หม้อหุงข้าวคาเวียร์เห็ด คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คาเวียร์โฮมเมดแสนอร่อยและหลากหลายทำจากเห็ดต้ม วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

ในฤดูหนาวสินค้าโฮมเมดจะขายดีมากเสมอ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคาเวียร์เห็ด หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ คุณจะไม่เสียใจเพราะมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จำสูตรบางอย่างในการทำ

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด

แม่บ้านก็ทำเมนูนี้ วิธีทางที่แตกต่าง- ตามกฎแล้วก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ดพวกเขาจะล้างทำความสะอาดหั่นและต้มในน้ำด้วยเกลือ จากนั้นนำไปบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น ส่วนผสมที่เหลือ เช่น ผัก สับ ทอด แล้วผสมกับเห็ดและเครื่องเทศ หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พวกเขาทำมาจากเห็ดอะไร?

เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล รัสซูล่า และเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนานาชนิดก็อร่อยมากเช่นกัน กฎหลักและไม่เปลี่ยนรูปคือเห็ดจะต้องกินได้ จัดเรียงก่อนปรุงอาหาร ทิ้งส่วนที่เน่าหรือสุกเกินไปทิ้งไป คุณสามารถนำเห็ดสดมาได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถแช่แข็งเค็มและแห้งได้อีกด้วย บางคนเก็บฝาไว้ทั้งหมด แล้วใช้ก้านทำคาเวียร์หลายขวด ทั้งสองจานออกมาอร่อยมาก

สูตรคาเวียร์เห็ด

มีวิธีการเตรียมคาเวียร์ที่แตกต่างกันออกไป แต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าคาเวียร์นั้นไม่เพียงรับประทานเท่านั้น จานอิสระ- ทาบนแซนด์วิช ใส่ลงในพาย คาสเซอโรล และขนมอบอื่นๆ คาเวียร์สามารถเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในอาหารจานแรก เช่น ซุป ลองทำตามสูตรต่อไปนี้แล้วดูว่าอร่อยแค่ไหน

สำหรับฤดูหนาวนั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นมีผักใบเขียวมากมาย จานนี้ดูสวยงามมากคุณจึงสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำการบรรจุกระป๋องมาก่อน แต่คุณก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนานาชนิด: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• หัวหอม - 10 หัวเล็ก;
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 120 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 2.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและเกลือแล้วปรุง ถอดโฟมออกบ่อยๆ
2. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้สะเด็ดน้ำและสับเห็ด
3. ปอกหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับมันอย่างประณีต
5. ผสมเห็ดกับหัวหอม สมุนไพร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. วางผลิตภัณฑ์ในขวดเล็ก ๆ โดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางช่องว่างตรงนั้นปิดด้วยฝาพลาสติก วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตร
8. ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีนับจากวินาทีที่เริ่มเดือด นำขวดออกแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากเห็ดน้ำผึ้ง

ของว่างไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามด้วยมะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณดูรูปของเธอ คุณต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งอย่างแน่นอน คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพื่อน และแขกด้วยอาหารจานนี้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 8-9 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• น้ำมันพืช – 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. บดเห็ดและผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาลลงไปที่นั่น วางมะเขือเทศ.
6. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนคาเวียร์บ่อยๆ
7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว กระจายคาเวียร์ให้ทั่ว พลิกขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปยังห้องเย็น

จากเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยที่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมากและความคงตัวคล้ายกบาล เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและสามารถใช้เป็นไส้พาย คูเลเบียกิ และพิซซ่าได้ อย่าลืมอ่านวิธีการเตรียมคาเวียร์อันงดงามนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเห็ด น้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง พวกเขาควรเพิ่มปริมาณ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นเทนมลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทำความสะอาดหลอดไฟ หั่นหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันพืช สับส่วนที่เหลือ แต่ปล่อยให้มันดิบ
3. กรองนมส่วนเกินจากเห็ด ผสมกับหัวหอมทอดและสดแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในจานแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมดูสว่างมากและดูดีในภาพ เมื่อเตรียมครั้งเดียวก็จะเริ่มทำเรื่อยๆ เพราะใครๆ ก็ชอบขนมและมันบินหนีไปเร็วมากโดยเฉพาะใน ตารางเทศกาล- ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 2 กก.
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 0.4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฝานมหญ้าฝรั่นและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำเค็ม ความเครียดและทำให้เย็นลง
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปด้วย ปรุงจนนิ่ม
4. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก เพิ่มน้ำมันและพริกไทย
5. วางส่วนผสมบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
6. ก่อนปิดเครื่องสักสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขนม
7. กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ที่เย็น

จากเห็ดสด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มีรสชาติอร่อย อิ่ม และมีกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนที่ต้องการทำให้ครอบครัวหรือแขกของเธอพอใจต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ด เห็ดสด- สูตรที่คุณจะเห็นด้านล่างนี้ใช้เห็ดนม เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านความน่ารื่นรมย์ รสชาติเข้มข้น- คาเวียร์เห็ดจะออกมาดีเป็นพิเศษหากเก็บเร็ว ๆ นี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 10 หัวขนาดกลาง;
• กานพลู – 6 สาขา;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) – 100 มล.
• ผักใบเขียว - พวง;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดนม ต้มในน้ำเกลือ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
2. สับหัวหอมขูดแครอท ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
3. ผสมเห็ด ผัก สมุนไพรสับ ตุ๋นเข้า น้ำมะเขือเทศชั่วโมง. ก่อนปิดเครื่องประมาณห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. แบ่งกลีบกระเทียม พริกไทย กานพลู และใบมะรุมลงในขวดเท่าๆ กัน
5. นำคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ย้ายไปที่ที่เย็น จานจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

จากการแช่แข็ง

หากส่วนผสมหลักถูกหมักไว้ระยะหนึ่งแล้ว ตู้แช่แข็งคุณยังสามารถทำมันออกมาได้ ของว่างที่ดี- คาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสดหรือแห้ง หากคุณเห็นทั้งสองเมนูนี้ในรูปภาพ คุณจะบอกไม่ได้เลยด้วยซ้ำว่าเมนูไหนเป็นเมนูไหน อ่านวิธีทำคาเวียร์เห็ดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งและอย่าลืมใช้สูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งแชมปิญอง ระบายของเหลวส่วนเกินออก และปรุงในน้ำเกลือ
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
3. ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักผสมให้เข้ากัน
4. วางชิ้นงานบนเตา คนตลอดเวลา และรอให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สมุนไพรสับ เครื่องเทศ พริกไทย วางมะเขือเทศ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 40 นาที
5. คุณสามารถทำให้คาเวียร์เย็นลงแล้วเสิร์ฟ หรือม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในกรณีที่สอง ของว่างจะถูกใส่ลงในขวดก่อน หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นทันที

ทำของว่างโดยใช้แนวทางต่อไปนี้:

1. หากคุณกำลังจะเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขให้แช่ในน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกก่อน
2. ของว่างที่เหมาะสมที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล
3. ในการเตรียมคาเวียร์ เห็ดทุกชนิดต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หากคุณม้วนขึ้น คุณจะต้องทอดผักทั้งหมดที่อยู่ในสูตร
4. คาเวียร์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน
5. หากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในที่อุ่น ๆ ควรปิดด้วยฝาโลหะจะดีกว่า ในกรณีอื่นๆ ควรใช้ไนลอนมากกว่า

วีดีโอ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยไว้รับประทานทุกวัน จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา;
กลั่น น้ำมันพืช– 70 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เรานำภาชนะเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่เห็ดไว้ที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างก็พร้อม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดใส่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกเปลือกแครอทและสาม เครื่องขูดหยาบ- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย้ายผักมาที่นี่ ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนปรุงเสร็จ ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่เต็มแล้วไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดขวดคว่ำลงปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนออีกหนึ่งอย่าง สูตรอร่อยคาเวียร์ที่ไม่ธรรมดา เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 200 กรัม;
น้ำมะนาว– ¼ ส้ม;
ผักหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. นำเปลือกออกจากหัวหอม สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วสับเห็ดและหัวหอม

5. เติมเกลือลงในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยใส่ชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดน้ำมะนาวลงไป

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ส่งไปฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น

8. นำไปแช่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อที่จะเตรียมการบำรุงนี้อย่างมากและ ของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องมีราคาไม่แพงและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ในโอกาสเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบที่เราต้มน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. นำเครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดแล้วบดผลิตภัณฑ์ (ต้มไว้ล่วงหน้า)

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด ใส่เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วเติมส่วนผสม ทอดจนของเหลวระเหยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่เติมไว้ด้านข้างเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง เราย้ายขวดคาเวียร์ไปไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมากได้ สามารถใช้เป็นสเปรดบนขนมปังหรือแครกเกอร์ได้นั่นคือสำหรับเตรียมของว่าง และคาเวียร์เห็ดยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียม: การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวและสลัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และมีการตีความสูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์เห็ดเป็นจำนวนมาก
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความอเนกประสงค์และคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์เห็ดสามารถเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงในการกระจายเมนูที่มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้และกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นาน

1. เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และพืชอื่นๆ ในประเภทนี้ ควรเลือกเห็ดที่ปลูกในป่าผลัดใบเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติดีขึ้น
2. ถ้าใช้ เห็ดดิบจากนั้นจะต้องต้มตุ๋นและทอดจนสุกเต็มที่ มิฉะนั้นคาเวียร์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามใช้ฝาโลหะในการขันสกรู
3. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เค็มสดและดองได้ บางครั้งก็ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกัน คุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้ ถ้าใช้เห็ดกระป๋องก็จะใส่เพิ่ม ผลิตภัณฑ์อาหารบันทึกเผ็ด
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะรสชาติและเพิ่มความหลากหลายของจาน ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเสริมรสชาติและกลิ่นหอมได้

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้เตรียมปาเตฝรั่งเศส เป็นวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คาเวียร์เห็ดนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย นอกจากนี้องค์ประกอบไม่ได้หมายความถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม เห็ดสด
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ความเขียวขจีหลายสาขา
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ:

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล
2. สินค้าควรอยู่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. พืชจะต้องเคี่ยว กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบ
5. สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนกระทั่งมันนุ่ม
6. จากการระบายความร้อนเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
7. ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากัน
8. ในระหว่างกระบวนการผสม จะมีการเติมเครื่องเทศและน้ำส้ม
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
10. ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในสถานะนี้ได้เป็นเวลาหนึ่งปี หากมีเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดกับมะนาวได้ตลอดเวลา และจะรับประทานคู่กับขนมปัง ทำคานาเป้หรือแซนวิชก็ได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คาเวียร์เห็ดยังอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกด้วย แครอทและมะเขือเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากมีจำหน่ายและมีรสชาติที่สดใส นอกจากนี้พวกเขายังทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยสายตา

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1,000-800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปได้
3. กระบวนการเดือดจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นพืชก็จะถูกทำให้เครียดและทำให้แห้ง
4. เมื่อเห็ดต้มเย็นลงแล้ว ควรสับหรือสับละเอียด
5. ทอดเห็ดสับในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อหาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พืชไหม้
6. หัวหอมสับละเอียด, แครอทและมะเขือเทศทอดแยกจากเห็ด คุณสามารถตุ๋นสตูว์ผักเพิ่มเติมได้
7. ในขณะที่ร้อน เห็ดและผักตุ๋นผสมกัน ใส่เครื่องเทศและผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
8. ก่อนที่คาเวียร์เห็ดจะเย็นลง จะต้องบรรจุในขวดก่อน ต้องฆ่าเชื้อภาชนะไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
9. ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดหรือแบ่งออกเป็นก้านเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มได้ทุกขั้นตอน
10. ควรบริโภคส่วนผสมภายใน 1-2 สัปดาห์ คุณยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดอย่างระมัดระวังซึ่งต้องเป็นพลาสติก

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมคาเวียร์คือส่วนผสมหลักคือเห็ดพอร์ชินี แม้ว่าคุณจะสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ แม้แต่แชมปิญองก็ตาม มีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

องค์ประกอบเชิงคุณภาพ:

• เห็ดพอชินี 1,000-1,500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40-50 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเตรียมเห็ดอย่างละเอียดเพื่อการแปรรูปต่อไป: ทำความสะอาดเศษ, ลอกคราบจุลินทรีย์ชั้นบนออก, แช่พืช อย่าใช้เห็ดพอร์ชินีบูด
2. หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเสียเป็นเวลาหลายนาที
3. ต้องเสิร์ฟเห็ดขาว การรักษาความร้อนกล่าวคือทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ควรดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยออกจากแต่ละส่วนของโรงงาน
5. หลังจากที่แต่ละชิ้นมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเติมน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทยป่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก เป็นผลให้เห็ดควรมีสีทอง
6. หัวหอมทอดแยกจากส่วนผสมหลัก สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้: วงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์ ทอดจนหัวหอมมีสีเดียวกับเห็ด
7. ผลิตภัณฑ์ที่ทอดจนปานกลางจะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นตามค่าที่กำหนด - ซึ่งอาจเป็นน้ำซุปข้นหรือส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็กของสินค้าที่ระบุ
8. หลังจากขั้นตอนการบดแล้ว จานที่เสร็จแล้วจะถูกใช้เป็นสเปรดบนขนมปังกรอบหรือขนมปัง บางครั้งคาเวียร์ก็ใช้เป็นของว่าง ไม่แนะนำให้รักษาผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากโรงงานไม่ให้ความร้อนเพียงพอในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
9. คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีมีไว้สำหรับใช้เป็นอาหารได้ทันที คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่เหมาะกับการบริโภค ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นเห็ดพอร์ชินีทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารต้นตำรับและอร่อยเป็นพิเศษ

คาเวียร์จากเห็ดสด - สูตรฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นส่วนเสริมที่มีรสชาติและไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นแชมเปญมาตรฐานซึ่งกินบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่นจึงมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหาร

องค์ประกอบหลัก:

• 500 กรัม แชมปิญอง;
• 2 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทและหัวหอมสับเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าผักถูกขูด
2. ทอดลงครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่ระบุไว้จนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม
3. ใส่ผักทอดลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
4. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแชมเปญและในลักษณะเดียวกับที่ส่วนประกอบเพิ่มเติมถูกกราวด์ในอุปกรณ์ที่ระบุ
5. ต้มคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
6. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วขันสกรูบนฝาโลหะ
7. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เนื่องจากแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก จึงไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์จากเห็ดประเภทนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผลิตคาเวียร์ประเภทนี้จำนวนมาก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้สามารถเตรียมจากเห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้พืชชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้: แห้ง สด เค็มหรือกระป๋อง แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของคาเวียร์ก็ไม่ลดลง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• ผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย;
• เขียวขจี.

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ต้มพืชเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นจึงเกิดกระบวนการทอด
3. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสอดคล้องเดียวกันนี้เกิดขึ้นจากการส่งองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเห็ดชนิดใดที่ใช้เป็นฐานของจาน หากพื้นฐานเป็นเห็ดป่าสดก็ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า เห็ดแชมปิญองและตัวอย่างแห้งไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษหรือค่อนข้างยาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ จานเดิมซึ่งมีจำหน่ายในวงกว้าง คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาและร่วมกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ เห็ดใช้ปรุงอาหาร หลากหลายชนิดและการจัดเก็บใดๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้คาเวียร์เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและแม่บ้าน

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของเธอเองซึ่งเธอใช้ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันอีกด้วย ผู้คนคิดว่าเห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่ของว่างสดใหม่นี้ลงบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาว

วิธีทำอาหารสำหรับหน้าหนาว

ซึ่งรวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กิโลกรัม)
เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพด้วย (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องล้างให้สะอาดและนึ่งประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก นำไปตั้งไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

ควรใช้การเติมสารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์อย่างใดอย่างหนึ่ง

คาเวียร์เห็ดต้มคลาสสิก

เราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
250 ก หัวหอม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ
เกลือและเครื่องเทศ
เห็ดสดทำความสะอาดตัดบริเวณที่เสียหายออกทั้งหมดแล้วล้างหลายครั้ง

อย่าปรุงด้วยเห็ดที่มีคุณภาพโดยมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย

ย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ใส่บางส่วนในกระชอนและทำให้เย็นตามธรรมชาติ
ในเวลานี้คุณสามารถดูแลหัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วผัดในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์คาเวียร์จากเห็ดต้มที่เตรียมไว้ทั้งหมด 2 ครั้ง
ตั้งกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน โดยเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยแครอทและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบของว่างรสเผ็ดนี้ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

มาเตรียมตัวกัน:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
300 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
ควรกำจัดเศษที่เห็ดนำมาก่อนเสมอ ควรล้างใต้น้ำไหลจะดีกว่าหากจำเป็นให้กำจัดบริเวณที่เสียหายออก
ปล่อยให้ปรุงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว เปลี่ยนของเหลว ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่ใบกระวาน
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เห็ดควรจะจมลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน บดร่วมกับส่วนประกอบหลักในเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน

จากการแช่แข็ง

ในแง่ของคุณภาพคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งและเห็ดต้มก็ไม่แตกต่างกัน ก็เพียงพอที่จะนำพวกมันออกไปล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พวกมันนอนที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนองค์ประกอบกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ
เกลือ;
เขียวขจี;
น้ำมันพืช 300 มล.
หัวหอมแดง 700 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมัน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับผัด ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้เติมมะเขือเทศขูดและลดไฟลง

หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้ว เอาส่วนที่ดำคล้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งไปทอดหัวหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะเคี่ยวจนสุกเต็มที่

การเติมซีอิ๊วแทนเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ในตอนท้าย ใส่สมุนไพรสับ โอนไปยังชามเครื่องปั่น และสับ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็จัดใส่ชามสวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"

ที่จำเป็น:

1 กก ชานเทอเรลแห้ง;
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หัวหอม;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา;
ใบกระวาน.
ในการเริ่มต้นที่จะวางไข่พวกเขา เห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรล เติมน้ำลงไป อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ในตอนเช้า เทของเหลวออก ล้าง เติมน้ำจืด เติมเกลือ และเพิ่มใบกระวาน เราก็เอามันไปเผา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกตลอดเวลา วางในกระชอน
ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนย ผัดหัวหอม เพิ่มชานเทอเรล และทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราเจือจางเครื่องเทศด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงจากหมวกเห็ดพอร์ชินีซึ่งนุ่มที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการของสูตรก่อนหน้า นั่นคือเราแช่ฝาข้ามคืน เปลี่ยนน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมและแครอทก่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่เห็ดพอร์ชินี
เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนฝาให้บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อปรุงรสเติมเกลือและเทน้ำส้มสายชู (ค่อยๆ เติมทีละน้อยชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป) หากคุณกำลังจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์เห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เพียงเท่านี้ก็เพราะจานนี้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้ว เราไม่จำเป็นต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เรานำผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากขวดใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำระบายและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับร่วมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ลองใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน