→ Vinterförberedelser: skivad gurka och lök. Gurksallad med lök och vegetabilisk olja - De bästa recepten för vintern. Läcker sallad av skivade gurkor är klar

Vinterförberedelser: skivad gurka och lök. Gurksallad med lök och vegetabilisk olja - De bästa recepten för vintern. Läcker sallad av skivade gurkor är klar

Det är användbart för alla hemmafruar att veta att gurksallad för vintern går snabbt att förbereda. Det kräver ingen speciell kunskap, och själva matlagningsprocessen kommer att vara ett nöje. Det kommer att bli läckert aromatisk maträtt– krispiga gurkor i syrlig kryddig sås med syrliga kryddor. Den passar bra till de flesta sorters tillbehör, kött och fisk.

Gurksallad för vintern utan sterilisering

Erfarna hemmafruar ger nybörjare råd om hur man gör gurksallad för vintern. Resultatet är en maträtt som är trevlig att smaka till en lägsta kostnad - en produkt som alltid glädjer alla familjemedlemmar. För att förbereda behöver du ingredienser:

  • huvudgrönsak - 3 kg;
  • vitlök - 100 g;
  • persilja - ett gäng;
  • socker - glas;
  • salt - 100 g;
  • vinäger essens - 150 ml;
  • vegetabilisk olja;
  • lök - efter smak.

Receptet för att göra ett smakrikt mellanmål är en klassiker, så även en nybörjare kan göra det:

  1. Skär grönsakerna i så tunna skivor som möjligt - 3 mm tjocka. Detta kommer att ge mer juice, vilket kommer att skydda arbetsstycket från svamp och bakterier och minska sannolikheten för jäsning.
  2. Hacka persiljan, pressa vitlöken genom en press, skär löken i halva ringar.
  3. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt, socker, vinäger. Låt stå i upp till en halv dag.
  4. Skölj burkarna med läsk, skölj med kokande vatten, sänk ner grönsakerna tillsammans med juicen, tillsätt vegetabilisk olja.
  5. Stäng burkmaten: antingen hermetiskt för förvaring hela vintern i källaren, eller med plastlock för konsumtion inom nästa månad.

Hemmafruar noterar att gurk- och löksallad för vintern blir särskilt välsmakande om du gör den enligt receptet uppkallat efter Nezhinsky. Som framgår av terminologin kommer arbetsstycket att skilja sig åt delikat smak, mjuk konsistens. För förberedelserna måste du ta:

  • huvudsakliga grönsaker - 2000 g;
  • lök - 2 kg;
  • bordsvinäger - ett halvt glas;
  • vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
  • socker - 90 g;
  • salt - 60 g;
  • svartpeppar - 10 ärtor.

Steg-för-steg matlagningsrecept läcker sallad, som gillas oavsett ålder och smakpreferenser:

  1. Förbered burkarna - tvätta, sterilisera med kokande vatten eller ånga.
  2. Tvätta gurkorna, skär i halva ringar eller tärningar.
  3. Skala löken, skölj, skär i halva ringar.
  4. Tillsätt kryddor i blandningen och låt saften släppa.
  5. Efter en halvtimme, lägg i en kastrull, värm till kokning under konstant omrörning.
  6. Efter 10 minuter, tillsätt olja och vinäger och koka upp.
  7. Lägg i steriliserade burkar.
  8. Vridningen görs omedelbart.
  9. Placera den upp och ner, linda in den och efter kylning lägg den i långtidsförvaring.

Sallad av övervuxna gurkor för vintern

När hemmafrun upptäcker att gurkorna snart kommer att växa ur, kan hon inte misströsta och göra en kryddig vinterrätt av dem, som koreanska pickles. För förberedelserna måste du ta:

  • huvudsakliga grönsaker - 4 kg;
  • lök, söt röd paprika, morötter - 1 kg vardera;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • salt - 90 g;
  • smör, socker, vinäger - ett glas vardera;
  • mald svartpeppar - 1 stor förpackning;
  • curry - en matsked.

En sallad med övervuxna gurkor och lök för vintern görs extremt snabbt; det finns inga komplicerade steg eller tekniker:

  1. Skär gurkorna i skivor. Hacka löken i halva ringar, morötterna i tärningar och paprikan i skivor.
  2. Blanda grönsaker med kryddor, låt släppa saften.
  3. Efter 2 timmar, lägg i 500 ml burkar och sterilisera i en halvtimme.
  4. Vridningen görs direkt och gläder hushållet året runt.

Sallad med gurka för vintern Du kommer att slicka fingrarna

Salladen visar sig vara lite kryddig färska gurkor för vintern, till vilken pulveriserad senap eller dess frön tillsätts för pikantitet. Samma ingrediens fungerar som ett naturligt konserveringsmedel som förhindrar bildandet av mikrober. För receptet behöver du:

  • gurka - 4 kg;
  • persilja - ett gäng;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • lök - 3 st.;
  • salt - 100 g;
  • socker - glas;
  • senap - 30 g;
  • olja - 200 ml;
  • mald svartpeppar - 60 g;
  • vinäger - glas.

En steg-för-steg mästarklass för att förbereda ett vintermellanmål, som visar sig särskilt aptitretande på grund av den knapriga senap:

  1. Tvätta gurkorna, putsa ändarna, ta bort skadade områden, skär i ringar eller halvringar.
  2. Hacka persilja, vitlök, lök.
  3. Blanda alla ingredienser, örter, tillsätt olja och vinäger, tillsätt peppar och senap, salt, socker.
  4. Blanda väl och låt saften släppa.
  5. Efter 3 timmar, sätt pannan på elden, koka, koka i 15 minuter tills en mörk nyans visas.
  6. Sterilisera burkar med lock medan de kokar.
  7. Vridningen görs omedelbart.
  8. Om det inte finns någon juice, häll i vegetabilisk olja.
  9. Det kommer att visa sig ovanligt om du tar små gurkor som inte behöver skäras.
  10. För att förhöja smaken, lägg till dillparaplyer och svartpepparkorn i botten av burken.

Sommaren är i full gång, vilket innebär att du måste hinna göra så många läckra sylt som möjligt. Allt detta kommer väl till pass under den långa vintern. Konserverad gurka är alltid efterfrågad. De kan läggas till kokta potatisar och andra grönsaker, och kan användas i olika sallader.

Webbplatsen har redan granskat alla stängda, nu är det turen att presentera nästa urval - skivade gurkor, konserverade för vintern. I alla recept skärs gröna kamrater på olika sätt: i ringar, kuber, på längden. Behållarna som används är också olika - från 0,5 liters volymer till tre-liters flaskor - var försiktig - varje recept anger volymen på alla produkter och burkar.

Ringar med lök

För att få läckra gurkor Du kan ta större frukter med ringar - trots allt behöver du fortfarande skära dem, så de kommer att passa in i burken utan problem. Men gula frukter, även i en sådan beredning, är inte på något sätt lämpliga. Gulhet indikerar att de är övermogna - vilket betyder att det kommer att finnas många stora frön inuti, och skalet blir segt.

Böj för blanks duger både vitt och rött. Marinaden innehåller vinäger, så det är bättre att inte missbruka denna aptitretare för dem vars lever och bukspottkörtel "lurar".

För en 2-liters burk, ta:

  • inläggning av gurkor - kilogram;
  • vit eller röd lök - 250 g;
  • lagerblad - ett par små;
  • ett dillparaply;
  • pepparkorn - 4 st. svart;
  • vatten för marinad - en liter;
  • socker - 80 g;
  • salt - 1,5 msk. l. utan en hög;
  • vinäger 9% - 145 ml.

För att tillaga marinader och konserver, använd alltid endast rent, filtrerat vatten, fritt från föroreningar och främmande lukter. Vid kokning bör inga sediment bildas i vätskan.

Förberedelse

1. Tvätta gurkorna rena och skär i tjocka skivor.

2. Skala löken och hacka dem. Om de är små är de ringar och stora är halvringar.

3. Skölj insidan av behållaren med kokande vatten. Placera dill (ett övervuxet paraply, speciellt för förberedelser) till botten, sedan lagerblad och peppar. Fyll burken med lager av gurkcirklar och lök – så att du får 3-4 lager av båda. Det är bättre att göra det första lagret med lök.

4. Blanda vatten med grovt salt och socker till marinaden. Låt det koka på hög värme – och lägg sedan till en tugga.

5. Överför marinaden till grönsakerna, fäst sömlocken - sterilisera i 18-20 minuter i en emaljskål med kokande vatten.

6. Rulla ihop inläggningen och håll den upp och ner och inlindad tills den svalnar helt.

Du kan njuta av läckra gurkringar på bara en månad!

Alla örter som används för konservering får inte vara ruttna eller bortskämda. Om torra örter används under betningsprocessen, minskas deras kvantitet med 5 gånger. Salt och strösocker ska vara torrt och rent.

"Fingrar"

Varför heter receptet "Fingrar" - kanske du tror? Förmodligen påminde själva gurkskivorna personen som uppfann det om fingrar. När allt kommer omkring, enligt receptet kommer vi att skära varje grönsak i fyra delar. Mitt recept är otroligt gott, prova det - du kommer att gilla det.

Så låt oss börja vår förberedelse inför vintern. Först syltar jag gurkorna i en hink. En vanlig 10-liters flaska duger.

Vi tvättar våra grönsaker och skär dem på längden i fyra bitar. Vi tar alla frukter av liten eller medelstor storlek, men inte stora.

Ingredienser

  • Gurkor - 4 kg;
  • Dill - ett gäng;
  • Vitlök - 4 huvuden;
  • En balja med peppar, en räcker;
  • Granulerat socker - ett glas;
  • Vinäger - ett glas räcker;
  • Salt - 3 msk. l.

Hemligheter med att göra marinad

Lägg de färdigskurna gurkorna i den förberedda hinken.

Vi hackar också dillen fint och lägger den i en hink. Jag passerar vitlöken genom vitlökspressen. För att göra marinaden kryddig behöver du peppar, hacka den fint och tillsätt allt i resten av produkterna.

Blanda sedan innehållet i behållaren och ställ åt sidan på en plats där det kommer att vara mörkt i 3-4 timmar.

Vår nästa uppgift är att lägga de förberedda ingredienserna i burkar. Du måste lägga ut det tätt. Strö hackade kryddor ovanpå och häll några matskedar marinad.

Därefter kommer sterilisering. För halvlitersburkar räcker 15 minuter, för literburkar - 20 minuter. Det rekommenderas inte att rulla gurkor i stora behållare. Och till sist rullar vi ihop våra burkar. Det är praktiskt taget allt. Nu, med kallt väder, kan du öppna pickles och njuta av läckra och krispiga gurkskivor.


Varje marinadblandning består av flytande, löst socker och salt: de hälls i vatten, kokas upp och löses i vatten. Men vinägern hälls i efter kokning, annars kommer den helt enkelt att "avdunsta" och pickles kommer att förlora sitt naturliga konserveringsmedel.

Konserverad i bitar

Ingredienser

  • ett par kg gurka
  • ett par små knippen dill
  • 4 pepparrotsblad
  • två lökhuvuden
  • 10-12 vitlöksklyftor
  • 10 svartpepparkorn

För fyllning

  • två matskedar salt
  • 4 teskedar sand
  • 8 matskedar vinäger
  • en liter vatten

Matlagningssteg

    Skär de förtvättade och torkade gurkorna i kuber (eller ringar - som du vill *), lägg i en emaljbehållare och täck med salt med en hastighet av en matsked salt per kilo huvudgrönsaker. För att säkerställa att saltet fördelas jämnt kan du skaka pannan. Täck med en handduk och låt stå i tolv timmar (över natten är möjligt).

    Förbered kryddor och kryddor: tvätta dill och pepparrotsblad, lägg på en struken handduk och torka. Skär sedan i bitar (ju mindre desto bättre).

    Skär den skalade löken i ringar. Skala vitlöksklyftorna och vänd upp dem i tallrikar.

    Saften som bildas under jäsningen av gurkor måste hällas ut, och själva grönsakerna måste placeras i en burk i lager, alternerande med de angivna kryddorna. Försök att fördela alla produkter jämnt.

    Förbered den kryddiga fyllningen: häll fyra glas vatten i en kastrull, tillsätt alla ingredienser till marinaden och ställ på spisen. När vätskan kokar, häll den i burkar.

    Täck framtida pickles med lock och sterilisera i tio minuter. Rulla ihop och linda tills det är kallt.

På en lapp

* Gurkskivor kan förberedas för vintern på olika sätt: skära på längden, i ringar eller i kuber. Det senare alternativet kan användas på vintern för vinägrett.

Frukter som används för konservering måste vara mogna, men inte övermogna, elastiska med ljusgrönt skal och lätt taggiga vid beröring. Före sömmar måste alla produkter tvättas under rinnande vatten, om de är kraftigt smutsade måste de blötläggas i förväg.

På koreanska

Alla ingredienser är beräknade för 3 kg gurka. Resultatet är 7 tvålitersburkar (eller 14 liter saltgurka).

Ingredienser

  • tre kg små gurkor
  • 3 morötter
  • ett halvt glas vitlöksklyftor
  • glas vinäger 9%
  • 1,5 msk salt
  • 1/2 kopp strösocker
  • 230-250 ml vegetabilisk olja
  • 23 g Koreansk morotskrydda pulver

Matlagningssteg

    Skär gurkorna, tvättade under kallt vatten, i halvor på längden och skär varje halva på mitten igen för att göra fyra delar.

    Tvätta även morötterna och skär dem på längden i strimlor. Förresten, morötter kan också rivas med ett rivjärn för koreanska grönsaker.

    Skalade vitlöksklyftor måste hackas tillräckligt fint för att marinaden ska bli pikant och smakrik.

    Lägg alla förberedda produkter i en ren, rymlig hink eller panna, blanda ihop med de tillsatta kryddorna och kryddorna.

    Låt grönsaksblandningen marinera i rumstemperatur i ungefär en dag. Under denna tid kommer ingredienserna som skärs i bitar att frigöra juice och absorbera aromen av alla kryddor.

    Nästa dag, placera de beredda produkterna i en ren behållare, sterilisera i en kvart och rulla sedan ihop.

    Slå in gurkorna i skivor i burkar med en filt tills de svalnar helt, vänd först ner locket. Förvara den färdiga picklesen på en sval, mörk plats.



Kryddig med peppar

Mör, men samtidigt kryddig och kryddig gurka för vintern, konserverad med het paprika och morötter. Resultatet är 7 liter pickles, det är bättre att försegla det i litersburkar.

Ingredienser

  • 1,5 kg små gurkor
  • en stor morot
  • en balja varm peppar
  • 1/4 kopp skalade vitlöksklyftor
  • 1/4 kopp strösocker
  • 1/2 kopp vegetabilisk olja
  • ett par teskedar salt
  • 1/2 kopp bordsvinäger
  • 1/4 påse kryddor för koreanska morötter

Matlagningssteg

    Tvätta gurkan och morötterna och skär varje grönsak på längden i fyra bitar. Mal vitlöksklyftorna i en mixer eller finhacka. Tvätta den heta paprikan, ta bort frön och skär i ringar.

    Lägg alla ingredienser i en rymlig hink eller panna, tillsätt de angivna kryddorna och kryddorna. Blanda allt väl och låt marinera inomhus ett dygn.

    Fördela gurka-morotsblandningen jämnt i förberedda rena burkar och skicka för sterilisering - en kvart är tillräckligt.

    Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och täck med en filt tills de svalnar helt. Lägg sedan undan den för förvaring.

Som en container där det är planerat förmarinering Du bör aldrig använda aluminiumbehållare för livsmedelsprodukter - oxidationsprocesser förekommer i denna metall, vilket förstör egenskaperna hos konserver och ändrar smaken av pickles.

Skivad gurksallad

Alla ingredienser tas baserat på 6 kg gurkor, utgången är 10-11 liters burkar.

Ingredienser

  • 6 kg stora gurkor
  • 3 matskedar kryddpeppar majs
  • 6 matskedar hackade vitlöksklyftor
  • 1,5 koppar bordsvinäger 9%
  • 4,5 matskedar salt
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 koppar vegetabilisk olja

Matlagningssteg

    Skär gurkorna, förtvättade med kallt vatten och torkade, på längden: om grönsakerna är stora, sedan i sex delar, om medelstora, sedan i fyra. Lägg i en stor kastrull eller hink.

    Tillsätt kryddpeppar, vitlöksklyftor, socker och salt, häll i vegetabilisk olja och vinäger. För att säkerställa att alla ingredienser blandas, skaka behållaren noggrant och låt dra i tre till fyra timmar i rumstemperatur.

    Under tiden tvättar du burkarna och locken med läsk och steriliserar dem.

  1. stora vitlöksklyftor Skala skalen från vitlöksklyftorna och lägg dem även i skålen med paprika och tomater Lägg den förberedda gurkan i den kokheta tomat-peppardressingen. Salta med socker, solrosolja och vinäger. Täck pannan med ett tättslutande lock och låt koka lechon under den på mycket låg värme i lite mer än en kvart efter kokning.

    2. Lägg den varma lechon i förberedda burkar och förslut dem tätt. Vänd på behållaren med pickles och ställ burkarna på locken. Slå in dem och lämna dem så i 36 timmar.

På en lapp

*Det bästa alternativet för detta arbetsstycke solrosolja.

1. Från den angivna mängden produkter får du 7-8 liter färdig gurka lecho.

2. Denna lechosallad ska läggas i små halvlitersburkar, som ska förberedas tillsammans med lämpliga lock - skölj, sterilisera och torka.

3. Istället för färska tomater kan du använda tomat i pasta eller sås, men med tillsats av kolsyrat mineralvatten.

4. Ungefärligt förhållande mellan salt, peppar och socker: för 100 g socker, 25 g salt och peppar.

Inga speciella villkor krävs för att bevara gurka lecho.

Gurkor är den typ av preparat som kan ses i källaren eller skafferiet hos varje hemmafru. De är lätta att odla och billiga att köpa. Ibland händer det att skörden är sen eller att stora gurkor säljs billigt, i vilket fall du behöver recept för att bevara skivade gurkor. De är inte mindre välsmakande än hela, och variationen av smaker av sådan konservering är fantastisk.

Hemligheter

För att konserverade skivade gurkor ska glädja dig med deras smak, måste du noggrant välja huvudingrediensen.

Urvalsregler:

  1. De måste ha samma mognadsgrad.
  2. Förutvalda prover bör blötläggas i kallt vatten. På så sätt får de elasticitet och blir saftiga när de tillagas.
  3. Om det har bildats gult skal på gurkorna ska den skalas och stora frön tas bort.
  4. Det är viktigt att inte överkoka gurkorna vid sterilisering eller upphällning, annars blir de mjuka och tappar knaprigheten.

Matlagningsrecept är varierande, vilket gör att du kan få olika smaker. Konserverade grönsaker kommer att vara ett utmärkt komplement till det festliga och vardagliga bordet.

Gurkskivor: ett framgångsrikt recept

För förberedelser behöver du:

  • gurkor, identiska i diameter;
  • salt och socker;
  • pepparrotsblad, dill;
  • vitlök och lök;
  • vinäger.

Sekvensering:

  1. Tvätta gurkorna och skär i skivor.
  2. Tillsätt salt till dem, blanda och glöm dem i 10 timmar.
  3. Hacka pepparrotsblad, vitlök, dill och lök.
  4. Förbered marinaden. Häll salt och socker i en kastrull med vatten (du behöver 60 respektive 90 g per liter). Låt marinaden koka ett par minuter. Häll i vinäger - 50 ml.
  5. Lägg gurkor, hackade örter, lök och vitlök i lager av försteriliserade burkar.
  6. Häll i marinaden, koka upp.
  7. Täck burkarna med lock och sterilisera i 5-7 minuter.
  8. Efter att ha rullat ihop och lindat in, låt svalna helt.

Beredningen kommer att få en speciell arom om du lägger till körsbärs- eller vinbärsblad till den.

Nizhyn gurkor

Detta recept har varit välkänt sedan sovjettiden. På den tiden var sådana gurkor ett måste för varje hemmafru. Inte en enda fest var komplett utan dem.

Till receptet behöver du:

  • gurkor;
  • dill - paraplyer och kvistar;
  • salt, peppar, socker;
  • vinäger.

Tillagningssteg:

  1. Tvätta gurkorna, skär i skivor och lägg i en stor emaljskål.
  2. Skär löken i halvringar eller ringar och lägg i gurkorna.
  3. Finhacka paraplyerna och dillkvistarna och lägg dem i en skål.
  4. Tillsätt salt, peppar, socker. Mängden av varje komponent måste väljas individuellt.
  5. Täck skålen med ett lock och låt stå i ett par timmar. Salladens beredskap för att lägga i burkar bestäms av mängden juice - om det finns mycket av det (cirka 1/5 av den totala volymen), kan du gå vidare till nästa steg.
  6. Sterilisera burkarna, lägg salladen i dem tätt, pressa lätt. Häll i den resulterande juicen. Ofta kräver denna konservering inte ytterligare vätska.
  7. Täck burkarna med lock och sterilisera i 15 minuter. Den här tiden räcker för en halvlitersbehållare, men för en litersbehållare tar det 25 minuter.
  8. Ett par minuter innan steriliseringen är klar, tillsätt vinäger med en hastighet av 15 g per burk.
  9. Rulla ihop och slå in.

Mängden lök i denna beredning beror på preferenser och kan nå 40-50% av volymen av gurkor.

Senapsgurkor för vintern: recept i bitar med vegetabilisk olja

Enkelt men väldigt utsökt recept gurkbitar. Receptet är utformat för 2 kg långfruktiga grönsaker med standarddiameter.

För läckra förberedelser behövs:

  • gurka - 2 kg;
  • vegetabilisk olja - 110 ml;
  • vinäger - 100 ml;
  • salt - 50 g;
  • svartpeppar (malen) - 5 g;
  • senapsbönor - 10 g;
  • vitlök 2-3 klyftor.

Du måste förbereda det så här:

  1. Tvätta gurkorna och skär i tjocka skivor (upp till 2 cm). Häll upp i en stor skål eller kastrull.
  2. Tillsätt kryddorna och oljan i gurkorna, riv vitlöken eller pressa den genom en vitlökspress och tillsätt den där.
  3. Blanda allt väl och låt stå. Gurkor i denna beredning bör stå i minst 3 timmar vid en temperatur på 18-22°.
  4. När de släppt saften och nästan flyter i den kan du lägga dem i burkar. De måste komprimeras under processen för att minska tomrummen mellan bitarna.
  5. Täck med ett lock och skicka för att sterilisera. För en 1 liters burk behöver du 10-15 minuter, för en halv liter - 5-8.
  6. När steriliseringen är klar, rulla ihop burkarna, det finns ingen anledning att slå in dem i en filt. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 4-5 burkar med en kapacitet på 0,5 liter.

Om konserverad gurka genomgå en steriliseringsprocess med produkten inuti, det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna innan ingredienserna tillsätts.

Gurkor för vintern (video)

Gurka skivor

Till receptet behöver du:

  • gurka - 4 kg;
  • mald svartpeppar - 10 g;
  • socker/salt - 125/90 g;
  • vinäger - 200 ml;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • vitlök - ett par huvuden.

Du bör förbereda det så här:

  1. Skölj huvudingrediensen noggrant, ta bort blomställningarna, skär i skivor.
  2. Tillsätt kryddor och övriga ingredienser. Om volymen vätska inte räcker till för att täcka gurkorna, tillsätt vatten.
  3. Blanda väl och låt stå ett par timmar i rumstemperatur. Då och då måste gurkorna röras om.
  4. Efter 2 timmars väntan, lägg de gröna i burkar och fyll med den resulterande saltlaken.
  5. Sterilisera i 7 minuter, rulla sedan ihop och låt svalna.

Denna välsmakande beredning kan göras av översaltade gurkor, som planerades för konservering som helhet.

Lockiga gurkor med morötter

För att förbereda 1 burk med en volym på 500 ml behöver du:

  • gurka - 250 g;
  • morötter - 1 liten;
  • vitlök - ett par kryddnejlika;
  • dill - valfritt;
  • salt/socker - 10/10 g;
  • vinäger - 30 ml;
  • vegetabilisk olja - 40 g.

Förberedelse:

  1. Sterilisera burken. Skär gurka och morötter i skivor.
  2. Du måste lägga ingredienserna i lager så att de ser vackra ut på utsidan. Varva med örter och hackad vitlök.
  3. Efter att ha komprimerat komponenterna, tillsätt salt och socker ovanpå, häll i den nödvändiga mängden olja och vinäger.
  4. Om volymen vätska inte räcker till, tillsätt varmt vatten. Det finns ingen anledning att fylla burken till toppen, bara upp till axlarna.
  5. Låt sterilisera i 15 minuter.
  6. Rulla ihop och låt svalna långsamt under filten.

Skivad gurka med lök för vintern (video)

Gurkor skurna i skivor, bitar, cirklar är utmärkta, universell blank. Smakmässigt är de helt omöjliga att skilja från hela gurkor. Laga mat med nöje!

Säg mig, hur täcker du gurkor för vintern? Den mest bekväma idén är denna: öppna den förberedda burken - och du är redo utsökt mellanmål eller ett bra tillbehör.

Det är vanligt att stänga gurkor och lök tillsammans - de är i perfekt harmoni med varandra och avslöjar hela utbudet av smaker. Ibland tillsätts dill för att skapa en behaglig lukt. Vinäger och vitlök används som konserveringsmedel.

Burkar steriliseras för att förhindra "explosion" och förstörelse av produkter.

Det är dags att förbereda en gurk- och löksallad för vintern. Låt oss börja.

Hur man förbereder gurk- och löksallad för vintern - 15 sorter

Varför spendera pengar på vintern färska gurkor med nitrater, om du kan stänga dina gurkor så att de är som färska.

Ingredienser:

  • Gurkor - 5 kg. stor
  • Lök- 1 kg.
  • Granulerat socker - 5 msk. l.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Vinäger 9% - 100 ml.
  • Dill - valfritt
  • Svartpepparkorn - för smak

Förberedelse:

  1. Skär löken i ringar och häll i en stor behållare.
  2. Skär gurkorna i 2 delar, se till att det finns lite frön och ta inte bort skalet. Skär i halva ringar (du kan använda en grönsaksskärare) och lägg i löken.
  3. Tillsätt en halv matsked peppar, tillsätt salt och strösocker. Blanda med händerna.
  4. Låt stå en halvtimme så att salladen släpper saften. Vid den här tiden kan du tvätta burkarna.
  5. Skär dillen i gurkor och blanda försiktigt. Tillsätt vinäger.
  6. Lägg gurkorna i burkar. Det visar sig vara ungefär 6,5 liter. Sterilisera i 15 minuter. Stäng, vänd, linda.
  7. Redo. Om du vill, lägg till det i hodgepodge, eller lägg till det i gryta; gurka passar bra till de flesta rätter.

Unna dina vänner marinerad gurksallad, och de kommer inte att lämna dig förrän du dikterar receptet för dem. Tillagningsprocessen är enkel, men du måste infundera gurkorna i 3,5 timmar, men annars går det snabbt. Förresten, det behöver inte steriliseras, det här är ett annat plus. Jag rekommenderar att göra denna sallad.

Ingredienser:

  • Gurkor - 1 kg.
  • Lök - 150 g.
  • Dill - 1 gäng
  • Salt - 1 msk. l. absolut ingen rutschkana
  • Socker - 1,5 msk. l.
  • Vinäger 9% - 4 msk. l. och inte ett dugg mer
  • Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
  • Vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • Svartpeppar - 6-8 ärtor
  • Chili - bit (1-2 cm)

Förberedelse:

  1. Vi väljer noggrant ut gurkor - färska, hårda, små. Vi väljer med omogna frön.
  2. Vi skär var och en från två sidor, vi ångrar det inte.
  3. Strimla till cirklar, 3-4 mm. En millimeter till höger, en millimeter till vänster - gurkan kommer inte att blötläggas korrekt. Det är bättre att göra det långsamt, men effektivt.
  4. Vi tvättar den återstående jorden från dillen och skär av stammen. Finhacka.
  5. Skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar.
  6. Vi skalar också vitlöken, tvättar den och skär den i 2-4 delar på längden.
  7. Vi lägger våra förberedelser i en kastrull, häll i olja, vinäger, strö över salt och socker.
  8. Strö över pepparkorn och lägg försiktigt peppar ovanpå. Rör om ordentligt, täck över och gör ditt jobb i 3,5 timmar.
  9. Under denna tid har våra gurkor blivit mättade med kryddor, du kan ställa dem på låg värme utan att ta av locket under omrörning. Efter 5 minuter kommer gurkorna att ändra färg. Överkok inte, annars blir gurkorna mjuka!
  10. Vi lägger den färdiga salladen i burkar, rullar ihop den, vänder på den och slår in den.

Stora gurkor har känsligt kött, och skivorna i den färdiga salladen blir inte svåra. Därför skärs de i halva ringar.

0,5 liter sallad, som är perfekt som mellanmål.

Ingredienser:

  • Gurkor - 400 g.
  • Vit lök - 100 g.
  • Gröna - 50 g.
  • Dill, persilja - efter smak
  • Chili - 1 st.
  • Vinäger (9%) - 20 g.
  • Olja - 50 g.
  • Vitlök - 2 st.
  • Pepparkorn - 2 st.
  • Salt -10 g.

Förberedelse:

  1. Tvätta gurkorna och skär dem i halva ringar.
  2. Tillsätt lök hackad i halva ringar.
  3. Tillsätt vitlök och persilja.
  4. Häll i vinäger och strö över salt. Låt stå i 10 minuter.
  5. Lägg chilibitar och pepparkorn i botten av burken, tillsätt olja och lägg i salladen.
  6. Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt olja ovanpå (lite!).
  7. Sterilisera i 12 minuter, rulla ihop.

Ett vanligt, vanligt recept - används av många.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.
  • Lök - 300 gr.
  • Dill - gäng
  • Vegetabilisk olja - 12 msk. l.
  • Socker - 3 msk. l.
  • Salt - 1,5 msk. l.
  • Vinäger 6% - 7 msk. l.

Förberedelse:

  1. Tvätta gurkorna, putsa ändarna på alla sidor och skär dem i halva ringar.
  2. Skala löken och skär den i halva ringar.
  3. Låt oss hacka dillen.
  4. Blanda alla ingredienser, strö över salt och socker. Tillsätt olja och vinäger. Låt den stå i rummet i 4 timmar.
  5. Överför sedan till en kastrull och koka i 5 minuter efter kokning i sin egen juice.
  6. Vi lägger den i burkar, rullar ihop den, vänder på den och slår in den.

Ha en härlig vinter!

Fantastisk smak, trots de billiga ingredienserna och enkla förberedelserna.

Ingredienser:

  • Gurkor - 5 kg.
  • Lök - 1 kg.
  • Dill - 300 gr.
  • Vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

Skölj gurkorna väl. Vi skär dem i halva ringar.

För att återställa friskheten hos gurkor kan du täcka dem med vatten i 6 timmar.

  1. Skala och tvätta löken, skär den också i halva ringar.
  2. Häll dessa ingredienser i en skål, strö över salt och låt stå i en halvtimme så att salladen släpper saften.
  3. Tvätta dillen och hacka fint.
  4. Blanda vinäger, socker, peppar i en stor kastrull. Tillsätt de mogna grönsakerna och rör om ordentligt.
  5. Koka under omrörning tills gurkorna ändrar färg.
  6. Lägg den sedan i burkar, vrid den, vänd på den, slå in den.

Ha en härlig vinter!

De olika grönsakerna smälter i munnen och lämnar en behaglig smak av sommar.

Ingredienser:

  • Zucchini - 1 kg
  • Lök - 1 kg
  • Peppar - 1 kg
  • Morötter - 1 kg.
  • Gurkor - 1 kg.
  • Tomater - 2 kg.
  • Vegetabilisk olja - 300 ml.
  • Salt - 3 msk. l.
  • Socker - 6 msk. l.
  • Pepparkorn - 10 st.
  • Vinäger (70%) - 1 tsk.

Förberedelse:

  1. Skala zucchinin och ta bort frön och skär i små bitar.
  2. Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i strimlor.
  3. Tvätta gurkorna och skär dem i halva ringar.
  4. Skala löken och skär den även i halva ringar.
  5. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.
  6. Häll i oljan, strö över socker och salt, tillsätt pepparkorn och lagerblad.
  7. Rör om och ställ på spisen i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och låt stå i ytterligare 5 minuter.
  8. Vid den här tiden steriliserar vi burkarna. Koka locken i 5 minuter.
  9. Varm sallad lägg i varma burkar, rulla ihop.

Redo. Ha en härlig vinter!

Lätt, lågkalorisallad. Den smakar harmoniskt och är enkel och enkel att tillaga!

Ingredienser:

  • Färska gurkor - 5 kg.
  • Lök - 1 kg.
  • Morötter - 1 kg.
  • Vegetabilisk olja - 1 msk.
  • Vinäger - 1 msk.
  • Salt - 4 msk. l.
  • Socker - 1/2 msk.
  • Mald svartpeppar - efter smak
  • Kryddpeppar - efter smak

Förberedelse:

  1. Tvätta gurkorna väl och torka. Klipp ändarna, skär i ringar, rör inte vid huden.
  2. Skala morötterna, skölj i varmt vatten och torka. Mal i matberedare eller använd ett grovt rivjärn.
  3. Skala löken, skär av överskottet, skölj i kallt vatten. Hacka i fjädrar eller halvringar.
  4. Blanda grönsakerna i en stor skål, strö över strösocker, salt, häll i vinäger, olja, tillsätt kryddor. Blanda. Låt stå i 2,5-3 timmar.
  5. Häll tätt i burkar och pastörisera i 10-15 minuter. Täck med lock och vänd tills det svalnat helt.

En festlig rätt eller aptitretare för vinterlovet är klar!

En mycket bekväm förberedelse för att använda stora gurkor.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2,5 kg.
  • Lök -1 kg.
  • Socker, vinäger (6%), - 100 g.
  • solrosolja - 100 g.
  • Grovt salt - 1 msk.
  • Mald koriander - efter smak
  • Gröna - efter smak

Förberedelse:

  1. Hacka gurkorna i 1 cm tjocka ringar.
  2. Hacka löken i 1 cm cirklar och dela i ringar.
  3. Lägg allt i en kastrull, rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i 10-15 minuter.
  4. När gurkorna börjar ändra färg, stäng av värmen, lägg i steriliserade burkar och stäng med steriliserade lock.

Ha en härlig vinter!

En lättlagad och förvaringssallad som påminner om sommarens läckerheter.

Ingredienser:

  • Övermogna gurkor - 600 g.
  • Fasta tomater - 300 g.
  • Lök - 2 st.

Förberedelse:

  1. Tvätta och blötlägg gurkorna i 2 timmar. Sedan skär vi av ändarna och trimmar huden väl.
  2. Strimla gurkorna i halva ringar.
  3. Skär tomaterna i halva ringar eller skivor.
  4. Hacka löken i strimlor.
  5. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
  6. Lägg en halv burk i steriliserade burkar, lägg hackad vitlök, lagerblad, dilllock och frön samt små pepparrotsringar på botten av burken.
  7. Strö över en tesked socker, en halv tesked salt, en tredjedel av en sked peppar, lägg en kryddnejlika och koriander på spetsen av skeden. Häll i en full dessertsked med vinäger och olja. Fyll sedan på salladen.
  8. Häll kokande vatten över salladen, inte helt, täck med lock och sterilisera i ca 10-15 minuter.
  9. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den. Smaklig måltid!

Utmärkt smak, förmågan att servera det på ett originellt sätt, eftersom det är väldigt ljust.

Ingredienser:

  • Gurkor - 3 kg
  • Sötpeppar - 1 kg.
  • kål - 1 kg
  • tomater - 1 kg
  • morötter - 1 kg.
  • lök - 1 kg
  • Vegetabiliska oljor - 500 ml
  • Vinäger - 2 msk.
  • Salt att smaka

Förberedelse:

  1. Hacka alla grönsaker i tunna strimlor och blanda.
  2. Häll i vinäger och olja, strö över salt.
  3. Lägg salladen i steriliserade burkar och lägg i kallt vatten, koka i 10 minuter.
  4. Rulla ihop med sterila lock. Smaklig måltid!

Ett recept på en hälsosam sommarsysselsättning.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.
  • Lök - 200-250 g.
  • Dill - 1 gäng
  • Bordsvinäger- ½ kopp
  • Vegetabilisk olja - ½ kopp
  • Socker - 2 msk. l.
  • Salt - 1,5 msk. l.
  • Vitlök - 2-3 kryddnejlika

Förberedelse:

  1. Tvätta väl, skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar.
  2. Tillsätt salt, socker, vinäger och olja.
  3. Låt stå i 2-2,5 timmar.
  4. Koka i 1 minut.
  5. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ha en härlig vinter!

Krispig sallad, full av vitaminer.

Ingredienser:

  • Gurkor - 10 kg.
  • Lök - 300-500 gr.
  • Kummin/dill - 2 tsk.
  • Marinad:
  • Vatten - 6 l.
  • Bordsvinäger - 2l.
  • Pepparkorn - 15-20 st.
  • Socker - 2-4 msk.
  • Salt - 5-6 msk. l.

Förberedelse:

  1. Vi hackar gurkorna i cirklar, volymen är stor, så det är bättre att använda en matberedare.
  2. Lägg dem i en behållare, strö över salt, dill eller kummin, strö över malen peppar och hackad lök.
  3. Låt stå i 1-2 timmar, lägg sedan salladen i burkar.
  4. Blanda ingredienserna till marinaden och låt koka upp. Häll upp den i salladsburkar och sterilisera i 10-15 minuter.
  5. Salladen är klar, doften av sommar kommer att vänta på dig på vintern. Smaklig måltid!

En enkel sallad utan sterilisering.

Ingredienser:

  • Gurkor - 4 kg.
  • Tomater - 3 kg.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Socker - 1 msk.
  • Vegetabilisk olja - 1 msk.
  • Sötpeppar - 10 st.
  • Lök - 20 st.
  • Vitlök - ½ msk.
  • Vinägeressens (70%) - 2 msk. l.

Förberedelse:

  1. Mal gurkorna i skivor, mal tomaterna genom en köttkvarn och blanda.
  2. Strö över salt, socker, tillsätt olja, rör om. koka i 10 minuter.
  3. Vi rengör paprikan och skär den i strimlor.
  4. Skala löken och skär den i halva ringar.
  5. Vi skalar vitlöken och passerar den genom en kross.
  6. Koka med peppar i 10 minuter, tillsätt sedan lök och vitlök och fortsätt koka i 10 minuter. 5 minuter före slutet, tillsätt vinägeressens.
  7. Lägg i burkar, vänd, ta bort. Ha en härlig vinter!

En av salladerna för att organisera ett fullfjädrat semesterbord.

Ingredienser:

  • Gurkor - 2 kg.
  • Lök - 2 kg.
  • Vinäger - 100 ml.
  • Vegetabilisk olja - 100 ml.
  • Salt - 2 msk. l.
  • Socker - 3 msk. l.
  • Pepparkorn - 10 st.

Förberedelse:

  1. Tvätta burkarna noggrant med lock och sterilisera dem.
  2. Tvätta gurkorna och skär dem i halva ringar.
  3. Hacka löken i halva ringar som vanligt.
  4. Blanda i en skål, strö över salt, socker, tillsätt pepparkorn. Låt stå tills juicen dyker upp - i en halvtimme.
  5. Lägg salladen i en kastrull och lägg den på elden. 10 minuter efter kokning, häll i vinäger och olja och vänta tills det kokar igen, rör om.
  6. Lägg i burkar, rulla ihop, slå in och lägg i källaren.

Njut av vintern!

Ett attribut för vintersemestern, snälla dina gäster.

Ingredienser:

  • gurkor
  • Lök
  • Tomater
  • paprika
  • Nejlika
  • Pepparkorn
  • Malen svartpeppar
  • Persilja
  • Vinbärsblad
  • lagerblad
  • För saltlaken:
  • Salt - 1 msk. l.
  • Socker - 2 msk. l.
  • Kanel - 1 tsk.
  • Vinägeressens (per 0,5 l burk) - 1 tsk.

Förberedelse:

Lägg ett blancherat vinbärsblad, en blancherad persiljekvist och ett blancherat lagerblad i steriliserade burkar.

Tillsätt mald svartpeppar i spetsen av en kniv, 4 st. pepparkorn, 3 st. nejlikor.

För att blanchera bladen, kasta dem helt enkelt i kokande vatten i 30-30 sekunder.

  1. Lägg ett lager gurka hackad i ringar ovanpå, sedan lökringar, tomater i ringar, pepparremsor och 2 tomater längst upp och ett litet lagerblad, en kvist persilja, ett litet vinbärsblad.
  2. Täck med lock och börja förbereda saltlaken: 1 msk per liter vatten. salt, 2 msk. socker, 2/3 tsk. kanel, pepparkorn, kryddnejlika, lite persilja, vinbärsblad, ett par kvistar dill, lagerblad. Koka i 1-2 minuter.
  3. Tillsätt en tesked vinägeressens i varje burk och fyll med saltlake. Sterilisera, rulla ihop, vänd tills det svalnat.

Behaga dina nära och kära med en utsökt sallad på vintern.

Vi behöver:

Vi väger alla ingredienser efter rengöring och skärning.

  • Gurkor - 4 kg
  • Lök - 500 g
  • Dill - 1 knippe (stor)
  • Salt (sten) - 3 msk. skedar (utan ett stort objektglas)
  • Socker - 5-6 msk. skedar (utan rutschkana)
  • Vegetabilisk olja - 250 ml
  • Bordsvinäger, 9% - 200 ml

Viktig information:

  • Från denna mängd produkter får du cirka 4,5 liter preparat. Vi rekommenderar att förpacka den i burkar upp till 1 liter, gärna 500-750 ml.
  • Om du är rädd för att ta många produkter för det första testet, dividera helt enkelt antalet ingredienser med 2.

Förbereda grönsaker.

Vi skär av ändarna på gurkorna och smakar av dem för att se om det finns någon bitterhet, för säkerhets skull. Vi skär gurkorna i ringar med liten tjocklek 5-8 mm.

Om du stöter på en mycket stor (tjock) gurka kan du skära den på mitten på längden och skära halvorna på tvären i halvcirklar med den tjocklek som anges ovan. I den färdiga salladsmassan påverkas inte sådana skillnader i form av väderförhållanden och är praktiskt taget omärkbara.

Skala löken och skär i tunna kvartsringar. Hacka dillen fint.

Kombinera grönsakerna i en stor skål (emalj eller rostfritt stål) och blanda.

Vi insisterar på hackade grönsaker.

Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till skivorna. Blanda väl, täck med lock och låt brygga i rumstemperatur i 4-5 timmar.


Koka upp och koka kort.

Efter den angivna tiden kommer gurkorna att ge mycket juice.


Ställ grönsakerna på spisen på hög värme och låt koka upp. Så fort det kokar, tillsätt vinäger.


Efter att ha tillsatt vinäger, koka salladen på måttlig värme. bokstavligen 3-4 minuter, under konstant omrörning. Vi övervakar noggrant färgen på gurkorna. Detta är fallet när det är bättre att underkoka lite än att överkoka.

Så snart grönsakerna ändrar färg från ljusgrönt till skyddande, ta omedelbart bort från värmen. Annars blir salladen för mjuk och mindre smakrik.


Vi stänger av bank.

Efter att ha tagits bort från värmen, placera den varma salladen i torra, steriliserade burkar. Gynnsam volym på 500-750 ml. Vi pressar grönsakerna hårt, tillsätter marinaden lite i taget och försöker fylla burken till toppen.


Rulla ihop under valfritt lock för långtidsförvaring. Vänd, men linda inte, så att grönsakerna inte blir för mjuka.


Efter kylning, placera i ett mörkt skåp.

Hur man diversifierar en gurksallad med lök för vintern

Om du vill kan du lägga till finhackad vitlök, lagerblad och svartpeppar. Vi rekommenderar att du alltid använder nymalen svartpeppar. Butikspulver innehåller ofta lite krydda (kryddan avdunstar snabbt när den förvaras i denna form). Och om du hamnar hos en oärlig tillverkare, så är till och med damm av okänt ursprung i förpackningen, tyvärr, inte ovanligt.

Förutom lök och grönt, enkelt, men mycket läcker sallad gurkor passar bra till vintern paprika. För antalet ingredienser i receptet ovan, ta 1-2 st. medelstor, kontrasterande färg (röd, gul, orange). Vi skär paprika efter smak - i små kuber eller korta tunna strimlor (inte längre än lök).

P.S. Hur man snabbt steriliserar burkar i ugnen

  • Vi tvättar burkarna och locken med bakpulver och sköljer väl. Ställ dem upp och ner i kall ugn. Värm ugnen till 120 grader Celsius.
  • Vid denna temperatur, förvara 1 liters burkar i upp till 7 minuter, 3 liters burkar i upp till 20 minuter. Vårt mål är fullständig torkning från vatten och högkvalitativ sterilisering.
  • Vi tar ut den på en bakplåt. Om vi ​​ordnar om burken, tar vi den med 2 händer i torra kökshandskar. Uppmärksamhet! En blöt burk kan spricka. Att ta den i nacken är också farligt.
  • Häll kokande vatten över locken i 7 minuter.

Vi kommer gärna att veta hur du gillar vintergurksalladen med lök och vegetabilisk olja. Einstein menade att det svåraste är att förenkla idéer och processer. Är det inte sant att denna blankett är en utmärkt illustration av den store fysikerns tankar?

 

 
Det här är intressant: