Recept för flytande nougat. Hemlagade nougatrecept. Fördelarna och skadorna med orientaliska sötsaker

Nougat är en söt nötaktig dessert som hör till det turkiska köket. Det finns många nougatrecept: du kan använda honung, kakao och andra ingredienser.

Nougatreceptet innehåller alltid nötter

Ingredienser

Vegetabilisk olja 1 msk. Vatten 50 milliliter Nötter 300 gram Socker 400 gram Äggvita 2 st) Honung 130 gram

• Antal portioner: 5
• Förberedelsetid: 30 minuter
• Tillagningstid: 2 minuter

Recept på hemlagad nougat

När du förbereder nougat är det viktigt att strikt följa alla proportioner så att det visar sig. Om allt görs korrekt kommer den hemgjorda versionen av denna delikatess att vara godare och mer naturlig än den köpta versionen.

För att förbereda efterrätten, använd tjock kanderad honung.

1. Häll vatten, honung och socker i en kastrull och ställ på hög värme i 10 minuter. Det är bäst att använda en kökstermometer. Sirapstemperaturen ska nå 170°C.
2. Vispa äggvitor till stabila toppar. Stäng inte av mixern. Börja hälla varm honungssirap i vitorna i en tunn stråle. Massan kommer att tjockna snabbt.
3. Stäng av mixern, tillsätt nötter, rör om.
4. Smörj formen vegetabilisk olja. Placera arbetsstycket i det och jämna ut det. Kyl i 2 timmar.
5. Ta ut degen från formen och skär i portionsrutor med en vass kniv.

Du kan använda vilka nötter som helst, till exempel vanliga jordnötter. Men den godaste efterrätten kommer att göras av en nötblandning - mandel, jordnötter, hasselnötter, valnötter etc.

Hemlagad choklad nougat recept

Om du föredrar allt choklad, prova detta recept. För det behöver du:

• 600 g socker;
• 320 g invertsirap;
• 2 ekorrar;
• 100 g krossade nötter;
• 60 g kakao;
• 30 g mjöl;
• 1,5 msk. vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blanda socker med vatten och koka upp. Tillsätt invertsirap och låt sjuda i 10-15 minuter. Gör ett karamelltest. För att göra detta, släpp en droppe av blandningen på en tallrik. Droppen ska stelna men förbli mjuk.
2. Vispa vitorna tills det bildas styva toppar. Häll 2/3 av den varma sirapen i dem. Du måste tillsätta sirapen lite i taget och hela tiden vispa blandningen med en mixer. Blandningen ska bli fluffig och vit.
3. Kyl den återstående sirapen till 80°C. Häll det i blandningen och vispa i ytterligare 15 minuter.
4. Tillsätt sist nötterna och siktat kakaopulver.
5. Strö bordet med mjöl och överför arbetsstycket till det. När den svalnat kavla du ut den till ett ca 1,5 cm tjockt lager Låt stå i 3-4 timmar och skär i rutor eller rektanglar.

Nougaten blir ganska mjuk och kan lätt tuggas.

Nougat behöver inte vara en självständig delikatess. Det kan bli en del av en annan efterrätt. Nougat kan till exempel användas som ett lager till en tårta. Det är läckert och ovanligt.

Klibbig, söt och aromatisk nötnougat migrerade från Mellanöstern till Europa redan på 1400-talet och var så omtyckt av fransmän, italienare och spanjorer att den blev en integrerad del av julhelgen. Dessutom är receptet för att göra nougat hemma inte alls så komplicerat som det kan verka. Och även om första, eller till och med andra gången, du inte får exakt vad du behöver, men i slutändan, efter att ha bemästrat denna process, kommer du att bli idolen för dina barn och dina grannar också.

Ingredienser:

• socker - 300 g;
• flytande honung - 5 msk. sked;
• äggvita - 2 st.;
• vatten - 50 ml;
• citronsaft - 1 tesked;
• vaniljsocker - 1 paket;
• mandlar - 300 g;
• våffelkakor - 6 st.

Förberedelse:

Blötlägg mandlarna i kokande vatten i några minuter, låt rinna av och ta bort skalet, lägg dem i ett enda lager på en plåt och rosta nötterna i ugnen. Se till att mandeln inte bränns. Stäng av ugnen, men låt nötterna vara kvar – de ska förbli varma.

Tillsätt socker i vattnet och ställ på låg värme. Så fort det kokar, tillsätt honung. Det svåraste med att tillaga nougat är att hålla temperaturen. Om den söta massan inte värms upp tillräckligt kommer nougaten inte att härda, även om den kommer att visa sig mycket välsmakande. Sirapen måste bringas till 140 grader och det är bra om du har en termometer i köket för att kontrollera detta. Annars, låt oss lita på vår intuition - vi måste fånga ögonblicket när sirapen redan tjocknar, men ännu inte har förvandlats till karamell. För att göra detta, öka värmen till maximalt och koka under konstant omrörning i 10 minuter.

Medan du förbereder sirapen, vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Mitt i processen lägger vi till citron juice och vaniljsocker. Fortsätt vispa, häll i sirapen i en tunn stråle. Här kommer ett extra par händer i köket inte att skada dig, eftersom du måste slå under en lång tid - 15-20 minuter. Massan ska öka i volym, bli tjock och trögflytande. Tillsätt nötter till den framtida nougaten, torkad frukt om så önskas och blanda allt med en sked.

Bred ut en tredjedel av nougaten i ett jämnt lager på våffelskorpan och täck med den andra skorpan. Vi upprepar detta två gånger. Lägg under press och ställ i kylen över natten. Skär efteråt i portionsbitar med en het, lätt fuktad kniv (håll den bara en halv minut under rinnande vatten). Och njut av det med te eller mjölk.

Vi förvarar vår egen nougat, om det blir något kvar efter provsmakning, i en lufttät behållare i kylen. Gillar du receptet kan du experimentera lite och byta ut våfflorna mot ett lager kakor eller sockerkaka. Du kan också belägga bitar av hemgjord nougat med choklad för att skapa riktiga godis. Njut av!

Hur man lagar mörk nougat med nötter - recept

Ingredienser:

• mjölkchoklad - 300 g;
• pulveriserat socker - 300 g;
• hasselnötter - 300 g.

Förberedelse:

Stek nötterna lätt i en torr stekpanna, låt svalna och fräs. Smält strösockret på låg värme, blanda med nötter och sprid den resulterande massan på pergament; när det stelnar, mal allt i en mixer - det tar 10-15 minuter tills det blir klibbigt. Häll sedan i den smälta chokladen och vispa igen. Lägg den resulterande nougaten på pergament och jämna ut den. Efter kylning, dela i bitar med en het kniv.

Hur gör man fryst nougat?

Ingredienser:

• glass - 4 msk;
• protein - 2 st.;
• flytande honung - 2 msk. skedar;
• mandlar - ½ msk.;
• pistagenötter - ½ msk.;
• torkade aprikoser - 6 st.;
• tranbär - ½ msk.;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse:

Hur lagar man fryst nougat? Hetta upp nötterna i en stekpanna och krossa dem i stora bitar, hacka även tranbär och torkade aprikoser. Vispa de kylda vitorna med en nypa salt tills det bildas styva toppar. Smält honungen i ett ångbad och tillsätt den droppvis i äggvitorna, utan att sluta vispa. Tillsätt försiktigt nötter och torkad frukt, mjukglass och blanda. Placera den resulterande massan i en rektangulär panna fodrad med matfilm. Platta till och ställ i frysen i minst 4 timmar, eller ännu bättre, över natten.

På morgonen, med hjälp av film, ta bort nougaten från formen, skär i skivor och servera med en doftande kopp kaffe till din älskade i sängen.

Och förutom hemmagjord nougat tipsar vi om att göra kola och hemlagad Nutella.

Idag kommer vi att förbereda en så god och näringsrik maträtt som hemlagad nougat. Det finns ingen anledning att betala för mycket när du enkelt kan uppnå den eftertraktade standarden med dina egna händer.

Detta är en konfektyrprodukt, enligt traditionen är den beredd av honung och socker och olika nötter. Nötter är en viktig produkt i nougat.

Nougat har varit älskat i Europa sedan 1400-talet och är fortfarande ett attribut för alla julhelger. Och nougat kom till Europa från Mellanöstern.

Hur man gör nougat med egna händer?

Vi kommer inte behöva mycket.

Produkter:

• 250 g hela mandlar,
• vitt av 1 ägg,
• 60 g socker,
• citronsyra 1/4 tsk,
• ett tunt glas honung,
• 0,3 kg socker, 1/4 kopp vatten,
• vaniljextrakt 1 tsk,
• osaltat smör 60 g.

Å ena sidan kan det tyckas att nougat är väldigt svårt att laga. Men när du väl börjar förbereda nougat hemma kommer du att se att det inte är något komplicerat, du behöver bara komma ihåg ett par grundläggande punkter.

Nougat innehåller ofta nötter. Du kan använda vilka nötter som helst i våra godis som du kan hitta. För oss är det mandel och måste rostas först. Orostade nötter kommer att ha en viss mjukhet, vilket kommer att påverka produktens kvalitet negativt. Rostade nötter avger sin arom mycket intensivt under påverkan av temperatur.

Lägg på plåt eller stekpanna och stek tills de är gyllenbruna, 10 minuter. Honung ska aldrig vara kanderad eller gammal. Häll honungen i en slev och låt nästan koka upp. Honung hjälper nougaten att bli helt mjuk och hindrar sockret från att kristallisera. Dessutom är honung också känd för att vara mycket aromatisk.

Dessutom en annan viktig punkt - vi ska laga mat socker sirap . När du lagar sirap måste du ta hänsyn till att innan sirapen börjar koka måste sockret vara helt upplöst. Rör om den söta lösningen och värm den.

För att förhindra att sockerkristaller bildas längs kärlets väggar, tar erfarna konditorer en vanlig köksborste, doppar den i vatten och borstar den längs med pannans väggar, som om de samlar socker.

För att förhindra att sockret kristalliserar, tillsätt lite citronsaft till sirapen.

Så fort sirapen kokar, sluta röra och stör den inte längre. Låt sirapen värmas upp upp till en temperatur på 148 grader, detta är det mjuka karamellstadiet. Det ser mycket ut så, eller hur?

En speciell karamelltermometer används för att kontrollera temperaturen. Om du planerar att laga nougat eller karamell i framtiden, är en sådan enhet ett måste.

Separera under tiden gulan och vitt, tillsätt socker till vitan, citronsyra, vaniljextrakt och vispa. Blanda sedan varm honung och sockersirap. Fortsätter att slå de vita, häll långsamt i kolan(en blandning av honung och socker). Karamellen är väldigt het, vispa i 5-7 minuter tills den blir fluffig. Nästa sätter vi Smör.

Du kan byta ut smöret mot valfri choklad (mörk, vit), ta bara lite mer än smörvolymen.

Blanda. Nougatblandningen är klar. Häll de förberedda rostade nötterna i den. Du kan hacka nötterna grovt, men de blir fina i nougat hela. Blanda och överför till en form för att stelna. Vilken form som helst duger, vilken du gillar och vilken du har till hands. Låt svalna i ungefär en timme. Sedan lägger vi formen med nougat i kylen för att stelna helt, skär den i portioner.

Vår smaskiga är klar! Smaklig måltid!

Kära läsare, jag välkomnar er till hemsidan In My House! Nästan alla har hört talas om nougat, men det kan knappast kallas en väldigt vanlig efterrätt. Men riktiga sötsaker är förstås bekanta med det, för det är svårt att föreställa sig en sötare rätt än denna delikatess.

Hur många vet att nougat inte alls är svårt att förbereda själv? Det är precis vad min artikel kommer att handla om. Men först föreslår jag att ta reda på vad nougat är, var den kommer ifrån, vad den är gjord av och vilka sorter den har.

Nougat - vad är det?

Namnet på denna delikatess kommer från latinets "nux", vilket betyder nöt. Inte förvånande, eftersom nötter är en av huvudingredienserna i nougat, tillsammans med socker och proteiner.

Efterrättens sammansättning varierar ofta: istället för socker tillsätts honung, och typen av nöt varierar beroende på traditionen i varje enskilt område - det kan vara mandel, valnötter eller hasselnötter.

Konsistensen på delikatessen beror också på receptet. Nougat kan vara antingen mjuk, snabbt smältande i munnen eller hård, med en trögflytande konsistens.

Det finns en vit och mörk variant av denna sötsak. Den mörka nyansen ges till den av socker, bringad till tillståndet av karamell och kakao. Vit nougat har sin nyans till uppvispad äggvita.

För att lägga till en mängd olika smaker tillsätts kanderad frukt, choklad, kanel eller vanilj till socker- och proteinblandningen, och nougat äts som en oberoende efterrätt eller tillsätts som fyllning till godis.

Det finns många legender kring ursprunget till denna efterrätt. De äldsta recepten på vit nougat upptäcktes i Bagdad, i böcker som går tillbaka till 900-talet. Denna delikatess nämns också i de antika krönikorna i Bukhara och Syrien. Därifrån kom den med handelsvagnar till Europa.

Numera är denna sötma en viktig del av den europeiska julmenyn.

De mest kända sorterna av nougat

Varje land bevarar noggrant sina traditionella hemligheter för att tillaga delikatessen.

Spanien

Spansk turron är gjord enligt gamla recept med rostad mandel, socker, honung och äggvita.

Italien

Italiensk torrone innehåller samma grundläggande ingredienser, plus vanilj- eller citrusarom, och är ofta inslagen i två tunna ark rispapper.

Centrum för torroneproduktion är staden Cremona i norra Italien, som årligen är värd för en berömd festival tillägnad denna delikatess.

Den venetianska staden Cologna Veneta är känd för produktionen av en speciell nötsort av nougat som kallas "mandorlato", alltid baserad på honung, socker, äggvita och mandel, som på italienska kallas "mandorle". Han har rik smak, och det tar lite ansträngning att ta en tugga.

Österrike

Wiennougat, Wiener Nougat, har tillverkats sedan början av 1800-talet. Detta är ett alternativ som bara innehåller socker, kakaosmör och nötter och har en väldigt mjuk konsistens. Till den österrikiska versionen av desserten används oftast hasselnötter.

Vilka är fördelarna med nougat?

På grund av sådana indikatorer används nougat ofta som en källa till extra energi av dem som utövar mycket sport eller andra fysiska aktiviteter. Naturligtvis gillar de flesta barn också denna sötma. Som en tröst för deras föräldrar kan vi komma ihåg att nötter, som är så rikligt med nougat, hjälper till att förbättra hjärnans funktion.

Om godbiten innehåller honung och torkad frukt, ökar de det något fördelaktiga egenskaper. Även i det här fallet bör du inte betrakta denna efterrätt som ett botemedel och konsumera den i stora mängder. På grund av dess höga sockerhalt är nougat kontraindicerat för dem som lider av diabetes.

Hur man gör nougat själv

Låt oss nu se hur man förbereder denna gamla goding hemma. Jag kommer att fokusera på de mest traditionella alternativen med steg för steg bilder, och i en separat artikel kommer vi att lägga upp ett recept för att göra nougat.

Nougat med nötter och kanderade frukter

För att förbereda behöver du:

• 200 g socker;
• 1 glas kokt vatten;
• 100 g naturlig honung;
• 3 äggvitor;
• 75 g nötter;
• 50 g kanderade frukter.

Blanda socker med vatten och placera den resulterande blandningen på låg värme. När sockret löst sig i vattnet, tillsätt honung. Vispa äggvitorna var för sig med en mixer och tillsätt sirap från honung, socker och vatten.Fräs de skalade och hackade nötkärnorna lätt i en stekpanna. Tillsätt sedan nötter och kanderade frukter i proteinblandningen och blanda noggrant. Lägg den förberedda blandningen på en plåt och ställ i kylen.

Det totala kaloriinnehållet i maträtten per 100 g är 430 kcal. Proteiner – 6,5 g, fetter – 16,0 g, kolhydrater – 65,0 g.

För en bättre illustration, titta på videon som visar processen för att förbereda efterrätten:

Mörk choklad nougat

Denna typ av delikatess är lämplig även för vegetarianer, eftersom detta recept inte innehåller kycklingägg. Och tack vare choklad blir efterrättens smak rikare och mer intressant.

Du kommer behöva:

• 100 g socker;
• ett halvt glas vatten;
• 50 g mandel;
• 100 g mörk choklad.

Lös upp socker och vatten på låg värme tills sirapen erhålls. Stek nötterna lite. Lös upp mörk choklad tills flytande tillstånd med hjälp av ett vattenbad. Blanda sedan alla ingredienserna, lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper eller folie och ställ i kylen tills den är helt stel.

Det totala kaloriinnehållet i rätten per 100 g är 490 kcal. Proteiner – 9,5 g, fett – 32,0 g, kolhydrater – 40,0 g.

Vit choklad nougat

Vit choklad ger desserten en unik smak och gör delikatessen ännu sötare, så den här typen av nougat kommer säkerligen att glädja riktiga gourmeter.

Ta följande ingredienser:

• 100 g socker;
• ett halvt glas vatten;
• 50 g vit choklad;
• 2 äggvitor.

Lös upp socker och vatten på låg värme tills sirapen erhålls. Smält separat vit choklad. Vispa äggvitan och blanda ihop alla ingredienser. Häll sedan den resulterande blandningen i en förberedd bakplåt, som kan placeras i kylskåpet eller någon annan sval plats för att blandningen ska stelna.

Det totala kaloriinnehållet i rätten per 100 g är 490 kcal. Proteiner – 9,5 g, fett – 30,0 g, kolhydrater – 50,0 g.

Kakao-nougat i chokladglasyr

Hemlagad efterrätt med kakao, täckt chokladglasyr, framställs enligt följande.

Till chokladbasen behöver du:

• 100 g mörk choklad: det är bättre att välja sorter som innehåller minst 80% kakao;
• 50 g smör.

För det översta lagret:

• 400 ml 20% grädde;
• 5 matskedar jordnötssmör;
• 2 matskedar smör;
• 1 matsked kakaopulver;
• 1 matsked socker.

För glasyren:

• 100 g choklad;
• 50 g smör.

Smält chokladen med smör och ställ i kylen i en 20x10 cm form Värm grädden, tillsätt jordnötssmör, smör, kakao och socker. Blanda alla produkter noggrant. När blandningen har svalnat, lägg den ovanpå den redan förberedda chokladblandningen och ställ den i kylen igen.

Förbered en glasyr av choklad och smör och häll den över nougaten.

Det totala kaloriinnehållet i maträtten per 100 g är 450 kcal. Proteiner – 6,5 g, fett – 20,0 g, kolhydrater – 76,0 g.

Jordnötsnougat

Man tror att alla nötter utom jordnötter kan användas i traditionell nougat. Om du vill experimentera i köket erbjuder vi ett recept med denna "förbjudna" ingrediens.

Du kommer behöva:

• 1,5 koppar jordnötter;
• 130 ml vatten;
• 350 g socker;
• 120 g honung;
• 3 ekorrar;
• 1 tsk citronsaft.

Blanda vatten, socker och honung, låt dem över låg värme tills en sirap bildas. Vispa vitorna till ett tjockt skum och tillsätt citronsaft.

Skala jordnötterna, hacka och stek lätt Blanda alla ingredienser noggrant, lägg den resulterande massan i en form eller bakplåt, jämna till och ställ i kylen tills den är helt sval.

Det totala kaloriinnehållet i rätten per 100 g är 424 kcal. Proteiner – 10,0 g, fett – 13,0 g, kolhydrater – 66,0 g.

Slutsats

Så vi fick reda på vilken typ av delikatess nougat är, och vi lärde oss att det inte alls är svårt att göra det själv. Om du inte kan leva en dag utan efterrätt, kommer du definitivt att gilla denna dessert. Tja, om du föredrar mer kosträtter, då hjälper nougat dig i stunder när du verkligen vill ha något sött, eftersom en liten bit av denna maträtt räcker för att få den nödvändiga dosen socker.

Berätta för oss i kommentarerna om du gillar nougat, och i så fall vilken sort föredrar du?

Hemlagade nougatrecept

Semestern närmar sig, jag samlar på söta recept, och jag vill inte bara ha godis till semestern, bara till te - det är alltid trevligt. Alltså, nougatrecept – och en beskrivning av vad det är.

Nougat recept beskriver konfektyr, som skiljer sig i konsistens, färg och smak. Men de förenas av en liknande beredningsprocess och sammansättning. Ett nougatrecept innehåller nödvändigtvis socker och nötter.

Nougat, recept 1

90 g smör
65 g socker
30 g nötter
65 g strösocker
25 g kakao

Tillsätt socker till 25 g smör och värm. När blandningen blir ljusbrun, tillsätt hackade nötter. Lägg blandningen på en tallrik smord med vegetabilisk olja. Rör om resten av smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Om den beredda massan smulas sönder, tillsätt några droppar konjak. Om massan är för blöt, tillsätt rivna nötter. Forma olika figurer från den resulterande massan och rulla dem i rivna nötter eller strö över kakao.

Nougat, recept 2

Först måste du blanda 25 g smör med socker och värma upp det. När blandningen blir ljusbrun, tillsätt hackade nötter.

Lägg blandningen på en tallrik smord med vegetabilisk olja och jämna ut den. Efter torkning, mal. Vispa resterande smör - ca 50-60 g, tillsätt sedan strösocker, ungefär samma vikt, kakao och hackad nötmassa, ca 100 g. Blanda. Du kan lägga till några droppar konjak.

Gör godis olika former och rulla dem i rivna nötter eller strö över kakao.

Hur nougat tillreddes i öst

I länderna i den arabiska östern var nougat särskilt vördad - denna delikatess i gamla källor kallades "padishahernas himmelska fröjd."

Och "glädjen" förbereddes så här: äggvitor slogs till tjock sockersirap, blandningen kokades, kanderade frukter och nötter hälldes i den, den viskösa massan blandades noggrant, smaksattes med citronskal eller vanilj och hälldes omedelbart på en oljad marmorskiva.

Nougaten utjämnades sedan med hjälp av träspadar, fick stelna och skars i små bitar som rullades i strösocker.

OCH Italienskt receptovleniya torrone (nougat)

400 g strösocker; 300 g honung; 700 g skalade hasselnötter;

300 g krämig choklad; 3 äggvitor.

Lägg honungen i en kastrull och låt koka på låg värme, under konstant omrörning, tills en droppe honung stelnar. kallt vatten(vid kontroll). Koka florsockret separat med lite vatten tills det blir brunaktigt.

Tillsätt nu socker till honung. Placera den här kastrullen i en annan kastrull med hett vatten och fortsätt ånga, tillsätt välvispad äggvita, skalade nötter (bättre om de är skalade) och smält choklad (för att smälta den, tillsätt 50 gram choklad till 250 gram choklad). g socker och 50 g vatten och sätt allt på låg värme).

Koka inte torronen särskilt länge. Lägg på en marmorskiva. Jämna till med en smörad kniv och svalna. Helst måste du ha ostie - tunna silkespappersliknande tallrikar. De är ätbara. De är lindade runt toppen och botten av torronen. Men du kan klara dig utan dem. När torronen svalnat något, strö över florsocker och skär med en kniv.

Tillägg: Den färdiga torronen kan överösas med chokladglasyr, hel eller färdigskuren i bitar.

Forntida romersk nougat (koshalva)

Italienskt recept

Rätten heter Torrone, den påminner om koshalva (nougat) och är en av de traditionella julgodisarna.

Äggvita vispas till ett hårt skum, honung eller socker, rostade mandlar, hasselnötter eller pistagenötter och ibland tillsätts lite kanderad frukt. Italienska torrone är mycket lik den arabiska delikatessen, som inkluderar honung och sesamnötter.

Det officiella omnämnandet av torrone registrerades 1441. Den serverades vid Francesco Sforzas och Bianca Maria Viscontis bröllopsbord, och här fick den sitt namn för att hedra det högsta klocktornet (Torrazzo) i Duomo-katedralen i staden Cremona.

Torrone ansågs med rätta vara en kunglig dessert, även om den lätt kunde tillagas i vilket hem som helst. Detta är en semesterrätt för rika och fattiga.

För närvarande fortsätter sådan nougat att vara mycket populär i hela Italien. Det finns ett stort antal variationer på temat. Torrone med chokladglasyr, rom, kaffe, citron och apelsinskivor.

I staden Cremona hittar du berömda Torrone Marrakech, som innehåller grädde, choklad, smör, socker, dadlar, torkade fikon, mandel och rosa peppar.

Nougatglass

200 g av en blandning av alla nötter (till exempel valnötter, hasselnötter och jordnötter), 100 g mörk choklad, 100 g olika kanderade frukter (till exempel körsbär, papaya, ananas), 3 äggulor, 75 g socker, 1 tsk. kanel, 1/4 tsk kardemumma, ingefära, muskot, 0,5 liter tung grädde (33-35%).

Hacka nötterna grovt och stek lätt i en stekpanna utan olja. Om du använder jordnötter i choklad behöver du naturligtvis inte steka dem.

Lägg nötterna i en skål och tillsätt den hackade chokladen. Det är bättre att hacka den mindre. Finhacka de kanderade frukterna, du kan lägga till hela körsbären. Blanda. Blanda socker och äggulor i en separat skål. Vispa med mixer tills det är krämigt, tillsätt alla kryddor. Tillsätt en blandning av nötter, choklad och kanderade frukter. Vispa grädden separat med en mixer tills den är tjock. Blanda grädd- och äggulablandningen. Täck en form (~1 liters kapacitet) jämnt med matfilm så att ändarna hänger ner. Häll blandningen i formen. Täck med film.

Ställ in i frysen i minst 12 timmar. 20 minuter före servering, ta ut desserten från frysen. Vänd och ta ur formen. Och låt stå i 4-5 minuter. Ta bort filmen och låt stå i ytterligare 5 minuter. Det är bättre att skära med en kniv doppad i varmt vatten, då går inte nougaten sönder. Resterande dessert kan läggas tillbaka i frysen, den kan lagras i 3-4 veckor.

Därför kan det göras i förväg.

Vid servering dekorera med bär eller frukt

Nougat med pistagenötter

Ingredienser :

3 ekorrar
150 g skalad mandel
300 g skalade pistagenötter
300 g flytande honung
200 ml vatten
500 g strösocker

Förberedelse:

1. Stek pistagenötter och mandel i en torr stekpanna.
2. Värm honung i en kastrull tills den är klar. Kontrollera beredskapen. droppa lite honung i en kopp kallt vatten. Färdig honung förvandlas till en mjuk boll i kallt vatten.
3. Förbered sockersirap. För att göra detta, häll 200 ml vatten i en kastrull eller valfri kastrull. Värm sirapen tills den är klar. En droppe av den färdiga sirapen i kallt vatten ska kristallisera.
4. Vispa de kylda vitana med en mixer till ett starkt skum. Häll sedan, utan att sluta vispa, i honung i en tunn stråle och sedan sockersirap.
5. Vispa blandningen tills den blir blank och slät.
6. Tillsätt nötter i blandningen och rör om.
7. Lägg nougaten på aluminiumfolie i ett 1 cm lager, låt svalna och skär i rutor.

Källor:

Postad: