→ Druvförberedelser för vintern. Hur man försluter druvor i burkar för vintern Druvor i sockersirap

Druvförberedelser för vintern. Hur man försluter druvor i burkar för vintern Druvor i sockersirap

Druvor gör mer än bara utsökt vin. Många intressanta förberedelser kan göras från denna produkt. Recept på konserverade druvor för vintern väntar på dig nedan.

Hur bevarar man druvor för vintern?

Häll vatten i pannan och låt det koka upp. Lägg druvorna i en ren ångad burk, häll i kokande vatten och täck helt enkelt toppen med ett lock. Efter 20 minuter, häll vattnet i pannan, tillsätt socker och låt det koka upp igen. Häll den resulterande sirapen i druvorna och förslut omedelbart. Vi sätter burkarna upp och ner och slår in dem.

Konserverade druvor är som oliver

  • vatten - 1 liter;
  • bordsvinäger - 2/3 kopp;
  • kryddnejlika knoppar - 6 st.;
  • kryddpeppar ärter - 6 st.;
  • lagerblad - 2 st.;
  • socker - 300 g;
  • kanelstång - 1 st.;
  • druva.

Tvätta druvorna och separera bären från grenarna. Vi fyller burkar med dem. För att fylla, koka vatten, tillsätt kryddor och vinäger. Häll den resulterande marinaden över druvorna och rulla ihop. Konserverade druvor kan också förvaras i rumstemperatur utan sterilisering.

Druvor konserverade i sirap för vintern

  • mogna druvor - 1 kg;
  • renat vatten - 1 liter;
  • granulerat socker - 350 g;
  • citronsyra - ½ tesked.

Vi sorterar druvorna och tar bort bortskämda bär. Och sedan fyller vi alla druvor med varmt vatten så att de värms upp och i framtiden inte spricker när de kommer i kontakt med kokande vatten. Sedan lägger vi bären i rena ångkokta burkar och häller kokande vatten över dem. Efter 10 minuter, häll vattnet i pannan, tillsätt socker och citronsyra, och efter kokning, häll bären igen.

Hur bevarar man druvor?

Vi plockar druvorna från grenarna, tar bort fröna, doppar dem i sockersirap som är förberedd i förväg och kokar i cirka 15 minuter. Ta sedan bort massan från värmen och låt stå i 5 timmar. Återigen, ställ behållaren med sylt på spisen, låt koka upp, ställ åt sidan och låt stå igen i 5 timmar. Låt återigen bären i sirapen koka, koka i 10 minuter, tillsätt citronsyra, koka ytterligare 10 minuter.Häll efter detta sylten i burkar och förslut.

Konserverade druvor i klasar

Tvätta druvklasarna noggrant, blanchera dem i kokande vatten i 2 minuter och fördela dem sedan i burkar. Vi förbereder en sirap från socker och vatten, som vi omedelbart häller i druvorna och förseglar. Vänd därefter på burkarna, slå in dem och låt svalna.


Konserverade druvor för vintern Druvor gör inte bara utsökt vin. Många intressanta förberedelser kan göras från denna produkt. Recept på konserverade druvor för vintern väntar

Recept för att konservera druvor för vintern

Frukterna av druvkultur är användbara i alla former. De innehåller organiska syror, fibrer, enzymer, B-vitaminer, spårämnen, askorbinsyra och andra nyttiga ämnen. Läkare rekommenderar att dricka druvjuice för gastrit med låg surhet, lungsäcksinflammation, bronkial astma, anemi och instabilt blodtryck.

Det största värdet av druvskördar är produktens förmåga att återställa energipotential och vattenbalans. Berry behandlar lägre kolesterol, förbättrar ämnesomsättningen och bryter ner njursten. Låt oss bemästra druvor på burk och glädja vårt hushåll med hälsosamma rätter.

Enkel teknik för att konservera druvor

Det enklaste receptet för att konservera druvor är en metod baserad på tre ingredienser:

Vattnet kokas. Frukterna placeras i en steriliserad burk, hälls med kokande vatten och täcks med ett lock. Efter 20 minuter hälls vattnet i en annan behållare, sötas med socker och kokas igen. Sirapen hälls i en burk med bär och produkten försluts med en symaskin. Burken vänds upp och ner och täcks med en varm trasa.

Konservering av druvor i klasar

För att konservera druvor i klasar erbjuder vi dig ett recept som innehåller citron och citronsyra. Innan du börjar tillverkningen av arbetsstycket måste du fylla på:

Dessutom behöver du 2 liters burkar och en symaskin. Behållaren tvättas och steriliseras i förväg.

  1. Klasarna inspekteras och defekta bär plockas bort;
  2. Tvätta borstar med rinnande vatten, håll dem svävande;
  3. Råvarorna läggs ut i burkar med en hastighet av 1 gäng per 1 enhet behållare;
  4. Citronsyra hälls i flaskorna (0,5 tsk i varje). Om så önskas, lägg flera skivor citron i tjockt skal på klasarna;
  5. Koka sirapen i 5 minuter och häll innehållet i flaskorna;
  6. Täck burkarna med lock och sterilisera i 7 - 10 minuter;
  7. Efter värmebehandling försluts skålen.

Druvor i sin egen juice: recept utan socker

Det är inte nödvändigt att förbereda konserverade druvor för vintern med socker. Preparatet kan vara välsmakande utan det, eftersom bären släpper juice under påverkan av organiskt socker och bokstavligen badar i det, vilket ger personen alla de mest användbara sakerna.

Hur man förbereder druvor utan socker för vintern:

Konservering utan socker är bra eftersom det är allergivänligt. Det kan ges även till små barn. Förutom att äta i sin rena form kan desserten användas för att dekorera hembakade varor och läggas till fruktskivor.

Inlagda druvor för vintern

Om du aldrig har ätit inlagda druvor, på vintern hittar du dem en intressant efterrätt och en välsmakande aptitretare för kötträtter. För att förbereda denna läckra maträtt behöver du inte bara bär och socker, utan också vinäger och kryddor:

Beredningen görs med hela klasar eller enskilda bär.

Låt oss titta på hur inlagda druvor kommer att bevaras:

  1. Marinaden bereds först av vatten, kanel och kryddnejlika - dessa ingredienser kokas i 10 minuter. Sedan hälls socker i vätskan och marinaden kokas upp;
  2. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt vinäger efter ett par minuter;
  3. Marinaden rörs om och hälls över bären som ligger i burkarna;
  4. Behållarna täcks med lock för att försluta och placeras i en bred kastrull för sterilisering;
  5. Efter en halvtimme tas burkarna bort från ångbadet och vrids med en maskin.

Inlagda druvor är välbevarade och kan användas på vardags- och semesterbord.

Konserverad kompott

Om du vill bevara druvor i form av kompott till ditt hushåll behöver du bär, socker och vatten. Andelen socker och vatten för sirap är 550 g per 1 liter.

Hur man lagar druvkompott för vintern:

Du har både konserverade druvor och en förstärkt dryck.

Druvjuice

Det är bättre att göra druvjuice från muscatsorter som en förberedelse för vintern. Ta 5 kg rena sorterade bär och fyll dem med 2 liter vatten i en emaljbassäng. Koka upp innehållet i grytan och låt sjuda i en halvtimme.

Sila av produkten och tillsätt 1 kg socker. Koka vätskan i ytterligare 10 minuter. Häll saften i burkar och förslut. Självklart ska bären slängas. Men de ger juicen allt det mest värdefulla som naturen har gett dem.

Druvor på burk för vintern hemma (recept)


Det är inte nödvändigt att förbereda konserverade druvor för vintern med socker. Preparatet kan vara välsmakande utan det, eftersom bären släpper juice under påverkan av organiskt socker och bokstavligen badar i det, vilket ger personen alla de mest användbara sakerna.

Konservera druvor i klasar

Druvor är en av de mest utsökta och hälsosamma frukterna. I vår tid är det faktiskt ganska värdefullt eftersom det innehåller många användbara ämnen och är också ganska mättande. Druvor innehåller en anständig mängd socker, vilket gör dem söta och goda. I detta avseende används druvor ofta för mat, inte bara rå, utan också som konserver, konserver, sylt och många andra rätter. Det är nästan omöjligt att hitta något sådant här i butik idag, och därför måste du förbereda alla godsakerna själv.

Det är värt att notera att det inte är något komplicerat med detta, du behöver bara följa några regler och följa instruktionerna under tillagningen. Förutom sylt, sylt, torkade vindruvor, kompott, juice, marmelad och gelé från vindruvor är konserverade druvor också ganska populära idag. Det är osannolikt att du hittar en sådan maträtt i en butik, så du måste förbereda den själv. Det är därför många hemmafruar ställer frågan , hur man konserverar druvor i klasar eller på annat sätt. Det är precis vad vi kommer att prata om idag.

Till att börja med är det värt att notera att druvor kan konserveras både i klasar och bär. För konservering är det bättre att välja stora druvor med stora, köttiga bär, eftersom de kommer att bevaras bättre och du får en mycket smakrik maträtt. Förutom själva druvorna behöver vi vatten, vinäger, socker, kanel och tio kryddnejlika för konservering. Naturligtvis är det nödvändigt att förbereda steriliserade behållare i förväg, vilket kan vara en tre-liters burk. Så. Det första steget är att tvätta druvorna noggrant och torka dem något.

Efter detta måste det fördelas i förberedda burkar i kluster. Efter detta måste du förbereda marinaden. För att göra detta, sätt vatten på elden och lägg till kanel och kryddnejlika. Låt det hela koka upp, låt sjuda i tio minuter och tillsätt sedan socker. Koka upp marinaden igen, ta bort den från värmen och häll i vinägern. Efter detta, häll marinaden över druvorna, täck burkarna med ett lock och lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader. Efter detta kan du rulla ihop burkarna och lägga undan dem för förvaring.

Konservering av druvor

Tillagningstid: Ej angivet

För konservering tar jag druvor med tjocka skal så att de inte spricker för mycket under tillagningen. Jag brukar försluta druvorna i tvålitersburkar.

För 1 tvåliters burk behöver vi:

- citronsyra - 1 tesked (inte för full).

Vi rengör de mogna druvklasarna från bortskämda, torra bär. Om klasarna är för stora, separera dem med en sax. Lägg druvorna i en skål med vatten och skölj väl.

Skölj under rinnande vatten. Lägg klasarna i rena, förberedda burkar. Fyll burken med druvor till toppen, eftersom bären minskar i volym när du häller sirapen.

Häll socker och citronsyra i varje burk. För vintern kan du även förbereda inlagda druvor för vintern utan sterilisering.

Placera en kastrull med vatten på spisen. Koka vatten. Häll kokande vatten i varje burk i en mugg, täck med lock och låt stå i en halvtimme.

Häll försiktigt sirapen i pannan, håll i locket. Sätt pannan på spisen för att koka. Låt sirapen sjuda i tre minuter och häll den sedan i burkarna igen. Det räcker med att hälla kokande vatten över druvorna två gånger, eftersom bären är ganska mjuka. Rulla ihop locken med en sömnyckel.

Ställ burkarna upp och ner och täck med en filt. Vi lägger de kylda burkarna på hyllorna.

Det är bättre att stänga vita druvor separat från blåa, eftersom mörka druvor har en rikare färg och en tätare struktur.

Druvor kan skördas inte bara av kronor, utan också helt enkelt av bär. I det här fallet är det bättre att ta literburkar så att bären inte skrynklar. Att konservera druvor är inte en svår uppgift, så se till att prova det.

Att konservera druvor går snabbt och enkelt. Och sirap kan användas istället för kompott. Jag gillar också verkligen dessa inlagda druvor för vintern.

Konserverade druvor för vintern


Idag ska jag berätta hur man gör konserverade druvor för vintern. Beredningsreceptet är väldigt enkelt, jag lagar ofta konserverade druvor så här, på vintern äter vi läckra druvor och vi dricker sirapen som kompott.


Under druvans mognadssäsong, se till att förbereda druvor i sirap för vintern - konserveringen blir aromatisk, saftig och mycket välsmakande. Du kan använda vilken sorts druvor som helst, men det är bäst att köpa sådana som är fria från kärnor. Smaken på produkten är koncentrerad, så du kan skapa kompotter av den, späda den med vatten, gelé, lägga till efterrätter, etc. Om druvorna är sura, bör mängden strösocker i ingredienslistan ökas.

Total tillagningstid - 2 timmar 0 minuter

Aktiv tillagningstid - 0 timmar 20 minuter

Kostnad - mycket ekonomiskt

Kaloriinnehåll per 100 g - 137 kcal

Antal portioner - 2 portioner

Ingredienser:

Vindruvor – 0,5 kg

Socker - 200 g

Vatten - 120 ml

Förberedelse:

1. Förbered de nödvändiga produkterna för att förbereda druvor i sirap för vintern.


2. Plocka druvbären från klasen, utan att lämna ens de minsta sticklingarna på dem. Lägg i en djup behållare och fyll med kallt vatten. Låt stå i ett par minuter, skölj sedan noggrant med händerna, ta bort plack på bären - det är denna plack som innehåller jästbakterier.


3. Lägg bären i ett durkslag eller rinna av vattnet direkt från behållaren, skölj flera gånger till, var noga med att inte krossa druvorna.


4. Blanda vatten och strösocker i en kastrull eller annat kokkärl. Sätt kastrullen på spisen, sätt på medelvärme, låt koka upp och sänk värmen till låg. Koka sockerlagen i 1-2 minuter.


5. Lägg tvättade druvor i sirap. Sjud allt tillsammans på låg värme i 1 minut, stäng sedan av helt. Låt druvorna svalna i den varma sirapen i ca 40-50 minuter. Detta är nödvändigt så att bären "drar" sirapen i sig själva.


6. Slå sedan på lägsta värmen under pannan med bären i sirapen igen och låt innehållet i behållaren koka upp igen. Stäng av värmen igen och svalna.


7. Värm innehållet i behållaren för tredje gången.

Skålla samtidigt lock och burkar med kokande vatten eller ånga dem i vattenbad eller i ugnen.

Vem sa att druvor bara används i vinframställning? Kompotter, sylt, gelé, sylt, marinader och konserver gjorda av det är jättegott. Och vilken fantastisk doft! Naturligtvis är det hälsosammaste att äta färska bär, men när du provar konserverade druvor i söt sirap minst en gång är det nästan omöjligt att förneka dig själv nöjet att njuta av en så god godbit när som helst.

Är det svårt att konservera druvor i sirap? Inte alls! Bär för vinterskörd är lämpliga för alla sorter och färger - vit, blå, rosa, röd, svart. Huvudsaken är att de är hela, mogna, saftiga. Om möjligt är det bättre att bevara druvor med tät massa och utan frön. Storleken spelar ingen roll.

För 1 kg druvor måste du ta 300-400 g socker (beroende på graden av sötma hos bären) och 1 liter vatten. Du kan lägga till citronsyra (0,5 tsk) eller citronsaft, aromatiska kryddor (vanilj, kardemumma, kanel) och apelsinskal till sirapen för smak.

Druvklasarna hälls med varmt vatten och lämnas i några minuter för att värmas upp. Sedan tvättar de det och delar upp det i enskilda bär eller små penslar.

Burkar (steriliserade) fylls tätt med bär, eftersom värdet är av själva druvorna, och inte av den aromatiska tjocka sirapen, som på vintern kan användas för att förbereda "lata" kompotter, blötlägga sockerkakor, förbereda desserter, etc. Häll kokande vatten över och låt stå under handduk i 5-10 minuter. Detta stadium anses vara primär sterilisering och hjälper till att hålla bären intakta när de kommer i kontakt med kokande sirap.

Vissa föredrar att sticka hål på varje bär med en tandpetare innan de placeras i burken. Förmodligen kommer detta att säkerställa druvornas integritet under värmebehandling. Det är dock inte alls nödvändigt att göra detta, eftersom med korrekt bearbetning kommer bären att förbli intakta i alla fall och kommer att vara helt mättade med sirap.

Sockerlag ska vara tjockt och koncentrerat. Du måste koka det från det att det kokar i ett par minuter tills kristallerna av socker och citronsyra löser sig helt. Förhållandet mellan bär och sirap är ungefär 1:1.

När det kokande vattnet har svalnat, hälls det ut ur burkarna med vindruvor och hälls omedelbart med tjock het sirap. Burkarna täcks med lock och steriliseras i en kastrull med kokande vatten i 10-25 minuter (liters respektive 3 liters burkar).

Det sista steget är sömnad. Efter detta vänds burkarna med druvor bevarade i söt sirap och slås in tills de är svalna. I denna form kan den förvaras till sommaren nästa år. Om det är värt det förstås, för på den kalla vintern vill du äta denna läckra delikatess varje dag!

Smakfulla och saftiga vita druvor i sirap för vintern kommer att vara en idealisk förberedelse för vidare beredning av kompotter, fruktdrycker, sylt och sallader. Detta preparat kan också användas som fyllning för pajer, pajer, dumplings, etc., genom att hälla sirapen i en separat behållare. Det visar sig särskilt välsmakande med tillsats av druvor i sirap. Det är anmärkningsvärt att när den tillagas i sirap förblir varje druva intakt och spricker inte. På samma sätt kan du skörda druvor med frön av röda eller svarta sorter. Om så önskas kan du lägga till kanelstänger, vanilj, myntablad etc. till sirapen.

Ingredienser

Du behöver en 0,5 liters behållare:

  • 1 klase vindruvor (300-350 g)
  • 0,5 msk. strösocker
  • 3 nypor citronsyra
  • 1 msk. vatten

Förberedelse

1. Vi plockar druvor från gänget och tar bort bortskämda. Häll dem i en djup salladsskål.

2. Fyll på med vatten och skölj noga, ta bort plack på bären som kan orsaka jäsning i burken. Förresten, det är han som bidrar till beredningen av druvvin. Efter sköljning, häll av vattnet från salladsskålen.

3. Häll citronsyra i en kastrull eller kittel och tillsätt strösocker. I detta skede kan du lägga till andra komponenter: kanel, vanilj. Receptet lägger till färska myntablad.

4. Häll hett vatten i behållaren och ställ den på spisen, låt sirapen koka upp.

5. Så fort det kokar, häll druvbär i det och stäng av värmen. Vi kokar inte bären i sirap! Om du gör detta kommer de att spricka och förlora sin form. Låt druvorna svalna i vätskan i 4-5 timmar. Under denna tid kommer druvorna att absorbera sirapen och bli mer genomskinliga.

6. Efter denna tid, värm druvorna i sirap till en kokning, koka i bokstavligen 2-3 minuter medan vi steriliserar burken och locket.

7. Häll försiktigt innehållet i behållaren till brädden i burken.

Mer än hälften av druvorna består av vatten, de innehåller mycket organiska syror, mineralsalter, pektin, socker och vitaminer C, B1, B2, B6, PP. Över hela världen används 2/3 av de skördade druvorna för vinframställning. Avfallet används för framställning av alkohol, enzym- och vitaminkoncentrat, tannin, tandsten och syra.
Dessutom tillagas utmärkta kompotter, geléer och sylt av druvor. Det torkas, sylts, blötläggs och saft pressas ur bären.

DRUVJUICE

Detta är den enklaste förberedelsen för vintern. Vi tar frukter för bearbetning, helst de med mer sockerhalt, men i allmänhet duger vilken som helst. Juice kan fås med en juicepress, juicepress eller skruvpress. Och det är möjligt utan sådana enheter.
Tvätta druvorna för juice och låt vattnet rinna av. Mosa bären med händerna eller passera genom en köttkvarn. Sila, gnugga lätt, genom en sil eller ett durkslag, låt rinna av på ostduk. Du kan tillsätta en liter kallt kokt vatten per 10 kg fruktkött till den utpressade massan och sila igen. Ibland blandas den första och andra pressande juicen. Värm i 15 minuter utan att koka upp. Koka sedan upp och häll det varma snittet i burkar. Rulla upp. Du kan först hälla den i burkar och sterilisera druvsaften i literburkar i 25 minuter (koka upp vattnet och sänk omedelbart värmen så att det inte kokar). Druvor som bearbetas till juice kan användas i andra recept.

MARINERADE DRUVOR

Denna förberedelse för vintern fungerar som ett bra tillskott till stekt kött och fågel. En lätt syrlig marinad förbereds. Till 1 liter vatten finns ett 100 grams glas socker och ett 100 grams glas vinäger. Koka denna blandning. Tvätta druvorna och låt vattnet rinna av. Ordna i förberedda burkar, kanske i små klasar, eller dela i bär. Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar och lite kanel. Sterilisera en litersbehållare i 12 minuter, en 3-litersbehållare i 20 minuter.

Inlagda druvor (andra fyllningar)
Här är ytterligare ett set för upphällning. För 3,5 liter vatten, 700 gram socker, 500 gram vinäger, 1 matsked salt. Kryddor efter smak. Den marineras på samma sätt.
Du kan helt enkelt tillsätta socker efter smak, citron skuren i skivor och rivet citronskal för 1 liter vatten. Släng skalet i botten på burkarna och koka sedan upp vattnet med skivorna. Fyll de fyllda burkarna med marinad. Sterilisera och rulla ihop. De inlagda druvorna är klara. Så här kan husmanskost vara.

Inlagda druvor
2 kg druvor. För marinad för en 3-liters burk: 5 glas vatten, 0,5 kg socker, 0,5 glas 5% vinäger, 1 g kanel, 10 kryddnejlika.
Druvor kan syltas antingen i klasar eller i stora, täta bär (de separeras från klasarna med sax). I varje fall måste druvorna tvättas noggrant, torkas lätt och läggas i sterila burkar.
Förbered marinaden: koka vatten med kryddnejlika och kanel i 10 minuter, tillsätt socker, vänta tills lösningen kokar, ta sedan bort från värmen och häll vinäger i den.
Häll den varma lösningen över druvorna, täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader. Pasteurisera halvlitersburkar i 90 grader i 15 minuter, litersburkar i 20 och trelitersburkar i 45 minuter. Rulla upp.

Druvor marinerade i armenisk stil
1 kg klasar av medelstora druvor av "Mskhali", "Achabas" eller andra sorter.
Till marinaden: 100 g vatten, 200 g vinäger, 20 g salt, 50 g socker, 50 g honung, 5 nejlikor och kardemumma vardera.
Skölj klasarna av mogna druvor noggrant, skölj dem med kokande vatten och sänk dem sedan omedelbart i kallt vatten. Torka något och lägg i rader i sterila burkar.
Förbered marinaden. Häll den varma lösningen i druvorna, täck burkarna med lock och sterilisera halvlitersburkar vid 90 grader i 15 minuter, litersburkar i 20 och trelitersburkar i 45 minuter. Rulla upp.

BLOTTADE DRUVOR

5 kg sötsur druvor.
För fyllning: 2,5 liter vatten, 80 g socker, 25 g salt, 25 g senapspulver.
Välj mogna, starka, fasta bär. Skölj dem noggrant i kallt vatten, lägg dem tätt i en emaljhink eller panna, täck med en servett, lägg en träcirkel och tryck ner.
Förbered fyllningen. Fyll behållaren med vindruvor med den. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar och flytta sedan till en sval plats.
Om 25 dagar är druvorna klara. Tecken på beredskap: bären är mjuka men hela, söta och syrliga med en karakteristisk lukt. Lösningen är transparent, behaglig för smak och lukt.

DRUVKOMPOT

För sirap: för 1 liter vatten – 600 g socker.
Välj vackra stora druvor, tvätta dem noggrant, låt vattnet rinna av och lägg druvorna i burkar.
Koka upp sirap av vatten och socker och häll kokande vatten över bären. Täck burkarna med lock och ställ dem att sterilisera i en kastrull med vatten uppvärmt till 60 grader. Sterilisera halvlitersburkar i 8 minuter, litersburkar i 10. Rulla sedan omedelbart ihop och vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt.

Druvkompott
För hällning: för 1 liter vatten - 1 kopp socker.
Tvätta druvklasarna noggrant i flera vatten och låt vattnet rinna av. Lägg klasarna i en steriliserad tre-liters burk, fyll den till en tredjedel. Förbered fyllningen genom att lösa socker i kokande vatten. Häll kokande vätska över burkarna med druvor så att det rinner ut lite och rulla ihop direkt.

HEMMADRAT VIN AV DRUVOR

Vindruvor (helst Isabella) – 5 kg, strösocker – 3 kg, vatten – 12 l.
Vi sorterar druvorna, tvättar dem, knådar dem i en emaljskål. Tillsätt strösocker till bären och låt stå i en vecka för att infundera. Sedan fyller vi dem med kokt vatten och låter dem sitta i ytterligare en månad. Sedan filtrerar vi vinet genom ostduk och buteljerar det.

Druvlikör och vin från samma druvor
För en tre-liters burk: 2 kg mörka druvor, 700 g socker och ett glas kallt kokande vatten.
För sirap: 450g socker, 1,5l vatten.
Placera de beredda druvorna i en tre-liters burk, tillsätt socker och ett glas kallt kokt vatten. Installera en vattentätning på burken eller stäng den med ett plastlock med ett gummirör, vars ände sänks ner i burken med vatten. Efter 30-35 minuter, när jäsningen har upphört, töm försiktigt likören genom ostduk utan att pressa bären, filtrera den sedan, häll den på flaskor och förslut.
Gör lätt vin av de återstående bären. För att göra detta, lägg dem i en burk, knåda dem, häll i den återstående sirapen som är beredd i förväg, installera en vattentätning och stäng locket med ett rör och lämna på en varm plats för jäsning. Sila innehållet i burken, filtret, flaskan och förslut efter 20-30 dagar. Förvara flaskor med likör och vin på en varm och sval plats.

Berusade druvor
Stora vita druvor - 1 kg, vodka - 1 l, socker - 400 g, citron - 2 st, vaniljsocker - 1 påse, kryddnejlika - 8 st, kanel - 2 st.
Lägg de tvättade druvklasarna i en skål med kallt vatten en stund. Tvätta sedan klasarna och skär druvorna från dem så att svansar som är cirka 5 mm långa stannar kvar på bären: detta hjälper till att förhindra att juice läcker ut. Torka bären med en pappershandduk. Använd en vass kniv och skär skalet från citronerna i tunna spån, lägg det i en skål, tillsätt vanilj, kryddnejlika och kanel. Lös upp socker i vodka, häll i kryddor, rör om och låt stå i 15 minuter så att sirapen är mättad med arom. Fyll steriliserade burkar med druvor, häll smaksatt vodka över dem så att det helt täcker bären och förslut dem med lock. Druvorna måste blötläggas i minst 2 månader före konsumtion.

DRUVSYLT FÖR VINTERN

Ta bort grenarna för att bearbeta bären. För 1 kg bär tar vi 1 kg socker och 120 ml vatten. Koka upp vatten och socker, tillsätt druvor, koka upp, stäng av och låt stå i 30-60 minuter. Koka sedan i 20 minuter under omrörning. Låt det vara detsamma igen. Koka på låg värme tills druvorna tjocknar och blir genomskinliga. Innan du häller upp kan du lägga till citron- eller apelsinskal och lite vanilj. Packa varmt och rulla ihop.

Druvsylt
För 1 kg druvor: socker - 1200 g, vatten - 2 msk, vanillin - 1-2 g.
Stora druvsorter är att föredra. De avskalade bären tvättas i kallt vatten. Om skalet på bären är för tjockt rekommenderar vi att doppa dem i varmt vatten i 1-2 minuter, häll sedan kokande sirap över bären och koka tills de är mjuka.

Sylt gjord av druvjuice och diverse frukter
Extrahera recept.
Koka saften beredd av söta druvor till hälften. Skär äpplen, päron, plommon, persikor i bitar (alla efter önskemål) och doppa i druvextrakt i 5-6 timmar. Koka på låg värme i 20 minuter. Låt stå igen i 5-6 timmar. Gör i ordning och rulla ihop varma. Sylten är klar.

Ett annat recept för att göra druvsylt
Blanchera bären i kokande vatten i 1 minut, kyl i vatten. Sirapen förbereds. Ta 1 kg socker för 1,5 koppar vätska. Häll varm sirap över druvorna och låt stå i 5 timmar. Koka sedan i 5 minuter. Om druvorna har tjockt skal, koka sedan i 3 omgångar. Om den är tunnskallig, koka sedan direkt efter blötläggning tills den är mjuk. Packa i burkar och skruva fast. För arom, tillsätt citron-, apelsin-, vanilj- och kanelskal efter smak.

Druvsylt
För 1 kg druvor - 1 kg socker, 300 g vatten, citronsyra, vanillin.
Välj fasta, oskadade bär, skölj noggrant, låt rinna av och lägg i kokande vatten i 1 minut. Sänk sedan omedelbart i kyla. Medan vattnet rinner av kokar du sockerlagen.
Häll den varma sirapen i en skål, lägg druvorna i den och låt stå i 6 timmar. Efter detta, sätt bassängen på spisen, koka, låt sjuda i 10 minuter och låt stå i 8 timmar. Upprepa samma procedur en andra gång. Koka för tredje gången i 8 minuter, tillsätt citronsyra, vaniljpulver, håll i ytterligare ett par minuter och ta bort från värmen.
Lägg den varma sylten i uppvärmda torra burkar och rulla ihop.

Druvsylt med körsbärssmak
3 kg druvor, 3 kg socker, citronsyra, vanillin, torra körsbärsstjälkar.
Sortera druvorna noggrant, skölj och blanchera i varmt (90 grader) vatten i 2 minuter. Doppa körsbärsstjälkarna i detta vatten i förväg för smak.
Koka sirap från vatten och socker, doppa blancherade bär i det och ställ åt sidan i fyra timmar. Koka sedan upp, låt sjuda i en timme på låg värme, ta av från värmen i 10 minuter, tillsätt citronsyra och vanillin, låt sedan sjuda tills sylten är mjuk.
Värm upp kokta torra burkar och lägg i varm sylt i dem. Täck med lock, lägg i en kastrull med varmt (90 grader) vatten och sterilisera halvlitersburkar i 9 minuter, litersburkar i 14.
Rulla ihop och svalna utan att vända burken upp och ner.

Druvsylt med pumpa och päron
0,5 kg druvor, 1,5 kg pumpamassa, 600 g päron, 3 glas druvjuice, juice av 2 citroner, 1,7 kg socker, 2 msk. cognac
Skär de skalade päronen i tärningar och druvorna i fjärdedelar. Ta bort frön och gropar. Lägg den skalade och tärnade pumpan i en mikrovågssäker panna, tillsätt 200 g socker, täck med lock och grädda i mikron i 20 minuter. Häftigt.
Koka upp druvjuicen i en tjockbottnad skål till halva dess ursprungliga volym, tillsätt sedan socker utan att ta kastrullen från värmen och lös upp det under konstant omrörning. Placera frukt och pumpa med fruktkött i denna panna, rör om, låt koka upp och stäng av. Ta bort från värmen och låt stå i 1 timme. Koka sedan upp igen, tillsätt konjak för smak och koka i 3 minuter. Häll upp i rena burkar och förslut.

VINDRUVS-SYLT

För 1 kg druvor - 2 glas vatten, för 1 liter juice - 700 g socker.
Välj inte riktigt mogna druvor med tät fruktkött. Sortera noggrant, tvätta, överför till en emaljpanna, koka upp och koka i 16 minuter. Filtrera den resulterande juicen och filtrera även fruktköttet.
Koka saften till hälften, skumma bort skummet. Fortsätt koka, tillsätt gradvis socker. När sockret har löst sig helt, kolla om geléen tjocknar snabbt när den hälls upp på en tallrik. Om det är snabbt betyder det att geléen är klar och kan tas bort från värmen.
Häll varm i torra, uppvärmda burkar, täck med lock och ställ på spisen i en kastrull med vattentemperatur på 70 grader. Stäng locket på pannan. Pastörisera halvlitersburkar i 90 grader i 8 minuter, litersburkar i 12. Rulla sedan ihop burkarna och svalna utan att vända dem.

DRUVSYLT

För 1 kg druvor: socker - 200 g, en halv citron.
Separera bären från klasarna, tvätta och lägg i en skål för tillagning. Värm på låg värme tills juicen dyker upp. Tillsätt socker och skivad citron. Skruva nu upp värmen och koka sylten under konstant omrörning tills den är mjuk, skumma av skummet och fröna med jämna mellanrum.

HONING FRÅN DRUVSAFT (Extrakt, bekmes)

Den kokta juicen kallas bekmes. De bearbetar det så här. Saften måste kokas under konstant omrörning tills volymen minskas med 3-3,5 gånger. Du kan se om den är klar genom att titta på den - luftbubblorna blir större. Färgen på bekmes gjorda av druvor är ljusbrun, doften är behaglig. Det buteljeras i vilken behållare som helst, till exempel i vin- och vodkaflaskor. Kanske till banker. Du behöver inte rulla ihop det. Förvara på en sval plats. Används som honung eller för att göra olika sylt istället för sockerlag.

VINGÅRD

Vinogradnitsa är en typ av alkoholfri dryck gjord av druvor. Muscat sorter är bäst lämpade för det. Servera den gärna till dina gäster – alla kommer att älska den! Muscatdruvor, senapsfrön, päron, kvitten, pepparrot, druvsylt.
Mal 25-30 senapsfrön, häll i en linnepåse och sy upp.
Skär de tvättade päronen, kvitten och pepparrot i bitar.
Skölj druvklasarna noggrant med kallt vatten, torka lätt och lägg i en träbalja (du kan även använda fat i lera eller emalj). Lägg en påse senap på botten och vindruvor ovanpå. Var tredje rad druvor varvas med päron, kvitten och pepparrot. Häll druvsylt på toppen 3 cm över nivån på bären som placeras i karet. Täck allt med en ren trasa och ta till en sval plats. Efter 25 dagar kan vingården serveras.

DRUVSIRAP

Söta druvor av ljusa sorter, för 1 liter juice - 1 kg socker.
För sirap, välj mogna, friska bär, tvätta dem noggrant, pressa ur saften och filtrera den genom tjockt linne. Tillsätt socker och koka sirapen i 8 minuter. Filtrera varmt genom ostduk och häll upp i sterila torra burkar. Rulla ihop det direkt.

RUSSIN

Att köpa russin är dyrt och till och med oklokt om du odlar dina egna druvor i trädgården. Om du torkar druvor med frön får du russin, torkar du druvor med frön får du sultaner. I alla fall, för torkning av druvor, måste du välja söta sorter med täta och mogna bär.
Dela stora druvklasar i flera små, ta bort ruttna bär och skölj noga. Blanchera i 3 sekunder i en kokande lösning av bakpulver (6 g per 1 liter vatten) och skölj omedelbart med kallt vatten. Med denna behandling bildas små porer på bären, från vilka fukt sedan avdunstar bättre när de torkat.
Lägg de bearbetade klasarna i ett lager på en sil (eller annan gallerbas) och torka i solen i två till tre veckor, vänd på dem med jämna mellanrum.
Ta bort de torkade bären från klasarna, lägg dem i lådor en stund, låt dem sitta i 2 dagar och överför dem sedan till burkar, och för att förhindra att russinen torkar, stäng burkarna tätt med lock.
Även om druvor som torkats i solen är godare och bättre i kvalitet, kan de även torkas i ugnen vid en temperatur på 70 grader.

GROZDENITSA (indränkta druvor)

10 kg druvor, 0,5 kg senap.
Ta vin druvsorter. Plocka bären från klasarna, kassera de ruttna och skadade och skölj noga. Lägg i sterila burkar, strö senap över. Häll i vatten som täcker bären helt. Täck med plastlock och ställ svalt i 25 dagar.
Det färdiga gänget ska ha en behaglig, inte särskilt syrlig smak.

DRUVSMARMELAD

Mörka druvor - 1 kg, torrt rött vin - 1/2, socker - 500g.
Häll de tvättade druvorna med vin och koka på måttlig värme i 10-12 minuter. Mosa sedan bären och pressa ur saften. Häll saften i en kastrull, tillsätt socker och koka upp till en tredjedel. För att vara säker på att blandningen har kokat ner måste du släppa varm marmelad på en kall tallrik: om droppen inte sprider sig, stäng av värmen. Lägg den färdiga marmeladen i burkar och låt svalna, stäng dem sedan med lock och ställ svalt.

DRUVOR på burk

Konserverade druvor i sin egen juice
Vindruvor, socker.
Välj mogna, oskadade bär och skölj. Pressa saften ur några av bären med en juicepress eller en vanlig mortelstöt. Låt stå i 3 timmar, filtrera sedan och häll i en emaljpanna. Du kan tillsätta socker om så önskas. Koka upp. Kyl något.
Lägg den andra delen av bären i sterila burkar och fyll på med juice. Täck med lock och sterilisera i varmt vatten: halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 15. Rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, svalna och förvara svalt.

Konserverade druvor med aspirin
Dessertdruvor.
För fyllning: per liter burk - 3 msk. l. havssalt, 8 msk. l. socker, 1 aspirintablett, 1 msk. l. senapsfrön, 2 körsbärsblad, 70 ml vinäger.
Välj starka, oskadade druvor, tvätta noggrant och lägg i burkar. Tillsätt salt, socker, aspirin, senap och körsbärsblad i varje burk.
Koka upp vatten, tillsätt vinäger, vänta 2-3 minuter och häll lösningen i innehållet i burkarna. Stäng locken ordentligt. Skaka burkarna i flera dagar. Sterilisera inte: senapsfrön garanterar på ett tillförlitligt sätt druvornas säkerhet och kvalitet. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserverade bordsdruvor
Bordsdruvor, pepparrot och körsbärsblad, 5% senapspulver.
För fyllning: 1 glas socker, 1 glas salt, 1 hink kokt vatten.
Tvätta druvorna under rinnande vatten, torka och rulla i senapspulver.
Lägg pepparrot och körsbärsblad på botten av en emaljpanna och sänk ner en gummislang i pannan. Lägg ut druvorna, fyll varje rad med körsbärsblad. Toppa med pepparrot och körsbärsblad.
Förbered fyllningen. Fyll pannan med det genom slangen genom att sätta in en vattenkanna i den. Detta är nödvändigt så att vattnet stiger underifrån och inte tvättar bort senap. Täck med en tallrik och låt stå i 10 dagar. När druvorna får en behaglig bärnstensfärgad färg och får en sötsyrlig smak kan de anses vara färdiga.
Druvor som tillagas med denna metod rullas inte i burkar: tack vare senap kommer de inte att förstöra eller bli mögliga. Förvara den på en mörk plats och i mörka, ogenomskinliga behållare, eftersom druvor inte gillar ljus.

SALTADE DRUVBLAD
För att förbereda kålrullar kan du använda saltade druvblad istället för kålblad. Kom bara ihåg att även om bladen av alla sorter av ätbara druvor kan ätas, är bladen på röda druvor segare, så det är bättre att inte bevara dem. Men från vita druvor - snälla! De är mjuka och välsmakande. Det är sant att det är bättre att samla dem när busken bara blommar.
1 kg unga druvblad, 120 g salt.
För saltlake: 1,5 liter vatten, 60 g salt.
För betning, välj intakta stora blad utan ådror och fluffen under. Skölj dem noggrant, låt dem stå i kallt vatten i 3 timmar, byt vattnet varje timme och skölj sedan under rinnande vatten. Torka något och blanchera i 3 minuter i kokande vatten. Låt rinna av i ett durkslag och svalna.
Placera i sterila burkar, lägg i lager med salt och komprimera. Lägg en vikt ovanpå så att bladen ligger tätare. Häll i saltlake, stäng med nylonlock och låt stå i 2 veckor, tillsätt saltlake efter behov. Efter detta, ta den till en sval plats för förvaring.
Använd för att göra kålrullar och dolmar.

DRUVÄTIKA

1,5 kg druvmassa kvar efter att ha pressat saften, 200 g socker, 1,5 liter vatten.
Häll massan i en 3-liters burk, täck den med socker, tillsätt vatten. Knyt nacken med gasväv och ställ burken på en varm plats.
Efter 3 månader, filtrera vinägern, flaska den, täck med paraffin och förvara horisontellt på en mörk plats.

FÄRSKA DRUVOR TILL VÅREN

För att hålla dina druvor fräscha och välsmakande till våren måste du behandla dem på ett speciellt sätt: doppa dem i varmt (35 grader) vatten i 15 minuter, doppa dem sedan i kokande vatten i exakt 5 sekunder, sedan omedelbart i kallt vatten. Placera de kylda druvorna på en ren duk och torka. Efter detta, täck druvorna med sågspån och förvara dem på en sval, torr plats.

 

 
Det här är intressant: