ลาวาช บานิตซา. banitsa ขี้เกียจหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด

เป็นเวลานานที่คำถามเดียวกันนี้อยู่ในหัวของฉัน: ใครเป็นคนคิดค้นสูตรอาหารและเป็นไปได้อย่างไรที่จะรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันอย่างเชี่ยวชาญเข้าด้วยกัน?

มีคนคิดไอเดียเกี่ยวกับ lavash bannitsa ซึ่งเป็นสูตรที่บุคคลที่สามทุกคนรู้และหากคุณไม่คุ้นเคยเราจะแก้ไขข้อผิดพลาดนี้อย่างรวดเร็ว! มาดูกันเร็ว ๆ นี้: bannitsa เป็นพายชื่อดังในบัลแกเรียซึ่งอบจากขนมพัฟไร้เชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์

Lavash bannitsa: สูตรอาหารด่วน

วัตถุดิบ

• Lavash อาร์เมเนีย – 3 ชิ้น + -
• + -
• — 500 มล + -
• - 1 กก + -
• - 8 ชิ้น + -
• - 100 กรัม + -

วิธีการปรุง Bannitsa จาก Lavash

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ
2. บดนมเปรี้ยวด้วยไข่ 1 ฟองแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. มากระจายลาเวนเดอร์ของเรากันเถอะ
4. ทาเนยบนขนมปังพิต้า
5. กระจายมวลนมเปรี้ยว 1 ส่วนให้ทั่วบริเวณของแฟลตเบรด
6. ม้วนเป็นม้วน
7. เราทำแบบเดียวกันกับขนมปังพิต้าที่เหลือ
8. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่จะอบขนมปังพิต้า bannitsa ในเตาอบ
9. เราใส่ม้วนลงไป
10. ตีไข่ที่เหลือแยกกัน
11. ผสมครีมกับไข่จนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
12. เทส่วนผสมลงบนโรล ควรซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ภายใต้ไส้กรอง
13. ปล่อยให้แช่ไว้ 15 นาที
14. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา อุ่นเครื่อง.
15. วางขนมปังพิต้าขี้เกียจ bannitsa ไว้ครึ่งชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้บลัชออนยังไม่ปรากฏบนเค้กให้ขยายเวลาออกไปอีก 10 นาที

Melina หรือ Bannitsa กับคอทเทจชีสพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกมาดื่มชาได้ อร่อย!

Bannitsa แบบดั้งเดิม: สูตรพร้อมชีส

เราได้เข้าใจและย่อยสูตรของ Bannitsa ที่ทำจาก Lavash กับคอทเทจชีสแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียม Bannitsa แบบดั้งเดิมที่แท้จริง!

วัตถุดิบ

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โยเกิร์ต – 100 กรัม;
• ชีสชีส – 350 กรัม

วิธีทำ Bannitsa แบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย

1. เทแป้งลงในชามที่สะอาด ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ ผสม.
2. เทน้ำน้ำส้มสายชูน้ำมัน นวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด ขณะที่เราเติมไส้ก็จะพัก
4. ผสมไข่ 3 ฟอง ชีส และโยเกิร์ตที่เหลือแยกกัน อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตสามารถทดแทนครีมเปรี้ยว kefir และแม้แต่โยเกิร์ตได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ที่มีอยู่ในมือ
5. แผ่ส่วนที่พักไว้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบางๆ
6. กระจายไส้ให้ทั่วแผ่น
7. ม้วนแผ่นด้วยไส้แล้วบิดเล็กน้อยให้เป็นลอน
8. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา
9. เราวางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ตามที่คุณต้องการ

ส่งอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ฉันชอบสูตรอาหารแบบนี้และพวกเขาก็ติดอยู่กับฉันมานานแล้ว

3 lavash อาร์เมเนียบาง ๆ
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม (หรือส่วนหนึ่งของคอทเทจชีส, ชีสหรือเฟต้าชีส)
3 ไข่
เกลือ,
พวงผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
เนยสำหรับทาขนมปังพิต้า

เติม banitsa ขี้เกียจ:
3 ไข่
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เริ่มจากไส้กันก่อน: สามารถทำจากคอทเทจชีสทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยชีสได้บางส่วน (ตามธรรมเนียมแล้ว banitsa ของบัลแกเรียทำจากชีสซึ่งมีลักษณะคล้ายเฟต้าชีส) คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมหรือมือและขูดชีส (brynza) บนเครื่องขูดหยาบ ไส้ทั้งหมดผสมกับไข่ (สามารถตีเบา ๆ ได้เช่นเดียวกับไข่คน) และเกลือ (ไม่ได้เติมเกลือลงในไส้ชีส แต่ก็มีเพียงพอแล้ว)


ถ้าคุณชอบผักใบเขียวในหม้อตุ๋นที่ไม่หวานโปรดสับมันออกจะอร่อยมาก!
แผ่นลาวาชทาเนยเบา ๆ หากใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปก็จะรีดออกมาบางมาก

ไส้บาง ๆ กระจายอยู่บนขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นจากนั้นม้วนแผ่นเป็นม้วน banitsa ตามปลายกว้าง


อัดจาระบีในรูปแบบลึก (โลหะ, เครื่องลายคราม, แก้วทนความร้อน, ซิลิโคน) ซึ่งเราจะเตรียมขนมปังพิต้าแบนนิตซ่าด้วยเนย ให้เป็นเกลียว (เป็นรูปหอยทาก) โดยเริ่มจากตรงกลาง


วางม้วนแล้วเติมไข่ที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว พยายามเติมช่องว่างระหว่างขนมปังพิต้า (หรือแป้ง) ให้เต็ม


การเตรียมเค้กชั้น banitsa ในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

Banitsa เป็นอาหารบัลแกเรียที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณภาพในการทำอาหารหลายอย่างซึ่งต้องใช้เวลาอันมีค่ามาก

ขั้นตอนที่ยากและใช้เวลานานที่สุดในการเตรียม banitsa แบบคลาสสิกคือการนวดแป้งดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการทำอาหารแบบง่าย ๆ บนอินเทอร์เน็ตโดยใช้ lavash อาร์เมเนียแบบบาง

ในการเตรียมไส้คุณต้องนำเนื้อปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ 1 หัวแล้วบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายละเอียด เพื่อความเผ็ดร้อนฉันยังเพิ่มชีสรัสเซียแข็ง 100 กรัมลงในเนื้อสับด้วย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ควรใส่เนื้อสับเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ยี่หร่าและพริกไทยดำ หากเนื้อไม่มีไขมันมากแนะนำให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ และน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาเพื่อทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ตอนนี้นำขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วแล้วเกลี่ยให้เท่า ๆ กันโดยมีไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิว

เรากระจายขนมปังพิต้าทั้งสองตามลำดับ (โดยปกติจะมี 2 ชิ้นในแพ็คเกจ) แล้วม้วนเป็นม้วน

นำจานอบวางด้วยกระดาษ parchment แล้วคุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นที่ด้านล่าง

ตอนนี้เราใส่โรลลาวาชลงในแม่พิมพ์แล้วห่อทีละชิ้น ครั้งนี้ฉันเจอขนมปังพิต้าสีเขียวกับผักโขม แต่มีความหนาแน่นมากกว่าและไม่ยืดหยุ่นเท่า ดังนั้นม้วนจึงแตกเป็นชิ้น ๆ เมื่อกลิ้ง แต่นี่ไม่น่ากลัวเลยเพราะทุกอย่างจะถูกปรับระดับโดยการเทและกระจายให้เท่า ๆ กันระหว่างการอบ

ในการเตรียมไส้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (ที่แย่ที่สุดคือตีไข่) 2 ฟองครีมเปรี้ยว 150 มล. และนม 100 มล. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้ค่อนข้างเหลวเนื่องจากขนมปังพิต้าต้องใช้เวลาในการทำให้นิ่มลงระหว่างการอบ

เทขนมปังพิต้าลงในพิมพ์เพื่อให้ไส้เต็ม:

วาง banitsa ที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของเนื้อสับเนื่องจากเรายังดิบอยู่ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานนั้นถูกคลุมด้วยเปลือกสีทองอย่างดี แต่ไม่มีเวลาที่จะตากด้านบนหรือเผา

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำ banitsa ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานที่สวยงาม หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เนื่องจาก banitsa จะออกมาสวยงามมากเมื่อหั่น คุณจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยการตัดเป็นส่วนๆ หรือเพียงแค่ตัดบนโต๊ะต่อหน้าผู้ชิม

Banitsa กับเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสหรือซอสเบชาเมล ฉันแน่ใจว่าในการตีความนี้อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในครอบครัวของคุณ
อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกที่รัก "ปรุงอย่างเรียบง่ายและอร่อย"! ในเมนูของฉันคุณไม่พบอะไรเลย และนี่คือสิ่งเพิ่มเติมถัดไป - พบปะ ลาวาช บานิตซาอาหารที่อร่อยที่สุด เรียบง่ายที่สุด และน่าพึงพอใจที่สุดที่ฉันเคยเตรียมจาก Lavash

อันที่จริง banitsa ตัวจริงนั้นเตรียมแตกต่างไปจากที่ฉันเตรียมอย่างสิ้นเชิง แต่ข้อดีของตัวเลือกนี้คือเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจและสร้างสรรค์ที่ชื่นชอบการทดลองผลิตภัณฑ์ต่างๆ

บานิกาเป็นอาหารประจำชาติของบัลแกเรียที่ทำจากขนมพัฟยัดไส้ชีสดอง Banitsa ยังสามารถอบกับคอทเทจชีส ผัก หรือเนื้อสับ ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่รวมกัน ตามเนื้อผ้า banitsa ถูกอบสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่และคริสต์มาส

เอาล่ะ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ สองแผ่น (ฉันมีอันยาวสำหรับม้วนฉันเพิ่งตัดมันออกเป็นสองส่วน)
• พริกหวานหนึ่งอัน
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ);
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ไข่;
• มายองเนส 200 กรัม
• ชีสใด ๆ 300 กรัม

คุณสมบัติหลักของ banitsa เวอร์ชันนี้คือขั้นตอนการเตรียมการที่รวดเร็ว

ล้างผักใบเขียวและพริกหยวก ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียว

ในชามผสมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเกลือเล็กน้อย

ทาครีมเปรี้ยวบาง ๆ ลงบนแผ่นลาเวนเดอร์แล้ววางพริกไทยลงไป

โรยชีสขูดด้านบน

เกี่ยวกับการกรอก:

คุณสามารถใช้ผักผสมอะไรก็ได้ - คุณสามารถใส่บวบหรือฟักทองแทนพริกหวานหรือแม้แต่แตงกวาก็ได้ นอกจากชีสทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถเพิ่ม Adyghe ชีสหรือเต้าหู้ได้ หรือคุณสามารถทำ banitsa ชีสบริสุทธิ์โดยไม่ต้องใส่ผักก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไส้ครีมเปรี้ยว, เฟต้าชีสหรือชีส Adyghe, ฮาร์ดชีสธรรมดา ทางเลือกมีไม่สิ้นสุด การทดลอง!

เราบิด ม้วนไปตามด้านยาววางม้วนที่ได้ลงในจานอบทรงกลม

อย่างที่คุณเห็นฉันไม่ได้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดเลย เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 23 ซม.

อย่าตกใจถ้าม้วนของคุณเหมือนของฉันมีรอยพับเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการอบทุกอย่างจะดูดี

ขั้นตอนต่อไปของเราคือการนำไข่ 2 ฟองและมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยวด้วย หากคุณไม่กินมายองเนส 😉) ตีให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทใส่ขวดโหลของเราให้ทั่ว

เราใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อด้านบนของ banitsa เป็นสีน้ำตาลทองและขอบเริ่มล้าหลังกระทะเล็กน้อย ทุกอย่างก็พร้อม!

โดย
เผยแพร่: 2017-01-06
เวลาทั้งหมด: 30 นาที
แคลอรี่ต่อมื้อ:
ไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
วัตถุดิบ: หั่นบาง ๆ ลาวาช, ชีส, พริกหวาน, ผักใบเขียว, มายองเนส, ไข่, ครีมเปรี้ยว
ราคา:
ทิศทาง:

รูปแบบดั้งเดิมของอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม - พัฟเพสตรี้ banitsa ซึ่งทำจากแป้งลาวาชธรรมดา...

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหาร banitsa จานบัลแกเรียที่อร่อยมาก แต่เป็นเวอร์ชันด่วนที่ดัดแปลง banitsa แบบคลาสสิกทำจากแป้งบาง ๆ ในกรณีของเราแป้งจะถูกแทนที่ด้วย lavash แบบอาร์เมเนียแบบบาง เพื่อพูดเราจะผสมเชื้อชาติ - เราจะกระจายอาหารบัลแกเรียด้วยขนมปังอาร์เมเนีย ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะง่ายต่อการเตรียมและใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถเลือกไส้สำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ และที่สำคัญที่สุดคือทำออกมาง่าย รวดเร็ว สวยงามและอร่อยอยู่เสมอ

เนื่องจากเราไม่ต้องเล่นแป้ง เราก็จะเริ่มเตรียมไส้ทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีส 300 กรัม ซึ่งแน่นอนว่าควรทำเองที่บ้าน

แน่นอนว่าผักอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพา คุณยังสามารถใช้หัวหอมและกระเทียมได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

ผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรในชามเครื่องปั่น

เติมไข่ 1 ฟองครีมเปรี้ยว 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสและตีให้เข้ากันเพื่อให้ไส้เกือบเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและเป็นครีม

ตอนนี้เรามาเตรียมจานอบกันดีกว่า ฉันมักจะใช้กระทะสปริงฟอร์ม วางด้วยกระดาษรองอบและวางเนยไว้ด้านล่างเพื่อให้สามารถพลิกจานและวางลงบนจานได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเคลือบผนังให้ดีด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติด

ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ คุณต้องสร้างหม้อปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้เราใช้ lavash อาร์เมเนียสด 1 แพ็คเกจโดยปกติจะมี 2 ชิ้นในแพ็คเกจ สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถใช้ lavash แบบคลาสสิกไม่ได้ แต่เช่น lavash สีเขียวกับผักโขมหรือสมุนไพรทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ และมีจำหน่ายในร้านค้า รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจาก Lavash ประเภทอื่นอย่างแน่นอน

แกะขนมปังพิต้าออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ตอนนี้คุณต้องม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วน เนื่องจากเรามีขนมปังพิต้า 2 ชิ้น จึงควรกระจายไส้ทีละชิ้นแล้วม้วนขึ้น: ในขณะที่เรากระจายไส้ชิ้นแรก ชิ้นที่สองจะนิ่มลงเล็กน้อยและจะม้วนงอได้ง่ายกว่า ดังนั้นเราจึงสร้างม้วนแรกห่อต่อไปด้วย "ดอกกุหลาบ" แล้ววางไว้ตรงกลางของแบบฟอร์ม

เราทำเช่นเดียวกันกับขนมปังพิต้าชิ้นที่สองพับเป็นแม่พิมพ์ราวกับว่าทำดอกกุหลาบดอกแรกต่อไป ควรสังเกตว่ามันไม่น่ากลัวเลยถ้าขนมปังพิต้าของคุณฉีกขาดหรือแห้งและแตก - คุณสามารถวางมันออกเป็นชิ้น ๆ ไส้จะแก้ไขทุกอย่างและจะไม่มีอะไรสังเกตได้

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน ใช้ครีมเปรี้ยว 150 มล. ที่เหลือเติมน้ำ 100 มล. ไข่ 2 ฟองเติมเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เติมพิต้าโรลด้วยไส้และวางในเตาอบ

หากแม่พิมพ์ถอดออกได้ คุณจะต้องปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านสูงขึ้น และในกรณีนี้ให้วางถาดอบไว้ใต้ชั้นวางพร้อมกับแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ไส้หกรั่วไหลไปที่ด้านล่างของเตาอบ เนื่องจาก มันค่อนข้างเหลว

อบปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้เป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟก็ได้ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

ตอนนี้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวหรืออะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ จานดูเหมือนจะธรรมดา แต่ก็ดูสวยงามมากดังนั้นคุณจึงสามารถเสี่ยงที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารตามเทศกาลได้ ยิ่งกว่านั้นมันยังอร่อยทั้งร้อนและเย็นและเมื่อหั่นแล้วมันก็ดูดั้งเดิมมาก

หากจู่ๆ เกิดขึ้นว่าคุณไม่ได้กินทุกอย่างในคราวเดียว ในวันถัดไปคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนแล้วทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน - มันจะออกมาอร่อยกว่าตรงจากเตาอบด้วยซ้ำ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ที่เข้ากันกับไส้

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.