Hem → Snacks Giftiga radsvampar pratar. Ätliga och oätliga radsvampar, användning i matlagning och nyttiga egenskaper Radsvamp hur man skiljer giftig

Giftiga radsvampar pratar. Ätliga och oätliga radsvampar, användning i matlagning och nyttiga egenskaper Radsvamp hur man skiljer giftig

Taxonomie:

Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
Familj: Tricholomataceae
Släkte: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
Se: Tricholoma pardinum (giftig rad)

Andra namn på svampen:

Synonymer:

Leopardmönstrad rad
Agaricus unguentatus
Tricholoma unguentatum

Först officiellt beskrevs av Christiaan Hendrik Persoon 1801, Tricholoma pardinum har en komplex taxonomisk historia som sträcker sig över två århundraden. År 1762 beskrev den tyske naturforskaren Jacob Christian Schäffer arten Agaricus tigrinus med en illustration som överensstämde med vad man trodde var T. pardinum, och följaktligen användes namnet Tricholoma tigrinum felaktigt i vissa europeiska verk.

Från och med nu (våren 2019): Vissa källor anser att namnet Tricholoma tigrinum är synonymt med Tricholoma pardinum. Men välrenommerade databaser (Species Fungorum, MycoBank) stödjer Tricholoma tigrinum som en separat art, även om detta namn för närvarande är osannolikt att användas i praktiken och det finns ingen modern beskrivning av det.

Beskrivning

hatt: 4-12 cm, under gynnsamma förhållanden upp till 15 centimeter i diameter. Hos unga svampar är den sfärisk, sedan klockformad och konvex, hos mogna svampar är den platt spridd, med en tunn kant vänd inåt. Den har ofta oregelbunden form, med sprickor, snedvridningar och böjningar.
Huden på locket är benvit, gråvit, ljus silvergrå eller svartgrå, ibland med en blåaktig nyans. Täckt med mörkare, flagnande fjäll anordnade koncentriskt, vilket ger en viss "randighet", därav namnet "tiger".

Tallrikar: bred, 8-12 mm bred, köttig, medelfrekvent, fäst vid tanden, med plattor. Vitaktiga, ofta med en grönaktig eller gulaktig nyans, utsöndrar mogna svampar små vattniga droppar.

Sporpulver: vit.
Kontrovers: 8-10 x 6-7 mikron, äggformad eller ellipsoid, slät, färglös.

Ben: 4-15 cm på höjden och 2-3,5 cm i diameter, cylindrisk, ibland förtjockad vid basen, fast, hos unga svampar med en lätt fibrös yta, senare nästan naken. Vit eller med lätt ockra beläggning, ockra-rostig i basen.

Massa: tät, vitaktig, vid locket, under huden - gråaktig, i stjälken, närmare basen - gulaktig på snittet, ändrar inte färg på snittet eller brister.

Kemiska reaktioner: KOH negativ på lockets yta.

Smak: mjuk, inte bitter, inte förknippad med något obehagligt, ibland lite sött.
Lukt: mjuk, mjölig.

Säsong och distribution

Växer på jorden från augusti till oktober i barrskogar och blandade med barrskogar, mindre ofta lövskogar (med närvaro av bok och ek), på kanterna. Föredrar kalkhaltiga jordar. Fruktkroppar visas antingen ensamma eller i små grupper; de kan bildas och växa i små "klumpar". Svampen är utbredd i hela den tempererade zonen på norra halvklotet, men är ganska sällsynt.

Ätbarhet

Svamp giftig, ofta anges som dödligt giftig .
Enligt toxikologiska studier har det giftiga ämnet inte identifierats exakt.
Efter att ha ätit tigergräs uppträder extremt obehagliga gastrointestinala och allmänna symtom: illamående, ökad svettning, yrsel, kramper, kräkningar och diarré. De inträffar mellan 15 minuter och 2 timmar efter konsumtion och kvarstår ofta i flera timmar, med full återhämtning som vanligtvis tar 4 till 6 dagar. Fall av leverskador har registrerats. Toxinet, vars identitet är okänd, verkar orsaka plötslig inflammation i slemhinnorna som kantar magen och tarmarna.
Vid minsta misstanke om förgiftning bör du omedelbart konsultera en läkare.

Liknande arter

(Tricholoma terreum) är mycket mindre "köttig", var uppmärksam på platsen för fjällen på mössan, "Möss" har en radiellt korsstreckad mössa, medan tigerfjäll bildar ränder.
Övriga rader har vit-silver fjällande mössor.

Det finns ett stort utbud av svampar på jorden. En av dessa representanter för skogen är den grå radsvampen. Inte alla svampplockare, både proffs och amatörer, känner till denna svamp. I detta avseende är det särskilt viktigt att veta hur det ser ut och hur det skiljer sig från dess giftiga motsvarigheter.

Allmän information om rader

Innan vi går vidare till beskrivningen och fotot av svavelraden kommer vi att presentera allmän information om alla radsvampar. Flera externt liknande släkten av familjen Ryadovaceae har detta namn i Rus'. Men vissa svampar av andra släkten av samma familj kan kallas på samma sätt.

I större utsträckning är dessa svampar av släktet Tricholoma. Till exempel tillhör lila, syrenfot och viol släktet Lepista, och majraden tillhör släktet Calocybe. Dessutom kan dessa svampar klassificeras som olika släkten endast av mikrobiologiska egenskaper, men enligt externa data är de nästan alla lika - samma form, de växer i rader, samma lukt. Mykologiska forskare kan själva inte bestämma sig, varför många av arterna vandrar bland olika släkten. Deras huvudsakliga egenskap är att de växer i grupper (rader).

Du kan bekanta dig med en av typerna av svamp - svavelraden (foton och beskrivningar presenteras i artikeln) genom att läsa materialet som presenteras nedan. Det är mycket viktigt för svampplockare att veta att bland dem, tyvärr, finns det också giftiga, även om de inte är dödliga. Det värsta som kan hända är långvarig tarmbesvär. Tyvärr, även om dessa svampar är vanliga, är de svåra att identifiera.

Detta släkte fick sitt namn för sitt karakteristiska tillväxtmönster - i grupper (i rad eller i ringar).

Ryadovki är ett stort släkte av svampar, där det finns mer än 2,5 tusen arter. För svampplockare är endast ett fåtal arter av särskilt intresse - cirka 5, varav endast 3 arter klassas som ätliga och 2 som villkorligt ätbara.

Indelning av rader i ätbara och giftiga arter

Bland de ätbara raderna av svampplockare kan följande arter vara av intresse:

grå rad (beskrivning och foto presenteras i artikeln);
fullt med folk;
poppel;
grön (grönfink);
maj (maj svamp).

Bland de villkorligt ätbara som kan vara användbara:

lila;
gul-brun;
gul-röd.

De återstående arterna av detta släkte av svamp är oätliga och till och med giftiga (särskilt tigerrad). I detta avseende samlar bara de mest erfarna svampplockarna dem för konsumtion. För resten är det bättre att inte samla dem och undvika dem helt och hållet.

Tricholoma portentosum är en vanlig ätbar, relativt stor svamp. Den grå roddaren fick sitt namn, som nämnts ovan, för sin förmåga att växa i rader och ringar och för den grå färgen på mössan. Den kallas ofta den kläckta eller lilla musen på grund av dess likhet i unga år med en liten grå mus. Den tillhör lamellsvamparna.

Hur ser en grå rad ut? De sporer som är nödvändiga för reproduktionen av denna svamp finns i plattorna. De senare är breda till formen, mycket glesa, något slingrande. Hos unga svampar är de nästan vita, medan de hos mer mogna är grå, med en gulaktig nyans. Hatten på den grå raden är köttig med vågiga kanter och något märkbara svartaktiga radiella fibrer. Unga svampar har rundade koniska hattar, medan de mogna är ojämna, ofta utspridda, med en platt tuberkel i mitten. Och kanterna på mössorna på unga svampar är något böjda, medan de på mogna spricker med tiden och böjer sig uppåt.

Baserat på färgen på mössan är de mestadels en blekt gråaktig eller mörkgrå nyans, men finns ofta med violett, oliv och lila nyanser. Ytan är slät, slemmig och klibbig i vått väder, varför löv och gräs fastnar på den. Stammen på den grå raden är något förtjockad, cylindrisk till formen, slät och tät, längsgående fibrös och djupt insatt i bladverket eller mossan. Det grå-gul-vita köttet i hatten är tätt, men ganska sprött, och i stjälken är det löst och fibröst.

Man tror att svampen har en mild, ihållande pulveraktig lukt och smak. Det finns dock en åsikt bland svampplockare att dess lukt är mer som lukten av gammalt, fuktigt och unket mjöl, och det är definitivt inte kryddigt.

Höstens radsvamp. Den grå hatten syns tydligt i höstskogen. Vissa exemplar kan hittas på sommaren (augusti), men raden är särskilt talrik på hösten (september-oktober).

Man tror att denna svamp har den bästa smaken bland alla ätbara sorter av rader.

Hur skiljer man en oätlig svamp från en oätlig?

Det finns många svampar som liknar den grå raden. Bland flera arter finns giftiga grå roddare, så innan du samlar dem bör du noggrant studera deras likheter och skillnader.

Mest lik den grå raden är den spetsiga raden. Den är oätlig på grund av dess bittra smak. Hon har exakt samma grå mössa, som också spricker i kanterna. Men i denna svamp är mitten av hatten en spetsig, starkt utskjutande tuberkel. Den kan särskiljas både på sin massa och på sina plattor: i den spetsiga är de gråvita och i den grå är de gulvita. Och den spetsiga raden är tunnare och mindre i storlek, och den växer inte i stora klasar, som den grå ätbara.

Kort beskrivning av några liknande arter

Som nämnts ovan, bland raderna kan det finnas oätliga, ätbara och giftiga (svagt giftiga) svampar:

(halvätbar), kännetecknad av dess mindre storlek, glesa plattor och fibrösa fjällande yta på locket;
annan rad (halvätbar), med en obehaglig lukt och en grön, brun eller vit stam;
(oätlig), mer enhetlig färgad och med en stark lukt av tvättsåpa;
raden är spetsig (svagt giftig), kännetecknad av en tunn askig mössa, med en märkbar konisk tuberkel i mitten, samt en brinnande fruktkött efter smak;
tigerrad (stor och mycket giftig), kännetecknad av en grå mössa täckt med svartfläckiga små fjäll och kött, som blir rosa vid beröring och skärning, särskilt vid stjälken.

Svampen växer vanligtvis i den tempererade zonen på norra halvklotet: i Kanada, Nordamerika, västra, norra och östra Europa och Fjärran Östern. De viktigaste ryska tillväxtregionerna: Ural, Sibirien (Novorossiysk), Krim.

Fruktperioden börjar som regel i början av september och slutar under frost (slutet av november). Den mest utbredda fruktsättningen sker från slutet av september till första hälften av oktober.

Den grå ätliga raden är vanligast i barr- (särskilt tall) och blandskogar och i regel på sandjord, i mossor och under löv-barrströ. Den växer inte bara i grupper. Den finns ofta på samma ställen där grönflugor finns, och deras tillväxtperiod är samtidig. Det är populärt att den beskrivna raden nästan är syster till det gröna gräset, varför det ibland kallas det gröna gräset.

Ansökan

Trots sitt anspråkslösa utseende har den grå raden en ganska hög smak. Den beskrivna svampen är lämplig för en mängd olika typer av bearbetning. Den kan frysas, syltas, syltas, kokas, stekas och torkas. När du lagar rätter kan du använda både unga och mycket mogna svampar.

Fördelar och kontraindikationer

Liksom alla andra svampar innehåller den grå raden mikroelement som är viktiga för människokroppen. De innehåller vitaminerna A, B, PP, koppar, zink och mangan. Deras ganska höga proteininnehåll är perfekt kombinerat med lågt kaloriinnehåll, vilket gör dem idealiska för diet. Det är viktigt att notera att ett antibiotikum också hittades i roddarens fruktkött, om än i små mängder.

Rodd används vid behandling av tuberkulos. Antibiotiska egenskaper är lämpliga för att bekämpa förkylningar. Man bör komma ihåg att personer som lider av sjukdomar i magen, gallblåsan och andra liknande sjukdomar inte bör överanvända raderna för att förhindra eventuella exacerbationer.

Svampen som beskrivs ovan äts ganska ofta. När det gäller smaken är den väl kännetecknad av professionella svampplockare och helt enkelt älskare av svampjakt. Men trots alla dess fördelaktiga egenskaper bör den ätas med försiktighet, särskilt i sin råa form. Svampar i denna form orsakar magbesvär.

Slutsats

Det är tillrådligt att samla grå radträd i ekologiskt rena skogar, eftersom de ganska aktivt absorberar skadliga ämnen från luften. Du bör också ta skördeprocessen på allvar och noggrant, för att inte av misstag plocka upp giftiga släktingar - den grå falska raden.

När du går in i skogen måste du ha fullständigt förtroende för din kunskap om svamp. Skämt med dem är inte tillrådligt, eftersom ett misstag i insamlingen kan leda till allvarliga och katastrofala konsekvenser.

Så, med rätt, noggrann och seriös strategi, kan du vara säker på att hitta denna typ av svamp bara kommer att ge nytta och nöje.

Radsvampen, ett foto och en beskrivning av vilken kan ses nedan, har länge värderats av svampplockare. Men det är också fyllt med fara, eftersom det finns ätbara och oätliga rader, därför måste du vara mycket försiktig och försiktig när du samlar in dessa svampar. Ätliga rader finns ofta i tempererade skogar och bär frukt i stora grupper på hösten. Toppfruktning sker i september och början av oktober.

Radsvampen har länge uppskattats av svampplockare

Oftast finns i skogar är lila rodd, grå, lila-bened, jätte, samt trångt och gul-röd. Gråa och trånga rader är kända för sin smak. Den gulröda är inte lika god, dock är alla typer av ätbara rader värda att testa.

Det kallas också för mes eller cyanos. En utmärkande egenskap hos denna svamp är förändringen i färgen på mössan under mognad. Den initialt ljusa lila eller till och med bruna hatten blir ljuslila med en brunaktig nyans när den är mogen. Formen på mössan förändras också: till en början ser den ut som en halvklot, men sedan blir den utbredd eller till och med konkav, medan kanterna fortfarande är böjda nedåt. Svampens stam är cylindrisk, dess höjd varierar från 3 till 8 cm och dess diameter varierar från 0,7 till 2 cm.

Svampens kött är tätt och har en stark arom. Violettradsvamp kan du hitta nästan var som helst, men de flesta finns i barr- och blandskogar. I sådana skogar bör rader sökas i öppna ytor för humus. Dessa svampar växer i grupper eller cirklar. De är frostbeständiga och växer till sen höst.

Under inga omständigheter bör du samla dessa svampar i staden, eftersom de mycket aktivt absorberar olika typer av föroreningar, särskilt tungmetaller.

Du kan koka blåbär hur som helst, men det är lämpligt att koka dem lite innan tillagning. Dessa svampar är mycket användbara, de innehåller många vitaminer, och de används också för att förbereda vissa antibiotika. Du kan se hur de blåaktiga märkena ser ut på bild 1.

Poppelradsvampar (video)

Lilabensroddare

På grund av den karakteristiska färgen på benet kallas det även blåben. Hon ändrar också formen på sin hatt från en halvklot till en helt platt. Kepsen är stor och når 15-16 cm eller mer i diameter. Smaken av blåben är mycket lik champinjoner. Frukt av dessa svampar sker från mars till juni, och sedan från oktober till frost. Du kan hitta denna rad i kanten av skogen, i gräset, på ängarna. Du kan se det på bild 2.

Liksom blåbäret bör den lila benraden kokas före tillagning, sedan kan den förberedas på vilket sätt som helst: kokt, stekt, inlagd eller förseglad i burkar.

Poppel rad

Detta är en annan höstrepresentant för familjen, som bär frukt från slutet av augusti till november. Den har fått sitt namn av att den ofta kan hittas bredvid poppelträd. Faktum är att poppelraden är en svamp som har förmågan att bilda mykorrhiza med rötterna på detta träd.

Mössan på denna rad har en rund form, dess diameter sträcker sig från 6-12 cm.. Kepsen är något hal, så den är ofta täckt med mossa. Dess färg kan vara röd eller brun, med tiden uppstår sprickor i kanterna och den ändrar form till en platt. Benet är brunaktigt till färgen, mycket köttigt. Du kan hitta denna svamp i lövskogar, där poppel växer.

Under huden är pulpan i poppelraden rödaktig. Dess smak är mjölig och kan ibland vara bitter. Poppelrader kan odlas inomhus, men vissa villkor måste tillhandahållas. Dessa inkluderar hög luftfuktighet, en naturlig ljuskälla och närvaron av frisk luft. Temperaturen bör vara ca 12-15 °C.

Grön rad

I vanligt språkbruk kallas den ofta grönfink. Den fick detta namn på grund av det faktum att även efter värmebehandling behåller fruktkroppen sin grönaktiga färg. Som regel växer den i tallbarr, endast locket är synligt från utsidan. Den växer vanligtvis i små kolonier på senhösten, andra svampar är svåra att hitta i skogen vid denna tid. Liksom andra representanter för denna familj har den gröna raden en rundad mössa, som rätar ut med åldern. Hatten har tydligt synliga fibrösa strålar som breder ut sig mot kanterna. Diametern sträcker sig från 4 till 12 cm. Svampen i sig är mycket ömtålig, köttet är vitt eller gulaktigt och har en nötaktig smak.

Grönfink anses vara villkorligt ätbar. Detta betyder inte att den gröna raden är giftig, men försiktighetsåtgärder måste vidtas när den förbereds. Dessa svampar är vanligtvis beredda saltade och torkade. De är också väldigt goda färska, men kräver ordentlig värmebehandling. Före matlagning måste svampen tvättas väl och huden tas bort från locket.

Grönfinken har sin egen motsvarighet: grönflugan är giftig och olämplig för konsumtion, så du måste vara mycket försiktig när du samlar in. Du bör inte överanvända grönfinkar, eftersom de anses vara svampar som är svåra för magen.

Grå rad (video)

Grå rad

En annan representant för radfamiljen är den grå radsvampen. Hans hatt är mörkgrå, ibland med en lila nyans. Dess dimensioner når 4-10 cm.I unga svampar är den väldigt slät, men med tiden blir den ruttet och ser inte längre så attraktiv ut. Benet är vanligtvis högt, upp till 10 cm högt och ganska brett. Massan är vit, ibland kan den vara ljusgrå till färgen, mycket behaglig för smaken. Dessa svampar skördas från oktober till november. Ibland kan de hittas i december. Svampar väljer tallskog som sitt livsmiljö och växer där i stora grupper. Grönfinkar kan ofta hittas bredvid svavelradens kolonier.

Kom ihåg att beskrivningen av svampen liknar giftiga familjemedlemmar, så de bör endast samlas in av dem som exakt kan skilja denna art från andra.

Således är familjen av roddfamiljen mycket mångsidig, och om du har kunskap kommer du att skörda en bra skörd i skogen, som du kan glädja både dig själv och dina nära och kära. Dessa svampar kan konsumeras både färska och torkade. Du kan stänga dem i en burk, det gör en utmärkt tätning. Tyvärr, bland de ätbara, välsmakande medlemmarna i familjen finns det också giftiga som kan skada hälsan. Det är mycket viktigt att följa insamlingsreglerna, och då kommer dessa svampar att glädja dig med sin smak.

Visningar av inlägg: 922

Rad svampär samlingsnamnet på en hel ordning av svampar, inklusive både ätbara och giftiga arter. I grund och botten är de alla ätbara: grå rad, poppel, jätte, matsutake, massiv och gul.

Radväxten växer oftast i bland- och barrskogar och älskar sandjord. Och de hämtar det från maj till slutet av oktober. Den största svampens "toppen" inträffar i augusti-september.

Många människor ser på dessa underbara och mycket hälsosamma svampar som oätliga paddsvampar, så de undviker dem. Även erfarna svampplockare riskerar inte alltid att samla rader av svamp, av rädsla för att förväxla dem med deras giftiga motsvarigheter.

Ätliga och giftiga typer av rader - hur skiljer man?

Det finns ett stort antal olika typer av radsvampar. Dessutom är varje art inte bara ätbar utan också giftig. Hur skiljer man en ätbar radsvamp från en falsk? Den största skillnaden mellan en giftig och en ätbar svamp är att locken på falska rader alltid kommer att vara jämnt formade och målade bara vita, och giftiga svampar har en ganska stinkande lukt. Ätliga svampar, tvärtom, är målade i olika nyanser (locket och stammen på sådana rader är alltid samma ton). Under locket har de plattor med rik gul färg. Massan av de ätbara raderna kommer att ha samma färg. Så låt oss först överväga vilka svampar som får ätas och sedan vilka som är olämpliga att äta.

Ätliga radsvampar:

Gigantisk rad. Andra namn för svampen: gigantisk rad, enorm rad. Svamphatten når cirka tjugo centimeter i diameter. Kepsen kännetecknas också av en sfärisk form (då blir formen platt), slät hud av en brunröd färg med ljusa kanter. Fruktstjälken är ganska elastisk, rak, ljusare upptill och från mitten blir den gulaktig eller brunaktig-scharlakansröd. Svampmassan har en nötaktig smak och en rik svamparom, när den är bruten kan den bli röd eller gul. Frukten varar från augusti till september. Odlas i skogar där tallar växer.
Gul rad. Kallas även dekorerad rad. Jämfört med alla andra typer av rader är denna svamp mycket mindre i storlek. Hatten är gulaktig-olivfärgad med en mörk fläck i mitten. Fruktstammen är mycket liten (cirka en centimeter), ihålig inuti och täckt med fjäll ovanpå. Köttet under hatten är gulaktigt, och i stjälken är det brunt. Dessutom har den dekorerade raden en mycket behaglig trädoft, men har samtidigt en bitter eftersmak.
Gul-brun rad. Populärt kallas en sådan svamp brun, rödbrun och orange. Även om svampen tillhör en ätbar art är den något bitter när den konsumeras. Svamphatten är konvex i det inledande utvecklingsstadiet, och med tiden blir den plattare med en liten tuberkel i mitten. Ytan är ganska klibbig, hos gamla svampar kan den också vara fjällig, rödbrun till färgen med ljusa kanter. Fruktskaftet är rakt, blir tjockare närmare basen, vit upptill och brungult nedtill med tunna brunröda fibrer. Massan i raden är ljus eller gulaktig, har en stark pulveraktig lukt och bitter smak. Skörden sker från augusti till september.
Jordnära rad. Kallas även jordgrå rad. Kepsen är konformad, blir senare platt med en liten tuberkel i mitten, gråbrun till färgen och med en slät yta. Fruktstammen kan vara rak eller lätt böjd i form av en skruv, vit till färgen. När det gäller fruktköttet är det måttligt elastiskt, ljust i färgen, smaklöst och har en lätt pulveraktig lukt. De växer uteslutande i barrskogar. De börjar bära frukt i augusti.
Lilafotad rad. Fruktstjälken är lila i färg, och locket är gul-beige med en lila nyans och en slät yta. Fruktköttet är ganska köttigt, sött, med en lätt fruktig arom, grå, vitaktig eller violettgrå till färgen. Tycker om att växa i skogar där det växer ask. Skörden börjar i april och pågår till november.
Mayskaya rad. Unga svampar har en rund platt mössa, som senare blir konvex. Huden är beige till färgen, blir sedan lite vitare och vid högre ålder gulnar den. Svampstammen är rak, vit eller gulaktig till färgen, gulröd nära basen. Fruktköttet är lätt, ganska köttigt, med en stark mjölig doft och smak. Frukt i tre månader (från april till juni).
mongoliska rad. Kännetecknas av utmärkt smak och arom av svamp. Svamphatten är äggformad eller i form av en halvklot, vid en mer mogen ålder får svampen en konvex form med uppåtböjda kanter. Ytan på mössan är blank, vitaktig till färgen, i en gammal svamp blir huden matt. Fruktstammen i den mongoliska raden är lång (når nästan tio centimeter), ganska tjock, expanderad närmare basen, vitaktig och sedan gulaktig i tonen. Massan i raden är vit. Den börjar bära frukt två gånger om året: först på våren (från maj till maj) och sedan på hösten (någonstans i oktober).
Bruten rad. Fruktkroppen är ganska köttig. Kepsen är halvcirkelformad, rödbrun eller gul-kastanjfärgad, med en blank och silkeslen yta. Svampskaftet är cylindriskt, kompakt, smalnar av nära basen, ljust, täckt med plack. Fruktköttet är vitt, blir rött när det bryts, har en bitter smak och en pulveraktig lukt. Den börjar ge frukt i januari och slutar i mars. Den trasiga raden kan saltas, syltas, kokas, stekas och stuvas. Men sådana svampar kräver preliminär långvarig blötläggning.
Skoda rad. Kallas även matsutake (som betyder "tallrad"). Fruktlocket är ganska brett, med en silkeslen yta, brunaktig till färgen. Hos mer mogna svampar spricker skalet och det ljusa köttet syns genom den. Svampstammen är lång (kan nå cirka tjugo centimeter), närmare locket är den målad vit, och nära basen är den brun. Fruktköttet är lätt, har en svampsmak och en kryddig kaneldoft. Skörden sker under höstens två första månader.
grå rad. Denna svamp kallas också för strimmig svamp. Hatten på den grå raden är rund, lite senare blir den plattare och ojämn, en liten tuberkel bildas i mitten, färgen är mörkgrå, ibland finns det en lila eller grön nyans. Gamla svampar har en slät lockyta med sprickor. Fruktstammen har också en slät yta, expanderad närmare basen och är täckt på toppen med en pulveraktig beläggning av en grågul eller vit nyans. Svampkött har praktiskt taget ingen lukt, har en mjölig smak och blir gul när den bryts. Den växer i skogar där tallar växer. Den grå raden dyker upp i början av hösten och försvinner i slutet.
Fullt med folk rad. Svampen växer i klasar i form av små fruktkroppar av olika former. Svamphattarna är runda med konkava kanter. Ytan är slät (kan vara fjällig), grå till färgen. Fruktstjälkarna är sammansmälta, raka, svullna, ljusa. Svampmassan är ganska elastisk, måttligt tät, brun till färgen, har en utmärkt smak och pulveraktig lukt. Visas under höstens två första månader. Finns i parker, skogar och nära vägar.
Violett rad. Ett annat namn är rosa rad. Kepsen, upp till fjorton centimeter i diameter, är målad vitaktig eller gulaktig, slät, halvklotformad (i mer mogna svampar blir formen platt) med ojämna och vågiga kanter. Benet är färgat i samma ton som mössan, smalnar av upptill och är fibröst (kan vara täckt med fjäll). Svampmassan är mjuk, vitaktig eller ljusrosa till färgen, avger en majsarom och är nästan smaklös. Växer från augusti till november i blandskogar.

Följande typer av svamp tillhör de villkorligt ätbara raderna:

Vit-brun rad. Kallas även brun rad. Ytan på mössan är slemmig, benägen att spricka och färgas rödbrun. Formen på mössan är konformad med en tuberkel i mitten. Fruktstammen är slät, brunrosa till färgen, vit under själva hatten. Fruktköttet är också lätt, i mogna svampar är det något bittert. Den börjar ge frukt i augusti och slutar i oktober.
skäggig rad. Hatten är konvex, konformad, med en fjällig yta, rödaktig eller brunrosa till färgen. Hos unga svampar rullas lockets kanter ihop och när de blir äldre blir de tillplattade. Svampstammen är täckt med fjäll, slät, vit på toppen och brun undertill. Massan är lätt, smaklös och luktfri. Den finns nära träsk där al och pil växer, samt i skogar där det finns tallar och granar. Frukt från början av augusti till oktober.
Rökig rad. Mössan är ganska köttig och stor, halvklotformad (i äldre ålder övergår den till platt) med upprullade kanter, aska eller gulaktig till färgen, med ganska tjockt, vitaktigt kött, som blir löst vid hög ålder. Ger en blommig och fruktig arom. Fruktskaftet är tjockt, vidgar sig nära basen, klubbformad, måttligt köttig, ljus i färgen. I skogen är svampen mest troligt att hitta från augusti till november.
Gul-röd rad. Kallas även röd rad. På grund av det faktum att svampen har en ganska bitter smak och sur lukt, anses denna rad ofta vara en oätlig art. Kepsen är rund (blir sedan platt), ytan är sammetslen, torr, gul-orange färg, prickad med små brunröda fjäll. Fruktskaftet kan vara krökt eller rakt, tjockare nära basen. Färgen på benet är densamma som på mössan, bara fjällen är mycket ljusare. Massan är ganska köttig, tät, saftig, gulaktig till färgen, med en bitter smak och sur lukt. Fruktningen börjar i juli och varar till oktober.
Grön rad. Kallas även gyllene rad. Vissa forskare tror att denna svamp tillhör en giftig art. Kepsen är konvex (senare blir den platt), köttig, med en slät och slemmig yta av en gulgrön ton med en brunaktig mitt. N Foten är slät, gulgrön till färgen, täckt med brunaktiga fjäll vid basen. Fruktköttet är lätt, gulnar i mogna svampar, är nästan smaklöst, med en mjölig lukt. Växer från september till den första frosten.
Röd rad. Unga svampar, jämfört med gamla svampar, har en mycket trevligare smak och är inte bittra. Ytan på mössan är sammetslen, gul-orange färg, prickad med rödaktiga fjäll. Fruktmassan är ganska komprimerad i locket, ljusgul till färgen, har en härsken smak och en syrlig lukt, som påminner om ruttet trä.
Openkovidnaya rad. Svamparna är ganska köttiga, med en tjock stjälk och en mössa, som är färgad gulbrun, rödaktig med gröna fläckar och ådror. Formen på mössan är smal och konvex och ändras sedan till platt med upprullade kanter. Fruktstammen är medellängd (cirka elva centimeter), krämfärgad, täckt med fjäll nedanför. Svampmassan är ljus i färgen och har en inte särskilt behaglig lukt och smak. Skörden sker från tredje sommarmånaden till oktober. Dessa svampar konsumeras bäst inlagda, saltade eller kokta.
smält rad. Fruktlocket, cirka tio centimeter i diameter, har en konvex form, som ändras till platt med åldern, med kanterna nedåt. Huden på mössan är torr, slät och vitaktig till färgen. I regnigt väder blir färgen på mössan blå. Svampstammen är sammetslen, cylindrisk eller tillplattad, vit till färgen. Svampens kött är ganska elastiskt, lätt, med en gurklukt..
Poppel rad. Svamphatten i denna rad är ganska köttig, konvex (blir senare platt) i form, med en hal gulbrun hud. Fruktstjälken, liksom hatten, är ganska köttig, ljus till färgen, i en mer mogen ålder blir den brunröd och kan mörkna när den pressas. Köttet är ljust, tätt, måttligt köttigt, rosa under hatten och gråbrunt inuti stjälken. Skörden pågår hela sommaren, inklusive höstens två första månader.
Lila rad. Kallas även lila rad och lila rad. Det anses vara en ganska stor svamp, med en halvklotformad mössa (blir då platt), med en slät hud, en rik lila färg (i gamla svampar blir nyansen brunaktig). Fruktstjälken är ganska tät, elastisk, något förtjockad närmare basen, täckt upptill med ljusa flingor, lila till färgen, som ljusnar med åldern och sedan blir brun. Svampmassa är ljuslila till färgen och har en anisarom. Frukt från augusti till december.
Fjällig rad. Kepsen är konvex i form, med en sammetslen hud av mörkbrun ton, täckt med fjäll. Benet är klubbformat, fibröst, trefärgat (vitt nära locket, rosa eller gult i mitten och brunt närmare basen). Fruktköttet är beige till färgen, har en fruktig doft och en bitter smak. Frukt i tre månader (från augusti till oktober).

Oätliga radsvampar inkluderar följande typer:

Vit rad. Vissa experter tror att denna svamp är giftig. Den har en obehaglig stickande lukt och en ganska skarp smak. Formen på mössan är rundad och konvex och blir platt med tiden. Ytan är torr, matt, vitgrå i tonen, som senare övergår till gulbrun med brunaktiga fläckar. Svampens stjälk är något komprimerad nära basen och har samma färg som locket. Fruktköttet är måttligt köttigt, ljust, blir rosa när det bryts och har en brännande, bitter smak. Doften av mer mogna svampar är unken, påminner lite om doften av rädisa. De dyker upp i augusti och växer fram till oktober.
Stinkande rad. Denna svamp anses vara oätlig eftersom en person upplever visuella och auditiva hallucinationer efter att ha ätit den. Hatten är vit med närvaron av en brun färg och har en konvex form. Massan är komprimerad, lätt, luktar stickande gas. Fruktstammen är färgad på samma sätt som hatten. De kan växa i blandskogar från september till oktober.
Gran rad. Kännetecknas av en obehaglig lukt och smak. Bebor tallskogar från augusti till oktober. Kepsen är rund till formen med en liten fördjupning i mitten, ytan är blank och slät, med en brunaktig nyans. Fruktbenet är inte för köttigt och tunt, böjt. Hos gamla svampar spricker huden och avslöjar ljust kött.
Tvåligt rad. Namnet på svampen beror på att den har en fruktig-tvåldoft och en inte helt angenäm smak. Smaken och lukten förändras inte ens efter värmebehandling. Svamphatten är bar, slät, konisk till formen, som sedan blir platt, grönaktig-olivfärgad, rödaktig i mitten och blek i kanterna. Fruktstjälken kan vara klubbformad eller jämn, vitaktig eller gulgrön till färgen, vid högre ålder blir stjälken täckt av rödaktiga fläckar. Massan är ganska tät, ljus eller gul. Den finns i skogar där granar, tallar och ekar växer, från augusti till november.
Separat rad. Hatten är olivfärgad, konvex till formen med en mörk tuberkel i mitten, nästan tolv centimeter i diameter, täckt med mörka fjäll, kanterna är böjda nedåt. Under regnigt väder blir ytan på mössan hal och slemmig. Svampstjälken är komprimerad, expanderad i botten, vitgrön i toppen och mörkgrå i botten, med små fjäll placerade på ytan av stjälken. Fruktköttet är tvåfärgat (det är vitt i locket och gulaktigt i stjälken), smakar bittert och luktar färskt mjöl. Raden växer i en och en halv månad (från augusti till mitten av september).

Det finns också giftiga radsvampar:

Som du kan se finns det ett stort utbud av sorter av radsvampar. Bland dem finns både ätbara och oätliga och till och med giftiga svampar. Därför, innan du samlar svamp i skogen, bör du noggrant studera utseendet på var och en av dem.

Nedan finns en video om den bruna raden.

Fördelaktiga egenskaper

Rader har en hel lista med användbara egenskaper. Därför är det mycket värdefullt för medicinen att många antibiotika erhålls från de enzymer som finns i raderna, som oftast syftar till att bekämpa tuberkulosbacillen. Svampar är också rika på vitamin B, PP, C, A.

Dessa svampar är kända för att hjälpa mot mental trötthet. Läkare rekommenderar rodd för personer som lider av diabetes och högt blodtryck.

På grund av det faktum att svamp innehåller mycket få kalorier, är de perfekta för kostnäring, och närvaron av en stor mängd mikroelement och proteiner gör dem till en utmärkt mat för vegetarianer. När det gäller deras kemiska sammansättning ligger de väldigt nära kött och kan därför helt ersätta det.

Ätliga radsvampar är mycket fördelaktiga för människor. Deras fördel ligger i det faktum att svamp innehåller vitaminer och ämnen som har en gynnsam effekt på kroppen och hjälper till att hantera många sjukdomar.

Tack vare vetenskaplig forskning och kemisk analys av svampen fann man att raderna har följande egenskaper:

antibakteriell;
antioxidant;
immunmodulerande;
antiviral;
antiinflammatorisk.

Dessutom är fördelarna med radsvampar baserade på det faktum att användningen av denna produkt bidrar till:

ta bort gifter från kroppen;
normalisering av tonen i magen och tarmarna;
levercellsregenerering.

Man kan dra slutsatsen att de beskrivna radsvamparna (endast ätbara) bör inkluderas i kosten för personer med diabetes, onkologi, arytmi, sjukdomar i det genitourinära systemet, reumatism, nervsjukdomar och osteoporos. h.

Använd i matlagning

Trots det faktum att dessa svampar har ett oansenligt utseende är de förvånansvärt välsmakande och aromatiska, och därför är det inte förvånande att radsvamp används i stor utsträckning i matlagning.

Både unga och vuxna svampar passar utmärkt till mat, och även de som överlevt den första frosten. Rader är underbart lämpliga för stekning, saltning, marinering, stuvning, och soppor och såser tillagas av dem. De kan grillas och torkas. Många kockar föredrar att lägga till rader till kött - de lägger till en extraordinär arom till maträtten. Samtidigt kan rader vara en separat maträtt - en dekoration för det festliga bordet.

Hur lagar man rätt?

Radsvampar, bara om de är ätbara, kan och bör till och med ätas. Men innan du börjar göra en maträtt med svamp, bör du först förbereda färska svampar.

Hur bearbetar man rader? Det är nödvändigt att först sortera ut de insamlade raderna och rengöra dem från löv och gräs. Därefter ska svampen sköljas noggrant under rinnande vatten eller blötläggas i vatten i flera timmar (detta görs när svampen är för smutsig). Häll sedan rent vatten i behållaren, tillsätt vinäger och koka upp. Så fort vätskan börjar koka, lägg den tvättade svampen i en kastrull och koka i cirka tio minuter. Sedan måste buljongen tömmas, och raderna måste fyllas med vatten igen, tillsätt vinäger och kokas i cirka tjugo minuter. Lägg sedan de skalade löken i behållaren och koka i ytterligare tio minuter (detta är nödvändigt så att svampen inte avger en pulveraktig lukt). När svampen är tillagad måste de kastas i ett durkslag och fortsätt sedan till ytterligare beredning av maträtten.

Hur förbereder man rader så att de inte smakar bittert? För att bli av med den bittra smaken bör du ta bort skalet från locket under bearbetningen, blötlägga svampen i saltat vatten (ett kilogram rader kräver trettio gram salt och en liter vatten) i en dag (ju längre svampen är blötlagd, desto bättre kommer bitterheten ur fruktköttet) eller under Medan du tillagar svampen, tillsätt en skalad lök till buljongen (denna metod beskrevs ovan).

Vad kan du göra med rader? Kulinariska experter rekommenderar att salta, marinera, koka, steka och stuva svamp.

Hur lagar man rader? Bearbeta ett kilo färsk svamp enligt ovan. Häll sedan en liter vatten i en djup behållare, tillsätt trettio gram salt, en nypa citronsyra och koka. När vätskan börjar koka, placera de rengjorda raderna i behållaren och koka i cirka tjugo minuter under stängt lock. Efter tio minuters tillagning lägger du till ett par kryddnejlikaknoppar, sex pepparkorn och lagerblad till svampen. Efter tjugo minuter överför du den kokta svampen till ett durkslag - och du kan börja förbereda rätten ytterligare.

Hur steker man rader? Skala, skölj och lägg cirka femhundra gram färsk svamp i en djup behållare, tillsätt två liter vatten och trettio gram salt. Koka upp blandningen och låt puttra i cirka tjugo minuter (du ska hela tiden skumma av skummet). Placera de kokta raderna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska och lägg sedan i en uppvärmd stekpanna belagd med vegetabilisk olja. Stek svampen i cirka tio minuter, rör om regelbundet.

Hur man picklar rader hemma? Du behöver ett kilo färska rader, som måste rengöras, tvättas och skäras. Sedan ska svampen kokas enligt ovan. I slutet av tillagningen, blanda raden med fyrtiofem milliliter vinäger och fördela i en steriliserad behållare, tillsätt trettiofem gram socker, fem pepparkorn, fyra knoppar av kryddnejlika och ett par lagerblad. Efteråt ska burkarna förslutas tätt.

Hur saltar man rader för vintern? Koka ett kilo svamp och överför till ett durkslag för att få bort all vätska. Lägg sedan tre blad pepparrot, tio pepparkorn i en steriliserad behållare och lägg sedan ut de kokta raderna i lager, strö varje lager med salt och lägg till tre hackade vitlöksklyftor. H Om fyrtiotvå dagar är de saltade svamparna klara för vintern. Produktens hållbarhet är inte mer än tolv månader.

Fördelar med radsvamp och behandling

Fördelarna med radsvampar för kroppen är kända för både folkmedicin och officiell medicin. Detta är möjligt på grund av det faktum att en sådan växtprodukt innehåller en enorm mängd vitaminer, mineraler och aminosyror.

Extrakt erhållna från dessa svampar används aktivt vid behandling av lever- och njursjukdomar. De återställer leverceller, främjar avlägsnandet av gifter och renar kroppen som helhet. Dessutom, inom folkmedicin, används salvor och lotioner gjorda av dessa svampar för att behandla hudsjukdomar.

Skador på radsvampar och kontraindikationer

Radsvampar orsakar ingen skada, men det finns en chans att förväxla matsvampar med giftiga svampar. Giftiga arter har tunnare ben och mössor med gråaktiga plattor och en konisk tuberkel i mitten. Det är också bättre att samla svamp bort från vägar och städer, eftersom de absorberar skadliga ämnen som finns i jorden. Användningen av rader är kontraindicerad för små barn, personer med matsmältningsstörningar, såväl som personer som har en individuell intolerans mot denna produkt.

Du kan bli förgiftad av radsvampar om du av misstag plockar en oätlig typ av denna svamp och äter den. Symtom på radförgiftning:

huvudvärk;
ökad salivutsöndring;
svår och skärande smärta i buken;
svår och frekvent diarré;
illamående;
trötthet, svaghet och lust att sova;
frekventa och intensiva kräkningar.

Vid de första tecknen på radsvampförgiftning bör du omedelbart ringa en läkare hemma. I väntan på läkaren måste patienten ge första hjälpen. Vad är det?

Skölj först magen med en svag manganlösning (vätskan ska vara ljusrosa) för att avlägsna eventuella kvarvarande svampar från kroppen. När du har druckit lösningen måste du specifikt framkalla kräkningar.

För det andra, efter magsköljning, bör du ta något adsorbent.

För det tredje, om du inte har diarré, måste du dricka ett laxermedel för att rena tarmarna från svamprester.

För det fjärde, efter att ha tagit medicinen, måste du gå och lägga dig och täcka dig med en ganska varm filt (detta görs så att kroppen svettas).

För det femte, om du känner dig yr måste du dricka starkt svart te (helst varmt).

Nu återstår bara att vänta på att ambulansen kommer och ger medicinsk behandling..

Giftraden växer i löv- och barrskog, gärna i kalkrik jord. Mognadsperioden är från augusti till oktober. Oftast kan denna svamp hittas i gläntor i form av frön som bildar små ringar.

I vanligt språkbruk kallas sådana cirklar "häxringar".

Externt har giftiga rader en mössa upp till 12 cm med en utplacerad kant av en konvex form i mitten och platt mot kanterna. Det kan vara benvitt, ljust silver eller brungrå, oftast med en blå nyans. Den giftiga radsvampen har vitaktigt kött med mjölig doft och smak. Benet är ca 8 cm långt och 3 cm i diameter, tätt, mjöligt. Dess plattor är ofta placerade, har en smutsig gul nyans och är fästa vid stammen.

Denna svamp ska inte ätas, den är väldigt giftig. Efter max 4 timmar orsakar det tarmbesvär, kräkningar och andra obehagliga konsekvenser.

Särskiljande egenskaper

Trots att många väljer att samla rader utsätter de sig själva för allvarlig fara. När allt kommer omkring kan en giftig rad ofta misstas för ätbar. Och detta utgör i sin tur en allvarlig hälsorisk. En utmärkande egenskap hos denna giftiga svamp är de grå fjällen tätt placerade på locket. Själva locket är silverfärgat med en blå nyans och kännetecknas av en liten tuberkel i mitten. En pulveraktig beläggning märks på benet. Om denna svamp hittas bör du inte äta den under några omständigheter. Det är mycket lätt att förväxla den giftiga svampen med en matsvamp på grund av dess behagliga lukt.

Konsumtion av denna rad även i små mängder eftersom mat är fylld med allvarlig förgiftning: illamående, magkramper, kräkningar, diarré. Detta sker på grund av frisättningen av ett potent toxin.

När du samlar rader måste du bestämt se till att det är matsvampar som samlats in. Därför är det viktigt att noggrant undersöka fyndet.

Det ska inte finnas några fjäll på den, köttet ska vara vitt.
Om det finns maskar inuti är detta ett gott tecken, eftersom en farlig frukt alltid är ren inuti.
Efter kokning bör en något specifik lukt kvarstå.
Det är bättre att samla de typer av svampar som är välkända.

Visst, på hösten vill man verkligen gå genom skogen, plocka färsk svamp och steka dem med potatis. Vi får dock aldrig glömma försiktighetsåtgärder för att inte hamna på sjukhus med förgiftning. Därför, innan du går in i skogen, bör du noggrant studera områdets egenskaper och ta reda på om svamparna har en mördardubbel. Om du hittar en tidigare okänd svamp ska du inte ta risker och försöka tillaga den. Detsamma gäller rader, eftersom du på grund av okunnighet kan samla en full korg med giftiga dubbelgångar.