Anka bakad med citroner och pumpa. Bräserad anka i honungs-citronsås Hur man lagar anka med citron i ugnen

Anka i ugnen... Varje hemmafru borde behärska receptet på den här rätten. En festlig fest skulle vara ofullständig utan denna läckra rätt. Du kan skapa ett mästerverk från en anka i ugnen om du känner till några av detaljerna i dess förberedelse. Först måste vi bestämma exakt vad vi vill se på bordet. Det finns många alternativ: anka med äpplen i ugnen, anka bakad i ugnen, anka i en hylsa i ugnen, anka med potatis i ugnen, anka med apelsiner i ugnen, anka med bovete i ugnen, anka med kål i ugnen, anka med ris i ugnen . Som ni ser finns det ett stort utbud. Innan vi bestämmer vilken typ av marinad vi kommer att göra för anka i ugnen eller sås för anka i ugnen, måste vi välja en metod för att förbereda maträtten. Följande lösningar är möjliga: anka i en hylsa i ugnen, anka i ugnen i folie, anka i deg i ugnen, anka i en ankgryta i ugnen. Alla dessa är sätt att mer tillförlitligt behålla värmen i en maträtt. Sedan bestämmer vi hur själva ankan ska se ut. Här är följande alternativ: hel anka i ugnen, anka i bitar i ugnen, ankfilé i ugnen. Det är också viktigt för tillagningsmetoden vilken sorts anka det är, eftersom... recepten är olika: tamanka i ugnen eller vildand i ugnen. Vi råder dig att noggrant studera våra recept, då kommer det inte att vara någon hemlighet för dig vad det är att laga anka i ugnen. I den här artikeln minns vi bara möjliga alternativ för recept för anka i ugnen. Det finns ett recept på anka med äpplen i ugnen, ett recept på anka i hylsa i ugnen, ett recept på anka med apelsiner i ugnen, ett recept på pekinganka i ugnen, ett recept på fylld anka i ugnen . Du kan inte lista allt. Efter att ha studerat våra recept för att laga anka i ugnen kommer du definitivt att nå framgång, och dina gäster kommer att säga om din maträtt: ja - det här är saftig anka i ugnen, mjuk anka i ugnen, läcker anka i ugnen.

En sak är klar: att laga anka i ugnen är en hel vetenskap. Det finns till exempel ett antal exotiska ankrätter som vi inte tidigare nämnt: Pekinganka i ugnen, fylld anka i ugnen, anka med surkål i ugnen, anka i ugnen med katrinplommon, anka med bovete, inbakad ugnen, anka med honung i ugnen, anka med grönsaker i ugnen, anka med kvitten i ugnen, anka i ugnen med honung och senap, anka med vitlök i ugnen.

Om du lagar anka i ugnen hemma är det bäst att tillaga anka i ugnen med potatis, eller bara bakad anka i ugnen. Att steka en anka i ugnen är en relativt enkel process, du kan definitivt göra det, och du får en saftig anka bakad i ugnen. För att baka en anka väl i ugnen har vi recept för alla smaker, för olika plånböcker. Hemlagad anka i ugnen, ett traditionellt recept, testat av tid och mer än en generation av kockar. De vanligaste recepten på hemmagjord anka är: recept på anka med bovete i ugnen, recept på fylld anka i ugnen. Ankan är som regel fylld med äpplen, då erhålls följande rätter: anka med äpplen i ugnen i hylsan, anka bakad i ugnen med äpplen. Om du vill ha det enklaste receptet på anka i ugnen, var uppmärksam på att tillaga anka i ugnen i hylsan.

Recept som gör det lätt att tillaga anka är de med fotografier. När du förbereder maträtten "Anka i ugnen", kan ett foto hjälpa en nybörjare hemmafru. Eller maträtten "Anka med äpplen i ugnen" - ett foto kommer också att vara praktiskt. Ett recept med ett foto av hemlagad anka i ugnen är en riktig hjälp för kocken. Därför försökte vi komplettera huvudrätterna med fotografier. Efter att noggrant ha läst recepten på vår hemsida kan du med tillförsikt säga att du vet hur man lagar anka i ugnen. Och ännu mer - hur man lagar en mjuk anka i ugnen och hur man lagar en saftig anka i ugnen. Efter att ha förstått de grundläggande principerna för matlagning kan du lära andra hur man lagar en hel anka i ugnen, hur man bakar en hel anka i ugnen. Med ett ord, hur man lagar anka i ugnen. Personen som vet hur man läcker lagar anka i ugnen är den som har studerat vår sida. Eller en kines som vet vad Pekinganka är.

Det återstår att ta reda på några detaljer: hur länge man bakar ankan i ugnen, hur man marinerar ankan för stekning i ugnen. Stektiden för ankan beror på fågelns storlek. Beräkna vanligtvis 1 timme per 1 kilo vikt. Men detta måste också hanteras kreativt. När du lagar anka i ugnen går tiden snabbt, du måste hela tiden övervaka processen. Du kanske är intresserad av några fler tips för att tillaga anka:

Det är lämpligt att smörja ankan med vegetabilisk olja (så att huden inte kokas);

Vid stekning, tråckla ankan med fettet den har släppt var 30:e minut;

Före tillagning kan du behandla ankan så att skinnet blir knaprigt under gräddningen. För att göra detta måste fågeln sköljas med en stor mängd kokande vatten så att huden blir vit och stramar. Torka den sedan, gnid in den med torrt vitt vin och salt på utsidan och insidan och ställ in den i kylen över natten – på galler, utan att täcka den, för att torka. Innan bakning, genomborra huden på ankan med en gaffel och gnugga med något doftande. Till exempel ingefärspulver.

Notera till män: Ankkött, tack vare dess balanserade sammansättning av aminosyror, ökar styrkan.

Upprepa efter kända kockar, fyll ankan med äpplen och citrusfrukter, baka i salt, glasera med honung, låt sjuda i vin. Det kommer att bli otroligt gott.

Hur man väljer en anka

1. Det är bättre att ta kylt fjäderfä: dess kvalitet är lättare att bestämma.
2. Huden ska ha en jämn ljus färg utan blåmärken, fläckar, plack, bucklor eller andra skador. Färskt ankkött ska vara lätt fuktigt och skinnet ska inte vara klibbigt.
3. Tryck på den köttiga delen med fingret: om det finns en buckla är ankan inte färsk.
4. En gammal fågel kommer att visa sig torr och seg. Så ta den unge. En sådan anka har brosk i spetsen av bröstet, dess näbb är blank, ren och ganska flexibel, hinnorna klistras inte ihop och går lätt isär, köttet har en rödaktig nyans, fettet är inte mörkt, utan genomskinligt, benen är gula.
5. En obehaglig eller sur lukt indikerar att fågeln inte är färsk.

Hur man förbereder en anka för stekning

1. Om du köpt en frusen slaktkropp, se till att tina upp den. En fågel som väger 2 kg tinar i kylen i ungefär ett dygn. Om du vill göra klart det inom 3 timmar, lägg ankan i en kastrull med kallt vatten. Det är viktigt att byta vattnet varje halvtimme och se till att det förblir kallt.
2. Ta bort halsen och benen, om sådana finns, och ta bort fågeln. Du kan senare använda slaktbiprodukter till exempel till buljong.
3. Skär bort överflödigt fett från nacken och ryggen för att säkerställa att det inte stör den kokta ankans knaprighet. Men skär inte bort överflödigt skinn: det kommer att behövas för att försegla den fyllda slaktkroppen.
4. Häll kokande vatten över ankan. För 2 kg behöver du 5 liter vatten. Ta hälften av det beredda kokande vattnet och häll försiktigt över slaktkroppen så att vätskan inte kommer in. Torka med en ren handduk och låt stå i en halvtimme tills den är helt torr. Upprepa. Skållning hjälper till att täppa till porerna så att den kokta ankan får ett knaprigt skinn. Men om du inte har tid för detta, skölj bara fågeln noggrant med kallt vatten inifrån och ut och torka den väl.
5. När eller innan du kryddar ankan, gör du tvärsnitt i skinnet utan att skada köttet så att överflödigt fett kan rinna ut under tillagningen.

Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Ingredienser

• 1 glas apelsinsylt;
• 6 kvistar timjan;
• 1 matsked riven ingefära;
• 2 matskedar rosa pepparkorn;
• 1 ankkropp (lite mer än 2 kg);
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 medelstor lök;
• 1 medium;
• 1 stjälk selleri;
• 2–3 cm ingefära, skuren i ½ cm skivor;
• 1 lagerblad;
• 1 kvist färsk rosmarin;
• 3 kanelstänger;
• ca 2 kg grovsalt (ska vara ungefär samma som ankan väger).

Förberedelse

Värm sylten i en liten kastrull tills den är flytande och sila ner i en skål. Tillsätt 4 timjankvistar, riven ingefära, rosa pepparkorn och ställ åt sidan glasyren.

Förbered ankan enligt beskrivningen ovan och krydda insidan med peppar. Skär lök, morötter och selleri i stora bitar och lägg dem i slaktkroppen. Lägg där 2 kvistar timjan, skivor, lagerblad, rosmarin och 1 kanelstång.

Täta genom att sy ihop skinnet med kökstråd eller använda tandpetare. Knyt fast benen.

Häll ⅓ av saltet i en djup bakplåt eller form. Lägg ankan ovanpå, pensla den generöst med glasyren och lämna några kanelstänger i närheten. Tillsätt resten av saltet och ställ in i ugnen som är förvärmd till 200°C.

Ta bort köttet efter 2 timmar och 15 minuter eller när en mattermometer som sätts in i den tjockaste delen av låret registrerar 70°C till 75°C.

Låt den färdiga rätten svalna i en halvtimme, vänd sedan rätten och lägg ankan på en stor skärbräda. Ta bort salt och skinn, skär i skivor och servera.

Foto: nilswey/Depositphotos

Ingredienser

• 2 ankor, 2 kg vardera, med hals och inälvor;
• 3 kvistar färsk rosmarin;
• 1 muskotnöt;
• 2 apelsiner;
• 1 matsked salt;
• 8 vitlöksklyftor;
• 3 rödlökar;
• 5 cm ingefära rot;
• ett par selleristjälkar;
• ½ kanelstång;
• 3 lagerblad;
• 2 kg potatis;
• 1 liter vatten eller kycklingbuljong;
• kryddor för potatis - efter din smak;
• 2 matskedar mjöl;
• 200 ml portvin.

Förberedelse

Förbered ankorna, lägg åt sidan halsar och inälvor. Separera bladen på en rosmarinkvist från stjälken. Riv hälften av muskotnöt och apelsinskal. Blanda med en sked salt.

Gnid in ankorna med blandningen inifrån och ut, lägg i en skål, täck över och ställ i kylen i flera timmar.

Värm ugnen till 180°C. Fyll ankorna med resterande rosmarin och apelsinhalvorna.

Hacka den skalade löken, morötterna, ingefäran och sellerin. Lägg i en djup bakplåt tillsammans med kanel, lagerblad och hackade halsar och inälvor. Placera bakplåten på nedre delen av ugnen.

Lägg ankorna med bröstsidan uppåt på gallret ovanför. Fettet ska droppa på plåten.

Skala potatisen, skär i bitar och lägg i kallt saltat vatten. Koka upp, koka sedan i 5–10 minuter, låt rinna av i ett durkslag och rör om.

Efter en timme tar du bort bakplåten med grönsaker och inmat. Byt genast ut den mot en tom så att fettet inte fläckar ugnen.

Häll fettet från pannan i en skål. Lägg grönsakerna och ankdelarna i en kastrull och häll lite kokande vatten på en plåt för att ta bort eventuella bitar som fastnat från botten. Häll av vätskan i pannan med grönsakerna, tillsätt en liter vatten eller buljong och ställ på medelvärme. Skumma bort allt fett som stiger upp till ytan.

Lägg den kokta potatisen på plåten som du lämnade i ugnen. Tillsätt några matskedar fett avrunnet från grönsaker, krydda med kryddor och grädda i ytterligare en timme.

Värm 2 matskedar fett i en separat panna. Tillsätt mjölet och rör tills det blir en pastaliknande konsistens. Tillsätt innehållet i pannan med grönsaker och häll i porten. Koka upp och koka i 30 minuter, rör om då och då.

Ta ut potatisen och ankorna från ugnen. Lägg slaktkropparna på tallrikar, täck med folie och låt stå i 15 minuter.

Sila innehållet i pannan genom en sil, pressa grönsakerna för att extrahera så mycket aromatiska juicer som möjligt - det här är din sås. Häll den i en ren skål och håll den varm på låg värme, kom ihåg att ta bort fett från ytan.

Jamie Oliver föreslår att man inte skär ankan, utan använder en tång för att skilja köttet från benen och använder händerna för att slita köttet i bitar. Servera med potatis och sås.

Ingredienser

• 2¹⁄₂ kg anka;
• 1½ teskedar salt;
• 1 tsk mald peppar;
• ½ tesked torkad vitlök;
• ½ tesked mald paprika;
• 5 små äpplen;
• ¼ kopp honung;
• ¼ kopp färskpressad apelsinjuice;
• 2 msk citronsaft.

Förberedelse

Förbered ankan. Kombinera kryddorna i en liten skål och gnid över fågeln.

Kärna ur äpplena, skär dem på mitten och fyll i ankan. Täta slaktkroppen med tandpetare och knyt benen.

Placera fågeln, med bröstsidan nedåt, på ett galler i en ugn som är förvärmd till 180°C. Placera en dropppanna för att fånga upp överflödigt fett. Grädda i 50 minuter. Vänd sedan och koka i samma mängd.

Vispa honung, apelsinjuice och. Ta bort ankan, pensla generöst med honungsglasyren och låt stå i 20 minuter. Skiva och servera med ditt favorittillbehör.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingredienser

• 2½ kg anka;
• 5–6 citrusfrukter (apelsiner, citroner) utan skal;
• salt att smaka;
• 2–4 teskedar potatis- eller majsstärkelse;
• 1 glas vitt vin;
• 4 matskedar av din favoritsylt.

Förberedelse

Värm ugnen till 120°C. Förbered fågeln genom att fylla den med citrus och försegla den med snöre eller tandpetare. Gör skåror i huden. Gnid in slaktkroppen med salt och lägg den på grillen med bröstsidan uppåt. Lägg ner bakplåten så att ankfettet droppar på den.

Grädda tills de är gyllenbruna, 6–7 timmar. Om du vill ha en mer gyllenbrun skorpa, en halvtimme innan tillagning, höj temperaturen till 260 °C och håll kvar i ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna i 15 minuter, utan täckning med folie.

Förbered såsen. Lös upp stärkelsen i några matskedar vin, häll resten i pannan och värm något. Tillsätt sylt, rör om tills det är slätt och låt koka upp. Tillsätt mer sylt eller vin om det behövs och ta bort från värmen. Häll långsamt stärkelseblandningen i såsen tills den är lätt trögflytande, under konstant omrörning.

Ta bort citrus från slaktkroppen och strimla köttet. Lägg såsen på en tallrik, lägg ankbitarna på den och servera.

Foto: Bochkarev Photography / Shutterstock

Ingredienser

• 2¾ kg anka;
• salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 medelstor citron;
• ½ kopp balsamvinäger;
• färskpressad juice av 1 citron;
• ¼ kopp honung.

Förberedelse

Förbered ankan. Krydda den generöst med salt, inifrån och ut, lägg den på en bräda och fyll den med vitlök och skivad citron. Försegla och knyt ihop benen.

Värm ugnen till 180°C. Placera ett galler över en bakplåt eller djup form, lägg fågeln på den med bröstsidan uppåt och grädda i 1 timme. Vänd sedan och koka i ytterligare 40 minuter. Häll av fettet från pannan, vänd på fågeln igen och fortsätt tillagningen.

Gör glasyren. Kombinera balsamvinäger och citronsaft och pensla generöst blandningen på ankan var 10:e minut i 40 minuter.

I en separat skål, kombinera honung och 3 matskedar av vinäger-citronblandningen. Fortsätt att borsta ankan med denna blandning var 10:e minut i ytterligare 40 minuter.

10-15 minuter innan tillagning kan du öka temperaturen för att göra skorpan krispigare och gyllenbrun.

Ta ut köttet från ugnen och vänta 15 minuter. Ta bort citron och vitlök, skiva ankan och servera.

Foto: vsl/Shutterstock

Ingredienser

För huvuddelen:

• 1 liten anka (1 kg);
• 1 tesked vinäger för att blötlägga kött + ½ tesked för smörjning;
• 2 matskedar ostronsås;
• 1½ matskedar Shaoxing eller annat risvin;
• 1 tsk kinesisk 5-kryddblandning: stjärnanis, Sichuanpeppar, kryddnejlika, kanel, fänkål;
• 2 matskedar maltosmelass;
• 2 matskedar kokande vatten.

För pannkakor:

• 1½ koppar mjöl;
• en nypa salt;
• ⅔ glas kokande vatten;
• 1 tsk olja.

Att skicka in:

• 2 purjolök (endast den vita delen behövs);
• 1 gurka;
• 2 msk hoisinsås.

Förberedelse

Förbered ankan. Processen är annorlunda än den i början av artikeln! Häll vatten i en stor skål och tillsätt vinäger. Blötlägg fågeln i 1 timme. Låt ankan torka naturligt (om köket tillåter, häng den i huvudet eller nacken på en krok).

Blanda 2 msk ostronsås, ½ msk vin och kryddor. Smörj insidan av stommen.

I en annan skål, kombinera melass, kokande vatten och vinäger. Borsta ankan jämnt, låt stå i 30 minuter, fördela sedan blandningen i ett annat lager. Marinera i 12–24 timmar på en sval plats. Om så inte är fallet, lägg den i kylen, men lägg först slaktkroppen på en flaska vatten: det är viktigt att det håller en upprätt position och att det finns lufttillgång på alla sidor.

Förbered pannkaksdegen. Blanda mjöl och salt i en värmesäker skål, häll i kokande vatten. Rör om med en spatel tills det är slätt. När degen har svalnat något, knåda den i 8 minuter tills den är elastisk. Om degen är för kladdig, tillsätt lite mjöl. Täck med matfilm och låt stå i en timme.

Värm ugnen till 180°C. Förslut ankan med tandpetare. Sätt in en folieklädd plåt i ugnen och placera slaktkroppen på gallret ovanför. Grädda i 20 minuter på ena sidan, sedan 15 minuter på den andra. Sänk temperaturen till 120 °C och koka ytterligare en halvtimme.

Återgå till pannkakorna. Rulla degen till en korv och skär i 12 lika stora bitar. Forma bollar, platta till dem till en tjocklek av 5 cm Smörj hälften av dem med olja. Lägg resterande bitar på de smorda. Kavla ut 6 dubbla pannkakor med en diameter på ca 18 cm, se till att allt är jämnt fördelat.

Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Placera pannkakan. När luftbubblor börjar bildas mellan de två lagren efter 30-40 sekunder, vänd pannkakan. Den ska förbli vit, lätt brynt på några ställen. Efter ytterligare 30 sekunder kommer luftbubblorna att bli större. Ta nu bort pannkakan på en tallrik, låt svalna i en halv minut och dela den försiktigt i två.

Upprepa med resten. Du bör ha 12 pannkakor. Lägg dem åt sidan och täck med en varm handduk.

Gå tillbaka till fågeln. Om den är klar men du vill ha en krispigare skorpa, återgå till 180°C och grädda i ytterligare 6-10 minuter. Eller ta ut ankan, lägg den i en djup panna och häll varmt vatten över den, håll den i nacken.

Skär ankan: först längs mitten, sedan varje bröst på tvären. Skär löken och gurkan i tunna strimlor.

CandyBoxImages / Depositphotos

Ingredienser

• 4 ankben;
• 1 knippe rosmarin;
• 4 stora vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• ½ tesked kinesisk 5-kryddblandning: stjärnanis, Szechuan-peppar, kryddnejlika, kanel, fänkål;
• ½ flaska rött vin;
• 2 msk röda vinbär eller kvitten.

Förberedelse

Förbered benen. Värm ugnen till 170°C (eller 190°C om den är elektrisk). Lägg rosmarin och vitlök på en plåt och lägg stjälkarna ovanpå. Smaka av med salt och kryddor och grädda i 1 timme.

Blanda vinet och sylten i en kastrull och låt koka upp under omrörning tills blandningen är slät. Efter detta, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Ta bort benen, häll av allt fett och häll i vinsåsen. Grädda i ytterligare 10-15 minuter tills den är klar.

Iko/Depositphotos

Ingredienser

• 3 ankbröst;
• salt och peppar - efter smak;
• 5 äpplen;
• 30 g smör;
• 2 matskedar farinsocker;
• 1 matsked olivolja;
• 50 ml Marsala eller annat starkvin.

Förberedelse

Förbered brösten. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.

Skala äpplena och skär i stora bitar. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt och blanda väl. Sänk värmen och koka frukten i 10-15 minuter för att få färg. Spara den resulterande karamellen för servering.

Värm ugnen till 180°C. Stek brösten i olivolja i 4 minuter på varje sida, börja med skinnet. Lägg på en plåt, häll i vin och grädda i 10–12 minuter.

Skär de färdiga brösten i bitar, lägg på en tallrik och lägg till äpplen. Toppa med kolasås.

Anka är en läcker fågel i alla dess förberedelser. Det klassiska sättet att laga den är att baka den i ugnen. En lika välsmakande rätt är dock stuvad anka i någon sås, till exempel honung-citron. Prova det, du kommer inte ångra det!
Receptets innehåll:

Tanken på att baka anka med äpplen verkar redan vara en väldigt banal maträtt, om än en festlig sådan. Fågeln är inte mindre god när den kokas, och till och med i en så pikant sås som honung-citron. Den här rätten kommer definitivt att bli en signaturrätt efter att du lagat den minst en gång. Då återstår bara att förbättra dina färdigheter och diversifiera rätten med alla möjliga fyllningar. Även om fågeln i sig är förvånansvärt god. Den kan serveras till vilken sida som helst: potatis, bovete eller ris.

Honungssås med fågel kan verka som ett missförstånd, men det verkar bara så vid första anblicken. Faktum är att i matlagning finns det många recept där "salta" ingredienser kombineras med söta. Denna charm av kontraster ger rätten en ojämförlig smak och arom. Detta är ett sant nöje, mjukt mört kött, gyllene hud kommer inte att lämna någon oberörd. För matlagning är det bäst att använda en medelstor anka. Det ska tvättas och torkas. Dessutom kan du stuva den med ytterligare produkter som potatis, ris, äpplen, apelsiner, päron, svamp, bovete och mycket mer.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 245 kcal.
• Antal portioner - 2
• Tillagningstid - 1 timme 45 minuter

Ingredienser:

• Anka - 0,5 slaktkroppar
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citron - 1 st.
• Honung - 1 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Mald svartpeppar - en nypa
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Alla kryddor, örter och kryddor - efter smak och lust

För att förbereda bräserad anka i honungs-citronsås:

1. Tvätta ankan, skrapa skinnet med en järnsvamp för att ta bort svarta fläckar. ta bort allt fett, det är speciellt mycket av det i svansen. Dela fågeln i bitar och välj de som du ska använda för matlagning. Lägg resten i kylen till en annan rätt. Om du vill att maten ska vara magrare, använd bröst, om du inte är rädd för att gå upp i extra kilon, räcker skaft och ben.

2. Skala och hacka lök och vitlök.

3. Placera stekpannan på spisen och häll i vegetabilisk olja. Hacka den väl och tillsätt fågelbitarna. På hög värme, stek den på alla sidor i cirka 5-7 minuter så att de får en gyllenbrun skorpa, som kommer att behålla all saft i köttet.

4. Värm vegetabilisk olja i en annan stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig.

5. Kombinera lök och anka i en kastrull. Rör om, vrid värmen till medel och fortsätt koka i cirka 5 minuter.

6. Tvätta citronen och skär den i två halvor, pressa saften ur varje. Om du hittar några frön, ta bort dem.

7. Tillsätt honung, salt, mald peppar och eventuella kryddor till citronsaften.

Ankkött har en specifik smak och ovanlig arom. För matlagning används ofta hela slaktkroppen. Därför, för att göra köttet mörare, saftigare och godare, måste du blötlägga det i en ankmarinad.

Det är viktigt att förbereda rätt marinad för ankan innan du steker den i ugnen. Då blir köttet inte bara saftigt utan också mjukt.

• anka - 2700 g;
• vegetabilisk olja;
• honung - 3 msk. skedar;
• peppar;
• citronsaft - 3 msk. skedar;
• salt;
• senap - 3 msk. skedar;
• lök - 1 st.;
• potatis.

Förberedelse:

1. Fräs halvringar av lök i olja. Salta slaktkroppen och strö över peppar.
2. Du behöver flytande honung. Smält den kanderade komponenten i mikrovågsugnen, men låt inte koka upp. Häll i juice. Tillsätt senap. Vispa.
3. Gnid den resulterande marinaden över fågeln. Låt marinera i fyra timmar i kylan.
4. Hacka löken och blanda med steken. Tillsätt lite salt och tillsätt ankans mage. Grädda i en timme i ugnen (195 grader).

För att förbereda behöver du en speciell form - en ankungspanna. Rätten kommer att vara original i smaken och mycket aromatisk.

Ingredienser:

• anka - 1300 g;
• persilja - 2 kvistar.
• vatten - 240 ml;
• morot - 1 st.;
• dill - 2 kvistar;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• lök - 1 st.;
• svartpeppar;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• Provensalska örter;
• vin - 450 ml;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär fågeln i portionsstora bitar. Torka av med en pappershandduk. Strö över peppar och salt. Slipa. Häll i vin och låt stå i tre timmar.
2. Värm pannan. Tillsätt inte olja. Lägg ankbitarna (låt vinet stå, det kommer väl till pass senare). Låt stå tills skorpan får en vacker gyllene färg.
3. Grönsaker kommer att behövas i stora bitar.
4. Skicka det stekta köttet till ankhuset. Lägg ut grönsakerna. Ringla över fett från stekpannan. Lägg vitlöksbitar. Häll i vinet som ankan marinerats i. Lägg till vatten. Tillsätt lite salt. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i tre timmar.

För att bli av med den speciella smaken av ankkött, marinera alltid före tillagning. En marinad med senap och honung hjälper till att göra rätten mjukare och fylla den med en utsökt arom.

Ingredienser:

• vatten - 240 ml;
• anka - 1 slaktkropp;
• peppar;
• honung - 2 msk. skedar;
• salt;
• senap - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Lägg senap i honung. Vispa. Salta slaktkroppen. Strö över peppar och häll marinaden ordentligt. Slipa. Täck med hushållsfilm och ställ åt sidan i tre timmar.
2. Lägg på en bakplåt. Häll i vatten. Sätt in i ugnen (195 grader). Det tar en timme att laga mat.

Honungsbaserat recept

Detta recept är särskilt bra för vild anka.

Ingredienser:

• olivolja - 2 msk. skedar;
• anka – 1950;
• peppar;
• sojasås - 5 msk. sked;
• salt;
• honung - 4 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Skålla först fågeln med kokande vatten. Efter en kvart, upprepa proceduren. Skär först slaktkroppen.
2. Häll honung i såsen. Tillsätt olja. Tillsätt salt och peppar. Blanda.
3. Belägg fågeln med den resulterande marinaden. Låt det brygga i tre timmar. Grädda i ugnen i cirka två timmar (190 grader).

Det är nödvändigt att gnugga marinaden på en tvättad och torkad slaktkropp. Om du applicerar den på en våt fågel kommer den inte att blöta igenom.

Klassisk marinad för Pekinganka

Den verkliga vetenskapen är att laga Pekinganka. Hela resultatet beror på den korrekt förberedda marinaden. Tack vare perfekt marinering kommer du att uppleva smaken av saftigt, aromatiskt och mört kött.

Ingredienser:

• sojasås - 4 msk. skedar;
• kryddblandning - 2 teskedar;
• ingefära - 5 g rot;
• majsstärkelse - 1 tesked;
• risvinäger - 4 msk. skedar;
• varmt vatten - 65 ml;
• risvin - 165 ml;
• flytande honung - 4 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Häll vin i vinäger och tillsätt honung som ska vara flytande. Vispa.
2. Mal ingefäraroten. För att göra detta, använd ett rivjärn. Tillsätt till flytande blandning. Strö över kryddor. Blanda.
3. Koka upp och låt sjuda i en kvart.
4. Blanda vatten med stärkelse. Vispa. Om det har bildats klumpar hjälper en mixer eller visp att bli av med dem. Häll i den kokta marinaden. Vispa. Massan ska tjockna.
5. Belägg slaktkroppen med den kylda blandningen. Låt stå en halv dag i kylen.
6. Baka i hylsan. 180 graders läge.

Matlagning med sojasås

En utmärkt version av marinaden med sojasås och vitlök, vilket kommer att göra semesterrätten särskilt välsmakande.

Ingredienser:

• anka - kadaver;
• kryddor;
• äpple - 5 st.;
• salt;
• mald svartpeppar - 1 tesked;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• majonnäs - 3 msk. skedar;
• sojasås - 3 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Häll sojasås i majonnäs. Lägg till Salt. Tillsätt kryddor och peppar. Vispa. Tillsätt vitlök som passerat genom en press till marinaden. Blanda.
2. Belägg fågeln. Ställ åt sidan i tre timmar. Fyll med äpplen som skalats i förväg.
3. Grädda sedan i ugnen (190 grader).

Marinad för anka med äpplen i ugnen

Vad kan vara bättre och mer spektakulärt än bakad anka? Denna läckra rätt kommer att fängsla alla gäster och glädja gommen. Men för att maten ska bli som du tänkt dig bör du förbereda marinaden rätt.

Ingredienser:

• salt - 2 teskedar;
• anka - 2350 g;
• basilika - 1 tesked;
• äpple - 3 st.;
• svartpeppar - 1 tesked;
• apelsin - 1 st.;
• paprika - 1 tesked;
• citron - 0,5 st.;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Lägg klyftorna i en vitlökspress. Pressa ut. Fyll på med olja. Tillsätt basilika, peppar, salt och paprika. Vispa. Häll i saften från apelsinen. Rör om och låt stå i en timme.
2. Torka den tvättade fågeln och gnugga med marinad. Låt stå i fyra timmar.
3. Hacka äpplena, strö över citronsaft och lägg i magen. Skicka för att baka. 170 graders läge.

Apelsinmarinad för anka

Anka i en apelsinmarinad visar sig vara särskilt aromatisk och skapar en festlig atmosfär även under tillagningsprocessen, för från de första minuterna av bakningen sprider sig en fantastisk lukt i hela lägenheten.

Ingredienser:

• anka - 2100 g;
• peppar;
• apelsin - 1 stor;
• salt;
• senap - 1 msk. sked;
• honung - 3 msk. skedar vätska;
• sojasås - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Pressa saften från apelsinen. Häll i senap. Tillsätt sås med honung.
2. Gnid in slaktkroppen med peppar och salt. Lägg i en påse och häll marinaden över. Knyt och skaka.
3. Blötlägg i en halv dag. Vänd på med jämna mellanrum.
4. Baka i ugnen. 190 graders läge.

Tiden flyger som vanligt iväg och snart kommer det nya året, följt av jul. Och på högtider vill du alltid prova något otroligt gott, aromatiskt och mättande. Och det är den rosa ankan, bakad i ugnen med de enklaste och mest prisvärda kryddorna, som kan bli nyårs- eller julbordets huvudrätt.

I Ryssland, liksom i många andra länder, tillagas anka fylld med äpplen, ingefära, senap och honung, i soja eller apelsinsås, ofta på stora högtider och har länge varit bland de traditionella julrätterna. Och idag kommer vi att titta på flera populära recept för att laga anka i ugnen med honung.

För att göra julankan med honung i ugnen välsmakande, med en aptitretande gyllene skorpa, behöver du följande produkter:

• anka som väger 2-2,5 kg
• honung - 3 msk. l.
• set med kryddor: 1 tsk. ingefära, mald svartpeppar, dragon och en halv tesked muskotnöt, salt, sojasås.

Förbered anka med honung och ingefära i sojasås enligt följande:

1. Vi förbereder slaktkroppen: vi tvättar den noggrant inifrån och ut, tar bort de återstående fjädrarna, skär av vingarna och skär ut svansen. Torka med en pappershandduk.
2. För att göra fågeln saftig inuti och rosig på utsidan, smörj den på utsidan och insidan med en tjock pasta erhållen från en blandning av honung med sojasås och kryddor, efter att ha gnuggat slaktkroppen med salt.
3. Efter att ha genomfört alla dessa steg, linda in ankan i bakplåtspapper och låt den stå i kylskåpet i 12 timmar (av denna anledning rekommenderas det att koka den bakade ankan ungefär en dag före användning).
4. Nästa dag, ta ut ankan från kylskåpet och börja förbereda fyllningen. Oftast används äpplen, katrinplommon, bovete eller risgröt till fyllning. Vi kommer att förbereda fyllningen från äpplen, välja sorter som är fastare och surare ("Golden", "Antonovka"). Vi tar bort kärnan från äpplena, skalar dem och skär dem i skivor. Du kan lägga till valnötter, mandel, katrinplommon till fyllningen, som först måste hällas med konjak (rom, konjak) och lämnas att dra i 20 minuter.
5. Vi fäster den fyllda ankan med vanlig tråd (eller träspett) så att fyllningen inte faller ut under tillagningen.
6. Lägg ankan med honung och äpplen på en bakplåt och smörj den lätt med vegetabilisk olja. Linda in benspetsarna och vingarna (om de inte har trimmats) i foliebitar så att de inte bränns vid tillagningen.
7. När ankan nästan är klar kan du lägga resterande äpplen från fyllningen i pannan bredvid ankan och grädda dem. De kommer att blötläggas i fågelsaften, och detta kommer att vara ett välsmakande tillägg till huvudrätten.
8. Tillagningstiden beror på fågelns storlek och vikt. Ungefär en och en halv till två timmar vid 180 grader. I det här fallet måste ankan var 30:e minut tråcklas med fettet som bildas i formen, och ständigt övervakas så att den inte bränns eller torkar ut. Om fågeln börjar överkoka kan du täcka den med en bit folie ovanpå. Ankan ska vara gyllenbrun med en krispig, mör skorpa.
9. Efter tillagning, ta bort ankan, lägg den på ett fat av lämplig storlek och servera den hel eller skuren i bitar.

Läs också: Hur man gör surkål med honung

Anka i honungssenapssås

Genom att kombinera perfekt, honung och senap gör köttet saftigt och mört, vilket ger det en originell smak. Det är förmodligen därför det finns många recept för att laga anka i honungssenapssås, som ofta används av hemmafruar. Låt oss titta på ett av dessa enkla recept.

För att förbereda anka med senap och honung enligt detta recept behöver vi:

• honung och senap - 2 msk vardera. l.
• kryddor efter smak
• vatten - 1 glas.

Tillagningsmetod:

Vi bearbetar slaktkroppen i samma sekvens som i föregående recept. Gnid in den med salt och peppar.

Förbered såsen genom att blanda honung med senap och kryddor, och belägg slaktkroppen på alla sidor med det.

Lägg ankan på en plåt med vatten. Baka, häll då och då honungs-senapssås över köttet, blandat med fettet som bildas i formen.

Recept på anka med honung och senapsmarinad

Ingredienser:

• liten anka
• honung - 1-2 msk. l.
• färskpressad grapefruktjuice
• torrt rödvin och sojasås – 100 g vardera
• Fransk senap - 1 msk. l.
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

Den beredda slaktkroppen (tvättad och torkad) måste delas i 4 delar, som placeras i en och en halv timme i en ankmarinad gjord av vin, sojasås, kryddor, grapefruktjuice, honung med senap och salt.

Stek bitarna på alla sidor och överför till en bakplåt, häll i marinaden. Grädda i 1,5 timme i 180 grader.

Anka med apelsiner, senap och honung i en långsam spis

Genom att lägga till ingredienser som kvitten, ingefära och apelsin till ankan kan du förbereda en festlig version av en original och otroligt välsmakande fjäderfärätt.

För anka med apelsiner behöver du:

• sojasås - 6 msk. l.
• ingefära - 1 tsk.
• konjak - 3 msk. l.
• citron, apelsin, kvitten - 1 st.
• senap - 1 msk. l.
• flytande honung - 3 msk. l.
• peppar och andra kryddor.

Hur man lagar mat:

Efter att ha förberett fågelkroppen (genom att tvätta och torka noggrant), placera den i marinaden i flera timmar. Blanda soja, konjak, honung, senap, salt, ingefära och kryddor till marinaden. Efter att ha avslutat marineringsprocessen fyller du ankan med bitar av citron, kvitten och apelsin.

Läs också: Surkål med tranbär och honung: fördelaktiga egenskaper och recept

Koka fågeln i en långsam spis i bakningsläge i 40 minuter. Häll sedan av det resulterande fettet och grädda i ytterligare 40 minuter, vänd köttet på andra sidan.

Anka med äpplen och honung

Anka bakad med äpplen och honung är en oumbärlig maträtt för en festlig familjefest. För att förbereda det måste du ta en liten anka, honung och senap (2 matskedar vardera), lite gurkmeja, 4-5 syrliga saftiga äpplen.

Gnid in den torra och rena slaktkroppen med peppar, salt och gurkmeja. Lägg äpplen skurna i skivor inuti. Smörj toppen av ankan med en senap-honungsblandning (resterande sås kan hällas inuti ankan) och grädda i en och en halv till två timmar efter att först ha slagit in slaktkroppen i folie.

Julanka i honungssås med lingon

Låt oss titta på ett annat recept på julanka på franska, som du får pyssla med. Men resultatet är värt det.

Ingredienser:

• medelstor tam anka
• honung - 30 g
• örter och kryddor: 15 g salt, 2,5 g nymalen svartpeppar, 1 kanelstång, 1 knippe timjan, 15 g rosmarin, 30 g persilja och 0,5 g mald paprika
• för glasyren behöver du vegetabilisk olja (35 ml), dijonsenap och honung (15 g vardera).
• För fyllningen behöver du 15 g vitlök, 600 g lök, 40 g socker, 600 g surkål, 200 g äpplen, 60 g lingon och 20 g persilja. Peppar och salt - efter smak.

Dijonsenap uppfanns förresten i Dijon, Frankrike på 1800-talet. Den är beredd av malda senapsfrön blandade med kryddor och vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka slaktkroppen (om nödvändigt, sönder och ta bort återstående fjädrar). Lägg grönt inuti slaktkroppen och gnid in utsidan med peppar och salt.
2. Dra benen och vingarna sammanbundna till slaktkroppen och linda in den förberedda slaktkroppen i film vikt i 8-10 lager.
3. Ankan (fortfarande utan fyllning) tar väldigt lång tid att grädda: 9 timmar i 80 grader.
4. Samtidigt förbereder vi fyllningen. Fräs löken och vitlöken tills den är gyllenbrun, tillsätt surkål, tillsätt lite köttbuljong och låt den vara klar.
5. Förbered karamelliserade äpplen separat med en sked socker. För att göra detta, stek skivor, gärna sura och hårda äppelsorter, i smör (frukten ska inte mjukna). Efter att äpplena är lätt brynta måste du lägga till socker och steka lite mer så att varje skiva täcks med en film av söt karamell. I det här fallet måste äpplena röras ofta, annars bränns sockret.
6. Tillsätt de färdiga äpplena i fyllningen och ta bort den från spisen. Nu kan du lägga till färska frysta lingon till den.
7. Till glasyren använder vi honung och senap som vi blandar med en mixer. Häll i oljan i en tunn stråle och tillsätt lite salt för smak. Vispa allt tills en krämig massa bildas.
8. Vi befriar den färdiga ankan från filmen. Placera fyllningen inuti den stuvade slaktkroppen, tillsätt persilja. Klä toppen med honungsglasyr och grädda i 220 grader i 10 minuter tills ankan är gyllenbrun.
9. Vi överför köttet till en vacker maträtt, häll juice från bakplåten över den. Du kan servera ankan med bakad potatis och kryddor.