Hem → Bageri Läcker kefirdeg utan ägg. Frodig jästdeg med kefir. Recept på charlotte på kefir utan ägg i en långsam spis

Läcker kefirdeg utan ägg. Frodig jästdeg med kefir. Recept på charlotte på kefir utan ägg i en långsam spis

Utsökt hemlagad bakning förblir alltid en prioritet, till skillnad från butiksköpta produkter. Men det finns tillfällen då gästerna kommer oväntat utan förvarning och det finns väldigt lite tid att laga mat. Därför kommer en kefirpaj utan ägg att vara ett idealiskt alternativ i en sådan situation. Det visar sig sött och gott. Och det viktigaste är att förbereda sig snabbt. Totalt behöver du 45 minuter att laga mat. Detta bakrecept ska alltid finnas till hands. Han kommer definitivt att hjälpa dig i den mest besvärliga situationen med gäster.

En annan fördel med denna paj är att den är tillagad av ingredienser som du definitivt kommer att hitta i kylen. Så du behöver inte springa till affären efter ingredienser.

Kefirpaj utan kycklingägg i ugnen

Innan du börjar laga mat är det viktigt att förbereda allt direkt nödvändiga komponenter för pajen.

Så vi bör ta följande ingredienser:

kefir - 0,5 l;
granulerat socker - 1 kopp;
rast. olja - 3 msk. l.;
bakpulver eller läsk - 1 tsk;
Vetemjöl premie– 3 msk.;
äpplen - 2 st.;
pergament och folie.

Steg-för-steg förberedelse av pajen

Även om du har minst ett ägg i kylen bör du inte lägga det i degen. Det är bättre att förbereda det helt enkelt med kefir, som anges i receptet.

Häll kefir i en stor skål. Det ska vara varmt, eller rättare sagt rumstemperatur. Förresten kan den ersättas med hemlagad surmjölk eller kold mjölk.

Jästdeg på kefir utan ägg - välsmakande, lätt, fluffig! Enkelt och snabbt att tillaga - 20 minuter och klart! Nåväl, då väntar vi bara på uppgången, eller ännu bättre, två.

Det liknar receptet som jag redan delat med dig. Den innehåller heller inga ägg eller Smör, bara grönsaker. Skillnaden mellan de två typerna av deg ligger i förhållandet mellan vatten och kefir (bifilife) och i jästen - torr där, bo här. Men de är utbytbara. I genomsnitt innehåller 1 kg mjöl 50 gram levande jäst eller 11 g torrjäst. Därför kan du välja de som du har i lager just nu.

Den här degen använde jag för att baka korv i deg, receptet som jag kommer att dela med mig av nästa gång, och bullar. Med bullar är allt lika enkelt som att skala päron - dela degen i ungefär lika stora bitar, rulla den till en boll och lägg den på en bakplåt smord med solrosolja. Jag satte in den i ugnen och gräddade i 20-25 minuter i 180 grader. Om du har tid kan du ställa in den framför ugnen för att jäsa i 15-20 minuter. Om så önskas kan du pensla toppen med äggula eller ett helt rått ägg, samt mjölk/kefir.

Den här degen är universell - den passar för båda! Därför... händer till fötter och till köket! 😉

Från produkterna jag tog:

kefir - 200 ml
vatten - 200 ml
levande jäst - 40 g (eller 7-8 g torr)
solrosolja- 80 ml
premium vetemjöl - 6 koppar*
salt - 0,5 tsk.
socker - efter smak om så önskas

* 1 kopp = 200 ml vätska = 125 g mjöl

Så här knådade jag degen:

Jag kombinerade kefir och vatten. Deras totala temperatur bör vara varm. Jag tog kall kefir och varmt vatten.
Jag spädde ut saltet (jag följer inte principen att salt stör jästen).
Om du vill ha en söt deg, tillsätt socker efter smak i samma skede (upp till 100 gram).
Jag breder ut jästen. Om du använder torrjäst i ärter, späd den i samma skede. Om de är torra pulver, tillsätt dem senare, blanda dem med mjöl först.

Häll i solrosolja. Du kan ta vilken som helst, jag använde oraffinerad doftande.

Knåda degen ordentligt. Täckt med lock och höll varmt.

När degen jäst knådade jag den och satte tillbaka den på en varm plats.

Vänta tills degen har jäst igen.

Det är allt - du kan baka bullar, pajer/pajer, eller korv i deg. Du kan steka, du kan baka! ;)

I ugnen håller bullar och pajer 20-25 minuter vid en temperatur på 180-200 grader. För pajer, med tanke på b O större storlekar kräver 35 minuter till 1 timmes bakning beroende på fyllningen.

"Detta är verklig skicklighet -
gör ett kulinariskt mästerverk av de enklaste ingredienserna.”
V.V. Pokhlebkin.

Fråga vilken hemmafru som helst, och hon kommer att berätta att alla hemgjorda bakverk gjorda av kefirdeg alltid blir fluffiga och välsmakande. Dessutom förbereder kefirdegen mycket snabbare än samma jäst eller smördeg. Recept på kefirdeg är enkla, men beroende på vad du vill förbereda: bullar, dumplings, pajer eller pizza, kan degens sammansättning ändras.

I klassisk version Kefirdegen består av själva kefiren, ägg, mjöl, bakpulver, som inte behöver släckas om det finns kefir, socker och salt. Dessutom är kefir som inte är färsk mycket mer lämplig för att förbereda deg.

Många nybörjare hemmafruar tror att kefirdeg bara är lämplig för att göra pannkakor. Vi måste snarast rätta till denna felaktiga åsikt utan dröjsmål. Från våra recept får du lära dig hur man gör mördeg, smör eller jästdeg, samt deg utan ägg. Titta på den här till synes enkla kefirdegen från andra sidan och upptäck den hemlagade bakningens underbara värld.

Mördeg med kefir

Ingredienser:
500 ml kefir,
700 g mjöl,
1 ägg,
100 g margarin,
1,5 stack. Sahara,
en nypa läsk.

Förberedelse:
Smält margarinet på låg värme, tillsätt ägg, kefir och läsk. Tillsätt socker och rör tills det löser sig. Tillsätt sedan mjöl och knåda till en tjock deg. När degen slutar fastna på händerna, täck den med film och ställ den i kylen i 30 minuter. Se till att vänta tid, annars smulas den dåligt kylda degen sönder när den kavlas ut och bakverken blir sega.

Smördeg med kefir

Ingredienser:
500 g mjöl,
1 st stack kefir,
1 ägg,
200 g smör eller margarin.

Förberedelse:
Vispa varm kefir med ägget och blanda gradvis med mjöl, knåda degen. Kavla ut den färdiga degen tunt och lägg hälften av smöret skuret i små skivor på den. Vik degen till ett kuvert, kavla ut den igen och upprepa proceduren med resterande hälften av smöret. Vik sedan och kavla ut några gånger till (ju fler desto bättre). Slå in den färdiga degen i matfilm och förvara i kylen tills den passar.

Snabb pajdeg

Ingredienser:
200 ml kefir,
500 g vetemjöl,
2 ägg,
1 msk. Sahara,
½ tsk. soda,
1 tsk salt,
5-6 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Blanda ägg med vegetabilisk olja. Lös upp salt och socker i kefir, häll sedan gradvis denna blandning i behållaren med äggen och vispa blandningen med en visp tills den är fluffig. Tillsätt läsk och tillsätt gradvis siktat mjöl. När massan blir tillräckligt tjock, för över den till ett bord beströdd med mjöl och knåda degen. Efter 10-15 minuter är degen klar.

Smör jäst deg till bullar, cheesecakes och pajer

Ingredienser:
500 ml kefir,
900 g siktat vetemjöl,
100-150 g socker,
20 g färsk jäst,
50 ml varmt vatten,
1 ägg,
1 paket vaniljsocker,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten tillsammans med 1 tsk. socker och låt stå i 20 minuter. Blanda kefir med salt, resten av sockret, smält smör eller margarin och ägg och tillsätt vaniljsocker. Vispa blandningen lätt. Tillsätt jäst och, tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Överför sedan den till en djup behållare, smord med olja, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 2 timmar. Efter en timme slå ner den jästa degen och låt den jäsa igen. Använd den färdiga degen för att forma någon form av bakverk.

Kefirdeg utan ägg

Ingredienser:
500 ml kefir,
600 g siktat mjöl,
1 tsk salt,
2-3 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Häll varm kefir i en djup skål, tillsätt läsk, rör om. Tillsätt sedan salt, smör och tillsätt gradvis siktat mjöl. Degen ska inte vara för seg.

Jästpajdeg

Ingredienser:
600 g vetemjöl,
200 ml kefir,
50 ml varm mjölk,
2 ägg,
2 msk. Sahara,
75 g smör eller margarin,
1 msk. torrjäst.
1 tsk salt.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varm mjölk. Smält smöret, tillsätt mjölk med jäst och kefir blandat med salt, socker och lätt uppvispade ägg. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en styv elastisk deg och överför den till en form smord med vegetabilisk olja och låt den stå på en varm plats i 1-1,5 timmar. Denna deg är lämplig inte bara för bakade utan också för stekta produkter.

Snabb jästfri pizzadeg

Ingredienser:
1 st stack kefir,
2 st stackar siktat mjöl,
2 ägg,
1 tsk Sahara,
½ tsk. salt,
½ tsk. soda

Förberedelse:
Vispa äggen, kombinera med kefir, tillsätt socker och salt. Tillsätt sedan gradvis siktat vetemjöl blandat med läsk i den resulterande blandningen och knåda degen. Täck den färdiga degen med en handduk och låt den vara varm medan du förbereder fyllningen, välj alla ingredienser efter din smak. Kavla sedan ut degen tunt, lägg den på botten av en smord form, lägg fyllningen ovanpå och grädda pizzan i ugnen på 180ºC i 30 minuter.

Kefirdeg för dumplings

Ingredienser:
2 st stackar mjöl,
1 st stack kefir,
1 ägg,
salt att smaka.

Förberedelse:
Förlös upp saltet i kefir så att det är jämnt fördelat i degen. Kombinera alla ovanstående ingredienser och knåda en styv, elastisk deg. Låt den färdiga degen stå i 30 minuter, täck den med en servett så att den höjer sig. Istället för kefir kan du använda vanlig yoghurt eller vassle för att förbereda degen.

Kefirdeg för pannkakor

Ingredienser:
500 ml kefir,
2 ägg,
3 st stackar mjöl,
½ tsk. salt,
½ tsk. Sahara
½ tsk. soda
4 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:
I en djup skål, kombinera de vispade äggen med kefir och blanda väl. Värm den resulterande blandningen över låg värme vid 60ºC, ta sedan bort från värmen, tillsätt salt, socker och siktat mjöl. Lös läsk separat i ett glas kokande vatten och häll det i degen. Lägg till vegetabilisk olja, Blanda noggrant. Baka pannkakor som vanligt.

Ostdeg med kefir

Ingredienser:
1 st stack kefir,
1 st stack gratinerad ost
2 st stackar mjöl,
1 tsk Sahara,
½ tsk. salt,
⅔ tsk soda

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser och knåda degen. Lämna det ett tag och börja sedan göra produkter av det. Osten kan rivas på ett grovt eller fint rivjärn. I det första fallet får du utmärkta tunnbröd eller korv i deg, och i det andra underbara bagels.

Kefirbaserad deg

Ingredienser:
1 st stack mjöl,
1 st stack kefir,
2 ägg,
1 tsk soda,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Värm kefiren lätt, tillsätt sedan ägg, salt, mjöl blandat med läsk och blanda noggrant. Du kan göra vilken paj som helst av den resulterande degen den är också lämplig för att göra pizza. Bara fyllningen ska inte vara för blöt.

Kexdeg

Ingredienser:
3 st stackar mjöl,
250 ml kefir,
5 ägg
1,5 stack. Sahara,
½ tsk. soda,
2-3 droppar vaniljextrakt.

Förberedelse:
Vispa det förmjukade smöret och sockret till en jämn smet och vispa sedan i äggen ett i taget. Efter detta, tillsätt vaniljextrakt, kefir och mjöl blandat med läsk. Grädda kexen i 60-80 minuter i 170ºC. Denna kex blir särskilt hög

Deg för chebureks

Ingredienser:
1 st stack kefir,
500 g mjöl,
1 ägg,
salt.

Förberedelse:
Häll kefir i en skål och vispa i ägget, tillsätt salt och vispa tills det är slätt. Tillsätt sedan mjöl gradvis. Du kan behöva lite mindre eller mer mjöl än vad som anges i receptet: degen ska vara medeltjock så att den inte breder ut sig, men rullar samtidigt ut lätt. Knåda degen längre, då blir den så homogen som möjligt och därför rik och välsmakande. Låt den färdiga degen vila i cirka 20 minuter och börja förbereda pirogerna.

Vit deg

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
1 ägg,
500 g kefir,
7 g torrjäst,
50 g gräddfil,
2 msk. Sahara,
en nypa salt.

Förberedelse:
Lös upp jästen i vattnet och låt stå i 10 minuter. Häll jäst i mjöl, tillsätt kefir, socker, salt och ägg. Blanda väl och låt jäsa i 1 timme.

"Mör" bulldeg

Ingredienser:
600 g mjöl,
200 ml kefir,
100 ml varmt vatten,
60 g socker,
1 paket torrjäst,
2 ägg,
75 g smör,
1 tsk salt.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten och låt stå i 15 minuter. Blanda kefir med ägg, mjukt smör, salt och socker. Häll mjölet i en djup behållare och tillsätt den resulterande blandningen och jäst till den. Knåda degen och, täck med en handduk, låt stå på en varm plats i 1,5 timmar. När degen har fördubblats i volym, knåda degen på en mjölad yta. Dela sedan i bitar och forma till bullar.

Kefirdeg för penselved

Ingredienser:
500 ml kefir,
1 tsk soda,
1 nypa salt,
3 msk. Sahara,
2 msk. vegetabilisk olja,
vanillin,
mjöl - hur mycket deg kommer att ta.

Förberedelse:
Häll varm kefir i en djup skål, tillsätt socker, salt, läsk, vanillin, vegetabilisk olja och tillsätt mjöl under konstant omrörning. Knåda en mjuk deg och låt stå en stund. Därefter kan du börja göra penselved.

Kefir och majonnäsdeg till fiskpaj

Ingredienser:
150 g kefir,
150 g majonnäs,
3 ägg,
1 st stack mjöl,
salt att smaka.

Förberedelse:
Blanda kefir, majonnäs, ägg och salt. Tillsätt sedan mjöl i små doser, rör hela tiden så att inga klumpar bildas. Degen ska se ut tjock gräddfil eller lite tjockare. Till fyllningen kan du ta en fiskfilé, stek den lätt, tillsätt finhackad stekt lök, kokta ägg, örter, salt och peppar efter smak. Smörj en ugnsform och fyll den med ⅔ av degen. Lägg sedan försiktigt fyllningen ovanpå och täck den med resten av degen. Grädda pajen i 1 timme i en ugn förvärmd till 180ºC eller i en långsam spis.

Mirakelkefirdeg för älskare av kulinariska experiment

Ingredienser:
1 st stack kefir,
2 msk. vegetabilisk olja,
2,5 stackar mjöl,
2 tsk Sahara,
⅔ tsk salt,
⅔ tsk bakpulver (häll inte i degen direkt!).

Förberedelse:
Blanda varm kefir med smör, socker och salt. Tillsätt inte läsk i blandningen. Tillsätt gradvis mjöl till den totala massan för att göra en elastisk, men inte tät deg, även om den fastnar lite i händerna. Detta är viktigt; alltför tät deg ger inte de där luftporerna som gör dessa bakverk magiskt utsökta. Rulla ut färdig deg i ett lager 1 cm tjockt, strö över lite mjöl så att det inte fastnar på bordet och strö lagret över hela ytan, som om du skulle salta det, med ⅓ del av läsk. Efter det, linda först ⅓ av lagret, sedan det andra och vik sedan bunten i tredjedelar. Efter alla dessa manipulationer, kavla ut bunten igen och precis som första gången, strö över lite av läsken igen och vik ihop degen på samma sätt som tidigare. Gör den här proceduren igen (det är därför vi använder bakpulver i tre steg). Degen blir bättre och behagligare att ta på för varje kavling. Efter den tredje rullningen och vikningen, täck degen med en skål eller påse och låt jäsa i 30-40 minuter. Dela den sedan i portioner och koka vad du vill. Krossa inte bitarna för mycket så att bubblorna inte avdunstar.

Som du kan se är kefirdeg lämplig för att förbereda nästan alla bakverk. Och viktigast av allt, det är inget komplicerat att förbereda degen till och med ett skolbarn kan göra de flesta av recepten.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Var och en av oss är en del av bakning. Alla sorters pajer med kött och potatis, söta, med keso, pizza, tunnbröd och bullar - allt detta kanske inte är så hälsosamt, men hur gott!

Men att pilla runt med att baka hemma är långt och tråkigt, och köpta pajer är långt ifrån vad man skulle vilja äta. Det är här recept på enkel kefirdeg till paj kommer till vår hjälp.

Tack vare dessa recept kan du minska tiden på att pilla runt i köket och frigöra den till viktigare saker, och samtidigt glädja dig själv och dina nära och kära med läckra och enkla recept.

Grunden för den luftiga pajen är kefirdeg

Jästfri

Låt oss titta på ett snabbt och ganska enkelt recept.

Fördelen med detta recept är att för matlagning kommer vi att behöva de vanligaste produkterna som alla har i sitt kök.

Uppmärksamhet! Mängden ingredienser beror på hur mycket deg du planerar att förbereda, så det anges inte.

Så för kefirdeg utan jäst behöver vi:

Kefir;
Mjöl;
Vegetabilisk olja;
Semolinagryn;
Kycklingägg;
Strösocker;
Salt;
Soda;
Ättiksprit.

Matlagningsprocess:

På denna grund kan du säkert baka både fullstora pajer och små bakverk.

Det är värt att notera att en sådan bas bakar snabbare än en vanlig jästbas.

Ugnstemperatur – 180 – 190°C.

Vi inbjuder dig att studera videoreceptet för detta test nedan:

Jellied

Ett annat recept med vilket du kan baka en fullfjädrad paj är gelédeg med kefir. Skillnaden från det klassiska receptet är att den färdiga produkten hälls direkt i formen, där den ska bakas.

För att förbereda oss behöver vi:

Kefir;
Vetemjöl;
Kycklingägg;
Strösocker;
Salt;
Bakpulver.

Matlagningsprocess:

Allt kan användas för en fyllning gjord av denna bas. Du kan till och med göra en paj av konserverad fisk eller kött.

Det är lätt att göra. Ta en ugnsform, försmord med vegetabilisk olja, häll ½ av degen i den och lägg fyllningen på den.

Man behöver inte vara rädd för att fyllningen ska börja drunkna i smeten. Det här är okej!

Häll resten av degen ovanpå fyllningen och fördela den jämnt. Grädda i 180 – 200°C i ugnen.

Nästa video visar jättebra recept paj med gröna lökar och ett ägg från gelédeg på kefir:

För söta bakverk

Det är inte lätt att snabbt förbereda ett kulinariskt mästerverk som får alla dina gäster att flämta. Förbered dessutom en festlig söt paj som kommer att dekorera ditt bord och bli föremål för avundsjuka samtal bland gäster.

Ett enkelt recept på en snabb kefirdeg för en paj hjälper i denna fråga. Det är lätt att förbereda.

Om du är begränsad i tid och gästerna precis ska anlända, är det enklaste sättet att förbereda en gelépaj av kefirdeg.

För att förbereda behöver du:

Kefir - ett och ett halvt glas;
Strösocker;
Vetemjöl;
Kycklingägg;
Vatten;
Soda:
Mald kanel;
Vegetabilisk olja;
Ättiksprit.

Matlagningsprocess:

Det första du ska göra är att förbereda karamellen. För att göra detta, häll socker i en lätt uppvärmd stekpanna och tillsätt 1 tesked vatten. Hetta upp pannan, rör hela tiden i sockret med en sked och vänta tills det blir bärnstensfärgat. Sedan, mycket försiktigt för att inte bränna dig, häll det återstående vattnet i stekpannan och rör hela tiden om vår massa så att dess konsistens är homogen. Låt karamellen koka, ta bort från värmen och svalna;
Blanda kycklingägg, kefir, vegetabilisk olja och mjöl i en separat skål till en homogen, något tjock massa;
Häll den kylda karamellen i den resulterande blandningen och blanda väl med en mixer. Tillsätt siktat mjöl och läsk;
Som ett resultat av alla våra manipulationer bör massan vara något tjockare än för vanliga pannkakor;
Grädda i värmetålig form i ugnen i ca 180 – 190°C.

Flytande botten för potatispaj

Ett enkelt recept som är snabbt och enkelt att tillaga. Dessa pajer är ett pålitligt tillägg till en budgetreceptbok. De föredras av studenter och ivriga ungkarlar.

För att förbereda en kefirbaserad smet för en paj med potatisfyllning behöver vi:

Matlagningsprocess:

Vispa kycklingägget med salt tills ett lätt skum uppstår;
Tillsätt skummet som vi har gjort till kefiren och blanda noggrant;
Släck läsken med citronsaft och tillsätt den till vår blandning, blanda sedan igen;
Tillsätt mjöl och rör tills det är slätt;
Lägg till dina favoritkryddor och örter till den resulterande massan;
Häll en del av degen (ungefär hälften) i en värmebeständig form;
På degen lägger vi potatis, som vi redan har rivit på ett medium rivjärn, och hackad lök. Det bästa är att hacka löken så fint som möjligt;
Fyll potatisen med lök jämnt fördelad på det första deglagret med den återstående delen av degen och sätt in i ugnen, som vi förvärmde till 180°C;
Denna paj gräddas i 30 – 40 minuter.

Jästsats för kulebyaki med kål

Låt oss nu titta på en utsökt och inte särskilt kaloririk paj med kål.

Det kommer att uppskattas av både din familj och gäster.

Jästdeg med kefir kan användas som grund inte bara för kulebyaki med kål, utan också för köttpaj.

Fyllningen kan vara vad som helst - svamp, lök med ägg, potatis, lever och så vidare.

För att förbereda behöver du:

Kefir;
Kycklingägg;
Strösocker;
Vetemjöl;
Solrosolja;
Salt;
Torr snabbverkande jäst;
Vattnet är varmt (du kan använda mjölk).

För fyllningen, ta kål, hacka den, salta och stek. Det är det, pajfyllningen är klar.

Du kan lägga till kokta ägg eller stekt svamp till det, såväl som lök eller morötter, om du gillar det. Här kan du experimentera.

Matlagningsprocess:

Se videon nedan om hur man förbereder jästdeg med kefir för en paj:

Deg för dina favoritbakade varor med kefir utan ägg

Ibland händer det att hemmafrun började baka pajer, men det fanns inga kycklingägg i kylskåpet. Det visar sig att detta inte är ett problem!

Det finns ett underbart recept på geléad kefirdeg utan att använda ägg alls. Naturligtvis kommer en sådan paj att smaka annorlunda än den traditionella, men överlag är det ett bra alternativ.

Så för matlagning behöver du:

Matlagningsmetod:

Häll kefir över mannagryn och låt svälla i 30 minuter;
Smält smöret och tillsätt socker till det. Koka på låg värme tills sockret är helt upplöst;
Blanda mjöl med läsk, tillsätt semolina och blanda allt med en mixer tills massan är homogen;
Tillsätt smör, rivet med socker, till den resulterande degen och blanda allt igen;
Du behöver baka i en värmetålig form vid en temperatur på 180°C, precis som vanlig gelédeg. Tillagningstid - ca 40 minuter.

Se videon för att förbereda den här typen av deg, men med ett annat recept:

När du förbereder kefirdegen själv och när du bakar olika pajer från den här degen, finns det några knep som måste beaktas:

När en kefirdegpaj tillagas i ugnen är det enklaste sättet att bestämma dess beredskap med hjälp av något träföremål (tändsticka, spett). Om degen inte fastnar på träet är pajen klar;
Du behöver inte släcka läsk med vinäger, eftersom kefir är en fermenterad mjölkdryck, kommer läsk att släcka när den kommer i kontakt med kefir;
Istället för bakpulver kan du absolut använda läsk;
Om du förbereder en välsmakande paj kan du utesluta allt socker från kompositionen;
Om du lagar mat söt paj, sedan beroende på vilken fyllning du har kan du lägga till eller dra ifrån mängden socker;
Om din fyllning är för kefir paj från torkad frukt - det är bättre att blötlägga den senare dagen innan. Så torkade frukter blir mjuka och sväller;
Om du vill använda universellt test förbered charlotte, då för fyllningen är det bättre att ta äpplen med surhet och lägga till mer strösocker till degen, så att dina bakverk blir mycket godare;
När du förbereder en paj med kålfyllning måste du först mosa kålen ordentligt med händerna så att den släpper saft. Krama ur den och använd den först då till fyllningen. Dessutom är det bättre att lägga till fyllningen av en paj med kål kokta ägg. Det kommer att bli mycket godare.

Vår nästa artikel har förberetts speciellt för dem som gillar att arbeta med deg. Original utseende och bra smak.

De kommer att lära dig hur man lagar söta bakverk gjorda på gräddfil som heter "Keks". Prova alla recepten så kommer din familj och dina vänner att berätta vilket som är bäst att välja.

Och det finns recept på en mängd olika tårtlager. Det är bekvämt att de alla är samlade i en artikel. Du behöver inte ens leta efter något annat!

Som vi kan se är kefirdeg ett mycket bekvämt sätt att skämma bort dig själv och dina nära och kära med bakverk och diversifiera din meny.

Kefirpajer är alltid framgångsrika och välsmakande. De blir väldigt fluffiga och luftiga.

Deras smakegenskaper är svåra att överskatta. Och förmågan att använda nästan vilken fyllning som helst för bakning gör den här degen helt enkelt oersättlig i varje hemmafrus arsenal.

Smaklig måltid!

Kefirdeg utan ägg är mycket bättre än den som görs med ägg. Det är lättare för kroppen att ta upp och är perfekt att både steka i panna och baka i ugnen. Det passar bra med olika fyllningar, så du kan göra pajer, vita, bullar, cheesecakes, paj eller pizza med bara ett degrecept.

Vi kommer att berätta hur man gör kefirdeg utan ägg. Denna metod kommer att vara särskilt användbar om du vill glädja dina gäster eller familj med läckra och mindre skadliga hemlagade bakverk.

Du kommer behöva:

En halv liter kefir
- en tesked bakpulver
- 500-600 gram siktat vetemjöl
- en tesked salt
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja (helst oraffinerad kallpressad)

Häll kefir uppvärmd till rumstemperatur i en djup skål, tillsätt bakpulver, blanda och låt stå på en varm plats i 3-4 minuter - under denna tid ska sodan släckas, kefiren kommer att skumma och fräsa. Tillsätt sedan salt, smör och tillsätt gradvis siktat mjöl. Degen ska inte vara särskilt brant, så du kan behöva lite mindre mjöl än vad som anges i vårt recept - det beror bara på kefirens konsistens.

Om du tillsätter mindre mjöl och mer kefir får du en utmärkt pannkaksdeg. Knåda degen och börja omedelbart forma produkterna.
Stektips: det är bättre att steka alla degprodukter och andra produkter i smält smör. Det avger inte cancerframkallande ämnen som vegetabiliska oljor och förvandlas inte till skadligt fett. Vi kommer att berätta hur du gör det själv i följande artiklar.
Detta mycket enkla och goda recept, som våra mormödrar använde, hjälper dig att skapa kulinariska mästerverk av bakning.

På denna sida hittar du följande recept:

Läckra hemgjorda bakverk förblir alltid en prioritet, till skillnad från butiksköpta produkter. Men det finns tillfällen då gästerna kommer oväntat utan förvarning och det finns väldigt lite tid att laga mat. Därför kommer en kefirpaj utan ägg att vara ett idealiskt alternativ i en sådan situation. Det visar sig sött och gott. Och det viktigaste är att förbereda sig snabbt. Totalt behöver du 45 minuter att laga mat. Detta bakrecept ska alltid finnas till hands. Han kommer definitivt att hjälpa dig i den mest besvärliga situationen med gäster.

En annan fördel med denna paj är att den är tillagad av ingredienser som du definitivt kommer att hitta i kylen. Så du behöver inte springa till affären efter ingredienser.

Kefirpaj utan kycklingägg i ugnen

Innan du börjar laga mat är det viktigt att omedelbart förbereda alla nödvändiga ingredienser för pajen.

Så vi bör ta följande ingredienser:

kefir - 0,5 l;
granulerat socker - 1 kopp;
rast. olja - 3 msk. l.;
bakpulver eller läsk - 1 tsk;
premium vetemjöl - 3 msk.;
äpplen - 2 st.;
pergament och folie.

Steg-för-steg förberedelse av pajen

Även om du har minst ett ägg i kylen bör du inte lägga det i degen. Det är bättre att förbereda det helt enkelt med kefir, som anges i receptet.

Häll kefir i en stor skål. Det ska vara varmt, närmare bestämt rumstemperatur. Förresten kan den ersättas med hemgjord sur mjölk eller yoghurt.

Tillsätt strösocker och solrosolja till kefiren i en skål. Blanda allt ordentligt med en visp för hand tills det är slätt.

Tillsätt sedan bakpulver i degen. Du kan också använda vanlig läsk, men du måste släcka den med vinäger. Blanda allt igen. Det är viktigt att bakpulvret inte bildar klumpar, så du måste tillsätta det lite i taget och knåda degen intensivt. Receptet, även om det är enkelt, kräver fortfarande uppmärksamhet, annars kommer kakan helt enkelt inte att fungera.

Nu måste du lägga till mjöl till degen i små portioner. Den ska siktas genom en fin sil. Denna åtgärd är nödvändig så att mjölet är fyllt med syrebubblor och degen är väl bakad. Degens konsistens är tjock. Det rinner sakta ner i skeden.

För att baka en paj är det bättre att ta en rund form. Även om små rektangulära former är inget undantag. Lägg en skuren cirkel av folie på botten av pannan. Lägg sedan bakplåtspapper ovanpå folien. Detta är nödvändigt för att säkerställa att botten av kakan inte bränns.

Smörj sedan pergamentet försiktigt med vegetabilisk olja.

Häll degen i den förberedda formen och låt stå i 10 minuter.

Medan degen jäser kan du arbeta på äpplena. Ta bort skal och kärnhus och skär äpplena i medelstora skivor så att de blir väl gräddade.

Vår äggfria kefirpaj är klar. Som du kan se är receptet inte komplicerat. Därför kan varje hemmafru enkelt förbereda sådana bakverk och glädja sin familj med delikatesser.

Recept på charlotte på kefir utan ägg i en långsam spis

Du kan också använda en slowcooker för att baka. Detta kommer att vara ett idealiskt alternativ om du inte har tid att övervaka bakningsprocessen i ugnen. Den enda skillnaden mellan processerna är att i en slow cooker tar pajen längre tid att grädda, eftersom tillagningstemperaturen är ca. 150 grader.

Så för att laga mat i en långsam spis bör du ta följande ingredienser:

äpplen - 700 g;
hemlagad kefir - 1 kopp;
premiummjöl - 1 kopp;
mannagryn - 1 kopp;
granulerat socker - 1 kopp;
vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
en nypa salt;
vaniljsocker - 10 g;
bakpulver - 1 tsk.

Stadier av att förbereda charlotte i en långsam spis

Det första steget är att bearbeta äpplena. De måste skalas och kärnas ur. Skär dem i små tärningar eller tunna skivor.
I en djup behållare, kombinera kefir med strösocker och salt. Blanda allt. Det är viktigt att sockret är helt upplöst.
Tillsätt sedan vaniljsocker till blandningen, semolinagryn och vegetabilisk olja. Blanda allt tills det är slätt.
Blanda mjöl med bakpulver.
Häll mjöl i degen i små portioner, samtidigt som du knådar den hela tiden för att undvika klumpar. Tjockleken på degen ska likna tjock gräddfil.
Tillsätt på slutet de hackade äpplena och blanda allt igen med en sked.
Smörj multicooker-kastrullen med vegetabilisk olja och överför degen till den.
Ställ in bakningsläget på 50 minuter.
När tiden är ute, ta försiktigt ut kakan ur skålen och strö över strösocker.

Detta recept är också ganska enkelt och det borde inte vara några problem med det. Pajen blir inte bara god utan också luftig.

Som du kan se kan du baka en läcker paj utan ägg. Så de som inte testat den här sortens bakning än, se till att skriva ner receptet och prova att baka det välsmakande paj.

Alla njut av ditt te och bra humör!!!

Jästdeg på kefir utan ägg passar till pajer och pajer med valfri fyllning, pizza och bara tunnbröd till soppa. Den här degen blir inte unken under lång tid, till skillnad från traditionell bakning med mjölk blir det luftigt, mört och väldigt, väldigt gott. Blandar snabbt och kräver inga speciella färdigheter, så färska pajer Du kan baka minst varje dag.

Ingredienser

kefir med fetthalt 1-3,2% - 500 ml
luktfri vegetabilisk olja - 200 ml
socker - 2 msk. skedar
salt - 2 teskedar
snabbjäst - 20 g.
vitt vetemjöl - 6 koppar

Hur man gör jästdeg med kefir utan ägg hemma

1. Kombinera kefir med vegetabilisk olja i emaljpanna och värm på låg värme tills den är varm. Det kommer bokstavligen att ta 3-5 minuter. Överhett inte, annars kommer kefiren att stelna!

2. Tillsätt socker, salt, torr instantjäst i den varma blandningen och tillsätt sedan gradvis siktat mjöl och knåda till en mjuk, elastisk deg som fastnar lite i händerna.

Om du använder vanlig jäst istället för snabbjäst måste du aktivera den först. För att göra detta, ta 40 ml varmt vatten, tillsätt socker och 1 msk. sked mjöl, blanda och tillsätt jäst. Blanda sedan igen och låt degen stå i 10-15 minuter på en varm plats. Efter den angivna tiden bildas en frodig skumlock på koppen. Lägg degen till varm kefir och följ sedan receptet.

3. Efter att du knådat degen, täck den med en handduk och ställ den på en varm plats i 30 minuter. Om du placerar en skål med deg i en annan skål fylld med varmt vatten kommer den att jäsa mycket snabbare.

4. Jästdeg på kefir utan ägg är klar! Knåda den lätt, dela den i 20-25 ungefär lika stora bitar och börja forma pajer.

5. Lägg de färdiga pajerna på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt stå i ytterligare 15 minuter.6. Grädda i 15-20 minuter i 180 grader.

Jästdeg på kefir utan ägg - välsmakande, lätt, fluffig! Enkelt och snabbt att tillaga - 20 minuter och klart! Nåväl, då väntar vi bara på uppgången, eller ännu bättre, två.

Det liknar receptet som jag redan delat med dig. Den innehåller heller inga ägg eller smör, bara vegetabilisk olja. Skillnaden mellan de två typerna av deg ligger i förhållandet mellan vatten och kefir (bifilife) och i jästen - torr där, bo här. Men de är utbytbara. I genomsnitt innehåller 1 kg mjöl 50 gram levande jäst eller 11 g torrjäst. Därför kan du välja de som du har i lager just nu.

Den här degen är universell - den passar för båda! Därför... händer till fötter och till köket! 😉

Från produkterna jag tog:

kefir - 200 ml
vatten - 200 ml
levande jäst - 40 g (eller 7-8 g torr)
solrosolja - 80 ml
premium vetemjöl - 6 koppar*
salt - 0,5 tsk.
socker - efter smak om så önskas

* 1 kopp = 200 ml vätska = 125 g mjöl

Så här knådade jag degen:

Jag kombinerade kefir och vatten. Deras totala temperatur bör vara varm. jag tog kall kefir och varmt vatten.
Jag spädde ut saltet (jag följer inte principen att salt stör jästen).
Om du vill ha en söt deg, tillsätt socker efter smak i samma skede (upp till 100 gram).
Jag breder ut jästen. Om du använder torrjäst i ärter, späd den i samma skede. Om de är torra pulver, tillsätt dem senare, blanda dem med mjöl först.

Häll i solrosolja. Du kan ta vilken som helst, jag använde oraffinerad doftande.

Därefter siktade jag mjölet och tillsatte det i flera steg.

Knåda degen ordentligt. Täckt med lock och höll varmt.

När degen jäst knådade jag den och satte tillbaka den på en varm plats.

Vänta tills degen har jäst igen.

Det är allt - du kan baka bullar, pajer/pajer, eller korv i deg. Du kan steka, du kan baka! ;)

I ugnen håller bullar och pajer 20-25 minuter vid en temperatur på 180-200 grader. För pajer, med tanke på b O större storlekar kräver 35 minuter till 1 timmes bakning beroende på fyllningen.

Se tillkännagivanden av de bästa artiklarna! Prenumerera på Baking Online-sidorna i,

Nyligen ville jag experimentera med en ny pajdeg. Traditionellt gör jag pajer och pajer med hjälp av deg med mjölk, ägg och smör. Jag älskar verkligen att baka med den här degen, men jag ville ha något nytt, men samtidigt snabbare och enklare. Och eftersom jag länge hade ett recept på kefirdeg för pajer som samlat damm i mina bokmärken, bestämde jag mig för att det var dags att prova det. Man kan säga att det är nästan Fastelavens recept, ja, med undantag förstås kefir. Det finns inga ägg i det, inget smör, istället för vilken vegetabilisk olja används.

Jag gjorde två typer av pajer av den här degen: med vallmofrön och med lök och ägg. Degen för kefirpajer utan ägg är inte svår, så alla nybörjare kan hantera det. Så låt oss förbereda produkterna enligt listan.

Häll vegetabilisk olja och kefir vid rumstemperatur i en skål.

Rör om lite och tillsätt här färsk jäst, vars erforderliga mängd måste mätas med hjälp av skalor. Vi tillsätter även socker här och rör om allt med en sked så att jästen löser sig i oljekefirmassan.

Låt denna blandning sitta i 10 minuter, under vilken tid den kommer att stiga och bubbla.

Häll denna massa i en större skål, där det är mer bekvämt att knåda degen, och häll det siktade mjölet och saltet i den. Först är det bättre att lägga till två tredjedelar av det totala mjölet, rör om och tillsätt sedan resten. Vi mäter även mjöl med hjälp av våg, och om du inte har våg, tänk på att ett 250 ml glas bara innehåller 130-140 gram mjöl.

För att underlätta knådningen kan du göra detta på bordet och sedan lägga tillbaka den knådade degen i skålen för jäsning. Degen ska vara smidig, mjuk och inte för tät. Täck den och låt stå i 40 minuter.

Under denna tid bör kefirdegen öka i storlek.

Efteråt kan du lägga den på ett bord eller en bräda beströdd med mjöl och knåda den. Den är väldigt följsam, bekväm att arbeta med och fastnar inte i händerna.

För enkelhetens skull delade jag degen i hälften, från varje halva gör vi 8-10 pajer med valfri fyllning. Jag gjorde en sats med vallmofrön och en annan med ägg och salladslök, och bildade pajer i form av trianglar. Så här blev pajerna.

Pajer gjorda av kefirdeg utan ägg kommer inte att kräva mycket tid eller skicklighet från dig, och resultatet kommer definitivt att vara till din smak.

Det här är intressant: