การทำชีสนมแพะที่บ้าน - สูตรชีสประเภทต่างๆ วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน? ผลิตภัณฑ์นมแพะโฮมเมด

นมแพะผลิตนมข้นอร่อยที่ไม่สามารถเทียบได้กับนมที่ซื้อจากร้านค้า อาหารอันโอชะนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้อย่างปลอดภัยในปริมาณปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เพิ่มโซดาลงในนมแพะ การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน
2. เพิ่มผงและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
4. หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา หากมวลเกิดฟองมากและเทออกจากกระทะ ให้ลดความร้อนลง จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงไม่เกิน 10 นาที
5. ปิดไฟแล้ววางภาชนะที่มีนมข้นจืดลงในน้ำเย็น

ในตอนแรกมวลจะเหลวมาก แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะมีความข้นสม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีสีทองที่น่าพึงพอใจ สามารถเทนมลงในขวดแก้ว ฆ่าเชื้อ แล้วม้วน หรือเริ่มชิมได้ทันที เก็บในที่มืดและเย็น

Kefir และโยเกิร์ตนมแพะ

สูตรอาหารจาก นมแพะที่บ้านจะช่วยคุณได้หากคุณไม่สามารถดื่มผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณจะต้องการ:

• นมแพะ – 500 มล.;
• แป้งเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถซื้อซอสเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยวได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายของชำ

การตระเตรียม:

1. ต้มนม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มสตาร์ทเตอร์

ในวันถัดไปโยเกิร์ตหรือ kefir จะพร้อม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, แยม, แยม, น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นมเปรี้ยวแพะ

หากคุณมีนมแพะเปรี้ยว คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ด้วยตัวเอง การตระเตรียม:

1. นำผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ในกระชอน
2. เทโยเกิร์ตลงไป
3. มัดปลายผ้ากอซอย่างดีแล้วแขวนไว้บนภาชนะเพื่อระบายหางนม

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสสดจากธรรมชาติ

เนยนมแพะ

ในการเตรียมเนย คุณต้องต้มนมก่อนแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นคุณจะต้องรวบรวมครีม

การตระเตรียม:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือครีมเทียม ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. หากต้องการโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในครีม
4. ระบายเวย์ออก
5. ล้างน้ำมัน

น้ำมันสำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันที

ตอนนี้คุณจะไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงอะไรด้วยนมแพะ สูตรอาหารด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ชีสนมแพะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และนี่คือข้อเท็จจริงที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

ในบรรดาชีสหลายชนิด นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีไขมันอิ่มตัวต่ำ

ชีสแพะไม่มีราคาถูกในร้านค้า และคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่

ดังนั้นหากมีโอกาสซื้อนมแพะก็ควรเตรียมเองจะดีกว่า

สูตรชีสแพะนี้ทำโดยใช้เอนไซม์ Meito ของญี่ปุ่นซึ่งมีพื้นฐานมาจากสาหร่ายวุ้นวุ้น

วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน

1. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25 องศา แล้วเทลงในกระทะสแตนเลส

2.ใส่ช้อนขนม กรดมะนาวเพื่อเปลี่ยนความเป็นกรดของมัน คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

3. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35-37 องศา วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

4. นำน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิ 25-27 องศาแล้วเจือจางเอนไซม์ Meito ในปริมาณที่ต้องการ

สตาร์ทเตอร์ชีสหนึ่งถุงออกแบบมาสำหรับนม 100 ลิตร ดังนั้นสำหรับ 5 ลิตร คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. เทลงในนมแล้วคนประมาณ 2-3 นาทีให้ละลายเท่าๆ กัน

6. ทิ้งไว้ 40-60 นาทีจนได้ชีสเคิร์ดข้น

7. หั่นนมเปรี้ยวเป็นก้อน วิธีตัดนมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง เราเขียนไปแล้ว จากนั้นเพียงบดเมล็ดพืชโดยใช้มีดเคลื่อนที่แบบสุ่มเพื่อให้เวย์แยกได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้เมล็ดพืชอยู่ในเวย์นานขึ้นอีกเล็กน้อย

8. เมล็ดข้าวเริ่มติดกัน คุณต้องคนให้เข้ากัน

หากคุณต้องการชีสแพะกึ่งนิ่ม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วกดได้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ โปรดดูรายละเอียดด้านล่าง และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน

กระบวนการทำอาหารต้องดำเนินต่อไปเพื่อให้ชีสแข็งและแน่นยิ่งขึ้น

9. ลบเวย์ส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนเล็กๆ ใส่ลงในกระทะแล้วตักเวย์ด้วยถ้วย - ประมาณหนึ่งในสาม

10. อุ่นเวย์ที่เหลือด้วยเมล็ดชีสถึง 40 องศา

11. หลังจากการทำความร้อนครั้งที่ 2 ให้วางเมล็ดพืชลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

การออกแบบ: ชามลึกวางแม่พิมพ์ที่มีชีสไว้และใช้แรงกดทับ สำหรับการทำชีสที่บ้านจะสะดวกกว่าถ้าซื้อที่กดชีสแบบพิเศษและอ่านบทความเกี่ยวกับการกดชีสด้วย

12. ละลายเกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร แล้วใส่หัวชีสลงไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สามารถวางน้ำเกลือกับชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อให้การดองเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นทำให้ชีสแพะแห้งแล้วเก็บไว้

หลังจากอุ่นชีสแล้ว ชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

คุณสามารถเก็บชีสแพะไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้

คุณสมบัติการรักษาของนมแพะเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากมันจึงเป็นที่นิยมมาก ส่งผลให้แม่บ้านต้องมองหาต่างๆ สูตรนมแพะ- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกระจายอาหารตามปกติของคุณและยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย สูตรนมแพะพวงของ. ใช้ทำซาวครีม ครีม เนย คอทเทจชีส ชีส และยังสดอร่อยอีกด้วย สูตรที่ใช้นมแพะธรรมชาติทดแทนนมวัวในอาหารและอาหารทารก

ประโยชน์และการประยุกต์ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

แพะเป็นสัตว์ที่สะอาดอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นนมของพวกมันจึงบริสุทธิ์กว่านมวัว สัตว์เหล่านี้แทบไม่เคยมีโรคติดเชื้อเลยด้วยซ้ำ ประโยชน์ของนมแพะมีโปรตีน วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ สูง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บางคนสอนทั้งหลักสูตร บำบัดด้วยนมแพะสดโรคต่างๆ

คุณแม่หลายคนมอบให้กับเด็กเล็ก นักโภชนาการยังได้พัฒนาอีกด้วย ส่วนผสมจากนมแพะ- มอบให้กับทารกที่แพ้วัว การบริโภคสูตรที่ทำจากนมแพะช่วยให้เด็กที่ง่อนแง่นแข็งแรงขึ้น เนื่องจากกรดเซียลิกมีปริมาณสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของอุปสรรคระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ประโยชน์ของนมแพะยังเห็นได้จากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันมากมายเกี่ยวกับความสำเร็จในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยนมแพะ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าปริมาณกรดไขมันสูงในผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยรักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และโรคลมบ้าหมูในเด็กได้

และนอกจากนี้ยังมี การบำบัดด้วยนมแพะส่งเสริมการสลายคอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกาย เพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นคู่ทันทีหลังจากรีดนมสัตว์ เพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ของนมแพะธรรมชาติลดลงควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สามารถทำความร้อนได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 54°C มิฉะนั้น ประโยชน์ของนมแพะจะเล็กลง ความจริงก็คือเนื่องจากอุณหภูมิสูงเอนไซม์ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์จะถูกทำลาย

การหมักนมแพะ

จนถึงขณะนี้สูตรอาหารที่คุณยายของเราใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแพะ ก่อนปรุงอาหารต้องปล่อยให้นมมีรสเปรี้ยว อนึ่ง, ประโยชน์ของนมแพะมันถูกเก็บรักษาไว้ในโยเกิร์ตด้วย ต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเพื่อชำระตัว หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันนมก็จะเปรี้ยว ชั้นครีมเปรี้ยวหนาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ภายใต้ภาพยนตร์เรื่องนี้จะมีนมเปรี้ยวที่มีคุณภาพสูงสุดและเวย์ที่ต่ำกว่าด้วย

สินค้าควรแยกออกจากกัน ขั้นแรก ให้ใช้ช้อนมีรู (ไม่ใช่ช้อน) ตักครีมเปรี้ยวออก จากนั้นลดหลอดลงที่ด้านล่างของภาชนะ ดึงหางนมออกแล้วลดหลอดให้ต่ำกว่าระดับกระทะอย่างรวดเร็ว หางนมจะระบายลงภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในกระทะจะมีโยเกิร์ตเหลืออยู่ซึ่งต้องเทลงในขวดแก้วและแช่เย็น ครีมเปรี้ยวนมแพะมีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก สามารถใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในด้านความงามที่บ้านได้ด้วย นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบำรุงผิวอ่อนเยาว์ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมดิบต่างๆ จากนมเปรี้ยวได้โดยใช้ สูตรนมแพะชีส, คอทเทจชีส, เนย คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ตหรือดูตำราอาหารเก่า ๆ เซรั่มจาก นมแพะรวมอยู่ใน สูตรอาหารเตรียมขนมอบต่างๆที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

นมเปรี้ยวแพะ

คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสนมแพะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ขั้นแรกจะต้องให้ความร้อนผลิตภัณฑ์หมัก ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำ ใส่ขวดนมเปรี้ยว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ขอแนะนำให้ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ของนมแพะลดลง มวลที่โค้งงอนั้นถูกพับลงบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วแขวนไว้เพื่อระบายหางนม

เราขอแนะนำสูตรยอดนิยมหลายประการในการทำคอทเทจชีสนมแพะ

• สูตรทำคอทเทจชีสนมแพะในหม้อหุงช้า

ชีสแพะ

นมแพะเหมาะสำหรับสูตรทำชีสอย่าง “ยันต้า” ที่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ได้ สำหรับทำชีส โถครึ่งลิตรนมเปรี้ยวจากนมแพะหมักผสมกับเนยหนึ่งร้อยกรัมและไข่ไก่หนึ่งฟอง ขั้นแรกให้ตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องวางในภาชนะ บดอัด และวางไว้ในที่เย็น ริ้วรอยก่อนวัย ชิสทำเองจากนมแพะเกิดขึ้นภายใน 10 ชั่วโมง

ครีมชีสแพะ

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ไก่ 3 ฟองและครีมเปรี้ยว 250 กรัมจากนมแพะธรรมชาติ จากนั้นนำนมแพะสด 3 ลิตรไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ ต้องคนนมอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้และทิ้งไว้บนไฟจนข้น ส่วนผสมจะกลายเป็นมวลหนาจนเกือบต่อหน้าต่อตาคุณ จะต้องถ่ายโอนไปยังผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบให้ละเอียด ใส่มวลที่ร้อนลงในชาม คนให้เข้ากัน และใส่กระเทียม ใบโหระพา หากต้องการ เห็ดทอดและส่วนผสมอื่นๆ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงหลังจากนั้น ชีสนมแพะแบบโฮมเมดคุณสามารถกินได้

น้ำมันแพะ

ครีมเนยแพะ

สินค้าชิ้นนี้คงไว้ทั้งหมด ประโยชน์ของนมแพะ- น้ำมันเตรียมจากวัตถุดิบสดซึ่งจะต้องต้มก่อนแล้วจึงเทลงในภาชนะกว้างทรงเตี้ยแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องลอกครีมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกแล้วตีเนยจากนั้น ขั้นแรกควรใส่ผลิตภัณฑ์เค็มและเติมหญ้าฝรั่น น้ำมันจะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม

สูตรเนยนมแพะบาง. หนึ่งในนั้นใช้เครื่องผสมหรือโรงสีเนยแบบพิเศษในการตี ทันทีที่หางนมแยกตัวและน้ำมันกลายเป็นก้อนจะต้องดึงออกล้างและผสมให้เข้ากัน

ครีมเนยแพะ

น้ำมันก็เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมเช่นกัน ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรและพนักงานต้อนรับเริ่มเขย่าภาชนะจนมีก้อนเนยปรากฏขึ้น เทลงในมวลผลลัพธ์ น้ำเย็นจะถูกล้างและรวบรวมเป็นลูกบอล ผู้คนใช้วิธีการที่แตกต่างกัน การรักษาด้วยนมแพะสามารถใช้น้ำมันนี้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียสมานแผลเล็กๆ ได้

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารทุกจานค่อนข้างง่าย หลากหลาย สูตรนมแพะทำให้สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้ อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตอนนี้ การบำบัดด้วยนมแพะจะกลายเป็นขั้นตอนที่ง่ายและน่าพอใจ

ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากร ควรอยู่ในอาหารของทุกคน เด็กเล็กๆ ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุควรรับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตทางอุตสาหกรรมไม่ได้มาตรฐานคุณภาพเสมอไป ดังนั้นแม่บ้านหลายๆ คนจึงพยายามเตรียมเอง ชีสนมแพะถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ มันแตกต่างอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการ, มีองค์ประกอบสำคัญมากมาย พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำชีสนมแพะแบบโฮมเมดเราจะให้สูตรที่พิสูจน์แล้วและหารือเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสแพะแบบโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมเกลือสองลิตรสามสิบถึงห้าสิบกรัมและน้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ (9%)

การทำชีสนมแพะ- ขั้นแรกให้วางกระทะนมไว้บนเตา นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะโดยคนตลอดเวลา นมควรเริ่มจับตัวเป็นก้อน ตั้งกระทะบนเตาจนได้เนื้อนมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นพอสมควร วางไว้ในกระชอนแล้ววางด้วยผ้ากอซ หลังจากที่เวย์ทั้งหมดระบายออกจากชีสในอนาคตแล้ว ให้นำไปใส่ชามแล้วเติมเกลือ บดชีสกับเกลือให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นเค้กแบนหนา

วางชิ้นงานไว้ กระทะเหล็กหล่อ(แห้ง) แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อชีสละลายแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น รอให้ชีสแพะเซ็ตตัว หลังจากนี้จานก็ถือว่าพร้อมบริโภคได้

วิธีทำชีสนมแพะแบบโฮมเมดให้นุ่มและนุ่ม?

ใช้สูตรนี้. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมนมสองสามลิตร, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสองช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีสในปริมาณเท่ากัน, ช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณอาจไม่ต้องการ)

อุ่นนมให้ร้อนประมาณสี่สิบถึงห้าสิบองศา บดคอทเทจชีสด้วยส้อมด้วยนมจำนวนเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม หลังจากที่นมเริ่มเดือดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว คนส่วนผสมที่ให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งนมกลายเป็นนมเปรี้ยว หากไม่เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ โยนก้อนที่เกิดลงบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ ปิดชีสด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดชีสตามน้ำหนักที่เหมาะสม (น้ำหนักสองร้อยถึงสามร้อยกรัม) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรับประทานชีสแพะที่ปรุงสุกแล้วได้

ชีสแพะแสนอร่อย

ชีสแพะรุ่นนี้มีค่อนข้างมาก ปริมาณแคลอรี่สูงแต่ก็มีรสชาติที่โดดเด่น ในการเตรียมคุณต้องเตรียมนมแพะสองลิตรสี่ร้อยกรัมเกลือแกงหกและสองสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นตีครีมและไข่ให้ละเอียด วางนมบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมเกลือ เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในนมร้อน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้นำส่วนผสมที่ข้นจนเกือบเดือด หลังจากที่นมเปรี้ยวเกิดขึ้นแล้ว ให้วางลงบนผ้ากอซสามชั้น ผูกมุมของผ้ากอซอย่างระมัดระวัง แขวนปมที่เกิดขึ้นไว้เหนืออ่างล้างจานหรือภาชนะที่เหมาะสม (หางนมจะหยดลงไป) เมื่อชีสหยุดหยดแล้ว ให้วางชีสบนกระดานที่ค่อนข้างกว้าง วางกระดานแผ่นเดียวกันไว้ด้านบนแล้วติดตุ้มน้ำหนักไว้ - โถสองลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปห้าถึงหกชั่วโมง ให้วางชีสไว้ในตู้เย็นและรอจนชีสแข็งตัว

ชีสแพะโฮมเมดกับ kefir

นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ สูตรง่ายๆชีสแพะ ในการเตรียมให้เตรียมนมแพะหนึ่งลิตรครึ่ง kefir หนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนชา

การทำชีสแพะแบบโฮมเมด- เทลงในภาชนะเคลือบฟันที่เหมาะสมและตั้งไฟปานกลางจนเดือด วางลิ่มเลือดที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวไว้บนตะแกรง คุณจะไม่ต้องการมัน กรองหางนมแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่ อุณหภูมิห้อง(ในสภาวะที่มีความร้อนสูง ระยะเวลาในการตกตะกอนสามารถลดลงได้หนึ่งวัน)

จากนั้นให้อุ่นนมแพะในภาชนะแยกต่างหากจนเดือด เทเวย์ kefir ลงในของเหลวที่กำลังเดือด อีกไม่นานนมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและจับตัวกันเป็นก้อน มวลนี้ต้องถูกทำให้เครียดและเค็ม วางก้อนที่เกิดขึ้นในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากชีส จากนั้นใส่ชีสภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง (วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า) แล้วระบายหางนมที่ได้ออกมา หลังจากหมดเวลานี้แล้ว ให้นำชีสไปแช่ในตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง

ชีสแข็งจากนมแพะ

ในการเตรียมชีสเวอร์ชันนี้ ให้เตรียมนมแพะ 3 ลิตร 1 กิโลกรัม (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) ไข่ 1 ฟอง 12 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และ 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืช.

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทคอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลายี่สิบนาที วางมวลที่ได้ลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งเวย์ส่วนเกินระบายออกไป ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชาม ผสมไข่กับโซดา น้ำมัน และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม อ่างอาบน้ำโดยคุณปรุงส่วนผสมชีสเป็นเวลาสิบนาที

อัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดพลาสติก ตัดคอของมันออก วางภาชนะที่บรรจุไว้ในตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บชีสนี้ไว้ในขวดได้โดยตรง

ข้อมูลเพิ่มเติม

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่างๆ และแม้แต่การรักษาสภาพทางพยาธิวิทยาต่างๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญ ยาแผนโบราณพวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยได้ ในการเตรียมยาคุณต้องต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและแบดเจอร์หรือไขมันแพะครึ่งช้อนชาลงไป ดื่มค็อกเทลที่ได้ในจิบเล็ก ๆ แล้วเข้านอน

เทข้าวโอ๊ตลงในภาชนะที่เหมาะสมมากถึงครึ่งแก้ว เติมนมลงไปด้านบนแล้วส่งไป เตาอบร้อน- ขณะที่เดือด ให้เติมนมลงในภาชนะ หลังจากที่ข้าวโอ๊ตนึ่งจนสุกแล้ว ให้น้ำซุปเย็นลง รับประทานครั้งละสองสามช้อนโต๊ะสามหรือสี่ครั้งต่อวัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณกล่าวว่านมแพะสามารถนำไปใช้... ในการทำเช่นนี้เทเมล็ดแครอทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมแพะหนึ่งแก้วแล้วต้มเหมือนเยลลี่ด้วยแป้งครึ่งช้อนชา วิธีการรักษานี้ควรทำให้เย็นในตอนเช้าขณะท้องว่าง ทำซ้ำขนาดยาเป็นเวลายี่สิบแปดวัน

หากคุณประสบปัญหา ให้เจือจางน้ำกระเทียม 1/4 ช้อนชาในนมแพะสดครึ่งแก้ว ดื่มทุกวันในตอนเช้าในขณะท้องว่าง

หมออ้างว่านมแพะสามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้ดี เพื่อให้บรรลุผลการรักษาคุณต้องรวมน้ำที่คั้นจากแครอทขนาดกลางหนึ่งแก้วเข้ากับแก้ว นมสด- ดื่มในขณะท้องว่างแล้วอย่ากินอะไรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำทุกวัน

สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้เจือจางเบิร์ชทาร์ 5-10 หยดในนมแพะอุ่น 1 แก้ว ใช้เวลาหนึ่งในสามของแก้วสามครั้งต่อวัน

นมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสนมแพะจะช่วยรับมือ ในการเตรียมยาคุณต้องรวมวัตถุดิบดังกล่าวกับบอระเพ็ดสับละเอียด ทาส่วนผสมที่ได้ เช่น เค้ก ลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบแล้วใช้พลาสเตอร์ปิดให้แน่น

หากคุณมีอาการไมเกรนรุนแรง ให้แบ่งยาออกหนึ่งมื้อ ไข่ลงในแก้วนมต้ม เขย่าอย่างรวดเร็วและดื่มร้อนในขณะท้องว่าง ทำซ้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หมออ้างว่านมแพะเป็นยารักษาโรคภูมิแพ้ได้ดี ในการเตรียมยาคุณต้องชงถ่านหินเบิร์ชบดสองร้อยกรัมกับนมแพะหนึ่งลิตร ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (หกถึงแปดชั่วโมง) ดื่มเครื่องดื่มกรองความเครียดครึ่งแก้วทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ชีสแพะน่าทึ่งมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน และส่วนผสมหลักในการเตรียมนมแพะก็มีคุณสมบัติทางยามากมาย

เอคาเทรินา, www.site

บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบชีสหลากหลายชนิดที่เหมาะกับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยผ่านขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้วยตัวเองเท่านั้น ไม่ใช่ใบรับรองคุณภาพเดียวที่จะบอกคุณเกี่ยวกับองค์ประกอบที่แท้จริงของมวลชีสและสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังบรรจุภัณฑ์ชีสที่สวยงาม

สมุดบันทึกของเรามีสูตรการทำชีสจากคอทเทจชีสหรือเคเฟอร์หลายสูตรอยู่แล้ว วันนี้เราขอแนะนำให้ทำชีสนมแพะด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบเริ่มต้นแบบพิเศษ

คุณสามารถซื้อเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น (Meito microbial renin) ได้ที่ร้านขายยาสัตวแพทย์

นม 3 ลิตรให้ชีส 500-600 กรัม

ดังนั้นสำหรับชีสแพะแบบโฮมเมดคุณจะต้องมี

วัตถุดิบ:

• นมแพะสด 3 ลิตร
• เมอิโตะสตาร์ทเตอร์เจือจาง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมแพะที่อุณหภูมิ 35 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์และจดเวลา ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการปั่นนมที่เหมาะกับการทำชีส ไม่จำเป็นต้องคนนมในช่วงเวลานี้ และเมื่อสิ้นสุดเวลาเท่านั้นที่คุณต้องใช้ช้อนเพื่อแบ่งชั้น kefir ออกเป็นก้อนเพื่อความสะดวกในการบีบเวย์

ต้องบีบชีสให้ดี คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้: ตั้งกระทะใส่กระชอนเล็ก ๆ (ตะแกรง) คลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นแล้วเทลงใน kefir ค่อยๆ ขจัดเวย์ส่วนเกินออก ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ผูกปลายผ้ากอซด้วยไม้กางเขนแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ชีสดังกล่าวควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็นำออกจากผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกได้หนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. นมสำหรับทำชีสไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียในตัวสตาร์ทเตอร์จะตาย

2. เวลาพักตัวสตาร์ทนมไม่ควรน้อยกว่า 20 นาที เนื่องจากนมไม่จับกันเป็นก้อน และมากกว่า 50 นาที ไม่เช่นนั้นชีสจะกลายเป็น "ยาง" ค่าเฉลี่ยสีทองคือ 30-35 นาที

3. คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในชีสได้ทั้งก่อนเพิ่มสตาร์ทเตอร์และหลังจากเตรียมชีสแล้วให้ถูทุกด้าน

4. อะไร ชีสอีกต่อไปเมื่อสุกแล้วก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น

Irina Shevchuk เล่าวิธีทำชีสแพะแบบโฮมเมด

ขอให้เจริญรุ่งเรืองกับเว็บไซต์ Anyuta's Notebook