บรัสเซลส์ถั่วงอกกับเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด สูตรบรัสเซลส์แช่แข็งกับเห็ดแห้ง

บรัสเซลส์อาจเป็นพืชผักที่สวยงามและแปลกตาที่สุด กิ่งกะหล่ำปลีเกลื่อนไปด้วยหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกันเล็กน้อย องุ่นเขียวหรือพริกไทยดำในระยะสุก เมื่อเร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีมีวางจำหน่ายแล้ว ก่อนหน้านี้ผักดังกล่าวสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้นและถึงอย่างนั้นก็ยังไม่มีให้เลือกสรรเสมอไป เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักหยุดขาดแคลน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ยังรู้และรู้วิธีปรุง "ทารกสีเขียว" เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดเท่ากัน 10-15 หัว
• 5-7 ชิ้น แชมเปญขนาดกลาง
• พริก 1-2 วง
• 1 ช้อนชา รากขิงสับ
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำป่น

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโอชะ? พืชผักชาวสวนจากบรัสเซลส์? - ตรงนี้ จานอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านโดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วิธีปรุงกะหล่ำดาวแสนอร่อย

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืช. เพิ่มพริกและขิง ขิงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ตัดก้านกะหล่ำปลีออก เราล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาหยดน้ำออก

หลังจากผ่านไป 3 นาที วางหัวกะหล่ำปลีและแชมปิญองหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หากคุณมีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ควรมีน้ำเห็ดเพียงพอที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่คุณยังสามารถปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป

ปล่อยให้เห็ดและกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลทองฉ่ำ แต่ไม่มีของเหลวส่วนเกิน

ใน 1 นาที เกลือจานจนเสร็จ บรัสเซลส์ถั่วงอกพร้อมเห็ด! สูตรนี้ง่าย รวดเร็ว แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

อร่อย!

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินกะหล่ำบรัสเซลส์ที่มีหัวเล็กเหมือนของเล่น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบางครั้งกะหล่ำปลีก็มีรสขมและขมเกินไป เพื่อกำจัดมัน คุณต้องแช่กะหล่ำดาวก่อน น้ำเย็นนำไปต้มสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำจืดอีกครั้งและปรุงอาหารสักครู่โดยไม่ต้องปรุง ความขมที่เหลืออยู่จะหายไปในระหว่างการย่างหากคุณผ่าครึ่งหัวแต่ละหัว กะหล่ำปลีหัวเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ขมที่สุด

คุณสามารถใช้กะหล่ำดาวสดหรือแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถทอดสับละเอียดได้ หัวหอมแต่เนื่องจากกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีรสชาติพิเศษจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสม

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟถั่วงอกบรัสเซลส์กับแชมปิญองตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้ ตารางเทศกาลและแม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังชอบรสชาติของอาหารจานนี้

เช่นบรัสเซลส์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด และถ้าคุณไม่ใช้ชีส อาหารก็จะไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ แต่ถ้าคุณปรุงเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณส่วนผสมก็ต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า ปริมาณที่ให้ในสูตรก็เพียงพอสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักสำหรับ 2-3 คน แล้วแต่ความอยากอาหาร แต่สำหรับอาหารจานหลักก็น่าจะเป็นอาหารจานเดียว
การปรุงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เริ่มต้นในกระทะเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สามารถอบกะหล่ำปลีได้แทนที่จะตุ๋น ซึ่งให้รสหวานและความขมน้อยลง โดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำดาวอบจะมีรสชาติเข้มข้นกว่ากะหล่ำต้ม เลยแนะนำให้อบค่ะ ช่วงของการเพิ่มเติมสำหรับผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ แต่ไม่ใช่ผักรสชาติที่น่าสนใจที่สุดนั้นไร้ขีดจำกัด! ในการออกแบบและผสมผสานกันนี้ แม้กระทั่งลูกสาวของฉันซึ่งเมื่ออายุได้ 6 ขวบ ก็เริ่มต้องการอาหารมากขึ้นกว่าเดิม ก็ยังชอบถั่วงอกบรัสเซลส์อีกด้วย
หากต้องการเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มทานตะวันหรือชีสพร้อมกับชีส เมล็ดฟักทองหรืออัลมอนด์เกล็ด

2-3 เสิร์ฟเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ

• 350กรัม บรัสเซลส์ถั่วงอก
• 150กรัม เห็ดแชมปิญอง ล้างและหั่นเป็นชิ้นละ 4 ชิ้น
• 3 แฉก กระเทียมสับละเอียด
• 30 มล น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 15 กรัม ชีสแข็ง(พาร์เมซานหรือกราน่าปาดาโน) ขูดให้ละเอียด

1) เปิดเตาอบที่ 180°C

2) นำใบกะหล่ำปลีที่ล้าหลังหรือเหลืองออกจากใบ ตัดก้านแห้ง ล้างและตัดหัวที่ใหญ่กว่าออกครึ่งหนึ่ง แล้วปล่อยหัวที่เล็กกว่าไว้ตามเดิม

3) ตั้งกระทะหรือจานทนความร้อนซึ่งคุณสามารถทอดด้วยไฟแรงสูงได้ จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบ (โดยไม่ต้องใช้มือจับไม้หรือพลาสติก) เพิ่ม น้ำมันมะกอกและกะหล่ำบรัสเซลส์ เพิ่มเกลือและทอดกวนจนกะหล่ำปลีเริ่มเป็นสีน้ำตาล

4) เพิ่มเห็ดและผสมให้เข้ากัน ทอดจนน้ำที่เห็ดปล่อยออกมาระเหย

5) ใส่กระเทียม น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วใส่ในเตาอุ่น

6) อบประมาณ 8-10 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่ม ทุกอย่างควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

7) นำกะหล่ำดาวกับเห็ดออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดและชีสขูด เสิร์ฟทันที!

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 300-400 มล
• พาสลีย์
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุงบรัสเซลส์ด้วยเห็ดแชมปิญอง:

ขั้นแรกให้ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มโดยเติม น้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดหรือเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แชมเปญและเติมเกลือเล็กน้อย ทอดเห็ดแชมปิญองกวนจนความชื้นระเหยไป เติมน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

นำเห็ดออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้น้ำมันคงอยู่ในกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม เกลือ แล้วทอดบนไฟอ่อนหรือปานกลางจนนิ่ม รวมหัวหอมกับแชมปิญองใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน โรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปหรือน้ำแล้วปรุงซอสจนข้น ใส่กะหล่ำปลี เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ผักซึมซับซอส

นำใบด้านนอกที่แข็งออกจากกะหล่ำบรัสเซลส์แล้วตัดก้านออกเล็กน้อย

ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงด้วยแปรงขนนุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างแชมเปญ (เฉพาะในกรณีที่จำเป็นจริงๆ) เพราะเห็ดเหล่านี้ดูดซับความชื้นมากเกินไป

ปอกเปลือกและล้างแครอทด้วย

จากนั้นเราก็หั่นผักทั้งหมด: หัวกะหล่ำบรัสเซลส์และแชมปิญองครึ่งหนึ่ง - พวกมันมีขนาดเท่ากัน, แครอท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับเห็ดและกะหล่ำปลี

ต้มกะหล่ำบรัสเซลส์ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวได้ (เชื่อกันว่าจะช่วยขจัดความขมส่วนเกิน)

ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำใส่ตะแกรง เพื่อรักษาสีเขียวสดใส ให้ราดกะหล่ำปลีต้มด้วยน้ำเย็นจัด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ในกระทะที่มีความร้อน น้ำมันพืชขั้นแรก ผัดหัวหอมสับเบา ๆ จนนิ่ม จากนั้นใส่แชมปิญองสับและแครอทลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงไปผัดกับผักผสมให้เข้ากัน

แล้วเทลงไป ซุปผัก(หรือแค่น้ำเปล่า) ปรุงจนซอสข้น ทำให้ทุกอย่างขาวขึ้นด้วยครีม (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ในตอนท้ายใส่กะหล่ำดาวที่ต้มแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาแช่ซอส