บ้าน → ของว่าง เค้กสปันจ์มาร์การิต้า. เค้กสปันจ์อิตาเลียนมาร์เกอริต้าเนื้อนุ่มฟู สูตรการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์มาร์การิต้า. เค้กสปันจ์อิตาเลียนมาร์เกอริต้าเนื้อนุ่มฟู สูตรการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำสปันจ์เค้กที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว หลังจากทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับของเราแล้ว คุณจะสามารถแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

พ่อครัวใช้สูตรคลาสสิกในการทำเค้กสปันจ์ซึ่งต่อมาใช้ทำของหวานและเค้ก

สำหรับเค้กทั่วไป เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วจะถูกตัดตามยาวเป็นหลายชั้น แช่ในน้ำเชื่อมและเคลือบด้วยครีม สำหรับเค้กบางชนิด เค้กสปันจ์จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อจนหมด ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 1

แป้ง 1 แก้ว
ไข่ 4 อย่าง
น้ำตาล 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 267 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 8.2 ก

ไขมัน: 5.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 45.6 ก

1 ชั่วโมง. 5 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ทาน้ำมันลงในกระทะแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ คุณสามารถโรยแป้งลงในกระทะเล็กน้อย ขอแนะนำให้ร่อนแป้งหลายครั้ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ไข่ขาวจะตีได้ดีก็ต่อเมื่อไม่มีไข่แดงเหลืออยู่ ล้างชามสำหรับตีไข่ขาวให้เข้ากัน แล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำมะนาว

ใส่ไข่แดงลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่ง บดมวลที่ได้จนกระทั่งเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถบดไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือส้อมธรรมดา

ใส่ผ้าขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองฟู หลังจากนั้นให้เพิ่มความเร็วและตีต่อเติมน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ ตีไข่ขาวจนทะลักออกมาเมื่อคุณพลิกชาม

รวมหนึ่งในสามของไข่ขาวกับไข่แดงแล้วผสม หลังจากนั้นให้เติมแป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมต่อ จากนั้นเพิ่มผ้าขาวที่เหลือแล้วผสมแป้ง

วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ หลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ใช้เวลาประมาณ 35 นาที บิสกิตจะพร้อมเมื่อหดตัวเล็กน้อย และขอบขยับออกจากด้านข้างของกระทะ และเมื่อกดเล็กน้อย บิสกิตก็จะเด้งกลับมา

สูตรการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ที่เตรียมในหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการปั้นเค้กและของหวาน พื้นฐานของความดี แป้งบิสกิต- ไข่ตีและน้ำตาลคุณภาพสูง ในตอนท้ายคุณต้องเติมแป้งลงในมวลที่เกิด หากเพิ่มลงในแป้ง เบอร์รี่สดหรือผลไม้สับคุณจะได้ชาร์ล็อตต์ที่ยอดเยี่ยม ทีนี้มาพูดถึงสูตรโดยตรงกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

ไข่ - ห้าชิ้น
แป้ง - หนึ่งแก้ว
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
วานิลลิน - หนึ่งกรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารจะใช้เวลาประมาณสิบนาที หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินและแป้ง ขอแนะนำให้นวดบิสกิตให้แน่นจากล่างขึ้นบนแล้วยกด้วยช้อน คุณไม่ควรตีด้วยเครื่องผสมเพราะความฟูจะหายไป
อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันอย่างดี จากนั้นจึงวางแป้งแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เลือกโหมดการอบบนแผงควบคุม
บิสกิตจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์อิตาลี

ในอิตาลี เค้กสปันจ์เรียกว่า " ของหวานแบบอังกฤษ- อย่างไรก็ตามมันไม่เกี่ยวอะไรกับอังกฤษเลย

วัตถุดิบ:

นม -- 0.5 ลิตร
มะนาวครึ่งลูก
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล – 85 กรัม
แป้ง – 170 กรัม
เนย - สองช้อนโต๊ะ
บรั่นดี - หนึ่งช้อนโต๊ะ
คุกกี้ -- 210 กรัม
เหล้าสเตรกา 85 กรัม
เหล้าเบอร์รี่ – 85 กรัม
แยมแอปริคอท-- สามช้อนโต๊ะ
วิปครีมและถั่วปิ้ง

การตระเตรียม:

อุ่นนมและมะนาวในกระทะ ทันทีที่ฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
ไข่ขาวตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่แป้ง เทนมผ่านตะแกรงแล้วโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่
นำส่วนผสมไปต้ม ต้มเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วเติมบรั่นดี ตีเนย ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ
จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในบรั่นดีและอีกด้านจุ่มลงไป

พิซซ่ามาร์การิต้า ค็อกเทลมาร์การิต้า... คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาหรือลองใช้แล้วแน่นอน แล้วเค้กมาร์การิต้าล่ะ?

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิก,เค้ก Margherita - เค้กสปันจ์สไตล์อิตาเลียนโปร่งสบายพร้อมแสงไฟ กลิ่นมะนาวซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็น สูตรวันหยุดก่อนที่จะมีปาเน็ตโทนหรือโคลอมบา ในตอนแรกทำจากส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง แป้ง ไข่ และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสปันจ์ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับนมกาแฟหรือไวน์ของหวานสักแก้ว ต่อมาพวกเขาเริ่มเติมเนย (เนยหรือมะกอก) และบางครั้งก็ใส่ผงฟูเพื่อทำให้บิสกิตชุ่มชื้นและอร่อยยิ่งขึ้น

แล้วชื่อล่ะ? ทำไมต้องมาร์การิต้า? ตามเวอร์ชันหนึ่ง เค้กนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Neapolitan Queen Margherita กล่าวอีกนัยหนึ่งมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรูปลักษณ์: เค้กโรยด้วยสีขาว ผงน้ำตาลมีสีเหลืองในส่วนตัดขวางเนื่องจากมีไข่แดงจำนวนมากดูเหมือนดอกคาโมไมล์ หรือดอกเดซี่ นี่แหละชื่อที่ติดอยู่บนเค้ก

สูตรที่ฉันเสนอไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมหรือเป็นนวัตกรรมใหม่ อย่างไรก็ตามมันใช้งานได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสปันจ์ทรงสูงโปร่ง ละลายในปาก กรุบกรอบเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก โดยทั่วไปสูตรนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม (สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง) เค้กมาร์การิต้าเป็นของหวานแบบพอเพียงอยู่แล้ว แต่คุณสามารถลองใช้มันเพื่อการทดลองได้ แช่มันไว้ในบางสิ่ง (หรืออย่างน้อยก็ลิมอนเชลโล) หั่นเป็นเค้กแล้วเคลือบด้วยครีม คุณจะได้ของหวานใหม่ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่สำคัญว่าคุณจะเพ้อฝันหรือยึดติดกับเวอร์ชันคลาสสิกหรือไม่ พยายามนำอิตาลีเล็ก ๆ น้อย ๆ มาสู่ความเป็นจริงของมอสโกสีเทา

* ต้องมีส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะไข่ อุณหภูมิห้อง- ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะฟูขึ้นดีขึ้น

* เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใช้ผงฟู การตีไข่ให้ละเอียดจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในเครื่องผสมดาวเคราะห์จะใช้เวลา 3-4 นาที

* คุณสามารถแนะนำส่วนผสมแป้ง-แป้งได้ทันทีหรือ 2-3 วิธี พยายามผสมอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อรักษาอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในมวลไข่ที่ตี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรมีช่องว่างกับแป้งที่ไม่ได้ผสม

* เปิดเตาอบเพื่ออุ่นทันทีที่คุณเริ่มตีไข่ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าจะต้องพร้อมเมื่อเทแป้งลงในแม่พิมพ์ มิฉะนั้นเค้กสปันจ์จะสูญเสียอากาศมากขึ้นและขึ้นได้ไม่ดี

* ห้ามเปิดเตาอบล่วงหน้าหรือปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะอาจทำให้บิสกิตเสียได้ คุณสามารถตรวจสอบบิสกิตได้ 35 นาทีหลังจากเริ่มอบ

* ใน รุ่นคลาสสิกเค้กโรยด้วยน้ำตาลผง แต่เพื่อให้สดชื่นขึ้นอีกเล็กน้อย ให้ลองตกแต่งด้วยแหวนเลมอนหรือ “เส้น” ของความสนุก กิ่งก้านของมิ้นต์หรือใบโหระพาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสัน

เราจะต้อง (สำหรับแม่พิมพ์ d=20 ซม.):

แหล่งที่มา:สถาบันการศึกษาบาริลลา ฉัน dolci della cucina italiana

การตระเตรียม:
1. ละลายมันลง เนยในอ่างน้ำ รับรองว่าไม่ไหม้! เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็น

2. ขณะเดียวกันตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังร้อน ให้ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีฟองให้เป็นโฟมสีขาวเกือบนุ่ม

3. ผสมแป้งและแป้งแยกกัน เติมผิวเลมอนและวานิลลินลงในโฟมไข่น้ำตาล ร่อนแป้งและแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายหรือมีดโกนจากล่างขึ้นบน

4. มาถึงตอนนี้เนยที่ละลายแล้วของเราก็เย็นลงแล้ว เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นแป้งและเค้กสปันจ์จะสูญเสียความฟู

5. เตรียมจานอบ: วางกระดาษไว้ ทาเนยเบา ๆ (!) แล้วโรยด้วยแป้ง

6. เทแป้งลงในพิมพ์ และหากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายหรือที่ขูดเกลี่ยให้เท่ากัน สูตรในหนังสือสัญญาว่าแบบฟอร์มจะต้องกรอก "2/3 เต็ม" ผมได้เกือบ 4/5 อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นสิ่งที่คาดหวังได้หากคุณใช้ไข่ประเภท 0 และตีให้เข้ากัน :)

7 . ใส่บิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หากคุณทำตามหนังสือและกรอกแบบฟอร์มของคุณ 2/3 ให้เป็นเวลา 30 นาที

8. สูตรนี้เป็นสูตร (แม้ว่าจะพิสูจน์แล้วก็ตาม) แต่เตาอบแต่ละเครื่องมีความแตกต่างกัน ฉันจึงยังแนะนำให้ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้นำบิสกิตออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเอาด้านข้างออกเท่านั้น

9. โรยเค้กสปันจ์เย็นให้ทั่วด้วยน้ำตาลผง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

สูตรนี้ได้เค้กสปันจ์ที่บางเบา โปร่งสบาย ฟูและมีรูพรุนอย่างน่าทึ่งมันแค่ละลายในปากของคุณ อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของบิสกิตนี้ ในขนมอิตาเลียนทุกร้านคุณจะพบกับสิ่งนี้ที่แปลกตา เค้กแสนอร่อย- เด็กและผู้ใหญ่รักเขามาก โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชา นม หรือกาแฟหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
ไข่ 4 ชิ้น
น้ำตาล 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 80 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส
มะนาว 1/2 ชิ้น
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองฟูประมาณ 5-7 นาที นี่สำคัญมาก

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่

ในชามแยก ร่อนแป้ง แป้ง และผงฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลา

ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำมะนาวและผิวเลมอนหรือส้ม (ไม่จำเป็น) และเนยละลาย

คลุมแบบฟอร์มของเรา (22 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
เรานำบิสกิตของเราออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วกิน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือน้ำตาลผง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กฟองน้ำ Margherita เป็นขนมอิตาเลียนแสนอร่อย เค้กสปันจ์นี้เตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงด้วยซ้ำ นอกจากแป้งแล้ว แป้งบิสกิตยังรวมถึง: แป้งมันฝรั่งและเพิ่มเนยละลาย ขนมนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว เมื่อเสิร์ฟ ควรทำให้เค้กฟองน้ำ Margarita เย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลผง ลองมัน!