เกลือ Capelin อย่างรวดเร็วที่บ้าน Capelin เค็มรสเผ็ดที่บ้านด้วยรสชาติที่ดีกว่าร้านค้าที่ซื้อ วิธีเตรียม Capelin เค็มเล็กน้อยที่บ้าน
หลายคนคุ้นเคยกับการทอด Capelin แต่ไม่เค็ม นี่คือการละเลย: Capelin เค็มคือ ของว่างที่ดีและนอกเหนือจาก มันฝรั่งต้มดังนั้นสำหรับคนรักปลาเค็มเราขอนำเสนอสูตรของเรา
หากคุณตัดสินใจที่จะดอง Capelin มีหลายประเด็นที่ต้องหารือ โดยทั่วไป Capelin สามารถเค็มได้สองวิธี: แห้งและในน้ำเกลือ วันนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ดและเกลือของปลาซึ่งจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดและปรุงอาหารกับเรา
ที่บ้านดังนั้นหากคุณเห็นสำเนาที่เหมาะสมในร้านอย่าคิดสักครู่ แต่ซื้อมัน มันควรจะสด เงางาม และไม่บุบสลาย ผิวหนังไม่ควรเสียหาย ดวงตาไม่ควรขุ่นมัว สีของ Capelin มักจะเป็นสีขาวเทาหรือสีเงิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง ปลาสีเหลืองเป็นตัวอย่างเน่า อย่าซื้อ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่าย: คุณต้องละลาย Capelin ที่บ้านแล้วปรุง บางครั้ง Capelin ก็ขายแบบแช่แข็งแบบแห้ง และเราก็แทบไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเลย
คุณสามารถใส่เกลือ Capelin กับเครื่องเทศหรือใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิกก็ได้ น้ำเกลือนี้มักจะใช้เมื่อทำการเกลือปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล นี่คือน้ำ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน สำหรับ Capelin วันนี้เราจะนำกานพลูเพื่อทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้นเพราะปลาตัวนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดที่ทุกคนไม่ชอบ การใช้เครื่องเทศจะทำให้กลิ่น Capelin ฉุนและปลาจะอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- คาเปลิน – 400 กรัม;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำ – 500 กรัม;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- กานพลู – 2-3 ตา;
- พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
วิธีการปรุง Capelin เค็มที่บ้าน
ละลาย Capelin ล้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง นี่อาจเป็นขวดแก้ว ภาชนะใดๆ หรือชามเคลือบฟัน
เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในชาม ใส่เครื่องเทศ และเติมเกลือ เพื่อให้ Capelin มีรสชาติอร่อย เราแนะนำให้นำใบกระวาน พริกไทย และแน่นอนว่าต้องมีกานพลู ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
เท Capelin ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ นี่คือวิธีการเค็มและหมักที่ดีที่สุด
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ในหนึ่งวัน Capelin จะถูกเค็มเล็กน้อย คุณสามารถกินมันได้แล้ว ถ้าชอบปลาเค็มก็รออีกวันครับ
นำ Capelin ออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงบนจาน
ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือ Capelin แล้ว น่าทึ่งมากทั้งดีและอร่อย! ทานให้อร่อย!
วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดอง Capelin อย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านเพื่อไม่ให้เสียใจกับเวลาที่ใช้และผลิตภัณฑ์ที่แปลแล้ว เพื่อนบล็อกที่รู้จักกันมานานรู้ว่าฉันเป็นแฟนปลา ฉันชอบและรู้วิธีทำอาหาร ล่าสุดในคอมเม้นท์เพื่อนพูดถึงการทำปลาในเตาอบ และฉันจำได้เพราะฉันรู้วิธีใส่เกลือให้ดีจริงๆ! มากจนกลายเป็นของว่างที่อร่อย
หลายคนไม่ชอบ Capelin มากเกินไปเพราะมีไขมัน และปลาก็มาจากตระกูลปลาแซลมอนชั้นสูง และยังมีแร่ธาตุนานาชนิดและวิตามินอีกมากมาย! วิตามินบี 12 เท่านั้นที่มีมากกว่าเนื้อลูกวัวหลายเท่า มีวิตามิน A และ D ที่สำคัญซึ่งมีซีลีเนียมจำนวนมากมากกว่าในเนื้อสัตว์
เกลือ ปลาอร่อยสามารถทำได้โดยวิธีน้ำเกลือหรือแบบแห้ง
วิธีการดอง Capelin ที่บ้าน
ตรงหน้าคุณ สูตรคลาสสิกดองในน้ำเกลือ
คุณจะต้องการ:
- คาเปลิน - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวานพริกไทยดำ - นำไปลิ้มรส
วิธีเติมเกลือ:
- ล้างปลา ควักไส้ออก แล้วใส่ลงในชามสำหรับใส่เกลือ (ไม่จำเป็นต้องถอดหัวออก)
- เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น ใส่ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย ใส่น้ำบนไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็น
- เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่อย่าลืมชิมด้วย ถ้าเค็มไม่พอก็ปล่อยไว้วันอื่น ตัดสินใจว่า capelin พร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำเกลือออก เก็บปลาไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
เกลือแห้งแบบคลาสสิก - สูตร
เอา:
- คาเปลิน - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน - รับประทานตามความชอบของคุณ
วิธีการดอง:
- ล้างปลา เอาเครื่องในออก แล้วใส่ในชามสำหรับใส่เกลือ
- บดใบ ผักชี กานพลู และผสมกับเกลือ
- โรยปลาด้วยเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วกดทับ (ตักจานขนาดพอเหมาะกดด้านบน)
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แนะนำให้ปรุงข้ามคืน - เริ่มชิมในตอนเช้า
Capelin อร่อยในน้ำเกลือ
ตัวเลือกที่ฉันชอบในการทำเกลือ Capelin คือคุณจะเลียนิ้วฉันรับประกัน!
คุณจะต้องการ:
- คาเปลิน - 1 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้นใหญ่
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำผึ้งของเหลว - 1 ช้อนเล็ก
- มะนาว, น้ำผลไม้ - มะนาวครึ่งลูก
- มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนเล็ก
- กานพลู - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
- ผักชี - ครึ่งช้อนชา
วิธีการดอง:
- จับปลาในร้าน ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ออก - เอาหัวและเครื่องในออก (ใส่คาเวียร์ในชามแยกต่างหาก) หากคุณรู้สึกตื่นเต้นมาก ให้ถอดสันเขาออก แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากการยักย้าย น้ำหนักของปลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง
- ล้างปลาหลังทำความสะอาด ใส่ในชาม ใส่คาเวียร์ลงไป ชัดเจน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใหญ่ ใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตอนนี้มาทำไส้: ในชามแยกผสมกานพลู, พริกไทย, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ดแล้วบดในครก
- ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมันกลั่น และกระเทียมบดในชามขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือลงในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน
- เทไส้ลงใน capelin แล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงนำไปใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท
ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งสัปดาห์ แน่นอนเมื่อฉันพูดคำว่า "เก็บในตู้เย็น" ฉันรู้สึกตื่นเต้นเพราะคุณสามารถลองปลาได้ และเมื่อคุณพยายาม คุณจะหยุดไม่ได้ เธอจึงอยู่ไม่ได้หนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้ก็จะอร่อยไม่น้อย
ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเกลือแบบง่ายๆ และในทางกลับกัน คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงปลากะตักอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะมีความสุขที่ได้กิน Capelin ที่เตรียมไว้บนแซนวิชกับมันฝรั่งหรือม้วนโต๊ะวันหยุด (ฉันจะเงียบเกี่ยวกับแก้วอย่างสุภาพแม้ว่าฉันจะอยากเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม)
คุณจะพบใช้ในสลัดที่ต้องใช้ปลาแอนโชวี่ตามสูตร หัวหอมเกือบจะอร่อยกว่าตัวปลาเอง
แซนวิชกับ Capelin เค็ม:
ปิ้งขนมปัง แปรง เนย,วางชิ้นไว้ด้านบน แตงกวาสดและด้านบน - เนื้อปลา
สูตรอาหาร:
ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีดอง Capelin ที่บ้านด้วยวิธีที่น่าสนใจ - ทำมันเลย เค็มรสเผ็ด- ฉันไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่ามันอร่อย
สำหรับคนรัก จานปลาขณะนี้มีตัวอย่างเหล่านี้ให้เลือกมากมาย หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดคือ Capelin ปลาเป็นของตระกูลปลาแซลมอน แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ก็มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ Capelin ประกอบด้วยซีลีเนียม วิตามิน B12, A และ D รวมถึงสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการตัวแทนนี้ไม่ด้อยไปกว่ากัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ขนมที่ทำมาจาก ปลาเค็ม- การมีสูตรอยู่ในมือจะเป็นประโยชน์ - วิธีใส่เกลือ Capelin ในวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว
ความลับในการทำอาหาร
ปลาแซลมอนตัวแทนขนาดเล็กเช่นนี้สามารถทอดและรมควันได้ แต่ควรกิน Capelin ในรูปแบบเค็ม มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยทำให้อาหารของคุณประณีตยิ่งขึ้น
หากต้องการเกลือ Capelin ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- สำหรับการทำเกลือควรใช้ปลาสดควรมีสีเงินและมีสีอ่อน
- หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งใหม่จะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้น
- คุณสามารถเกลือทั้งซากทั้งหมดและซากที่เสียแล้ว
- ต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้น้ำไหล
เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกปลาที่มีคุณภาพเหมาะสมและเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
วิธีการเกลือแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- เคปลิน 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน.
ล้างและควักไส้โดยไม่ต้องถอดหัวออก ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว นำน้ำเกลือกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้ง ควรวางปลาไว้ในภาชนะและเติมน้ำและเครื่องเทศเย็น ๆ ปลาแต่ละตัวต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมด วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
คำแนะนำ! ชิมเนื้อปลาหลังจากรอมาสักระยะหนึ่ง หากจานเค็มไม่เพียงพอให้ปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของ Capelin ที่ต้องใส่เกลือ วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเค็มเล็กน้อย
เกลือแห้ง
วิธีแห้งจะถูกใจผู้ที่ชอบปรุงเร็ว
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เคปลิน 1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- กานพลู ผักชี และใบลอเรล – เพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะเกลือปลาแต่ละตัวจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและล้าง วางซากลงในชามที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแบนแล้วกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
คุณสมบัติของเกลือรสเผ็ด
วิธีการนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่ส่วนผสมชุดพิเศษ
สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้อง:
- คาปูลิน 0.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
บดใบกระวาน กานพลู และพริกไทยจนเป็นผง เติมเกลือลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ วางซากที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในถ้วยเติมส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ข้อดีของวิธีนี้คือจานไม่เค็มเกินไป แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ปลาอันโอชะ
เมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้ในสูตรทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว
ก่อนที่จะเกลือให้เตรียม:
- เคปลิน 1 กก.
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.5 มะนาว
- 7 ถั่วหวาน
- 3 กลีบ;
- 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
เราถอดส่วนหัว, เครื่องในและล้างซากให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ปลา ผสมเครื่องเทศแยกกันบดให้เข้ากัน ในชามอีกใบผสมกลีบกระเทียมบด น้ำมันพืช,น้ำมะนาวและเติมเครื่องปรุงรสที่ได้ ปิดเสื้อคลุมด้วยส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันจนน้ำดองกระจายทั่วถึง เราทิ้งจานไว้บนโต๊ะและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไปแช่เย็น คุณสามารถให้บริการได้หลังจากอายุสองชั่วโมง
วิธีการสากล
นี่เป็นอีกหนึ่งทูตที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาตัวเล็ก เหมาะสำหรับ Capelin เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มวลปลา 1 กิโลกรัม
- 100 กรัม เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 กลีบ;
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
- ขิงแห้งเล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- ก้านโรสแมรี่
เราเตรียมผงจำนวนมากจากเครื่องเทศทั้งหมด ล้างปลาก่อนแต่อย่าล้าง โรยเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน เราวางผ้าเช็ดตัวเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ กดชั้นสุดท้ายลงโดยใช้อะไรเรียบๆ แล้วออกแรงกด วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้
ควรเก็บ Capelin เค็มไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน
สูตรเกลือคาเวียร์
คาเวียร์คาเวียร์เค็มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว วิธีการปรุงอาหารง่ายๆ จะช่วยในเรื่องนี้
คุณต้องเตรียม:
- คาเวียร์ Capelin 0.5 กก.
- 150 กรัม เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
เราทำสารละลายน้ำ 0.5 ลิตรและเกลือ 50 กรัม เทไข่ที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ผสม สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จัดเรียงคาเวียร์ ขวดแก้วและเติมน้ำมัน ชั้นควรครอบคลุมมวล 3 มม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คาเวียร์เค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า
การทำเกลือ Capelin ที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่ละสูตรมีชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ปลาตัวเล็กมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและดูดีถ้าคุณตกแต่งด้วยหัวหอมด้านบน จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องแล้ว ตารางเทศกาลจะมี Capelin โฮมเมดที่สวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม
อยากได้ปลาเค็มแต่ไม่ชอบแบบที่ซื้อจากร้านใช่ไหม? เรานำเสนอกฎหลักเกี่ยวกับวิธีการดอง Capelin ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยให้กับคุณ
มาวิ่งหา Capelin แช่แข็งแล้วทำของว่างเบียร์ดีๆ ให้กับทั้งบริษัทกันเถอะ!
กฎข้อที่ 1
ทำอย่างไรที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เนื่องจากปลาจะกินเกือบดิบ ให้เลือกปลาแช่แข็งที่มีคุณภาพและมีสีและเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
ปลาต้องไม่แตก ไม่ควรย่น!
กฎข้อที่ 2
วิธีทำเกลือ Capelin ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย?
ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
ห้ามใส่ปลาลงในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น วิธีละลายน้ำแข็งสำหรับหมักเกลือที่ถูกต้องคือทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน 
กฎข้อที่ 3
วิธีทำเกลือ Capelin ที่บ้านอย่างโอชะใน 1 ชั่วโมง?
เพื่อให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็วจำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้
ทำความสะอาดลำไส้และศีรษะ ใช้นิ้วลากไปตามด้านในของกระดูกสันหลัง และเอาอวัยวะภายในและเลือดที่เหลืออยู่ออก
กฎข้อที่ 4
วิธีทำเกลือ Capelin ที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและมีกลิ่นหอม?
ซื้อชุดเครื่องเทศที่ไม่ใช่ชุดสำเร็จรูป แต่ซื้อส่วนประกอบในตลาดและเตรียมน้ำเกลือด้วยตัวเอง
จำเป็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 3 ช้อนเต็ม
- ต้นลอเรล 5 ต้น
- ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
นำไปต้มและปล่อยให้เย็น จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในปลา
กฎข้อที่ 5
วิธีการดอง Capelin ให้อร่อยและปลอดภัยที่บ้าน?
กฎหลักในการเกลือคือต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยและรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องในการเก็บปลา
กฎข้อ 6
วิธีการดอง Capelin ที่บ้าน? สูตรการดองนั้นง่าย ดูทีละขั้นตอน:
- หลังจากหมักปลาข้ามคืนในน้ำดองแล้ว
- มันจำเป็นต้องดึงออก
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- วางในภาชนะแก้ว
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- เพิ่มดอกทานตะวัน น้ำมันไม่บริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูหนึ่งฝา (หรือมะนาว)
- ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
มีวิธีดองที่บ้านอีกวิธีหนึ่งโดยใช้วิธีแห้งเร็ว
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบเดียวกันเพียงแต่ไม่ละลายในน้ำ แต่เพียงโรยลงบนปลาให้ทั่วแล้วกดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือ Capelin อย่างโอชะที่บ้านได้สองวิธี
คุณต้องการปลาเค็มบ้างไหม? เราแนะนำให้เกลือ Capelin ที่บ้าน แม้ว่าปลาประเภทนี้จะไม่จัดอยู่ในประเภทหัวกะทิ แต่คุณสามารถปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ของว่างแสนอร่อย- นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้
ความลับของการทำเกลือ Capelin
การทำเกลือ Capelin ที่บ้านไม่ใช่งานที่ยากที่สุด แต่เพื่อให้ปลาที่เสร็จแล้วมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
- ความสำเร็จในการเตรียม Capelin เค็มนั้นขึ้นอยู่กับปลาที่เหมาะสมในหลาย ๆ ด้าน การจับสดๆ ถือว่าเหมาะ แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะหาได้ตามชั้นวางของในร้าน ดังนั้นบางครั้งคุณก็ต้องพอใจกับของที่เพิ่งแช่แข็งใหม่ๆ
- ใส่ใจกับสีของ Capelin ควรมีสีที่เป็นธรรมชาติ หากมีปลาที่อยู่ตรงหน้าคุณที่ยับยู่ยี่มาก มีสีเหลืองหรือเกล็ดหลุด เราขอแนะนำให้คุณงดเว้นการซื้อ
- ก่อนที่จะใส่เกลือ ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ กล่าวคือ ห้ามละลายปลาด้วยน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้จะละลายและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบเต็ม
- คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งปลาที่ควักไส้และไส้ใน ตัวเลือกแรกเหมาะเมื่อคุณต้องการลิ้มรสปลาเค็มโดยเร็วที่สุด แต่การดองซากทั้งตัวจะใช้เวลานานกว่า
- เพื่อให้รสชาติของปลาเค็มมีรสเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่บดทันทีก่อนปรุง ไม่ใช่เครื่องเทศที่ใส่ถุงในซุปเปอร์มาร์เก็ต
วิธีการดอง Capelin
มี 2 ตัวเลือกสำหรับการเกลือ Capelin ที่บ้าน: ในน้ำเกลือและแห้ง เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบในคราวเดียว
เกลือ Capelin ในน้ำเกลือ
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กานพลู – 10 ตา
- ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
- น้ำ – 1 ลิตร
- เราควักไส้ปลา เราล้างออก วางในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว
- เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
- เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ขอแนะนำให้ล้างผ้าเช็ดตัวก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับหรือหัวหอมใหญ่
วิธีการใส่เกลือ Capelin โดยใช้วิธีแห้ง
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู – 10 ตา
- ผักชี – 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- เราล้าง Capelin ที่ควักไส้ออกอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด
- บดกานพลู ผักชี และใบลอเรลในครก
- ผสมเครื่องเทศบดกับเกลือ
- เราใส่ปลาลงไป กระทะเคลือบฟัน(แก้วหรือภาชนะพลาสติกก็ใช้ได้) โรยด้วยเครื่องเทศ
- เรากดดันมัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด Capelin เค็มที่บ้านก็พร้อมสำหรับการบริโภค
อีกวิธีที่น่าสนใจและรวดเร็วในการทำเกลือ Capelin
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แช่ปลาในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากควักไส้แล้วให้ถอดหัวออกแล้วล้างให้สะอาด
- ผสมเกลือและน้ำตาล
- ถูปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ล้างเกลือออกจากตัวปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวง
- วางปลาลงในชามลึก โรยด้วยหัวหอม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช พร้อม!
เกลือ Capelin ด้วยน้ำมะนาว
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้ม)
- เราควักไส้ปลา ของฉัน. ปล่อยให้แห้ง วางในภาชนะสำหรับดอง
- โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำส้มลงไป
- เราปล่อยให้ปลาเป็นเกลือ เวลาที่ต้องใช้ในการปรุงปลานั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาดุกจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันก็จะกลายเป็นเค็มปานกลาง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว Capelin จะต้องราดด้วยน้ำและสามารถเสิร์ฟได้
คุณจะดอง Capelin ที่บ้านได้อย่างไร?
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- มะนาว – 1/2 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
- กานพลู – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- บดเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมในครก
- โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาที่ควักไส้และล้างให้สะอาดแล้ว
- เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ย้ายปลาไปไว้ในกระทะเคลือบฟันที่สะอาด ปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ถ้าเอาปลาดุกไปแช่เกลือไว้ 3 วัน ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ก่อนรับประทานอาหารอย่าลืมล้างและทำให้ปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษ
Capelin เค็ม "อาหารอันโอชะ"
สูตรสากลสำหรับการหมักปลาตัวเล็ก
โดยใช้วิธีการที่นำเสนอคุณสามารถเกลือปลาตัวเล็ก ๆ ได้ - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่งและแน่นอน Capelin
- Capelin – 1 กิโลกรัม
- เกลือ – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
- กานพลู – 2 ตา
- ผักชี - เหน็บแนม
- อบเชยป่น - เหน็บแนม
- ขิงสับแห้ง - เหน็บแนม
- ผงลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
- โรสแมรี่ - กิ่งก้านเล็ก ๆ
- ล้างปลา.
- ผสมเครื่องเทศ
- โรยก้นภาชนะเคลือบหรือแก้วด้วยเครื่องเทศ วางเลเยอร์ Capelin โรยด้วยเครื่องเทศ เราสลับชั้นกันจนปลาหมด
- ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เราวางไว้ในที่เย็น สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง อร่อย!
