den med örter och serverar den med rostad limpa eller vitlökskrutonger. Du kan doppa brödet i såsen och ge dig själv verkligt nöje!

Med svamp

Det finns ingen anledning att påminna dig om hur underbart svamp passar till någon krämig sås, inklusive gräddfil. Naturligtvis kan du lägga till finhackade champinjoner till maträtten (det är bättre att göra detta vid tillsättning av gräddfil, eftersom svamp lagar sig mycket snabbt).

Men idag är köket med rustik stil högt uppmärksammat, när grönsaker skärs mycket stora och deras naturliga smak känns bättre.

Att förbereda maträtten är enkelt:

Kaninen steks i en het stekpanna och överförs till en kittel.
Köttet stuvas tills det är halvkokt i buljong med tillsats av vitt vin (100 ml).
Grönsaker: potatis, lök, morötter och svamp steks i en separat stekpanna.
När kaninköttet blivit mjukt tillsätts det grönsaker.
Rätten fortsätter att sjuda på svag värme tills grönsakerna och köttet är kokta.

Om 10 minuter, tillsätt 100 ml grädde, och köttet kommer bokstavligen att smälta i munnen! Om du istället för grädde lägger till tre eller fyra skivor smältost (du kan använda ostmassa, som Hochland), kommer du definitivt att bli inbjuden till platsen som stadens ledande kock för att lära dig matlagningens hemlighet.

Maten överförs till en stor tallrik och äts med krutonger (stora kex) gjorda av vitt bröd eller ostkrutonger.

Snabbrecept med grönsaker

Du kan tillaga kanin med grönsaker på halva tiden om du stuvar kaninköttet i vitt vin i förväg. Vinet har en syra som mjukar upp fibrerna, vilket gör att slaktkroppen blir mjukare mycket snabbare. Det behöver inte vara knepigt: istället för buljong, tillsätt bara ett glas bordsvitt vin utspätt med vatten och låt köttet sjuda i en timme.

Efter en timme, kontrollera kaninen för beredskap: om den har blivit mjuk kan du lägga till grönsaker till den. Alla rotfrukter är lämpliga för dressing - potatis, morötter och auberginer, zucchini, kål och tomater passar också bra med kaninkött. För kryddälskare kan du lägga till varm röd paprika, och om du vill mjuka upp rätten, häll i lite tung grädde (100 ml) 15 minuter före tillagning.

Använd suneli humle som krydda, och du kommer inte ångra det - kryddan kommer att lägga till en subtil orientalisk ton.

Rätten kommer att visa sig aromatisk och diet, speciellt om du äter den utan tillbehör. Unna dig en skiva fullkornsbröd och ät det med färska örter!

Originalversion med katrinplommon

Vilket som helst vilt (och många anser att kaninkött är vilt!) passar bra med torkad frukt, och kungen bland de bästa ingredienserna för kött är katrinplommon. Det tillför en lätt sötma, en subtil rökig smak, så att det verkar som om rätten tillagas över öppen eld.

Versionen med katrinplommon kan knappast kallas till vardags, den är ganska festlig. Men du bör absolut unna dig det minst en gång.

För förberedelser behöver du:

100 g katrinplommon;
kanin som väger 1 kg;
lök, morötter;
kryddor och salt efter smak;
vegetabilisk olja för stekning;
gräddfil (eller grädde) - 200 ml;
tomatpuré (valfritt) - 2 msk.

Stek kaninköttet, fräs grönsakerna lätt. Lägg kött, grönsaker och katrinplommon i lager i en djup ankkruka eller gryta. Fyll allt med buljong och låt sjuda i 1,5 timme tills köttet är genomstekt. Tillsätt gräddfil, lite tomat och koka rätten i ytterligare 30 minuter. Servera den förberedda kaninen med katrinplommon med brunt ris, linser, bönor eller kokt potatis.

Blötlägg katrinplommon i kokande vatten i 15-20 minuter före tillagning. Släng inte vattnet som frukterna blötlagdes i, utan tillsätt det till såsen där kaninköttet ska stuvas.

I gräddfil och honungssås

Kanin stuvad i gräddfil och honungssås hjälper till att diversifiera din kost och samtidigt överraska dina gäster. Detta är en förvånansvärt delikat smakande maträtt, där honungens sötma absorberas helt i gräddfilen, vilket ger såsen pikantitet.

Det är bättre att laga en sådan kanin utan att sautera grönsaker: det är överflödigt här. Receptet är mycket förenklat: den stekta kaninen hälls i buljongen och stuvas tills köttet är klart, och en halvtimme innan köttet är klart tillsätts gräddfil och två matskedar honung till buljongen. Det är bra att krydda en sådan maträtt med oregano eller timjan - dessa kryddor kommer att dekorera rätten och ge den en kryddig ton.

Det är bra att servera gräddfil och honung kaninkött med potatiskroketter: för detta formas biffar av potatismos och bakas i ugnen tills de är gyllenbruna.

Kanin stuvad i gräddfil på ena sidan är väldigt enkelt. Men å andra sidan hävdar den rätten att bli kallad utsökt: trots allt är det få som äter kaninkött varje dag. Unna dig nya rätter, var inte rädd för att experimentera och låt dina nära och kära vara välmatade och friska.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

21 mars 2017

Innehåll

Dietmässigt, välsmakande och nyttigt kaninkött är en populär och tillfredsställande produkt som tillagas i många familjer. Slaktkroppen är stekt, bakad, men oftare stuvad. Det finns många alternativ för att tillaga stuvad kanin i ugnen, på spisen eller i en långsam spis.

Hur man släcker en kanin

Kaninkött är mycket hälsosammare än kyckling, kalkon, fläsk och nötkött. Om du utför en ordentlig värmebehandling kommer 90 procent av näringsämnena att finnas kvar i köttet. För att stuva en kanin ordentligt måste du känna till några grundläggande regler. Detta kött har ofta en specifik arom som kan elimineras genom blötläggning (i vatten, vinäger, mjölk, vin).

Först skärs slaktkroppen i portioner (i hälften längs midjan och sedan i bitar av önskad storlek). Det rekommenderas att hacka benen med ett slag, annars kommer köttet att sluta med splitter. Det är bättre att stuva kaninkött i gräddfil (grädde), vin (rött eller vitt) och buljong. Du kan lägga till olika grönsaker till rätten. För att förhöja smaken används kryddor, kryddor och örter. Att stuva kaninen görs på spisen, i ugnen eller i slowcookern.

Hur man stuvar en kanin så att köttet blir mört

En utsökt kötträtt serveras till familjens lunch eller middag, och den är också förberedd för semester. Det är lätt att stuva en kanin så att köttet blir mört. Huvudhemligheten för att förbereda mört, aptitretande magert kött är marinering. Genom att blötlägga kaninkött kan du bli av med den specifika lukten, förbättra smaken och avsevärt mjuka upp slaktkropparna.

Såsen är gjord av vin, gräddfil, vassle, olivolja, vinäger eller mineralvatten. Om kaninen är ung (köttet är ljusrosa), så marineras den i vatten med kryddor. När djuret är mer än 6 månader gammalt (mörkt kött) blötläggs den färska slaktkroppen i mjölk, vinäger eller vassle. Du kan lägga till salt och mald svartpeppar. Om du köper kaninkött behöver du inte marinad (den i sig är mör och har ingen obehaglig lukt).

I en långsam spis

En multicooker hjälper avsevärt att spara matlagningstid och förenkla den kulinariska processen. Du behöver bara lägga ingredienserna i skålen, välj önskat läge och vänta på signalen. Stuvad kanin i en långsam spis är ett idealiskt alternativ för personer med minimal kulinarisk kunskap. Två program används för att skapa en maträtt. Först startas "Frying" ("Baking", "Steaming", "Express") och sedan "Stewing".

I ugnen

Ett annat bra, bekvämt alternativ för en rejäl och hälsosam middag är kött tillagat i ugnen. Du kan använda en långpanna, en ugnsform med höga sidor, grytor av värmebeständigt material eller en kastrull. Tillagningstiden beror på djurets ålder. En ung kanin stuvad i ugnen kommer att vara klar på 30-40 minuter, och mer "vuxet" kött - om 2 timmar. Innan du förbereder stuvat kaninkött i ugnen, rekommenderas att steka kaninköttsbitarna i en stekpanna.

Recept på stuvad kanin

Idag finns det ett stort antal recept på stuvad kanin. Köttet är gjort med grönsaker (potatis, kål, morötter) och till och med frukt (äpplen, apelsiner). Tillsätt svamp, färska örter och alla sorters kryddor. Servera med tillbehör, såser, sallader. Nedan är de mest populära metoderna för att tillaga stuvad kaninkött.

I gräddfil

Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 200 kcal.
Syfte: lunch, middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Om du vill glädja och glatt överraska din familj med hälsosam och välsmakande mat, bör du laga kanin stuvad i gräddfil. Detta recept innebär att du använder några få ingredienser och en långsam spis. Även en nybörjarkock kan göra en sådan doftande, aptitretande maträtt. Köttet är förblött i vinäger eller mineralvatten i flera timmar.

Ingredienser:

kanin - 1 slaktkropp;
lök - 1 huvud;
gräddfil - 300 g;
salt, mald svartpeppar;
lagerblad - 3 stycken.

Matlagningsmetod:

Lägg den marinerade slaktkroppen, skuren i portioner, i en djup skål.
Smörj varje bit väl med gräddfil, salt och peppar. Att röra om ordentligt.
Lägg kaninköttet i en skål med flera spisar.
Hacka löken i ringar och skicka den till köttet tillsammans med lagerbladen.
Tillsätt ett glas kokt vatten.
Ställ in programmet "Släckning" i 2 timmar och stäng locket.
Stuvad kanin i gräddfil serveras med färsk grönsakssallad och potatismos.

Med grönsaker

Kaloriinnehåll: 112 kcal.
Syfte: lunch.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Nästa recept på en aptitretande och otroligt god lunch är kanin stuvad med grönsaker. Du behöver enkla och prisvärda komponenter som kan köpas i vilken butik som helst. Du kan ta alla grönsaker: potatis, morötter, sallad paprika och så vidare. Till såsen används grädde (gärna hemmagjord) och torrt vitt vin. Det rekommenderas att tillaga kaninfilé i krukor.

Ingredienser:

kaninkött - 500 g;
lök - 1 stycke;
morot - 1 st.;
sallad peppar - 1 st.;
vatten - 0,5 liter;
vinäger - 2 msk. l.;
potatis - 4 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
grädde - 500 g;
torrt vitt vin - 1 glas;
salt, mald svartpeppar;
Lagerblad.

Matlagningsmetod:

Dela kaninen i portionsbitar.
Späd vinäger med vatten, blöt köttet i denna marinad (2 timmar).
Hacka löken i halva ringar, morötter i skivor, peppar i slumpmässiga bitar.
Skala potatisen och skär i tunna skivor.
Ta bort kaninköttet från marinaden och låt det torka. Stek bitarna i olja tills de är halvkokta.
Lägg köttet i kastruller.
Fräs morötter och lök, kombinera med potatis och paprika. Tillsätt salt, peppar, blanda noggrant.
Lägg grönsaks-"locket" ovanpå köttet.
Lägg lagerblad i krukor, häll grädde över varje portion (du kan späda lite med varmt kokt vatten).
Täck behållarna med lock, men löst.
Ställ in formen i ugnen i en timme (på 180 grader).
Servera direkt i kastruller eller lägg på tallrikar.

I gräddfil med potatis

Tillagningstid: 1,5-2 timmar.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 158 kcal.
Syfte: middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: medel.

En mycket näringsrik men kalorifattig rätt är kanin stuvad i gräddfil med potatis. För att förbereda en utsökt middag är det viktigaste att ta färskt kött, hemlagad gräddfil (eller grädde), grönsaker och italienska örter. Följer du receptet exakt får du mört, aromatiskt kaninkött med sås. Stuvad kanin serveras med färska tomater och gurka.

Ingredienser:

honkanin - 1,5-2 kg;
potatis - 4 st.;
urkärnade katrinplommon - 10 st.;
gräddfil - 200 ml;
lök - 1 huvud;
Provensalska örter;
salt peppar.

Matlagningsmetod:

Skär löken i halva ringar och fräs tills den är genomskinlig. Lägg i en förberedd kittel.
Skär slaktkroppen i portioner, tillsätt salt, tillsätt svartpeppar och stek även i olja.
Häll kokande vatten över katrinplommonen för att mjuka upp dem. Skär i bitar.
Skala potatisen och skär i stora tärningar.
Lägg kött, potatis och katrinplommon i en kittel eller ankgryta. Strö över maten med örter och salta lite.
Späd gräddfilen med vatten och häll över ingredienserna så att såsen täcker dem helt.
Ställ på hög värme. Efter kokning, reducera den till låg och låt sjuda i en halvtimme.

Med grönsaker i gräddfil

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 205 kcal.
Syfte: lunch.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Nästa alternativ för att förbereda magert kött är kanin stuvad med grönsaker i gräddfil. Slaktkroppen ska först marineras i vinäger eller mjölk och sedan skäras i portioner. Kaninkött plus en delikat, läcker gräddfilssås kommer inte att lämna någon oberörd. Peppar och vitlök ger pikanta till rätten, och grönsaker behövs för att förhöja smaken.

Ingredienser:

kaninkött - 500 g;
hemlagad gräddfil - 250 ml;
morot - 1 st.;
lök - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
solrosolja - 3 msk. l.;
lagerblad - 4 st.;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Stek den förmarinerade kaninen i olja tills den är gyllenbrun. Lägg i en kastrull eller värmetålig panna.
Hacka morötter och lök i tunna strimlor. Skicka till kött.
Häll kokande vatten över ingredienserna, tillsätt salt, kryddor och lagerblad.
Sjud kaninköttet på låg värme i en och en halv timme.
Strö sedan över rätten med hackad vitlök och gräddfil.
Koka i ytterligare 20 minuter.
Innan servering, dekorera med örter.

Med kål

Tillagningstid: 3-4 timmar.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll: 60 kcal.
Syfte: lunch, middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Det här alternativet kommer definitivt att tilltala fans av rätt kost och personer på diet. Kanin stuvad med kål visar sig otroligt välsmakande och tillfredsställande. I receptet används en slaktkropp, två sorters kål, färska tomater, kryddor och kryddor. Saftigt och hälsosamt kaninkött med grönsaker kommer att glädja även den mest kräsna gourmeten.

Ingredienser:

kaninkött - 1,5 kg;
kinesiska och blomkål - 500 g vardera;
lök - 3 huvuden;
tomater - 3 st.;
morötter - 2 st.;
färsk persilja - 1 gäng;
basilika - 4 blad;
salt, mald svartpeppar, paprika.

Matlagningsmetod:

Skär köttet i bitar, blötlägg i vatten med vinäger eller vin.
Skär löken i tunna ringar och täck botten av grytan jämnt.
Lägg kaninbitar ovanpå. Strö över salt, peppar, paprika.
Hacka kinakålen i strimlor, och dela blomkålen i små blomställningar. Lägg till kött i lager.
Lägg sedan till morötter, hackade på ett grovt rivjärn.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i stora bitar.
Använd en mixer och gör en sås av tomater, persilja och basilika. Häll den resulterande blandningen i innehållet i kitteln.
Tillsätt 2 glas vatten. Koka upp.
Sjud kaninen med kål i ca 3 timmar på svag värme.
Låt rätten stå i 1 timme innan servering.

I vin

Tillagningstid: 2-3 timmar.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll: 113 kcal.
Syfte: middag.
Mat: ryskt, europeiskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Om du vill överraska dina gäster med en ny, intressant maträtt, bör du laga kanin stuvad i vin. Denna ursprungliga hemlagade godbit kännetecknas av sin rika smak och aptitretande arom. Det är bättre att använda torrt vitt vin för att stuva kött eftersom det har färre kalorier. Tillagningsprocessen tar relativt kort tid, men det är det värt.

Ingredienser:

kanin eller honkött av kanin - 1200 g;
tomater - 3 st.;
torrt vitt vin - 500 g;
lök och purjolök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
koriander, oregano - 1 msk. l.;
salt peppar.

Matlagningsmetod:

Blötlägg köttet i mjölk eller vassle i förväg.
Skär löken i ringar, tomaterna i tärningar.
Häll olja i en kastrull med värmetålig botten och tillsätt kryddor. Värm upp i några minuter.
Lägg i grönsaker och köttbitar. Häll i vinet. Låt stå en halvtimme med locket stängt.
Häll vatten över maten tills den täcker den helt.
Sjud kaninen i ca 60 minuter på låg värme. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök.
Låt stå i 30 minuter och servera.

I grädde

Tillagningstid: 3 timmar.
Antal serveringar: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll: 214 kcal.
Syfte: lunch.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: över genomsnittet.

En mycket välsmakande, populär godbit för en festlig fest är kanin stuvad i grädde. Krämig svampsås passar perfekt till mört dietkött. Det är lämpligt att servera denna maträtt med potatismos, spagetti eller någon gröt. Kaninköttet är dekorerat med färsk selleri, dill eller persilja. Champinjoner eller porcini-svampar är utmärkta svampar.

Ingredienser:

kaninkropp - 1 st.;
grädde (10%) - 200 g;
lök - 1 st.;
champinjoner - 200 g;
morot - 1 st.;
persiljerot;
citronsaft - 2 msk. l.;
smör - 50 g;
muskotnöt - en nypa;
salt peppar.

Matlagningsmetod:

Gnid in de marinerade kaninbitarna med salt och peppar.
Hacka löken, moroten och persiljeroten i strimlor.
Stek kaninköttet i smält smör och för över det till ankungepannan.
Fräs grönsaker och champinjoner, skurna i skivor, i den återstående oljan.
Blanda alla ingredienser, salt och peppar.
Häll innehållet i kastrullen med grädde. Sjud på låg värme i en timme.
Tillsätt sedan citronsaft och nötter i rätten.
Innan servering låt stå en liten stund med locket stängt.

För att få fantastiska resultat och läckra gryta en kanin bör du vara uppmärksam på råden från erfarna kockar:

För att undvika att köttet blir för torrt måste du sjuda under lock eller täcka det med folie.
Före stuvning rekommenderas att steka kaninköttet lite i olja (smör eller solros). Skålen blir mjukare.
När du skär upp en slaktkropp behöver du inte ta bort allt fett från det. Låt dess lilla del lägga till mörhet till köttet, kaninen blir inte seg och mycket god.
Det är nödvändigt att tillaga kaninkött uteslutande på låg värme (låt det koka innan) för att inte förstöra de ömtåliga köttfibrerna och inte sluta med gröt istället för en vacker behandling.
De mest framgångsrika kryddorna för kaninkött är kryddnejlika, vitlök, rosmarin, svart eller röd paprika (paprika), basilika, dill eller persiljekvistar.
Den optimala tillagningstiden för kött är 40-60 minuter. Om djuret är äldre än 6 månader kan tillagningsprocessen ta upp till 2-3 timmar.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Det här är intressant: