Körsbärskaka med proteinskum. Mördegspaj "under en päls" Paj med sylt och proteinskum

Pajer från mördeg lätt att förbereda. Mördeg är lämplig för vilken fyllning som helst, men är särskilt bekväm för saftiga bär, eftersom den har en tät struktur som motstår läckage. Körsbärsmördegspaj kommer att glädja dig med en söt, lite smulig deg med en doftande, syrlig fyllning.

Vi föreslår att du bakar körsbärspaj med proteinskum i ugnen med mördeg i smör och ägg.

För provet:
- mjöl - 1,5 koppar
- smör - 150 g
- ägg - 1 st.
- äggula - 1 st.
- socker - 150 g

För fyllning:
- körsbär - ½ kg
- vaniljsocker - ½ påse
- strösocker - 2-3 msk. skedar

För proteinskum:
- äggvita - 5 st.
- socker - 150 g

Dessutom:
- smör för att smörja formen - 30 g

Förbereder körsbärsmördegkaka med proteinskum

1 .Mjukat Smör Mal med socker, tillsätt ägg, gula, vaniljsocker och, tillsätt mjöl, knåda degen. Det finns ingen anledning att knåda under lång tid, så snart det börjar bilda en klump, sluta knåda.

2. Smörj en pajform med smör och lägg degen i den till en tjocklek av 1 cm, sträcker sig åt sidorna.

3. Ta bort kärnorna från körsbären och lägg i ett durkslag för att separera överflödig juice. Lägg den sedan på degen i formen.

4. Sätt in pajen i ugnen som är förvärmd till 190 grader och grädda i 40-45 minuter.

5. Ta ut körsbärsmördegen från ugnen och strö över florsocker blandat med vaniljsocker.

1. Dela smöret i små tärningar. Tillsätt strösocker och mal tills en homogen vit massa erhålls, försök att mala så att sockerkornen löses bättre i den totala massan. Huvudhemlighet mör mördegsdeg - den måste förberedas av kallt smör.

2. Separera vitan från äggulorna, tillsätt den senare i oljebasen, blanda ingredienserna noggrant. Och vi lägger in vitorna i kylen så att de förblir kalla.

3. Sikta mjöl i den resulterande degbasen. Det är bättre att sikta den genom en sil för att göra degen lätt och fluffig.

4. Knåda degen snabbt och ställ in den i kylen i 10 minuter. Vid knådning och rullning är det viktigt att strö ytorna med mjöl så lite som möjligt, försök göra detta snabbt så att det förblir mört och smidigt.

5. Pressa om möjligt saften ur körsbären så att pajen förblir torr inuti.

6. Smörj en bakplåt med smör och kavla ut degen till pajbotten direkt på den.

7. Strö lätt över degen med stärkelse det kommer att förhindra att körsbärsjuicen sprids.

8. Fördela försiktigt bären över hela degens yta och ställ in bakplåten i ugnen, förvärmd till en temperatur på cirka 100 grader, i 20 minuter.

9. Låt oss börja forma maränglagret. Vi tar ut resterande vitor ur kylen, det är viktigt att de är kalla, då vispar marängen bättre. Lägg dem i en mixerskål och börja vispa äggvitorna. När äggvitorna är tillräckligt vispade och skummet blir vitt och starkt börjar vi hälla socker i blandningen med en matsked. Den ska bli snövit och stark.

10. Ta bort pajbotten från ugn, kyl den något och täck toppen med den färdiga proteinmassan, använd en sked eller kulinarisk spruta för att bilda mönster. Vi sätter tillbaka vår paj i den förvärmda ugnen, men dra ner gasen, se till att det översta lagret av maräng inte bränns, det ska bryna något.

11. Vi bestämmer pajens beredskap genom det översta lagret av maräng när den inte fastnar på dina händer, bakningen är klar. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna.

12. Du måste skära kakan när den svalnat helt. Smaklig måltid!

Denna typ av bakning har inte bara en delikat konsistens och utmärkt smak, utan också högt kaloriinnehåll. Men detta minskar inte på något sätt dem som gillar att njuta av ett stycke läcker paj, eftersom, som ni vet, de positiva känslorna som dessa delikata delikatesser ger upphov till är grunden för livets lycka.

Videorecept på mördegspaj med körsbär och maränger

1. Så gör du mördegspaj med körsbär och maränger:

2. Recept på mördegspaj med körsbär och maränger:

Den här gången bestämde jag mig för att göra den ömtåligaste och smuligaste mördegspajen med sylt "under en päls" av krossade nötter och vispad äggvita.

Resultatet var inte bara mycket välsmakande, utan också ganska effektivt. hemlagad bakning, kapabel att dekorera vilken tebjudning som helst. Mördeg är ett utmärkt ämne för kulinariska fantasier, för tack vare de olika proportionerna av smör och mjöl, lägga till eller inte lägga till ägg, keso till receptet, kan du till och med få absolut olika varianter sådan bakning.

Jag lade dessutom till två äggulor till mördegspajen "under en päls", vilket bidrog till den känsliga strukturen hos de färdiga bakverken.

För ett sött lager, förutom hallon, kan du använda vilket annat lager som helst, huvudsaken är att det inte är för flytande i konsistensen.

Så för att förbereda mördegspaj "under en päls" behöver vi följande ingredienser:

• 250 g vetemjöl
• en nypa salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 150 g smör i rumstemperatur
• 100 g socker
• vaniljsockerpaket
• 2 äggulor
• 2 tsk citronskal (valfritt, det ger en underbar citronsmak till degen och det översta äggviteskiktet)
• ca 200 g hallonsylt (eller något annat)
• en näve krossad mandel (de kan ersättas med andra nötter)
• 4 äggvitor
• några droppar citron juice
• 2 msk. skedar strösocker

Sandkaka paj "under en päls" gjord av proteiner: förberedelse

Till mördegsdegen, vispa smöret med en mixer äggulor, socker, vanilj, tillsätt 1 tsk. sked citronskal.

Sikta mjölet, tidigare blandat med bakpulver och salt, på sötsmörblandningen.

Knåda en elastisk deg, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i en halvtimme.

Värm sedan ugnen till 180 grader.

I en separat behållare (det är mycket viktigt att det är torrt), vispa vitorna med en mixer med några droppar citronsaft tills stabilt skum, häll gradvis strösocker i en tunn stråle.

Den ska inte vara för söt, för det är tillräckligt med socker i sylten.

Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg degen på den och kavla ut den till ett tunt rektangulärt lager, nästan lika stor som bakplåten.

Bred ut hallonsylt ovanpå degen, strö över krossade nötter och lägg försiktigt den vispade vitan på det översta lagret.

Grädda mördegspajen "under päls" i cirka 25 minuter, tills ytan på proteinöverdraget är gyllene.

Toppen av varma bakverk kan strö med 1 tesked citronskal för ytterligare smak.

Kyl kakan helt och skär i rutor innan servering.

Sådana söta rätter är bra att dricka te, och under en arbetsrast kan varma ossetiska pajer med kött, ost eller svampfyllning. Om du ännu inte vet var du ska beställa ossetiska pajer i Moskva, rekommenderar jag gärna Taste of the Day-matleveransen. Här kan du lägga din beställning Ossetiska pajer med leverans direkt till ditt hem eller kontor, vilket garanterar en utsökt lunchrast eller en snabb hemmamiddag med mästerverk av det kaukasiska köket på bordet.

Riven paj med sylt- en av de vanligaste recept. Därför att mördegspajer, som regel, förbereda på en snabb fix och de blir läckra. Många älskar mördegsdeg , personligen är detta en av mina favoritdegar för bakning, oavsett om det är till pajer eller mördegskakor.

Supervärdinna erbjuder dig steg för steg recept förberedelser riven paj med foto, beskrivs med dess ändringar och tillägg, precis som denna underbara mördegspaj

Detta syltpaj borde stolt ha kallats Gagarins paj. Borde ha, men gjorde det inte. Recept på paj, som fångade mitt öga under exakt det namnet, visade sig inte alls vara den paj som den utgav sig för att vara. Och under bakprocessen var jag tvungen att ändra receptet lite.

Nu delar jag med mig av min recept på mördegspaj med sylt eller marmelad, det visade sig dock mycket gott. Nu är det upp till dig att laga mat, smaka och utvärdera

Paj med sylt recept med foto. Riven mördegspaj:

Pajingredienser:

Sylt (tjock), sylt, marmelad eller konfitur - för fyllning (det är bättre att ta det med syrlighet)

Potatisstärkelse- för att strö över syltfyllningen

En nypa salt - till marängen

Nypa citronsyra- till maräng

Till mördegsdeg:

Mjöl - 2,5 koppar (200 g glas, som innehåller 140-150 g siktat mjöl)

En nypa salt

1 tsk bakpulver (utan topp)

200 gr. smör eller margarin (kylt)

Ägg - 4 stycken (vitor för fyllning, äggulor för deg)

Mjölk - 0,5 kopp (ungefärlig mängd) Obs: en liten mängd mjölk kan behövas om degen blir hård och inte kommer att blandas till en klump

Strösocker - 1 glas (ett halvt glas - för degen (blandat med äggulor), det andra halvt ett glas - för fyllningen (maräng)

Kakaopulver - 1,5-2 matskedar (i deg)

Riven paj - recept på paj med sylt (sylt):

Sikta mjöl tillsammans med läsk.

Riv smöret här och tillsätt salt

Och gnugga massan med händerna för att få fina smulor.

Blanda i en annan kopp äggulorna med ett halvt glas socker och mal väl, gärna tills det inte finns några sockerkorn kvar.

Kombinera båda massorna och blanda.

Om degen inte går att samla ihop till en klump, häll i mjölk i små portioner tills degen kan blandas, men samtidigt så att den inte blir för mjuk.

Vi delar upp degen i tre olika delar: två identiska - mindre och en större (denna del kommer att ligga till grund för pajen). Blanda en av de små delarna med kakao.

Färdig deg Blandar inte bra med kakao och kan resultera i ojämn färgning. Oroa dig inte, detta kommer inte att påverka smaken på pajen och knåda inte denna bit under lång tid för att inte störa strukturen på smuldegen.

Vi lägger den största biten i kylen, mindre bitar, var och en för sig, inslagna i plast och lägger i frysen (i ca 1 timme).

Medan degen fryser, gör maräng till paj.

Äggvitor Vi börjar slå med en mixer vid låga hastigheter, gradvis flyttar vi till högre hastigheter. Tillsätt en nypa salt under vispning. När vitorna ökar i volym, tillsätt socker lite i taget och vispa tills du får en maräng. I slutet av vispningen, tillsätt en nypa citronsyra. Marängen ska vispas stel, som på bilden. Titta, en sådan intressant figur skapades när jag skakade av marängen från mixerbladen till den totala massan. Som du kan se "håller marängen sin form" perfekt.

Smörj ugnsformen med olja. Vi tar ut den största biten ur kylen och river den direkt i formen på det största rivjärnet, fördelar den jämnt över hela ytan och gör små sidor. Sedan kan du lätt trycka och breda ut detta lager med händerna.

Vi täcker den med sylt.

Strö syltens yta med stärkelse. Gnid sedan den andra degbiten med kakao ovanpå sylten.

Lägg försiktigt ett lager maräng på den med en sked och jämna ut den.