เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก วิธีทาไข่ในเปลือกหัวหอมไม่ให้แตก วิธีต้มไข่แตก

ฉันถามตัวเองด้วยคำถามนี้เพราะฉันเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร))) และนี่คือสิ่งที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต

วิธีต้มไข่ลวก

ถ้าใส่ไข่. น้ำเย็นจากนั้นต้องรอจนเดือด ลดไฟ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที (ทั้งไข่แดงและไข่ขาวจะยังคงเป็นของเหลว) หรือ 3 นาที (ไข่แดงจะเหลวและไข่ขาวจะเกือบแข็ง)
มีอีกทางเลือกหนึ่ง วางไข่ในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง (ไม่ควรเย็น!) แล้วทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่ลวก โดยไข่แดงจะเหลว ส่วนไข่ขาวจะแข็ง

ไข่ในถุง

ในการต้มไข่ในถุง ให้นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็น และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที ตัวเลือกที่สองคือใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ปิดเครื่องและเก็บไว้ในน้ำเดิมเป็นเวลา 7 นาที

วิธีต้มไข่ต้ม

ในการต้มไข่ให้สุกอย่างเหมาะสม ให้วางไข่ในน้ำเย็นและต้มทิ้งไว้ 1 นาที ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 7-8 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงไข่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะมีรสชาติเหมือนยางและไข่แดงจะถูกเคลือบด้วยสีเทาอันไม่พึงประสงค์

วิธีต้มไข่ที่ถูกต้องไม่ให้แตกหรือแตก

1. เกลือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร แม้ว่าไข่จะแตก แต่ไข่ขาวก็ไม่หลุดออกมา
2. คุณไม่สามารถใส่ไข่เย็นลงในน้ำเดือดได้ ทำให้พวกเขาร้อนขึ้น อุณหภูมิห้องโดยก่อนหน้านี้ได้นำออกจากตู้เย็นได้หนึ่งชั่วโมงแล้ว หรืออุ่นในน้ำอุ่น
3. ใช้ปลายทู่แทงไข่ด้วยเข็ม ด้านนี้มีถุงลม เมื่อได้รับความร้อน อากาศจะขยายตัวและเปลือกจะแตก หากคุณเจาะเปลือกปัญหาจะหายไป ฟิสิกส์ง่ายๆ
4. ต้มไข่ในกระทะขนาดเล็ก หากมีไข่น้อยและกระทะมีขนาดใหญ่ ไข่ก็จะกลิ้งและกระแทกกันระหว่างปรุงอาหาร 1. ต้มไข่ด้วยไฟอ่อน
2. ไข่สด (สูงสุด 4 วัน) ควรปรุงนานกว่านี้เล็กน้อย - 2-3 นาที
3. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนไข่ซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
4. ตรวจสอบว่า ไข่ต้มหรือไม่ คุณสามารถทำได้: หมุนไข่ ถ้ามันหมุนเร็วแสดงว่าสุกแล้ว ถ้าช้าก็ดิบครับ

ไข่ที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือไข่ต้มสุก อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ความล้มเหลวที่พบบ่อยที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าเปลือกแตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ด้วยเหตุนี้โปรตีนจึงค่อย ๆ รั่วไหลออกมาและผลิตภัณฑ์เองก็เน่าเสียโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ไข่ที่มีเปลือกแตกจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามทั้งหมดทันที

แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการใช้ในสลัดที่สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั่นก็เรื่องหนึ่ง แต่ถ้าจำเป็นสำหรับการบรรจุหรือแม้กระทั่งเป็นของตกแต่งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ รูปลักษณ์ภายนอกก็จะมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวและปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้เปลือกสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกัน หากจำเป็น ก็ลอกออกได้ง่ายเช่นกัน

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรทำให้เกิดรอยแตกร้าวที่เปลือกค่อยๆ ปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สาเหตุของรอยแตกที่อ้างถึงบ่อยที่สุดคือ:

1. การขนส่งวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสม ในระหว่างนั้นรอยแตกขนาดเล็กปรากฏว่ามีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เมื่อไข่ตกลงไปในน้ำเดือด รอยแตกขนาดเล็กจะเริ่มขยายตัวอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ค่อนข้างง่าย: ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในน้ำและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมาและป้องกันไม่ให้รอยแตกร้าวชัดเจนขึ้น
2. อุณหภูมิระหว่างไข่กับน้ำแตกต่างกันมากเกินไป เนื่องจากความแตกต่างดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ก็จะระเบิด อย่างไรก็ตามความแตกต่างดังกล่าวควรสังเกตได้ชัดเจนมาก - ตัวอย่างเช่นไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วจะถูกวางในน้ำเดือด การหลีกเลี่ยงปัญหานี้ค่อนข้างง่าย เพียงวางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในน้ำอุ่นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ควรเริ่มต้มไข่ในน้ำอุ่นโดยใส่เกลือในปริมาณพอเหมาะ ปรับไฟให้สูง แต่ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปิดไฟเป็นไฟต่ำทันที ภายในเจ็ดนาทีคุณจะได้ไข่ต้มสุกที่สมบูรณ์แบบ
3. ความหนาของเปลือกเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด ซื้อไข่คุณภาพสูงเสมอเพราะหากไก่ไม่ได้รับการเลี้ยงอย่างเหมาะสมนอกจากเปลือกที่บางมากแล้วก็จะมีสารที่มีประโยชน์จำนวนเล็กน้อยอยู่ในองค์ประกอบ

ใช้เวลานานแค่ไหน

หายากนะคนที่ไม่ชอบไข่ ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในรูปแบบต่างๆ ในหลายประเทศทั่วโลก เต็มไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย จึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

ในขณะนี้มีวิธีทำอาหาร 3 วิธี:

• ต้มสุก;
• ในถุง;
• ต้มไฟอ่อน ๆ

แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีเวลาปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หากต้องการต้มแบบนิ่ม นั่นคือ เพื่อให้ไข่แดงกึ่งเหลว คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น น้ำที่เหมาะสมที่สุดคืออุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
2. เปิดเตาไปที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด หลังจากนี้ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. หากคุณต้องการให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์ และไข่ขาวยังสุกอยู่ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 นาที หากต้องการสร้างไข่แดงกึ่งเหลว - เพียง 3 เท่านั้น

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่คุณต้องต้มไข่ต้มสุก สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่ใช้เติมสลัด ซุป และของว่าง

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องรอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยลดไฟลง ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 7 นาที ระวังอย่าปรุงจานมากเกินไป เพราะไข่แดงจะเริ่มมีลักษณะคล้ายยางสม่ำเสมอกัน

ไข่ลวกมักเป็นอาหารจานโปรดของนักชิม คุณสมบัติที่ไม่ต้องสงสัยคือเมื่อใช้ไข่แดงกึ่งของเหลว สีขาวจะต้องแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คุณจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร

อ่านวิธีทำอาหารให้อร่อย พายถือศีลอดในหม้อหุงช้าที่มีไส้หลากหลาย

อ่านวิธีทำอาหารให้อร่อย ไก่ทอดเราขอเสนออาหารอันน่าทึ่งด้วยบวบ

จดบันทึกสูตร เค้กชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ล

วิธีต้มไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เป็นช่วงเทศกาลอีสเตอร์ที่ไข่ต้มควรมีรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุดเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในตัวตนของวันหยุด ต้องใช้ความพยายามพอสมควรเพื่อให้ได้จานที่สวยงามซึ่งมีสีสม่ำเสมอด้วยสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ไข่ที่สวยงามซึ่งไม่แตกร้าวใน เปลือกหัวหอมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมเปลือกหัวหอมนั่นคือเอาออกจากหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใส่กระทะแล้วเติมน้ำ เพื่อให้ได้สารละลายที่มีสี ให้ปรุงเปลือกด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงกรอง
2. ในขณะที่กำลังเตรียมสารละลาย ให้อุ่นไข่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น วางผลิตภัณฑ์ในน้ำสีที่เตรียมไว้แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที หากต้องการสีน้ำตาลเข้มขึ้น ให้เก็บไว้จนถึงอายุ 20 ปี เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

อย่างไรก็ตามนอกจากนั้น สีย้อมธรรมชาติเช่นแกลบ คุณสามารถหาของเทียมได้มากมายในร้านค้า แน่นอนว่าแพ็คจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทาสีอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน แต่ยังมีเคล็ดลับบังคับเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวปรากฏขึ้น

คุณสมบัติของไข่นกกระทาต้ม

แม้จะมีขนาดที่เล็ก ไข่นกกระทามีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่มากกว่ามาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ไม่เคยแพร่หลายในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ถูกขัดขวางด้วยความไม่รู้ถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ในความเป็นจริงการต้มพวกเขาจะง่ายกว่าของคู่กันเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเปลือกที่ค่อนข้างแข็งแรง - แม้ภายใต้แรงกดดันจากอุณหภูมิสูง เปลือกก็ไม่เสี่ยงต่อการแตกร้าว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงไข่นกกระทาในน้ำเดือดเพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่เหมือนเดิม เวลาปรุงอาหารมาตรฐานสำหรับไข่ในน้ำเดือดคือสองนาที

วิธีทำให้ไข่เย็นลงเพื่อให้สามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย

คนส่วนใหญ่รู้กฎพื้นฐานของการปอกไข่ ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีความสดใหม่ กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ที่นี่คุณสามารถโกงได้เล็กน้อยและใช้วิธีการเก่าวิธีหนึ่งซึ่งจะช่วยให้คุณปอกไข่ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง คงจะถูกต้องแล้วถ้าจะเรียกมันว่า "การบำบัดด้วยอาการช็อก"

หลังจากต้มไข่แล้วจะต้องได้รับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วทันที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ย้ายไข่ไปใส่ชามน้ำเย็นทันทีและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนี้ไข่ที่ปอกแล้วจะคงรูปวงรีสวยงามไว้ และเปลือกจะหลุดออกได้ง่าย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่อย่างถูกต้อง

สิ่งที่น่าประหลาดใจมากคือเมื่อต้มไข่ ความสดของไข่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญใดๆ แน่นอนถ้าคุณปรุงแบบลวก ๆ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แต่เมื่อต้มแบบต้มสุกของที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วก็จะทำเช่นนั้น

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาความสดของไข่ยังคงมีความหมาย เพื่อที่จะไม่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียตั้งแต่แรก ปัจจุบันมีวิธีกำหนดความสดที่ทราบกันหลายวิธี:

1. วิธีการใช้น้ำคือการหย่อนไข่ลงในแก้วน้ำเย็น ของสดจะจมลงก้นแน่นอน และของเก่าจะลอยขึ้นมา
2. เขย่าไข่โดยใช้สองนิ้วค้างไว้: นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ในไข่สดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเมื่อเขย่า
3. การตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวังจะช่วยตรวจสอบความสดได้ หากมีความมันเล็กน้อยหรือมีสีเทา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย

ที่จริงแล้ว หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณก็จะสามารถเตรียมไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงและเสิร์ฟได้อย่างภาคภูมิใจได้อย่างง่ายดาย

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตกและสีก็ทาได้เนียน

อีสเตอร์ที่ไม่มีไข่เป็นไปไม่ได้ เรามอบให้กันก่อนวันศักดิ์สิทธิ์และสัปดาห์อีสเตอร์ ไข่เป็นของตกแต่งหลักของมื้ออาหารมื้อแรกหลังจากการอดอาหารเป็นเวลานาน จึงต้องอยู่บนโต๊ะ สวย แวววาว สดใส

การทาสีนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำมัน เพื่อไม่ให้ไข่แตกขณะปรุงและนี่คือเทคนิคที่แม่บ้านได้พัฒนามาตลอดหลายปีโดยการวางหม้อบนเตาสามารถช่วยเราได้

เลือก

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ไข่ที่ถูกต้อง- สด - หนึ่งมีเปลือกแข็งแรง - สอง คุณสามารถบอกได้ว่าไข่สดหรือไม่โดยหย่อนไข่หนึ่งฟองลงในแก้วน้ำ หากไข่จมแสดงว่ายังสด ไข่ที่อยู่ร้านนานๆจะลอยได้

คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้โดยนำไข่โดยระบุวันที่บรรจุภัณฑ์พิมพ์ไว้ ทุกวันนี้พวกเขาซื้อไข่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นร้านค้าที่มีการจราจรหนาแน่นไม่ควรมีไข่เก่าวางอยู่รอบๆ แต่เผื่อไว้ด้วย ดูสิ

ประการที่สองต้องตรวจสอบไข่อย่างระมัดระวัง หากบรรจุเป็นสิบๆ ให้เปิดกล่องออก อย่าคาดหวังว่าไข่จะไม่แตกในนั้น ไม่เป็นไร ถ้าซื้อกล่องสามโหลมักจะเปิดยาก เราจะต้องหวังโชคลาภ

ในวันอีสเตอร์คนมักจะซื้อไข่ขาวเพราะว่ากำลังจะทาสี แต่ไข่สีน้ำตาลจะมีเปลือกที่แข็งแรงกว่า ดังนั้นหากคุณจะทาสีโดยใช้เปลือกหัวหอมเพียงอย่างเดียว คุณก็สามารถใช้มันได้

เอาออกไปก่อน

ต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้มไข่เย็นๆ มีโอกาสสูงที่ไข่จะแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ล้าง

อย่างระมัดระวังด้วยสบู่และผ้าเช็ดตัว ซึ่งจะช่วยให้สีสม่ำเสมอและสวยงามบนเปลือก

หลายคนคงยอมรับว่าการต้มไข่โดยไม่แตกร้าวไม่ใช่เรื่องง่าย การเอาไข่เย็นไปสัมผัสกับน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนจะทำให้ไข่แตก นอกจากนี้เปลือกอาจแตกได้เมื่อไข่สัมผัสกันและสัมผัสกับก้นกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้จับไข่อย่างระมัดระวัง ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน และตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง หรือให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างไข่กับน้ำ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

การเตรียมไข่สำหรับการต้ม

นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหารหากคุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องนำไข่ออกก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ไม่เย็น เมื่อไข่ร้อนขึ้น อากาศภายในถุงลมจะขยายตัวและเริ่มกดทับเปลือก เพื่อพยายามหาทางออก เปลือกมีรูพรุนที่ช่วยให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างเอ็มบริโอและสิ่งแวดล้อม เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว "วาล์วนิรภัย" นี้ไม่สามารถรองรับหน้าที่ของมันได้ ความดันภายในไข่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเปลือกจะแตก ดังนั้นรอจนกระทั่งไข่มีอุณหภูมิห้อง

• หากคุณไม่สามารถรอให้ไข่มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องตามธรรมชาติได้ ให้แช่ไข่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

1. อย่าใช้มันมากนัก ไข่สด, ถ้ามันเป็นไปได้.เยื่อหุ้มสองแผ่นหุ้มด้านในของเปลือก เรียกว่าเยื่อหุ้มชั้นในและชั้นนอกที่หุ้มเกราะ เยื่อหุ้มชั้นนอกเกาะติดกับเปลือกไข่ และเยื่อหุ้มชั้นในเกาะติดกับเปลือกไข่ พวกมันมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดและเมื่อเวลาผ่านไปก็เกาะติดเปลือกแข็งอย่างแน่นหนา

   ใช้เข็มหรือหมุดเจาะเล็กๆ เพื่อให้อากาศออกไปได้ก่อนที่คุณจะจุ่มไข่ลงในน้ำ ให้ใช้เข็มหรือหมุดเจาะที่ปลายทื่อของไข่เพื่อให้อากาศไหลออกมา เมื่อทำรูด้วยเข็มจากปลายทื่อของไข่ คุณจะเห็นกระแสลมไหลออกมาจากรู ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงไม่แตกเมื่อถูกความร้อน

   จัดเรียงไข่แล้ววางลงในชามหรือกระทะวางไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกร้าว อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าปรุงไข่หลายฟองในคราวเดียว หากคุณกำลังต้มไข่เป็นจำนวนมาก ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าไข่ทั้งหมดควรวางซ้อนกันอยู่ก้นจานเป็นชั้นเดียว หากคุณกำลังจะต้มไข่จำนวนมาก ให้เตรียมพร้อมไว้ก่อนว่าบางฟองอาจแตกได้เนื่องจากน้ำหนักของไข่อื่นๆ

   • ทดสอบความสดของไข่โดยวางไข่ลงในชามน้ำเค็ม หากไข่จมลงก้นแสดงว่าไข่ยังสด ถ้าไข่ลอยขึ้นผิวน้ำ ก็ไม่ควรรับประทาน
   • วางผ้ากอซที่พับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งจะทำให้ไข่มีโอกาสแตกน้อยลง

2. เทน้ำเย็นลงบนไข่ค่อยๆ เติมน้ำลงในกระทะให้สูงจากระดับไข่อย่างน้อย 3 ซม. เทน้ำเพื่อไม่ให้กระแสตกบนไข่ หากคุณไม่สามารถเทน้ำด้วยวิธีนี้ได้ ให้ใช้มือจับไข่ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ลื่นและแตก

   • เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำ ทำให้เปลือกมีโอกาสแตกร้าวน้อยลง นอกจากนี้จะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะปอกไข่ ในน้ำเกลือโปรตีนจะแข็งตัวเร็วขึ้น ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของโปรตีนเมื่อเปลือกแตก ควรใส่น้ำเกลือ
   • อย่าใส่ไข่ลงในกระทะที่มีน้ำร้อน เปลือกอาจแตกร้าว ทำให้สิ่งที่อยู่ในไข่รั่วลงไปในน้ำ (คุณจะได้ไข่ลวก) การใส่ไข่เย็นลงในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน อาจทำให้คุณตกใจเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ส่งผลให้ไข่แตก นอกจากนี้ การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะปรุงไข่มากเกินไป

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อไข่แต่ละฟอง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำก่อนเปิดเตา น้ำส้มสายชูช่วยให้โปรตีนแข็งตัวเร็วขึ้น ซึ่งจะไปอุดตันช่องเปิดของรอยแตกโดยไม่ต้องมีเวลาไหลออกมา นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มไข่ที่เย็นจัด

   ค้นหาว่าเมื่อใดที่คุณสามารถกินไข่ที่ร้าวได้อย่างปลอดภัยหากไข่แตกในน้ำขณะปรุงอาหาร คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถต้มไข่ได้ถ้ารอยแตกไม่ใหญ่เกินไป หากไข่แตกก่อนปรุง ไม่ควรปรุงไข่ แบคทีเรียเจาะเกราะป้องกันหลังจากนั้นเนื้อหาจะติดเชื้อและเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต

ส่วนที่ 3

การทำความเย็น การทำความสะอาด และการเก็บรักษา

เตรียมชามใส่น้ำแข็ง.ขณะที่ไข่อยู่ในน้ำร้อน ให้เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ ละลายเกลือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาในน้ำ จากนั้นเติมน้ำแข็งจนน้ำเย็นเพียงพอ เมื่อไข่พร้อมแล้ว ให้วางไข่ลงในชามน้ำเย็นอย่างระมัดระวังเพื่อหยุดกระบวนการปรุง

แช่ไข่ไว้เพื่อหยุดกระบวนการปรุง.หลังจากที่ไข่แช่ในน้ำร้อนตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำร้อนออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ย้ายไข่ไปใส่ชามน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ตอกไข่ทีละฟอง เพื่อไม่ให้เปลือกแตก ค่อยๆ วางไข่ลงในชามที่มีน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-5 นาที

วางไข่ไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟทันทีเมื่อไข่เย็นพอที่จะจับได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาทีเพื่อช่วยให้ปอกเปลือกได้ดีขึ้นในภายหลัง หากคุณไม่กังวลมากเกินไปเกี่ยวกับรูปร่างของไข่เมื่อเอาเปลือกออกแล้ว หรือถ้าคุณชอบกินไข่แบบอุ่น ก็อย่าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ปอกเปลือกไข่ทันทีหลังจากที่เย็นลง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สุกแล้ววางไข่ลงบนโต๊ะแล้วเริ่มหมุน หากไข่หยุดอย่างรวดเร็วและโยกเยกขณะหมุน แสดงว่าไข่ยังสุกไม่เต็มที่ หากไข่หมุนนานและสม่ำเสมอ ไข่ก็พร้อม

ปอกเปลือกไข่เมื่อคุณต้องการกินตอกไข่แต่ละฟองลงบนพื้นผิวเรียบที่สะอาด จากนั้นจึงม้วนไข่ด้วยมือเพื่อให้เปลือกแตก เริ่มปอกเปลือกไข่จากปลายทู่ตรงที่มีช่องอากาศอยู่ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปอกไข่ได้อย่างรวดเร็ว

• ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นหลังปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยกำจัดฟิล์มที่อาจอยู่บนพื้นผิวของโปรตีนออก
• โดยทั่วไปการปอกไข่ที่มีเปลือกแตกจะง่ายกว่า วางไข่กลับเข้าไปในหม้อพร้อมฝาปิด เขย่ากระทะให้เปลือกแตกก่อนปอกเปลือกไข่ คุณอาจต้องทำหลายครั้งจนกว่าไข่จะแตกทั้งหมด

1. ใช้ช้อนชาค่อยๆ ปอกเปลือกไข่แตะปลายด้านกว้างของเปลือกไข่เพื่อแยกช่องอากาศ วางช้อนระหว่างเปลือกกับไข่ หมุนไปรอบๆ แล้วคุณจะปอกเปลือกไข่ได้อย่างรวดเร็ว

2. เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวันกินไข่ทันทีหลังจากที่คุณปอกเปลือก เก็บไข่ที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ เปลี่ยนกระดาษชำระทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง กินไข่ภายในสี่ถึงห้าวัน

   • คุณยังสามารถเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นได้อีกด้วย เปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง
   • คุณสามารถเก็บไข่ต้มสุกไว้ได้สองสามวันก่อนปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อเวลาผ่านไป ไข่จะแห้งและแข็ง ดังนั้นจึงควรเก็บไข่ที่ปอกแล้วไว้ในตู้เย็นในน้ำจะดีกว่าทิ้งไว้ในเปลือก

บางครั้งอาจเกิดสถานการณ์ที่คุณซื้อไข่แตกในร้านค้าหรือทำให้เสียหายระหว่างการขนส่งและคุณต้องปรุงเองที่บ้าน ในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? ลองพิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะต้มไข่ดังกล่าวและมีวิธีต้มไข่แตกอย่างไร

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มไข่ที่แตกแล้ว?

เปลือกไข่ที่เสียหายจะช่วยปกป้องไข่ขาวและไข่แดงด้านในจากเชื้อโรคและจุลินทรีย์ต่างๆ ได้ไม่ดีนัก ฉันจึงมักแนะนำให้ทอดไข่ที่แตกและแตก (สุกดี) แล้วนำไปอบ แต่ก็สามารถต้มได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือ เพื่อรู้วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไข่ (ขาวและไข่แดง) หลุดออกจากเปลือกระหว่างปรุงอาหาร

ข้อสำคัญ: แนะนำให้ต้มไข่สดที่หักและมีเปลือกเสียหายให้ต้มให้สุกเท่านั้นหลังจากนั้นนานกว่านั้น การรักษาความร้อนไม่มีเชื้อโรคหลงเหลืออยู่สามารถเข้าไปได้

วิธีต้มไข่แตก?

การต้มไข่แตกนั้นไม่ใช่เรื่องยากและขั้นตอนการปรุงอาหารก็ไม่แตกต่างจากการต้มไข่ต้มในสภาวะปกติมากนัก ลองพิจารณาด้านล่าง 2 วิธียอดนิยมที่สุดในการต้มไข่ที่แตกแล้วเพื่อไม่ให้รั่วไหล

วิธีที่ 1 การต้มไข่แตก

วิธีแรกในการต้มคือใส่เกลือลงในน้ำมากขึ้นเวลาต้ม ซึ่งจะทำให้ไข่ม้วนงอเร็วขึ้นและไม่หลุดออกจากรอยแตกในเปลือก ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนเตาแล้ววางไข่ที่แตกแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง
• นำน้ำพร้อมไข่ไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนไข่ต้มสุก
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรย้ายไข่ต้มไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ดีในภายหลัง

วิธีที่ 2 การต้มไข่แตก

วิธีที่สองในการต้มให้แตก ไข่ไก่ประกอบด้วยการใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติกในการปรุง ลำดับการปรุงไข่แตกมีดังนี้:

• ห่อให้แน่น ไข่แตกติดฟิล์มหรือห่อแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกแยกกัน (สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในถุง)
• วางไข่ที่บรรจุไว้ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไข่ทั้งหมดแล้วนำไปต้มบนเตา
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตั้งเวลาทันทีและปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วย้ายไข่ลงในน้ำเย็นทันที โดยดึงฟิล์ม (ถุงพลาสติก) ออกจากไข่ก่อน

เรายังอ่านบทความที่น่าสนใจอีกด้วย