ไส้กรอกโฮมเมด Belorussian Finger Sausage สูตร Phanaya Finger Sausage

ขั้นตอนที่ 1: ตัดเนื้อ

เนื้อไส้กรอกแห้งสามารถหั่นได้สองวิธี ในกรณีแรก: เนื้อหมูสับในเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่มักเรียกว่าไส้กรอก ประการที่สอง: เนื้อสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 1x1 เซนติเมตร ใน สูตรคลาสสิกบัลแกเรีย ไส้กรอกแห้งทำจาก เนื้อบดละเอียดและไม่ใช่จากเนื้อสับ หากต้องการสับเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ให้หั่นเป็นเส้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงสับตามขวางด้วยมีดขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับ

เราใส่ตาข่ายละเอียดบนเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้แล้ว เพิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือที่นั่นในอัตรา 28-30 กรัมต่อเนื้อกิโลกรัม ต้องรักษาสัดส่วนนี้อย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นไส้กรอกอาจเสื่อมสภาพระหว่างการอบแห้ง ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยดำและแดงตามรสนิยมของคุณ ผสมและพักไว้ในชามบนโต๊ะประมาณ 5 ชั่วโมง โดยปิดด้านบนไว้เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งหรือคล้ำ ในขณะที่เนื้อสับยืนอยู่คุณต้องคนเป็นระยะเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศดูดซึมได้อย่างเท่าเทียมกัน หลังจากบ่มเนื้อแล้ว ให้เติมมาจอแรมและแอลกอฮอล์ ผสมอีกครั้งและคุณสามารถสร้างไส้กรอกได้

ขั้นตอนที่ 3: ยัดไส้ไส้กรอก

เราเอาตาข่ายออกจากเครื่องบดเนื้อและใส่สิ่งที่แนบมาเป็นรูปท่อเข้าที่แล้วยึดให้แน่นด้วยวงแหวน เราล้างลำไส้ใต้ก๊อกน้ำโดยให้น้ำไหลผ่าน เราตรวจดูว่าไม่มีรูให้ผ่าลำไส้เป็นชิ้นยาวประมาณ 50 เซนติเมตร เราวางชิ้นส่วนดังกล่าวไว้บนหัวฉีดแล้วมัดไว้ที่ปลายด้าย เราส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อค่อยๆ เอาลำไส้ออกจากหลอดขณะเติม เมื่อเติมไส้กรอก ให้ถือด้วยมือ ปรับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของไส้เพื่อไม่ให้แตก เมื่อเติมลำไส้ให้เท่ากันให้มัดปลายที่สองด้วยด้าย นี่คือวิธีที่เราสร้างไส้กรอกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทำให้ไส้กรอกแห้ง

เราเจาะไส้กรอกที่เสร็จแล้วด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่โดยเอาอากาศออก แช่ผ้าพันแผลในสารละลายเค็ม (เกลือ 3 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) พันรอบไส้กรอกแล้วแขวนไว้ในที่แห้ง ตอนนี้เกี่ยวกับสถานที่สำหรับตากไส้กรอก: ไม่ควรมีร่างจดหมายสิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีอากาศบริสุทธิ์นั่นคือห้องควรมีการระบายอากาศ อุณหภูมิน่าจะอยู่ที่ประมาณ +10...+15 องศา ความมืดก็เป็นอันตรายเช่นกัน โดยเฉพาะห้องที่สว่าง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อไส้กรอกแห้งเล็กน้อย ให้เอาออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเล็กน้อย เพื่อให้มีลักษณะแบน หลังจากนั้นเราก็ตากให้แห้งอีกครั้ง แต่ไม่มีผ้าพันแผล หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำไส้กรอกออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพราะเกือบจะพร้อมรับประทานแล้ว เราชิมไส้กรอกเพื่อหั่นถ้าตรงกลางไม่แห้งสนิทให้ตากในตู้เย็นในส่วนนั้น เนื้อสดที่อุณหภูมิ +2 องศา ต่อไปอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ

ไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นได้ ตารางเทศกาลและสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น ไส้กรอกประเภทนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์หรือไวน์ หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ได้ไส้กรอกแห้งที่อร่อยมากด้วยการเติมน้ำมันหมู ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะน้ำมันหมูระหว่างซี่โครงในอัตราส่วน 1x4 ต่อเนื้อสัตว์

สามารถแทนที่แอลกอฮอล์ในสูตรด้วยคอนยัคได้สำเร็จซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่สวยงามและมีกลิ่นพิเศษ

หากคุณไม่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้แก้วจากตะเกียงน้ำมันก๊าดเก่าได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องยัดไส้กรอกอย่างระมัดระวังโดยดันเนื้อสับด้วยที่จับของช้อน

ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 8 กุมภาพันธ์ในการประชุมสามัญตัวแทนของสมาชิก Belkoopsoyuz ทำให้เกิดการอภิปรายอย่างดุเดือดในสังคม พวกเราที่ TUT.BY ตัดสินใจลองทำไส้กรอก "ประธานาธิบดี" ด้วยตัวเอง

งานบรรณาธิการทำให้ฉันคิดว่า: ผู้เขียนบทเหล่านี้ซึ่งเป็นชาวมินสค์โดยกำเนิดอย่างน้อยรุ่นที่สามเห็นไส้กรอกบนโต๊ะและในร้านเท่านั้นและไม่เคยมีโอกาสปรุงเองเลย ไดเรกทอรีมาช่วยเหลือ " อาหารเบลารุส"ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1984 โดยสำนักพิมพ์ "Urajay" ของเมืองหลวงซึ่งมีการอธิบายสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับ "ไส้กรอกโฮมเมด" และเทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมนั้นได้รับการอธิบายในลักษณะที่ละเอียดที่สุด

ก่อนอื่นต้องซื้ออาหารก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผู้สื่อข่าวของ TUT.BY ไปที่ตลาดอาหาร Zhdanovichi ผู้ขายในท้องถิ่นเมื่อได้ยินเกี่ยวกับจุดประสงค์ของการเยี่ยมชมก็รีบมาช่วยเหลือ แต่พวกเขาปฏิเสธที่จะถ่ายรูปอย่างไม่ไยดี - เห็นได้ชัดว่าทำงานกับวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลยุทธ์สำหรับการฟื้นฟูเบลารุส สหกรณ์ผู้บริโภคต้องมีการรักษาความลับอย่างเข้มงวด ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงต้องสัญญากับสาวๆ ว่าจะรีทัชใบหน้าของพวกเธอในภาพถ่าย

แต่ด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น- คำสั่งซื้อที่สมบูรณ์ ทางเลือกใน Zhdanovichi มีขนาดใหญ่มาก และราคาก็ไม่เลว: ไหล่หมูหนึ่งกิโลกรัมเหมาะสำหรับการทำไส้กรอกแบบ "เจาะนิ้ว" (หมูตามผู้ขาย "ยังร้องฮึดฮัดในตอนเช้า") ราคาเพียง 48,000 รูเบิล ที่นี่ขายปลอกไส้กรอกธรรมชาติในราคา 2 พันต่อเมตร - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือลำไส้หมูที่ล้างให้สะอาดและเค็ม น้ำมันหมูซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสับก็พบได้ในราคา 15 ถึง 40,000 ต่อกิโลกรัมและการเลือกเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับไส้กรอกกลายเป็นเรื่องใหญ่มาก ถ้วยตวงของเครื่องปรุงรสใด ๆ มีราคาเพียง 5,000

จริงๆ แล้วตลาด Zhdanovichi ขายเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปให้ ไส้กรอกโฮมเมด- อย่างไรก็ตาม ผู้สื่อข่าวของ TUT.BY ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ: มีการตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของหนังสืออ้างอิงเดียวกัน "อาหารเบลารุส" อย่างเคร่งครัด และซื้อพริกไทยดำ ผักชี และกระเทียมบดแยกต่างหาก เรายังซื้อเครื่องปรุงรสไส้กรอกสำเร็จรูปเผื่อว่าหากมีอะไรเกิดขึ้นก็สามารถเติมรสชาติได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไส้กรอก "เจาะนิ้ว" มีราคาต่ำกว่า 100,000 รูเบิล: ไหล่หมู 1 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 300 กรัม, ลำไส้หมู 2 เมตรและเครื่องปรุงรสต่างๆ 4 ถ้วยตวง ความลึกลับในการเตรียมอาหาร "ประธานาธิบดี" เริ่มต้นได้

ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการตัดเนื้อสับ แน่นอนคุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่ไส้กรอกโฮมเมดอีกต่อไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง “ เคล็ดลับ” ของอาหารเบลารุสประจำชาติคือให้เนื้อและน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยมีด้านไม่เกิน 1 ซม.

ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ (ไส้หมู) จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่มีความเค็มสูง ดังนั้นก่อนใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านก๊อกน้ำ และไม่ใช่เพียงเพื่อเหตุผลด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัยด้วย

ในที่สุดเนื้อสับจากเนื้อหั่นเต๋าและน้ำมันหมูก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเครื่องเทศลงไปและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่ในเกลือ พริกไทยดำ ผักชี และกระเทียมอย่างเหมาะสม หนังสืออ้างอิง "อาหารเบลารุส" ขอแนะนำอย่างยิ่งให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดูช่องของรัฐของโทรทัศน์เบลารุสเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับแนวโน้มการทำอาหารและการเมืองใหม่!

หนึ่งในนั้นที่พวกเขาทำซ้ำอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยกับ BT และ ONT คือการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยทั้งหมด การล้าหลังช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ถือเป็นบาป: การ "ดัน" ไส้กรอกด้วยนิ้วของคุณ แม้จะดูสมจริงมาก แต่ก็น่าเบื่อ ด้วยเหตุนี้ด้วยเหตุผลความรักชาติล้วนๆ จึงตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศเพื่อจุดประสงค์นี้: เครื่องกลไฟฟ้าในครัว KEM-36 ที่ผลิตโดยโรงงาน Belvar ในเมืองหลวง เราต้องจ่ายส่วย: สัตว์ประหลาด 600 วัตต์ยัดเนื้อสับอย่างรวดเร็วและสะดวกมาก ชุดนี้ยังรวมสิ่งที่แนบมาสำหรับทำไส้กรอกด้วย ในท้ายที่สุด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณห้านาที

การดำเนินการทางเทคโนโลยีครั้งต่อไปคือการปรุงไส้กรอก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าหักโหมจนเกินไป: เก็บไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 3-5 นาที หากต้มนานเกินไป ไส้กรอกจะไม่อร่อย

เมื่อไส้กรอกแบบ "บีบนิ้ว" เย็นลงเล็กน้อยหลังจากการต้ม (ซึ่งโดยวิธีการนี้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดได้อย่างน่าเชื่อถือ) คุณสามารถเริ่มทอดได้ ทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในกระทะบนไฟอ่อน คุณจะต้องเทลงไปที่ก้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวัน- ในอนาคตไส้กรอกจะปล่อยมันออกมา น้ำผลไม้ของตัวเอง- ในระหว่างขั้นตอนการทอด ต้องใช้ไม้พายพลิกไส้กรอกเป็นระยะๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาลและสุกทั่วถึง สิ่งที่ยากที่สุดคือกลิ่นอันหอมหวานที่แพร่หลาย ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการพิจารณาคดี ด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อนบ้านเกือบทั้งหมดบนฝั่งก็รีบไปเยี่ยมผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้...

การเปิดตัวการทำอาหารของผู้สื่อข่าว TUT.BY ประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัว: ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยความพยายามของทั้งครอบครัวไส้กรอก "ดันนิ้ว" พร้อมมันฝรั่งและเคเฟอร์จึงถูกรับประทานในอาหารกลางวันมื้อเดียวอย่างแท้จริง และไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์ "ประธานาธิบดี" ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าสิ่งที่ทำได้ง่ายในครัวยุคครุสชอฟทั่วไปนั้นง่ายกว่าที่จะทำซ้ำในระดับอุตสาหกรรม และที่สำคัญที่สุดคือต้นทุนของอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ

ไส้กรอก “เจาะนิ้ว” จะช่วยสหกรณ์ผู้บริโภคในประเทศตามที่ประธานาธิบดีหวังหรือไม่? แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับเราที่จะตัดสิน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะสังเกตว่านี่คือชาวเบลารุส อาหารประจำชาติมันอาจกลายเป็น "เคล็ดลับ" ของนักท่องเที่ยวยอดนิยม - ไม่แย่ไปกว่าเบียร์เยอรมัน, สปาเก็ตตี้อิตาลี, ชีสฝรั่งเศส, ช็อคโกแลตสวิสหรือวอดก้ารัสเซีย แขกชาวต่างชาติอาจจะมีความสุขที่ได้กินไส้กรอก "ประธานาธิบดี" - เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับประมุขแห่งรัฐที่นี่ สิ่งสำคัญคือความคิดริเริ่มซึ่งมักเกิดขึ้นกับเราจะไม่กลายเป็นแคมเปญอื่น

คอหมู 2กก
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ผักชี 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 1 ชิ้น
คอนยัค 20 มล
กระเทียม 3 ฟัน
ลำไส้หมูบาง 50 กรัม

มนุษย์มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตมาโดยตลอด รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อตุ๋น เนื้อคอร์น เนื้อรมควัน และไส้กรอก ทุกวันนี้ขั้นตอนการทำไส้กรอกสามารถอำนวยความสะดวกได้ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยครัว แต่ก่อนหน้านี้ทุกอย่างทำด้วยมือ ดังนั้นชื่อตลก - ด้วยนิ้วพนัย

ส่วนคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด ทำไม ใช่ เพียงเพราะส่วนนี้ของหมูค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีไขมันภายใน (ถูกต้อง ไม่มันเยิ้ม) หากคุณมีเนื้อหมูไม่ติดมัน การใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับจะถูกต้องมากกว่า - ในอัตราส่วนประมาณ 4:1

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ประมาณเพื่อให้สามารถใส่เข้าไปในรูในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้มันจำเป็นต้องบดขยี้ หากคุณมีเวลาและความอดทน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คงจะดี แต่ฉันทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นสำหรับตัวเอง - ฉันเลื่อนทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงต่างๆ
ส่วนเล็กๆ บางส่วน (1/4) มากกว่านั้น เนื้อไม่ติดมันฉันเลื่อนดูตะแกรงลวดละเอียด - เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น
และฉันก็ส่งเนื้อที่เหลือและอ้วนกว่าผ่านตะแกรงขนาดใหญ่พอสมควร

ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศแล้วทุกอย่างถูกเลือกตามรสนิยมของคุณ
ฉันเสนอชุดต่อไปนี้ (ยกเว้นเกลือ): กระเทียม, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชี, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, ยี่หร่าและพริกไทยร้อน (แห้ง)
เป็นการดีที่จะบดส่วนผสมแห้งทั้งหมดในครก, กระเทียม (ตามดุลยพินิจของคุณ) หรือสับด้วยมีดหรือผ่านการกด
อีกส่วนประกอบหนึ่งอาจดูแปลกและคุณสามารถข้ามไปได้แน่นอน แต่... ฉันพูดได้ทันทีว่ามันทำให้รสชาติของไส้กรอกดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย และนั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง - เพิ่มคอนญักเล็กน้อย

ตอนนี้ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภทกับเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเข้ากันมากขึ้นหรืออะไรสักอย่าง...แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 12-24 ชั่วโมงปล่อยให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด เครื่องเทศ. หากเป็นไปได้สามารถผสมเนื้อสับได้หลายครั้งในระหว่างการแช่

ตอนนี้เกี่ยวกับความกล้า เราขายแบบปอกเปลือก เค็ม และแช่แข็งแล้ว
ดังนั้นเพื่อเตรียมไส้ สิ่งที่ฉันต้องทำคือล้างพวกมันออกจากเกลือในน้ำเย็น

ตอนนี้การใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อสิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดลำไส้ที่ล้างแล้วด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ เรากำหนดความยาวของไส้กรอกตามดุลยพินิจของเราโดยมัดให้ถูกที่ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าจะต้องเติมลำไส้ให้เท่ากันตลอดความหนาทั้งหมด แต่ไม่แน่นจนแน่นเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการให้ความร้อนต่อไป

เวทีหลักจบลงแล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้จนกว่าจะจำเป็น
ดังนั้นเพียงแค่ต้มเป็นเวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของไส้กรอกโดยเริ่มจากการแทงหลาย ๆ ที่ก่อนเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้ อร่อย!

เราชอบกินไส้กรอก แต่ตอนนี้การหาไส้กรอกดีๆ เป็นเรื่องยากมาก หรือเป็นไปไม่ได้เลย ประมาณสองปีที่แล้ว ฉันและสามีถามตัวเองเรื่องการก่อตั้ง การผลิตที่บ้านไส้กรอก. โดยทั่วไปกระบวนการนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่เรามีคำถามกับเชลล์ สำหรับตัวเราเองเราเลือกเปลือกคอลลาเจน รับประทานได้และเหมาะสำหรับการทอด อบ รมควัน โดยทั่วไปสำหรับไส้กรอกทุกชนิด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องล้างและสามารถใช้ได้โดยตรงจากบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง ใช้งานได้ง่ายมาก เพียงหยดลงบนมือของคุณ น้ำมันพืช- ตอนนี้เราสามารถพูดได้แล้วว่าฉัน "เข้าใจแล้ว" และกระบวนการนี้ก็มีความคล่องตัวมากขึ้น
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรไส้กรอกหมู

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อหมู 2 กก
มันหมู (มันหมู) 0.5 กก
กระเทียม 0.5 หัว
เครื่องเทศ: ยี่หร่า, จันทน์เทศ,พริกไทยดำ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
เกลือ
เปลือก
แอลกอฮอล์เข้มข้นดี 2-3 ช้อนโต๊ะ (เช่น คอนญักหรือวิสกี้)

เครื่องประดับ:

มีด (คม)
ปูน
สิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อ
กดกระเทียม
เครื่องบดเนื้อเอง - ในการยัดปลอกฉันใช้เครื่องบดเนื้อเก่าเพราะมีปุ่มเปิดและปิด (นั่นคือมันหยุดทันที) - มันง่ายที่จะได้ไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ แต่ใช้โปรเซสเซอร์ใหม่ ฉันมีปุ่มและปรับความเร็วได้อย่างราบรื่นซึ่งไม่สบายเลย

การตระเตรียม:

สับเนื้อครึ่งอย่างประณีตด้วยมีด


ผ่านครึ่งหลังผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเบคอนอย่างประณีตแล้วบีบกระเทียมออก


เตรียมเครื่องเทศ


ฉันกินประมาณหนึ่งช้อนชา แต่สำหรับคนที่เผ็ดกว่าเราก็เอาพริกไทยเพิ่ม


และบดพวกมันในครก


เพิ่มเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ให้กับเนื้อสับ เกลือให้เข้ากัน (เติมเกลือเล็กน้อย)


ผสมเนื้อสับแล้วพักไว้ในตู้เย็น (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

เวลาผ่านไปแล้ว เรามาดูส่วนที่สองของการกระทำนี้กันดีกว่า
เอาเปลือก


มารับมันกันเถอะ นี่คือสิ่งที่เธอดูเหมือน


ฉันหล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน


ฉันร้อยเปลือกไว้บนหัวฉีด ภาพถ่ายไม่ดี แต่ฉันจะเพิ่มมันต่อไปเพื่อความชัดเจน


ก่อนอื่นคุณต้องเลื่อนเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดเต็มไปมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปในเปลือกและคุณจะมีบอลลูนยาว ฉันร้อยมันให้แน่นมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับหัวฉีด ฉันตัดส่วนที่เหลือออก ฉันผูกปลาย ฉันเคยผูกมันด้วยเชือก แต่ตอนนี้ฉันแค่ผูกปมจากเปลือกหอยเท่านั้น
ฉันกรอกและผูก




ฉันแช่แข็งบางส่วนทันทีเพื่อใช้ในอนาคต และปล่อยให้ส่วนที่เหลือต้มอีกเล็กน้อย (อย่างน้อยสองสามชั่วโมง) แล้วปรุงอีกครั้ง เราปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ตอนอบในเตาอบ ตอนทอด หรือจะต้มก่อนแล้วค่อยทอดก็ได้ มีรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กี่รูป แต่ฉันพบรูปหนึ่งทอดในกระทะ เช่นเคย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูก่อนทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แตก


ทั่วไปอร่อยมากค่ะ สะดวก ทำครั้งละเยอะๆ แล้วค่อยเอาออกจากช่องแช่แข็งค่ะ)

อร่อย!