Hem → Andra kurser Uzbekiskt kök recept stekt lagman. Stekt lagman på uzbekiska recept med foton. Alternativ matlagningsmetod

Uzbekiskt kök recept stekt lagman. Stekt lagman på uzbekiska recept med foton. Alternativ matlagningsmetod

Har du provat uzbekisk lagman? Och utan buljong? Läs istället våra favoritrecept för att göra stekt lagman - intressant, välsmakande, orientalisk.

Kött - 400-500 gram, du kan använda nötkött eller lamm;
Lök - 2-3 medelstora bitar;
Morötter - 3 medelstora bitar, det är bättre att ta dem i en "fat" form, de är saftiga och söta;
Potatis - 2-3 små bitar, det är bättre när det är mer morötter i lagman än potatis, då blir rätten både vacker och
gott;
Paprika - 1 stor bit, du kan använda både röd och gul.
Aubergine - 1 liten bit, eller du kan använda frysta på sommaren, eller köpa frysta i en förpackning
produkt, men i det här fallet måste auberginen blötläggas i vatten, eftersom den frysta auberginen är mycket saltad;
Tomat – du kan använda konserverad tomat, ca 50 gram, eller tomat, men då behöver tomaten mosas ordentligt tills
erhållande av en homogen massa;
Vitlök - 3-5 små kryddnejlika;
Solrosolja - cirka 100 gram;
Grön lök - cirka 20 gram;
Salt - några nypor, ca 15-20 gram;
Kryddor - främst röd peppar efter smak, var noga med att använda spiskummin - en uzbekisk krydda, ca 15 gram;
Ägg - 2 stycken;
Mjöl - 500 gram;
Vatten - 200 gram.

Förbered först degen och rulla sedan ut nudlarna. Till degen, blanda två ägg och 200 gram vatten i en måttbägare. Principen för att göra en bra deg är att vätskan ska vara halva mängden mjöl.

Blanda ägg och vatten och vispa blandningen ordentligt.

Titta noga på hur många gram vätska du får i dig, multiplicera denna mängd med två och få fram den mängd mjöl som krävs. I vårt fall är vätskan 250 g respektive mjöl 500 g.

Tillsätt lite salt till blandningen av vatten och ägg och häll i en skål med mjöl.

Knåda degen, den ska vara mjuk, men ska inte fastna i händerna. Om degen fastnar på händerna, fortsätt att knåda den, men tillsätt inte mjöl, annars blir den stel och seg. Täck den färdiga degen med en servett och ställ åt sidan i 30 minuter.

Låt oss nu gå till köttet. Efter att du sköljt köttet i rinnande vatten skär du det i små tärningar, cirka 2 cm gånger 2 cm stora.

Stek köttet lätt i en kittel vid låg temperatur, rör om då och då, men stek inte tills det är rött. Efter 5-7 minuter, tillsätt lite vatten i grytan och täck kitteln med ett lock så att köttet ångar och blir mjukare.

Medan köttet tillagas, låt oss göra grönsakerna. Skär morötterna i små tärningar, skär dem inte i små bitar, annars kommer de att koka i grytan.

Vid det här laget är köttet redan helt klart, lägg morötterna i grytan, blanda allt noggrant. Stek i ca 7 minuter, rör om lite.

Tillsätt lök i grytan och blanda allt igen. Nu måste du röra om i stekningen oftare så att löken inte bränns.

Hacka potatisen och skär även den i små tärningar.

Tillsätt tomaten i grytan och blanda allt väl igen. Stek i ca 5 minuter.

Lägg potatisen i grytan och blanda igen.

Medan vår stek steks, hacka peppar, aubergine och vitlök. Låt oss förbereda den nödvändiga mängden spiskummin.

Lägg de förberedda skivorna i en kittel och tillsätt spiskummin. Nu rör vi inte om eftersom det finns risk att hela stekningen blir till gröt, men vi låter bara allt stå på låg värme. Efter 5-7 minuter är stekningen klar, stäng av värmen, låt kitteln stå på spisen så att den inte svalnar.

Låt oss nu komma till nudlarna. Kavla ut degen till ett litet lager ca 2-3 mm tjockt. Degen ska kavlas ut perfekt utan att tillsätta mjöl och ska inte fastna på ytan.

Lägg degen på brädan och börja skära långa nudlar.

Ställ nudlarna åt sidan så att de får torka något.

Häll vatten i pannan för att koka nudlarna. När vattnet kokar, tillsätt lite salt så att syre lämnar vattnet.

Lägg nudlarna i pannan och tillsätt lite olja för att förhindra att nudlarna fastnar. Koka i ca 4-5 minuter, färska nudlar koka snabbt.

Lägg de färdiga nudlarna i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Finhacka salladslöken.

Vi formar den färdiga maträtten. Lägg nudlarna på en stor tallrik, lägg det stekta köttet ovanpå och garnera med hackad salladslök.

Fried lagman är redo att serveras. Smaklig måltid.

Recept 2: Uzbekisk stekt lagman

Det finns ett stort antal recept för lagman - suyru, guiru, kovurma, men de är alla förenade av en gemensam princip - sträckta nudlar kompletteras med läcker köttsås. Dessutom, om du gör såsen flytande, kommer lagmanen att visa sig vara en första rätt, och om du steker den utan buljong får du stekt lagman. Det finns heller ingen specifik uppsättning grönsaker för sås; du kan lägga alla grönsaker och baljväxter, en stor mängd kryddor och örter i den. Hur lagar man lagman hemma? Vi ska berätta.

Nötkött - 600 gr
Lök - 300 gr
Potatis - 300 gr
Morötter - 300 gr
paprika - 200 gr
Tomat - 150 gr
Aubergine - 200 gr
Solrosolja - 150 g
Salt - 35 g
Varm röd paprika - 35 g
Spikummin (jeera) - 15 g

Medeltjocka nudlar - 700 g
Grön koriander - 50 g

Skölj köttet i rinnande vatten och skär i tunna långa strimlor.

Stek köttet lätt i en kittel i het solrosolja, tillsätt sedan lite vatten och stäng locket ordentligt.

Låt oss förbereda grönsakerna till såsen. Skala morötter, lök och potatis och skölj noga.

Hacka grönsakerna fint.

Lägg den hackade löken i grytan tillsammans med köttet.

Så snart löken blir genomskinlig, lägg morötterna i grytan, tillsätt tomaten och blanda.

Tillsätt nu hackad potatis till grönsakerna.

När grönsakerna nästan är klara, tillsätt paprikan och auberginen skuren i tunna strimlor. Krydda såsen med salt och peppar och tillsätt spiskummin (kummin).

Låt oss koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en nypa salt så att syre kommer ur vattnet, häll lite solrosolja i vattnet. Lägg nudlarna delade på mitten i kokande vatten. Koka upp den och låt den rinna av i ett durkslag när den är klar.

Vi formar den färdiga maträtten. Lägg en portion nudlar på ett serveringsfat, lägg köttsås ovanpå och dekorera generöst lagman med hackad koriander. Servera på bordet. Smaklig måltid!

Recept 3: Stekt lammlagman

För provet:

Mjöl - 500 g
Vatten - 180 ml
Ägg - 1 st.
Salt - 1 tesked

Till såsen:

Lamm eller nötkött - 500 g
Vegetabilisk olja - 130 g
Lök - 500 g
Tomatpuré - 100 g
Vitlök - 30 g
Ägg - 2-4 st.
Salt - 1 tesked
Mald svartpeppar - 1 tesked
Zira - 1 tesked
Dillgrönt
Persilja

Hur man lagar stekt lagman (kovurma lagman): förbered först degen. Tillsätt en tesked salt och ett ägg till 180 milliliter varmt vatten.

Blanda väl och häll i 500 gram mjöl. Knåda på låg hastighet till en styv deg. Denna nudeldeg kan även knådas för hand. Låt den knådade degen stå under bunken i minst 30 minuter för att jäsa.

Kavla ut degen efter en halvtimme till ett lager 2 millimeter tjockt.

Skär nudlarna. Nudlarna kan skäras med en nudelskärare eller för hand.

Lägg de färdiga nudlarna i saltat kokande vatten och koka tills de är mjuka. För att förbereda lagman enligt detta recept kan du använda färdig pasta (nudlar, spaghetti, pasta, etc.). Ta bort de kokta nudlarna från värmen, lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Tillsätt 10 gram vegetabilisk olja till nudlarna och blanda.

Låt oss nu förbereda såsen. Skär 500 gram lamm eller nöt i små tärningar med en sida på 0,5-1 centimeter.

Skär 500 gram lök i små tärningar eller tunna halvringar.

Finhacka 8 vitlöksklyftor.

Häll 120 gram vegetabilisk olja i en kittel eller stekpanna med tjock botten, värm den väl och stek löken skuren i halva ringar i den.

Tillsätt hackat kött. Tillsätt en tesked salt, en tesked spiskummin och en tesked mald svartpeppar.

Blanda väl och tillsätt 100 gram tomatpuré eller 350 gram finhackade färska tomater. Rör om och tillsätt finhackad vitlök. Blanda allt igen och ställ åt sidan.

Bryt ett eller två ägg i en skål, tillsätt en nypa salt och vispa väl.

Hetta upp en eller två teskedar olja i en stekpanna och häll i ett tunt lager uppvispade ägg. Stek på båda sidor.

Skär den färdiga omeletten i små bitar.

Tillsätt hälften av nudlarna i omeletten, stek under omrörning.

Tillsätt hälften av såsen. Stek i 5-7 minuter, rör hela tiden.

Lägg den färdigstekta lagman på ett fat, strö över finhackad persilja eller dill och servera med färska grönsaker.

Recept 4: rejäl stekt biff lagman

Lagman är en tjock grönsakssås med kött, en väldigt mättande rätt som man inte kan äta för mycket. Jag gav ingredienserna till cirka fyra portioner, men vår skiljer sig med cirka 5-6. Fried lagman tillagas snabbt, eftersom du inte behöver koka nötköttet i förväg, kyla det och skära det; det klassiska receptet kräver köttbuljong, men det gör det inte. Det tog mig ungefär en timme att göra allt.

nötkött - 500 gr;
Solrosolja - 130 g;
salt att smaka;
zira - 1 tsk;
morötter - 2 st.;
paprika - 1 stycke;
chilipeppar - 1 st.;
vitlök - 8 tänder;
lök - 2 st.;
tomatpuré - 80 gr.;
semolina - 1 förpackning;
mald svartpeppar - efter smak;
kycklingägg - 2 st.

Jag förbereder vår mat, idag bestämde jag mig för att städa allt tidigare.

Vi skär vårt nötkött längs kornet i små bitar. Varför längs fibrerna? På så sätt lagas den snabbare och blir mjuk och smälter i munnen på kort tid.

Medan köttet skärs, sätt en djup stekpanna, gärna med tjock botten, på elden och häll 130 gram solrosolja i den, bli inte rädd om det verkar som att det finns mycket olja, detta Är inte så.

Så stekpannan värms upp, lägg köttet i stekpannan och stek tills det når ungefär samma tillstånd som på bilden, på medelvärme

Medan köttet steker skär du löken i tunna halvringar

Tillsätt löken till det tillagade köttet och blanda, fräs löken tills den är mjuk, kanske tills den är gyllenbrun, men låt dig inte ryckas med.

Medan löken steker skär du morötterna i strimlor

Lägg till köttet med lök och fräs tills det är mjukt

Vi skär också paprikan i strimlor

Lägg även i köttet med grönsaker och stek i några minuter.
medan vi hackar vitlöken

Tillsätt vitlök i köttet, blanda allt och fräs i bara någon minut

Det här är en så aptitlig bild vi får

Efter vitlöken, bokstavligen omedelbart, tillsätt tomatpuré och kryddor. Koka upp och smaka av köttet, om nötköttet är mjukt och du är nöjd med allt så värm ett par minuter och ställ åt sidan. Om inte och köttet är lite segt, tillsätt lite vatten och låt puttra tills det är genomstekt. Jag har en hemmagjord tomat och jag tillsatte bara lite vatten. Täck med lock och sänk värmen till låg tills köttet är klart, låt oss göra nudlarna.

Sätt stekpannan på elden och tillsätt en matsked solrosolja. Vispa två ägg i en kopp, tillsätt en nypa salt och lägg i en uppvärmd stekpanna för att steka, jag tillsatte lite mer peppar (detta är efter smak)

Det är önskvärt att äggpannkakan är tunn. Det här är vad jag fick. Stek den på båda sidor

Skär pannkakan i små rutor eller bitar, som du vill.

Koka upp vatten i en kastrull, sänk ner lagmannudlarna och koka tills de är mjuka med en tesked salt.

När nudlarna är kokta, lägg dem i ett durkslag. Placera stekpannan på spisen, tillsätt en matsked vegetabilisk olja, hackad äggpannkaka och nudlar

Stek som du vill.

Medan vi lagade och stekte nudlarna med ägget puttrade vår sås. Lägg några nudlar på en tallrik och toppa med kött och grönsaker

Recept 5: stekt kaurma lagman med kött

kött 250 g
nudlar 500 g
lök 1 st
röd paprika 1 st
tomatpuré 1 msk.
spiskummin 1 nypa
salt och peppar efter smak

Marknader säljer speciella nudlar för lagman, kallade "lagmannudlar". Om du inte har någon kan du ta vilka breda nudlar som helst, till exempel linguine. Dessutom kommer vi att behöva kött (helst lamm), tomatpuré och grönsaker - lök och röd paprika.

Förbered först köttet. Skär den i tärningar eller, som jag gjorde, i strimlor. Värm upp kitteln, häll i en matsked valfri vegetabilisk olja (jag använder en blandning av oliv och smör - det smakar bättre), men helst skulle svansfett vara bra)). Kasta köttbitar i het olja och stek snabbt på hög värme tills de är gyllenbruna, så att köttet inte släpper saften. För att förhindra att köttet släpper saft måste du steka det i delar. På slutet skulle det vara trevligt att lägga till en nypa spiskummin. Tillsätt sedan den hackade löken till köttet och fräs allt tillsammans tills löken är lätt brynt (4-5 minuter), tillsätt röd paprika, fräs allt igen, rör om då och då. Tillsätt på slutet en hel matsked tomatpuré, salt och peppar, stek lite och häll i varmt vatten. Täck kitteln och koka tills köttet är helt genomstekt. Men låt inte buljongen avdunsta helt, lämna lite vätska (cirka ett halvt glas) i botten av kitteln på slutet.

När köttet är helt genomstekt, koka nudlarna separat i välsaltat vatten. Bara inte överkoka det! Inget behov av att tillsätta olja i vattnet! Häll av de färdiga nudlarna i ett durkslag.

Nästan allt är klart och du kan servera lagman. Du kan servera den på två sätt: lägg nudlar på en tallrik, lägg kött ovanpå och häll vätska över den. Eller ett annat, mer smakrikt alternativ: lägg de kokta nudlarna direkt i grytan med köttet, blanda försiktigt och servera allt tillsammans. Det är dock ingen skillnad, det är hur gott som helst.

Recept 6: stekt lagman hemma

nudlar för lagman - 500 gr
lamm - 500 gr
tomat - 3 st.
lök - 1 st
morötter - 1 st.
söt paprika - 2 st
gröna bönor - 200 gr
vitlök - 2 kryddnejlika
zira - efter smak
mald svartpeppar - efter smak
kryddor och kryddor - efter smak
bordssalt - efter smak
vegetabilisk olja - efter smak

Den riktiga lagmannen är gjord av lamm på härden, tydligen så här gjorde uigurerna det medan de vandrade genom öknarna. Den innehåller mycket grönsaker som kanske inte finns i din butik. Därför använder vi grönsaker som finns i våra butikskedjor för att tillaga denna rätt. Idag kommer vi att berätta om ett enkelt recept för att göra stekt lagman hemma, och vi kommer att förbereda stekt lagman i uzbekisk stil.

Lagmans historia

Det finns en legend som förklarar ursprunget till denna maträtt. Tre resenärer möttes i korsningen av flera vägar. Alla tre följde sina egna vägar och sina egna angelägenheter, men i en sak var de lika - de var hungriga, men de kunde inte laga middag för sig själva, eftersom den ena hade lite kött och en näve mjöl, den andra hade några grönsaker , och den tredje gjorde det inte, det fanns inget annat än en panna, och dessutom var han assisterande kock. Efter att ha kommit överens satte de ihop sina produkter, och kocken gjorde lagman av produkterna. Jag kavlade ut nudlar från mjöl och vatten och sås från kött och grönsaker. När rätten var klar och resenärerna provade den blev de förtjusta. En kinesisk köpman gick förbi, han bad om receptet på rätten och erbjöd sig att patentera den för att sälja den i hela Kina.

Denna legend har inte gått långt från sanningen - lagman är en internationell maträtt och tillhör flera nationer samtidigt. Kanske har moderna folk ändrat sammansättningen av ingredienserna och matlagningsprocessen något, men principen förblir densamma.

Ingredienser till lagman

Kött - 400-500 gram, du kan använda nötkött eller lamm;
Lök - 2-3 medelstora bitar;
Morötter - 3 medelstora bitar, det är bättre att ta dem i en "fat" form, de är saftiga och söta;
Potatis - 2-3 små bitar, det är bättre när det finns fler morötter i lagman än potatis, då blir rätten både vacker och välsmakande;
Paprika - 1 stor bit, du kan använda både röd och gul.
Aubergine - 1 liten bit, eller så kan du använda en fryst produkt på sommaren, eller en fryst produkt köpt i ett paket, men i det här fallet måste auberginen blötläggas i vatten, eftersom auberginen är mycket saltad när den fryss;
Tomat – du kan använda konserverad tomat, ca 50 gram, eller tomat, men då måste tomaten mosas ordentligt tills den är slät;
Vitlök - 3-5 små kryddnejlika;
Solrosolja - cirka 100 gram;
Grön lök - cirka 20 gram;
Salt - några nypor, ca 15-20 gram;
Kryddor - främst röd peppar efter smak, var noga med att använda spiskummin - en uzbekisk krydda, ca 15 gram;
ägg - 2 stycken;
Mjöl - 500 gram;
Vatten - 200 gram.

Processen att förbereda stekt lagman

Låt oss laga mat åt lagmannen.
Förbered först degen och rulla sedan ut nudlarna. Till degen, blanda två ägg och 200 gram vatten i en måttbägare. Principen för att göra en bra deg är att vätskan ska vara halva mängden mjöl.
Blanda ägg och vatten och vispa blandningen ordentligt.
Titta noga på hur många gram vätska du får i dig, multiplicera denna mängd med två och få fram den mängd mjöl som krävs. I vårt fall är vätskan 250 g, respektive mjöl - 500 g.
För att knåda den "rätta" degen, använd dubbelt så mycket mjöl som vätska, det vill säga ägg och vatten
Tillsätt lite salt till blandningen av vatten och ägg och häll i en skål med mjöl.
Knåda degen, den ska vara mjuk, men ska inte fastna i händerna. Om degen fastnar på händerna, fortsätt att knåda den, men tillsätt inte mjöl, annars blir den stel och seg. Täck den färdiga degen med en servett och ställ åt sidan i 30 minuter.
Låt oss nu gå till köttet. Efter att du sköljt köttet i rinnande vatten skär du det i små tärningar, cirka 2 cm gånger 2 cm stora.
Stek köttet lätt i en kittel vid låg temperatur, rör om då och då, men stek inte tills det är rött. Efter 5-7 minuter, tillsätt lite vatten i grytan och täck kitteln med ett lock så att köttet ångar och blir mjukare.
Medan köttet tillagas, låt oss göra grönsakerna. Skär morötterna i små tärningar, skär dem inte i små bitar, annars kommer de att koka i grytan.
Hacka sedan löken. Skär löken mindre, annars blir löken inte helt stekt.
Vid det här laget är köttet redan helt klart, lägg morötterna i grytan, blanda allt noggrant. Stek i ca 7 minuter, rör om lite.
Tillsätt lök i grytan och blanda allt igen. Nu måste du röra om i stekningen oftare så att löken inte bränns.
Hacka potatisen och skär även den i små tärningar.
Tillsätt tomaten i grytan och blanda allt väl igen. Stek i ca 5 minuter.
Lägg potatisen i grytan och blanda igen.
Medan vår stek steks, hacka peppar, aubergine och vitlök. Låt oss förbereda den nödvändiga mängden spiskummin.
Lägg de förberedda skivorna i en kittel och tillsätt spiskummin. Nu rör vi inte om eftersom det finns risk att hela stekningen blir till gröt, men vi låter bara allt stå på låg värme. Efter 5-7 minuter är stekningen klar, stäng av värmen, låt kitteln stå på spisen så att den inte svalnar.
Låt oss nu komma till nudlarna. Kavla ut degen till ett litet lager ca 2-3 mm tjockt. Degen ska kavlas ut perfekt utan att tillsätta mjöl och ska inte fastna på ytan.
Lägg degen på brädan och börja skära långa nudlar.
Ställ nudlarna åt sidan så att de får torka något.
Häll vatten i pannan för att koka nudlarna. När vattnet kokar, tillsätt lite salt så att syre lämnar vattnet.
Lägg nudlarna i pannan och tillsätt lite olja för att förhindra att nudlarna fastnar. Koka i ca 4-5 minuter, färska nudlar koka snabbt.
Lägg de färdiga nudlarna i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Finhacka salladslöken.
Vi formar den färdiga maträtten. Lägg nudlarna på en stor tallrik, lägg det stekta köttet ovanpå och garnera med hackad salladslök.
Fried lagman är redo att serveras. Smaklig måltid.

Alternativ matlagningsmetod

Denna typ av lagman är lätt att förbereda med hjälp av olika andra ingredienser, till exempel, istället för lamm eller nötkött, kan du använda kycklingkött, då blir maträtten lättare och tillagningen tar kortare tid, eftersom kycklingkött tillagas snabbare. Detsamma gäller grönsaker; du kan lägga till olika alternativ till stekningen - kålrot, rädisor (med dem blir köttet i lagman saftigare och smaken blir mer pikant), purjolök, persilja eller koriander. Tja, om du lyckas få jusai-lök i ryska butiker, så kommer din lagman att vara så nära originalet som möjligt, för i riktig kovurma är lagman jusai-lök huvudingrediensen.

Fördelarna med lagman

Vad kan jag säga, fördelarna med lagman är stora, eftersom grönsaker tillagas snabbt i den, praktiskt taget utan att steka, de är helt enkelt stuvade i en kittel. Dessutom innehåller stekt lagman inte många kalorier (särskilt om den inte är tillagad av lamm). Fried lagman serveras på en stor tallrik, helst på ett stort fat, varifrån alla deltagare i måltiden lägger rätten på sina tallrikar, så här äts lagman i Uzbekistan. Om du också vill förmedla en asiatisk smak vid ditt bord, se till att servera lagman med en grönsakssallad på tomater, gurka och lök, kryddad med peppar och kryddor.

Lagman är en så populär rätt att den har hundratals varianter och recept. En av de mest populära versionerna är den så kallade boso lagman. Dess huvudsakliga skillnad från den traditionella är att såsen från kött och grönsaker tillagas utan buljong, och en sådan lagman blir inte en soppa. Den här rätten kan serveras på vardagar, men den kommer också att ta en stor plats på julbordet. Fried lagman är särskilt älskad av hemmafruar eftersom dess ingredienser kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet och monteras precis innan servering. Det tar mindre tid att förbereda receptet, även om du naturligtvis inte kan kalla det en snabb måltid. De bästa nudlarna för lagman är naturligtvis de som tillagas enligt ett hemlagat recept. Men eftersom det tar flera timmar att mögla och sträcka, används oftast köpta i butik.

Lagmans recept, inklusive dess friterade variant, innehåller olika typer av kött, grönsaker och kryddor. Varje hemmafru kan förbereda den efter sin egen smak. Var inte rädd för att experimentera, och din maträtt kommer att uppskattas.

Vad är friterad lagman gjord av?

Detta recept ger 4 portioner.
Tillagningstid för friterad lagman: 1 timme
Kaloriinnehållet är: per 100 gr. produkt – 29,2 kcal.

För att förbereda stekt lagman behöver du:

500 gram kött. Det är bättre att ta lamm eller nötkött. Men vissa föredrar magert fläsk.

2 medelstora lökar.

2 morötter.

3 potatisar.

1-2 paprika. Vissa tror att peppar är huvudingrediensen. Använd paprika i olika färger för att göra lagman ljusare.

2 kycklingägg.

8 vitlöksklyftor.

1 tsk. salt och spiskummin. Zira är baskryddan i receptet, men du kan tillsätta mald svartpeppar, koriander, chili eller paprika. Allt beror på din smak.

350 gram tomater (ca 3 stycken) eller 100 gram tomatpuré.

400 gram nudlar.

130 ml vegetabilisk olja.

Gröna: koriander, dill, persilja. Gröna kan också läggas till efter smak, det viktigaste är att lägga till koriander. Utan det kommer smaken av lagman att vara annorlunda.

Hur man förbereder stekt lagman

Många människor är rädda för att laga lagman eftersom de anser att det är en alltför komplicerad maträtt. Faktum är att det viktigaste är att övervaka beredningen och lägga till ingredienser i tid. Din rätt kommer definitivt att bli bra om du följer vårt steg-för-steg-recept.
Först måste du koka nudlarna. Till friterad lagman är det bättre att skära den i ca 10 cm långa bitar.Koka nudlarna i saltat vatten, skölj, låt rinna av, krydda med olja och lägg åt sidan en stund.
Dags att förbereda köttet och grönsakerna. Köttet ska skäras i tärningar på 1–1,5 cm Eftersom receptet inte innebär stuvning ska köttet hinna tillagas under stekningen. Löken skärs i tunna halvringar och morötter och paprika i små kuber. Om tomater används, bör de sköljas med kokande vatten, skalet försiktigt avlägsnas från dem och även skäras i tärningar. Vitlöken hackas mycket fint.
Häll olja generöst i en stekpanna (du kan använda en wok). När det är varmt, lägg i köttet och stek det tills det är halvstekt. Först efter detta kan du steka grönsakerna. Först läggs löken i stekpannan. När det blir genomskinligt, tillsätt morötter och peppar.
Krydda rätten med salt och kryddor, tillsätt tomater eller beredd tomatpuré och sedan vitlök.
Bryt äggen i en kopp och rör om väl med en visp, nästan visp. Häll lite olja i en separat stekpanna och häll i äggen i en tunn stråle. Stek omeletten på båda sidor, skär i tunna strimlor.
Tillsätt kokta nudlar i omeletten och stek allt på hög värme. Kombinera sedan nudlarna och ägget med grönsaks- och köttsås.
Dela lagman mellan tallrikar. Finhacka det gröna och strö över portioner av lagman, varefter rätten kan serveras.

Det här receptet gör det möjligt att förbereda lagman i förväg och servera den varm, "roppvarm". Detta är mycket bekvämt, särskilt om du förbereder dig för en festlig fest.

Fried lagman är redo. Smaklig måltid!

Pulled nudlar - 400 g
Nötkött - 350 g
Paprika - 1 st.
Chilipeppar - 1 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Mald koriander - efter smak
Tomatpuré - 1 tsk.
Vegetabilisk olja - 80 ml.
Gröna bönor - 1 näve
Ägg - 2 st.
211 kcal

Matlagningsprocess

För älskare av lagman skulle jag vilja introducera en annan typ av det - stekt lagman. I det här fallet finns det ingen sås, allt steks i en kittel i cirka 2 timmar. Rätten är inte alls snabb, men väldigt god. Det finns många varianter av lagman, eftersom dess recept kom till oss från Kina och anpassades till smakerna hos olika folk i Asien. Här ska jag visa dig hur lagman är förberedd i vår familj.

För riktiga lagman behöver du dra hemgjorda nudlar, när degen dras i ett långt och tunt rep, och sedan viks som trådar, dras ut och lindas. Det är inga problem att köpa färdiga pulled nudlar av oss, men du kan byta ut dem mot pasta, liknande spaghetti, men med ett hål i mitten. Typen av pasta ska vara gjord av durumvete och inte gå sönder vid omrörning.

Skär nötköttet i små bitar, ju mindre desto snabbare tillagas det och blir mjukt.
Skär löken tunt i halva ringar. Hacka vitlöken.
Värm en kittel, värm vegetabilisk olja i den och stek nötköttet tills det är gyllenbrunt. Sedan kan du hälla ett glas vatten (även om detta inte finns med i det autentiska receptet) och täck med ett lock. Sjud tills vattnet har avdunstat helt och köttet har mjuknat.
Tillsätt hackad lök och hackad vitlök.
Stek tills löken är mjuk. Du kan salta köttet lite.
Tillsätt sedan hackad paprika, het chili och morötter. Allt skärs i tunna strimlor. I detta skede kan du lägga till dina favoritkryddor - spiskummin, koriander. Jag lägger bara till lite koriander, jag gillar bara inte spiskummin. Stek i ytterligare 15 minuter. Om det fastnar i botten, tillsätt ett halvt glas vatten. Men det ska inte bildas sås i kitteln.
Hacka tomaterna tillsammans med haricots verts. Jag tog fryst, du kan använda färsk, vad du än hittar. Tillsätt tomater och tomatpuré i grytan tillsammans med bönor. Stek allt tillsammans under konstant omrörning. Denna maträtt bör inte lämnas utan tillsyn, eftersom den kräver konstant omrörning för att förhindra att något bränns eller fastnar.
Koka nudlarna i saltat vatten, häll av vattnet.
Salta två ägg och vispa med en gaffel. Stek omeletten separat.
Salta nötköttet och grönsakerna, tillsätt en nypa socker om det behövs. Vi kommer att lägga till kokta nudlar till denna stekning.
Tillsätt och rör om. Stek allt tillsammans i ca 10-15 minuter under konstant omrörning.
Skär den stekta omeletten i strimlor.
Lägg i omeletten i grytan och fräs allt igen i 5 minuter. Strö över hackade örter.
Servera på ett platt fat, försök att ordna nudlarna så att köttet och omeletten med örter kommer över.

Smaklig måltid! Det går bra att servera färska grönsaker med lagman.

Det finns många varianter av lagman, eftersom dess recept kom till oss från Kina och anpassades till smakerna hos olika folk i Asien. Här ska jag visa dig hur lagman är förberedd i vår familj. För riktiga lagman behöver du dra hemgjorda nudlar, när degen dras i ett långt och tunt rep, och sedan viks som trådar, dras ut och lindas. Det är inga problem att köpa färdiga pulled nudlar av oss, men du kan byta ut dem mot pasta, liknande spaghetti, men med ett hål i mitten. Typen av pasta ska vara gjord av durumvete och inte gå sönder vid omrörning.

Vi kommer att behöva följande produkter:

Skär nötköttet i små bitar, ju mindre desto snabbare tillagas det och blir mjukt.

Skär löken tunt i halva ringar. Hacka vitlöken.

Värm en kittel, värm vegetabilisk olja i den och stek nötköttet tills det är gyllenbrunt. Sedan kan du hälla ett glas vatten (även om detta inte finns med i det autentiska receptet) och täck med ett lock. Sjud tills vattnet har avdunstat helt och köttet har mjuknat.

Tillsätt hackad lök och hackad vitlök.

Stek tills löken är mjuk. Du kan salta köttet lite.

Tillsätt sedan hackad paprika, het chili och morötter. Allt skärs i tunna strimlor. I detta skede kan du lägga till dina favoritkryddor - spiskummin, koriander. Jag lägger bara till lite koriander, jag gillar bara inte spiskummin. Stek i ytterligare 15 minuter. Om det fastnar i botten, tillsätt ett halvt glas vatten. Men det ska inte bildas sås i kitteln.

Hacka tomaterna tillsammans med haricots verts. Jag tog fryst, du kan använda färsk, vad du än hittar. Tillsätt tomater och tomatpuré i grytan tillsammans med bönor. Stek allt tillsammans under konstant omrörning. Denna maträtt bör inte lämnas utan tillsyn, eftersom den kräver konstant omrörning för att förhindra att något bränns eller fastnar.