Hem → Vareniki Dumplings med svarta vinbär. Dumplings med vinbär: recept på Dumplings med frysta svarta vinbär

Dumplings med svarta vinbär. Dumplings med vinbär: recept på Dumplings med frysta svarta vinbär

Förbered den nödvändiga uppsättningen av ingredienser.

Häll varm mjölk i en skål, tillsätt en nypa salt och vispa i ägget, blanda väl med en visp.

Tillsätt siktat mjöl i delar och knåda till en mjuk, elastisk deg.

Lägg degen i en skål, täck med en handduk och låt stå i 10-15 minuter så att degen får vila.

Skär sedan av en degbit och täck resten med en handduk så att den inte luftar. Kavla ut den skurna degen till ett ca 5 mm tjockt lager på ett bord beströsat med mjöl. Det finns ingen anledning att kavla ut den tunnare, då fyllningen är saftig och flyter ut.

Anpassa mängden socker efter din smak, ju surare bären är desto mer socker.

Anslut sedan försiktigt kanterna på varje cirkel och forma dumplings.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt, tillsätt en del av dumplingsna, blanda försiktigt, efter att vattnet har kokat, sänk värmen och koka i ca 5 minuter från det att det kommer upp till ytan på låg värme.

Dumplings beredda med frysta bär serveras omedelbart. Vi älskar dessa dumplings med gräddfil. Försök!

Smaklig måltid!

En av de mest populära sommarens desserterär dumplings med vinbär, som helt enkelt har oöverträffad smak. Men bli inte upprörd om sommaren redan har passerat och färska vinbär är ganska svåra att hitta. Denna maträtt kan alltid tillagas av frysta bär, de säljs i alla stormarknader i landet. Men innan du lagar dumplings bör du vara uppmärksam på några matlagningshemligheter.

Deg för dumplings med vinbär

Observera att i I detta fall Degen förbereds enkelt, utan att tillsätta läsk, kefir och andra ingredienser. För att göra det till 4 portioner dumplings bör du ta följande produkter:

mjöl - 500 g;
vatten - 100 g (mängden vatten kan variera upp eller ner, allt beror på mjölets kvalitet);
salt - ½ tsk;
socker - 1 msk. l.

Knådning av degen görs på vanligt sätt: du måste hälla nästan allt mjöl i en skål (du måste lämna lite om degen visar sig vara för flytande), salt, socker och kallt vatten. Degen ska knådas i minst 10 minuter, då blir den mjuk och elastisk. För att göra det lättare att arbeta med produkten, slå in den i matfilm och ställ den svalt i 30 minuter. Om plastfolie inte finns till hands kan du använda en vanlig cellofanpåse.

Ganska ofta använder hemmafruar varmt vatten för att knåda deg till dumplings. Men i det här fallet är det nödvändigt att bara använda kallt vatten; på grund av den stora mängden vinbärsjuice som frigörs under tillagningen kan degen bli klibbig och obehaglig i smaken.

Recept på dumplings med färska vinbär

Det klassiska receptet för denna maträtt är ganska enkelt och kräver inte omfattande matlagningsfärdigheter. För 4 portioner dumplings, ta följande ingredienser:

färska svarta vinbär - 200 g;
socker - 80 g;
smör - 30 g;
gräddfil.

Efter att degen är klar bör du ta hälften av den totala massan (om tillagningen var för 4 portioner) och kavla ut den till en tjocklek av 0,3 mm. Klipp sedan ut cirklarna, detta kan göras med valfri rund form eller till exempel en kopp. Cirkelns diameter ska vara 3-4 centimeter.

Efter detta måste du lägga några vinbär på varje mugg och strö över dem med en liten mängd socker. Sedan måste du vika cirkeln på mitten och nypa kanterna väl. Denna procedur är mycket viktig i processen med att förbereda dumplings, för om kanterna inte fästs väl, kommer formen att gå förlorad under tillagningen och bären kommer helt enkelt att spridas i pannan.

När dumplingsna är bildade, börja koka. Du behöver bara kasta dem i kokande, lättsaltat vatten. Du bör inte oroa dig för att lägga till salt till en söt maträtt, eftersom det kommer att avslöja smaken fullt ut. Det tar cirka 5-6 minuter att tillaga dumplings.

Det är ganska lätt att kontrollera rättens beredskap: när du trycker på degen med fingret ska den vara mjuk, men samtidigt behålla sin form; om du överkokar blir degformen lös och slits sönder det minsta Rör. Om dumplingsna är klara bör de tas ut, men först rekommenderas att placera dem på en torr och ren bräda så att de blir av med överflödigt vatten och först sedan överföra dem till en tallrik. Lägg en bit smör ovanpå och häll i önskad mängd gräddfil.

När det gäller frysta bär, i det här fallet är recepten desamma. Från vinbär som redan har frysts kan du förbereda exakt samma dumplings som från färska.

Ångade dumplings

Receptet på ångade dumplings med vinbär skiljer sig betydligt från det klassiska. I det här fallet används redan kefir och läsk, de är nödvändiga för att förbättra smaken. Så för att förbereda 5 portioner ångade dumplings behöver du:

mjöl - 750 g;
läsk - 1 tsk;
kefir - 500 g;
socker - 100 g;
salt;
vinbär - 300 g.

Principen att knåda degen är mycket lik den tidigare metoden, dock om för vanligt prov Du kan använda matberedare för att knåda degen, men i det här fallet rekommenderas de inte. Soda och kefir, när man knådar för hand, kommer att göra degen mer fluffig och elastisk efter tillagning; att uppnå denna effekt med en maskin är ganska svårt och nästan omöjligt. Efter knådning ska den färdiga produkten även slås in i matfilm och ställas åt sidan i 30 minuter.

För att inte upprepa oss själva, låt oss säga så här: alla efterföljande steg sammanfaller helt med det föregående receptet. I det här fallet kommer inte alla fördelaktiga ämnen ur vinbär, så ångade dumplings är mer användbara. Du måste koka dem i en dubbelpanna i 7-8 minuter. Om en dubbelpanna inte är tillgänglig kan du använda en multicooker. Lägg efter detta dumplingsna på en tallrik och krydda Smör och gräddfil.

Variationer

Vinbär är ett bär som passar bra till andra typer av produkter, experimenterar man lite kan man få helt nya och ovanliga smaker. Alla recept som listas nedan är för 5 portioner; typen av deg beror direkt på typen av värmebehandling.

Vinbär och keso

Denna kombination är helt enkelt utsökt och ganska ovanlig. För fyllningen bör du ta följande ingredienser:

keso - 500 g;
vinbär - 150 g;
ägg - 1 st.;
socker - 150 g;
honung - 30 g.

För att förbereda fyllningen, blanda keso med en gaffel med ägg, socker och honung; för att förenkla proceduren kan du använda en mixer, den kommer att blanda alla ingredienserna mer noggrant. Efter detta måste du tillsätta vinbär i ostmassan och blanda försiktigt igen, men så att bären är intakta. Nu är fyllningen klar och du bör fortsätta med vanliga formnings- och tillagningsprocedurer.

Vinbär och körsbär

Detta recept på vinbärsdumplings innehåller följande ingredienser:

vinbär - 250 g;
körsbär - 250 g;
socker.

Varje klimp måste fyllas i lika stora proportioner med dessa två ingredienser och strös med socker, dess kvantitet anges inte exakt, eftersom var och en bestämmer graden av sötma oberoende.

Några matlagningshemligheter

Under modellering kan kanterna på dumplingen med vinbär smörjas med vatten eller protein, i vilket fall de kommer att hållas samman mycket mer tillförlitligt. Det rekommenderas att göra kanterna lite tunnare än resten av degen, så kokar dumplingsna samtidigt. I det här fallet är det tillrådligt att ytterligare fästa kanterna i form av en liten flagell, tack vare vilken saften från vinbäret definitivt inte kommer att rinna ut.

Beredskapen för dumplings kan bestämmas inte bara genom att trycka på degen. Ett tecken på att de måste tas bort är att de flyter upp. Det betyder att när degen är rå så ligger dumplingsna på botten och när den är klar flyter de upp till ytan.

Vetemjöl - 400g (+ lite för att pudra när du kavlar ut deg)
Vatten - 200 ml
Kycklingägg - 1 st.
Salt - 1 tsk. (utan bild)
Svarta vinbär - 450g
Socker - 0,5 msk. (200 ml) eller mer/mindre efter smak

Tillagningsmetod:

Låt oss först göra degen för dumplings med svarta vinbär. Jag brukade pilla med degen för hand, och sedan dök det upp en ny assistent som heter brödbakare i mitt hus. Och nu görs allt arbete med att knåda degen samvetsgrant av smart utrustning, och under tiden förbereder jag fyllningen. Men eftersom inte alla har en brödmaskin ska jag berätta hur man knådar gott och läcker deg för dumplings och manuellt.

För att förbereda degen med en brödmaskin måste du först vispa ägg, och ta sedan dricksvattnet till en nivå av 230 ml. Det kan ta 200-210 ml vatten, allt beror på äggets storlek. Skaka omedelbart med en gaffel.
Häll vätskan i brödmaskinens hink.

Placera formen i brödmaskinen och välj funktionen "Deg".

För att förbereda degen manuellt måste du sikta mjölet i en stor skål och skaka ägget och vattnet på samma sätt och häll sedan den flytande blandningen i mjöltratten. Blanda allt med händerna och knåda degen ordentligt. Knåda länge (5-6 minuter), böj hela tiden degen under handflatan och tryck in den med kraft i skärbrädan.
Det vi slutar med: elastisk, icke-klibbig (!) homogen deg.

Provet ska (!) få stå i 30 minuter kl rumstemperatur. Lägg degen i en skål eller form och täck med en ren kökshandduk.

Medan brödmaskinen är igång, låt oss göra vinbär. Ta mogna bär (då kan du lägga mindre socker i fyllningen), inte halta. Sortera igenom dem, ta bort löv, kvistar och stjälkar.

Skölj noga under rinnande vatten, lägg bären i ett durkslag eller sil.
Låt bären ligga i silen för att rinna av överflödigt vatten. Du kan torka vinbären genom att strö ut dem på ett papper eller vanlig handduk.
Det är nog allt. Bären till fyllningen är klara.

Ta ut degen ur brödmaskinen (eller från bunken) och knåda den lätt med handflatan på brädan.

På ett bräde eller köksbord lätt pudrat med mjöl, kavla ut en del av degen med en kavel. Kavla ut till ett lager 2-3 mm tjockt.

Tips: försök att inte kavla ut all degen på en gång, eftersom tunna lager torkar ut och det blir svårt att forma kanterna på dumplings. Om degen fortfarande är torr, pensla kanterna på cirklarna med kallt vatten.
Det är bättre att göra allt i portioner: kavla ut en liten del av degen, krama ut cirklar, gör dumplings och så vidare.

Använd ett snapsglas, glas eller glas med en diameter på 5-6 cm, krama ut cirklar från degen.

Lägg tillräckligt med vinbär på varje cirkel så att du enkelt kan göra en dumpling. Storleken på bären är olika, så låt dig guidas. Jag har ganska stora bär och jag lägger 4 stycken per dumpling. Strö över bären med socker, om vinbären är för sura, tillsätt lite mer socker. Jag tillsatte en halv tesked till varje dumpling.

Gör en dumpling. Du kan helt enkelt säkra kanterna på degen, eller så kan du göra en lockig kant. Jag älskar att göra dumplings, den här processen slappnar av mig, så jag tog mig tid att skulptera och gjorde kanterna på dumplings lockiga.

Lägg de färdiga dumplingsna på en ren skärbräda så att de inte fastnar på den, strö den lätt med mjöl.

Eftersom jag får mycket dumplings (jag fick 67 stycken) fryser jag in några av dem. Det är väldigt bekvämt att koka den nödvändiga mängden svartvinbärsdumplings till efterrätt och spara resten till senare.

För att frysa dumplings ordentligt måste du lätt strö en liten tallrik eller platt skål med mjöl, lägg ut dumplings och placera dem i frysen för att frysa. Vid minus 18-25 grader fryser dumplingsna inom en och en halv timme. Det blir lätt att ta bort dem från brädan eller fatet och lägga dem i en påse, så att de definitivt inte klibbar ihop. Du kan förvara en påse dumplings i frys upp till två till tre månader, och när du vill tillaga dem är det bara att koka dem utan att först tina dem. Koka tills det är klart och servera.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Om jag på vintern föredrar att laga dumplings med grönsaksfyllning: med kål osv, sen på sommaren använder jag alltid frukt till detta. Hur läckra och saftiga dumplings blir när färsk frukt läggs till fyllningen. Tack vare frukten är klimparna något lätta och mindre kaloririka. För att minska kalorierna kan du lägga till mindre socker i fyllningen. Jag räknar sällan kalorier, utan lagar helt enkelt mat med min själ, så hela min familj är alltid mätta och på gott humör. Med ankomsten av sommaren och värmen mognar frukter som inte kan hittas på vintern. Jordgubbar, körsbär, hallon och vinbär är idealiska för dumplings. Jag älskar svarta vinbär väldigt mycket och gör alltid inte bara dumplings, utan även pajer av dem. För att inte krångla med degen under lång tid kommer jag att dela med dig ett recept som jag förberedde med steg och foton, dumplings med vinbär med vanlig kefir. Lättheten att förbereda degen påverkar inte det slutliga resultatet. Smaken av dumplings med vinbär blir så rik att du alltid vill be om mer. Låt oss laga mat tillsammans så att du inte missar något, så ska jag berätta allt i detalj.

- 250 gram kefir,
- 550 gram mjöl,
- 1-2 nypor salt,
- 1 bord. l. strösocker för deg + för fyllning,
- vinbär för fyllning.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Låt oss förbereda en enkel deg för dumplings med kefir (vilket fettinnehåll som helst). Tillsätt lite salt till kefiren, bokstavligen 1-2 nypor och lite socker. Eftersom våra dumplings är söta tillsätter vi 1 msk socker i degen. Blanda allt väl tills sockerkristallerna börjar smälta.

Tillsätt mjöl till kefiren och blanda igen så att inga klumpar bildas.

Som ett resultat, knåda elastiken, något mjuk deg, från vilken du får mjuka och välsmakande dumplings.

Kavla ut all deg till ett lager 0,3-0,5 cm tjockt, ta ett glas och krama ut cirklar.

Lägg nu vinbär och socker efter smak i mitten av varje cirkel. Jag la ca 0,5 tsk socker och 3-4 vinbär per dumpling.

Vi gör dumplings, säkrar kanterna väl.

Koka i kokande vatten i 5-6 minuter, ta sedan bort från det kokande vattnet och låt svalna något innan servering.

Smaklig måltid!
Och de blir också jättebra

Låt oss först göra degen för dumplings med svarta vinbär. Jag brukade pilla med degen för hand, och sedan dök det upp en ny assistent som heter brödbakare i mitt hus. Och nu görs allt arbete med att knåda degen samvetsgrant av smart utrustning, och under tiden förbereder jag fyllningen. Men eftersom alla inte har en brödmaskin kommer jag att berätta hur man knådar god och smakrik deg till dumplings för hand.

För att förbereda degen med en brödmaskin måste du först knäcka ett kycklingägg i en mätbägare och sedan tillsätta dricksvatten till en nivå av 230 ml. Det kan ta 200-210 ml vatten, allt beror på äggets storlek. Skaka omedelbart med en gaffel.
Häll vätskan i brödmaskinens hink.

Placera formen i brödmaskinen och välj funktionen "Deg".

Degen måste (!) få stå 30 minuter i rumstemperatur. Lägg degen i en skål eller form och täck med en ren kökshandduk.

Medan brödmaskinen är igång, låt oss göra vinbär. Ta mogna bär (då kan du lägga mindre socker i fyllningen), inte halta. Sortera igenom dem, ta bort löv, kvistar och stjälkar.

Ta ut degen ur brödmaskinen (eller från bunken) och knåda den lätt med handflatan på brädan.

På ett bräde eller köksbord lätt pudrat med mjöl, kavla ut en del av degen med en kavel. Kavla ut till ett lager 2-3 mm tjockt.

Använd ett snapsglas, glas eller glas med en diameter på 5-6 cm, krama ut cirklar från degen.

Lägg de färdiga dumplingsna på en ren skärbräda så att de inte fastnar på den, strö den lätt med mjöl.

För att frysa dumplings ordentligt måste du lätt strö en liten tallrik eller platt skål med mjöl, lägg ut dumplings och placera dem i frysen för att frysa. Vid minus 18-25 grader fryser dumplingsna inom en och en halv timme. Det blir lätt att ta bort dem från brädan eller fatet och lägga dem i en påse, så att de definitivt inte klibbar ihop. Du kan förvara en påse dumplings i frysen i upp till två till tre månader, och när du vill tillaga dem är det bara att koka dem utan att först tina dem. Koka tills det är klart och servera.

Det här är intressant: