Hemlagad äppelcidervinäger. Äppelcidervinäger hemma, enkla recept. Inga särskilda hälsofördelar

Hösten... Vi har plockat äpplena, nu är det dags att laga mat Äppelvinäger. Dess fördelar och tillämpningar beskrivs i en annan artikel, men här kommer vi bara att överväga receptet för att göra äppelcidervinäger hemma.

Naturlig äppelcidervinäger kallas så eftersom den är gjord uteslutande av äppeljuice med en liten tillsats av honung eller socker. Principen är denna: saften jäser under tillverkningsprocessen och alkohol erhålls, och med vidare bearbetning bildas ättiksyra.

För att förbereda äppelcidervinäger är det lämpligt att ta söta varianter av äpplen, eftersom de producerar mer alkohol och kräver mindre socker. Du kan ta antingen hela frukter eller färdig juice från dem.

Recept på äppelcidervinäger

Ett enkelt recept på äppelcidervinäger

Du behöver 1,5 kg äpplen. Gnid på dem grovt rivjärn Lägg det hela, utan att slänga kärnan, i en glasburk eller emaljskål och fyll på med 2 liter kokt kallt vatten.

Lägg sedan en bit i behållaren rågbröd, cirka 50 - 60 g och tillsätt 150 g naturlig honung. Täck inte med lock, täck bara toppen med en handduk eller gasväv, håll varmt i 10 dagar, äpplena ska jäsa under denna tid.

Receptet är lite mer komplicerat

Ta 2 kg äpplen och 1,5 liter rent råvatten, för söta äpplen ta 100 g socker, och för sura äpplen - 300 g.

Äpplen av vilken sort som helst är lämpliga för matlagning, bara riv dem på ett grovt rivjärn tillsammans med skal och frön, lägg i dem emaljpanna och tillsätt vatten, tillsätt hälften av sockret och blanda allt väl.

Täck behållaren med vinägern som förbereds med en handduk eller gasväv, eftersom jäsning bör ske med tillgång till luft. Låt jäsa i 3 veckor. Rör om blandningen då och då med en träslev.

Efter 3 veckor, sila blandningen, tillsätt det återstående sockret, rör tills det löser sig och häll upp i burkar och täck dem med gasväv. Vänta ytterligare 40-50 dagar, låt allt jäsa. Med tiden kommer vätskan att ljusna och sedan bli helt genomskinlig – det betyder att jäsningen är klar och vinägern är klar att användas.

Filtrera den, flaska den, förslut den och placera den på en sval, mörk plats för förvaring.

Ett gammalt recept för att göra äppelcidervinäger hemma

I princip är det också enkelt. Vinäger framställs av övermogna äpplen. Tvätta dem, skär dem och mal dem fint. Placera den resulterande uppslamningen i en emaljpanna och fyll med varmt vatten (cirka 70 grader). Vattennivån bör vara 3-5 cm högre än fruktköttsnivån. Tillsätt socker i en hastighet av 50 g per 1 kg söta äpplen eller 100 g per 1 kg syrliga äpplen.

Ställ pannan med vällingen på en varm, mörk plats, och glöm inte att röra om innehållet då och då. Efter 2 veckor, sila och låt stå för ytterligare jäsning. Efter ytterligare 2 veckor är hemlagad äppelcidervinäger klar; den måste hällas i behållaren där den kommer att förvaras. Dränera utan att skaka och sila sedimentet. Förvara vinäger på en sval, mörk plats med behållarna som innehåller den väl förslutna.

Hur man gör äppelcidervinäger av juice

Ta naturlig äppeljuice utan fruktkött. Du behöver inte tillsätta jäst och socker, men för att påskynda processen är det bättre att ta bara lite torrjäst, ungefär en fjärdedel av en tesked, tillsätt 1 tesked socker och späd den i en liten mängd varmt vatten , detta kommer att göra en deg. När degen börjar skumma och stiger lite hälls den i en behållare med juice. För att påskynda jäsningsprocessen kan du även lägga till en skorpa rågbröd i behållaren med juicen.

En medicinsk handske placeras vanligtvis över behållarens hals med vinäger som förbereds för att förhindra att luft kommer in i behållaren. Koldioxiden som bildas under jäsningsprocessen kommer gradvis att fylla handsken, och om den spricker måste du ha en ny. Så juicen ska stå i 4 veckor, under vilken tid fruktsocker kommer helt att förvandlas till alkohol.

Resultatet är ungefär som nytt vin, men vi behöver vinäger, så vi låter innehållet jäsa ytterligare, först nu i öppen form. Det är bäst att hälla vätskan i en kastrull, täcka den med något och jäsa i 1,5-2 månader kl. rumstemperatur.

Vinägern är klar när den skarpa obehagliga lukten, som vanligtvis uppstår under bearbetningen av alkohol till vinäger, försvinner.

Att göra äppelvinäger - video

Om du har dina egna metoder och recept för att göra äppelcidervinäger, skriv dem i kommentarerna. Vilka äpplen gör den bästa äppelcidervinägern (enligt din mening).

De bästa recensionerna från trädgårdsmästare

Den bästa vinägern jag fick var från ren (utan tillsatser) färskpressad juice. Hon lämnade den färskpressade juicen i ett byhus i en vidhalsad burk, täckt med en servett, och glömde bort det. Och när jag kom ihåg (cirka två månader senare) hittade jag i den här burken en vinägermatris som liknade kombucha. Efter att det lagt sig på botten av burken, tömde jag av vinägern och det var den bästa vinägern av alla som jag tidigare hade förberett med hjälp av andra recept.

Äppelcidervinäger är en smakrik smaksättare för läckra sallader och snacks, ett prisvärt medel för att rena kroppen, förebygga och behandla blodkärl, mage, lever och njurar. Förbered äppelcidervinäger hemma; ett enkelt recept kommer att berätta hur du sparar tid och bevarar äpplens fördelaktiga egenskaper.

Konserveringsmedlet bereds i en glasbehållare

Fördelarna med hemgjorda äppelkonserveringsmedel jämfört med fabrikstillverkad vinäger är ojämförliga. Vid första anblicken har två produkter som är identiska olika sammansättningar. från butiken, se detaljerna i en separat artikel. Nedan kommer vi att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos ett hemgjort konserveringsmedel gjorda av naturliga äpplen.

En billig krydda från butik, oavsett vad tillverkaren skrev på etiketten, innehåller knappast naturliga äpplen eller ens juice från dem. För kostnadseffektiv produktion bereds produkten snabbt och i stora kvantiteter för vinst. Det finns ingen tid att behålla vinägerstarten i flera veckor, processen påskyndas med hjälp av syntetiska tillsatser och pastörisering. Därefter ges den färdiga lösningen arom, färg och smak av äppelsurdeg med konserveringsmedel och färgämnen.

Gör din egen hemgjorda vinäger av färska äpplen, samlat på dacha eller köpt på marknaden. Först jäser råvarorna tillsammans med socker, sedan lagras de i flera veckor. Slutligen filtreras vinägern. Resultatet är en gyllene gul vätska med en karakteristisk äppelarom, mild smak och ämnen i kompositionen:

• vitaminerna A, C, E, grupp B;
• järn, zink, jod;
• kalium, kalcium, magnesium;
• koppar, natrium, fluor;
• oxalsyra, äppelsyra, mjölksyra, ättiksyra;
• vegetabilisk fiber - pektin;
• fruktos.

Det har de fördelaktiga egenskaperna hos naturlig äppeljuice med massa, men de förstärks av innehållet av ättiksyra. Detta ämne ger de fettlösande, stimulerande, antiseptiska egenskaperna hos vinäger, tack vare vilken den används inom medicin och kosmetologi. Om du använder vinäger på rätt sätt ger det följande resultat:

• rengöring av blodkärl och förbättring av blodsammansättningen;
• normalisering av matsmältningen och förbättring av metaboliska processer;
• rengöring av tarmarna från toxiner och helminthic angrepp, patogen mikroflora;
• mättnad av vävnader med vitaminer och mineraler, nödvändiga för restaurering och föryngring.

En vinägerlösning gjord av äpplen föryngrar huden, återställer frisk färg och elasticitet, eliminerar åldersfläckar, fräknar, spindlar och celluliter. Om den tas oralt kommer din smala figur tillbaka. Effektiviteten av äppelcidervinäger förbättras med hjälp av olika tillsatser. Honung förbättrar immuniteten och ger dig energi. – ett gammalt botemedel för att rensa blodkärlen från skadligt kolesterol och för tarmarna – från maskar och gamla gifter.

Har du gjort äppelcidervinäger hemma?

JaNej

En annan fördel är tillgången på ingredienser för matlagning. På sommaren och hösten är det mycket äpplen, de kostar slantar. Vilken sort som helst används, liksom äppeljuice eller puré. Hur exakt beskrivs nedan, det finns flera alternativ.

Video om ättikas sammansättning och fördelaktiga egenskaper:

Steg-för-steg-recept för att göra vinäger hemma

Skynda inte processen med att förbereda vinäger, det kommer inte att gå snabbt. Men du kan inte lämna det åt slumpen heller, jäsningen av vörten övervakas ständigt. Annars blir det cider, inte vinäger. Ingen utrustning krävs. Allt du behöver är naturliga råvaror och noggrann förberedelse.

Kirilova Olga

Ju sötare äpplen, desto snabbare jäsning. Det tar cirka 2 månader att förbereda koncentrerad vinäger av hög kvalitet.

Klassisk

För att förbereda behöver du:

• färska äpplen, söta och sura - 2 kg;
• socker - 250 gr.;
• jäst - 20 g;
• renat vatten - ca 2 liter.

Om äpplena är söta kan mängden socker minskas med 2 gånger.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, skär dem i halvor, ta bort fröskidor.
2. Mal frukterna i medelstora bitar.
3. Lägg i en 3-liters burk, skaka tills bitarna sitter tätt, men komprimera inte.
4. Tillsätt socker, täck med gasväv och låt stå i 3-4 timmar så att äpplena släpper saften.
5. Häll i varmt vatten - täck äpplena helt, men lämna ett avstånd på 7-10 cm till fatets kant När du tillsätter jästen börjar vätskan jäsa och höjas. Rör om, täck över och låt stå på en varm plats över natten.
6. På morgonen rör du om vörten igen. Skum bildas på ytan. Den kan inte tas bort och dräneras eftersom den innehåller ättiksyrabakterier. Om det inte finns tillräckligt med skum, tillsätt ytterligare en bit jäst.
7. Nu täcks behållaren med den framtida vinägern och läggs undan i ett varmt skafferi eller under köksbordet nära kylaren. Det finns ingen anledning att röra den längre på 10-14 dagar, tills det första steget av jäsningen är över. Jäsningen är över när alla äpplen sjunker till botten.
8. Allt du behöver göra är att vänta tills vinägern blir klar. Efter detta filtreras vätskan, buteljeras och försluts.
9. Hemlagad vinäger producerar sediment efter buteljering. Detta är normalt och anses inte vara ett tecken på dålig produktkvalitet.

Det är bekvämt att förbereda äppelvinäger i en tre-liters burk

Styrkan hos färdig hemmagjord vinäger kan nå 9-10%. Styrkan hos köpta i butik bör inte överstiga 6 %.

Ansökan:

Äppelvinäger hemlagad kan tas oralt utan rädsla. Men först måste du lösa upp en matsked av produkten i 100-150 ml varmt vatten utan gas. Du bör dricka det en kvart före måltid eller en timme efter måltid.

Gillade du smaken av hemmagjord äppelcidervinäger?

JaNej

Du kan - de blir blanka, elastiska och växer snabbare. Videon kommer att berätta mer om användningen av vinäger i kosmetologi:

Från sura äpplen

Om du har många syrliga äpplen till ditt förfogande, använd dem för att göra vinäger. Men i det här fallet måste du lägga till socker, annars kommer jäsningen inte att starta.

Ingredienser:

• sura äpplen - 2 kg;
• granulerat socker - 500 gr.;
• varmt vatten - 2 l.;
• levande jäst - 60-70 gr.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, torka dem, skär dem slumpmässigt i bitar.
2. Lägg i en behållare, tillsätt socker, varmt vatten, smula jästen.
3. Rör om allt, täck med en handduk och lägg på en varm plats.
4. Under de första 10 dagarna omrörs blandningen flera gånger om dagen. Det finns ingen anledning att samla upp eller ta bort skummet.
5. Sedan silas blandningen och pressas, hälls i en flaska, täcks med gasväv och läggs på en varm plats i 1,5-2 månader. Det finns ingen anledning att röra om vinägern längre och du behöver inte röra vid den alls.
6. När vätskan blir helt genomskinlig filtreras den igen och används för avsett ändamål.

Ansökan:

– blodsockernivåerna normaliseras, blodkärlens tillstånd förbättras och extrakilon går förlorade.

I sista skedet av jäsningen är det viktigt att inte störa förrätten och inte ens flytta burkarna

Kirilova Olga

Du kan plantera ättika mamma i behållaren om det återstår från den tidigare beredningen av hemlagad ättika. Då blir jäsningen snabbare och mer intensiv. Det rekommenderas inte att hälla i färdig butiksvinäger, det kommer bara att förstöra råvarorna.

Från juice

Detta är en idealisk produkt för att behandla och läka kroppen, eftersom den inte innehåller annat än äpplen, inte ens vatten. Detta recept är lämpligt för gravida kvinnor, allergiker och äldre. Om du vill behöver du följande ingredienser:

• söta och sura äpplen - 2 kg;
• glasflaska eller burk och träbalja;
• gummihandske och linneservett.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, skär i fjärdedelar och lägg på en tallrik för att mörkna.
2. Pressa juice från äpplen.
3. Häll den i en flaska, lägg en handske på halsen och linda handsken hårt.
4. Låt stå på en varm plats i 4-5 veckor tills handsken sväller.
5. Häll den jästa saften i en balja, täck med en servett, knyt den runt kanten och ställ tillbaka den på en varm plats i ytterligare 3-4 veckor.
6. Den färdiga vinägern filtreras genom samma servett som den jäst under, buteljeras och används för sitt avsedda ändamål.

Video om hur man förbereder vinäger från äppeljuice med massa:

Kirilova Olga

För att jäsa äppelmust bör du använda en keramik, trä, emaljerad el glas. Aluminium och annan metall är inte lämpliga.

Ansökan:

Det finns många olika metoder. För att produkten effektivt ska bryta ner fetter utan att skada matsmältningsorganen är tekniken för att förbereda produkten viktig. Detta recept är idealiskt för både oral administrering och inpackningar. I båda fallen späds produkten först i varmt vatten: 1-2 msk. för 150-200 ml.

Med honung

Honung mättar den färdiga produkten med kalium, magnesium, järn och fruktos. Denna vinäger är idealisk för dem som följer en strikt diet. Den mättar med den nödvändiga energin och skyddar mot depression och blues.

Ingredienser:

• äpplen - 3 kg;
• uppvärmt vatten - 3 l.;
• honung - 900 gr.;
• gammalt rågbröd - 200 gr.

Om du ersätter socker med honung får du en idealisk produkt för viktminskning

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, ta bort bortskämda områden, skär i tärningar eller skivor.
2. Lägg i en bred behållare, tillsätt vatten och rör om.
3. Rör separat det smulade brödet i varmt vatten för att bilda en tjock surdeg. Tillsätt en sked jäst.
4. Tillsätt hälften av honungen och surdegen i äppelblandningen och rör om.
5. Under de första 10 dagarna hålls blandningen vid en temperatur som inte är lägre än 18 grader, rör om tre gånger om dagen med en träspatel.
6. Rör nu om blandningen, sila, tillsätt den återstående honungen.
7. Häll upp i burkar eller flaskor, linda halsarna med ett bandage eller gasväv och fäst med gummiband.
8. Ställ på en varm plats och låt stå i ytterligare 45 dagar.
9. Under denna period, rör inte i ättikan eller flytta på flaskorna. När den blir genomskinlig filtreras den, korkas och läggs i skafferi, skåp eller kylskåp.

Ansökan:

Beror på målet. För skönhet och föryngring är det bättre att dricka det från 11.00 till 12.00 före den andra frukosten. För att behandla diabetes, ateroskleros och gallstenssjukdom är det bättre att dricka lösningen på natten. Då kommer vinägern att agera snabbare, och vävnaderna kommer att börja aktivt återställa.

En viktminskningscocktail gjord av vinäger, honung och vatten dricks på fastande mage varje morgon.

Enligt Jarvis

Jarvis är en berömd amerikansk läkare och forskare. Han utvecklade ett recept på hemgjord vinäger från äpplen för att behandla blodkärl, lever, njurar och fetma. Den stora fördelen med att göra egen vinäger är att den inte är pastöriserad. Det innebär att de värdefulla ämnena i äpplen förblir oförändrade. Äppelcidervinäger som Jarvis är rik främst på kalium och järn.

Rågbrödssurdeg - ett inslag i receptet Jarvis äppelvinäger

Ingredienser:

• äpplen - 2-3 kg mogna eller övermogna frukter;
• vatten - cirka 2 liter;
• honung - 200 gr.;
• rågbrödsbröd - 20 g;
• jäst - 10 gr.

Förberedelse:

1. Tvätta äpplena, ta bort ruttna fläckar och stjälkar, mal till puré i en köttkvarn eller rivjärn.
2. Lägg i ett fat eller kastrull och tillsätt vatten.
3. Tillsätt kex och jäst.
4. Tillsätt 100 gr. naturlig honung.
5. Rör om allt väl, täck över och ställ på en varm plats i 10 dagar.
6. Efter 10 dagar, rör om blandningen och sila. häll i burkar och tillsätt den återstående honungen i en hastighet av 50 gram. för varje liter förrätt.
7. Täck över och förvara på en varm plats i ytterligare 40 dagar. När vinägern blir helt genomskinlig är den klar.

Ansökan:

Dr Jarvis rekommenderade att ta denna produkt i mängden 1,5 matskedar, löst i ett halvt glas varmt vatten, varje morgon på fastande mage. Men nu är det känt att människokroppen inte absorberar syra på morgonen. Därför är det bättre att ta vinägerlösningen före lunch.

Har du testat att göra äppelcidervinäger med honung?

JaNej

I slutändan bestämmer varje person själv. Du bör först ta hänsyn till din livsstil och dina uppgifter.

Ett gammalt recept på bortskämda äpplen

Början av att göra vinäger av vatten, äpplen och jäst går tillbaka till 5000 f.Kr. i Babylon. Det exakta receptet har inte bevarats. Receptet nedan är sammanställt enligt klosterböcker som går tillbaka till cirka 10-11 århundraden. Vad är dess fördel: övermogna, bortskämda äpplen som inte längre är bra för något annat används. Förr i tiden användes förstklassiga frukter för att göra konfituren och vin åt adeln. Och den andra sorten, samlad från marken, med ett maskhål - för vinäger och sur cider för vanligt folk.

Avvisade frukter kommer att vara en utmärkt råvara för hälsosam och välsmakande vinäger.

Däremot kan maskiga, nedfallna frukter användas för att göra en utmärkt huskur för hela familjen. Om du bryr dig om läckra, hälsosamma måltider för din familj, kommer du också att vara intresserad av att veta. Tja, om kvaliteten på vinäger från bortskämda äpplen verkar tveksam för dig, kan du använda den för att göra inpackningar och masker för ansiktet, håret och kroppen.

Ingredienser:

• övermogna äpplen - 2-3 kg;
• socker - baserat på 50 g. för varje kilo frukt;
• vatten - så mycket som behövs, uppvärmd till 60 grader.

Förberedelse:

1. Krossa äpplena till en fruktkött, du kan enkelt röra med en träslev så att bitar av frukt blir kvar. Det finns ingen anledning att puréa massan helt, ta bort skalet och fröna.
2. Lägg äppelmassan i en emaljklädd panna, strö över socker och tillsätt varmt vatten tills det täcker massan med 3-4 cm.
3. Rör om, täck med en servett, lägg på en varm plats i 2 veckor. I den här perioden äppelsurdeg störa varje dag.
4. Därefter hälls arbetsstycket i behållare med mindre volym och avlägsnas igen för jäsning. En vinägermatt bör bildas på ytan - ett tätt skum. den kan inte tas bort eller röras om.
5. När en klar vätska bildas och livmodern sätter sig i botten är vinägern klar. Den filtreras utan att skaka och används för sitt avsedda ändamål.

Sedimentet kan också filtreras, och resterna kan slängas - de kommer inte längre att vara användbara. Denna vinäger används på samma sätt som vanlig vinäger. Den enda skillnaden är att den kan ha en mer intensiv arom, färg och smak.

Ansökan:

Om du vet, använd samma proportioner för att göra äppelcidervinäger medicinsk lösning för detta recept. Den resulterande vätskan bör drickas ett halvt glas 2-3 gånger om dagen för att gå ner i vikt, rena kroppen och helt enkelt behålla en god ton. Resultatet: ren och elastisk hud, en smal figur, utmärkt matsmältning och ett gott humör varje dag.

Hur man förbereder ofiltrerad vinäger

Ofiltrerad hemgjord vinäger förberedd på liknande sätt. Men efter det sista steget, sila inte det, utan flaska det omedelbart. Produkten blir grumlig och med sediment och bildar en gråaktig film på ytan. Sådana fenomen uppstår eftersom jäsningen fortsätter i vinäger. Produkten framställd på detta sätt är användbar för dysbios, trast hos kvinnor och barn, stomatit och halsont. Det förstör patogena bakterier och befolkar kolonier med nya, nyttiga.

Bilden visar hur ofiltrerad, fermenterad vinäger ser ut

Hur man vet om vinäger är redo

Vinägerns beredskap kontrolleras av dess transparens. Detta är huvudkriteriet. När vätskan blir helt genomskinlig och ättikamamman lägger sig i botten är produkten jäst och klar att användas. Men innan de silar och häller upp på flaskor tar de ett prov, för säkerhets skull.

Hemlagad äppelvinäger av hög kvalitet har en gul färg, en karakteristisk fruktarom och en kryddig och samtidigt sötaktig smak.

Kirilova Olga

Om de första 10 dagarna har gått och vörten inte har jäst behöver den hjälp. Detta kan göras olika sätt. Blandningen värms eller placeras i solen. Tillsätt 2-3 msk. jäst utspädd i varmt vatten med socker.

Metoder för att klara vinägerkoncentrat

Även efter 45-60 dagars åldrande lägger sig livmodern till botten, vinägern förblir grumlig. Folk klagar på detta problem när de gör en tugga. Men ibland uppstår detta fenomen även bland erfarna ägare. Hur man dricker äppelcidervinäger, om det är grumligt och har sediment, bör det förtydligas?

Endast filtrering hjälper, dubbla eller tredubbla om det behövs. Vinägern filtreras genom en steril bomullsrondell och lämnas sedan igen på en mörk plats i ett par dagar. Skaka inte behållaren just nu. Om detta inte hjälper är det okej. Grumlig vinäger är inte värre än klar vinäger, det är hälsosamt och inte farligt för hälsan. Men utseendet är mindre estetiskt.

På en lapp

1. Äppelcidervinäger används inom kosmetologi och medicin för att lösa ett antal problem med hud, hår, övervikt och behandla sjukdomar i inre organ.
2. Den hälsosammaste produkten är hemgjord av naturliga äpplen.
3. Jäsning av äppelcidervinäger utan jäsning varar 2-2,5 månader.
4. Den färdiga vinägern filtreras, buteljeras, försluts tätt och förvaras på en sval plats. Hållbarheten för en hemmagjord opistrad produkt är upp till 5 år.

Äppelcidervinäger hemma enkla recept

Det finns en magisk produkt som du vill behålla hela året. Jag pratar om äppelcidervinäger nu. Vissa tycker att det inte är någon idé att förbereda det, eftersom det är lättare att köpa det i butik. Men, för att vara ärlig, kommer du inte att hitta en hemgjord produkt av bättre kvalitet någonstans. Och det är inte ett faktum att tillverkare av butiksköpta produkter överhuvudtaget använde äpplen. Det är värt att tänka på, eller hur?

Låt oss nu prata om vad som behövs för en sådan förberedelse.

Först behöver du förstås äpplen. Mogna frukter av sena söta sorter är bäst lämpade, de jäser bättre. De kräver också tillsats av mindre socker.

Frukt kan tas från ett träd, men även kadaver duger, så länge det inte finns några tecken på att ruttna på det. Och viktigast av allt, vi använder inte butiksköpt frukt. Jag ska förklara varför.

Faktum är att nyttiga bakterier lever på dem; under jäsning fungerar de som jäst. Men så att de förblir på sin plats och ger oss nytta, tvättar vi inte frukterna, utan torkar dem bara med en trasa för att ta bort damm och smuts.

Men frukt som köpts i butik tvättas inte bara, utan behandlas också med kemikalier eller vax. I allmänhet, som du gissat, kommer de inte att vara till någon nytta.

Processen att göra äppelcidervinäger är mycket enkel, men tar mycket tid. Det finns två huvudsakliga matlagningsalternativ: traditionell och förenklad. De skiljer sig främst i produktionstiden.

Och jag ska berätta lite mer om tillsatser. Faktum är att om du inte har tvättat frukterna och de har en naturlig beläggning på dem, behöver du inga tillsatser. Men för att snabba på processen introduceras ofta rågbröd, sötningsmedel, russin eller jäst. Jag rekommenderar inte alls att använda den senare. Det är bättre att ta 7-8 druvbär, krossa dem med en mos och lägga dem i äppelmassa.

Och jag kommer omedelbart att svara på den populära frågan om hur man förstår att fermenteringsprocessen har avslutats. För att göra detta, ta din behållare med halvfärdig vinäger och titta inuti. Om vätskan blir genomskinlig betyder det att jäsningen är över.

Förresten är det bättre att ta själva behållaren med bred hals och botten. När allt kommer omkring, ju bredare ytan är, desto mer aktiv blir själva jäsningen. Materialet i den använda behållaren måste vara fritt från föroreningar: glas, keramik eller lera.

Äppelcidervinäger med honung hemma, ett enkelt recept

Jag ska skriva ett recept som jag verkligen gillar. Det finns inget socker eller jäst här. Men för att starta jäsningen introducerar vi honung och rågbröd.

Låt oss ta:

• 1 l äppelmos,


• 1 liter varmt vatten,


• 3 msk. honung,


• 30 g rågbröd.

Mängden honung per trelitersburk kan variera från 50-100 g.

Så låt oss börja med det första mycket viktiga steget. Ta äpplena och torka av dem med en torr handduk. Samtidigt sorterar vi det så att det inte blir röta i fruktköttet eller på huden. Även om du skär av det kommer det fortfarande att förstöra slutprodukten med en obehaglig lukt.

Nu tar vi tre liter. Kanske behöver du inte en burk utan två. Det beror på hur mycket fruktkött du gjort.

Behållare ska tvättas rena med bakpulver. Nu är det andra steget - fyll burkarna. Vi måste lägga massan i behållaren till 1/3 av volymen. Och fyll den med varmt vatten. Du bör få något sånt här: en burk med en volym på tre liter fylls med cirka 2 liter.

Varför inte till toppen? För efter en vecka kommer denna massa att öka i volym och kan svämma över. Det är därför vi lämnar 6-7 centimeter upp till burkens hals ofylld.

Vi introducerar även en bit bröd här. Förresten är det bättre att använda källvatten.
Nu måste du täcka behållarens hals väl, men så att luft kan strömma in för att aktivera jäsning.

Det är bättre att täcka med tjock trasa eller 6-7 lager gasväv. Gummihandskar används också, i vilka en punktering görs.

För att säkert fixera duken på burkens hals är det bättre att använda tunna gummiband.

Detta stadium är också mycket viktigt, eftersom den söta lukten av jäsande vätska kommer att locka till sig många myggor. Och så att du inte hamnar med flugmaskar inuti måste du stänga den korrekt. Förresten, life hack: nylonstrumpor är bra för att täcka halsar.

Därefter lägger vi behållaren på en varm men mörk plats i 15 dagar. Du vet att solens strålar hämmar jäsningen. Om du inte har en mörk, varm plats, lägg en svart T-shirt över burken. Då löser sig allt också. Den idealiska temperaturen för att stå är 20 grader. Och ju högre den är, desto mer aktiv är processen.

Den halvfärdiga produkten ska röras om dagligen med en träslev. Men om du glömmer så är det okej.

Filtrera sedan massan genom trippelvikt gasväv. Separera fruktköttet från vätskan. Denna process kan göras två gånger.

Men den resulterande vätskan är inte vinäger ännu. Du måste lägga till ytterligare 50 g honung i den och blanda. Vi stänger bankerna i ytterligare 15 dagar.

Så fort vätskan blir klar och lukten av alkohol försvinner är vinägern klar.

Förvaras i glasflaskor.

Videorecept för att göra äppelvinäger utan socker och jäst

För att inte vara ogrundad, titta på ett visuellt videorecept för att förbereda en hälsosam drink.

Tillagningsmetoden återspeglar det jag beskrev tidigare.

Ett enkelt recept på äppeljuicevinäger utan att tillsätta vatten.

Det enklaste sättet att göra vinäger är att använda hemgjord äppeljuice.
Du behöver inte tillsätta socker alls, men det är ändå bättre att tillsätta det för att aktivera jäsningen. Dessutom kommer det att omvandlas helt till syra.

Behöver:

• 2 liter juice,


• 2 msk. Sahara.

Vi tar äpplen, vi tvättar dem inte, du vet redan varför. Vi skär helt enkelt bort de mörka områdena från slagen från varje frukt.

Sedan passerar vi dem genom en skruv eller manuell juicepress. Och häll det i en 3-liters burk, lägg inte 5-7 cm till toppen.

Rör om sockret och knyt halsen med gasväv eller duk. Vi lägger burken på en mörk plats, den stående temperaturen är 20-25 grader.

Så vi glömmer vår halvfabrikat i 3-4 veckor. Det finns ingen anledning att röra om blandningen i detta recept.
Förresten kommer du att se ett vitaktigt lager inuti burken - det kallas livmodern.

Det finns legender om att det är väldigt användbart och bildas endast i vinäger som inte har rörts om och har stått ordentligt. Det är bättre att fånga det för hand. Denna livmoder förvaras perfekt året runt i samma vinägervätska. Och den kan också användas för ytterligare snabbare beredning av denna produkt.

Sila sedan av vätskan två gånger. Efter första gången, låt det sätta sig igen och sila igen. Häll upp på glasflaskor och förvara svalt.

Jarvis klassiska recept på äppelcidervinäger

Och nu är det mest populära receptet bland våra landsmän på förslag av Dr Jarvis. Jag ska försöka ge det mer detaljerat.

Vinäger bereds i två steg.

Låt oss ta:

• för 0,8 kg äpplen,


• 100 g honung eller socker,


• 1 liter vatten,


• 10 g jäst eller 20 g rågbröd eller en näve otvättade russin,


• 50 g honungssocker för andra gången.

Otvättade äpplen måste hackas som det passar dig, tillsammans med skalet och frödelen.

Lägg sedan i en tunna, panna, burk eller skål. Blanda med sötningsmedel, vatten och jästbärare (jäst, svartbröd, russin eller vindruvor).

Här är den resulterande volymen.

Rör om dagligen, förvara halvfabrikatet på en mörk och varm plats i 30 dagar. Ge lufttillgång. täck med tjock trasa.

Överför sedan massan i en gaspåse och krama ur. Filtrera sedan den utpressade vätskan igen och häll den i ett kärl med vid hals.

Om så önskas kan du lägga till 50-100 g socker eller honung till den.

Vi stänger burken med gasväv och placerar den på en varm plats, där jäsningen kommer att fortsätta i 40-60 dagar.
Sedan måste du filtrera, hälla i behållare och försegla med proppar.

Förvara i kylen vid en temperatur på 6-8 grader.

Recept för att göra massa

Ytterligare en detaljerad tillagningsprocess, men med en ökad jäsningsperiod.
Beroende på mängden socker: för sura äpplen tillsätt 100 g socker, för söta äpplen - sedan 50 g.

Låt oss ta:

• 1 kg äpplen,


• 1 liter vatten,


• 10 g bröd,


• 50-100 g socker.

Jag tvättar inte heller frukterna. Vi skär i skivor och tar bort allt oätligt: ​​kärnan och skadan. Vrid genom en stor köttkvarn.

Överför den resulterande kakan i tre liters burkar. Du måste fylla behållaren 2/3, lite mer än halva burken.

Häll på vatten så att det täcker kakans yta något, ca 2-3 cm.

Häll socker i den och lägg en bit rågbröd.

Täck behållaren på tre liter med en tjock bomullsduk eller gasväv, vikt 6-8 gånger.

Vi lämnar dem på en varm plats i 1,5 månader.

Det är normalt att produkten lossnar. Låt oss sila den i en separat burk och tillsätta 50 g honung i denna silade vätska.

Stäng med ett tätt lock och ställ igen på en varm plats i 2 veckor.

Och nu buteljerar vi vinägern och lägger undan den för förvaring.

Hur man gör vinäger utan att pressa juice från sura äpplen på tjeckiska

Nu ska jag berätta en version av matlagning på tjeckiska. Det är enklare och mer begripligt.

Låt oss ta:

• 1 kg äpplen,


• 100-200 g socker,


• 1 liter vatten,


• 100 ml bordsvinäger 9%.

Lägg de hackade frukterna i glasburkar och fyll på med vatten.

Tillsätt socker. Vi stänger den med en bomullsplugg och ovanpå med gasväv och lägger den på en varm plats. För jäsning måste halvfabrikatet efter en vecka pressas ur och vinäger tillsättas.

Täck burken igen med gasväv och ställ den på en varm plats i 1 månad. Om din plats är kall, under 20 grader, kommer det att ta längre tid, cirka 3 månader.

Filtrera den färdiga produkten genom ostduk och häll på flaskor.

Förslut väl och förvara svalt.

Nyanserna av att göra äppelcidervinäger

Men det finns tillfällen då vinäger fortfarande inte fungerar. Låt oss titta på de vanligaste av dem. För det första ska du inte ha någon svartmögel. Dess utseende gör att jäsningsprocessen inte har startat. Kanske tvättades äpplena trots allt. För att förhindra detta, tillsätt nästa gång 10 russin i kakan. Och lite socker. Då kommer den naturliga processen definitivt att starta.

Observera att vätskan fortfarande inte är helt genomskinlig. Och ju längre produkten sitter, desto mer sediment uppstår. Det är en äppelslam, och det är okej.

På en högkvalitativ, korrekt gjord produkt bildas en vinägerlivmoder som påminner om kombucha. Den måste tas ut ur burken, eftersom den livnär sig på jäsningsbakterier, och läggas i en burk, du kan fylla den med resterande sediment. Liknar kombucha.

Om du lämnar den får du inte vinäger, den kommer att äta upp all syra. Det tas bort 30-60 dagar efter starten av beredningen.

Applikationer och fördelar med äppelcidervinäger

Det används för medicinska, livsmedel och kosmetiska ändamål.

Kortfattat, för bekantskapssyfte, beskrivs omfattningen av dess tillämpning i den här videon.

Den används till och med för rengöring.
Allt gott till dig.

Hemlagad fruktvinäger

Många människor har hört talas om de helande fördelarna med äppelcidervinäger, och efterfrågan på det är stabil, och läkande egenskaper Få människor känner till bärvinäger och vinäger infunderad med örter. Bärvinäger håller längre än äppelcidervinäger. Örterna som vi berikar vår vinäger med extraheras i vinägern och ger den alla sina aromer och helande egenskaper. Att göra vinäger hemma är inte svårt. När du tittar igenom gamla kokböcker kan du vara säker på att våra förfäder förstod vinäger, förberedde den från olika produkter och även lade till olika örter. Fruktvinäger Hur livsmedelsprodukt används för att tillaga drycker, för att surgöra kålsoppa, borsjtj, för att dressa sallader och vinägretter, för att tillaga såser och majonnäs, för att konservera grönsaker och frukter. Dryck gjord av 1 msk. skedar fruktvinäger och 1 glas vatten, ett användbart botemedel mot förkylningar. Fruktvinäger kan användas som ett läkande yttre botemedel (gnuggar och kompresser för att lindra trötthet från åderbråck, ledsjukdomar etc.). Hemma, för att förbereda fruktvinäger, förutom äpplen, kan du använda päron och plommon, vinbär, krusbär, rönn, vinbär och druvblad, det vill säga nästan alla frukter och bär som odlas på din webbplats. Läkande örter bör infunderas i färdig vinäger, eftersom örter, genom att frigöra fytoncider, förhindrar normal jäsning. Recepten nedan är tillgängliga för alla hemmafruar. Tekniken för att förbereda vinäger för var och en av dem är nästan densamma; råvarorna måste hällas med kokt vatten och socker och ställas in för jäsning, som varar cirka 2 månader. Behållaren där jäsningsprocessen äger rum måste ha gott om lufttillgång, för utan den kommer god vinäger inte att göras. Färdig vinäger förvaras i rumstemperatur. Bärvinäger lagras länge, mer än 8 år, ju längre desto bättre. Äppelcidervinäger har en begränsad hållbarhet på upp till 2 år.

Vinäger från druvblad Färska druvblad - 500 g, färsk oregano - 100 g, strösocker - 200 g, vitt bröd - 50 g, vatten - 1 l. Tvätta druvbladen, tillsätt kylt kokt vatten, tillsätt strösocker, låt jäsa i en glasburk med bred hals, täck med gasväv ovanpå. När jäsningen är klar, sila den färdiga vinägern i flaskor med en smal hals, i vilka kvistar färsk oregano placeras i förväg, försluts och förvaras på ett mörkt ställe.

Fruktvinäger med johannesört Lägg de avskurna stjälkarna av blommande johannesört, tillsammans med blad och blomställningar, i en flaska i form av en lös kärve, fyll hela flaskans volym, lägg till dragonkvistar där och fyll vikten med fruktvinäger.

Fruktvinäger med isop Lägg blommande isopgrenar vertikalt i rena flaskor och fyll på med fruktvinäger. Förvara i rumstemperatur. Denna vinäger används som krydda för kål, råa morötter, tillsatt i varmt te för förkylningar.

Grön krusbärsvinäger Krusbär (omogna bär) - 1 kg, strösocker - 200 g, dragon (färska örter) - 50 g, vatten 2 l. Tvätta krusbären, mosa dem, häll kokt, kylt vatten, tillsätt strösocker, lägg allt i en glasburk med vid hals och ställ in att jäsa i rumstemperatur. Halsen på burken måste täckas med ett dubbelt lager gasväv för att säkerställa lufttillgång. När jäsningsprocessen är över måste vinägern filtreras, hällas på flaskor med smal hals och förslutas. Förvara i rumstemperatur i mörker. Infundera den beredda vinägern med färska kvistar av dragon (dragon).

Vinäger från aronia Chokebärsjuice - 1 l, strösocker - 200 g, körsbär (blad) - 200 g, russin eller färska druvor - 50 g, vatten - 2 l. Späd färskpressad chokeberryjuice med kylt kokt vatten, tillsätt strösocker, russin eller färska vindruvor, körsbärsblad och ställ in för jäsning. Efter att jäsningsprocessen är klar, sila, häll på flaskor med smal hals och stäng med proppar. Förvara på en mörk plats i rumstemperatur.

Rödvinbärsvinäger Röda vinbär (bär) - 500 g, strösocker - 200 g, vatten - 2 l. Tvätta bären, mosa dem, tillsätt kallt kokt vatten, tillsätt strösocker och lägg dem i en vidhalsad burk för att jäsa. Efter att jäsningsprocessen är klar, sila den färdiga vinägern och häll den i flaskor med smal hals, stäng dem med proppar. Förvara i rumstemperatur på en mörk plats. Samma recept används för att förbereda vinäger från vita och gyllene vinbär.

Vinäger av svarta vinbärsblad Svarta vinbär (blad) - per behållarevolym, strösocker - 100 g per 1 liter vatten. Tvätta nyplockade svarta vinbärsblad, lägg i en glasburk med vid hals, fyll behållaren 1/2 av volymen, tillsätt kylt kokt vatten, tillsätt strösocker, täck med gasväv och låt jäsa i rumstemperatur på en mörk plats för 2 månader. Ta sedan bort bladen, sila den beredda vinägern, häll i vanliga flaskor och försegla med korkar. Förvara på en mörk plats.

Vinäger från nyponblad och frukter Lägg färska nyponblad och bär (ta i lika delar), gröna apikala skott i en glasburk med bred hals. Häll av kylt kokt vatten, tillsätt strösocker med en hastighet av 100-150 g strösocker per 1 liter vatten, täck med gasväv, låt jäsa i rumstemperatur på en mörk plats. Efter blötläggning i 1,5-2 månader, dränera och sila den färdiga vinägern, häll på flaskor och förslut med korkar. Förvara på en mörk plats i rumstemperatur.

Körsbärsvinäger 300 g urkärnade körsbär, 20 g färsk basilika, kanel, 800 g 9% vinäger. Tvätta de mogna körsbären, lägg dem i en glasburk med vid hals, tillsätt kanel och basilika. Häll i vinäger. Låt stå i 2 dagar, sila sedan igenom flera lager gasväv. Häll upp på flaskor och förvara svalt och mörkt. Körsbärsvinäger är perfekt till kebab (och annat stekt fett kött), samt för att göra sallader av rödkål och kokta rödbetor. Apelsinvinäger Skal av 1 apelsin, 1 liter 9% vinäger. Skala en noggrant tvättad apelsin och skär i långa strimlor. Häll vinäger över dem. Ju längre de infunderar, desto godare och mer aromatisk blir vinägern. Det är särskilt gott i surkålssallader.

vinäger från äpplen och svarta vinbärsbladÄpplen - 500 g, svarta vinbär (löv) - 500 g, strösocker - 200 g, vatten - 2 l. Tvätta äpplena och mosa dem. Tvätta svartvinbärsbladen. Häll kallt kokt vatten över de hackade äpplena och bladen, tillsätt strösocker och lägg i en vidhalsad burk. När jäsningen är klar, sila vinägern, häll den på flaskor med smal hals och stäng med proppar. Förvara i rumstemperatur på en mörk plats.

Äppelhonungsvinägeräppeljuice— 1 l. honung - 100 g. Den högsta kvaliteten och helande vinäger kan endast erhållas från väl mogna, rena äpplen. Mycket aromatisk vinäger erhålls också från vilda äpplen med tillsats av honung. Äppelhonungsvinäger framställs enligt följande: tillsätt 100 g aromatisk honung, helt upplöst i juicen, till 1 liter färskpressad äppeljuice. Häll äppeljuice och honung i en vidhalsad burk, täck med gasväv och låt jäsa på en varm, mörk plats. Efter 2 månaders jäsning är vinägern klar. Utseendet av sediment i botten av burken är normalt för naturligt läkande vinäger.

Jordärtskocka vinäger honung Jordärtskocka juice - / m, honung - 100 g, vindruvor eller röda vinbär (bär) - 0,5 kg. Tvätta jordärtskockan noga, häll kokande vatten över den och pressa ur saften. Tillsätt 100 g honung till 1 liter juice, häll saften med honungen löst i den i en vidhalsad burk, i vilken du lägger de tvättade bären i förväg, täcker halsen med gasväv och låt jäsa i en varm, mörk plats. Efter 2 månader flaska. Förvara i rumstemperatur.

Fruktvinäger med basilika Basilika, gärna lila, sköljd i kallt vatten, lägg i flaskor (utan att komprimera, så mycket som går in), fyll med fruktvinäger. Förvara i rumstemperatur. Denna vinäger är bra för köttmarinader och för framtida bruk. Basilika är en kryddig helande växt. Har en underbar doft. Lindrar huvudvärk, lindrar hosta och återställer snabbt luktsinnet efter en förkylning. Förbättrar ämnesomsättningen vid regelbunden användning.

Fruktvinäger från söt och varm paprika Hacka en söt paprika (du kan använda en icke-standard), lägg den i en flaska, tillsätt varm peppar och häll i fruktvinäger. Förvara i rumstemperatur.

Fruktvinäger med vitlök, peppar och dillparaplyer Dela vitlökshuvudet i klyftor och ta bort skalet. Tvätta den apikala delen av 3-4 dillstjälkar med paraplyer och lägg i en steriliserad flaska, tillsammans med en balja med peppar och vitlöksklyftor. Häll fruktvinäger över allt. Dillparaplyer ska vara helt nedsänkta i vätska.

Fruktvinäger med dillparaply och lökblomställning Placera dillparaplyet och lökblomställningen vackert i en steriliserad flaska, häll i fruktvinäger. Förvara i rumstemperatur.

Vinäger gjord av dragon, peppar och dillparaplyer Lägg 1-2 kvistar av blommande dragon, 1 st röd paprika och dillparaplyer i flaskan. Häll fruktvinäger över allt. Förvara i rumstemperatur. Används för att marinera kött, fisk, som smaksättare för råa och kokta grönsaker.

Fruktvinäger med vitlök, citron och varm peppar(Amerikanskt recept) Skala vitlöken, lägg kryddnejlika i en torkad flaska för ca 7* behållare. tillsätt hackad citron, 1 st pepparskida. Häll i fruktvinäger. Lämna i 2-3 veckor. Denna vinäger serveras till kött och fisk, den serverar också kryddig dressing för grönsakssallader.

Fruktvinäger med monarda Skär bort den övre delen av monardastjälkarna med blad och blommor, tvätta dem och lägg dem i kokta rena flaskor med snittsidan nedåt, räta försiktigt ut bladen och blommorna, häll i frukt- eller bärvinäger så att vikten av växtdelen är helt nedsänkt i vätskan. Ta 2-3 blommande stjälkar för varje flaska; tillsammans med dem kan du placera kvistar av dragon eller paraplyer av dill.

Fruktvinäger med rölleka och peppar Tvätta tre eller fyra stjälkar av rölleka med blad och blomställningar och lägg en i taget i en ren kokt flaska. Tvätta den heta pepparskidan, skär i ringar (tillsammans med fröna), tryck in ringarna i en flaska med rölleka och häll fruktvinäger över allt.

Fruktvinäger med vitlök, citron och dill Dela vitlökshuvudet i klyftor och ta bort skalet. Tvätta citronen och skär i skivor, tvätta den övre delen av tre eller fyra dillstjälkar med paraplyer och lägg i en kokt flaska, tillsätt citronskivor och vitlöksklyftor, häll fruktvinäger över vikten. Dillparaplyer ska vara helt nedsänkta i vätska. Fruktvinäger med dragon (dragon) Tvätta ett gäng skurna dragonskott med blad och blommor, torka och lägg i en ren kokt flaska med en lös kärve, fyll hela flaskans volym, häll fruktvinäger till toppen så att de gröna är nedsänkta i vätskan.

Fruktvinäger, åh rik på tre typer av lök Purjolök(gröna fjädrar) 100 g, bulb lök lila (lökar) - 100 g, schalottenlök(lökar) - 100 g, fruktvinäger - 1 l Tvätta den gröna delen av purjolöken och skär i små bitar. Skala och finhacka lila lök och schalottenlök. Placera, blanda, allt i en glasbehållare. Häll i tillräckligt med fruktvinäger för att täcka toppen av den krossade blandningen. Stäng glasburken med lock och ställ på en mörk plats. Förvara i rumstemperatur i minst 1 månad, töm sedan vätskan, krama ur löken, sila, häll upp på flaskor och förslut dem med proppar. Fruktvinäger, berikad på detta sätt med tre typer av lök, är mycket läkande. Den innehåller mycket kalium och biologiskt aktiva ämnen. Det kan läggas till drycker, men inte mer än 1 msk. skedar per portion, samt i olika sallader, vinägretter, kalla aptitretare.

Som historien visar är vinäger en gammal och nationell sak. I tusentals år har människor i stor utsträckning använt vinäger som en smakämne, medicin och kosmetika. Omnämnanden av det finns i nästan alla antika texter, från Bibeln till magiska trollformler, inklusive antika grekiska, romerska och egyptiska texter. Under den stora pesten på medeltiden gick inte en enda läkare till patienter utan att använda vinäger för att desinficera händerna. I det antika Kina kände de också till vinägers helande egenskaper, även om dess källa var ris, som det är nu. I Japan tillverkas vinäger av brunt (oskalat) ris. Han krediteras fantastiska egenskaper upprätthålla ungdom, styrka och hälsa.
Egyptierna gjorde vinäger av fikon. Cleopatra vinner vadet och lovar Mark Antony att hon kommer att bjuda honom på den dyraste middagen. Hon löser upp en enorm pärla i en bägare vinäger och dricker den.
I Indien, till denna dag, är den mest populära källan för att göra vinäger palmjuice
I Rus framställdes traditionellt äppelcidervinäger - en av de mest användbara.
Men överallt noteras det som ett läkemedel för att läka sår, brännskador, blödningar, ormbett, kallbrand, svimning och till och med krediteras förmågan att lösa fasta tumörer - myom och cystor.
Nästan alla vet om de läkande egenskaperna hos naturlig vinäger. Dessa egenskaper beror direkt på huvudingrediensen i vinäger - frukt, örter, grönsaker, bär, spannmål, etc., ättiksyra i sig förbättrar ytterligare den läkande effekten av örter och andra produkter, konserverar, har en stark antiseptisk egenskap. Vinäger används för mat, behandling och naturligtvis skönhet. Jag vill berätta några av mina idéer, hemligheter och i allmänhet förmodligen oväntade tolkningar av traditionell vinäger för dig, eftersom hög kvalitet naturlig vinäger lätt att göra hemma! Så:
1. Låt oss börja med en ganska populär - äpple Du kan läsa mycket om honom på Internet. Detta är en riktig cocktail av användbara mikroelement: totalt fanns det mer än 30 viktiga vitaminer, enzymer och pektiner - hjärtskydd.


Hur man gör det:
Ingredienser
äpplen 5 kg
vatten 5 l
jäst 50 g
svarta brödkakor 100 g
honung (eller socker) 0,5 kg.
Mal de tvättade äpplena tillsammans med deras kärnor och skal och lägg i en skål med vid hals. Tillsätt varmt vatten, jäst, kex, honung. Förvara behållaren öppen i tio dagar på en varm, mörk plats, rör om i marken dagligen. Sila sedan av vätskan, täck med en ren trasa (gasväv) och låt stå i 2-3 månader i ett varmt rum.
Vinäger anses färdig när jäsningen är klar och vätskan har blivit ljus. Efter detta tappas vinägern på flaska, tätt försluten och förvaras på en sval, mörk plats.
Hur man använder: för att skölja håret, för äta nyttigt och viktminskning, för att skölja mun och tänder (med en mycket svag lösning!!!), för huden, för att berika alla kosmetiska produkter - speciellt duschgeler. :), etc.
2.Frukt- och bärvinäger.
Frukt och/eller bär 10 kg
Vatten 5 l
Socker 500 g
Placera de tvättade råvarorna i en glasbehållare, tillsätt vatten och socker, täck med flera lager gasväv och placera på en varm, mörk plats i 2 månader. I slutet av jäsningen, filtrera, häll på flaskor och stäng ordentligt med korkar eller lock. För en mer subtil doft och smak tillsätts honung istället för socker.
Du kan göra vilken typ av vinäger som helst av persikor, aprikoser, körsbär, plommon och andra bär och frukter. Jag gillar speciellt hallonvinäger - det är helt enkelt underbart för hår, och folk säger att blåbärsvinäger också är väldigt gott. Frukt- och bärvinäger är bra för att dressa sallader, ge rätter olika nyanser, i kosmetologi och helt enkelt utspädda i vatten för att dricka.
Var inte rädd för att experimentera - traditionell vinäger, södra vinäger, druvvinäger eller vinäger är inte den ultimata drömmen om naturlig vinäger)))

3.Örtvinäger. Det här är det mest intressanta för mig nu :)
Vissa moderna gourmeter tror att det är en bra idé att infundera syntetisk vinäger med örter, så att den får ädelhet och naturliga (hälsosamma) ingredienser i sin "döda" sammansättning. Denna vinäger infunderas på en varm plats i cirka två veckor på örter: färsk basilika, persilja, dill, vitlök, röd paprika, selleri, etc.
Jag tror fortfarande att infusioner bör tillagas med naturlig vinäger. Du kan använda vilken naturlig vinäger som helst som bas. Traditionellt är basvinägern för att bereda örtvinäger äppelcidervinäger, basilika (även örtvinäger), ris, vin och vindruvor.


Hur man gör det (med basilikavinäger som exempel):
För 1 liter vinäger - 500g färsk basilika.
En bredhalsad flaska fylls med färska basilikablad, hälls med vinäger och infunderas i 10 dagar, sedan filtreras vätskan, bladen ersätts med färska och infunderas i ytterligare 14 dagar. Det är också bra att lägga till lite kryddnejlika, citronskal eller citronskal.
Vinäger görs på samma sätt med alla aromatiska örter eller örtsammansättningar - dragon, mejram, timjan, etc. Din fantasi kommer att berätta vad du mer kan lägga till där för smak, till exempel: nässelblad, bitar av ananas, mjölktistelfrön, grönt teblad, johannesört, honung, körsbärs- och vinbärsblad, lagerblad, örter och kryddor , etc.
Du kan också lägga till eteriska oljor till kosmetiska vinäger.

När jag funderade på örtvinäger, kom många sätt att använda medicinska örtvinäger genast att tänka på. Delning:
Håller med, det är skönt att bada med örter - men man vill inte alltid brygga dem, sila dem osv. Det är mycket lättare att hälla lite örtvinäger i vattnet – och ditt örtbad är klart. Dessutom har naturlig ättiksyra ett antal ytterligare fördelar för din hud. Personligen föll mitt val på...
Kamomillvinäger
Vinägern kokas i en sluten glas- eller rostfri behållare, varefter den tvättade och torkade kamomillen hälls i den. Jag lägger även citronskal i. Låt dra på en mörk varm plats i 2 veckor. Vi använder äppelcidervinäger som basvinäger. Det är bra att lägga till ett par droppar av denna vinäger i vatten för att tvätta, för att skölja blont hår, för att bada barn (!!!).
De säger också att mintvinäger är väldigt bra för att skölja håret. Jag ska göra rosmarinvinäger för... det får håret att växa bra). Rosenvinäger (med terosblad) är ett utmärkt botemedel för hudförnyelse, mot hudflagning, svampsjukdomar, keloidärr etc. Citrusvinäger hjälper till att bekämpa celluliter, används för att gnugga och inpacka: citron-, apelsin- och grapefruktskal 500 g per 1 l. vinäger, kan du lägga till en kanelstång, bitar av ingefära och anti-celluliter eteriska oljor efter din smak. Och här är receptet på vinäger mot håravfall: Kardborrerot 1 kg, Brännässlorblad 1 kg, Vinäger 2 l.
Och i Indien använder de detta Vinäger deodorant T
Rosa vatten 25-50 ml, fruktvinäger 10 ml, propolis alkoholtinktur 2 ml, eteriska oljor: 8 droppar patchouli, 20 droppar lime, 5 droppar rökelse, 20 droppar palmarosa, 3 droppar salvia, 10 droppar teträd, 20 droppar bergamott, 10 droppar Himalaya ceder.
Denna vinäger fräschar upp huden perfekt. Applicera med en servett i områden med hög svettning. Det kommer att vara en utmärkt upptäckt för dem som letar efter ett "naturligt alternativ" till kommersiellt tillgängliga deodoranter som är skadliga för hälsan och atmosfären.

I allmänhet kan det finnas tusentals och åter tusentals vinägerrecept - mänsklig fantasi är obegränsad) Och du kan förbereda den från nästan vad som helst! Det är enkelt, användbart och det blir väldigt vackert :) Det är bara viktigt att komma ihåg några grundläggande regler för användningen av denna produkt:
1. Vinäger kan endast förvaras i en glasflaska.
2. Mer betyder inte bättre!!! Vinäger är ett koncentrat, kom ihåg! Du behöver bara lite av det. Dessutom beror dess koncentration på vinägerns infusionsperiod, mängden råmaterial i förhållande till vinägern och de fastande förhållandena. Så var försiktig.
3. Alla ovanstående recept gäller inte för användning av vinäger från butik! Hur många gånger det än står där att det är naturligt. Det här är en fråga om din säkerhet.

Äppelvinäger

Äppelvinäger

Om du, inför problem med övervikt, började leta efter information på Internet, har du förmodligen stött på artiklar och recensioner om de underbara egenskaperna hos äppelcidervinäger.

Åsikterna är delade om användningen av äppelcidervinäger som fettförbrännare. Någon betraktar det som sin vän och assistent, dricker utspädd vinäger varje dag och går framgångsrikt ner i vikt, blir yngre och snyggare. Någon skriker att äppelcidervinäger är en syra och du ska aldrig dricka det, för... det kommer att fräta på magens väggar. Låt oss inte argumentera, för säker, var och en av dem som talade ut har skäl till varför de kom till en viss slutsats om användningen av äppelcidervinäger. Vi kommer bara att titta på fakta. Att dricka eller inte dricka är upp till dig.

Användbara egenskaper hos äppelcidervinäger.

Äppelcidervinäger är ett utmärkt botemedel för att ta bort avfall och gifter från kroppen. De som regelbundet tog ättika noterade en förbättring av deras hudtillstånd och ökad vitalitet. Dessutom normaliserar äppelcidervinäger syra-basbalansen i kroppen. Vinäger som syra är indicerat för personer med låg surhet i magen. De som har hög syra bör inte använda vinäger.

Äppelcidervinäger är bra för att minska aptiten, vilket säkerligen kommer att påverka dina viktminskningsresultat.

Vitaminerna och mineralerna som vinäger är rik på hjälper kroppen att återställa sitt immunförsvar och försvagade nervsystem.

Aminosyrorna och vitaminerna som finns i äppelcidervinäger bestämmer de antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaperna hos vinäger, liksom dess förmåga att hjälpa till med högt blodtryck, migrän, artrit, halsont, rinnande näsa och många andra sjukdomar. Det finns många recept som använder äppelcidervinäger för att bota dessa åkommor, men det viktigaste att tänka på när man använder dem är att äppelcidervinägern ska vara hemmagjord och inte köpas i butik.

Recept för att göra äppelcidervinäger hemma.

Tvätta flera kilo äpplen (enligt dina behov), ta bort röta och hacka (riv på ett grovt rivjärn, vrid med en köttkvarn). Äpplena kan vara de mest vanliga och inte ens vackra, detta kommer inte att påverka resultatet. Väg den resulterande purén och överför den till en behållare med lämplig volym (lera, glas, emalj). Tillsätt vatten till behållaren med en hastighet av 0,5 liter per 400 g puré. Förbland vatten med honung eller socker (100 g per 1 liter vatten), jäst (10 g per 1 liter vatten), torrt svart bröd (20 g per 1 liter vatten). Täck behållaren med framtida vinäger med en handduk och förvara på en varm plats (20-30 grader) i 10 dagar, rör om med en träslev eller pinne 2-3 gånger om dagen.

Efter 10 dagar pressas den resulterande massan genom ostduk i burkar. Till varje liter av den resulterande vätskan måste du lägga till 50-100 g socker eller honung och var noga med att blanda tills de är helt upplösta.

Nästa steg blir jäsning. Burken med den beredda vätskan måste bindas med en linnetrasa och placeras på en varm plats för en gynnsam process. Totalt varar detta stadium 40-60 dagar. När processen är klar kommer vätskan att bli ljusare i färgen.

Den färdiga vinägern filtreras och hälls i förvaringsbehållare (mörka glasflaskor är bäst). Äppelcidervinäger bör förvaras svalt och gärna mörkt.

Efter att du smakat på vinägern hemlagad, du kan helt enkelt inte kalla det som säljs i butikerna för äppelcidervinäger.

För viktminskning Denna vinäger bör tas utspädd: 1 msk. sked per glas vatten. Om så önskas - antingen 1 gång om dagen (på morgonen), eller 3 gånger om dagen - före måltid (en halvtimme före måltid). Resultatet av personer som gick ner i vikt på detta sätt blev en viktminskning på 1-4 kg per månad.

Om du tvivlar på om du ska ta till denna viktminskningsmetod kan du börja ta äppelcidervinäger och noggrant övervaka ditt tillstånd; vid minsta sjukdom som kan orsakas av vinäger, sluta ta det. I det här fallet kommer du att förstå hur din kropp reagerar och om det är värt att fortsätta äta den.

Hemgjord kryddad vinäger för dekoration

Så låt oss börja. Först och främst behöver vi en vacker halvlitersflaska. Erforderligt skick: glas och med tät propp. Konjaksflaskan ser väldigt fin ut. Du kan själv dekorera vilken flaska som helst med smaksatt vinäger. Och i stora stormarknader finns speciella kärl och flaskor till salu. solrosolja och vinäger - pot-bellied.

Och huvudkomponenterna i vårt hemlagade vinägermästerverk:

• 0,5 liter vinäger,
• 7 svartpepparkorn
• 2 knoppar av kryddnejlika,
• 3 vitlöksklyfta,
• mald muskotnöt på spetsen av en kniv,
• en nypa spiskummin,
• 1 tsk. provensalska örter,
• 1 tsk. salt,
• dillgrönt - 3-5 kvistar,
• 1 liten morot och
• röd paprika.

Hur man gör kryddad vinäger hemma

Skala vitlöken och morötterna. Skär morötterna i cirklar, paprika i långa strimlor eller en halvcirkel (som du vill). Torka dillen.
Lägg alla kryddor, vitlök, paprika, dill och morötter i en torr vinägerflaska.
Koka upp vinägern separat. Det ska svalna något, häll vinägern i en flaska med kryddor, lock den ordentligt och ställ den på en mörk plats i 2 veckor (jag lägger den i skafferiet).
Efter denna period kan kryddig och aromatisk hemgjord vinäger användas till sallader, såser och kött.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Four Thieves Vinäger Vinägern från de "fyra tjuvarna" bereddes och användes först i Frankrike, eller närmare bestämt i Marseille under sorgliga händelser (pesten rasade i staden). Som legenden säger använde de fyra tjuvarna de antiseptiska egenskaperna hos vinäger och örter. , plundrade i pestkvarteren och blev inte sjuka. Men en dag fångades de när de gjorde denna oanständiga aktivitet och i utbyte för att rädda liv avslöjade de hemligheten bakom dess förberedelse. Liksom alla gamla recept har vinägern "fyra tjuvar" flera alternativ, varav ett ges nedan. Så för att förbereda det gamla receptet behöver du: 1 liter äppelcidervinäger (kan vara färglöst vin) 1 tsk mald kryddnejlika 1 tsk hackad muskot 1 tsk mald kanel 2 tsk torkad rosmarinört 2 tsk blad torra pepparmynta 2 tsk torkade salviablad 2 tsk pressad vitlök Alla ingredienser placeras i en genomskinlig, färglös flaska med tättslutande lock och förvaras i 15-20 dagar i strålande sol (endast klara dagar räknas). Efter infusion filtreras vinägern och buteljeras. Används för att desinficera händer och alla ytor i huset. . För att förbereda vinäger i hemförhållandena De använder pressrester, jästrester och ruttna bär. Avfallet fylls med vatten i en mängd av 1 liter per 5 kg avfallet. Efter infusion i 5-6 timmar, pressas pressrester ut i en påse eller pressas. Det resulterande extraktet hälls i en behållare och fermenterande vört tillsätts för att stimulera jäsning - cirka 50 g per 1 liter behållare. När jäsningen är klar hälls den i en behållare där ättiksbakterier kommer att utvecklas och omvandlar alkohol till vinäger. Behållaren fylls till 3/4 av volymen och täcks med ett tjockt nät för att säkerställa fri tillgång till luft och förhindra penetrering av vinägerflugor och andra insekter. För att påskynda bildandet av druvvinäger kan du lägga färdigt vin eller alkoholvinäger till behållaren med en hastighet av 50 g per 1 liter behållare. Efter en och en halv till två månader kommer ättiksbakterier att omvandla all alkohol till ättiksyra. Efter detta filtreras vinägern, buteljeras och pastöriseras. Druvvinäger framställd på detta sätt är överlägsen i smak och arom jämfört med vanlig alkoholvinäger.