เราเตรียมชั้นเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด วิธีแช่เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

ประวัติความเป็นมาของเค้กสปันจ์ในน้ำเดือด

หลายคนเข้าใจผิดว่าขนมนี้มาจากสหภาพโซเวียตอันห่างไกล แต่ความลับเบื้องหลังความนิยมของสูตรเค้กสปันจ์น้ำต้มนั้นซ่อนลึกลงไปมาก! ความนิยมสูงสุดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ซีรีส์โทรทัศน์และนวนิยายจากต่างประเทศกำลังเป็นที่นิยม ประชาชนซึมซับพวกเขาเป็นจำนวนมากและนำคำแนะนำจากพวกเขาไปปฏิบัติโดยตรงในชีวิต

นวนิยายโรแมนติกเรื่องหนึ่งคือหนังสือขายดีของลอร่า เอสควิเวลเรื่อง “Chocolate with Boiling Water” ซึ่งถ่ายทำในปี 1992 และมองเห็นโลกบนจอเงิน ที่นั่นมีการตีพิมพ์สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดและแม่บ้านชาวโซเวียตหลายคนคัดลอกลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกลืมไปนานแล้ว แต่เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือดยังคงทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ดังนั้น มาเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกครั้ง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ไข่ไก่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

บิสกิตในน้ำเดือด

1. สูตรเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว สินค้าที่จำเป็น- ทันทีที่เราเริ่มเตรียม เราก็จะตั้งกาต้มน้ำให้ร้อนทันที เราจะต้องมีน้ำเดือดหนึ่งแก้วในตอนท้ายสุดของการผสมแป้ง ดังนั้นจะดีกว่าถ้ากาต้มน้ำร้อนอยู่แล้ว
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช- เพิ่มน้ำตาลทรายทั้งหมดที่นั่น คุณสามารถสร้างสรรค์ได้เล็กน้อยและแทนที่น้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันดิบ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

   

3. จากนั้นเทน้ำหรือนมตามที่คุณเลือก แต่ทางที่ดีควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลในของเหลวละลายได้แต่ไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน ใช้ที่ปัดผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   

4. ผงโกโก้เนื่องจากมีปริมาณไขมันและมีน้ำมันพืชจึงผสมลงในแป้งได้ยากมาก ดังนั้นจึงควรเพิ่มก่อนโดยใช้ที่ตีเพื่อความสะดวก

   

5. จากนั้นก็ถึงคราว แป้งสาลี– คุณต้องเทมวลทั้งหมดลงในครั้งเดียวโดยผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มความโปร่งแล้วผสมด้วยส้อมเนื่องจากแป้งจะหนามากและคล้ายกับ ครีมช็อคโกแลต.

   

6. มันจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ อย่างน่าดึงดูดหากคุณยกที่ตีไข่สูงขึ้น คุณสามารถดูความงามของการทำอาหารได้โดยไม่หยุด - มันดูมีเสน่ห์มาก

   

7. แต่อนิจจาไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปและเราจะปรับแป้งเล็กน้อยโดยเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที ใช่แล้ว ถึงเวลาใช้น้ำจากกาต้มน้ำต้มแล้ว ด้วยวิธีนี้แป้งจะบางลงมาก

   

8. แต่อย่าลืมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กและจำเป็นสำหรับความงดงามอย่างโซดา ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ทั้งน้ำส้มสายชู 9% ปกติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลองผสมฟองโซดาให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อกระจายให้ทั่วแป้ง

   

9. เทใส่ แป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 160-180C เป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากเค้กสปันจ์มีน้ำมันพืชจึงใช้เวลาอบนานกว่าเค้กปกติมาก แต่มีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับเค้กสปันจ์ที่ทำจากไข่ไก่ - ด้วยไม้จิ้มฟัน

   

10. หากพบว่าแห้งเมื่อใส่เข้าไปในบิสกิตคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย บิสกิตชนิดนี้ไม่กลัวอากาศเย็นและไม่หลุดจึงนำออกมาโดยไม่ต้องกลัว

    

11. อย่าลืมปล่อยให้ของหวานเย็นก่อนตกแต่ง ต้องตัดสินใจโรย ผงน้ำตาลเค้กสปันจ์ร้อน คุณอาจเสี่ยงที่จะมีเปลือกน้ำตาลเปียกอยู่ด้านบน แม้แต่ครีมก็ยังต้องทาบนจานแช่เย็น โดยส่วนตัวแล้วฉันเอง ชอคโกแลตสปันจ์เค้กปรุงในน้ำเดือดชวนให้นึกถึงเค้กมากและสูตรก็คล้ายกันมาก หากคุณกำลังอบเป็นฐานสำหรับเค้ก ให้ตัดเค้กสปันจ์เป็นครึ่งหนึ่งแบน - ด้วยวิธีนี้จะเย็นเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมาก ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนรูปได้ง่าย

    

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดได้ การเตรียมมันง่ายกว่ามากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องผสมผงโกโก้ลงในแป้ง สูตรอาหาร เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดจะแทนที่โกโก้ด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาจึงเป็นที่มาของชื่อของหวานนี้

ประโยชน์ของสปันจ์เค้ก

ประโยชน์ของอาหารจานหวานบิสกิตนั้นชัดเจนแม้ว่าจะได้มาไม่ว่าในกรณีใดและด้วยลำดับการผสมผลิตภัณฑ์ก็ตาม ถ้าไม่ขึ้นแสดงว่าคุณลืมใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในแป้ง! ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยก็คือ ปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินในช่วงครึ่งแรกของวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่สักแก้ว!

ในบทความหนึ่งของฉันฉันได้อธิบายไปแล้ว เค้กสปันจ์นี้ยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย ส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน โดยวิธีการนี้ก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือประสิทธิภาพของมัน จากไข่เพียง 2 ฟองเราจะได้เค้กสปันจ์ที่มีความหนาเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร และนี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22 ซม. และถ้าคุณเอา 18 ซม. ก็จะออกมาทั้งหมดสิบอัน เห็นด้วยนี่เป็นผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีทำช็อกโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 22 ซม.:

1. แป้ง 2.5 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
5. นม 1 แก้ว
6. 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. 1.5 ช้อนชา โซดา
9. น้ำเดือด 1 ถ้วย

แก้ว - 250 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ฉันแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180° ทันทีแล้วตั้งกาต้มน้ำ

เทน้ำตาล โซดา ผงฟูลงในชามลึก ร่อนแป้งและโกโก้ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง - ไข่ เนย นม

ผสมทุกอย่างจนเนียน มวลออกมาค่อนข้างหนา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นเรื่องปกติ

ฉันมี แบบฟอร์มซิลิโคนไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพราะมันเยอะมากกลัวว่ามันจะอบด้วยเตาไม่ได้ เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีและอบที่180ºเป็นเวลา 40-50 นาที แต่หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เราก็เริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาในการอบจึงเปลี่ยนไปด้วย เรามุ่งเน้นไปที่พื้นผิวแห้งของแท่งไม้เช่นเคย

ขั้นแรกทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เค้กส่วนใหญ่มักจะแตกด้านบน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวลไป

จากเค้ก 3 ชิ้น มีเพียงชิ้นเดียวที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ นี่คือเค้กที่เราเอาเข้าเตาอบก่อนค่ะ อันที่สามกลายเป็น "ภูเขาไฟ" ที่สุด โดยทั่วไปเขารอให้พี่น้องอบ ดังนั้นฉันจึงยังแนะนำให้อบในคราวเดียว

อย่างที่คุณเห็นเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 22 ซม. ความสูงของเค้กรวมกันคือประมาณ 8 ซม. ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าถ้าคุณอบด้วย เค้กหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

จากบิสกิตที่ยอดเยี่ยมนี้ฉันได้รวบรวมสิ่งที่น่าทึ่งไว้ เค้กแสนอร่อยสนิกเกอร์. สำหรับการผสมผสานดังกล่าว - บิสกิตช็อคโกแลต, ครีมนมข้นต้ม, ถั่วลิสง, คาราเมลเค็ม - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะ หนึ่งในบทความต่อไปนี้ประกอบด้วย คำอธิบายโดยละเอียดนี่คือลิงค์ - สูตรเค้กสนิกเกอร์ส

และนี่คือลักษณะของเลเยอร์เหล่านี้ในเค้ก

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

อร่อย.

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นสากล จากส่วนผสมชุดนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก ส่วนประกอบของเค้ก คัพเค้ก พาย คัพเค้ก เค้กป๊อป หรือเพียงแค่กินเค้กสปันจ์กับชาก็ได้ เพราะเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นของตัวเองโดยสมบูรณ์ - เพียงพอและหลากหลาย บิสกิตไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมหรือเติมครีม เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ปรุงในน้ำเดือดจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนียน หนักแน่น และมีกลิ่นช็อกโกแลตมาก

สำหรับฉัน สีของบิสกิตนี้มีข้อดีด้านความสวยงามอย่างมากเช่นกัน สีของบิสกิตกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและทั้งหมดนี้เกิดจากขั้นตอนการต้มโกโก้ด้วยน้ำเดือด เค้กที่มีสีหรือครีมสีขาวทำให้มีการตัดที่สวยงามมาก

สำหรับกระทะขนาด 16-18 ซม. - แป้ง 0.5 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

สำหรับกระทะขนาด 20-23 ซม. - แป้ง 1 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 1 ส่วน:

• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• นม - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำเดือด - 200 กรัม

ประโยชน์ของบิสกิต “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

• ความพอเพียง. เค้กสปันจ์จะชุ่มชื้นและไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษคุณสามารถแช่ในน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมได้
• โครงสร้างหนักแน่น. จะไม่แตกสลายหรือทำให้เสียโฉม
• ความเก่งกาจ แป้งของบิสกิตนี้สามารถนำไปใช้เตรียมของหวานได้หลายชนิด
• รสชาติและสี เค้กสปันจ์กลายเป็นช็อคโกแลตและอร่อยมากโดยมีสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ

ทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้าน

สูตรเค้กสปันจ์นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมแห้งแยกกันและของเหลวแยกกัน จากนั้นผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

รวมแป้งกับโกโก้โซดาและผงฟู

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลในเวลาเดียวกัน

ตีไข่กับน้ำตาลอย่างน้อย 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม น้ำตาลควรจะเกือบจะละลาย และส่วนผสมจะฟูขึ้นและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มน้ำมันพืชและนมลงในไข่ คนจนเนียน

รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว

คุณจะได้ส่วนผสมช็อคโกแลตนี้

แป้งจะเหลวมากดังนั้นให้คลุมพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอย่างดี ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยสิ่งใดๆ

เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เคล็ดลับในการเติมน้ำเดือดคืออะไร?

เมื่อน้ำเดือดผสมกับแป้งก็จะทำให้แป้งสุก กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งจะถูกกระตุ้นและสร้างเส้นใยคล้ายเส้นด้ายที่แข็งแรง ด้วยการเติมน้ำเดือดลงในแป้ง เราได้เปิดใช้งานกลูเตนก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร และตอนนี้จะไม่ดึงความชื้นจากมวลเนยไข่ระหว่างการอบ ด้วยสูตรนี้ เค้กสปันจ์จะไม่แห้งเลย

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน เค้กสปันจ์จึงลอยขึ้นเล็กน้อยในน้ำเดือด

อบเค้กสปันจ์จนไม้จิ้มฟันแห้ง

เค้กสปันจ์จะมีเนินดิน/พื้นผิวไม่เรียบระหว่างการอบ

บิสกิตอบไม่สม่ำเสมอเนื่องจากเตาอบมีอุณหภูมิสูง หากคุณไม่สามารถลดอุณหภูมิได้ ให้ลองใช้กระดาษฟอยล์คลุมกระทะไว้

บิสกิตนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

บิสกิตออกมาสวยงาม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกาะอยู่ข้างในทำให้เกิดรอยพับที่ด้านข้าง เกิดอะไรขึ้น?

บิสกิตไม่ได้อบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาโกโก้ออกจากเค้กสปันจ์นี้ แล้วแทนที่ด้วยแป้งแล้วทำเค้กสปันจ์วานิลลา?

ไม่ใช่ สูตรเค้กสปันจ์วานิลลาประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันในสัดส่วน

สูตรนี้ต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูไหม?

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น

หากเราเปรียบเทียบเค้กสปันจ์ทั่วไปที่ทำจากไข่ แป้ง น้ำตาล และเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือดตามเทคโนโลยีในการเตรียม แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่า สูตรเค้กช็อคโกแลตนี้มีส่วนผสมมากมายซึ่งทำให้งานซับซ้อนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองอบอาหารอันโอชะนี้ครั้งหนึ่ง คุณจะต้องการอบซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน และแต่ละครั้งสูตรจะดูง่ายขึ้น

ที่นี่เลือกสัดส่วนส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งไม่ควรเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อไม่ให้รสชาติหรือโครงสร้างของแป้งแย่ลง ฉันขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นำเสนออย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก หากคุณต้องการทำเค้กจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ให้อบเค้กล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น เพื่อให้เย็นสนิท

เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องมีการชุบ เหมาะสำหรับเขา ครีมเนยกับนมข้นขาวหรือต้ม คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน เคลือบช็อคโกแลตและปิดเค้กทั้งหมดด้วย ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้โดยเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมชามที่ลึกและแห้ง เทแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป (คุณควรเทผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน) เพิ่มน้ำตาลทรายโซดาและผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือที่ตี ตั้งส่วนผสมแห้งนี้ไว้

ตีไข่ไก่ 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่ที่ได้ ตีดีอีกแล้ว

ตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟในขณะที่คุณเริ่มผสมส่วนผสมของเหลวกับของแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมและแป้งลงในส่วนผสมไข่

ผลที่ได้คือมวลค่อนข้างหนาซึ่งยากต่อการผสมกับเครื่องผสม

หยุดแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จากนั้นปัดอีกครั้ง

ผลที่ได้คือแป้งเหลว

ทาเนยลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) โดยรองด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบบิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือดเป็นเวลา 50 นาที

ระหว่างปรุงอาหาร เปลือกด้านบนอาจแตกร้าวได้ ในกรณีนี้- มันก็จะนูนออกมาเช่นกัน

หากต้องการปรับพื้นผิวของเค้กสปันจ์ให้เท่ากัน คุณสามารถพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้บนกระดาษรองอบหรือบนตะแกรง

เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถตัดเพื่อประกอบเค้กได้

ขนมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาที่ไม่ใส่ครีม ราดด้วยนมข้น หรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตก็ได้ โครงสร้างของแป้งมีรูพรุนและสวยงาม เค้กถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน มันอร่อยมากจริงๆ มีรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้นที่ทำให้สิ่งนี้ ขนมพิเศษ.

ในบันทึก

• สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช โปรดทราบว่าจะต้องได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของบิสกิตช็อกโกแลต
• ถ้าใช้ผงโกโก้คุณภาพดีก็จะได้บิสกิตที่อร่อยที่สุดอย่างแท้จริง
• ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดได้โดยไม่ต้องเติมโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้แทนที่โกโก้ในปริมาณที่ต้องการด้วยแป้งหรือแป้งแล้วปรุงตามที่ระบุในสูตร
• เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดเป็นสองหรือสามส่วนได้ และเพื่อให้เค้กอยู่ในระดับที่ดีที่สุด ให้ตัดส่วนบนออก

อะไรมักจะยกระดับจิตวิญญาณของเราและทำให้ชีวิตเรา “หวานชื่น” มากขึ้น ขวา, อาหารอร่อย- โดยเฉพาะเค้ก พาย และขนมหวานอื่นๆ หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบคุณคงรู้ว่าพื้นฐานของหลายสูตรคือเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ - เค้กแสนอร่อยที่มีกลิ่นช็อคโกแลต ในบทความนี้เราจะดูสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในหลายรูปแบบ สามารถใช้กับเค้ก ขนมอบ และขนมหวานต่างๆ ที่ใช้ครีมได้

ในการเตรียมเค้กหลายชนิดจะใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ครีมอาจเป็นครีมหรือผลไม้ก็ได้ - ขนมอบก็จะอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับแม่พิมพ์ทำอาหาร คุณจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร

ดังนั้นสำหรับบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ

ไข่ต้องแช่เย็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง วิปปิ้งไข่ขาวจนเกิดฟองหนา และไข่แดงผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเกือบเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอนนี้เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วทุกอย่างก็ผสมกัน หลังจากนั้นให้ผสมโกโก้และแป้งร่อน เพิ่มโกโก้และแป้งลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเติมโปรตีนลงในแป้ง ผสมแป้งโดยการเคลื่อนไหวสั้นๆ จากบนลงล่าง

แป้งเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา บิสกิตอบเป็นเวลา 40 นาที คุณไม่ควรเปิดเตาอบจนกว่าบิสกิตจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้ตกลงมา

เมื่อบิสกิตพร้อมควรทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็สามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้ ครีมสำหรับเค้กที่มีชั้นดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

บิสกิตด้วยน้ำเดือด

สำหรับ เค้กสปันจ์มักใช้เค้กที่ปรุงในน้ำเดือด บิสกิตนี้เรียกอีกอย่างว่าชิฟฟ่อน ครีมและไส้เกือบทุกชนิดจะเหมาะกับมัน ในการเตรียมเค้กในน้ำเดือดคุณต้อง:

• น้ำตาลและแป้งสองแก้ว
• นมและน้ำกลั่นอย่างละหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟูและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• โกโก้ขมหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนแรกคือการผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล โกโก้ โซดา ผงฟู) ถัดไปคุณต้องตีไข่เล็กน้อยแล้วเติมนมและเนยลงไปหลังจากนั้นคุณควรผสมมวลอีกครั้ง ส่วนที่เป็นของเหลวเทลงในส่วนผสมที่แห้งและทุกอย่างผสมจนเนียน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอยู่ในแป้ง คุณต้องคนอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในจานอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา แป้งอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

สูตรเปลือกเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโครงสร้างที่นุ่มลื่น เค้กสปันจ์จึงถูกเรียกว่า "ชิฟฟอน" ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เนย ซึ่งทำให้เค้กโปร่ง นุ่ม และไม่แห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ตามกฎแล้วจะใช้น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) หรือน้ำมันเรพซีด / ถั่ว

ผลงานชิ้นเอกของช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมช็อคโกแลต เค้กชิฟฟ่อนครีมที่เป็นบรูเล่ ความหวานนี้มีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นเล็กน้อย

สำหรับเค้กนั้น สปันจ์เค้กในน้ำเดือดที่ระบุในบทความนี้ก็เหมาะค่ะ พร้อมตัด เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนสำหรับเค้กสองสามชิ้น จะดีกว่าถ้าได้สามพอดีก็จะหวานยิ่งขึ้น เติมมากขึ้น- ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ด้ายโดยก่อนหน้านี้ได้กำหนดความสูงของแต่ละองค์ประกอบของเค้กในอนาคต

ครีมเตรียมดังต่อไปนี้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง, ครีมครึ่งลิตร, วอลนัทประมาณ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างรวดเร็ว ให้เก็บเครื่องตีผสมไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที เมื่อตีครีมแล้ว ให้ค่อยๆ เติมนมข้นลงไปครั้งละ 2-3 ช้อน และตีครีมต่อไป มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น ตอนนี้คุณต้องบดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสม เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมอย่างดี รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้างด้วย

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้ ส่วนผสม: สองกระเบื้อง ช็อกโกแลตนม,ครีม 100 มิลลิลิตร และ 80 กรัม เนย- ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เมื่อเนยและช็อกโกแลตกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เมื่อเคลือบเย็นลงแล้ว คุณสามารถคลุมเค้กด้วยได้ เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้ก โดยใช้ไม้พายช่วยเกลี่ย คุณสามารถตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณด้วยช็อคโกแลตชิปและถั่ว

คัสตาร์ดเค้ก

เค้กอร่อยมากด้วย คัสตาร์,ถ้าใช้เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต เหมาะสำหรับของหวานนี้เป็นตัวเลือกในการเตรียมครั้งแรก เค้กสปันจ์และอันที่สอง เค้กถูกตัดเป็นสามส่วนโดยใช้ด้าย เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยคัสตาร์ด

สูตรการทำครีมมีดังนี้ ส่วนผสมหลัก:

• นม 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• วานิลลิน 2 กรัม

ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำตาลและ ไข่แดง- เมื่อส่วนประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะลงบนกองไฟได้แล้ว เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตาหลังจากเติมวานิลลินแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น เค้กทั้งหมดเคลือบด้วยครีม และคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ด้านบนได้

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ คุณสามารถปรุงเค้กชิฟฟ่อนในน้ำเดือดหรือเลือกชั้นเค้กแบบมาตรฐานก็ได้ คุณสามารถเสริมชั้นเค้กสปันจ์ด้วยครีมและนมข้นได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ได้อีกด้วย