Hem → Snacks Zira – kryddningens fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer. Zira-krydda, hur man använder den på rätt sätt, vilka rätter man ska lägga den till. Kemisk sammansättning och välgörande egenskaper hos kryddan Zira kryddan som den också kallas

Zira – kryddningens fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer. Zira-krydda, hur man använder den på rätt sätt, vilka rätter man ska lägga den till. Kemisk sammansättning och välgörande egenskaper hos kryddan Zira kryddan som den också kallas

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Kmin eller spiskummin är en krydda med en lätt nötaktig arom, rik på makroelement och eteriska oljor. Den unika kryddan används inom kosmetologi och alternativ medicin, tillsatt till bakverk, kött, drycker, fermenterade mjölkprodukter och marinader. Det finns till och med något mystiskt med kmina - det är inte för inte att nygifta på vissa ställen i öst inte skiljer sig från dess frön på sin bröllopsdag så att äktenskapet blir lyckligt. En krydda med en ursprunglig kryddig smak kommer att göra tråkiga rätter utsökta och hjälpa till att undvika hälsoproblem om du vet hur man väljer, lagrar och använder den på rätt sätt.

Vad är jeera

Den ett- eller tvååriga spiskumminväxten är en nära släkting till koriander, anis och dill, vilket framgår av blomställningarna som samlas i karaktäristiska paraplyer. Blir ca 30 cm i höjd, har tunna trådliknande blad, klarröda eller snövita blommor. Kmina frön är stora, avlånga, har en stark arom och smak och faller snabbt av efter mognad. Centralasien anses vara födelseplatsen för den berömda indiska kryddan, men idag odlas den i angränsande Sydostasien och Centralasien, Nordafrika, Iran, Latinamerika och Medelhavet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärde spiskummin är 375 kcal per 100 g produkt, men även idrottare som tittar på sin vikt och kolhydratintag bör inte vara rädda för det höga kaloriinnehållet i kryddan. En matsked innehåller cirka 15 g krydda, en tesked - endast 6. Kmin består huvudsakligen av vatten och kostfibrer, som förbättrar tarmens mikroflora och minskar kolesterolnivåerna. "Romersk spiskummin" innehåller makroelement som är nödvändiga för kroppens normala funktion - kalcium, magnesium, järn, kalium, natrium, fosfor, zink.

Fördelaktiga egenskaper

Kmin är en orientalisk smaksättning, ett gourmetfynd och ett förråd av alla typer av makroelement. Även Hippokrates verk talar om egenskaperna och fördelarna med denna krydda. Användning av spiskummin rekommenderas för problem med matsmältningen, nervsystemet eller hjärt- och kärlsystemet och luftvägarna. Kryddan läggs även till mat för övervikt, illamående under graviditet, diabetes och ordineras för att förebygga cancer. Indisk krydda berikar smaken och aromen av alla rätter och har en gynnsam effekt på en persons välbefinnande, utseende och hälsa:

Minskar risken för hjärtinfarkt.
Har en lugnande effekt på nervsystemet. Rekommenderas för sömnlöshet, kronisk trötthet, apati, nervös utmattning, stress.
Har en diuretisk effekt.
Förbättrar synen.
Stimulerar hjärnans funktion.
Den har en tonisk effekt, antioxidant och deodoriserande egenskaper.
Föreskrivet för anemi eller anemi har det en positiv effekt på blodets tillstånd.
Är ett afrodisiakum.
Förhindrar bildandet av blodproppar.
Normaliserar aptiten, förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.
Minskar huvudvärk.

Oavsett sort, liknar spiskummin till utseendet, men har en annan arom och smak som förstärks när de rostas eller krossas i varma händer. De är raka eller lätt välvda, har längsgående revben och är upp till 5 mm långa. Kmin införs i kosten om det finns en anlag för bildandet av cancertumörer på grund av ärftlighet eller arbetsförhållanden. Det är tillrådligt att mala denna krydda till pulver omedelbart innan du lägger den till en maträtt eller gör lotioner för sår, kompresser och andra preparat för utvärtes bruk.

Olika sorter

Varje sort av spiskummin har en speciell smak, färg och lukt. Persiska kmin är stora frön med en gulgrönaktig nyans de steks innan de tillsätts i rätten. Mörk Kirman kmin behöver inte värmebehandling den är liten, med en skarp arom och koncentrerad smak. Mindre vanliga är syriska och nabatiska dessa kryddor köps på samlingsplatser som en souvenir från ett exotiskt hörn av planeten. Kryddan bunium är känd, men hittas sällan på grund av dess narkotiska egenskaper.

Ansökan

Kmin är erkänt inte bara i alternativ, utan också i officiell medicin, som behandlar alla typer av örter och rötter med stor misstro. Till exempel, inom tandvården använder de ämnet som finns i dess frön - tymol. Denna exceptionellt användbara krydda används i kosmetologi, matlagning och hemmedicinskåp. Kryddan tillsätts maten som en hemlig ingrediens signaturrätter för att förbättra deras smak och arom. Zira är hälsa, skönhet, njutning av mat, men det är viktigt att veta hur man korrekt använder denna unika smaksättning:

Genom att tillsätta två teskedar krydda i ett glas kokande vatten, förbered en drink med en mild laxerande, diuretisk effekt. Ett avkok av fröna kommer att hjälpa människor som följer en strikt diet, tvingas ge upp vissa rätter och har problem med avföring på grund av detta.
Svart kummin läggs till varma drycker för att lindra bäckeninflammatoriska processer som uppstår hos kvinnor i förlossning.
Ett svagt avkok med en diskret arom av kryddor ges till barn med kolik.
Kmina-frön läggs till kefir, jäst bakad mjölk, kumis och andra jästa mjölkprodukter, drycker och rätter för att inte bara lägga till en intressant smak och arom av kryddor, utan också för att undvika uppblåsthet.
Krossade kumminfrön appliceras på skärsår, skavsår och andra skador. Tack vare sin läkande, lugnande effekt främjar kryddningen vävnadsrestaurering.
Masker, viskösa pastor baserade på kryddor, appliceras på huden för att bleka, ta bort åldersfläckar och fräknar.
När den används externt hjälper kryddningen mot akne och utslag. Krossade frön lugnar förstorade porer, normaliserar sekretionen och förhindrar överdriven talgsekretion.
Kryddan blandas med olivolja, läggs till kosten för problem med mjälten, föreskriven för förebyggande av njursjukdom.
Ett lågkoncentrationsavkok rekommenderas för kvinnor under amning - vid amning. Vatten kokas, blandas med mald krydda och tas för att öka bröstmjölksproduktionen. Ett annat recept är att mala en tesked frön och tillsätta samma mängd strösocker till blandningen. Kryddan påverkar inte smaken av mjölk, barnet kommer inte att vägra bröstet.
Masker gjorda av spiskummin tar bort mjäll, förbättrar blodcirkulationen i hårbotten och stimulerar hårväxten.
Kryddor läggs till rätter gjorda av bönor, potatis och bönor för att minska jäsningen och förbättra smak och arom. Tinktur av kryddor eliminerar uppblåsthet, diarré, flatulens, tar bort gaser, förhindrar kräkningar och illamående.
Jeera-fröolja gnuggas in i huden för att öka bröstelasticiteten förstärks av regelbundna kontrastduschar.
Krossade frön blandas med honung och tas för att förbättra minnet. Proportioner – en tesked krydda per matsked honung.
Kmin hjälper till vid behandling av bronkit, svår hosta med sputumproduktion.
Att skölja munnen dagligen med ett avkok av fröna eliminerar dålig andedräkt. Tinkturen har en delikat smak, en kryddig arom och orsakar inte halsbränna.

Var man kan lägga till kryddor

Zira är inte en av de universella kryddorna, eftersom den har en original, oberoende smak. Cmin används vid beredning av mexikanska snacks - mullvad, kycklingvingar, quinoa, burritos, chili con carne, quesadillas, fajitas. Men snabb kryddig mat, kryddig marinad till kött eller sås till en snabb fix- långt från gränsen. Smaksättningen läggs till traditionella rätter från många kök runt om i världen, till exempel sujukkorv, grekiska dolmades, hummus. Listan över rätter där spiskummin läggs till för smak är enorm och uppdateras regelbundet med nya recept:

Malda spiskummin ger en lätt nötig och kryddig arom köttfärs för hemlagad korv, hackade kotletter, rökt korv. Kryddan läggs till marinaden för shish kebab och grill.
Klassisk pilaff med lamm och många andra orientaliska rätter måste tillagas med tillsats av spiskummin. Kmin läggs till stuvat kött, khinkali, auberginemoussaka, ångad manti, lula kebab, etc. kända rätter, vars smak och arom till stor del beror på kryddor.
Malda frön ingår i chaman - en traditionell krydda för armeniska rätter med orientaliska kryddor.
Ryazhenka, färsk keso, alla fermenterade mjölkprodukter eller rätter med kmin är ett lätt men näringsrikt mellanmål, ett alternativ till torrmjölk och snabbmat. Smörgåsar med mjukost strös med malda frön.
Färskpressad eller köpt i butik tomat juice med salt, koriander, spiskummin och andra kryddor har den en uppfriskande smak och släcker snabbt törsten. Kryddan tillsätts i kompotten för att ge drycken en värmande doft av orientaliska kryddor.
En nypa mald spiskummin kommer harmoniskt att komplettera varje sås och ge den unik smak, oavsett huvudingredienser och andra kryddor.
Malda kumminfrön läggs till skaldjur. Det passar bra med räkor, bläckfisk och stekt fisk.
Smaksättningen är efterfrågad bland vegetarianer som vill diversifiera smaken och aromen av rätter gjorda av potatis, ris, linser och kikärter med kryddor. Innan du förbereder grönsaksrätter, tillsätt spiskummin till den uppvärmda oljan för stekning.
Gräddfil blandat med malda spiskummin är en snabb sås som du kan använda för att toppa din favoritsallad. Det rekommenderas att lägga till det till förrätterna istället för fet majonnäs.
För en rikare smak av kryddor läggs en blandning av vitlök, spiskummin och koriander till soppor.
Bakverk med denna smaksättning har en mer raffinerad smak. För strö hembakat bröd, osötade bullar och tunnbröd kan du använda hela frukter.
Kumminfrön ger en original smak och arom av kryddor till hemlagade preparat. De läggs till marinaden för att konservera eller jäsa tomater, gurkor, kål och svamp.
Kryddan spiskummin är oumbärlig vid tillagningen av många latinamerikanska rätter. Smaksättningen tillsätts med hela frön eller i pulverform och används för att förhöja smaken av sådana exotiska rätter som enchiladas, kitchari, lammkufta, palak paneer.

Vilka kryddor passar det till?

Jeera-krydda har en stark, minnesvärd smak, så det är viktigt att kombinera det med rätt kryddor för att komplettera den rika paletten av smaker. Det idealiska företaget för kmina är oregano, peppar, berberis, saffran, timjan, fänkål, dill. Kryddan är en del av sådana populära blandningar som curry, turukma, chutney, garam masala. TILL söta bakverk och andra mjölrätter tillsätt spiskummin, kryddnejlika, kardemumma och lite muskotnöt. Kmin passar bra med kryddor som den har en liknande smak - koriander, spiskummin.

Hur man ersätter spiskummin

Det finns tillfällen då den nödvändiga kryddningen inte är till hands, men du bör inte misströsta eller göra justeringar av ditt favoritrecept på grund av detta. Zira kan alltid ersättas med sin "tvillingbror" - spiskummin, som har en liknande smak och nästan samma rika arom. Om det behövs kan du lägga till en blandning av chilipeppar och koriander, dill, anis till maträtten, men då kommer den inte längre att få den subtila nötsmak som den ursprungliga kryddan är känd för. Därför är det bättre att fylla på med kryddor för framtida bruk och förvara fröna i en lufttät behållare. glas till exempel barnmatsburkar i miniatyr.

Kryddan kummin, som kanske anses vara drottningen av orientaliska kryddor och de egyptiska faraonernas favoritkrydda, finns inte så ofta på vårt bord. Många hemmafruar behandlar det med försiktighet och tvekar att lägga till något annat än salt eller svartpeppar till sin dagliga kost. Kumminfrön innehåller bitterhet och skarphet, du kan känna den söta aromen, smaken och kryddigheten av muskotnöt, så med rätt dosering kommer denna krydda att göra rätterna varierade. Det viktigaste är att känna till några hemligheter som hjälper till att avslöja smaken av kryddningen och förbättra processen för matsmältning:

Den vita kminen steks innan den tillsätts i rätten. Pannan måste vara torr eftersom spiskummin redan innehåller oljor. Kryddor värms upp inte förrän färgen ändras, utan tills aromen dyker upp.
Det är bättre att mala spiskumminen omedelbart innan servering eller tillsätt den i en maträtt.
Det är inte tillrådligt att förvara mald spiskummin i mer än en månad, inte ens i en lufttät glasbehållare för kryddor.
Hela frön kan lagras i ungefär ett år, men inte mer, annars kommer bitterhet att uppstå och aromen av kryddan försvinner tillsammans med de eteriska oljorna. Huvudvillkoret är frånvaron av direkt solljus, tillgång till fukt och syre.
Oljan värms upp med rostade spiskummin och används för att sautera grönsaker. Tack vare detta absorberar zucchini, morötter, lök för grytor, ajapsandal eller andra rätter omedelbart aromerna av kryddor.

Hur man väljer en kvalitetskrydda

Innan du lägger till kmin till favoriträtt eller dricka, du måste välja rätt krydda. Detta är det enda sättet som spiskummin kommer att avge all smak och arom och ge måltiden en orientalisk stämning. Smaksättningen finns att köpa både i närmsta butik och på marknaden. I det senare fallet är det viktigt att lita på en pålitlig kryddhandlare och se till att alla förhållanden med fuktighet och kommersiell närhet av kmin med andra kryddor iakttas under lagring. Det finns flera enkla tekniker och allmänt accepterade regler som hjälper dig att välja en kvalitetsprodukt:

Det är viktigt att vara uppmärksam på tillverkningsdatumet för kryddorna - under långtidslagring blir svart spiskummin härsk och får en obehaglig arom. Detta beror på frigörandet av spiskumminolja, som snabbt försämras och kan förstöra smaken på rätten.
Butiksköpta kryddförpackningar ska vara lufttäta. Om det finns luckor i kryddningen kan insekter dyka upp (buggar anpassar sig lätt till livet även i en löst tillsluten behållare med mald röd paprika och andra heta kryddor).
Kryddor som erbjuds på marknaden efter vikt måste vara hela, utan skräp, föroreningar, örter, frön med främmande aromer.
Du ska inte köpa kryddor som avger en motbjudande, unken lukt av fukt.
Skiljeväggen mellan intilliggande kryddor bör vara tät för att förhindra oavsiktlig blandning av kryddor eller utbyte av lukt. Det finns en risk att inte förvärva en ren krydda, utan en improviserad blandning av kryddor med en tveksam bukett av aromer och en specifik smak som kommer att förstöra rätten.
Kryddans färskhet kan enkelt bestämmas genom att gnugga några frön med fingrarna - den rika aromen av spiskummin bör dyka upp direkt.
Om lagringsvillkoren har överträtts kommer klumpar att dyka upp i kryddningen. Du kan inte köpa sådana kryddor - de kommer inte att ge smak och arom till maträtten, även om spiskumminen först torkas eller blandas med andra kryddor.

Kontraindikationer

Kumminkryddan har inte bara fördelar, utan också några kontraindikationer, som de flesta andra kryddor. Personer med hög surhet, gastrit, inflammation i slemhinnorna i matsmältningssystemet, kroniska magsår eller duodenalsår rekommenderas inte att tillsätta krydda till maten. Kmin innehåller mycket kalorier och kolhydrater, så om du är benägen att drabbas av fetma bör mängden kryddor begränsas. Om du har en allergisk reaktion eller individuell intolerans måste du också undvika rätter med smaksättning.

10 tecken på att du inte är älskad

28.03.2018

Zira är älskad av många, inte bara för att det är en krydda för pilaff, utan också för att det har fördelaktiga hälsoegenskaper och nästan inte har några kontraindikationer för användning. Den anses vara en orientalisk krydda, men är populär över hela världen. Läs vidare för att få reda på mer om vad spiskummin är, vad den också kallas och varför den förtjänar en hedersplats på ditt kryddställ.

Zira är en smaksättning gjord av små torkade grågula avlånga frön med en stark karakteristisk arom och kryddig smak.

Det används ofta för sin unika smak och är en av de traditionella kryddorna i det nordafrikanska, mellanöstern, västeuropeiska, indiska, kubanska och norra mexikanska köket.

Jeera finns också ofta i kryddblandningar, som garam masala, currypulver, adobo och baharat. Den vanligaste sorten är brungul, även om svart, grön och vit spiskummin ibland finns.

Hur ser spiskumminskrydda ut - foto

Är spiskummin och spiskummin samma smaksättning?

Namnet på smaksättningen "jeera" används i olika länder att beteckna frön från två släkten av växter av samma familj Apiaceae:

Bunium;
Kummin.

Bunium är i sin tur indelat i cirka 40 arter.

Således kombinerar termen "jeera" flera typer av paraplyväxter. De kan variera mycket i storlek, antal blommor och nyans av blommor och frukter.

Till exempel, i Centralasien (från Iran till Kashmir) kallas olika typer av bunium kummin:

iransk;
persiska;
svart.

I Indien kallas kumminfrukt kummin, och bunium anses vara "svart Kashmirkummin".

Alla sorter är inte tillåtna för försäljning på världsmarknaden på grund av instabil kvalitet, och de flesta av dem säljs endast på lokala marknader.

allmän beskrivning

Så kummin är en liten blommande ettårig växt som tillhör familjen Umbelliferae (lat. Umbelliferae), eller Selleri eller Selleri (Apiaceae).

Dess vetenskapliga namn är Cumin cyminum. Jeera kallas också spiskummin, romersk spiskummin, spiskummin, spiskummin, zera, kammune.

Jeera odlas över hela världen för sina behagligt aromatiska frön.

Den blir vanligtvis från 10 till 30 cm på höjden och har helt släta stjälkar som är mycket grenade från basen. Stjälkarna är tunna och ganska svaga, vilket ofta leder till att de i stora växter växer i horisontellt läge, liggande på marken.

Bladen är blågröna upp till 7 cm långa, och blommorna är små vita eller ljusrosa. Blommorna är hermafroditer (innehåller både manliga ståndare och kvinnliga stigmas) och pollineras av insekter.

Fröna är 4-5 mm torra frukter som delas i halvor när de är mogna.

Jeera-frön förväxlas ofta med de stora och lätt böjda fröna av svart spiskummin (Nigella sativa).

Hur får man det?

Den del av spiskumminväxten som används som krydda är fröna. I många länder sker skörden fortfarande för hand.

Strax innan frukterna mognar samlas plantorna, torkas i solen i 8-12 timmar och tröskas sedan. Därefter siktas skräpet bort från fröna och skickas för lagring och försäljning.

Idag är Indien och Iran de största producenterna av denna krydda, men spiskummin odlas även i Kina, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, Turkiet, Marocko, Egypten, Sicilien, Malta, Cypern, södra delarna av Ryssland samt Central- och Sydamerika.

Kemisk sammansättning

Jeera-frön innehåller många fytokemikalier som har många fördelaktiga egenskaper.

Näringsvärde av spiskummin (kummin cyminum) per 100 g.

namn	Kvantitet	Procent av dagligt värde, %
Energivärde (kaloriinnehåll)	375 kcal	19
Kolhydrater	44,24 g	34
Protein	17,8 g	32
Fetter	22,27 g	74
Kostfiber (fiber)	10,5 g	26
Folater	10 mcg	2,5
Niacin	4,58 mg	28,5
Pyridoxin	0,435 mg	33
Riboflavin	0,32 mg	24,5
Tiamin	0,628 mg	52
Vitamin A	1270 IE	42
C-vitamin	7,7 mg	13
Vitamin E	3,3 mg	22
Vitamin K	5,4 mcg	4,5
Natrium	1788 mg	38
Kalium	68 mg	11
Kalcium	931 mg	93
Koppar	0,877 mg	96
Järn	66,36 mg	829
Magnesium	366 mg	91
Mangan	3,3 mg	145
Fosfor	499 mg	71
Zink	4,8 mg	43,5
Betakaroten	762 mcg	-
Lutein-zeaxantin	448 mcg

Fysiologisk roll

Zira-krydda kan ha följande effekter på kroppen:

antioxidant;
karminativ;
antimikrobiell;
kramplösande;
svampdödande;
anticancer;
ökad amning;
antidiabetiker;
förbättrar ämnesomsättningen;
stärkande.

Näringsämnen

Denna smaksättning innehåller mycket goda mängder B-vitaminer som tiamin, B-6, niacin, riboflavin och andra vitala antioxidanter vitamin E, A och C.

Kryddan är också rik på mineraler:

Koppar och järn är nödvändiga för att kroppen ska kunna producera röda blodkroppar.
Zink är en kofaktor för många enzymer som reglerar tillväxt och utveckling, matsmältning och syntes av nukleinsyror.
Kalium är en viktig komponent i kroppsceller och vätskor som hjälper till att kontrollera hjärtfrekvens och blodtryck.
Mangan – Människokroppen använder det som en kofaktor för det viktiga antioxidantenzymet superoxiddismutas.

Jeera är en utmärkt fiberkälla som är nödvändig för normal matsmältning.

Fröna är också höga i flavonoidfenoliska antioxidanter som karotener, zeaxantin och lutein.

Hälsofördelar

Här är fördelarna med spiskumminkrydda:

Förbättrar matsmältningen. Den innehåller upp till 6% eteriska oljor med en huvudingrediens som kallas zyraldehyd, vilket ökar bildningen av matsmältningsvätskor - saliv, magsaft, gallsekret och därmed hjälper till att förbättra matsmältningen.
Lindrar förstoppning. Det stimulerar tarmperistaltiken, det vill säga rörelsen med vilken avföring förs in i ändtarmen och sedan elimineras från kroppen. Samtidigt eliminerar det uppblåsthet och obehag.
Hjälper dig att gå ner i vikt. Tack vare ovanstående två fördelaktiga egenskaper fungerar denna smaksättning bra i en uppsättning åtgärder som syftar till viktminskning.
Bekämpar svampen Candida albicans. Eftersom det har en uttalad svampdödande effekt är det mycket användbart för att återställa tarmfloran och bekämpa Candida albicans.
Minskar risken för cancer. En studie från 2003 visade att försökspersoner som konsumerade spiskummin i sin dagliga kost var mycket mindre benägna att utveckla livmoderhalscancer eller magcancer än försökspersoner som gick utan det.
Bra för benhälsan. När hormonnivåerna sjunker hos kvinnor under klimakteriet, äventyras bentätheten. 2008 visade indiska forskare att spiskumminextrakt kan bibehålla bentätheten eftersom det normaliserar östrogennivåerna.
Stimulerar amning. Jeera-frön används ibland för att göra ett te som ökar bröstmjölksproduktionen hos ammande kvinnor, ungefär som fänkålsfrön (Foeniculum vulgare).
Användbar för diabetes. Studier har visat att denna krydda har antidiabetiska effekter.

Kontraindikationer (skada) och möjliga biverkningar

Trots kompositionen rik på användbara ämnen, på grund av vilken spiskummin har fördelaktiga egenskaper, har den fortfarande några kontraindikationer för användning. Dess frön är säkra att äta som smaksättning, det vill säga lite i taget. För mycket kan vara skadligt för hälsan och orsaka:

irritation i mag-tarmkanalen;
magbesvär;
ulcus.

Den maximala dosen av spiskummin tas som livsmedelstillsatser varierar från 300 till 600 mg per dag.

Forskare har hittat bevis för att det undertrycker testosteronnivåerna, vilket innebär att spiskummin minskar manlig fertilitet.

Det har använts i vissa kulturer för att framkalla missfall, så detta är något att tänka på för kvinnor som är gravida eller försöker bli gravida. I medicinska doser är spiskummin kontraindicerat under graviditet och amning.

Individuella reaktioner på konsumtion av spiskummin kan förekomma hos personer som är allergiska mot andra arter av familjen Apiaceae (anis, spiskummin, morötter, selleri, fänkål och persilja).

Vilken lukt och smak

Zira har en stark söt-kryddig arom och en lätt bitter smak med en lätt skarphet. Om du värmer den i en torr stekpanna innan du lägger den i maten får den en mild, nötaktig smak.

Malen spiskummin har en mycket distinkt smak med jordnära, nötiga, kryddiga toner med lätt bittra undertoner och en varm, genomträngande citronskalarom.

Hur man väljer och var man köper

Zira är nästan alltid tillgänglig i kryddavdelningen i stormarknader i stora städer, såväl som i specialiserade butiker. Säljes både i fröform och i form av malet pulver i förpackningar. God spiskummin ska utstråla en trevlig, läcker arom, om du gnuggar den mellan fingrarna.

Köp hela frön istället för malda, eftersom pulvret ofta är förfalskat med främmande föroreningar. Se till att kontrollera utgångsdatum och förseglad förpackning.

Var försiktig när du väljer spiskummin exotiska länder: På grund av det stora antalet sorter och förvirring i namn är det stor sannolikhet att köpa en krydda av låg kvalitet.

Det är ofta mer lönsamt att köpa spiskumminkrydda i den internationella nätbutiken IHerb, där världsberömda tillverkare och garanterad kvalitet säljer kryddor.

Hur och hur mycket man ska lagra

Förvara hela spiskummin på en sval, torr, mörk plats i lufttäta behållare i flera månader. Vid behov, mal önskad mängd med en handkvarn eller mortel och mortelstöt.

Om du inte ofta tillsätter spiskummin i maten kan du förvara kryddningen länge i frysen så att den inte tappar smaken.

Det är bäst att förvara mald spiskummin i kylskåpet i en hermetiskt tillsluten burk och använda den så snart som möjligt, eftersom pulvret snabbt förlorar sin smak och arom - på bara ett par månader.

Använd i matlagning

Du kan få mer smak och arom av spiskummin om du lätt steker fröna i en stekpanna utan olja på medelvärme innan du lägger dem i en maträtt. När spiskummin utsätts för höga temperaturer frigör de föreningar som kallas pyraziner, som ger mer rik smak maträtt.

Eftersom spiskummin har en stark smak, tillsätt den i små mängder:

För soppor och grytor– ½ tsk. frön per 1 liter.
För fyllningar och köttfärs – ½ tsk. malda frukter per 1 kg.

Zira passar bra med andra örter och kryddor, framgångsrikt kombinerat med lagerblad, kardemumma, chili, kanel, kryddnejlika, vitlök, ingefära och muskotnöt.

En tesked hela kumminfrön motsvarar ungefär ¾ tsk. jord.

Var du kan lägga till

Zira är den huvudsakliga kryddan i indisk och mellanöstern matlagning, dess användning är att smaksätta de flesta kötträtter, såväl som vissa typer av fisk.

Den utvecklar smaken bra när den används med baljväxter, salta bakverk, kål, skarpa ostar, kyckling, aubergine, lamm, linser, lök, potatis, ris, surkål och pumpa.

Zira passar bra till kryddpeppar, anisfrön, gul och brun senap, kardemumma, kanel, koriander, fänkål, bockhornsklöver, vitlök, ingefära, muskotnöt, paprika, gurkmeja.

Nedan finns några idéer för var du kan lägga spiskummin, hel eller mald:

Tillsätt den i marinaden för kött och fågel.
Använd till grill- och grillsåser.
Glöm inte att lägga till spiskummin när du lagar pilaff tillsammans med berberis och gurkmeja.
Kan läggas i bulle eller bröddeg.
Strö kummin på omelettblandningen.
Fräs med lök och tillsätt linser för smak.
Blanda med olivolja och häll över en grönsaksform.
Tillsätt spiskummin till ris eller couscous för en exotisk smak.
Lägg till kryddiga soppor eller såser.
Använd i curry och chili.
Gryta lamm- eller fläskgryta med spiskummin.
Använd i pickles och vid inläggning av grönsaker till vintern. Zira passar bra till zucchini och aubergine.
Det passar bra till stekt potatis.

Hur man steker och maler

Vid upphettning avslöjar spiskummin alla nyanser av arom. Här är det bästa sättet att förbereda den för att läggas till rätter:

Värm en liten, tung, torr stekpanna över medelvärme.
Lägg spiskummin i den och rör om väldigt ofta i 3-4 minuter.
Fröna blir mörkare och börjar avge en läcker arom.
Ta bort från värmen och överför spiskummin till en tallrik för att svalna.
Mal den sedan i en kaffekvarn (det ska bara vara för kryddor).

Malen spiskummin steks inte då den fastnar i pannan och bränns mycket lätt.

Recept på uzbekisk pilaf med spiskummin och berberis – video

Hur man lagar indisk maträtt "jeera ris" (ris med spiskummin)

Laga indiska favoriter aromatisk maträtt spiskumminris, även känt som ris med spiskummin.

Ingredienser;

basmatiris (eller jasminris) - 1 kopp;
smör - 50 gram;
zira - ½ tesked;
salt - en nypa;
kokande vatten - 2 koppar.

Hur man lagar mat:

Smält i en tjockbottnad kastrull Smör. Om du har ghee, laga sedan maträtten med det.
Tillsätt spiskummin (kummin) i het olja.
Stek spiskumminen tills den är ljusbrun. Skölj riset väl under rinnande vatten.
Tillsätt ris i het olja, tillsätt salt och rör om. Stek riset i 5-7 minuter.
Tillsätt sedan varmt vatten och rör om kumminriset. När det kokar, täck pannan, sänk värmen till låg och koka kumminriset tills vattnet avdunstar.
Stäng av gasen och låt rätten stå i 10-15 minuter.

Doftande och välsmakande maträtt från avlägsna Indien är redo. Zira-ris är en självförsörjande rätt och du kan äta det bara så, utan några tillsatser.

Vad du ska ersätta i receptet

När ett recept kräver spiskummin och du inte har det till hands, använd ett av följande substitut istället:

Kummin. Tillhör samma Selleri-familj och är lika till både utseende och smak, även om den är starkare och kryddig. För att ersätta spiskummin, tillsätt först halva mängden som anges i receptet och använd sedan din egen smak. Denna ersättning kommer inte att ändra färgen på skålen.
Mald korianderär en annan medlem i samma familj och ett annat alternativ, även om det kommer att ändra smaken på den färdiga rätten. Börja med halva mängden som krävs. Du kan tillsätta lite chilipulver för att ge den värmen som koriander saknar för att ersätta smaken av spiskummin.

muskot

Curry pulver. Ingredienserna i denna smaksättning varierar, men spiskummin står alltid för tungt. Ett typiskt currypulver innehåller även koriander, gurkmeja, ingefära, senap, bockhornsklöver, svartpeppar och kanel. De ger en jordnära, söt och kryddig smak till varje maträtt. Om du bestämmer dig för att denna ersättning är bäst, var medveten om att den kommer att ändra färg något eftersom gurkmeja är ljusgul. Använd likaså hälften av vad som krävs och anpassa mängden efter smak.

Så idag på webbplatsen lärde du dig alla detaljer om vad spiskummin krydda är, varför det behövs i matlagning och hur det är användbart, och fick också viktig information om det fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning som läkemedel.

Zira har vunnit välförtjänt popularitet bland representanter för asiatiska folk för sin skarpa men trevliga nötdoft och kryddig smak med en lätt bitterhet. Nu är det så efterfrågat att det anses vara drottningen av orientaliska kryddor och används ofta i matlagning och kosmetologi på grund av dess eteriska oljas egenskaper.

Men västerlänningar möter sällan denna krydda och vet lite om den. Och denna växt, förutom sin karakteristiska smak och lukt, har också ett antal användbara egenskaper som kommer att ha en gynnsam effekt på läkning och hjälpa till att hantera problem med huden och mag-tarmkanalen. Men det är värt att komma ihåg ett antal kontraindikationer, eftersom förekomsten av fördelar alltid kommer med nackdelar, som är viktiga att komma ihåg om du är intresserad av spiskummin.

Visa allt

generella egenskaper

Kumminväxten eller kummin är en av de mest populära kryddorna i öst, vilket är de torkade fröna från en växt av kumminsläktet i familjen Apiaceae. Den ser ut som kummin, mer känd i Europa, med vilken spiskummin ofta förväxlas, men spiskummin är större i storleken och deras färg är ljusare och aromen är stark och stickande.

Själva växten är låg, med alternativa blad, de lägre skärs i små segment. Blommorna är vita eller röda, förenade i dubbla skärmar, som dill. När de är mogna faller kummin till marken, så de samlas i ett något omoget tillstånd.

Idag växer spiskummin överallt, men är vanligast i Iran, Afghanistan, som anses vara födelseplatsen för denna växt, Sydostasien, Nordafrika och Latinamerika. I Indien odlas den i trädgården tillsammans med andra vanliga grödor.

Det finns flera sorter av spiskummin, som har små skillnader i lukt och smak, och som också kräver olika tillvägagångssätt när de används:

Vit kummin eller persisk kummin är mest känd och utbredd i Europa. Fröna är aromatiska, har en nötliknande smak, med en lätt bitterhet, aromen är ljus och stickande. Långfritering krävs innan man äter.
Svart kummin eller Kirman kummin skiljer sig från andra typer genom att ha mindre och mörkare frön. Smaken är mer bitter och doften är skarpare än vit spiskummin. Att steka före användning kräver kortare tid.
Binum persica, den sällsynta typen av spiskummin, är vanlig i Tadzjikistan. I Ryssland ingår den också i listan över växter som innehåller potenta, narkotiska eller giftiga ämnen.

Spumminens popularitet har till och med blivit grunden för namnen på vissa geografiska objekt. Ön Comino i den maltesiska skärgården är uppkallad efter denna krydda. Nästan hela dess territorium är en stor kumminplantage.

Ansökan

Ett antal egenskaper som är karakteristiska för alla kryddor har lett till användningen av denna växt inom olika områden. Den kryddiga aromen och smaken är anledningen till användningen av spiskummin i matlagning, särskilt orientalisk matlagning.

Och sammansättningen, rik på mineraler, blev grunden för olika avkok och tinkturer av spiskummin vid behandling av sjukdomar i folkmedicin. De eteriska oljorna i denna krydda används i kosmetologi och parfymer.

Användbara egenskaper och traditionell medicin

Den kemiska sammansättningen av spiskummin bestämmer närvaron av olika egenskaper hos denna växt, som har en mycket gynnsam effekt på människokroppen. Zira-frön innehåller upp till 4% eterisk olja, kummin- och perillaaldehyd, tymol, kumminalkohol, dipenten, vilket gör denna växt till en stärkande, antiseptisk, renande och urindrivande. Zira hjälper till vid behandling av sjukdomar i många kroppssystem och kommer också att vara ett utmärkt medel för förebyggande.

Vad påverkar det?	Vilken påverkan har det?	Hur man använder
Det kardiovaskulära systemet	Kummin stabiliserar hjärtats och blodkärlens funktion, förhindrar bildandet av håligheter och blodproppar	Ta 2 teskedar spiskummin per 200 ml vatten, förvara i ett vattenbad, låt stå i ungefär en timme, filtrera. Ta 100 ml tre gånger om dagen
Mag-tarmkanalen	Förbättrar systemfunktionen, påskyndar matsmältningen, stimulerar aptiten, hjälper till att ta bort avfall, gifter, osmälta bitar av mat, hjälper till att hantera illamående, uppblåsthet, behandlar barns gasbildning, har en säker laxerande och koleretisk effekt	Används för matsmältning medicinskt te, som rekommenderas att konsumeras cirka 3-4 gånger om dagen. För det, ta en tesked vardera av spiskummin, fänkål, koriander och två koppar varmt vatten.
Njurar	Stabiliserar njurfunktionen	För förebyggande syfte, drick tjockt te gjort av 2 teskedar spiskummin och 200 ml varmt vatten. Låt stå i 10–15 minuter, drick en kopp före måltid
Mjälte	Främjar resorption av mjälttumörer	Applicera en blandning av spiskummin och olivolja
Hjärnaktivitet, syn	Stimulerar hjärnans aktivitet, förhindrar synförlust	Blanda 1 tesked spiskummin och honung, ta tre gånger om dagen
Andningssystem	Hjälper till att ta bort slem i fall av bronkit eller svår hosta	Häll 2 teskedar spiskummin i 200 ml vatten i ett vattenbad, kyl och filtrera. Det rekommenderas att ta en kopp tre gånger om dagen tills fullständig återhämtning.
Nervsystem	Har en lugnande effekt	Standard tinktur, ta tre gånger dagligen
Problem med minne, sömn	Hjälper till vid behandling av minnesförlust och sömnlöshet, blir ett effektivt botemedel för att lugna nyfödda som gråter på natten utan någon uppenbar anledning	Innan du går och lägger dig rekommenderas det att hälla en halv tesked spiskummin med ett glas varm mjölk, tillsätt en sked honung och dricka
Inflammatoriska processer	Lindrar inflammation, lindrar smärta vid reumatism, artrit, neuralgiska sjukdomar	Förbered en pasta av ett halvt glas spiskummin, 200 g olivolja och 100 g anisolja. Pastan värms upp och ömma fläckar behandlas med den.
Hudsjukdomar	På grund av dess desinficerande egenskaper används den för att ta bort akne, olika utslag och hjälper till att lösa tumörer.	Klistra in från tidigare fall
Kroppen av en ammande mamma	Ökar mjölkflödet	Det finns två alternativ för att använda spiskummin i det här fallet: ta det genom att blanda med socker i lika stora mängder, eller gör ett avkok i mjölk eller vatten
Sexuell funktion hos män	Stimulerar sexuell aktivitet	Tinktur: 1 glas malda spiskummin, krossad ingefära, ett halvt glas anis, häll en liter alkohol och låt stå i en lufttät behållare i 7 dagar. Ta 25 ml tre gånger om dagen

De antiseptiska och läkande egenskaperna hos spiskummin har lett till att den har använts ofta för att läka stora eller infekterade sår. Samtidigt användes spiskumminfrukter på ett sätt mycket långt ifrån medicinen. Fröna rengjordes och placerades direkt i såret, vilket främjade snabb och säker läkning.

Matlagning

Zira är extremt populärt i östra och Asiatisk mat, det är en del av olika uppsättningar av kryddor och används ofta vid beredning av olika mexikanska rätter. Mycket mindre är känt om det i europeiska länder.

Den huvudsakliga egenskapen hos spiskummin, som avgör dess popularitet som krydda, är en stickande, lätt nötaktig lukt, som intensifieras när den mals eller steks. Därför använder de både hela, rostade spiskummin och pulveriserad krydda.

Hela frön är ett oumbärligt tillägg till aromen av den berömda orientaliska pilaffen, och de malda frukterna används aktivt av turkiska folk som krydda för kött. I Indien läggs spiskummin ofta till grönsaksrätter, det är en del av den kryddiga blandningen "garam masala", och den ingår också i sammansättningen av den välkända blandningen - curry. Kummin är en viktig komponent i mexikansk chilisås.

I Kirgizistan kryddas denna krydda ofta med kött tillagat med grönsaker, tillsatt till stekar, olika såser och marinader. I Tadzjikistan och Uzbekistan har zira nästan det största erkännandet: det används vid tillagning av soppor, varma rätter och kalla aptitretare, används för att ge bakverk smak och läggs till sallader.

I grekiskt kök denna krydda är också känd, men mindre använd. Den används för att tillaga Smyrna-liknande korvar, stifato (gryta) och dolmades (bakade grönsaker eller fyllda kålrullar). vindruvsblad). I Bulgarien kallas spiskummin för "kimion" och ingår ofta i olika kötträtter. Till exempel läggs det till köttfärs när man lagar sujukkorvar. Kummin är en viktig komponent i hummus (ett mellanmål gjord av mosade kikärter). I Gagauzia (territorium i södra Moldavien) tillsätts ofta spiskummin vid matlagning lättsaltad gurka.

Kosmetologi och parfymeri

Närvaron av en ganska stor mängd eterisk olja gör spiskummin också till en lämplig ingrediens för olika kosmetika. Denna olja har en antioxidanteffekt, varför den ofta används för att ta bort akne och utslag. Denna olja har en tonisk effekt integrerad komponent olika produkter för att förbättra tillståndet av ansiktshud, blekning, ta bort åldersfläckar, fräknar, märken efter inflammation.

Även detta eterisk olja används vid tillverkning av anticelluliter. Dessutom kommer det att hjälpa till att bli av med mjäll, ge ditt hår glans och en frisk look. Kummin hjälper också till att ge brösten elasticitet.

Kontraindikationer

Den kemiska sammansättningen av spiskummin har gjort det till en produkt som är ganska farlig för människor som klagar över magsår, gastrit eller hög surhet.

Det är viktigt att komma ihåg det höga kaloriinnehållet i spiskummin (375 kcal per 100 g), särskilt när det konsumeras av personer som är överviktiga eller har metabola störningar.

Vissa personer kan ha individuell intolerans mot denna produkt. Detta är snarare ett undantag, men innan du konsumerar är det värt att kontrollera din kropp för att förhindra negativa konsekvenser.

Slutsats

Med exemplet med spiskummin kan du se att vissa kryddor inte bara har en stark arom och smak, utan också är fördelaktiga och blir ett effektivt botemedel för behandling och förebyggande av vissa sjukdomar. Det är bara viktigt att välja rätt frön, och de måste vara hela och ha en karakteristisk färg och lukt.

Du bör inte lagra dem under lång tid - efter ett tag börjar spiskummin smaka bittert. Du måste också komma ihåg den skada som denna krydda kan orsaka.

Om du är en finsmakare av exotiska kryddor, kommer du definitivt att vara intresserad av att lära dig om smaksättningen som kallas spiskummin. Denna indiska krydda har blivit ganska populär nu för tiden. I den här artikeln kommer vi att prata om användbara och skadliga egenskaper denna krydda.

Zira - vad är en krydda?

Kryddan spiskummin har en hel del namn och synonymer, vilket ofta leder till förvirring i översättningar.
De vanligaste namnen:

Svartkummin
Kala jeera
Svartkummin
romersk spiskummin
Indisk spiskummin
Jaara

Denna krydda växer främst i länder som Indien och Egypten, som anses vara kummins födelseplats, men nu odlas den även i Turkiet, Kina, Amerika, Iran och Afrika. Denna krydda har blivit särskilt populär i Asien. Kryddan är de torkade fröna från en växt av cuminum-familjen. Zira är en tvåårig örtväxt, cirka trettio centimeter hög, som vanligtvis växer i subtroperna och tropikerna. Det finns flera typer av kryddor:

Vit spiskummin är den vanligaste, vanligtvis när de säger "jeera" menar de det
Svart spiskummin - dessa frön är mörkare än vita, har en något bitter smak och en stickande lukt.
Bunium är en mycket sällsynt art, växer i Tadzjikistan

Det produceras cirka 35 000 tusen ton spiskummin varje år, vilket visar hur populär denna krydda har blivit.

Användbara egenskaper hos kryddor och skada

Fröna av denna växt bryggs ofta och tas i form av avkok, eftersom de har en helande effekt på hela kroppen. Ett avkok av sådana frön har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, förhindrar bildandet av blodproppar och stabiliserar hjärtats aktivitet. Fröna förbättrar matsmältningen, tar bort gifter, botar uppblåsthet och är utmärkta på att bekämpa illamående. Dessutom har de en mild diuretisk effekt, vilket är mycket användbart för ödem. I fall av bronkit renar det mirakulöst luftvägarna och har en lugnande effekt på nervsystemet. Jeera har helande egenskaper, så det används ofta för att behandla mindre sår och skärsår. Det finns till och med en åsikt att spiskummin kan lösa mjälttumörer. Personer som lider av multipel skleros bör ta ett avkok av spiskummin, eftersom det framgångsrikt kommer att ersätta de dyra läkemedlen "baklofen" och "flogenzym". Dessutom rekommenderas män starkt att ta tinkturer av denna växt om de har problem med sexuella funktioner. Zira används också inom gynekologi, där det aktivt används som ett medel för att öka mjölkproduktionen hos ammande mödrar. Kryddan används även inom tandvården eftersom spiskummin innehåller ett ämne som kallas tymol. Även i parfymeri används ofta spiskumminolja för att ge en subtil arom.
Denna krydda kan orsaka skada om du har inflammation i magslemhinnan eller duodenalsår. Zira har också ett högt kaloriinnehåll, 375 kalorier per 100 gram, så denna krydda är kontraindicerad för överviktiga personer. Det finns också de som har individuell intolerans mot denna krydda och kan uppleva allergiska reaktioner.

Var kan man lägga spiskummin?

Kummin är mycket efterfrågad i asiatiska och orientaliska kök. Där används den både i mald form och i form av hela frön. Fröna steks i olja före användning för att säkerställa att de ger så mycket smak som möjligt, men var försiktig så att om kryddan är överkokt kan den avge en distinkt bränd lukt. Kryddan läggs i kötträtter, tillsatt till pilaff, grönsaker och baljväxter. Smaksättningen används ofta vid tillverkning av korv och köttfärs. För att ge smaken av marinader och såser en exotisk touch tillsätts även spiskummin. Mald krydda används ofta i konfektyr, lägga till degen, eftersom det kan ge smak till bakverk och bakverk. Kryddan var också uppskattad Uzbekiskt kök, där spiskummin används som smaksättare för shish kebab, lammnjurar och lever. Nyligen har kryddan blivit utbredd i det europeiska köket, där den aktivt används vid beredning av omeletter, soppor och dumplings. I Mexiko tillsätts alltid spiskummin en traditionell maträtt"Chili con carne." Smaksättningen är också populär i Grekland, där korv, stuvat kött och surkål. I Afrika tillsätts det till "borchettes", som liknar "lula kebab", och med hjälp av kryddan ger de en unik smak till Maghreb couscous. I de baltiska länderna tillagas ostar och fermenterade mjölkprodukter med spiskummin. De anammade traditionen att krydda maten i Frankrike, där keso med spiskummin anses vara en hit.

Råd. Zira är en ganska exotisk smaksättare och inte alla kan uppskatta dess smak. Det rekommenderas att använda denna krydda försiktigt, utan att överdriva det, för att inte förstöra maträtten.

Skillnaden mellan spiskummin och spiskummin

När spiskummin kom till Europa, på grund av översättningssvårigheter, började spiskummin och spiskummin misstas för samma krydda. Faktum är att de är helt olika, även om de är lika till utseendet. För att avgöra vilken krydda du har framför dig, smaka eller lukta på fröet. Kummin har en mildare arom, medan spiskummin tvärtom har en uttalad sur-bitter lukt, med en nötaktig nyans. Skillnader observeras också i fröna i spiskummin är de tunnare och mindre. Förresten, hemlandet för dessa växter är också olika. Kummin kom från europeiska länder medan kummin kom från Indien.

Använda spiskummin för viktminskning

Fördelarna med spiskummin för viktminskning har bevisats av vetenskaplig forskning. Forskare genomförde ett experiment där 88 kvinnor som drömde om att gå ner i vikt deltog. Tjejerna delades in i grupper. Den första gruppen fick yoghurt med tre gram spiskummin tillsatt och den andra gruppen fick vanlig yoghurt utan tillsatser. Alla försökspersoner var på samma diet och åt samma mat. Efter tre månader visade resultaten att gruppen som konsumerade spiskumminyoghurt gick ner femton procent mer i vikt än den andra gruppen. Forskare tillskriver denna effekt det faktum att spiskummin renar kroppen perfekt, tar bort ackumulerade gifter och överflödig mat. Dessutom ökar denna krydda graden av fettförbränning och påskyndar ämnesomsättningen, så om du följer lågkaloridiet och om du lägger till en liten mängd krydda till maten kommer resultatet nästan säkert inte att ta lång tid att komma fram. Vissa dieter ger till och med ett separat stycke som säger att man lägger till två teskedar spiskummin grönt te. Denna dryck kommer att ladda dig med energi och öka din ämnesomsättning, vilket innebär kaloriförbrukning.

Viktig! Om den används felaktigt kan kryddan tvärtom orsaka överdriven viktökning. Det rekommenderas starkt att inte konsumera mer än två teskedar spiskummin per dag.

Är det möjligt att ge kummin till barn?

Barn kan ges icke-koncentrerade avkok av spiskummin mot kolik. I Grekland är det vanligt med te gjort på frön, som framställs speciellt för att förbättra barns välbefinnande. I allmänhet kan du ge krydda till ditt barn, men i små mängder. Och innan det måste du se till att han inte har en individuell intolerans mot denna växt, eftersom barn är särskilt mottagliga för allergiska reaktioner.

Hur kummin växer: video

Se hur denna underbara växt växer.

Zira dök först upp i Indien. Det kallas också spiskummin eller romersk kummin. Zira är en skärmväxt, dess frön samlas i skärmar, som dill. Eftersom torkad spiskummin snabbt faller till marken, samlas den i ett omoget tillstånd. Växten odlas i Iran, Latinamerika, Syrien, etc.

Det finns flera typer av spiskummin som skiljer sig åt i smak- och aromegenskaper. De populäraste och bästa är: persisk och kirmankummin. Smaksättningen har en söt-kryddig smak och en ljus arom med märkbara nötaktiga toner. Lukten ökar förresten om kornen mals eller steks.

I allmänhet finns det två huvudtyper av spiskummin: vit och svart. Det första alternativet är utbrett i vårt land, eftersom det har mer delikat smak och arom.

Hur väljer och lagrar man?

När du köper spiskummin i ett paket, var noga med att vara uppmärksam på dess täthet. Om du väljer kryddor efter vikt, var uppmärksam på frönas integritet. Kornen ska vara runda, utan halvor och eventuella skador eller skräp (se bild). Doften av spiskummin ska vara behaglig och inte för stark. Tänk på att spiskummin blir beska när de lagras under lång tid.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med spiskummin har varit kända under ganska lång tid. Med regelbunden användning av kryddan förbättras matsmältningssystemets funktion och processen att rena kroppen från avfall och gifter aktiveras. Kryddan har även en positiv effekt på blodet, vilket är viktigt för personer med anemi. Zira är ett utmärkt sjukdomsförebyggande av det kardiovaskulära systemet, eftersom det motstår bildandet av blodproppar, vilket avsevärt minskar risken för hjärtinfarkt. Det hjälper till att hantera andningsproblem, till exempel bronkit, svår hosta, etc. Jeera har en positiv effekt på nervsystemet, vilket hjälper till att hantera sömnlöshet, stress och trötthet.

Kummin har en positiv effekt på nervsystemets funktion och förbättrar hjärnaktiviteten. Kryddan hjälper till vid behandling och är ett utmärkt förebyggande av ögonsjukdomar. Jeera är en utmärkt tonic som också är ett bra afrodisiakum. Kryddan innehåller ett stort antal mikro- och makroelement, samt vitaminer, som har en gynnsam effekt på hela kroppens funktion.

Används inom kosmetologi

Eterisk olja utvinns ur spiskummin och används för kosmetiska ändamål. Det har antioxidantegenskaper. Vilket hjälper till att klara olika typer av utslag. Oljan rengör huden perfekt och tar bort trängsel. Kummin eterisk olja är en utmärkt tonic. Det har en blekande effekt, så det hjälper till att ta bort fräknar och åldersfläckar. Zira kan även användas som deodorant.

Dessutom har den eteriska oljan en utmärkt anticelluliteffekt. Du kan också använda den för hårvård eftersom den bekämpar mjäll och förbättrar hårväxten. En annan användbar egenskap är att oljan förbättrar bystens elasticitet.

Fördelarna med spiskummin och behandling

Zira är en populär krydda inom folkmedicinen. På grund av närvaron av en laxerande och diuretisk effekt hjälper det att hantera olika sjukdomar. Svaga avkok av spiskummin kan ges till barn med kolik, och de kommer också att vara användbara för ammande kvinnor för att förbättra amningen. Dessutom är spiskummin ett utmärkt antiseptiskt medel som används externt. Med dess hjälp kan du bli av med små tumörer, utslag, finnar etc. Jeera har också en läkande effekt och hjälper sår och skärsår att läka snabbare. Kryddan hjälper också till att förbättra andningen, för att göra detta måste du skölja munnen med avkoket varje dag.

En dryck gjord på spiskummin förbättrar njurfunktionen. Om du gör ett te av kryddan kommer det att hjälpa till att hantera illamående och kräkningar, och även minska uppblåsthet. Att kombinera spiskummin med honung kan förbättra minnet.

Använd i matlagning

Zira är särskilt populärt i det orientaliska och asiatiska köket. Till matlagning används både spannmål och krossade kryddor. Lägg spiskummin i rätter gjorda av ris, bönor, grönsaker och kött. Kryddan hjälper till att förbättra och diversifiera smaken av marinader och såser. Malen spiskummin används under tillagningen konfektyr, bakning, och det är också en del av kryddiga blandningar.

Många tycker om att krydda när man gör hemmagjorda korvar, köttfärs, kokt fläsk osv. Du kan också lägga spiskummin till sallader, kött- och fiskrätter.

Skador av spiskummin och kontraindikationer

Jeera kan vara skadligt för personer med sår eller gastrit med hög surhet. Med tanke på högt kaloriinnehåll, att konsumera det i stora mängder rekommenderas inte för fetma. Det finns människor som har en individuell intolerans mot produkten.

Det här är intressant: