Hem → Grönsaker Förbereder kaviar från gröna tomater för vintern. Grön tomatkaviar för vintern: recept med bilder Gröna tomatkaviarpreparat

Förbereder kaviar från gröna tomater för vintern. Grön tomatkaviar för vintern: recept med bilder Gröna tomatkaviarpreparat

Jag bara älskar att stänga gröna tomater och kan inte vänta till början av oktober. Trots allt, hur varmt jag än känner för konservering och hur många burkar jag än rullar över sommaren, kommer alla hemmafruar att hålla med mig om att det här är en period av enormt arbete. De gröna tomaterna är det sista jag förseglar, och det är slutet på denna arbetsintensiva process som kallas konservering. Och naturligtvis är det bara synd att slänga omogna tomatfrukter, och det finns så många av dem i trädgården. Vi måste leta efter nya, mycket välsmakande recept, men samtidigt ta hänsyn till alla hushållsmedlemmars önskemål. Jag skulle vilja erbjuda dig recept på kaviar från gröna tomater för vintern med foton - du kommer att slicka fingrarna.

Kaviar från gröna tomater för vintern genom en köttkvarn utan sterilisering

För en halvlitersburk behöver du:

Gröna tomater - 700 gr.;
Morötter - 100 gr.;
Lök - 100 gr.;
Raffinerad solrosolja - 40 ml;
Socker - 15 gr.;
Salt - 10 g;
Svartpeppar - 2 gr.;
Äppelcidervinäger 6% – 5 ml.

Tips: det är bättre att ta svartpeppar i ärter och sedan mala den i en mortel tills ett pulver bildas (det är mer aromatiskt på det här sättet).

Beredning av "grön" kaviar:

Tvätta gröna eller omogna bruna tomater, skala och tvätta lök och morötter.

Skär tomaterna i tärningar och lägg dem i en köttkvarn. Finhacka löken och riv morötterna på ett fint rivjärn.

Häll olja i stekpannan och skicka den, stek löken tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötterna.

När morötterna är stekta, häll i grönsakspurén. Till denna blandning tillsätt den återstående vegetabiliska oljan, socker och salt.

Sjud grönsaksblandningen i ca 2 timmar tills den blir tjock.

Mal den varma kaviaren genom en sil för att få en homogen massa. Tillsätt mald svartpeppar och återgå till elden i minst 30 minuter. Lägg den färdiga kaviaren i en steriliserad behållare och rulla ihop den. Låt den svalna på en plats där små barn inte har tillgång till.

Råd: gå ingenstans och rör om ordentligt så att inget bränns.

Råd: du behöver inte mala kaviaren om du är nöjd med små bitar i den färdiga produkten.

Prova detta mästerverk av omogna tomater. Och berätta sedan för dina vänner hur man förbereder kaviar från gröna tomater genom en köttkvarn för vintern.

Förrätt för kaviar av gröna tomater med morötter och lök

Jag är mycket nöjd med detta recept, eftersom kaviaren ser ut och smakar likt squash. Och om det, som förra året, var en torr sommar och det bara fanns tillräckligt med zucchini för att genast laga dem färska och sylta dem lite inför vintern. I en sådan situation är jag inte alls upprörd, eftersom jag vet att det på hösten kommer att finnas tillräckligt med gröna tomater. Och när det var dags stängde jag denna kaviar för 3 kg frukt.

För 2 halvlitersburkar behöver du:

Gröna tomater - 800 gr.;
Lök - 250 gr.;
Morötter - 250 gr.;
Tomatsås - 120 gr.;
Raffinerad solrosolja - 120 ml;
Socker - 45 gr.;
Salt - 15 gr.

Matlagningsmetod:

Vi tvättar grönsakerna. Ta bort stjälkarna från tomaterna och skala lök och morötter.
Skär tomaterna i 3 cm långa strimlor, löken i tunna halvringar och morötterna i tre på ett grovt rivjärn.
Lägg vegetabilisk olja, tomater, lök och morötter, pasta, salt och socker i multikokarskålen.
Blanda allt och stäng locket.
På panelen väljer du läget "Stew", tillagningstiden är 2 timmar 30 minuter.
När tiden har gått, öppna locket, blanda innehållet i multikokaren och lägg dem i färdiga (steriliserade) burkar med en djup sked.
Vi förseglar burkarna med vändningar och lindar in ämnena i en varm filt.

På vintern kommer du att slicka fingrarna av sådan kaviar, vilket är vad min lilla dotter gör lugnt när hon äter det.

Grön tomatkaviar med aubergine

En dag, när jag pratade med en vän, fick jag veta att lokaltidningen hade publicerat hennes recept på grön tomatkaviar för vintern med ett foto. "Du kommer att slicka dina fingrar," det är titeln på artikeln jag såg när jag köpte den tryckta kopian. Bilderna blev så lyckade att jag försökte förbereda just denna aptitretare för kaviar. Och faktiskt, det blev väldigt gott.

För två liters burkar behöver du:

Gröna tomater - 500 gr.;
Aubergine - 500 gr.;
Sötpeppar - 500 gr.;
Lök - 250 gr.;
Varm peppar - 50 gr.;
Raffinerad solrosolja - upp till 150 ml;
Salt - 20 gr.;
Bordsvinäger 9% - 30 ml.

Tips: lösningen bereds med en hastighet av 20 g per 1 liter vatten. salt.

Matlagningsmetod:

Tvätta alla grönsaker under rinnande vatten. Skala löken, ta bort alla svansar och skär ut fruktköttet och fröna från paprikan.
Skär tomater och auberginer i ringar upp till 0,5 cm tjocka, paprika och lök i halva ringar och paprika i små cirklar.
Häll hackade auberginer med saltlake i 15 minuter för att ta bort bitterheten.
Stek auberginerna tills de är gyllenbruna på båda sidor och lägg på en plåt klädd med hushållspapper.
I en stekpanna med resten av oljan fräs lök och morötter växelvis.
Lägg de stekta grönsakerna och de gröna tomaterna i långpannan, täck över och låt sjuda i 40 minuter. På 5 min. Tillsätt salt och vinäger tills processen är klar.
Lägg aubergine- och grönsaksblandningen i lager i de förberedda burkarna och lägg burkarna i varmt vatten för att sjuda i 20 minuter. vid en temperatur av 100ºС.
Använd ugnsvantar, ta försiktigt ut burkmaten och dra åt den.

Tips: glöm inte att röra om, särskilt i slutet av stuvningen.

Vintersalladen är klar, prova och njut.

Kaviar "Amatör"

På senhösten, när det regnar ute nästan hela tiden och jag och min dotter inte går på promenader, ordnar jag festliga luncher eller middagar med enkla och goda rätter. Till huvudrätten - en bit sidfläsk stekt i en grillpanna med kryddor (god lukt), till tillbehöret - en hel potatis i ugnen och en hel skål med amatörkaviar gjord på gröna tomater, som används istället för sås. Helt enkelt chic.

För en 0,5 liters burk behöver du följande produkter:

Gröna tomater - 700 gr.;
Varm peppar - 50 gr.;
Vitlöksklyftor - 6 st.;
Persilja - 25 gr.;
Socker - 15 gr.;
Salt - 15 g;
Äppelcidervinäger 6% – 60 ml.

Låt oss förbereda ett mellanmål:

Vi tvättar grönsakerna och örterna, separerar svansarna och skär ut fruktköttet och fröna från paprikan. Skala vitlöken.
Finhacka grönsakerna, mal vitlöken i en mortel och passera grönsakerna genom en köttkvarn eller mal dem i en mixerskål.
I en skål, kombinera den resulterande grönsakspurén med vitlök, socker och salt, låt stå i 10 minuter tills de löser sig helt. Och tillsätt sedan äppelcidervinäger, små örter och blanda.
Lägg mellanmålet i en tvättad och steriliserad burk. Vi samlar vatten i en kastrull och sänker ner burken i den.
Sterilisera en halvlitersburk i cirka 30 minuter. och rulla ihop den och lägg den sedan i en filt tills den svalnar helt.

Tips: vattennivån i pannan för sterilisering bör nå halva höjden av burken.

Nu vet du hur man förbereder ett välsmakande mellanmål praktiskt taget utan ansträngning.

Grön tomatkaviar med äpplen "Picant"

Alla hemmafruar gillar när deras arbete uppskattas: de äter hela rätten på en gång. Jag är också stolt över recepten på sådana rätter. Kaviar med äpplen är som en gudagåva när du vill ha något ovanligt och win-win. Vid servering tillsätter jag såklart även en nypa kanel för att ge den en kryddig kick.

Till en 0,5 liters burk behöver du:

Gröna tomater - 1 kg;
Äpplen (sura) - 200 gr.;
varm peppar - 3 cirklar;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Solrosolja (raffinerad) - 40 ml;
Salt - 10 g;
Socker - 60 gr.;
Svart och mald paprika - 5 gr.;
Bordsvinäger 9% - 5 ml.

Förbereda mellanmålet:

Tvätta frukt och grönsaker, ta bort stjälkar. Skala vitlöken.
Skär tomaterna och äpplena i tunna skivor (skär ut kärnan och kärnorna från äpplena). Mal vitlöken i en mortel och salta.
Häll oljan i stekpannan och när den blir varm, lägg i tomaterna där och stek dem i ca 10 minuter. tills juice dyker upp och låt sjuda i 50 minuter. med locket stängt. Tillsätt sedan äppelbitar.
Efter 20 minuter, tillsätt varm peppar, vitlök med salt och socker i stekpannan. Och efter 10 minuter, häll i vinägern och efter att ha väntat ytterligare 5 minuter, stäng av värmen och lägg mellanmålet i de förberedda burkarna.
Förslut och linda in i en filt tills den är helt kall.

Tips: Rör om frukt- och grönsaksblandningen med jämna mellanrum för att förhindra att den bränns.

Låt inte denna grönaktiga färg skrämma dig. Du vet hur man gör denna intressanta kaviar för en vinterfest utan sterilisering.

Recept på kaviar från gröna tomater är fingerslickande bra, mycket bekvämt för vintern med ett foto: jag öppnade det och, om nödvändigt, skrev om det. Men videor är också bekväma, du kan höja volymen och omedelbart stänga bevarandet, du behöver inte läsa och läsa igen om du plötsligt har glömt något.

Jag tror att varje trädgårdsmästare står inför det faktum att tomaterna på hösten inte har tid att mogna och bli röda, utan förblir hängande som sorgliga, gröna frukter på buskarna. Bli inte upprörd om du har många av dessa gröna tomater kvar – du kan koka dem av dem. En av dem är grön tomatkaviar för vintern. Denna aptitretare kommer att vara mycket populär under den kalla årstiden, och det är inte svårt att förbereda.

Receptet på grön tomatkaviar föreslogs av min svärmor - det var hon som en gång kom med en korg med gröna tomater till mig och som svar på min förvåning berättade att de kan användas för att göra en utmärkt grönsaksförrätt. Så nu är det här en av mina must-have förberedelser: den här typen av kaviar kan helt enkelt bredas på svart bröd - och du får en läcker smörgås, eller så kan du servera den som tillbehör - den passar utmärkt till kötträtter.

Ingredienser:

1 kg gröna tomater;
0,5 kg lök;
0,5 kg morötter;
12 vitlöksklyftor;
2 matskedar tomatpuré;
1 matsked salt;
4 matskedar socker;
1 tsk paprika;
100 ml vegetabilisk olja;
2 matskedar 9% vinäger;
1,5 tsk mald svartpeppar.

Vikten på skalade grönsaker anges. Denna mängd ingredienser ger cirka 1,6 liter konserverad mat.

Hur man förbereder kaviar från gröna tomater för vintern:

Vi tvättar de gröna tomaterna, skär ut stjälkarna och skär dem slumpmässigt i bitar som passar in i hålet på köttkvarnen (matberedare). Vi vrider tomaterna och förvandlar dem till mush.

Häll vegetabilisk olja i botten av en tjockbottnad panna av rostfritt stål och tillsätt tomaterna. Blanda och sätt på eld.

På medelvärme, låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i små tärningar. Om portionen är stor är det bekvämare att hacka löken och morötterna med hjälp av en matberedare.

Tillsätt lök och morötter till tomaterna, tillsätt salt och socker, blanda.

Koka under lock i ytterligare 10 minuter på samma låga värme.

Tillsätt vitlök, tomatpuré, paprika och mald svartpeppar, passera genom en press, blanda. Koka i ytterligare 5 minuter.

Häll vinäger i tomatblandningen, rör om och stäng av värmen.

Vi placerar omedelbart den färdiga gröna tomatkaviaren i försteriliserade, torkade torra burkar och fyller dem till toppen.

En mycket välsmakande, praktisk förberedelse - kaviar från gröna tomater för vintern, receptet genom en köttkvarn är ett av de snabbaste, eftersom det tillagas utan sterilisering och inte kräver lång gryning av grönsaker. Omogna tomater innehåller en stor mängd naturlig syra, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så vi kommer inte att använda vinäger heller. Skär tomaterna i små bitar, låt puttra i olja tillsammans med lök och rivna morötter tills de är mjuka. Mal i köttkvarn, tillsätt salt, socker och rulla ihop. Innan kaviaren läggs ut måste den kokas upp och läggas i varma ångkokta burkar. På vintern kommer du att ha en utmärkt aptitretare för kötträtter, potatis, flingor, pasta och hur gott det är att göra en smörgås med sådan kaviar!

I receptet på grön tomatkaviar, tillsammans med morötter och lök, kan du lägga till söt paprika och persilja. Smaken kommer bara att dra nytta av detta. Men om du inte har dessa ingredienser till hands, håll dig till grundversionen.

Ingredienser:

gröna tomater - 1 kg;
morötter 3 st (eller 300 g);
lök - 3-4 st (300 g);
solrosolja - 5-6 msk. l;
persilja - ett gäng (valfritt);
salt att smaka;
socker - 1,5-2 msk. l.

Hur man förbereder kaviar från gröna tomater för vintern. Recept utan sterilisering

Det första steget är att skära grönsaker. Skär löken i fyra delar. Först längs, sedan tvärs över och sedan strimla med fjädrar. Du kan skära i de vanliga halvringarna, men i alla fall blir stickningen stor. Hetta upp oljan i en djup kastrull eller stekpanna med sidor. Häll ut löken. Sänk genast lågan tills du knappt märks och låt löken puttra och dra åt sig oljan. Den ska bli mjuk och ändra färg till genomskinlig. Det finns ingen anledning att steka löken, håll ett öga på den och koka den inte för mycket.

Riv morötterna genom ett rivjärn med stora hål. Alla andra snitt är inte lämpliga. Vid stekning ska morötterna mättas med olja och skärs de i strimlor eller tärningar blir de inte så feta. Dessutom är denna slipmetod bekväm och snabb. Sjud morötterna i tio minuter.

Var uppmärksam på grönsakernas tillstånd efter stuvning - de är inte stekta, utan bara sauterade. Du borde få samma. Skär de gröna tomaterna i små tärningar, skär bort fläckarna och resterna av stjälken. Du kan byta ut några mot bruna - kaviaren blir saftigare. Lägg i kastrullen och blanda. Täck med lock och låt puttra i en halvtimme, rör om då och då.

Efter 15-20 minuter kommer tomaterna redan att mjukna och ändra färg till oliv. Men de är inte klara än, grönsakerna måste ångas väl så att tomatbitarna nästan faller isär. Innan du stänger av den, tillsätt salt, ta ett prov och justera smaken genom att tillsätta socker. Det kommer att lägga till en kontrasterande ton och försvaga tomaternas syra.

Vi passerar grönsaksmassan genom en köttkvarn med ett stort eller fint galler. Välj malningsgrad efter eget gottfinnande - om du vill få en nästan homogen, homogeniserad massa, hoppa över den flera gånger, men för kaviar med bitar av grönsaksmassa räcker det med en gång.

Lägg tillbaka kaviaren i kastrullen, värm och indunsta till önskad konsistens. Fem minuter räcker, gör inte kaviaren för tjock. I detta skede kan du lägga till hackad persilja. Glöm inte att smaka på kaviaren innan förpackning. Lägg lite på ett fat, svalna, kolla om du gillar smaken (den ändras när den är varm). Rätta till om något är fel. Vi förbereder burkarna med särskild omsorg, eftersom kaviaren är beredd utan sterilisering. Tvätta i en het sodalösning, skålla med kokande vatten och ånga i tre minuter. Förvara locken i kokande vatten. Lägg den puffande kaviaren i varma burkar och förslut ordentligt.

Vi slår in den i tidningar, slänger på en filt eller filt och låter den svalna en dag eller två. Ytterligare uppvärmning kommer bara att vara fördelaktigt.

Efter att burkarna med grön tomatkaviar har svalnat flyttar vi dem till en hylla i skafferiet eller sänker ner dem i källaren eller källaren. Vid rumstemperatur lagras detta arbetsstycke väl, men välj en plats utan tillgång till solljus. Annars kommer kaviaren att mörkna. Lycka till med vinterförberedelserna!

Många hemmafruar gör vändningar för vintern av grönsaker från trädgården, och en av de populära förberedelserna är utsökt kaviar från gröna tomater. Denna välsmakande aptitretare, som är ett utmärkt val på vintern som pålägg på bröd eller som tillskott till olika förrätter, tillagas utan mycket krångel eller krångel, men den smakar fantastiskt - ö-söt. Dess rika arom kommer att förföra alla. Dessutom kommer ett sådant recept att vara en riktig räddning för de kockar som odlar sina egna grödor. När allt kommer omkring, när man skördar i september, finns ofta omogna grönsaker kvar, och detta är den bästa basen för att laga en sådan sallad. På samma sätt kan du sälja tomater som är bortskämda av senrost.

Tillagningstid - 2 timmar.

Antal portioner – 5.

Ingredienser

Detta enkla och välsmakande recept på kaviar från gröna tomater för vintern utan sterilisering innebär inte användningen av en enorm lista över produkter. Allt är väldigt enkelt här:

gröna tomater - 3 kg;
morötter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
granulerat socker - 150 g;
lök - 1 kg;
luktfri vegetabilisk olja - 250 g;
mald svartpeppar - 1,5 tsk;
bordsvinäger 9% - 4-5 msk. l.;
salt att smaka.

På en notis! För att laga sådan kaviar utan att sterilisera för vintern kan du använda inte bara gröna, utan också bruna tomater.

Matlagningsmetod

För att säkerställa att din familj njuter av att äta grönsaker på vintern, bör du ta hand om att förbereda dem i förväg. Nedan är ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton av att förbereda läcker kaviar från gröna tomater och andra grönsaker. Förrätten blir så läcker - du slickar bara fingrarna!

Så det är värt att förbereda twisten genom att förbereda huvudkomponenten. Skölj omogna tomater noggrant i rinnande vatten. Klipp ut stjälken och tätningen som finns här. Ta bort alla mörka områden och andra tvivelaktiga områden. Skär frukterna i halvor eller små bitar.

Tvätta paprikan. Skär av stammen. Rensa ut fröna med skiljeväggar från insidan. Skär i skivor.

Skala morötterna. Tvätta grönsakerna noggrant och skär i medelstora bitar (så att det är bekvämt att rulla dem genom en köttkvarn). Även i detta skede måste du skala löken och skära dem i halvor eller fjärdedelar, beroende på storleken på grönsakerna.

Mal alla grönsaker i en köttkvarn. Överför den resulterande massan till en bassäng eller annan liknande behållare med tjock botten. Lägg på låg värme.

Häll raffinerad vegetabilisk olja i grönsaksblandningen.

Lägg till Salt. Tillsätt strösocker. Blanda allt ordentligt. Koka kaviaren från gröna tomater för vridning för vintern över låg värme i minst 1,5 timme. Du kan indunsta blandningen i cirka 2 timmar. Men glöm inte att röra om blandningen med jämna mellanrum så att den inte bränns.

Tillsätt bordsvinäger 9 % till grönsaksblandningen cirka 10 minuter innan tillagningen av kaviaren avslutas.

På en notis! Det rekommenderas att använda vinäger i en hastighet av 1 matsked per 1 liter färdig twist. Så från den angivna mängden produkter får du inte 3 kg kaviar, utan något mer (4-5 kg beroende på graden av avdunstning av salladen).

Tvätta och sterilisera burkarna på valfritt sätt. Koka upp locken.

Placera kaviar från bruna och gröna tomater i förberedda rätter. Täta med lock. Täck med en handduk och håll under den tills den svalnat helt. Skicka till förråd i källare eller källare.

Så enkelt och gott är det att förbereda kaviar från gröna tomater utan sterilisering eller annat onödigt krångel. Detta är ett idealiskt twistalternativ för hemmafruar som inte har extra tid.

Video recept

Nedan finns flera videorecept för nybörjarkockar. Videorna hjälper dig att välja det bästa alternativet för att laga kaviar för vintern från gröna tomater:

Beskrivning

Kaviar från gröna tomater för vintern är ett preparat som är ovanligt i smak, färg och lukt, vilket definitivt kommer att diversifiera utbudet av dina konserver. Det måste naturligtvis förberedas under den gröna tomatsäsongen. För matlagning, köp mogna och fasta frukter som är ganska saftiga och syrliga. Detta recept har flera av sina egna funktioner, som vi kommer att prata om mer i detalj nedan i steg-för-steg fotoreceptet som presenteras där. Han kommer att beskriva för dig i alla färger varje steg för att skapa en sådan ovanlig kaviar. Färdiggjorda och infunderade konserver kan serveras både som ett självständigt mellanmål och som ett tillägg till vilken annan rätt som helst.
Hemma kan du förbereda så mycket av detta preparat som får plats i ditt skafferi. Observera att du, förutom kaviar, förmodligen kommer att förbereda andra konserver för vintern, till exempel inlagda tomater eller gurka. Under tillagningen kommer vi först att hacka alla ingredienser och först sedan koka dem i en kastrull. Färgen på denna gröna tomatkaviar kommer att vara närmare traditionell, även om den är ljusare. Sådan läcker grön tomatkaviar kommer att lagras under mycket lång tid; det viktigaste är att sterilisera burkarna ordentligt och skruva fast dem ordentligt. Denna ovanliga godbit kan till och med ges som en gåva: mycket välsmakande kaviar kommer att glädja alla gourmet. Låt oss börja förbereda hemlagad kaviar från gröna tomater för vintern utan sterilisering.

Ingredienser

Grön tomatkaviar för vintern - recept

Låt oss förbereda alla produkter vi behöver för att förbereda en ovanlig och mycket välsmakande grön tomatkaviar hemma. Samla allt du kan hitta från din trädgård och köp ytterligare ingredienser som saknas.

Nu direkt om hur man förbereder kaviar från gröna tomater. Vår huvudingrediens är tomater, skölj noga i kallt vatten, skär i fjärdedelar, ta bort stjälkar och bortskämda områden. Mal tomater på något sätt som passar dig.

Först och främst tvättar vi noggrant de utvalda små morötterna från smuts och damm, skär sedan av det täta skalet i ett tunt lager och tar bort stjälken. Riv grönsaken på det grövre rivjärnet.

Vi skalar löken och skär den sedan i små kuber som visas på bilden. Om du skär en lök med en kniv doppad i kallt vatten, kommer dess lukt inte att irritera ögats slemhinna och du kommer inte att få tårar i ögonen.

Häll luktfri vegetabilisk olja i en kastrull med tät botten, värm den och låt koka upp. Häll hackad lök i den uppvärmda oljan i botten av pannan, stek dem tills de är mjuka och genomskinliga, det är ok om de blir lite bruna.

Vi lägger också i morötterna vi rivit tidigare i pannan tillsammans med löken. Blanda ingredienserna, fortsätt att steka dem i ytterligare 5-6 minuter, rör om i grönsakerna då och då med en träspatel.

Efter den angivna tidsperioden, tillsätt hackade gröna tomater i pannan med grönsakerna och blanda ingredienserna igen.

I detta skede måste du lägga till alla kryddor som anges i ingredienserna till kaviaren. Du kan också lägga till andra smaksättningar efter din smak. I det här fallet är det värt att komma ihåg att den ursprungliga smaken av kaviar kan förändras.

Häll den fortfarande varma grönsaksmassan i förberedda steriliserade burkar och skruva dem sedan ordentligt. Kylda burkar kan förvaras i källare eller skafferi. Kaviar från gröna tomater för vintern enligt ett enkelt recept är redo.

Det här är intressant: