Stekt mozzarellaost - Medaglioni di mozzarella Dorati. Italien är alltid med mig, eller panerad mozzarella Mozzarella stekt i ströbröd

Friterad mozzarella är en traditionell italiensk aptitretare, du vet, de där fantastiskt läckra ostbollarna som ofta serveras på fester som tillbehör till öl eller vitt vin. Trots att mozzarella steks i olja är mellanmålet mycket mer kost än våra smörgåsar, eftersom olivolja används.

VI BEHÖVER FÖLJANDE INGREDIENSER:

– färsk mozzarella (250 gram)
- mjöl
- ägg (ett stycke)
- ströbröd
- salt
- olivolja

TILLGNINGSMETOD

När vi köper mozzarella är vi uppmärksamma på storleken på bollarna – de ska vara små. Låt oss nu gå vidare till processen med att förbereda stekta bollar, förresten, det tar cirka 30 minuter maximalt. Ta ett ägg, bryt det i en behållare (eller skål) och vispa det med en visp som om vi förberedde äggnog. Ta ytterligare två skålar, häll mjöl i den första, ströbröd i den andra.

Öppna påsen med mozzarella, ta bort bollarna från vätskan och lägg dem på bakplåtspapper. Nu måste vi vänta lite så att vätskan som osten förvarades i rinner av mozzarellan.

Nu doppar vi först varje mozzarellaboll i ägget, rullar den sedan i mjöl och till sist i ströbröd. Ta en djup stekpanna, fyll den till två tredjedelar med olivolja och sätt den på elden. När oljan kokar, lägg ett par mozzarellabollar på en hålslev, sänk ner dem i oljan och håll tills de blir gyllene.

Ta sedan bort mozzarellan från pannan och lägg den igen på bakplåtspapper så att oljan rinner av bollarna. Ett litet trick. Det är bäst att inte steka mer än tre bitar mozzarella åt gången. Faktum är att annars sjunker temperaturen på oljan och följaktligen tar det längre tid att steka osten, som ett resultat av detta stannar mozzarellan i oljan längre än den borde, vilket har en dålig effekt på smaken på mellanmålet .

I Italien serveras stekt mozzarella med färska grönsaker som tillbehör till öl eller vitt vin, i Amerika - med lingonsylt eller tranbärssylt. Vi gillar båda alternativen.

För att förbereda den här rätten använde jag vår ukrainska mozzarella, som skiljer sig från italienska endast i pris. Som tur är kan du här lätt hitta denna underbara ost i form av små bollar, som är väldigt bekväma att laga mat med. Om du bara har mozzarella i den klassiska formen så behöver du bara skära den i små kuber, storleken på en körsbärstomat, och följa receptet.

För att säkerställa att mozzarellan blir väl stekt och inte läcker ut under stekningen bör den paneras ordentligt. Dubbelpanering är en garanti för att alla sprickor är helt stängda. Kylning hjälper också till att göra paneringen fast och förhindrar att osten överhettas medan den steks medan ytan blir brun.

Om så önskas, lägg till paneringm kexdu kan lägga till dina torkade favoritörter, då får mozzarellan också en speciell arom.

Ingredienser

• 300 gram fin mozzarella
• 150 gram ströbröd
• 1 msk. l. granulerad vitlök (valfritt)
• 2 ägg
• 2 msk. vatten
• 100 gram mjöl
• Vegetabilisk olja för stekning

Till såsen:

• 1 stor tomat, skalad, skuren i tärningar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kvist rosmarin, bara nålar
• 2 msk. olivolja
• 1 msk. balsamvinäger

Kyla ost: 40 minuter Tillagningstid: 20 minuter

1) Vispa ägg med vatten i en djup tallrik. Blanda kex med granulerad vitlök och lägg i en djup tallrik. Lägg även mjölet i en djup tallrik.

2) Rulla mozzarellabollarna ordentligt i mjöl.

4) Lägg den panerade mozzarellan på en tallrik i ett lager och ställ i kylen i minst 30-40 minuter, eller ännu hellre i en timme (du kan lämna den så här i upp till 12 timmar).

5) När bollarna redan är väl kylda, värm upp en stor mängd vegetabilisk olja på medelvärme, i en djup stekpanna, vattenkokare eller fritös, tills oljan börjar krackelera eller till 180 ° C om du har en termometer.

6) Förbered såsen medan oljan värms upp.

Se videon om hur man enkelt skalar tomater (på ukrainska):

Ännu en ur serien av snabba frukostar.
Stekt mozzarella är en mycket god och enkel rätt.
En läcker gyllenbrun skorpa med lätt smält ost under - så kan man beskriva smaksensationerna. Barn äter med nöje.
Jag förbereder vanligtvis en förenklad version utan grönsaker, men jag kommer att presentera den fullständiga versionen av receptet.

salt, gärna havssalt och nymalen svartpeppar
2 medelstora tomater
1 liten zucchini (150g), mycket tunt skivad
2,5 msk. olivolja (första kallpressad)
1 liten vit lök, finhackad
1 hel torr chilipeppar, krossad eller 1/2 tsk rödpepparflingor
1/3 kopp premiumbrödmjöl
1 stort ägg
3/4 kopp ströbröd
360g färsk mozzarellaost, skuren i 1 cm tjocka skivor.
1 tsk torr oregano
ca 3 dl olivolja för stekning

Ställ en stor tjockbottnad kastrull på hög värme. Häll kallt vatten i pannan, tillsätt salt och koka upp. Lägg försiktigt tomaterna i kokande, saltat vatten, koka upp vattnet igen och koka i 30 sekunder. Ta bort tomaterna ur vattnet med en hålslev eller sila genom en sil och låt vattnet rinna av ordentligt. Låt tomaterna svalna något, överför dem sedan till en skärbräda och skala dem. Efter detta, skär var och en i 4 delar, ta bort fröna. Skär resten av fruktköttet i tärningar och lägg i en separat skål.

Lägg åt sidan ca 1/4 kopp zucchinistrimlor. Ställ en stor tjockbottnad kastrull på hög värme. Häll i olivolja och värm den väl. Tillsätt de återstående zucchini-remsorna, löken och chilipeppar i den heta oljepannan. Sänk värmen till medel och fräs grönsakerna i 6 minuter, rör om ofta, tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt sedan tomaterna och låt puttra ytterligare 10 minuter med locket stängt. Salta och peppra grönsakerna efter smak.

Förbered allt du behöver för att panera ostskivorna. För att göra detta, häll mjöl i den första skålen, vispa lätt ägget i den andra skålen. I en tredje stor skål, vispa ihop ströbröd, svartpeppar och oregano.

Bröa lätt den skivade osten i mjöl, doppa sedan i en skål med uppvispat ägg, tryck sedan fast i skålen med ströbröd för att täcka osten på alla sidor. Lägg de färdiga panerade ostskivorna på ett stort fat. Bröa alla resterande ostskivor på exakt samma sätt med mjöl, ägg och ströbröd.

Ställ en liten kastrull med tjock botten över hög värme, häll i tillräckligt med olivolja för fritering (först kallpressad) och värm den ordentligt. Lägg panerade ostskivor i het olja (i omgångar om 3-4 bitar) och fritera i 2 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg de färdiga ostskivorna på en tallrik klädd med pappersservetter för att absorbera överflödig olja. Stek alla resterande ostskivor på exakt samma sätt. Före servering, för över de färdiga ostskivorna till vackra serveringsfat, lägg ett tillbehör med grönsaker bredvid dem och garnera med råa zucchinistrimlor. Servera omedelbart.

Råd. Du kan använda vilken typ av mozzarella som helst till ostbollarna. Det är bra om du kan köpa mini- eller babymozzarella (i det här fallet steks mozzarellabollarna hela). Större mozzarellahuvuden i fyllning (eller i vakuumförpackning utan fyllning) passar också - osten ska skäras i stora tärningar.

Lägg mozzarellan i ett durkslag och låt fyllningen rinna av ordentligt.

Råd. Ostbollar friteras väldigt snabbt och för att osten ska hinna värmas upp ordentligt inuti och få färg utanför måste mozzarellan tas ut ur kylen i förväg och få värmas upp till rumstemperatur

Blotta ostbollarna (eller tärningarna) med hushållspapper för att ta bort eventuell kvarvarande fukt.

Förbereda leison.
I en skål, kombinera ägg med mjölk, salt, peppar och vispa tills det är slätt.
Skär bort skorpor från limpan.
Skär limpan i tärningar eller bryt i bitar och mal i en mixer till fina smulor.

Råd. Istället för en limpa kan du använda färdiga ströbröd, men med brödsmulor blir det mycket godare.

Sikta mjölet i en skål och rulla mozzarellabollarna i den.

Doppa sedan i glass.

Rulla i ströbröd.

Doppa i leison igen och rulla i ströbröd igen.

Råd. För ostbollar görs dubbelpanering så att saften inte läcker ut, annars kommer den heta frityroljan att "skjuta".

Lägg bollarna i mycket het frityrolja och stek tills de fått färg.

Råd. Ostbollarna steker mycket snabbt, från 15 till 40 sekunder. Stektiden beror på oljans temperatur. Det är bättre att steka bollarna i små portioner så att de flyter fritt i oljan. Dessutom sjunker oljetemperaturen snabbt när en stor portion laddas.

Ta bort de färdiga ostbollarna med en hålslev eller hålslev, försök få bort så mycket olja som möjligt.

Lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Det visar sig att ostar inte bara kan ätas i den form de produceras i: idag äts de smälta och stekta.

Fonduegrytor är designade för att smälta ostar, men du kan klara dig utan dem: lär dig bara hur man steker ost i en stekpanna!

Låt oss ta reda på vilka ostar som är lämpliga för stekning, vad denna process innebär och bekanta oss med flera recept för att förbereda dem stekta.

Vilken typ av ost kan stekas i en stekpanna?

Varje hemmafru vill överraska familj och vänner med utsökta kulinariska mästerverk. Till dessa delikatesser hör även stekta ostar, som fungerar som ett utmärkt mellanmål till öl eller som ett komplement till grönsakssallader. Kan man steka vilken ost som helst?

Vilken typ av ost steks i en stekpanna?

Nästan allt kan stekas - både mjukt och hårt, men speciella preferenser ges till mjuka ostprodukter. Mjuk ost förvandlas till en delikat smält massa, omgiven av krispig smet eller ströbröd, och hård ost sätts av en skorpa.

Vilken typ av ost kan stekas i en stekpanna:

• Adyghe ostar;
• Mozzarella;
• Halloumi;
• Suluguni;
• Sojaost;
• Foster;
• Hårda ostar (ryska, Gouda, Edam);
• Camembert och brie.

Stekta ostar är möra på insidan och krispiga på utsidan: ingen kommer att vägra ett sådant ostsnack!

Hur man steker ost i en stekpanna

När de utsätts för höga temperaturer smälter och sprids ostar, för att undvika detta friteras kalla ostar som stått i kylen i ett par timmar och omsluts av ett kvarhållande skal. Ost steks på olika sätt:

Stek i panering eller smet

Rulla ostbitarna i ströbröd, doppa dem i uppvispat ägg och rulla över ströbrödet igen.

Till stekning är det bättre att använda medelstora skorpor: det absorberar mindre fett och ger en stark krispig skorpa som inte faller av från ostbitar eller bollar.

Istället för ströbröd doppas även ostar i smet - en smet - och steks i en stekpanna med smör.

Stek i mjöl

Riv osten fint, rulla till bollar, tillsätt salt och peppar om så önskas, rulla i mjöl och stek i olja. När de blåser upp och fördubblas i storlek, ta bort dem till hushållspapper.

Icke-spridande ostar som halloumi eller Adyghe kan helt enkelt stekas i olja utan ytterligare urbening.

Du kan njuta av stekta ostar bara sådär eller doppa dem i såser (majonnäs med pressad vitlök eller tomatsås) eller sylt, och till och med äta dem med bärsylt! De är idealiska med öl eller torrt rött vin.

Hur man steker mozzarella i en stekpanna

Ingredienser

• Små mozzarellabollar - 200 g;
• Ägg - 1 st.;
• Mjölk - 1 msk;
• Inaktuellt vitt bröd eller ciabatta - 200 g;
• Ett halvt glas mjöl;
• Italienska örter eller annan kryddig blandning - 0,5 tsk;
• Lite svartpeppar och salt.

Hur man steker ost i en stekpanna

För att verkligen njuta av din söndagsmåltid eller för att diversifiera ditt semesterbord genom att överraska dina gäster med en ovanlig rätt, stek mozzarella med vitt bröd. För att göra stekt ost använder vi följande recept:

Bryt brödet i små bitar, torka i en torr stekpanna, rör om ofta, mal sedan till smulor och blanda med kryddor.

Blanda ägget smaksatt med mjölk, peppar och salt, peppar och tillsätt lite salt i mjölet.

1. Torka mozzarellan med hushållspapper: saltlaken ska inte droppa från den.
2. Tillsätt mycket olja i en djup stekpanna och värm den till 170 grader.

För att förstå om oljan har nått denna temperatur, lägg en bit bröd i den. Om den blir brun på 40 sekunder är oljan klar för stekning!

Stick bollen på en tandpetare, rulla den i mjöl, skaka den, doppa den i ägg-mjölksblandningen och låt överflödig vätska rinna av.

1. Rulla sedan bollarna i ströbröd, doppa dem igen i en blandning av ägg och mjölk och igen i smulor.
2. Stek mozzarellan i het olja tills den får färg.

Lägg friterad mozzarella på papper för att få bort överflödigt fett. Servera denna ost med tomatsås.

Panstekt goudaost

Ingredienser

• Ägg - 2 st.;
• 200 g Gouda ost;
• 50 g ströbröd;
• 2 msk. mjöl;
• Ett halvt glas raffinerad vegetabilisk olja;
• Provensalska örter eller andra kryddor - efter smak.

Hur man lagar ost i en stekpanna

Vill du steka upp eleganta och otroligt läckra goudaostpinnar? Om du inte är rädd för att falla i ostslaveri, eftersom familjen kommer att kräva att banketten ska fortsätta varje dag, så steker vi osten enligt följande recept:

1. Skär 200 g ost i långa stavar som inte är mer än 0,5 cm tjocka.
2. Vispa äggen i en skål, häll mjölet i en annan och blanda kryddorna och ströbrödet i den tredje.
3. Doppa oststavarna i mjöl, uppvispat ägg och kryddat ströbröd.
4. Placera en stekpanna med olja, häll ett 0,5 cm eller 1 cm lager, över hög värme, värm den och stek oststavarna i en halv minut på båda sidor.

Lägg den rödbruna delikatessen på en tallrik och servera omedelbart innan den svalnar: varmstekt gouda anses vara den godaste.

Ost stekt i smet

Ingredienser

• - 2 st. + -
• – 400 g + -
• Ströbröd— 150 g + -
• Häll lite av ströbrödet i en skål, tillsätt dem efter behov och värm en stekpanna med luktfri olja.
• Vi blötlägger ostbitarna i äggblandningen och efter att ha rullat dem i ströbröd steker vi omedelbart under omrörning ofta tills en gyllenbrun skorpa visas.

Servera osten stekt i smet direkt efter stekning, medan den är varm. Vi lägger till gräddfil, majonnäs, tomat eller annan sås till den.

Så du har lärt dig hur man steker ost i en stekpanna, vilket ger mycket fler fördelar än salta krutonger eller chips.

Allt som återstår är att prova de föreslagna recepten och njuta av den krispiga skorpan och det möra innehållet i ostbollarna eller bitarna!