Hem → Pannkakor, pannkakor Läcker hallonsylt för vintern: enkla recept på hallonsylt. Hallonsylt med hela bär - de bästa recepten för vintern Tjock hallonsylt hemma recept

Läcker hallonsylt för vintern: enkla recept på hallonsylt. Hallonsylt med hela bär - de bästa recepten för vintern Tjock hallonsylt hemma recept

Hallon är ett saftigt sött bär med små frön. För att göra godsaken mer enhetlig kan du sila hallonblandningen genom en sil. Hallon innehåller mycket juice, så det rekommenderas att förbereda en trögflytande sirap så att sylten inte blir flytande.

Användbar komposition

Vissa kockar är oroliga över hur länge man ska koka hallonsylt. Det handlar inte så mycket om det estetiska utseendet (flytande eller tät delikatess), utan om de fördelaktiga egenskaperna som finns kvar efter tillagningen. C-vitamin börjar försämras redan vid 60°C, efter tillagning återstår endast 5-10%. De återstående vitaminerna förlorar 15-50% av sitt totala innehåll.

Det betyder inte att hallonsylt är en värdelös delikatess. Bären behåller pektin, fibrer och mikroelement. Om en gourmet är orolig för fördelarna, är det bättre att mala hallon med socker utan att laga mat. Under konserveringsprocessen förvandlas bären till sirap, men kommer att behålla det mesta av näringsämnena. Tabellen visar den kemiska sammansättningen av värmebehandlade hallon.

Tabell - Innehåll av näringsämnen i hallonsylt

Förening	Mängd per 100 g, mg
Kalium	168
Kalcium	19
Fosfor	16
Natrium	14
Magnesium	10
C-vitamin	7,4
Järn	1,2
Vitamin E	0,5
Vitamin PP	0,5
Vitamin B2	0,04
Vitamin B6	0,04
Betakaroten	0,02
Vitamin B1	0,01
Vitamin A	0,003
Vitamin B9	0,002

Hallonsylt hjälper mot förkylningar, radikulit, feber, eftersom... innehåller salicylsyra. Det är ett naturligt febernedsättande och smärtstillande medel. Delikatessen lindrar feber, huvudvärk, ökar hemoglobinet, förbättrar aptiten och påskyndar ämnesomsättningen.

En mängd olika recept på "ren" hallonsylt

För att göra efterrätten vacker, hälsosam och välsmakande bör du vara uppmärksam på fyra nyanser.

Maträtter . Det rekommenderas att laga mat i en emalj eller värmebeständig panna med non-stick beläggning. Matlagning i aluminiumbehållare är inte tillåten, eftersom... Aluminiumoxid förstörs av syrorna i bären. Metall som kommer in i sylten kommer att påverka smaken och fördelarna med sylten. Det är inte tillrådligt att använda sådana rätter för matlagning i flera steg och lagring.
Socker . Hallon är ett sött bär som inte behöver sötas generöst. Detta väcker frågan om hur mycket socker du behöver ta per kilo hallon till sylt. Vanligtvis är proportionerna 1:1, men du kan minska eller öka mängden strösocker för att passa din smak.
Sterilisering. Socker är ett bra konserveringsmedel som förlänger produktens hållbarhet. Därför behöver disken inte steriliseras. Behållarna måste dock vara rena och torra innan sylten läggs ut. Enligt recensioner tvättar många hemmafruar behållaren med bakpulver, och innan du lägger ut den, skålla den med kokande vatten och torka den.
Bär . Det är nödvändigt att ta söta, mogna bär utan röta eller torkade områden. Om hallon samlas in från tomten är det inte nödvändigt att tvätta dem. Det rekommenderas att blötlägga köpta bär i vatten en stund. Det är bekvämt att göra sylt av frysta hallon oavsett årstid. Bären tinas och ställs sedan in för att koka utan att rinna av, enligt receptet.

Om hallonen efter tillagning har jäst och locket är svullet betyder det att inte tillräckligt med socker tillsattes. Situationen kan korrigeras genom omkokning. Värm upp sylten, tillsätt 100 g socker per kilo och låt koka i några minuter, skumma bort skummet. Det är lämpligt att använda denna sylt omedelbart. Du kan använda den till pajer.

Klassisk

Beskrivning . Enligt det klassiska receptet tillagas sylt från fem till 40 minuter, beroende på önskad konsistens. Ju längre godbiten tillagas, desto tjockare och mörkare blir den. Bären kan krossas (infusionstiden med socker minskar) eller lämnas hela.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1,2 kg;
socker - 1 kg.

Hur man lagar mat

Tvätta och torka bären.
Strö över strösocker och låt stå i sex till åtta timmar.
När saften har bildats, placera blandningen på låg värme.
Ta bort det resulterande skummet, koka tills det kokar.
Koka i 15 minuter, stäng av brännaren.
Överför den kylda sylten i torra, sterila behållare och rulla ihop.

Du kan klara dig utan att laga mat och bevara bärens färskhet och användbarhet så mycket som möjligt. Tillsätt lika mycket socker till de utvalda, tvättade och torkade bären och mosa med en mos till önskad konsistens. Lägg sylten i sterila torra burkar. Strö ett 1 cm lager socker ovanpå för att förhindra att produkten förstörs. Förvara under plåt- eller nylonlock.

Med hela bär

Beskrivning . Ett av de enkla recepten på hallonsylt är att laga den i sin egen juice. För att göra sylt med hela bär, rör inte om, ta bort bären försiktigt och koka inte för länge.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Hur man lagar mat

Blötlägg bären i rinnande vatten i fem minuter.
Ta bort flytande skräp och insekter, skölj och torka hallonen.
Strö över bären med socker och låt stå över natten under lock eller gasväv.
Använd en hålslev och lägg bären i en separat behållare.
Placera den resulterande sirapen på brännaren.
Koka upp och låt sjuda i cirka tio minuter, skumma bort eventuellt skum.
Tillsätt bären, vänta tills det kokar och koka i fem minuter, ta bort skummet.
Stäng av brännaren och häll den färdiga sylten i burkarna.

Rör inte om blandningen under tillagningen. Annars kommer bären att förlora sin integritet. Mogna bär kommer att "spridas" även vid infusionsstadiet med socker, men de flesta av dem kommer att förbli intakta.

Sockerfri

Beskrivning . Naturlig sylt gjord endast av bär, utan socker, kan ges även till små barn. Delikatessen behåller den ursprungliga aromen av mogna bär. De med en söt tand kommer inte att bli besvikna: sylten erhålls utan en karamell, kladdig smak, men ganska söt och rik. Se till att sterilisera och torka behållare innan förvaring.

Vad du ska förbereda:

hallon - 2,5 kg.

Hur man lagar mat

Tvätta och torka bären.
Placera i en steril burk, utan att krossa, till toppen.
Placera behållarna i en stor kastrull med vatten i ett vattenbad.
Låt sitta tills bären släpper saft och börjar tappa formen.
Täck med lock, koka i ytterligare 15-30 minuter beroende på behållarens volym och rulla ihop.

För att förhindra att behållare spricker, placera en stor handduk på botten av pannan eller placera en träskiva. Placera behållarna på ett visst avstånd från varandra och från pannans väggar.

"Fem minuter"

Beskrivning . Många känner till "Pyatiminutka" hallonsylt för vintern. Det tar egentligen bara några minuter att förbereda. Bären täckta med socker får stå i flera timmar tills saften bildas. Sedan kokas blandningen i fem minuter och läggs i burkar. Det finns ett annat sätt att snabbt göra sylt.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten.

Hur man lagar mat

Sortera bären och skölj väl.
Mal till puré med en mos.
Ställ en kastrull på spisen med en liten mängd vatten (ca 150 ml).
Tillsätt gradvis socker och rör om, koka sirapen.
Om sockerblandningen är för styv, tillsätt lite mer vatten.
När sirapen är klar, tillsätt hallonpurén och stäng av brännaren.
Blanda väl, skumma bort eventuellt skum som har bildats.
Överför den homogena massan i behållare och förslut.

Du kan snabbt göra sylt i ugnen. Lägg rena bär i en värmetålig kastrull eller ugnsform. Tillsätt socker och rör om. Värm ugnen till 180-200°C och placera arbetsstycket inuti. Sjud tills det kokar, rör sedan om och håll i ytterligare fem minuter. Häll hett i behållare och rulla ihop.

Sylt

Beskrivning . Den delikata delikatessen tillagas utan frön. Att bli av med små frön är inte lätt, det kommer att ta lite tid, men resultatet är värt det. Resultatet är en väldoftande efterrätt som passar bra till pannkakor.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1,2 kg;
socker - 1 kg;
citron juice.

Hur man lagar mat

Tvätta och torka bären.
Koka på låg värme eller grädda i 350°F tills saften släpper och hallonen är mjuka.
Gnid den resulterande massan genom en sil eller pressa genom ostduk.
Blanda med socker, pressa citronsaft.
Sätt på elden och koka under omrörning tills sockerkornen löses upp.
Koka blandningen tills den når önskad konsistens.
Häll upp i burkar och förslut.

För att avgöra om sylten är klar, släpp en liten mängd på ett fat och observera. Om droppen sprider sig snabbt bör tillagningen fortsätta. En droppe kvar på ytan indikerar tjockleken på brygden.

Tjock

Beskrivning . Du kan lägga till tjocklek på godbiten på olika sätt. Traditionellt, för att avdunsta överflödig fukt, bör hallonsylt tillagas på flera sätt. Rör om hallonen med hälften av sockret och vänta tills saften släpper. Koka upp, låt sjuda i ett par minuter, låt stå över natten under lock. Koka upp och tillsätt resterande socker. Rör om, kyl. Upprepa proceduren en eller två gånger till för att uppnå önskad konsistens och häll upp i burkar. Du kan få tjock sylt med gelatingranulat. Ju mer gelningsmedel, desto mer liknar delikatessen marmelad.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
socker - 800 g;
gelatin - 50 g.

Hur man lagar mat

Strö tvättade och torkade bär med socker.
Låt stå i flera timmar (över natten är möjligt) för att bilda juice.
Koka upp på låg värme.
Så snart blandningen kokar, stäng av brännaren och låt arbetsstycket svalna.
Upprepa koknings- och kylningsproceduren.
Ånga gelatingranulat enligt instruktionerna.
Koka upp för tredje gången och tillsätt den svällda gelatinblandningen.
Rör om försiktigt och ta bort från värmen.
Lägg i burkar och förslut.

Istället för ångade gelatingranulat kan du använda "Zhelfix" blandat med socker. Ett paket (40 g) räcker per kilo bär. Mal först hallonen till en massa och tillsätt sedan lite socker med ett gelningsmedel. När blandningen kokar, tillsätt resterande socker och koka i tre minuter efter kokning. Du kan också göra sylt med agar-agar.

I en långsam spis

Beskrivning . En multicooker är bra för att göra sylt, särskilt under den varma årstiden, när det är omöjligt att vara nära en fungerande spis. Enheten hjälper dig att förbereda både klassisk sylt och hallongelé.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1,5 kg;
socker - 1 kg.

Hur man lagar mat

Skölj och kassera bortskämda bär.
Lägg i en skål, tillsätt socker.
Stäng locket och ställ in "Stew" i en timme.
Lägg i behållare och rulla ihop.

För att göra gelé, ställ in programmet "Multi-cook" på 170°C och förbered sirap av 1 liter vatten och 2 kg socker. Placera tvättade 1 kg bär i sirap kyld till rumstemperatur och låt stå i en timme. Ställ in "Multi-cook" i 20 minuter. Ett par minuter före slutet av programmet, tillsätt två teskedar utspädd citronsyra eller juice.

Alternativ med bär och frukt

Efter att ha kommit på hur man gör hallonsylt uteslutande av bär och socker, kan du experimentera. Hallon kombineras ovanligt med olika bär och frukter, vilket kommer att ge variation till den traditionella delikatessen. Om hallonskörden är liten ökar syltvolymen genom att lägga till olika komponenter.

Orange

Beskrivning . Jam kommer att hjälpa till att bekämpa förkylningar, lyfta ditt humör och glatt överraska dig med sin arom. Delikatessen tillagas på ungefär en timme.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1,5 kg;
apelsin - tre stycken;
socker - 1,5 kg;
vatten.

Hur man lagar mat

Sortera bären, skölj och torka.
Skala apelsinfrukten.
Dela i skivor och ta bort filmerna från fruktköttet.
Kombinera de förberedda komponenterna.
Tillsätt socker och rör om.
Låt sitta i några minuter så att saften kan bildas.
Koka blandningen i fem minuter, skumma bort skummet och rör om.
Stäng av brännaren och låt stå i tio minuter.
Upprepa tillagningsprocessen två gånger.
Lägg i sterila burkar och förslut.

Vinbär

Beskrivning . Det saftiga svarta bäret är en källa till vitamin C. Resultatet är en geléliknande sylt med en behaglig syrlig smak. Om så önskas kan du öka eller minska mängden hallon och bibehålla proportionerna med socker.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
vinbär - 1 kg;
vatten - 500 ml;
socker - 2 kg.

Hur man lagar mat

Skölj och torka bären väl.
Gör sirap av vatten och socker.
När blandningen kokar, tillsätt vinbär.
Rör om, vänta tills det kokar och ta bort från värmen.
Låt det vara täckt över natten.
På morgonen, ställ in att sjuda på låg värme.
Koka i fem minuter och tillsätt hallon.
Koka i cirka tio minuter, skumma av skummet och rör om.
Lägg i behållare och förslut.

"Lata" recept. Täck de två bärsorterna med socker och låt stå ett par timmar. Koka upp blandningen och låt sjuda i tio minuter, skumma bort skummet. Tillsätt citronsyra för att förlänga hållbarheten, blanda och häll upp i burkar.

Kryzhovnikovoe

Beskrivning . Du kan ta både mogna och gröna bär. Om ränderna inte är mogna bör mängden socker ökas. Omogna bär innehåller mer pektin, så sylten får en geléliknande konsistens, som liknar konfitur.

Vad du ska förbereda:

hallon - 300 g;
krusbär - 1 kg;
socker - 700 g.

Hur man lagar mat

Tvätta bären, sortera dem, ta bort stjälkarna.
Täck krusbären med socker, rör om och låt stå ett par timmar.
Mal hallonen med en mixer, köttkvarn eller mos och lägg i krusbären.
Koka upp blandningen och koka i sju minuter under omrörning.

Jordgubbe

Beskrivning . En riktigt sommarsylt, vars arom kommer att påminna dig om varma dagar på en frostig kväll.

Vad du ska förbereda:

hallon - 500 g;
jordgubbar - 500 g;
socker - 1 kg;
vatten - 500 ml.

Hur man lagar mat

Sortera, skala och skölj bären.
Kvarta stora jordgubbar, tillsätt hallon.
Strö blandningen med socker.
Låt stå i en halvtimme, rör om.
Häll i vatten och låt koka upp, kom ihåg att skumma bort skummet.
Sänk värmen och låt sjuda i tio minuter under omrörning.
Kyl och häll den beredda sylten.

Vanilj ger krydda. När den kokar, placera kapseln på längden och ta bort efter ett par minuter. Pektin blandat med socker kommer att lägga till tjocklek.

Kryddad

Beskrivning . Traditionell sylt med en liten hemlighet. Färska kryddor lyfter fram hallonsmaken och gör den rikare. Det är inte nödvändigt att endast använda färska blad. Du kan experimentera med kardemummakapslar eller kryddnejlikaknoppar.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
socker - 350 g;
citron - hälften;
vatten - 100 ml;
körsbärsgropar - 15 stycken;
basilika - fem blad;
mynta - sju blad.

Hur man lagar mat

Sortera och tvätta bären.
Fyll med vatten, tillsätt socker.
Rör om, stäng och låt stå i fem timmar.
Lägg på brännaren och vänta tills det kokar.
Koka i tio minuter, rör om då och då.
Täck och låt stå i fem timmar.
Skär bort citronskalet och pressa ur saften ur fruktköttet.
Tvätta bladen och fröna.
Lägg de förberedda kryddorna på en bandagetejp och knyt den i en tät påse.
Häll saften i hallonblandningen, sänk ner kryddpåsen och koka på svag värme.
Rör om då och då, låt koka upp.
Koka på låg värme i 20 minuter.
Ta bort kryddorna och häll sylten i en behållare.

Körsbär

Beskrivning . En ovanlig sötsyrlig sylt med en behaglig körsbärsarom. Det rekommenderas att ta bort fröna först.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
körsbär - 1 kg;
socker - 2 kg.

Hur man lagar mat

Skölj bären och torka.
Häll 1 kg socker över hallonen och sätt på eld.
Vänta tills det kokar, tillsätt det återstående strösockret och körsbärsmassan.
Rör om och koka efter kokning i 40-50 minuter på låg värme.
Skumma av skummet och rör om.
Häll den resulterande sylten i burkar.

Björnbär

Beskrivning . Besläktade bär kompletterar varandra perfekt. Sylten visar sig vara rödviolett till färgen. Du kan använda frysta bär från snabbköpet.

Vad du ska förbereda:

hallon - 1 kg;
björnbär - 1 kg;
socker - 2 kg.

Hur man lagar mat

Sortera och tvätta bären.
Tillsätt socker och rör om.
Låt stå på en sval plats över natten.
Ta försiktigt bort bären och lägg sirapen tillsammans med olöst socker på spisen.
Rör om tills sockerkornen är helt upplösta, låt koka upp.
Tillsätt bären och låt sjuda i fem minuter, kom ihåg att skumma bort skummet.
Låt det vara täckt över natten.
Koka igen i fem minuter och lägg i en steril behållare.

För att bli av med insekter och spindlar blötläggs bären i en saltlösning i fem till tio minuter. Det räcker att lösa en matsked salt i 1 liter vatten. När insekterna flyter upp till ytan, samla dem och tvätta bären.

Blåbär

Beskrivning . Blåbärssylt i sig är otroligt gott och nyttigt. Hallon är ett sötare och mer uttalat bär, så det rekommenderas att minska mängden för att inte överväldiga blåbärssmaken.

Vad du ska förbereda:

hallon - 500 g;
blåbär - 500 g;
socker - 1 kg;
vatten - 200 ml.

Hur man lagar mat

Plocka ut skräpet och tvätta bären.
Blanda vatten med strösocker och koka.
Efter kokning, koka i ett par minuter.
Häll den resulterande sirapen över bären.
Stäng locket och låt stå i fyra timmar.
Koka upp blandningen på medelvärme.
Sänk värmen och koka, rör om och skumma till önskad tjocklek.
Häll upp i burkar och rulla ihop.

Äpple

Beskrivning . Det enklaste sättet att diversifiera hallonsylt är att lägga till äppelskivor. Smaken är ovanlig och beror till stor del på typen av frukt.

Vad du ska förbereda:

hallon - 2 kg;
äpple - 1 kg;
socker - 2,5 kg.

Hur man lagar mat

Skär de tvättade äppelfrukterna i skivor och ta bort kärnhusen.
Lägg i en kastrull och tillsätt 500 g socker.
Låt stå övertäckt i cirka några timmar.
Skölj hallonen, sortera dem och tillsätt resterande strösocker, låt dra.
Koka upp äppelblandningen på låg värme.
Rör om och svalna.
Upprepa tillagnings- och avkylningsproceduren tre gånger.
Koka hallon på samma sätt.
Kombinera de två blandningarna och koka i cirka en halvtimme på låg värme.
Lägg i burkar och förslut.

Det rekommenderas att komplettera receptet med kryddor. Ingefära, kryddnejlika, kardemumma och kanel passar bra till äpple-hallondessert. Om kryddorna används helt är det bättre att binda dem i en gaspåse och sänka ner dem i bryggan i några minuter. Malda kryddor används i små mängder (högst en nivå tesked) för att inte avbryta den övergripande smaken.

Hallonsylt för vintern är en delikatess och en utsökt medicin. Förseglade burkar kan förvaras i rummet. Behållare med nylonlock förvaras bäst i kylen. Om sylten är välkokt och smaksatt med socker håller förberedelsen till våren. Rullad sylt, mald med socker, rekommenderas att konsumeras under vintern.

Recensioner: “Mina barn är alltid glada”

Hallonsylt är väldigt nyttigt, och förresten vinbärssylt. Det är förgäves att någon tror så, att det inte finns några vitaminer. Naturligtvis är vitaminerna i dessa sylt inte som i färska under sommarsäsongen, men de är anständiga nog att stärka immuniteten och bota förkylningar. Jag gör alltid sylt och tillsätter mindre socker än vad som krävs, ungefär en tredjedel. Och jag kokar inte mer än 5-10 minuter, beroende på bär. Det visar sig helt enkelt fantastiskt. Bären är lika färska. Ingenting kommer att bli surt. Värt ett år eller två för de fräschaste. Burkarna behöver bara vara väl steriliserade. Detta kan lätt surna.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Sylten börjar jäsa om du från början inte tillsatte tillräckligt med socker. Lägg sylten i en skål, tillsätt socker och koka upp. Det är allt. Om sylten tillagas rätt kommer den att lagras även i 40 graders värme. Täck först med bakplåtspapper och ett nylonlock ovanpå.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Malade bär med socker tål inte metallsyra - oxidation sker, så koka hallonen med socker, och sedan igen under plastlock och i kylan. Alla älskar bär på det sättet. Ännu bättre, bred ut den i ett litet lager i en plastpåse och lägg den i frysen i 5-6 dagar (platt), skaka den sedan så tar den liten plats. Och på vintern, tina - nästan färska bär. Mina barn är alltid glada.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Tjock hallonsylt för vintern inte bara ett välsmakande tillskott till söta flingor eller desserter, utan också ett användbart komplement vid behandling av förkylningar och för att fylla på kroppen med vitaminer under vintern. Varje hemmafru försöker för vintern förbered inte bara de vanliga pickles från gurkor och tomater, utan ta också hand om välsmakande, söta förnödenheter.

Hallon är inte bara ett gott bär, utan också hälsosamt. Den är rik på vitaminerna E, B, C, A. Hallon innehåller kalium, kalcium och järn bland mikroelementen. Hallon innehåller salicylsyra, citronsyra, äppelsyra och vinsyra. Därför har den ett antiinflammatoriskt och febernedsättande medel. Därför är det värt att förbereda sig för vintern hallonsylt med hela bär betyder att det inte var överkokt och de nyttiga ämnena behöll sina egenskaper, och den malda sylten av en homogen massa kan användas i matlagning i form av fyllningar för pajer.

Hemligheter med att göra hallonsylt

Själva recepten hallonsylt det finns många, men vår artikel presenterar de mest framgångsrika och läckra.

Fem minuters recept - tjock hallonsylt för vintern, ett enkelt recept

Med tanke på att värmebehandlingsprocessen med denna matlagningsmetod är så kort som möjligt, bevaras de användbara elementen i kompositionen. För detta recept nödvändig:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

Hallonen som placeras i ett durkslag blötläggs i en koksaltlösning, enligt beskrivningen ovan, tvättas sedan med vatten och lämnas i durkslaget i 10 minuter för att dränera överflödig fukt.
Hallonen hälls i en bassäng, krossas med en mosare, täcks med socker och täcks med gasväv eller en handduk för att skydda mot insekter. Allt måste stå i 2 timmar så att hallonen hinner släppa saft, i vilken sockret senare kommer att lösas upp. Så snart detta händer kan du gå vidare till nästa steg i tillagningen.
Skålen med den framtida sylten placeras på lägsta värme och kokas under konstant omrörning. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort skummet, annars kan sylten jäsa efter virvling.
Från ögonblicket för kokning, markera 5 minuter på timern, varefter sylten avlägsnas från värmen.
Låt stå tills det svalnat helt, fortsätt sedan tillagningsproceduren i 5 minuter 2 gånger till.
Den färdiga sylten hälls i försteriliserade burkar och stängs tätt med lock. Burkarna vänds upp och ner och slås in i något varmt tills de svalnar helt.

Titta på videon! Hur man gör hallonsylt på fem minuter

Hel hallonsylt

Mycket god sylt är gjord av hela hallon. För att bevara bärens integritet måste de kokas i sirap, som erhålls från hallonjuice och socker.

Ingredienser:

hallon 1 kg;
socker 1 kg.

Steg för steg recept:

Recept med gelatin

Kokt enligt detta recept sylt, mer som sylt eller gelé. Med tanke på tjockleken på konsistensen på slutet kan den användas som fyllning till en paj eller till pajer.

Ingredienser:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg;
gelatin - 50 g.

Förberedelse:

Hallonsylt i en långsam spis

Hallonsylt Det är väldigt lätt att tillaga i en långsam spis. För detta behöver du:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Denna matlagningsmetod är inte arbetskrävande och sparar tid och ansträngning så mycket som möjligt.

Recept utan matlagning

Ett annat intressant sätt att göra sylt utan att laga mat. Samtidigt bevaras all välgörande sammansättning och naturlig frisk smak. För detta behöver du:

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Tillagningssekvens:

Färsk mogen hallon de väljs ut och rensas från skräp, de tvättas och överflödigt vatten får rinna av.
Bären strö över socker och vispa om så önskas med en mixer eller så lämnas bären hela.
Blandningen av hallon och socker får stå i kylen i 6 timmar. Under denna tid kommer bären att hinna släppa saft.
Nu är huvuduppgiften att röra om blandningen tills sockret är helt upplöst. Om du vill bevara bären hela måste detta göras så noggrant som möjligt.
Därefter läggs sylten i plastbehållare. De stängs tätt med lock och skickas för långtidsförvaring i frysen. Sirapen fryser inte helt, utan blir trögflytande och tjock med en behaglig hallondoft.

Denna sylt har en vacker rubinfärg och behåller alla sina välgörande egenskaper.

Alla har känt till fördelarna med hallonsylt sedan barndomen. Det är inte bara hälsosamt, utan också väldigt gott. Efter att ha listat flera metoder för att förbereda förberedelser på en gång, kan du inte bara prova nya recept själv, utan också välja din favorit eller den mest bekväma förberedelsemetoden. På så sätt kan du njuta av läcker och nyttig sylt på vintern.

Titta på videon! Hallon malda med socker, eller rå hallonsylt

En kopp väldoftande te och en färsk bulle bred med hallongelé – både barn och vuxna kommer att njuta av att äta denna frukost. Desserten har en fantastisk smak och arom, och tack vare skonsam beredningsteknik behåller den många fördelaktiga egenskaper som vi värdesätter trädgårdsbär för. Det finns dussintals recept - från mosade hallon och helt enkelt krossade, med en gelatinös konsistens och tjockare, som liknar sylt, tillsammans med andra bär, till exempel röda vinbär.

Hallon är en källa till vitaminer och ett utmärkt förebyggande medel mot vinterförkylningar.

Beredning av ingredienser och regler för att göra gelé

Huvudkomponenten i hallongelé är förstås själva bäret. För att den färdiga produkten ska vara tjock, transparent, aromatisk och behålla en ljus, rik färg, är kvaliteten på råvarorna och reglerna för dess värmebehandling viktiga. Några ord om detta.

Hur ska hallon vara?

Mogen, men inte övermogen, med en liten mängd omogen frukt. De innehåller mer pektin, och därför är deras gelningsegenskaper högre.

Utan stjälkar, skadedjur, röta. Det är bättre att hålla ett öga på detta under plockningen för att inte "störa" de ömtåliga bären igen.

Om du inte vet varifrån hallonen kommer (du köper dem på marknaden) är det bättre att skölja dem under rinnande vatten innan du lagar dem, lägga dem i ett durkslag och låta dem rinna av.

Råd! Oavsett hur stora och attraktiva trädgårdshallon är, kan deras arom inte jämföras med deras fula skogssläkting. Om möjligt, gör några burkar med vildhallongelé för att prova - din familj kommer att uppskatta receptet på en ovanlig delikatess.

Var uppmärksam på reglerna för värmebehandling av bär. Genom att känna till dem kommer du inte att överkoka geléen, fixa önskad densitet, hallonsmak och arom och förlänga hållbarheten för preparaten.

Varaktigheten av matlagning juice med socker bör inte överstiga 30 minuter. Därefter kommer förstörelsen av användbara ämnen, massan mörknar och smaken av produkten försämras.

För att inte öka tillagningstiden, utan för att få en tjock, gelatinös konsistens, tillsätts gelningsmedel (gelatin, pektin).

Pektin används också om mängden socker minskar (det fungerar som förtjockningsmedel).

Ju mindre geléen kokas, desto mer användbara komponenter finns kvar i beredningen. I detta fall måste den färdiga produkten pastöriseras (temperatur – 85–90 ⁰ C, tid för litersfat – 10 minuter).

Om pektin inte används rekommenderar de flesta recept att tillsätta citronsyra till hallongelé. Det kommer att framhäva bärens söta smak och förhindra att beredningen blir sockerhaltig under lagring.

Flera beprövade recept

Många hemmafruar byter till att göra gelé och sylt eftersom det är lättare jämfört med sylt, barn föredrar dem. Européer kan i allmänhet inte föreställa sig frukost utan rostat bröd med något sött.

Hallonjuicegelé med fruktkött

Traditionell hallongelé tillagas enligt ett klassiskt recept. För 1 kg bär ta samma mängd socker, 100–120 g vatten, 2–3 g citronsyra. Steg-för-steg tillagningsprocessen är som följer.

De beredda hallonen knådas eller krossas med en mixer, vatten och socker tillsätts och kokas upp.

Rör om och skumma hela tiden av skummet, koka på låg värme i en halvtimme.

Kyl den färdiga massan något och mal genom en fin sil för att separera fröna och få en homogen struktur.

Den purerade juicen, kokad med socker, sätts tillbaka på elden, citronsyra löst i en matsked vatten tillsätts och kokas i 2-3 minuter.

Varm gelé hälls i sterila behållare, försluts hermetiskt och kyls utan att vända på burkarna.

Råd! Geléen anses vara klar om bildandet av skum märkbart minskar, det sprider sig inte längs kanterna på pannan och en droppe sirap efter kylning inte sprider sig på glaset eller plattan.

Hallonsylt

Du kan laga hallongelé utan att separera fröna - det här receptet för vintern kommer att tilltala dem som har ont om tid och inte är så noggranna när det gäller att följa det klassiska receptet. Hallonfrön är mindre än jordgubbar, de påverkar inte konsistensen för mycket och försämrar inte smaken. Tvärtom, tack vare "kakan", kommer konfituren att bli tjockare, liknande sylt. Matlagningstekniken är densamma som i receptet som beskrivs ovan, bara utan att gnugga genom en sil.

Recept med gelatin eller pektin

Många föredrar att göra hallongelé med gelatin. I det här fallet uppnås den gelatinösa konsistensen med ett förtjockningsmedel, förutom gelatin kan det vara pektin, agar-agar, jamfix. Tillagningsprocessen förkortas avsevärt (upp till 10–15 minuter), vitaminer och biologiskt aktiva föreningar bevaras bättre och mindre socker kan tillsättas.

Om gelatin används (40–50 g per 1 kg hallon), blötläggs det i förväg i 100–150 g kallt kokt vatten, värms sedan upp tills det är helt upplöst och filtreras. Pektinbaserade förtjockningsmedel används enligt instruktionerna.

Mosa hallonen, tillsätt ett halvt glas vatten, koka i 2-3 minuter och gnid sedan genom en sil. Tillsätt socker och förtjockningsmedel i blandningen och koka på svag värme i 10–15 minuter. När de är varma förpackas de i burkar och försluts.

Andel: 1 kg bär, 0,7–1 kg socker, 100–150 g vatten, 40–50 g gelatin (pektin).

Med röda vinbärsjuice

Istället för gelatin och vatten kan du använda röda vinbärsjuice. För 1 kg bär behöver du 250–300 g juice. Det kommer att lägga till den nödvändiga syran och fungera som ett förtjockningsmedel.

Krossade hallon med socker och röda vinbärsjuice indunstas i 30 minuter och torkas sedan. Koka sedan upp och häll upp i steriliserade burkar.

Hallongelé utan kärnor:

Hallonsylt har alltid ansetts vara mer än bara en delikatess eller ett komplement till pajer och söta rätter. Det är också ett välkänt folkmedel för behandling av förkylningar. Det finns många olika sätt att göra god och nyttig hallonsylt, men de är alla enkla och kräver inte många ingredienser, de främsta är bär och socker.

För att göra din sylt riktigt välsmakande och aromatisk måste du spendera tid på det - det är inte en väldigt snabb process, men resultatet kommer definitivt att glädja dig.

För all hallonsylt behöver du färska råvaror, helst nyskördade. Hallon är ett mycket mört bär och efter att ha legat ner ger de snabbt saft och förlorar sina egenskaper.

För det enklaste klassiska receptet behöver du bara socker och hallon i lika proportioner, det vill säga för ett kilo bär behöver du också ett kilo socker.

Bären måste rengöras noggrant från löv och smuts, sköljas och först därefter börja tillagas. Lägg frukterna i en kastrull, tillsätt halva måttet socker och ställ rätten åt sidan i 2 eller 3 timmar. Under denna tid kommer bäret att ge juice.
Därefter måste du placera pannan på spisen och slå på värmen. Så snart sylten kokar, ta bort den från värmen och låt brygga. Det är bättre att låta honom vila hela natten.
Nästa morgon måste du sätta tillbaka grytan med sylt på elden, låt den koka och ta bort den från spisen igen. Sedan ska du genast tillsätta den andra hälften av sockret, blanda allt väl tills kornen löser sig och hälla sylten i burkar.

Konfituren tillagad enligt detta recept är inte bara välsmakande utan också hälsosam. Tack vare denna metod för värmebehandling bevaras de maximala fördelarna med hallonsylt, eftersom det inte utsätts för långvarig exponering för höga temperaturer. En kort uppkok behövs bara för att lösa upp sockret och bättre bevara sylten på vintern.

Snabbrecept "Fem minuter"

"Pyatiminutka" är namnet på sylt... som bara tar 5 minuter att laga! Det här receptet är lämpligt för att förbereda efterrätt på höjden av sommarsäsongen, när du i en sommarstuga inte vill spendera mycket tid vid spisen. Dessutom kommer detta recept att bevara de maximala fördelarna i bäret.

För att utföra det, ta:

kilo hallon;
0,5 kilo socker.

Om du har mer eller mindre hallon, beräkna den nödvändiga mängden strösocker i proportion.

Det är bäst att laga sylt i en emaljskål - en kastrull eller ett handfat.

Häll rena bär i pannan i små lager, strö över socker. Låt frukterna sitta i ett par timmar tills de släpper saften.
Sätt på spisen på låg värme och ställ pannan på den. Bären ska värmas långsamt så att så mycket saft som möjligt rinner ut ur det.
Rör om, låt sylten koka och koka i 5 minuter. Blanda allt försiktigt för att inte krossa bären. Under tillagningsprocessen bildas skum; det måste skummas bort, men släng det inte - prova det, det är en separat delikatess.

Häll upp den varma sylten i steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ behållarna upp och ner, locken nedåt. Slå in din söta skatt i en filt eller filt – den ska svalna gradvis. När burkarna har svalnat helt, förvara dem svalt.

Rivna hallon utan tillagning

Ett ännu enklare recept för att förbereda hallon för vintern är att helt enkelt mala dem med socker. Detta alternativ är inte precis sylt, eftersom bären inte är värmebehandlade, men det är det hälsosammaste, eftersom frukterna behåller alla sina vitaminer.

För att sådan sylt ska förvaras bra utan matlagning krävs ett konserveringsmedel, det vill säga socker. Därför bör det i detta recept finnas 2 gånger mer av det än bär. Det vill säga, för 1 kilo hallon, ta 2 kilo strösocker.

Förbered först bären. Vissa anser att hallon inte bör tvättas, medan andra tvärtom noggrant bearbetar dem innan tillagning.

Om du vill vara säker på att bären är rena, följ denna algoritm:

Ta bort bladen från den, ta bort de bortskämda och lös sedan en matsked salt i vatten.
Lägg bären i denna lösning och låt dem stå i 10 minuter.
Om det fanns insekter i hallonen kommer de att flyta upp.
Efter detta, skölj bären i flera vatten för att ta bort saltet och börja göra sylt.

Och denna process är väldigt enkel:

Häll bären och sockret i en emaljbunke och ställ i kylen i 3 timmar.
Därefter måste du mala hallon och socker. Du kan göra detta med en mixer, men om bären kommer i kontakt med metall kan det oxidera. Därför gör vi som våra mormor och mammor - mal bären med socker med en träslev.
Burkarna måste förberedas - tvättas väl och bränns i ugnen eller sköljs med kokande vatten. Allt som återstår är att helt enkelt lägga de mosade bären i dem och strö över en sked socker i ett jämnt lager. Detta socker "lock" skyddar sylten från mögel.

Sådana bär rullas inte ihop, burkarna täcks med nylonlock och förvaras i kylan. Du kan inte bara äta dessa hallon som en oberoende efterrätt, utan också göra te med dem och använda dem som fyllning för pajer. Använd även denna hallonsylt under graviditeten och under den kalla årstiden för att förhindra akuta luftvägsvirusinfektioner och akuta luftvägsinfektioner.

Bärgelé för vintern

Förutom en stor mängd C-vitamin innehåller hallon även mycket pektin. Det är på grund av detta som det kommer att vara möjligt att förvandla sylt till gelé.

För att förbereda, ta:

1 kilo hallon;
1 kopp socker;
200 ml vatten;
2 gram citronsyra.

Naturligtvis, utan att tillsätta andra gelningsmedel, kommer efterrätten inte att vara lika stabil som traditionell gelé, men den kommer fortfarande att vara väldigt god och ovanlig.

Lägg de tvättade och skalade bären i en kastrull och krossa med en kavel eller en speciell mortelstöt. Använd endast redskap av trä eller plast och emaljskålar!
Därefter späds de malda hallonen med vatten och placeras på spisen. Koka upp blandningen och koka i 10 minuter på låg värme. Efter 10 minuter, stäng av värmen och låt den aromatiska kompositionen svalna.
Sedan måste den framtida geléen bli av med frön; för att göra detta bör den gnidas genom en sil.
Efteråt måste du återföra den purerade massan till pannan, tillsätt socker och koka upp under omrörning.
Du måste koka geléen i 40 minuter på medelvärme, rör hela tiden och skumma bort skummet. I slutet, tillsätt citronsyra, blanda allt igen och ta bort från värmen.

Geléen måste hällas i förberedda burkar, stängas med lock och förvaras.

Hallonsylt med agar-agar

Agar-agar är en speciell produkt som i egenskaper liknar gelatin, som är gjord av tång och används flitigt i konfektyr.

Till denna sylt behöver du:

1 kilo hallon;
750 gram socker;
1 citron;
en halv tesked agar-agarpulver.

För sylt är agar-agar användbart eftersom det låter dig förbereda en stabil, tjock gelé. Det är lättare att uppnå önskad konsistens med det än utan gelningsmedel, med endast naturligt hallonpektin.

Lägg över bären med socker i en skål för sylt och krossa bären med en mos.
Sätt kastrullen på spisen, låt blandningen koka upp, sänk värmen och koka sylten i flera minuter.
Efter detta, tillsätt citronsaft och agar-agar i pannan och håll blandningen på elden i en minut så att gelningsmedlet löser sig i sylten.

Häll den varma blandningen i burkar och rulla ihop. Om du förvarar sylten i kylen, låt den svalna först, men du kan lägga den i källaren medan den är varm.

Hallonsylt i en långsam spis

På grund av det faktum att multikokaren håller alla temperaturer perfekt och maten inte brinner i den lika snabbt som på spisen, är det ett nöje att laga sylt i den. Du kan även lägga till andra ingredienser till hallonen, till exempel några jordgubbar eller rabarber.

För hallonsylt med rabarber ta:

300 gram hallon;
1 kilo skalad rabarber;
750 gram socker.

Så här lagar du hallonsylt i en långsam spis:

Först måste du skära rabarbern i bitar, täcka den med socker och låta den stå över natten så att den ger saft.
Nästa morgon, häll juicen i multicooker-skålen, välj "Cooking" eller "Stew" -läge och låt juicen koka i cirka 7 minuter.
Därefter måste du överföra rabarbern och de tvättade hallonen i skålen, blanda dem med sirapen och koka upp. Koka i 5 minuter, rör hela tiden.

Efter denna tid ska sylten bli tjock - det betyder att den är klar. Häll upp den i burkar och skruva på locken.

För att göra denna sylt behöver du bär och socker i förhållandet 1 till 1, samt 200 ml vatten för varje kilo hallon.

Häll kallt vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt socker.
Använd en träspatel och rör om sirapen tills de söta kristallerna är helt upplösta.
Låt sirapen koka upp igen och tillsätt bären.
Rör om och vänta tills det kokar igen och koka sedan konfituren i 15 - 20 minuter.

För att kontrollera om sylten är klar, lägg en droppe på ett fat. Den färdiga produkten kommer att tjockna på bara några sekunder.

Häll upp delikatessen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Fördelarna med hallonsylt för kroppen

Vi vet alla om fördelarna med hallonsylt mot förkylningar. Det var inte för inte som våra mammor och mormödrar öppnade burken så snart de märkte de första tecknen på denna sjukdom.

Tack vare den höga koncentrationen av vitamin C och närvaron av fytoncider bekämpar hallon perfekt mikrober och påskyndar ämnesomsättningen i kroppen.
Fytoncider kallas förresten även naturliga antibiotika och det är de som ger bären sin arom.
Ämnen som i naturen är nära acetylsalicylsyra hjälper också till i kampen mot temperaturen. De tunnar ut blodet och hjälper till att motstå stroke.
Dessutom är hallonsylt rik på ellaginsyra, vilket förhindrar delning av cancerceller och neutraliserar cancerframkallande ämnen.
Dessutom innehåller hallonsylt vitamin A, PP, grupp B och betakaroten.

Men alla dessa ämnen bevaras endast i ordentligt beredd sylt, och bättre i en som utsätts för minimal värmebehandling. Det är också värt att komma ihåg att detta är en riktig sockerbomb - kaloriinnehållet i hallonsylt är 273 kilokalorier för varje hundra gram. Det betyder att det bör konsumeras med måtta.

Hallonsylt anses vara den godaste, aromatiska och populära sylten. Denna delikatess är älskad av många, inte bara för sin smak, utan också för sina många fördelaktiga egenskaper. Hallonsylt hjälper vid förkylningar och hjälper till att stärka immunförsvaret.

Genom åren har många olika alternativ för att förbereda denna underbara delikatess uppfunnits, men du vill alltid ha något nytt, okonventionellt, ovanligt. Ett av alternativen för ovanlig hallonsylt kommer att vara sylt gjord inte av de vanliga röda hallonen, utan från gula bär.

Gula hallon är en ganska sällsynt besökare på våra trädgårdsland, men just dessa bär kan skryta med att de är sötare än röda. Dessutom är de inte alls sämre än sina röda släktingar i arom. De innehåller också stora mängder vitamin B9 (det tar en betydande del i processen med hematopoiesis och hjälper metabolismen), såväl som folsyra. Bären av denna typ av hallon innehåller en mycket liten mängd antocyaniner, och detta gör dem extremt användbara för personer med allergiska problem, och de kan också säkert ätas av barn och gravida kvinnor. Gul hallonsylt kommer inte bara att vara mycket välsmakande, utan också mycket vacker i utseende.

Gul hallonsylt

Produktuppsättning:

5 kg gula hallon;
5 kg strösocker.

Framsteg med förberedelser:

Först väljer vi de rätter som vi ska göra vår delikatess i. Detta kan vara antingen ett emaljbassäng eller en kastrull. Häll alla hallon i det (de måste sorteras ut innan du gör detta för att få bort skräp och dåliga bär) och hälften av sockret. Blanda och låt stå i denna form ett par timmar. Under denna tid kommer våra bär att hinna släppa saft, och sockret kommer att kunna lösas upp lite.
När den tilldelade tiden har gått, sätt skålen med hallon på elden och koka. Ibland behöver du röra om så att sockret löser sig snabbare och hallonen inte bränns. Stäng sedan av värmen och låt sylten stå där på spisen för att svalna till rumstemperatur. Du kan lugnt lämna sylten över natten och börja förbereda den igen på morgonen.
Sätt tillbaka den kylda sylten på elden och vänta tills den kokar. Direkt efter detta, stäng av lågan och häll den återstående hälften av strösockret i sylten. Se till att röra om så att sockerkristallerna löser sig så snabbt som möjligt.
När sockret har löst sig helt i sylten kan du lägga det i sterila burkar och försluta det med skruv- eller plastlock.

Vem som helst kan göra hallonsylt, för det är inget komplicerat med det, men resultatet kommer att glädja dig! Du kommer särskilt att uppskatta detta under vintermånaderna, när du verkligen vill få tillbaka dofterna av varma sommar åtminstone lite!

Det här är intressant: