Aprikossylt i skivor med kärnor. Aprikossylt med kärnor – dagligen, “femminuters”, kunglig. Recept på aprikossylt med kärnor av olika nötter

Hemmafruar förbereder aprikossylt med kärnor för vintern varje sommar. Detta välsmakande godis hur väldoftande aprikos sylt, på en kall vinterkväll kan användas som en söt dessert med en kopp varmt te. Och det kan vara en utmärkt fyllning för bakning. Och om du, medan du förbereder sådan sylt, lägger till kärnor extraherade från aprikosfrön till fruktköttet, kommer du att få en ojämförlig delikatess.

I det här fallet blir de lite bittra kärnorna, indränkta i söt sirap, mycket möra och behagliga i smaken. Men när du förbereder sådan sylt bör du komma ihåg att den inte kan lagras i mer än en säsong. Aprikoskärnor innehåller blåsyra, som kan bli giftig när den lagras under långa perioder.

Vrid därför inte aprikossylten för mycket. Och om du har överflödigt frukt, kan du från mogna aprikoser också förbereda läckra kompotter, konserver och sylt med och utan frön för vintern. Hemmafruar kombinerar ofta säsongens bär och frukter för att skapa ett utsökt sött sortiment.

Därefter används sådan sylt eller sylt för bakning frodiga pajer på vintern eller bara för te med vänner. Skriv snarare ner det godaste och samtidigt enkla receptet på aprikossylt med kärnor från fröna. Du kommer definitivt att behöva det!

Aprikossylt för vintern med kärnor - ett kungligt recept

Försök att inte använda mjuka och övermogna aprikoser för aprikossylt. Sådana frukter är mer lämpade för att göra sylt eller marmelad. Idealisk för I detta fall det blir tät (hård) frukt utan bucklor eller andra skavanker.

Utbyte: 1,5 liter beredd sylt.

Ingredienser:

• aprikoser - 1,2 kg;
• granulerat socker - 1,1 kg;
• dricksvatten - 150 ml;
• citronsyra - 1/3 tesked.

Hur man gör aprikossylt med kärnor från fröna - steg för steg recept med foto:

Tillagningstiden är i allmänhet minst 6 timmar. Själva matlagningsprocessen tar inte mer än 1 timme (inklusive att förbereda frukten).

Blötlägg aprikoser i kallt vatten bokstavligen i en tredjedel av en timme, detta kommer att göra det lättare att ta bort all smuts från dem. Du kan göra detta direkt i diskhon eller använda en kastrull, skål eller kopp.

Tvätta aprikoserna och lägg i ett durkslag. Skär sedan varje frukt och ta bort gropen.

Om fröet är svårt att ta bort, bänd ut det med en kaffe eller tesked.

Skär aprikoshalvorna på mitten (det vill säga att varje frukt kommer att delas i fjärdedelar).

Häll lite strösocker i botten av pannan (eller bassängen) och lägg en rad aprikoser på den.

Strö över socker igen. Lägg ut all frukt på detta sätt, strö varje lager med socker.

Stäng pannan och låt det stå så här i 4-6 timmar. Om du vill, låt den stå över natten, men lägg den sedan i kylen. Under denna tid kommer aprikoserna att släppa juice.

Under tiden får du fullt upp med att extrahera nukleolerna från fröna. Om du har ett specialverktyg för att knäcka muttrar, använd det.

Men om det inte finns något sådant i ditt hem, kommer de mest bekväma och säkra assistenterna i denna fråga att vara en tång och en hammare.

Placera tången på kanten, sätt in en aprikosgrop i dem, kläm ihop verktygets handtag och slå den med en hammare. Med denna metod att bryta fröna förblir nukleolerna oftast intakta.

Det är sant att bitar av deras skal är utspridda över hela området. Därför, innan du engagerar dig i denna obehagliga uppgift, se till att det inte finns några barn nära dig.

Ställ pannan med aprikoserna som redan har gett juice på spisen, häll vatten i den och släng i kärnorna.

Blanda innehållet i behållaren mycket noggrant och sätt på medelhög värme. Rör om då och då, låt aprikoserna i sirapen koka upp, sänk värmen så att de knappt sjuder och, skumma bort det resulterande skummet, koka inte mer än 5 minuter.

Det är möjligt att aprikoserna under tillagningsprocessen kommer att förlora sin integritet (falla sönder), men detta problem kommer inte på något sätt att påverka smaken av sylten.

Stäng av värmen under pannan (eller ta bort den från spisen helt och hållet) och låt stå i en timme så att frukten absorberar den söta sirapen. Släng den sedan i pannan citronsyra, Vispa.

Denna tillsats kommer inte bara att ge sylten en lätt syrlig nyans, utan fungerar också som ett konserveringsmedel, vilket underlättar dess längre lagring.

Koka aprikossylten (efter kokning) i ytterligare 5 minuter, häll upp i steriliserade burkar.

Förslut med lock och låt stå på bänken tills det svalnat helt.

Du kan förvara kall aprikossylt med kärnor i ett skåp eller garderob för förvaring. Söta stunder till dig!

Video: hur man förbereder aprikossylt med kärnor för vintern - ett enkelt och snabbt recept

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

I vår familj ansågs aprikossylt vara en skatt och en fantastisk delikatess. Vår mormor tog alltid med oss ​​från byn flera hinkar med mogna och doftande aprikoser, som lyste och doftade i hela köket. Om mormors bagage på sommaren alltid bestod av färsk frukt, så tog hon alltid med oss ​​på vintern läckra förberedelser i burkar. Eftersom min mamma jobbade dygnet runt hann hon aldrig stå i köket och göra sylt, och mormors presenter räddade hela familjen. Vi älskade förstås sötsylt mest av allt och av de många varianterna föredrog vi aprikossylt. Jag minns nu att min mormor gav oss sin karaktäristiska aprikossylt med kärnor - detta var föremålet för hennes speciella stolthet, och vi i sin tur tömde omedelbart allt hon kom med. Vi valde till och med ut kärnorna speciellt, eftersom de var väldigt goda och söta. Mamma älskade den här sylten för dess specifika nötaktiga arom, hon sa alltid att den smakade som mandel. Och min mormor kallade den här sylten kunglig, den kanske gjordes vid hovet. Det var en hemlighet för oss, men vi älskade sylt väldigt mycket. Nu gör jag min egen aprikossylt med kärnor. Jag erbjuder dig mitt steg-för-steg-recept på denna läckra dessert.




- 700 gram aprikos,
- 700 gram strösocker.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Låt oss förbereda aprikoser för vår sylt, dela dem i lika stora halvor, ta bort fröna och lägg dem åt sidan.




Lägg aprikoshalvorna i en djup behållare och täck med strösocker. Låt oss lämna aprikoserna i ett par timmar så att de släpper saft, som vi ska koka sylten i. Jag tillsätter inte vatten för att sylten inte ska bli för rinnig.




Koka sylten 2 gånger i 5-7 minuter, låt sedan stå i 10 timmar i den resulterande sirapen.






Bryt aprikosgroparna och lägg kärnorna i en skål.




Häll kokande vatten över den i 10 minuter för att göra det beska skalet lättare att ta bort.




Häll av vattnet från kärnorna, rengör dem och lägg dem i varm sylt. Vid det här laget ska sylten kokas en tredje gång, huvudsaken är att den kokar bra på låg värme. Koka sylten i ytterligare 5 minuter tillsammans med kärnorna, rör försiktigt med en sked.






Lägg varm sylt med kärnor i sterila burkar. Vi kommer att förbereda burkarna i förväg: ånga dem eller baka dem i ugnen.




Rulla ihop locken: vanliga duger. järnlock under en sömnyckel eller ta skruvar som kan dras åt utan nycklar, bara för hand.




Den färdiga sylten är mycket välsmakande och presentabel. Den kan säkert serveras festligt bord när gästerna står utanför dörren.




Smaklig måltid!
Det visar sig inte mindre välsmakande

Vi kommer att förbereda en riktig delikatess för barn och vuxna - aprikossylt med kärnor för vintern!

Denna sylt är inte bara mycket välsmakande, aptitretande och vacker, det är ett riktigt förråd av vitaminer. Därför att När frukt förlorar sina vitaminer när de tillagas, är själva aprikoserna i sylt "bara" otroligt välsmakande. Och i nukleolerna, enligt vissa författare, lagras ämnen som har en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd. Jag vågar inte bekräfta, men i det korta ögonblicket av glädje som du kommer att få när du dricker te med sådan sylt, kan du glömma allt!

Det finns alternativ för att förbereda sådan sylt med hela frukter, med kärnorna gömda inuti. Kanske är det vackert. Men enligt min åsikt är det inte särskilt bekvämt att äta: trots allt är aprikoser inte så små frukter, och att bita i en stor aprikos från sylt i ett företag är inte särskilt trevligt. Man kan strö över sirapen eller hälla på själv, så jag skär alltid aprikoserna och doppar kärnorna i sirapen. Det är inte mindre vackert.

Så för att förbereda aprikossylt med kärnor för vintern, ta de nödvändiga produkterna.

Skölj frukterna och torka. Skär var och en på mitten och ta bort groparna. Jag har Shalah aprikoser, som är ganska stora, så jag halverar också varje halva.

Strö aprikoserna med socker, skaka tills varje skiva är täckt med socker. Låt det vara så här i 2-3 timmar kl rumstemperatur. Om du gör sylt på kvällen, lägg sedan denna beredning i kylen över natten. Aprikoserna kommer att släppa sin juice.

Nästa dag, när aprikoserna har stått över natten i kylen med socker, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och låt det hela koka upp, skumma bort skummet. Koka sylten på låg värme i 5 minuter, rör om försiktigt, skaka bättre. Kyl helt.

Bryt fröna och ta bort kärnorna. Prova dem. Det finns sorter med bittra kärnor, de måste sköljas med kokande vatten och det yttre skalet tas bort. Mina var söta, så det fanns ingen anledning att ta bort huden.

Koka nu sylten igen i 5 minuter och svalna igen. Prova aprikoserna, om alla är jämnt kokta, kan sylten läggas i torra burkar och förvaras. Du kan upprepa detta steg igen - du kommer att få mer tjock sylt, kan du lägga till citronsaft om så önskas.

Vi har en så ljus, aromatisk aprikossylt med kärnor!

Prova, god aptit!

Aprikossylt med kärnor är min favorit! Med denna beredningsmetod blir frukterna genomskinliga, mättade med sirap och juicen från själva frukterna. Doften under matlagning är helt enkelt gudomlig, och det mest intressanta och goda är förstås kärnorna. De ger en liten bitter smak till hela delikatessen, och på grund av detta blir den inte så söt. Intressant nog, efter att den sitter, får den en viss mandelsmak.

Men av någon anledning, oavsett hur många nötter du lägger till, finns det alltid inte tillräckligt!

Lägg ner det färdig sylt in i en vas, efter ett tag tittar du, vasen är fortfarande full, men nötterna har på något mirakulöst sätt försvunnit från den. Och detta händer alltid. Dessutom försvinner de på något sätt öppen burk som står i kylen. Snälla berätta för mig, händer detta dig? Om så är fallet, råkar du veta var de försvinner?

Igår lagade jag mat och gjorde samtidigt sylt. Eftersom jag visste att jag skulle laga den, samlade jag fröna långt innan. Jag ville förbereda just den här versionen - vi älskar den alla mer än någon annan.

När vi väl köpt frukten och äter den ska jag samla ihop fröna, tvätta, torka och lägga i en burk. Jag vet att det inte kommer att finnas tillräckligt med nukleoler från de som jag kommer att använda ändå. Så ett tillräckligt antal av dem samlades. Nu kan du göra sylt.

Fem minuters urkärnad aprikossylt - steg-för-steg-recept

Av denna mängd produkter får vi 6 x 0,750 liters burkar, och 1 halv liter.

Vi kommer att behöva:

• aprikoser - 4 kg
• socker - 3,5 kg
• vatten - 0,5 l
• nukleoler

Förberedelse:

1. Precis som för kompotter väljer vi först aprikoser. De ska vara mogna, men inte övermogna. Om frukterna är mjuka, är det bättre att göra sylt eller sylt av dem. Det är väldigt trevligt att äta sylt när man stöter på hela halvor av frukten som inte har fallit isär. De visar sig vara de mest mättade med sirap, och därför mer välsmakande.

Det är inte tillrådligt att ta omogna frukter från dem kommer inte att ha den önskade smaken och aromen. Det är bättre att välja obrutna frukter med intakt sammetslen hud.

2. När vi har valt och köpt frukter av önskad kvalitet sorterar vi dem hemma och tvättar dem i vatten. Först kan du kort placera dem i en behållare med kallt vatten en stund. Man kan ofta se fläckar på frukterna från krossade frukter. Om de sitter i vatten ett tag blir det lättare att tvätta dem. Och så tvätta dem och låt vattnet rinna av.

3. Ta ett handfat eller annan lämplig behållare och häll 1 kg socker i botten.

4. Vi börjar skära aprikoserna direkt i bassängen. Vi skär dem längs spåret i två halvor. Om de är ganska stora kan du skära dem i 3 eller 4 delar. Ställ benen åt sidan på en separat tallrik. Således skär vi ungefär hälften.

5. Häll sedan 1 kg socker över dem igen. Och längs kanten, från alla sidor, lägger vi till vatten, det kan vara kallt, helst källvatten, eller i extrema fall filtreras.

6. Vi klipper de återstående kopiorna på samma sätt.

7. Och tillsätt socker på toppen igen. Vi lämnar det så att vattnet löser upp sockret, och de skurna bitarna börjar släppa saft när de interagerar med vatten och socker. Detta kan ta cirka 5 timmar.

8. Låt oss under tiden ta hand om benen. Vi hackar dem med en "nötknäckare". Om jag inte har fel så är detta namnet på en speciell anordning för att knäcka nötter. Det är önskvärt att alla nukleolerna är intakta. Jag delade upp groparna från frukterna jag skalade idag, samt groparna jag sparade för tillfället.

En mycket viktig punkt! Du måste smaka av kärnorna så att de inte är bittra. Om en sådan olägenhet ändå inträffar och du vill förbereda en delikatess med nötter, lägg till ett par nävar mandel.

9. Tillsätt nötter i skålen med aprikoser och socker.

10. Sätt värmen på lägsta möjliga inställning och börja värma ingredienserna. Elden ska vara så liten som möjligt så att inget brinner. Dessutom måste innehållet av denna anledning blandas försiktigt medan frukterna fortfarande är hårda. Det är bättre att använda en hålslev för att blanda. Frukterna bör blandas med det mycket noggrant för att inte skada dem. Det är bäst att haka fast dem från kanten till mitten.

11. När sockret löst sig kan du höja värmen lite, men inte för mycket.

12. Koka upp. Skum kommer att visas; det bör tas bort med en sked med hål. Du kan sedan njuta av skummet med varmt te.

13. När sirapen kokar över hela området, ställ åt sidan i 5 minuter. Och efter denna tid stäng av elden.

14. Låt innehållet svalna och dra i 24 timmar. Du kan placera en ugnsgaller ovanpå bassängen och täcka med en handduk.

15. Efter 24 timmar, sätt den på elden igen och upprepa hela proceduren. Det vill säga, låt det koka upp igen, kom ihåg att röra så att det inte bränns, och skumma bort skummet. Låt det sedan puttra i 5 minuter och stäng av värmen. Lämna igen i 24 timmar.

16. Och upprepa samma sak för tredje gången. Men bara den här gången behöver du ha färdiga steriliserade burkar och lock. För den här gången måste du omedelbart hälla den kokande sylten i burkar och skruva på locken.

Som vi kan se på bilden har det blivit en behaglig gyllene färg, frukterna är genomskinliga, mättade med sirap. Allt intakt och oskadat. Dessa kommer att vara trevliga att ta med en sked och dricka till te.

17. Vanligtvis, om jag lagar mat under den första halvan av dagen, så tvättar jag burkarna och locken med diskmedel före sista gången på kvällen och skållar dem omedelbart med kokande vatten. Det vill säga, jag kokar upp vatten och häller sakta i var och en av burkarna, fyller den ungefär 1/3 av vägen. Jag lät det sitta i 5 minuter, häll sedan ut vattnet och vänd burken på en handduk.

Koka upp locken dagen efter, precis innan du skruvar på burken.

Jag använder burkar med skruvlock.

18. Nästa morgon är burkarna redan rena, steriliserade, torra och redo att lägga sylt i dem.

19. Lägg det varma innehållet i burkarna, vänd på de vridna burkarna och täck med en filt eller filt tills de svalnar helt.

20. Du kan förvara den i ett mörkt, svalt rum, till exempel i ett skafferi eller i underjorden.

Man tror att en sådan delikatess med nötter kan lagras i högst ett år på grund av närvaron av blåvätesyra i dem. Det är förmodligen sant. Men hela poängen är att sylten blir så god, det vore bra om den höll i minst ett halvår!

Aprikos delikatess beredd på detta sätt visar sig mycket välsmakande. Frukterna är genomskinliga, helt enkelt indränkta i juice. Nötterna blev också tjockare. Och när de ligger ännu längre i burken blir de ännu tjockare, de blir också mättade med saft och sirap, och de börjar försvinna från burkarna till Gud vet var.

Om tiden tillåter kan kärnorna skalas. Detta är väldigt lätt att göra. Du behöver bara fylla dem med varmt vatten en stund och sedan bara rengöra dem.

I den här versionen blir sylten gyllene, med vackra vita nötter. Det ser väldigt vackert ut, och nötterna, från sådan manipulation med dem, blir ännu godare. Det är inte för inte som det har ett sådant namn - kungligt!

Det finns recept där det också tillagas tre gånger i 5 minuter vardera, men inte sparas i 24 timmar. Så fort det svalnat sätts det genast på elden igen. Visst kan den tillagas under dagen, men den smakar ändå bättre när den tillagas utan brådska. Som är infunderad och mättad med sirap längre, och därför bättre.

Var och en av er kan välja ett tidsläge efter eget gottfinnande. Eller så kan du göra ett experiment och laga mat med två olika sätt. Lämna sedan den du gillar bäst.

Smaklig måltid!

Hur gör man aprikossylt med kärnor? Det är enkelt, om du har nödvändiga produkter, tid och lust. För detta behöver du:

Ingredienser:

• 1 kg aprikos;
• 1 kg socker;
• 1 msk. vatten;
• Citronsyra på spetsen av en kniv.

Timer:

• 1 timme för förberedelse;
• 24 timmar att förbereda.
• Utbyte: 2 burkar à 0,5 l
• Ett förråd av vitaminer

Långa vinterdagar kan du skapa en riktig sommarstämning med läcker sylt från aprikoser. Ja, inte lätt, men med en överraskning. Gömd inuti varje bärnstensfärgad frukt finns en kärna med den utsökta smaken av mandel. Det är inte för inte som denna sylt kallas "kunglig" eller också "kunglig". Den har verkligen en fantastiskt lyxig smak och rik sommarfärg - som om solen doppade sina strålar i den söta sirapen och löste sig i den.

Förutom att aprikossylt med kärnor är otroligt gott och vackert, är det ett riktigt förråd av vitaminer. Aprikoser värderas för närvaron av karoten, kalium, fosfor, magnesium, jod och järn. Kärnorna inuti frukten har förmågan att ha en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd, och därför används deras derivat ofta i kosmetologi.

Den enda svårigheten när man gör sylt av aprikoser med kärnor är att det är svårt att bibehålla fruktens integritet, fyllningen tenderar att hoppa ut från insidan. Därför måste du agera extremt försiktigt för att överraskningen ska kunna ske.

Hur man gör aprikossylt med kärnor

Tvätta frukten och torka den

Häll ett glas vatten i botten av kastrullen och tillsätt strösocker. Koka sirapen på medelvärme. Sirapens beredskap kan bestämmas av graden av transparens. Det ska sluta skumma och förvandlas till en genomskinlig, jämnt kokande massa.

Du kan ta bort kärnorna genom att bryta frukten med händerna eller skära längs ena sidan. Använd sedan försiktigt spetsen på en kniv för att bända benet och ta bort det.

Benen kan brytas med en hammare eller ett skruvstycke. Det är bättre att vrida benet i valfri vävnad - detta kommer att undvika att skada kärnans integritet. Varje kärna kommer att läggas tillbaka i aprikosen.

Häll de fyllda aprikoserna i sirapen och dränk frukten försiktigt i den söta kokande massan med hjälp av en träspatel.

Koka upp, låt sjuda i 2-3 minuter och stäng sedan av. För att inte förstöra syltens attraktiva utseende bör du inte röra massan, men det är bättre att regelbundet dränka de flytande frukterna med baksidan av en träslev.

Låt sylten sitta i 6 timmar. Och sätt sedan tillbaka den på elden. Upprepa tillagningen tre gånger. I slutet ska sirapen tjockna och frukten ska bli bärnstensfärgad genomskinlig.

Häll sedan den varma blandningen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Det är ingen idé att experimentera med olika tillsatser. Tro mig, sylt gjord av saftiga aprikoser är utsökt i sig, och kärnorna ger den en speciell pikantitet. Det enda du kan göra är att tillsätta citronsyra i spetsen av kniven 10 minuter innan tillagningen är slut. Detta är för dig som föredrar en sötsyrlig eftersmak.