บ้าน → สลัด ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรซอสขิง เคล็ดลับการเตรียมซอสด้วยขิง

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรซอสขิง เคล็ดลับการเตรียมซอสด้วยขิง

ขิงถูกจัดประเภทอย่างถูกต้องว่าเป็นเครื่องเทศที่ “ร้อน” เนื่องจากมีฤทธิ์ทำให้ร่างกายอบอุ่น ซอสที่ทำจากขิงเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารประเภทเนื้อ ข้าว ผักตุ๋น- ลองดูบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจซอสขิง

ซอสขิงน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
รากขิง – 50 กรัม;
น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมซอสขิง ให้ใช้รากขิง ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ เพียงเท่านี้ซอสเนื้อก็พร้อม!

ซีอิ๊วขิง

วัตถุดิบ:

รากขิง – 20 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

นำรากขิงสดมาปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น เรายังทำความสะอาดและขูดหัวหอมด้วย ใส่ขิงและเนื้อหัวหอมลงในชาม ใส่น้ำมันพืช และตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างระมัดระวังแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทซอสขิงลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณต้องการเน้น

ซอสกระเทียมขิง

วัตถุดิบ:

รากขิง – 50 กรัม;
กระเทียม – 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกขิงและกระเทียมล่วงหน้า ขิงปอกเปลือกง่ายพอๆ กับมันฝรั่ง จากนั้นหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นใส่รากที่สับพร้อมกับกระเทียมลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเครื่องปั่นซอสจะมีความซีดและฉุนกว่า คุณสามารถใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นแหล่งปรุงอาหารชิ้นเอกของคุณ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำเพื่อใช้ในอนาคต

ซอสส้มขิง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ขูดรากมะนาว ส้ม และขิงบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มลูกเกดแยมผิวส้มน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวและมัสตาร์ด บดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ซอสขิงส้มพร้อมแล้ว!

ขิงเป็นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสำหรับ ลูกกวาด- ข้อดีของรากก็คือ เมื่อใช้ร่วมกับอาหารบางชนิด จะช่วยเพิ่มหรือลดรสชาติและกลิ่นของมันได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอส ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่อาจลืมเลือน

วิธีทำซอสขิง

ผลิตภัณฑ์อย่างซอสขิงสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

มีสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้นหรือการประมวลผลผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนที่จะกลายเป็นส่วนประกอบของน้ำสลัด สิ่งนี้ใช้ได้กับขิงดอง แครนเบอร์รี่แปรรูป และสมุนไพรตุ๋น

ในน้ำสลัดบางชนิด เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ การอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ การระเหยของของเหลวส่วนเกิน การให้ความร้อนเพื่อเผยให้เห็นกลิ่นของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนผสม การเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำและเทคโนโลยีการปรุงอาหารอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็น . จุดสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสม

ส่วนผสมซอสขิง

ในการเริ่มเตรียมซอสขิง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใด น้ำสลัดรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ถั่วเหลืองสำหรับปลา กระเทียม และผลไม้ตระกูลส้ม สำหรับเนื้อสัตว์และสลัด

เติมทั้งรากบดสดและแห้งลงในซอส

เพื่อให้ได้ความคมและความเผ็ดร้อน ให้ใช้เครื่องเทศบด เพื่อให้ได้รสชาติที่เบากว่าและมีกลิ่นหอมของขิง-มะนาว ให้ใช้รากสด ส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถใส่ในน้ำสลัดได้?

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ
มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน.
ซีอิ๊ว.
น้ำตาลอ้อย.
น้ำมะนาว.
ผิวส้ม.
ครีม.
Lingonberry, แครนเบอร์รี่
กระเทียม.

เหล่านี้คือส่วนประกอบของปั๊มน้ำมันทั่วไป สามารถเข้าถึงได้ เรียบง่าย และคุ้นเคยกับทั้งชาวยุโรปและผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในเอเชีย เชฟหลายคนใส่ส่วนผสมที่แปลกใหม่ในน้ำสลัดขิงเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างสรรค์ สูตรใหม่- ควรเตรียมซอสอะไรบ้างสำหรับน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

ส่วนประกอบคลาสสิกน้ำสลัดหลายชนิดใช้น้ำส้ม โดยปกติแล้วจะเป็นมะนาว แต่มักใช้ส้ม ส้มโอ และผลไม้แปลกใหม่ ซอสดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมปลา สัตว์ปีก ผัก และ สลัดผลไม้- ซอสส้มขิงสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

ขูดความสนุกจากหนึ่งในสี่ของมะนาวและส้ม
ขูดรากขิง 10-15 กรัม
แช่ลูกเกด 50 กรัมในน้ำร้อนแล้วล้างออกหั่นเป็นครึ่ง
บีบมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้;
รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำผึ้ง (15-20 กรัม) ลงในอ่างน้ำและมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดนี้ไม่สม่ำเสมอกัน ดังนั้นผู้ชื่นชอบซอสที่บางกว่าจึงนิยมบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

น้ำสลัดรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจานยกเว้นเนื้อแดง

อีกสูตรหนึ่งของซอสขิงซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดสัตว์ปีกหรือปลา:

เตรียมน้ำส้ม 100 มล. และน้ำมะนาว 20 มล.
ขูดขิง 20 กรัม
สับกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
สับพริก 10 กรัม
ใส่ส่วนผสมลงในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
ละลายเนย 160 กรัมแล้วใส่ลงในส่วนผสม
พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

น้ำสลัดแครนเบอร์รี่ขิง

เช่นเดียวกับซอสซิตรัส ซอสแครนเบอร์รี่ขิงก็เหมาะสำหรับสลัด ปลา และสัตว์ปีกเช่นกัน จากนั้นคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้ไม่เพียง แต่กับแครนเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมี lingonberries ด้วย รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับไก่ ปลาแซลมอน และปลาเนื้อขาว

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

ล้างแครนเบอร์รี่ 400 กรัมให้แห้งเล็กน้อย
สับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ราก;
เพิ่มน้ำตาล 200 กรัม
เทส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่ไฟแล้วปรุงจนข้น
นำออกจากเตา เทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู พักไว้ให้เย็น

ซอสเก็บได้ดีในตู้เย็นได้นานถึง 7-10 วัน มีสีสวยงาม เนื้อหนาสม่ำเสมอ และมีกลิ่นหอมสดใส ในสูตรบางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยไวน์แดง

ซอสกระเทียมขิง

น้ำสลัดนี้ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือ สลัดผักและยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักหมู เนื้อแกะ กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ ได้อีกด้วย ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่มีการเจือปน

กระเทียมทำให้น้ำสลัดมีรสชาติหลักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

รากขิง 30 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม 4 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนชา;
2 ช้อนชา พริกขี้หนูบด;
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น;
น้ำมันมะกอก.

ขั้นแรก บดส่วนผสมหยาบทั้งหมดด้วยการเติมเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วขาวและสุดท้ายคือน้ำมันมะกอกจนได้ความคงตัวตามที่ต้องการ สามารถใช้ซอสกระเทียมขิงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้เป็นเวลานาน

ขิงถั่วเหลือง

ซีอิ๊วเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในน้ำสลัดและน้ำหมักส่วนใหญ่ สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมได้หลากหลาย ซึ่งรวมถึงรากขิงด้วย เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

รวมน้ำผึ้งเหลว 40 กรัม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวในภาชนะเดียว
บดรากสด 30-40 กรัม
เพิ่มซีอิ๊ว 50 กรัม
ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วเสิร์ฟ

เป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณสามารถเตรียมซอสขิง-ซีอิ๊วโดยเติมสับลงไปด้วย หัวหอม,น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำตาล,เกลือ,เครื่องเทศ,มะเขือเทศ,มัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรสำหรับน้ำสลัดไม่จำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมอย่างละเอียดคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะได้กลิ่นและรสชาติของซอสขิงแบบโฮมเมดที่ต้องการ

หากน้ำสลัดมีซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ให้กับปลาใน อาหารญี่ปุ่นมักเสิร์ฟซอสขิงกับวาซาบิ เพื่อนำไปประกอบอาหาร ห้องครัวที่บ้าน, จำเป็น:

ตะแกรงรากขนม 1 ช้อน;
รวมกับไม่หวาน 125 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะตี;
เจือจางวาซาบิ 40 กรัมกับมายองเนส 100 กรัม เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
รวมส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นให้ข้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำสลัดมีรสเผ็ดและเข้มข้นพอที่จะจุ่มอาหารทะเลลงไปได้ วาซาบิจะถูกเจือจางด้วยมายองเนสเพื่อกำจัดรสชาติที่ร้อนเกินไป ดังนั้น หากจำเป็น ปริมาณของมายองเนสจะเพิ่มขึ้นหรือลดลง

สูตรสากล

เปรี้ยว ซอสหวานถือเป็นตัวเลือกสากลสำหรับการปรุงรสอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ตามสูตรหนึ่งที่แสดงด้านล่างคุณสามารถเตรียมน้ำสลัด 3 แบบที่มีความสอดคล้องต่างกันได้

น้ำสลัดนี้มีสีทองสวยงามและสามารถเสิร์ฟแบบไม่ต้องบดได้

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการ

หั่นหัวหอม 2 หัว กระเทียมครึ่งหัว รากขิง 30 กรัม
วางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกทอดประมาณ 2-3 นาที
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก ล. ซีอิ๊วขาวและไวน์ขาวแห้งอะไรก็ได้ครึ่งแก้ว น้ำผลไม้, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนให้ละลายและผสมส่วนผสม
เทลงในกระทะพร้อมผักแล้วปล่อยให้เดือด
เชื่อมต่อแยกกัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกับน้ำปริมาณเล็กน้อยผสมให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อน
ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเตรียมซอสข้นจากส่วนผสมที่ได้หากคุณใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบด หากต้องการให้น้ำสลัดข้นน้อยลง คุณสามารถเทส่วนผสมลงในตะแกรงเพื่อแยกซอสออกจากชิ้นผัก หรือคุณสามารถเสิร์ฟโดยไม่เปลี่ยนแปลงก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ซอสขิง – ตัวเลือกที่ดีสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา มันจะกระจายเมนู, เพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ, ทำให้การนำเสนอน่าสนใจยิ่งขึ้น, เพิ่มประโยชน์ของอาหารที่บริโภคและปรับปรุงการย่อยอาหาร. สิ่งสำคัญคือการเตรียมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

บทความอื่นๆ

ซอสขิงน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

ซอสถั่วเหลือง;
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5 ก ส้ม;

1/2 ช้อนชา – เกลือ;

กลีบขิงดองขนาดใหญ่ – 10-20 ชิ้น

ซีอิ๊วขิง

50 กรัม - น้ำส้มสายชู

น้ำสลัดแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้
ผิวเลมอน – 4 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ขิงถูกจัดประเภทอย่างถูกต้องว่าเป็นเครื่องเทศ "ร้อน" เนื่องจากมันมีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น ซอสที่ทำจากขิงเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ข้าว และผักตุ๋น มาดูสูตรน้ำขิงที่น่าสนใจบ้าง.
อกไก่หรือขามีผิวหนัง - ประมาณ 600 กรัม;
เมล็ดงา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผสมน้ำตาล แครนเบอร์รี่ และน้ำในภาชนะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาทีจนข้น นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเสิร์ฟได้เลย ทานกับเนื้อหรือไก่ก็อร่อย.

ผิวเลมอน 5 กรัม;

ปอกเปลือกเมล็ดและผิวหนังของมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่รากขิงสับลงไป หลังจากนั้นจะต้องผสมเกลือและปิดด้วยฟิล์ม วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า กรองน้ำมะเขือเทศใส่กระทะ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนประมาณ 8 นาทีจนน้ำเชื่อมก่อตัว.

ซอสกระเทียมขิง

พวงหัวหอม

20 กรัม - ซีอิ๊ว;
คุณจะต้อง:

รากขิง – 8 กรัม;

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน..

ซอสส้มขิง

ส่วนผสม:

แยมผิวส้ม – 200 กรัม;

ทำอาหาร

womanadvice.ru

ซอสขิง

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

ขิง – 1-2 ราก;

ไขมันไก่;

ซอสขิงด่วน

ไก่อบหรือไก่ทอดก็เข้ากันดี ซอสต่างๆ- เราจะบอกวิธีปรุงไก่... ซอสน้ำผึ้ง- แน่นอนว่าควรเลือกลูกไก่หรือซื้อขาและ/หรืออกแยกกันจะดีกว่า. แยมผิวส้ม 200 กรัม

จำเป็น:
ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อและไก่.
6 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
ลูกเกดดำ – 50 กรัม;

นำรากขิงสด ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น เรายังทำความสะอาดและขูดหัวหอมด้วย ใส่ขิงและเนื้อหัวหอมลงในชาม ใส่น้ำมันพืช และตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างระมัดระวัง และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ซอสหัวหอมและขิง

รากขิง – 50 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักใบเขียวสดต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา ฯลฯ)
ส่วนผสม:
น้ำผึ้ง 15 กรัม
1 ชิ้น - หัวหอม;
สีขาว น้ำส้มสายชู- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำสลัดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดใสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลหรือปลา เพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ ล. – น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรซอสขิงและน้ำผึ้ง

น้ำมะนาว – 30 มล.;

เทซอสขิงลงในเรือน้ำเกรวี่ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณต้องการเน้น
น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก – เพื่อลิ้มรส.
กระเทียม – 2-5 กลีบ;
ทำอาหาร
เนื้อไก่จากอกและ/หรือขา - ประมาณ 400 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

สูตรซอสขิง-น้ำดอง

20 กรัม – รากขิง;

น้ำมันมะกอก– 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. – ผักชีบด
น้ำผึ้ง –15 กรัม;
ส่วนผสม:
ทำอาหาร
พริกแดงร้อน;

ขั้นแรกให้เตรียมซอส ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ (รสชาติ) เพิ่มกระเทียมบดและปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วกรองผ่านกระชอน (อย่าลืมเอาอนุภาคกระเทียมออก ไม่เช่นนั้นกระเทียมจะไหม้)

หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า) – 1 ชิ้น;

ผงมัสตาร์ด 1 กรัม

ซอสมะเขือเทศกับสูตรขิง

4 ช้อนโต๊ะ – น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
การเตรียมการ:
น้ำผึ้ง – 40 กรัม
เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
ผงมัสตาร์ด – 1 กรัม

รากขิง – 50 กรัม;

สูตรอาหาร ซีอิ๊วขิง

ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง.

ตัดเนื้อไก่ที่ไม่มีผิวหนังเป็นเส้นสั้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและผลไม้ยี่หร่าเป็นสี่วงหรือครึ่งวง พริกหยวก-ฟางสั้น.
ผลไม้ยี่หร่า – 1 ชิ้น.;
จำเป็นต้องขูดขิงส้มและมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นใส่แยมผิวส้ม น้ำผึ้ง ลูกเกด และน้ำมะนาวลงในเนื้อบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร.
3 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันพืช;
ต้องปอกเปลือกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วสับเป็นก้อนและขวางให้ละเอียดที่สุด กระเทียมจะต้องบด ปอกเปลือก และสับ สับส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต แยกจากหัวหอมสีเขียว แล้วพักไว้
น้ำมะนาว – 40 กรัม

ปอกเปลือกรากขิง สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในภาชนะ เติมคำกัด เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและตีให้เข้ากัน ใส่ผักชีลงไปผัด แค่นั้นแหละ - พร้อม!

สูตรซอสส้มและขิง

ทำอาหาร

กระเทียม – 100 กรัม
ส่วนผสม:
ทำอาหาร
สะดวกในการปรุงในกระทะหรือกระทะทรงลึก (ควรเป็นเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบ) ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายไขมัน ใส่น้ำมันงา ทอดชิ้นเนื้อหัวหอมและยี่หร่าในเวลาเดียวกันด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยน (2-5 นาที) ในขณะที่จับกระทะอย่างต่อเนื่องและใช้ไม้พายอย่างแข็งขัน เพิ่มพริกหวานและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 3-5 นาที หลังจากนั้นลดไฟลงแล้วเทลงในซอส เคี่ยวไก่ในซอสประมาณ 8-15 นาที เขย่าและคนเป็นครั้งคราว
พริกหวาน (แดงเด่นกว่า) – 2 ชิ้น;
จำเป็น:
20 กรัม – ซีอิ๊ว
ซ้อนกลีบขิงดองไว้ด้านบนอีกกลีบแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมๆ จากนั้นคุณจะต้องทอดขิง หัวหอมส่วนสีขาว และกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมหัวหอมสีเขียวที่เหลือทันที ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเติมขิงดอง จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใช้เป็นซอสหรือหมักสำหรับอาหารทะเลและปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน.

น้ำมันมะกอก – 40 กรัม

ซอสแครนเบอร์รี่-ขิง

ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและยังคงความสดอยู่

ขูดรากมะนาว ส้ม และขิงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ลูกเกด แยมผิวส้ม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และมัสตาร์ดลงไป บดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ซอสส้ม-ขิง พร้อมแล้ว!
ทำอาหาร
รากขิง – 20 กรัม;
เต้านมสามารถตัดได้เป็น 4 ส่วน และขา - ออกเป็น 2-3 ส่วนต่อส่วน เราจะต้องมีถาดอบทรงลึกหรือแม่พิมพ์เซรามิกเพื่อให้สามารถวางชิ้นเนื้อได้อย่างแน่นหนา ล้างกระทะด้วยน้ำแล้ววางชิ้นไก่โดยหงายด้านหนังขึ้น วางถาดอบในเตาอบแล้วอบไก่ประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส
เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่ ควรเลือกเครื่องดื่มเอเชียแท้ๆ สำหรับอาหารจานนี้: ไวน์ข้าว มิริน โซจู ไวน์ผลไม้

กระเทียม – 2-3 กลีบ;

แครนเบอร์รี่ – 350 ก.

oimbire.com

ไก่ในซอสน้ำผึ้ง

1 ช้อน – น้ำ.

สูตรไก่ทอดซอสน้ำผึ้ง

350 กรัม – มะเขือเทศ;

รากขิงสด – 30 กรัม
ต้องการ:
ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดว่าเป็นเครื่องเทศ "ร้อน" รากขิงสามารถให้ความอบอุ่นได้จริงๆ และยังมีกลิ่นหอมที่ฉุนเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้ขิงแตกต่างจากสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ
ปอกเปลือกขิงและกระเทียมล่วงหน้า ขิงปอกเปลือกง่ายพอๆ กับมันฝรั่ง จากนั้นหั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นใส่รากที่สับพร้อมกับกระเทียมลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเครื่องปั่นซอสจะมีความซีดและฉุนกว่า คุณสามารถใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นแหล่งปรุงอาหารชิ้นเอกของคุณ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากจึงแนะนำให้ทำเพื่อใช้ในอนาคต.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
การเตรียมซอส. ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกหรือสับละเอียดมาก ผสมน้ำส้มคั้นสดด้วย
เราควรเข้าใจว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์กลายเป็นอันตรายมาก เนื่องจากส่วนประกอบถูกทำลายและดัดแปลง
พริกแดงร้อน;
น้ำตาล – 180 กรัม
ปอกเปลือกรากขิง ปอกเปลือก แล้วขูดให้ละเอียด คุณยังสามารถบดขิงโดยใช้เครื่องปั่นได้อีกด้วย ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม วางส่วนผสมนี้ลงในจานลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดรสเผ็ดนี้กับผักและปลาได้.
20 กรัม - รากขิง;
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวคั้น ปอกขิงสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน.
1 ชิ้น - หอมใหญ่ขนาดกลาง;

ซอสขิงเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก และข้าว และยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ส่วนผสม:

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ที่รัก เพิ่มกระเทียมบดและน้ำส้ม ใส่น้ำมะขามเปียกนิดหน่อยก็ดี ปรุงรสซอสด้วยพริกแดงร้อน เราปล่อยให้ชง.

ดังนั้นจึงควรเตรียมซอสที่ไม่มีน้ำผึ้งก่อน ทอดไก่และเคี่ยวในซอส และเติมน้ำผึ้งเมื่อเย็นลงเล็กน้อยทันทีก่อนเสิร์ฟ หรือราดซอสลงบนไก่ปรุงสุกที่ผัดกับผัก.

มะนาวหรือมะนาว;

ขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จำเป็น:

ไก่อบซอสส้ม-ขิง-น้ำผึ้ง

20 กรัม – น้ำมะนาว;

จำเป็น:
50 กรัม – รากขิงปอกเปลือก;
เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรซอสขิงยอดนิยม.
ผิวส้ม -4 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เมื่อไก่อบเกือบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (นั่นคือผ่านไปประมาณ 40 นาที) ให้กรองซอส ดึงตะแกรงที่วางถาดอบออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วเทซอสลงบนไก่ อบไก่กับซอสอีกประมาณ 10-20 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ข้าว และ/หรือถั่วเขียวอ่อน.
โดยทั่วไป คุณสามารถดำเนินการแตกต่างออกไปได้: ทอดชิ้นส่วนไก่บนตะแกรงจนสุกและเสิร์ฟ โดยราดซอส

น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไวน์แดง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

10 กรัม รากขิง: 100 กรัม – น้ำตาล;

ราก ขิงสด– 5-6 ซม

womanadvice.ru

50 กรัม - น้ำมันมะกอก;

ในบทความนี้คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสขิงที่อร่อยที่สุด - ด้วยกระเทียม, แครนเบอร์รี่, มายองเนส, ครีม, มะเขือเทศและอื่น ๆ

ซอสขิงที่อร่อยที่สุด

ซอสกระเทียมขิง

ซอสกระเทียมขิงใช้ในการเตรียมอาหารหมักเนื้อปลาและผักต่างๆ

มักจะเติมน้ำมันที่อุ่นก่อนเตรียมอาหารจานหลัก

ทำง่ายมากและข้อดีหลักของซอสนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและแม่บ้านก็สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. รากขิงปอกเปลือก - 50 กรัม
2. กระเทียมปอกเปลือก - 3-4 กลีบ
3. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
4. เกลือ (ตามชอบ)

การตระเตรียม:

สามารถตรวจดูปริมาณกระเทียมและขิงได้
คุณต้องเพิ่มซอสชนิดแรกเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติซอสที่สมดุลมากขึ้นในอนาคต
อัตราส่วนโดยประมาณควรเป็นกระเทียม 60% ขิง 40% ขั้นแรกให้ปอกเปลือกรากขิงและกระเทียม
บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือ ซอสพร้อมแล้ว ซอสนี้สามารถทำเป็นสำรองและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน
ซอสยังสามารถใช้เพื่อใส่อาหารระหว่างปรุงอาหารได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดมัน น้ำมันพืชเป็นเวลา 20 วินาทีจนกลิ่นกระเทียมดิบหายไป

ซอสแครนเบอร์รี่ขิง

ซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยที่ทำจากขิงและแครนเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู) และสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง เป็ด)

วัตถุดิบ:

1. แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม
2. ขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล - 180 กรัม
5. เกลือ (ตามชอบ)
6. ก้านโรสแมรี่
7. น้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกและขูดขิง
ผสมแครนเบอร์รี่ ขิง น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่สับเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้
นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้น
นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูไวน์และผสมให้เข้ากัน
เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด อุณหภูมิห้อง.

ซีอิ๊วขิง

ซีอิ๊วขิงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเนื้อสัตว์และปลา ข้าวและผักตุ๋นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

เขาปฏิบัติต่อซอส การปรุงอาหารทันทีดังนั้นการเตรียมจึงใช้เวลาหนึ่งนาทีจริงๆ

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสนี้คือการมีเครื่องปั่น

สำหรับประกอบอาหาร ซีอิ๊วขิงคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 20 กรัม)
2. ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

บดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง
หากใช้เครื่องปั่นแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ จะได้ไม่ทำให้ตัวเครื่องเสียหาย
หัวหอมยังต้องปอกเปลือกและขูดด้วย
ผสมหัวหอมกับขิงใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้ละเอียดจนเนียน
เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากต้องการ นั่นคือทั้งหมด!
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงในภาชนะพิเศษแล้วเสิร์ฟ! อร่อย!

ซอสมะเขือเทศกับขิง

ซอสมะเขือเทศที่เติมขิงเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

รสหวานอมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติพิเศษกับอาหารจานเนื้อ เนื้อแกะ และสัตว์ปีก

ซอสดูอร่อยและสวยงามเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับซอส:

1. มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น
2. ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือ - เหน็บแนม
5. น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งลูก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
วางทุกอย่างลงในชาม ใส่ขิงปอกเปลือกขูด เกลือตามชอบ แล้วปิดภาชนะด้วยฟิล์ม ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมา คุณจะต้องกรองมันลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 8 นาที คนตลอดเวลาจนน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อม
เพิ่มมะเขือเทศที่เหลือปอกเปลือกและสับละเอียดและน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม
เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนซอสกลายเป็นเหมือนแยม ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงและคุณสามารถเสิร์ฟได้!
อร่อย!

ซอสขิงกับหัวหอม

ซอสขิงได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากขิงสามารถนำมาผสมกับอาหารได้หลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ข้าว ผัก

มีหลายพันธุ์และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ มักใช้เป็นน้ำสลัดและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก

ขิงกับหัวหอมเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมซอสนี้

วัตถุดิบ:

รากขิงขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน / มะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอม คุณสามารถทำได้โดยใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในหัวหอม
ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและขูดแล้วพร้อมกับกระเทียมสับลงในภาชนะที่มีหัวหอม ในตอนท้ายเพิ่ม วางมะเขือเทศและเกลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีในเครื่องปั่น
เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!
ในภาชนะปิด สามารถเก็บซอสไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ซอสครีมขิง

อร่อยมาก นุ่มและเตรียมซอสได้ง่าย

เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนย - 100 กรัม
รากขิงสด (ชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.)
มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - 2 -3 ขน

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด
เพิ่มลงในเนยที่เตรียมไว้แล้ว
จากนั้นใส่มัสตาร์ด ต้นหอมสับละเอียด และเครื่องเทศ
เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

ซอสขิงกับมายองเนส

ซอสขิงและมายองเนสมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก โดยเฉพาะกับกะหล่ำดอก

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. มายองเนส (ควรทำเอง)
2. ซีอิ๊วขาว - 150 มล
3. ขิงหวานสับละเอียด - 25 กรัม
4. น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 25 ก
5. หอมแดงหรือหัวหอม - 1 ชิ้น
6. กระเทียม - 1 กานพลู
7. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - น้อยกว่า 100 มล. เล็กน้อย
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ขิงจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดก่อน
เทน้ำตาลเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ในกระทะขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมายองเนส แล้ววางบนไฟอ่อน ควรต้มมวลทั้งหมดนี้จนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม
นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
จากนั้นตีส่วนผสมในเครื่องปั่น เทลงในชาม และเติมมายองเนสในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
อ่อนโยนและมากเป็นที่สุด ซอสอร่อยพร้อม!

ซอสมัสตาร์ดขิง

ซอสที่มีขิงสดและมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน

แต่ไม่ใช่เป็นน้ำดอง แต่เป็นซอสเมื่อเสิร์ฟจานเสร็จ

วัตถุดิบ

ขิง - 2 ช้อนชา ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี
หัวหอม - 1 หัว
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด (ไม่เผ็ดมาก) - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

การตระเตรียม:

ขิงปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียดหัวหอมสับผสมกับขิง
ขอแนะนำให้สับหัวหอมให้ละเอียดมาก
ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้ซอสชงเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของหัวหอมและกลิ่นฉุนของหัวหอม

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารตะวันออกได้รับความนิยมอย่างมากและอย่างที่ทราบกันดีว่าตะวันออกเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน ด้วยเหตุนี้การรู้เทคนิคการทำอาหารทั้งหมดจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

ตัวอย่างเช่น ขิงดองมักจะเสิร์ฟเป็นซูชิเสมอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตสำเร็จรูป แต่มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามากถ้าคุณทำเอง

สูตรขิงดองทันที

การหมักขิงด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง นี่ไม่น้อยนัก แต่ก็ยังน้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

ขิง 150 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้ม
วางขิงลงในชามแก้วหรือเซรามิกแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด
ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ขิงดองแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับซูชิแล้ว!
อย่างไรก็ตาม ขิงนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายนานถึง 3 เดือน

สิ่งสำคัญคือการใช้จานแก้วหรือเซรามิกสำหรับสิ่งนี้ กระทะโลหะไม่เหมาะกับสิ่งนี้อย่างยิ่ง

ซอสส้มขิง

ซอสส้มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นพร้อมการเติมขิงเข้ากันได้ดีกับผัก (สีเขียว) ไก่และปลา

จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน!

ดังนั้นเราจะต้อง:

1.5 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. ขิงขูด
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

การตระเตรียม:

ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องเอาผิวส้มออกจากครึ่งผล บีบน้ำออกจากอีกผลหนึ่ง แล้วขูดขิง
ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟให้ทั่วประมาณ 3 นาที
ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟ!

ซอสขิงมะนาว

ซอสมะนาวขิงด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมมากเสิร์ฟพร้อมปลาและอาหารทะเล

มันจะอร่อยมากถ้าคุณเทซอสนี้ลงบนเนื้อเฮคและปลาลิ้นหมาทอดหรือตุ๋น

วัตถุดิบ:

เนย- ประมาณ 100 ก
มะนาว - 1 ชิ้น
ขิงขูด - 1 ช้อนชา
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ขูดขิง.
เพิ่มขิงขูดและผิวเลมอนลงในเนยละลายและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
วางไว้บนไฟอีกนาทีหนึ่งแล้วจึงนำออกได้ ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนตัวปลา
อร่อย!

ซอสขิงแบบดั้งเดิม

ขิงมักใช้เพื่อเตรียมซอสและน้ำหมักต่างๆ

แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสขิงแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดต่างๆ

และมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ด้วย

ดังนั้นในการเตรียมซอสง่ายๆ คุณต้องมี:

รากขิงขูด - 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 100 มล
น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกรากขิงก่อน ผิวของมันบางและนุ่มมาก จึงสามารถหั่นได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปอกผักหรือมีด
สับขิงที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
เนื่องจากกลิ่นค่อนข้างแรงและคงอยู่จึงแนะนำให้ใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้
หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถบดขิงหรือขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดได้
ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผสมให้เข้ากัน
มันควรจะเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและกระเทียมลงไป ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น
ซอสขิงแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

ซอสน้ำผึ้งขิง

ซอสที่ใส่น้ำผึ้ง ขิง และซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา และส่วนผสมเพิ่มเติมจะเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับซอส

สำหรับซอสขิงน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

ขิง (ชิ้นเล็ก)
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
น้ำมันงา - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนชา
เชอร์รี่ - 1.5 ช้อนชา
พริก (แห้ง) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมให้ละเอียดมาก
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสม
พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ซอสควรอุ่นด้วยไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม

เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!

เตรียมซอสขิงตามสูตรของเรา เพิ่มความอยากอาหาร!!!

pro-sousi.ru

ซอสขิง

รากขิงมีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันและลดน้ำหนัก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นี้ - พวกเขาถูกดึงดูดด้วยโอกาสในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารด้วยความช่วยเหลือ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: เปรี้ยว สดชื่น รสจัดจ้าน ซอสขิงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ สัตว์ปีก เครื่องเคียงผักปรุงรสสลัดหลากส่วนผสมด้วย นักชิมเกือบทุกคนสามารถหาสูตรเครื่องปรุงรสนี้ที่ตรงกับรสนิยมของเขาได้อย่างเต็มที่

คุณสมบัติการทำอาหาร

ข้อดีอย่างหนึ่งของซอสขิงคือการเตรียมทำได้ง่ายเพียงใด อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีในการสร้างเครื่องปรุงรสนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งควรเรียนรู้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ขอแนะนำให้เตรียมซอสขิงไม่ใช่จากขิงแห้ง แต่จากขิงสด ในการทำเช่นนี้ต้องปอกเปลือกรากและบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น เครื่องปรุงรสแบบแห้งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันเล็กน้อย ซอสจากมันจะอร่อยเหมือนกัน แต่แตกต่างออกไป
ขิงสดคุณภาพสูงดูไม่กระด้างกระเดื่อง ไม่มีจุดสีน้ำเงินหรือสีเขียวบนพื้นผิว มีความชุ่มฉ่ำปานกลางและมีสีเหลืองอ่อน
พยายามทำตามสัดส่วนที่แนะนำในสูตร เนื่องจากหากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบ รสชาติของเครื่องปรุงรสอาจไม่เข้ากัน ระมัดระวังเป็นพิเศษในการรักษาปริมาณขิง: หากขาดไป รสชาติของขิงจะแสดงออกมาเล็กน้อย หากเกินปริมาณที่แนะนำ ซอสจะออกเปรี้ยวมากเกินไปและไม่น่ารับประทาน
คุณสามารถเทซอสขิงลงบนอาหารที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ หรือจะแยกไว้บนโต๊ะโดยเทลงในเรือน้ำเกรวี่

เทคโนโลยีการเตรียมซอสขิงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรแต่ หลักการทั่วไปที่ระบุไว้ข้างต้นจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรซอสขิงคลาสสิก

รากขิง – 20–30 กรัม
หัวหอม – 100 กรัม;
น้ำมันพืช - 100 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
น้ำ – 40 มล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากขิงแล้วปอกเปลือกด้วยมีดปอกเปลือก
สับขิงที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต จากนั้นใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด หากคุณต้องการขูดราก คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน เนื่องจากจะทำให้งานของคุณยุ่งยากเท่านั้น การใช้เครื่องปั่นช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ขอความช่วยเหลือ เครื่องใช้ในครัวสะดวก
ปอกหัวหอมแล้วสับแบบเดียวกับขิง
ผสมหัวหอมบดกับขิง
เติมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสขิงที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากล มันเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงผัก และสลัด Ginger เก็บทุกอย่างไว้ในนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากไม่ได้ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อน.

ซอสกระเทียมขิง

รากขิง – 50 กรัม;
กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกกลีบกระเทียม เมื่อใช้งานผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำให้ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
บดชิ้นขิงและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม

หากใส่ซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน น้ำจิ้มใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดจัดจ้าน หากคุณต้องการปรุงรสสลัดขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำมันมะกอกครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามสัดส่วนที่เหมาะกับคุณที่สุด

ซอสขิงน้ำผึ้ง

รากขิง – 50 กรัม;
น้ำผึ้ง – 5 มล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
น้ำมันมะกอก – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและบดรากขิงด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี ยิ่งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นยิ่งนุ่มก็ยิ่งดี
ผสมน้ำผึ้งเหลวกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู หากผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งของคุณมีรสหวาน คุณจะต้องละลายมันในอ่างน้ำก่อน วิธีอื่นในการละลายน้ำผึ้งนั้นเป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื่องจากอาจส่งผลเสียได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้ง
เจือน้ำซุปข้นขิงด้วยส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีซอสด้วยเครื่องปั่น

ซอสน้ำผึ้งขิงเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์

ซอสแครนเบอร์รี่ขิง

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.4 กก.
รากขิง – 20 กรัม;
น้ำตาล – 0.2 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.;
น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

คัดแยกผลเบอร์รี่ นำตัวอย่างที่เน่าเสียออก และทิ้งเศษใดๆ ทิ้ง ล้างและทำให้แห้งโดยโรยบนผ้าเช็ดตัว แครนเบอร์รี่แช่แข็งเพียงแค่ต้องละลาย ควรใช้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายเพื่อเตรียมซอส
ปอกรากขิงแล้วสับบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องปั่น ในกรณีหลังนี้ อย่าขี้เกียจที่จะหั่นขิงเป็นชิ้นๆ ก่อน
เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
กลับเข้าสู่ไฟแล้วเติมน้ำตาลด้วยช้อนแล้วคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์หวานละลายหมด
นำออกจากเตา ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ซอสแครนเบอร์รี่-ขิงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เป็ดและหมู

ซอสขิงส้มเข้มข้น

แยมผิวส้ม - 0.2 กก.
รากขิง – 10 กรัม;
ผิวส้ม – 5 กรัม;
ผิวเลมอน – 5 กรัม;
น้ำมะนาว - 30 มล.
ลูกเกด – 50 กรัม;
ผงมัสตาร์ด - เหน็บแนม;
น้ำผึ้ง – 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ
ขูดขิง.
เตรียมความสนุก. คุณสามารถทำเองได้ด้วยการขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
เทส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว และปั่นจนเนียน

ซอสที่ทำตามสูตรนี้มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เสิร์ฟแยกกับเนื้อสัตว์ เช่น มัสตาร์ดหรือ adjika

ซอสขิงส้มเหลว

พริก - 10 กรัม;
กระเทียม – 1 กานพลู;
รากขิง – 20 กรัม;
เนย – 180 กรัม;
น้ำส้ม– 100 มล.;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาว – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนย
บีบน้ำจากส้มและมะนาวครึ่งลูก
บดรากขิงและกระเทียม
สับละเอียดด้วยมีดหรือบดพริกหนึ่งชิ้นในเครื่องปั่น
ผสมส่วนผสมและตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
ปล่อยให้ซอสเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ

ซอสขิงรุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ มีรสชาติหวานอมเผ็ดที่กลมกลืนกัน

ซอสขิงมีหลายหน้า รสชาติเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ผสมกับซอสขิง ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสสากลที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งรสเผ็ดนี้ไม่สามารถละเลยได้

onwomen.ru

ซอสขิง

ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดว่าเป็นเครื่องเทศที่ "ร้อน" รากขิงสามารถให้ความอบอุ่นได้อย่างแท้จริง และยังมีกลิ่นหอมที่ฉุนเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้ขิงแตกต่างจากสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ

ซอสที่มีขิงเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก และข้าว และยังใช้เป็นน้ำสลัดได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย

เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรซอสขิงยอดนิยม

ซอสขิงด่วน

น้ำสลัดแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

50 กรัม – รากขิงสด
6 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. – น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. – ผักชีบด
เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส

ปอกรากขิงสับละเอียดแล้วใส่ในภาชนะ เติมคำกัด เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและตีให้เข้ากัน ใส่ผักชีลงไปผัด แค่นั้นแหละ - พร้อม!

ซอสหัวหอมและขิง

นอกจากนี้ยังเตรียมได้เร็วมากและคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันและยังคงความสดอยู่

1 ชิ้น – หลอดไฟขนาดกลาง
50 กรัม – รากขิงปอกเปลือก;
50 กรัม – น้ำมันมะกอก
50 กรัม – น้ำส้มสายชู;
20 กรัม – ซอสถั่วเหลือง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไก่

สูตรซอสขิงและน้ำผึ้ง

น้ำสลัดที่มีรสเผ็ดและกลิ่นหอมสดใสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลหรือปลา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม
น้ำผึ้ง – 40 กรัม
น้ำมะนาว – 40 กรัม
น้ำมันมะกอก – 40 กรัม
รากขิงสด – 30 กรัม

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวคั้น ปอกขิงสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ เทน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

สูตรซอสขิง-น้ำดอง

จำเป็น:

รากขิงสด – 5-6 ซม
ขิงดองกลีบใหญ่ – 10-20 ชิ้น
พวงหัวหอมสีเขียว
กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้องปอกเปลือกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วสับเป็นก้อนและขวางให้ละเอียดที่สุด กระเทียมจะต้องบดปอกเปลือกและสับสับส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแยกจากหัวหอมสีเขียวแล้วพักไว้

วางกลีบขิงดองไว้ด้านบนอีกกลีบแล้วสับเป็นเส้นบางๆ ด้วยมีดคมๆ จากนั้นคุณจะต้องทอดขิง หัวหอมส่วนสีขาว และกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมหัวหอมสีเขียวที่เหลือทันที ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเติมขิงดอง จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใช้เป็นซอสหรือหมักสำหรับอาหารทะเลและปลา หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

ซอสมะเขือเทศกับสูตรขิง

350 กรัม – มะเขือเทศ;
20 กรัม - รากขิง
20 กรัม – น้ำมะนาว;
100 กรัม – น้ำตาล
1/2 ช้อนชา - เกลือ;

เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่รากขิงสับลงไป หลังจากนั้นจะต้องผสมเกลือและปิดด้วยฟิล์ม วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า กรองน้ำมะเขือเทศใส่กระทะ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นเวลาแปดนาทีจนน้ำเชื่อมก่อตัว

เพิ่มน้ำมะนาวและมะเขือเทศลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเหมือนแยม แล้วจึงพักให้เย็น

สูตรซอสถั่วเหลืองขิง

จำเป็น:

1 ชิ้น - หัวหอม;
20 กรัม – รากขิง;
4 ช้อนโต๊ะ – น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันพืช
20 กรัม – ซีอิ๊วขาว
1 ช้อน – น้ำ

ปอกเปลือกรากขิง ปอกเปลือก แล้วขูดให้ละเอียด คุณยังสามารถบดขิงโดยใช้เครื่องปั่นได้อีกด้วย ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม วางส่วนผสมนี้ลงในจานลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดรสเผ็ดนี้กับผักและปลาได้

สูตรซอสส้มและขิง

จำเป็น:

รากขิง 10 กรัม:
ผิวส้ม 5 กรัม;
ผิวเลมอน 5 กรัม;
ลูกเกด 60 กรัม
แยมส้ม 200 กรัม
น้ำผึ้ง 15 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ผงมัสตาร์ด 1 กรัม

ควรขูดขิงส้มและมะนาวบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นใส่แยมผิวส้ม น้ำผึ้ง ลูกเกด และน้ำมะนาวลงในเนื้อบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซอสแครนเบอร์รี่-ขิง

จำเป็น:

แครนเบอร์รี่ – 350 กรัม
น้ำตาล – 180 กรัม
ขิงสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์แดง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมน้ำตาล แครนเบอร์รี่ และน้ำในภาชนะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาทีจนข้น นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟได้เลย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือไก่

อร่อย!

ซอสเป็นเครื่องมือที่สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับพ่อครัวทุกคน พวกเขาเป็นผู้สร้างและผู้ควบคุมรสชาติของอาหาร ซอสก็ไม่ได้ แยกจานและเครื่องปรุงรส ไม่ควรสับสนกับน้ำเกรวี่ เนื่องจากไม่ใช่ของเหลวและเสิร์ฟแยกกัน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารต่างๆ ในโลกที่ไม่มีรสชาติเข้มข้นของน้ำสลัดเหล่านี้ พวกเขาเสริมอาหารด้วยกลิ่นหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำระเบิดและเน้นรสชาติ

อาหารญี่ปุ่นอุดมไปด้วยซอสหลากหลายชนิด ท้ายที่สุดแล้วอาหารแต่ละจานจะเสิร์ฟพร้อมรสชาติที่เป็นไฮไลท์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใส มีทั้งหวานอมเปรี้ยวอมเปรี้ยว ซอสพริกซึ่งแต่ละอันก็มี ตัวแปรที่แตกต่างกันการเตรียมการ

สถานที่สำคัญในการเตรียมน้ำสลัดคือรากขิง ครองใจนักชิมในหลายประเทศ เครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้ช่วยให้จานมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่อาจลืมเลือนและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

เติมเต็มซอสเนื้อด้วยขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานปลา,ให้ความแปลกตา รสเผ็ดสลัด

ซอสถั่วเหลืองขิงวาซาบิรสเผ็ดสามรส

วาซาบิ รากขิง และซีอิ๊วเป็นเครื่องเคียงที่จำเป็นสำหรับซูชิ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับรสนิยมอื่นๆ และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

วาซาบิ.

วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เผ็ดร้อนมาก ซึ่งร้อนกว่าพืชชนิดหนึ่งทั่วไปของเรามาก มีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่น เป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับซูชิ แต่ในห้องครัวของเรา มันก็เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องเช่นกัน โดยเป็นการเสริมของว่างย่าง น้ำสลัดดีๆ สเปรดรสเผ็ดบนแซนด์วิช และอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำสลัด

วาซาบินั้นหาได้ยากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา สามารถซื้อได้ทั้งแบบผงหรือใช้ร่วมกับอาหารจานอื่นๆ

ขิง.

ความเป็นไปได้ของขิงในการปรุงอาหารไม่มีที่สิ้นสุด รากของพืชในเอเชียเป็นส่วนเสริมของหลาย ๆ คนมานานหลายศตวรรษ อาหารเลิศรส- มันเหมาะสำหรับการตุ๋น สัตว์ปีก,ทอดเนื้อ(ลูบก่อน) มอบรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับน้ำซุป ซุป จานผัก- เติมเต็มชีสและเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่ขาดไม่ได้ในปั๊มน้ำมันต่างๆ

ซีอิ๊ว.

นี่คือการค้นพบที่แท้จริงสำหรับอาหารหลายจาน และถึงแม้ว่าในประเทศของเราไม่ได้ใช้มานานแล้ว แต่พ่อครัวและแม่บ้านก็ชื่นชมข้อดีทั้งหมด ด้วยคุณสมบัติของมัน มันจึงเปิดมุมมองใหม่ๆ ของอาหารที่เราคุ้นเคย

สูตรน้ำสลัดวาซาบิรสเผ็ด

ซอสนี้มีรสเผ็ดและเพิ่มความเผ็ดร้อน เนื้อทอด,นก,ปลาตัวเล็ก. ก่อนที่จะทอดคุณเพียงแค่ต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกและรับประกันกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

บดรากขิงสดโดยใช้เครื่องขูดละเอียด คุณจะต้องมี 1 ช้อนชา เครื่องเทศขูด
บีบน้ำมะนาวสดจากมะนาว ¼ ลูก ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน (ควรทำเอง)
2 ช้อนชา ผสมผงวาซาบิกับ 100 กรัม มายองเนส (โฮมเมดคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ) เพิ่มขิงสับและซีอิ๊ว
ผสมมายองเนสรสเผ็ดกับโยเกิร์ต ใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ

น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานคือจุดเด่นของทุกจาน

น้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนที่เคยได้ยินและได้ลอง อาหารจีน- มันเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา อาหารทะเล หมู และไก่

คุณสามารถซื้อได้อย่างแน่นอน แต่จะมีประโยชน์มากกว่า (ไม่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ) เพื่อเตรียมด้วยตัวเอง

สูตรอาหาร: ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมเติม น้ำตาลทราย:

ผสม 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดด้วย น้ำเย็น(4 ช้อนชา) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
ละลาย 4 ช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชูข้าว (75 กรัม) ล. น้ำตาลทราย. เพิ่ม 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศไม่ลืม ซีอิ๊ว,เติม 1 ช้อนชา.
ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกเล็กน้อย (1/5 ช้อนชา) เพิ่มลงในส่วนผสม
วางส่วนผสมบนไฟอ่อน อย่าลืมนำไปต้ม
เมื่อมันเดือดให้เทแป้งที่เจือจางลงไปอย่างระมัดระวังและคนตลอดเวลา ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ

สูตรอาหาร: ซอสขิงเปรี้ยวหวาน

สูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติดั้งเดิม เขาจะพอใจกับรสหวานอมเปรี้ยว

ขั้นแรก ให้ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ และรากขิงเล็กๆ 1 ราก
สับส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีแล้วคนให้เข้ากัน
ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำส้ม (125 มล.) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (อาจเป็นข้าวหรือองุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. แน่นอนไม่ต้องกังวลเรื่องซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ)
ส่งส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และเติมอาหารทอด
เมื่อเดือดให้เติมน้ำกับแป้ง
ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (เพื่อรสชาติ)

สูตรซอสส้มและขิง

สูตรนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ รสหวานอมเปรี้ยวจะเพิ่มความโดดเด่นให้กับอาหารจานเนื้อและปลา

ล้างขิงสด 10 กรัม ส้ม 5 กรัม ผิวเลมอน แล้วขูดด้วยเครื่องขูด
เพิ่มส่วนผสมขูด แยมผิวส้ม (200 มล.) 60 กรัม ลูกเกดนึ่งน้ำเดือด 15 กรัม น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก
เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม (1 กรัม) ที่ส่วนปลาย ผสมอีกครั้ง

ซอสมะเขือเทศกับสูตรรากขิง

ในฤดูร้อน เมื่อมะเขือเทศส่องแสงในสวน คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจได้ ซอสมะเขือเทศด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของขิง

คุณจะต้องมี 350 กรัม มะเขือเทศสุก. เทน้ำเดือดทับพวกเขา ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก (เพื่อความนุ่มของจาน) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ล้างและสับขิงให้ละเอียด ผสมกับมะเขือเทศ
เกลือผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วปิดด้วยฟิล์มให้แน่น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนแบ่งปันรสชาติ
ในตอนเช้า ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำมะเขือเทศที่อุดมด้วยขิงลงในกระทะ เพิ่ม 100 กรัม น้ำตาลทราย. ปรุงอาหารโดยจำไว้ว่าต้องคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาทีจนได้น้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ
ล้างและบีบน้ำมะนาว (20 มล.)
เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมมะเขือเทศ ต้มจนเนื้อแยมสม่ำเสมอ (10 นาที) เย็น.

สูตรซอสถั่วเหลืองขิง

น้ำสลัดขิง

ปอกเปลือกและสับรากขิงสด 2 ซม. ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เครื่องเทศสดสามารถแทนที่ได้ด้วย 1 ช้อนชา ขิงบด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
เพิ่มขิงและผักชีลาวลงในครีม (200 กรัม) ใช้ไขมันต่ำ.
เพิ่ม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด.
หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีชื่อเสียง จะไม่สามารถทดแทนได้ด้วยปลาเค็ม เห็ด และสลัดอุ่น ๆ

สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยน้ำสลัดขิงที่มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด อย่าลืมซีอิ๊ว วาซาบิ ใช้มายองเนสและโยเกิร์ต โฮมเมด- และครอบครัวของคุณจะไม่เพียงแต่ทานอาหารต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สิ่งนี้น่าสนใจ: