→ Bräserade kotletter i krämig gräddfilssås. Fläskkotletter i gräddfilssmet Koteletter med gräddfil i en stekpanna

Bräserade kotletter i krämig gräddfilssås. Fläskkotletter i gräddfilssmet Koteletter med gräddfil i en stekpanna

  • Skär bort skinnet (om det finns) och det mesta av fettlagret, och skär det resterande lagret på 1-2 ställen om det stramar åt köttet. Skölj, torka i hushållspapper. Båda sidor med lätta hammarslag (i matpåse). Riv med peppar och strö över örter.
  • biffar i mjöl - i ett tunt lager.
  • på hög värme, lägg i kotletterna och stek på varje sida i en minut eller lite längre tills en fast skorpa visas. Salta köttet efter att ha vänt och stekt andra sidan. Ta bort kotletterna och täck med folie.
  • Hacka löken i medelstora tärningar, ändra värmen till medium,u00a0 i samma stekpanna i 8-9 minuter, rör om.
  • Blanda grädden med gräddfil, häll i stekpannan, låt koka upp, smaka av med provensalska örter (eller humle-suneli, en krydda för kött), salt och peppar. Tillsätt kotletterna och låt puttra på svag värme i 10-12 minuter under lock.
    Efter att ha stängt av, låt stå på brännaren i 10-15 minuter och servera.

Trots att fläskrätter inte kan kallas hälsosam mat, deras popularitet är mycket hög. Denna typ av kött kan kombineras med alla grönsaker, olika kryddor, örter och andra produkter. Det här avsnittet kommer att innehålla 7 recept på fläsk med svamp i gräddfilssås.

För att skapa en sådan maträtt behöver du en stekpanna med tät botten och höga väggar.

Du måste ta följande produkter:

  • 0,6 kg måttligt fet fläsk;
  • 0,4 kg champinjoner;
  • flera lök;
  • vitlöksklyftor;
  • 0,1 kg gräddfil;
  • buljong eller filtrerat vatten;
  • salt och svartpepparpulver.

Så här gör du rätten:

  1. Vi skär det tvättade köttet i små fyrkantiga bitar och skickar det att steka.
  2. Hacka löken och krossa vitlöken, och efter att köttet ändrar färg och släpper saften, släng dem i stekpannan.
  3. Hacka svampen som det passar och lägg till dem i skålen, strö blandningen med salt och peppar.
  4. Stek blandningen i cirka 10 minuter, tillsätt sedan gräddfil. Om den är väldigt tjock, späd den med buljong eller filtrerat vatten.
  5. Täck kastrullen med ett lock och sjud rätten i en halvtimme.

Du kan laga fläsk inte bara med champinjoner, utan med porcini-svampar, ostronsvampar, honungssvampar, kantareller eller andra typer av "skogskött".

Recept för ugnsbakning

Rätten som beskrivs i detta recept bör förberedas innan gästerna kommer. Förutom sin utmärkta smak är dess fördel att du kan beräkna antalet portioner exakt. Detta gör att du inte kan vara rädd för att någon inte ska få tillräckligt med godsaker.

Volymen av nödvändiga produkter beror på antalet portioner.

För att förbereda en maträtt för fyra personer behöver du:

  • 4 fläskbiffar;
  • svamp (ca 300 g);
  • lök;
  • gräddfil;
  • 100 g ost, lämplig för rivning;
  • kryddor och salt;
  • foliebitar efter antal portioner.

Tillagning av fläsk med svamp i folie:

  1. Vi slår lite köttbitarna, gnuggar dem på båda sidor med salt och kryddor och smörjer dem med en liten mängd gräddfil.
  2. Stek svampen med lök, tillsätt salt och peppar och tillsätt några skedar gräddfil i slutet av processen.
  3. Mal en bit hårdost på ett rivjärn.
  4. Lägg en fläskkotlett på varje folieark, lägg den stekta löken och svampen ovanpå och strö portionerna med spån av ost.
  5. Vi lyfter upp metallpapprets hörn och ansluter dem för att bilda koner.
  6. Lägg delarna på en plåt och ställ in i ugnen i 20 minuter.
  7. Efter denna tid packar vi upp "påsarna" för att ge ostskorpa bli lite brun.

Du kan servera rätten direkt i folie, men för att förhindra att köttet svalnar i förväg, efter att det tagits ut ur ugnen, måste du slå in det igen och ge metallpapperet utseendet av en kon.

Stuvat kött i en långsam spis

Multicookers är bra eftersom ingenting kommer att brinna i dem. Men detta är inte den sista fördelen med den elektriska enheten. Rätter i sådana enheter blir saftiga och otroligt möra.

För att laga utsökt fläsk behöver du följande ingredienser:

  • 0,55 kg magert kött;
  • 0,28-0,3 kg svamp av något slag;
  • medelstor lök;
  • ett par morötter;
  • 0,1 kg gräddfil;
  • lite renat vatten;
  • lämpliga kryddor och salt.

Hur man lagar pulled pork i en långsam spis:

  1. Hacka lök, svamp och morötter och låt puttra i en multikokarskål.
  2. Skär köttet i små bitar, blanda med salt och kryddor och skicka för stekning.
  3. Koka fläsket under konstant omrörning tills det släpper saften och får lite färg.
  4. Tillsätt gräddfil, häll vatten och stäng locket på enheten.
  5. Vi lagar maträtten i stuvningsläge i minst en halvtimme: allt beror på modifieringen av multikokaren.

När enheten meddelar dig att processen är klar, öppna den inte omedelbart och lägg det stuvade fläsket på tallrikar. Det är bättre att låta rätten sitta en stund.

Fläskrullar med svamp i gräddfilssås

Om du har tid att förbereda kan du göra fläskrullar med svamp. Det erhållna resultatet kommer inte att få dig att ångra de ansträngningar som lagts ned, eftersom maträtten visar sig vara original och otroligt välsmakande.

För att arbeta behöver du följande produkter:

  • fläskbiffar;
  • svamp (70-80 g för varje köttbit);
  • lök valfritt;
  • grönska;
  • ett glas gräddfil;
  • vatten eller buljong;
  • salt och kryddor.

Förbered fläskrullar:

  1. Stek svampen med lök, strö över salt och kryddor och låt sedan svalna.
  2. Hacka det gröna och blanda med svampblandningen.
  3. Vi slår fläskbiffarna, gnid dem med salt och kryddor.
  4. Vi lägger fyllningen på varje bit fläsk, lindar in den i en rulle och fäster den sedan ihop. För dessa ändamål kan du använda trådar, tandpetare eller vässade tändstickor.
  5. Lägg förberedelserna i en stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
  6. Lägg rullarna i en kastrull med tät botten, häll i gräddfil utspädd med vatten eller buljong, täck med lock och låt puttra i cirka en halvtimme.

Vissa hemmafruar lägger till finrivna morötter eller ostspån till fyllningen. Och du kan sjuda rullarna i gräddfilssås inte bara i en panna på spisen, utan också i ugnen.

Med tillsatta tomater

Detta är en annan version av en portionsrätt, denna gång i krukor.

För att skapa två portioner behöver du följande ingredienser:

  • 0,3-0,4 kg fläsk;
  • 0,2-0,25 kg svamp;
  • Glödlampa;
  • morot;
  • vitlök efter smak;
  • 3-4 tomater;
  • 0,15-0,2 kg gräddfil;
  • Koriander;
  • salt och kryddor.

Hur man lagar fläsk med svamp och grönsaker:

  1. Skär köttet i små tärningar, tillsätt salt och peppar och lägg i krukor efter att ha hällt lite vegetabilisk olja i var och en av dem.
  2. Hacka svamp, morötter och lök och lägg ovanpå köttet.
  3. Finhacka tomaterna eller riv dem lätt, blanda med pressad vitlök, värm till kokning i en stekpanna.
  4. Tillsätt gräddfil, låt koka en kort stund, ta sedan av värmen och svalna något.
  5. Häll den resulterande såsen i krukor och placera dem i ugnen.

Under tillagningsprocessen måste du se till att vätskan inte avdunstar och skålen inte bränns, och tillsätt vatten om det behövs. Vid servering måste du hälla finhackad koriander i varje gryta.

Läcker biff stroganoff

För att förbereda nötköttstroganoff kommer hemmafrun att behöva mycket tålamod och en viss fingerfärdighet, eftersom köttet måste skäras i jämna tunna remsor.

Följande ingredienser behövs:

  • 0,65 kg fläskmassa;

    För att fläskkotletter som stekts i stekpanna inte ska verka för sega kan du puttra dem lite i gräddsås. Och svamp, lök och vitlök framhäver smaken av kött positivt.

    Du behöver följande komponenter:

    • 0,9 kg fläskmassa;
    • 0,65-0,7 kg svamp;
    • ett par lök;
    • vitlök;
    • lite gräddfil;
    • 0,3-0,4 liter grädde;
    • salt och kryddor.

    Så här förbereder du rätten:

    1. Vi skär fläskköttet i tunna skivor, slå det, tillsätt salt och peppar och stek det sedan på båda sidor.
    2. Fräs svamp, lök och vitlök i en stekpanna tills de blir mjuka.
    3. Blanda gräddfilen med grädde och rör om tills såsen är slät.
    4. Lägg kotletterna i en långpanna eller vid panna och fördela stekningen av svamp, lök och vitlök ovanpå.
    5. Häll såsen över tillagningen och låt puttra ordentligt under lock.

    Vid servering är det lämpligt att strö en sådan maträtt med örter eller garnera med salladslök. Och som tillbehör bör du koka potatis, pasta, ris eller något annat spannmål.

    Med hjälp av dessa recept kan du förbereda liknande rätter inte bara från fläsk. Lämplig ox-, kyckling- eller kalkonfilé. Valet av kött beror på hemmafruns och hennes hushålls preferenser, såväl som på de produkter som finns tillgängliga i kylskåpet.

Det är svårt att föreställa sig en komplett lunch utan varm mat kött mellanmål. En av de enklaste att tillaga, mättande och saftig kötträtter- fläsk stuvad i gräddfil. Tillagad på detta sätt blir den mör, mjuk, aromatisk och passar till nästan alla tillbehör. Jag skulle vilja äta den här rätten när som helst på året, den kommer att dekorera festligt bord och passar för en familjelunch.

Matlagningsfunktioner

En erfaren kock kommer förmodligen att veta hur man läcker gryta fläsk i gräddfil, men ändå kommer värdefulla råd inte att skada någon hemmafru.

  • Huvudhemlighet läcker maträtt från fläsk - rätt val kött. För stuvning är filé med en minimal mängd fett lämpligare. I alla fall mer delikat maträtt kommer från färskt kött från en ung gris. Om du ser att fläskfett har en gul nyans är det bättre att ta en annan bit där fettet är ljust i färgen.
  • Före matlagning måste en bit fläsk tvättas, vener och överflödigt fett tas bort och sedan skäras i bitar. Storleken på bitarna beror på receptet, men det finns en generell regel: skär köttet tvärs över kornet.
  • När du väljer kryddor kan du experimentera, men utan att tillåta dig att avvika för mycket från traditionen. Traditionellt anses alla typer av paprika vara lämpliga för fläsk, inklusive paprika, lagerblad, rosmarin, vitlök, muskot, mejram, timjan, basilika och komplex currykrydda. Därför är det bättre att göra kombinationer av två eller tre kryddor och lägga till dem med måtta.

Du kan stuva fläsk i portioner eller i små bitar, med eller utan grönsaker. Oftast stuvas den i en djup, tjockväggig stekpanna eller i en kittel. Samtidigt måste du se till att vätskan inte avdunstar, annars bränns köttet och blir torrt. Du kan också stuva fläsk i mikrovågsugnen med programmet "Stew".

Fläsk stuvad i gräddfil i portioner

  • fläskfilé – 0,5–0,6 kg;
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det att steka köttet;
  • gräddfil - 100 g;
  • salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

  • Skär det beredda fläsket i portioner som är ungefär en centimeter eller en och en halv bred.
  • Stek i olja 5 minuter på varje sida.
  • Skär löken i tärningar eller halvringar, riv de skalade morötterna grovt.
  • Tillsätt lök och morötter i fläsket, stek dem tillsammans med köttet i 5-10 minuter.
  • Krydda och salta fläsket, häll i gräddfil. Täck pannan med lock och låt köttet sjuda på svag värme i 40 minuter. Tillsätt vatten om det behövs.

Fläsk stuvad i gräddfil serveras bäst till potatismos eller kokta potatisar. Du kan servera en grönsakssallad istället för ett tillbehör.

Fläsk stuvad i gräddfil i en slow cooker

Förening:

  • fläskfilé - 0,6 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • morötter - 0,2 kg;
  • vetemjöl - 50 g;
  • gräddfil - 0,2 l;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Videorecept för tillfället:

Tillagningsmetod:

  • Skär fläsket i bitar av ungefär samma storlek. Bitarna ska inte vara för små eller för stora, den optimala storleken är 3 cm.
  • Skala löken och morötterna. Skär löken i halva ringar. Riv morötterna. Rivna morötter för koreanska sallader ser vackert ut i den färdiga maträtten.
  • Häll olja i multikokarskålen, tillsätt nötköttet och slå på stekläget i 15 minuter. Om multikokaren låter dig välja en produkt, välj kött därefter.
  • Efter 7-8 minuters körning av programmet, stoppa det, tillsätt lök och morötter, rör om, efter ytterligare 5 minuters körning av multikokaren, tillsätt salt, krydda köttet, tillsätt mjöl och häll i 50 ml vatten, låt sedan multicooker för att slutföra programmet.
  • Tillsätt gräddfil, rör om allt. Om gräddfilen är väldigt tjock, tillsätt lite mer vatten.
  • Slå på släckningsprogrammet i en timme.

Fläsk stuvad i en slowcooker är inte värre än tillagad i en stekpanna.

Fläsk stuvad i gräddfil och vitlökssås

Förening:

  • fläsk - 0,6–0,7 kg;
  • lök - 0,2 kg;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • mjöl - 50 g;
  • gräddfil - 0,2 kg;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

  • Förbered fläsket genom att tvätta det och skära det i lika stora bitar.
  • Skär den skalade löken i halva ringar.
  • Passera vitlöken genom en press, blanda med gräddfil, salt och peppar.
  • Stek fläsket i olja tills det är halvkokt. Det finns ingen anledning att tillsätta mycket olja, eftersom fläsk innehåller fett, som kommer att återges ur det under stekningsprocessen.
  • Lägg i löken och stek köttet med den i 10 minuter, kom ihåg att röra om.
  • Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker fläsket helt och låt puttra i en halvtimme.
  • Hetta upp mjölet i en torr stekpanna tills det börjar mörkna.
  • Tillsätt gräddfil, rör om. Koka i ett par minuter.
  • Sätta gräddfilssås till fläsket, rör om. Sjud köttet i såsen i 10 minuter.

Innan du placerar fläsket tillagat enligt detta recept på tallrikar, måste du låta det sitta en stund. Du kan servera den här rätten med vilken sida som helst, efter att ha stänkt den med hackade örter. Koriander passar väldigt bra till det.

Fläsk stuvad i gräddfil med potatis

  • fläskfilé - 0,5 kg;
  • buljong - 1 l;
  • potatis - 0,5 kg;
  • lök - 100 g;
  • morötter - 100 g;
  • stjälkselleri - 50 g;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • gräddfil - 100 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • socker - 5 g;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 25 ml;
  • mjöl – 20–25 g.

Tillagningsmetod:

  • Skär fläsket som kött för nötköttstroganoff.
  • Hacka vitlöken fint.
  • Stek vitlöken i en stekpanna, rör om kraftigt, lägg köttet i den och stek i 10 minuter.
  • Skär lök, morötter och selleri i små bitar. Skär potatisen i tärningar. Lägg grönsakerna med fläsket och häll i buljongen.
  • När buljongen kokar, salta och peppra rätten, stäng locket, sänk värmen och låt puttra i 20 minuter.
  • Blanda mjölk med mjöl och häll i fläsket.
  • Tillsätt gräddfil, socker, blanda.
  • Sjud under omrörning tills såsen tjocknar.

Fläsk stuvad med potatis i gräddfil är oberoende maträtt, som serveras utan tillbehör.

Fläsk stuvad med svamp

Förening:

  • fläskfilé - 0,5 kg;
  • svamp - 0,2 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • sojasås - 100 ml;
  • gräddfil - 100 ml;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • lök - 100 g;
  • paprika– 0,2 kg;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

  • Koka svampen, skär i små bitar.
  • Skär fläsket i strimlor.
  • Skala tomaterna och skär i tärningar.
  • Skär löken och paprikan i halva ringar.
  • Hacka vitlöken med en kniv.
  • Lägg vitlök, lök och tomater i en djup stekpanna med uppvärmd olja. Sjud under lock i 10 minuter.
  • Placera fläsk i den resulterande såsen, häll Soja sås, låt sjuda ytterligare en kvart.
  • Tillsätt svamp och paprika, peppra fläsket och toppa med gräddfil. Sjud över låg värme, täckt, ytterligare en kvart.

Enligt detta recept tillagas fläskrätten snabbt. Det passar bra med alla tillbehör: potatis, pasta, ris, bovete. Dessutom kan den serveras som en självständig maträtt.

 

 
Det här är intressant: