จะหาครีมธรรมชาติที่แท้จริงจากครีมต่างๆ ได้อย่างไร? ประเภทของครีมนม สินค้าอะไรปลอมตัวเป็น “ครีม”? ทำไมครีมผักถึงเป็นอันตราย?

ครีมจำหน่ายในกระป๋อง, ขวด, tetrapacks ในรูปแบบเม็ดและผงแห้ง วันนี้ในยุคของของปลอมและของปลอมเรากำลังเผชิญกับคำถาม: จะเลือกครีมอย่างไรเพื่อไม่ให้สัมผัสกับไขมันพืชและสารเคมี?

ครีมมีไขมันนมพร่องมันเนยเป็นหลัก มีการระบุปริมาณไขมันบนครีมด้วยเหตุผล: เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่คุณคำนึงถึงไว้อย่างประสบความสำเร็จ ดังนั้นเฉพาะครีมไขมันสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำวิปครีม: 33% ขึ้นไป ครีมที่มีไขมันปานกลางเหมาะสำหรับซอสต่างๆ และไขมันต่ำสุดเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทำวิปครีม วิปครีมด้วยเครื่องมือเย็นหรือแช่เย็นเท่านั้น ภาชนะที่มีครีมจะถูกเก็บไว้บนน้ำแข็งในระหว่างขั้นตอน การตีจะดำเนินการโดยใช้ที่ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนเพียงพอ ครีมหนาจากนั้นเติมน้ำตาลผง: สำหรับครีม 250 มล. - ผง 30 กรัม

ครีมคุณภาพมีลักษณะอย่างไร?

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่เรากำลังเผชิญ เรามาศึกษาฉลากกันดีกว่า หลังจากอ่านข้อมูล “ครีม” แล้ว องค์ประกอบ..." เราสามารถสรุปได้: ครีมธรรมชาติมีส่วนประกอบของครีมโดยเฉพาะและเป็นไปตาม GOST R 52091 - 2003 การมีนมในครีมเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ - เพื่อควบคุมปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นการสรุปรายการการรวมที่ยอมรับได้ ความเป็นธรรมชาติของครีมจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย: ครีมจริงมีอายุเพียง 4 วัน

ครีมคุณภาพต่ำมีลักษณะอย่างไร?

สารเพิ่มความคงตัว สารลอกเลียนแบบ สารปรุงแต่งรส และสารอื่นๆ รวมถึงไขมันพืชทุกชนิด ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับครีม และให้เราทราบทันทีว่าไม่ใช่ "ดรายครีม" เพียงอย่างเดียวที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นให้กำจัด "กาแฟพร้อมครีม" ทันทีทุกชนิดรวมถึงครีมฟองในกระป๋องออกจากอาหารของคุณทันที ยิ่งอายุการเก็บรักษานานเท่าไรก็ยิ่งมีการเติมฟอสเฟตลงในครีมมากขึ้นเท่านั้น

วิธีตรวจสอบคุณภาพครีม

ครีมมีความสะดวกเนื่องจากรูปลักษณ์สามารถบอกได้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับคุณภาพของครีม ดังนั้นครีมสดจึงมีเนื้อครีมเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมดังกล่าวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอาจมีรสหวานเล็กน้อย แต่ความขมเล็กน้อยก็เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย จำเป็นต้องผสมครีมที่แยกออกมา - หากความสม่ำเสมอกลับคืนมาก็ไม่มีอะไรต้องกังวลหากมีสะเก็ดสีขาวไขมันไม่ละลาย - ทิ้งผลิตภัณฑ์ไปโดยไม่เสียใจ

เมื่อเข้าใจว่าการแสวงหาผลประโยชน์และการฆ่าสัตว์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะปฏิเสธได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอาหารที่พวกเราหลายคนติดใจมาตั้งแต่เด็ก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถละทิ้งขนมสุดโปรดได้ทันทีและพยายามแทนที่ด้วยสิ่งที่อันตรายน้อยกว่าทั้งต่อตนเองและโลกรอบตัวพวกเขา แม้ว่าการเลิกเนื้อสัตว์มักจะเป็นเรื่องง่าย แต่บางครั้งการเลิกผลิตภัณฑ์จากนมก็อาจทำให้เจ็บปวดได้ พิจารณาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์นมเช่น ครีมผัก- นี่คือครีมที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมันพืชและในกระบวนการผลิตซึ่งไม่รวมการแสวงหาผลประโยชน์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง

ครีมผัก: ส่วนประกอบ

เมื่อเขาเริ่มกินอย่างมีสติทุกคนจะพัฒนานิสัยที่มีประโยชน์มาก: ก่อนที่จะบริโภคสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นเขาจะศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดเพื่อที่กระบวนการกินจะไม่กลายเป็นกระบวนการเป็นพิษในตัวเอง ก่อนอื่นเรามาศึกษาองค์ประกอบของครีมผักนี้กันดีกว่า และองค์ประกอบของพวกเขาพูดตรงไปตรงมาก็น่าผิดหวัง ในขณะที่อ่านองค์ประกอบนี้ ความคิดถึงบทเรียนเคมีในโรงเรียนเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากองค์ประกอบทั้งหมด สิ่งเดียวที่คุณสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองคือ... น้ำ ซึ่งมีอยู่ในรายการส่วนผสมอื่นๆ นอกจากน้ำแล้ว ครีมผักยังประกอบด้วย: น้ำตาล, ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน, สารปรุงแต่งรส, สีผสมอาหาร, สารควบคุมความเป็นกรด (E331, E339), อิมัลซิไฟเออร์ (E472, E332), สารเพิ่มความคงตัว, โซเดียมเคซิเนต, ซอร์บิทอล โอ้ใช่แล้ว มีเกลืออยู่ในนั้นด้วย ซึ่งค่อนข้างไม่เป็นอันตรายแม้ว่าจะเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันก็ตาม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีส่วนผสมที่เพียงพอเพียงสองอย่างเท่านั้นคือน้ำและเกลือ ส่วนที่เหลือ โดยเฉพาะสารเติมแต่งที่มีตัวอักษร "E" ที่น่าอับอาย มีคำถามมากมายเกิดขึ้น

อันตรายจากครีมผัก

ไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของครีมผักเป็นสารเคมีที่เป็นพิษอย่างแท้จริง ไขมันนี้จะถูกบำบัดด้วยไฮโดรเจนที่แรงดันสูง และหากบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมด และครีมผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ประการแรก ไขมันที่เติมไฮโดรเจนจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไขมันเหล่านี้ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลเสียต่อเซลล์สมองและระบบประสาท ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงหลายชนิด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไขมันที่เติมไฮโดรเจนสามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคตับ โรคไต โรคหัวใจ โรคระบบประสาท และยังสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย ไขมันทรานส์มีความสามารถในการปิดกั้นเยื่อหุ้มเซลล์ จึงป้องกันไม่ให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและกำจัดสารพิษ ซึ่งทำให้การทำงานของเซลล์หยุดชะงัก นอกจากไขมันที่เติมไฮโดรเจนแล้ว น้ำมันพืชยังมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว และเครื่องปรุงต่างๆ อีกด้วย ซึ่งมีการกล่าวกันแล้วว่าอันตรายเพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งความเป็นธรรมชาติและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีตารางธาตุครึ่งหนึ่งในองค์ประกอบจึงเป็นที่น่าสงสัยมาก

ครีมผักทำมาจากอะไร?

ครีมผักทำจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันประเภทนี้ แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันประเภทส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการกลั่นโดยใช้ส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ และอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนคุณสมบัติและเป็นอันตรายได้ ประโยชน์ที่ได้รับ และความไร้อันตรายของน้ำมันประเภทนี้ยังคงเป็นปัญหาอยู่ นอกจากนี้น้ำมันพืชหากจัดเก็บไม่ถูกต้องมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดส่วนประกอบต่างๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ครีมผัก: ประโยชน์และอันตราย

เอาล่ะ เรามาสรุปกัน แน่นอนคุณสามารถกินครีมผักได้ แต่เฉพาะในกรณีที่คุณไม่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณเป็นพิเศษและพร้อมที่จะเสียสละเพื่อประโยชน์ด้านอาหารของคุณ องค์ประกอบของครีมผักที่ใส่อย่างอ่อนโยนทำให้เป็นที่ต้องการมาก อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขาพูดกัน ทุกอย่างเรียนรู้ได้จากการเปรียบเทียบ และถ้าเราเปรียบเทียบอันตรายของส่วนผสมของครีมผักกับผลการทำลายล้างมหาศาลที่ผลิตภัณฑ์นมนำมาสู่ร่างกายตัวเลือกที่นี่จะชัดเจนอย่างไม่ต้องสงสัย: เพื่อสนับสนุนครีมผัก

ข้อดีอีกอย่างของครีมผักก็คือสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าครีมสัตว์หลายเท่านั่นคือ 4-5 เท่า แม้ว่าอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างเป็นลบมากกว่าบวกเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก แน่นอนว่าปัจจัยที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นความจริงที่ว่าการแสวงประโยชน์จากสัตว์ไม่รวมอยู่ในการผลิตครีมผัก การใช้ครีมผักหรือไม่นั้นเป็นทางเลือกส่วนบุคคล แน่นอนว่าหากทางเลือกคือระหว่างการบริโภคครีมที่มาจากสัตว์และการบริโภคครีมจากน้ำมันพืชตัวเลือกที่สองก็เป็นที่ยอมรับมากกว่าในแง่ของอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าและจากมุมมองของโภชนาการที่มีจริยธรรม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เราเลือกครีมโดยพิจารณาจากปริมาณไขมันเท่านั้น ปัจจุบันความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดผู้ซื้อจำนวนมาก ถึงเธอในอาการมึนงงจริง ๆ - บนชั้นวางมีขวดทึบแสงแพคเกจ, “ยาเม็ด” หนึ่งโดสสำหรับกาแฟหรือชา ถุงแห้ง และแม้แต่กระบอก

แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถเรียกว่าครีมจริงได้หรือไม่? ไม่พบผลิตภัณฑ์จากวัวธรรมชาติ

นักวิชาการ Ivan Petrovich Pavlov กล่าวว่านมเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สร้างสรรค์โดยธรรมชาติ ครีมจึงยิ่งอัศจรรย์ยิ่งขึ้นเพราะสามารถผลิตเองได้ บุคคลเพียงต้องทิ้งภาชนะที่มีนมสดไว้เพียงอย่างเดียว และกระบวนการผลิตครีมจะเริ่มขึ้นทันที อนุภาคไขมันที่เล็กที่สุดในรูปของลูกบอลขนาด 4-5 ไมโครเมตรวิ่งผ่านความหนาของของเหลวสีขาวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ส่งผลให้นมแยกตัวและเกิดเป็นครีมหนักขึ้นที่ด้านบน อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ในสมัยโบราณ ในปี พ.ศ. 2426 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน Gustav de Laval ได้คิดค้นเครื่องแยกซึ่งช่วยเร่งกระบวนการผลิตให้เร็วขึ้นอย่างมาก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือเครื่องหมุนเหวี่ยงที่เร่งนมเป็นวงกลม และเป็นผลให้ไขมันนมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เบาที่สุดสะสมอยู่ใกล้ศูนย์กลาง และทุกสิ่งทุกอย่างมีแนวโน้มที่จะไปรอบนอก น่าเสียดายที่มนุษยชาติไม่เพียงคิดค้นเครื่องแยกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการผลิตครีมหลอกทุกประเภทด้วย ดังนั้นในปัจจุบันจึงเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะหาผลิตภัณฑ์จากวัวจากธรรมชาติอย่างแท้จริงบนชั้นวางของในร้าน

อ่านเพิ่มเติม: กาแฟ: เติมพลัง เยียวยา และพิการ

ครีมออฟครีม

ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จากวัวธรรมชาติเรียกว่า "ครีม" และมีเพียงคำเดียวที่ระบุในองค์ประกอบ - "ครีม" (สำหรับผลิตภัณฑ์ในประเทศ GOST R 52091-2003 จะดีกว่า) อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอาจพบนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยในรายการส่วนผสม คำถามคือ ทำไมต้องทำครีมก่อนแล้วค่อยเจือจาง? นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน - เรียกว่าการรวมตัวใหม่ ก่อนหน้านี้คุณยังคงพบครีมคืนสภาพซึ่งทำจากนมผง แต่ตามกฎระเบียบนมใหม่ห้ามการผลิต แต่ GOST อนุญาตให้ใช้สารเพิ่มความคงตัวซึ่งผู้ผลิตยินดีทำ วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้คือเกลือของกรดซิตริกหรือฟอสฟอริก (ออร์โธฟอสฟอริก) โดยนำไปแช่ในนมก่อนแยกเพื่อป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน หากคุณไม่ต้องการใช้ครีมที่อุดมด้วยสารเพิ่มความคงตัว โปรดอ่านส่วนประกอบอย่างละเอียด - ต้องระบุสารเติมแต่งใด ๆ ในรายการส่วนผสม

มีอะไรซ่อนอยู่ในกระป๋อง?

การอ่านส่วนผสมยังมีประโยชน์เพราะจากนั้นคุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ตรงหน้าคุณ: ผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติหรือผักที่ทำจากน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ตามกฎหมายแล้วสิ่งหลังไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าครีมเลย - สามารถเรียกว่า "วิปปิ้งครีม", "วิปปิ้งมวล" หรืออย่างอื่นได้ แต่อนิจจาผู้ผลิตมักจะหันไปใช้การหลอกลวงและเขียนคำว่านมอย่างภาคภูมิใจ ผักหรือกึ่งผักปลอม ตัวอย่างเช่นบนชั้นวางมีสิ่งที่เรียกว่า "วิปปิ้งครีมแห้ง" - คุณต้องเติมนมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม น้ำเชื่อมกลูโคส, ปรับเปลี่ยน แป้งมันฝรั่ง, น้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจน, อิมัลซิไฟเออร์ E471, E472a, โซเดียมเคซีเนต, สารทำให้คงตัว: โพแทสเซียมฟอสเฟต, แคลเซียมฟอสเฟต, รสครีมเทียม อย่างที่คุณเห็นไม่มีนมวัวธรรมชาติสักหยดในผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับกระเป๋า กาแฟสำเร็จรูป“3 in 1” - คุณมั่นใจได้ว่าแทนที่จะใช้ครีมแห้งตามธรรมชาติกลับใช้สารทดแทนผัก ตัวแทนทั่วไปอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ปาล์มคือ "ครีม" วิปปิ้งสำเร็จรูปในกระป๋อง จริงอยู่ที่บางครั้งยังคงมีนมอยู่ในนั้น แต่มีสารเพิ่มความคงตัวและ "Es" อื่น ๆ ในปริมาณพอสมควร

จากดิบไปจนถึงผ่านการฆ่าเชื้อ

ครีมทั้งหมดที่จำหน่ายจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ซึ่งจะทำให้แบคทีเรียในนมเป็นกลาง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ขายในตลาด อย่างไรก็ตามครีมหมู่บ้านดิบนั้น "มีชีวิตชีวา" และไม่แน่นอนที่สุด ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งวัน สำหรับอุตสาหกรรมนมเป็นเพียงวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายเท่านั้น พวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างครีมสเตอริไลซ์ อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ และพาสเจอร์ไรส์

พาสเจอร์ไรส์

ในบรรดาครีมทั้งหมดที่ขายในร้านค้า ครีมนี้เป็นครีมที่ "สด" ที่สุดและใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากธรรมชาติมากที่สุด พวกเขาได้รับความร้อนปานกลางและสั้น ๆ และมักจะไม่เติมสารเพิ่มความคงตัวลงไป แต่เนื่องจากหลังจากการรักษาอย่างอ่อนโยน แบคทีเรียบางตัวก็ยังมีชีวิตอยู่ แต่ถูกยับยั้ง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - 4 วัน

ฆ่าเชื้อแล้ว

ครีมนี้ถูกให้ความร้อนนานพอและสูงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ทั้งหมด ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของนมจึงมักเติมสารเพิ่มความคงตัวลงไป แต่ครีมฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานตั้งแต่ 1 ถึง 6 เดือน

อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์

ก่อนหน้านี้เรียกว่า UHT ในภาษาอังกฤษหรือ UVT ในภาษารัสเซีย ซึ่งหมายความว่าผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ ตอนนี้พวกเขาได้ตัดสินใจที่จะละทิ้งคำย่อดังกล่าว แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม - ครีมถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงมากในเวลาอันสั้น ในขณะเดียวกันก็ไหลเป็นชั้นบาง ๆ และมีเวลาฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง จริงๆ แล้ว นี่เป็นครีมฆ่าเชื้อด้วย และอาจมีสารเพิ่มความคงตัวของฟอสเฟต

อ้วนไม่ใช่เรื่องตลก

เมื่อเลือกครีมในร้านต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับปริมาณไขมันด้วย ตัวเลขนี้สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 9 ถึง 58% และมีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อคุณสมบัติการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นหากต้องการเพิ่มลงในกาแฟหรือชาควรเลือก 10% แน่นอนคุณสามารถเทครีมที่ข้นลงในเครื่องดื่มร้อนได้ แต่ส่วนใหญ่จะละลายได้ไม่ดีและทิ้งก้อนไว้ แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์ที่มีอย่างน้อย 30% และดีกว่า 35-38% ขึ้นไป เหมาะสมกว่า. สำหรับการปรุงอาหาร (เพิ่มซุปครีมสร้างน้ำซุปข้นซอส) ควรใช้ครีมที่มีไขมันปานกลางตั้งแต่ 15 ถึง 30% อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันมักจะมีคำแนะนำสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะหรือระบุโดยตรงว่า: สำหรับกาแฟ สำหรับการตีวิปปิ้ง ให้ความสนใจกับข้อมูลนี้ - ตามกฎหมายนี่เป็นทางเลือก แต่มีประโยชน์มาก

เชื่อสายตาคุณ

ลักษณะของครีมสามารถบอกอะไรได้มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่ดีมักจะเป็นของเหลวทึบแสงสีขาวเนื้อเดียวกันและมีสีครีมเล็กน้อย แต่หากหลังจากเทครีมลงในแก้วแล้ว คุณเห็นว่าครีมกำลังแบ่งชั้น - มีฟิล์มหรืออนุภาคไขมันสีเหลืองสะสมอยู่ด้านบน นี่ไม่ได้หมายความว่าครีมจะเน่าเสีย คุณสามารถทำการทดสอบแบบง่ายๆ ได้ ความสดของผลิตภัณฑ์ - คุณต้องคนให้เข้ากันและหากเป็นเนื้อเดียวกันทุกอย่างเรียบร้อยดีครีมก็พร้อมใช้งาน หากไม่มีโปรตีนที่มีไขมันหรือสีขาว แสดงว่าคุณภาพยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก คุณสามารถทำให้กาแฟขาวขึ้นได้ด้วยครีมนี้ แต่ไม่แนะนำให้ตีหรือใช้ในการปรุงอาหาร ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะถูกส่งไปเพื่อ "การหลอมใหม่" และทำจากอะนาล็อกแบบแห้ง

ครีม (ชื่อมาจากคำกริยา “drain”) เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับแยกสาร เป็นสีขาวหนาเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดสม่ำเสมอมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์นมที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่มีเกล็ด ก้อน หรือสิ่งเจือปนจากภายนอก

ตามตำนาน ครีมนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 โดย Francois Vatel หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟของปราสาท Chantilly และได้ชื่อที่ไม่ได้เอ่ยนามว่า "Chantilly cream" ของหวานชิ้นแรกที่มีการเติมไขมันนมละเอียดอ่อนถูกลองโดยบารอนเนส Henriette von Oberkirch ซึ่งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหวานที่โปร่งสบายของเหล่าทวยเทพ

ครีมมีปริมาณไขมันต่างกัน: 8%, 10%, 20%, 25%, 35% ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4.3% โปรตีน 3.5% วิตามิน A, E, C, PP, B1, B2 และเกลือแร่ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง จึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โภชนาการบำบัด,อุตสาหกรรมอาหาร(เพื่อสร้าง เนย, ) ในการปรุงอาหาร (สำหรับอาหารหวาน ซุปข้น ซอส ขนมหวาน)

ชนิด

ครีมผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ ด้วยความสอดคล้อง: กระป๋อง, แห้ง, ดื่ม, วิปปิ้ง

วันนี้มีการขายครีมผักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ทดแทนครีมธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษานาน (มากกว่าหกเดือน) ได้แก่ปาล์ม เมล็ดในปาล์ม น้ำมัน โซเดียมเคซีเนต สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งรส สารควบคุมความเป็นกรด สีย้อม ผลิตภัณฑ์เคมีดังกล่าวไม่ได้ให้คุณค่ากับร่างกายมนุษย์และหากใช้เป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารและการแพ้อาหารได้

บทความนี้จะเน้นเฉพาะครีมธรรมชาติที่ได้จากนมทั้งตัวโดยการแยกส่วนไขมัน อายุการเก็บรักษามีตั้งแต่สามวัน (พาสเจอร์ไรส์) ถึง 4 เดือน (ฆ่าเชื้อ) ขึ้นอยู่กับประเภท

องค์ประกอบทางเคมี

ค่าพลังงานของครีมที่มีไขมัน 10% คือ 119 แคลอรี่ ไขมัน 20% คือ 207 แคลอรี่ ไขมัน 35% คือ 335 แคลอรี่

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ นมจะถูกให้ความร้อนถึง 130 องศา ซึ่งส่งผลให้กรดแอสคอร์บิกถูกทำลาย และแคลเซียมและฟอสฟอรัสเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีซึ่งร่างกายไม่ดูดซึม ดังนั้นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับมนุษย์คือผลิตภัณฑ์สดพาสเจอร์ไรส์ที่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน

เมื่อปริมาณไขมันในครีมเพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในครีมก็จะลดลง

ไขมันนมประกอบด้วยอนุภาคทรงกลม มีทรงกลมเหล่านี้อยู่ 3 พันล้านชิ้นในครีมหนึ่งมิลลิลิตร ลูกบอลไม่รวมกันโดยถูกหุ้มด้วยเปลือกไขมันซึ่งภายในมีเลซิตินเข้มข้นรวมกับโปรตีน

ที่น่าสนใจคือสกัดครีมเพียง 150 กรัมจากนมหนึ่งลิตร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบโดยตรง ใช้สดเท่านั้น นมทั้งหมด(ควรทำเอง) มีไขมันสูง

ตารางที่ 1 " คุณค่าทางโภชนาการครีม 10%"

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
	พาสเจอร์ไรส์	ฆ่าเชื้อแล้ว
ปริมาณแคลอรี่	119 แคลอรี่	119 แคลอรี่
	82 กรัม	82.1 กรัม
	4.5 กรัม	4.4 กรัม
และไดแซ็กคาไรด์	4.5 กรัม	4.4 กรัม
	0.2 กรัม	0.2 กรัม
	4 กรัม	–
	2.7 กรัม	2.7 กรัม
เปลี่ยนได้	3.442 กรัม	1.4 กรัม
	0.6 กรัม	0.6 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็น	3.152 กรัม	1.67 กรัม
	10 กรัม	10 กรัม
	0.03 กรัม	0.03 กรัม
	5.8 กรัม	5.8 กรัม
	3.5 กรัม	–

ตารางที่ 2 " องค์ประกอบทางเคมีครีม 10%"

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
	พาสเจอร์ไรส์	ฆ่าเชื้อแล้ว
วิตามิน
	0,5	–
	0,34	–
	0,3	0,3
	0,1	0,1
	0,0004	–
	0,03	0,02
	0,065	0,025
	0,9	0,9
	0,04	–
	0,00338	–
	0,01	–
	124	124
	83	83
	90	91
	76	–
	27	27
	10	10
	40	40
	0,1	0,1
	0,022	–
	0,005	–
	0,017	–
	0,3	–
	0,003	–
	0,009	–
	0,0003	–
	0,0004	–

ข้อได้เปรียบหลักของครีมคือมีฟอสฟาไทด์ในปริมาณสูงซึ่งมีกรดฟอสฟอริกและเบสไนโตรเจน เมื่อถูกความร้อน เปลือกไขมันของเศษส่วนผลิตภัณฑ์นมจะถูกทำลายและเลซิตินจะผ่านเข้าไปในบัตเตอร์มิลค์

ในองค์ประกอบฟอสฟาไทด์จะใกล้เคียงกับไขมันและจะสลายตัวหลังจากวิปปิ้งครีม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อุ่น แต่ควรบริโภคสดแช่เย็น

ครีมธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าเนยซึ่งเกือบจะถึงจุดเดือดในระหว่างกระบวนการผลิต ในการทำซอสและซุปจะใช้มวลนมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 20% สำหรับการเตรียมครีมและครีมเปรี้ยว - มากกว่า 20%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ครีมธรรมชาติที่ทำจากนมทั้งตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ อาการเหล่านี้บ่งชี้ถึงอาการอ่อนเพลียทางร่างกาย น้ำหนักลดกะทันหัน กิจกรรมทางจิตที่กระฉับกระเฉง อาการซึมเศร้า และความผิดปกติทางประสาท

ผลต่อร่างกาย:

1. ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
2. พวกมันชะลอการดูดซึมสารที่เป็นอันตราย กำจัดของเสียและสารพิษ และต่อต้านผลกระทบด้านลบของสารประกอบทางเคมีที่มีต่อร่างกาย
3. ป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
4. เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
5. ให้พลังงานและโปรตีนเชิงซ้อน (เคซีน) แก่ร่างกาย
6. ลดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร
7. ปกป้องเคลือบฟันจากคราบพลัคที่เกาะติดกับพื้นผิว
8. เสริมสร้างฤทธิ์ของแคลเซียม แนะนำให้ดื่มร่วมกับน้ำผลไม้ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามิน A และ E

ครีมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ดีและไม่ต้องการพลังงานเพิ่มเติมในการย่อยอาหาร ไขมันของผลิตภัณฑ์จากนมจะเคลือบเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ จึงแนะนำให้ใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร ครีมมีกรดอะมิโนที่ช่วยระงับความอยากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ข้อห้าม:

• โรคอ้วน;
• หลอดเลือด;
• โรคตับ
• ความดันโลหิตสูง;
• การเผาผลาญช้า
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรคแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สดครั้งละไม่เกิน 20 กรัม

บรรจุภัณฑ์ครีมดื่มคุณภาพสูงระบุ GOST R 52091 ซึ่งไม่รวมไขมันพืชในผลิตภัณฑ์

หากต้องการตรวจสอบว่าไขมันนมเป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่ ให้เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นประเมินรูปลักษณ์ของพวกเขา การปรากฏตัวของจุดสีเหลืองบนพื้นผิวบ่งชี้ว่ามีไขมันพืชที่เป็นอันตรายอยู่ในองค์ประกอบ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากหลังจากผ่านไป 15 นาที ครีมที่เหลืออยู่ในตู้เย็นไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

สิ่งที่น่าสนใจคือไขมันนมวิปปิ้งยังคงความโปร่งสบายในกระบอกสูบเนื่องจากมีไนตรัสออกไซด์ (N2O) ในองค์ประกอบ

แอปพลิเคชัน

ครีมใช้ในการปรุงอาหารในสูตรอาหารหรือเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ครีม มูส ซอส และน้ำสลัดจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน เพิ่มครีมไขมันต่ำ (10%) ลงในของหวานและเครื่องดื่มเพื่อความโปร่งสบายและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน รวมอยู่ในซุปน้ำซุปข้นและอาหารจานแรก วิปครีมหนัก (35%) ใช้สำหรับตกแต่งขนมอบและของหวาน

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากนมยังถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อบำรุงความชุ่มชื้นและทำให้ผิวนุ่มขึ้น มาสก์ "ครีม" ทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้ชุ่มชื่นด้วย A, C, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม ทำให้ใบหน้ามีสีที่สดใสและมีสุขภาพดี แนะนำให้ใช้ไขมันนมในการบำรุงผิวที่แห้ง เป็นขุย แก่ก่อนวัย

เทคโนโลยีการผลิตที่บ้าน

ในการทำครีมคุณจะต้องใช้นมสดที่มีไขมันเต็ม เทลงในชามแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด ไขมันที่ก่อตัวด้านบนคือครีมโฮมเมดเป็นหลัก สะสมมันวันเว้นวัน

เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 200 มิลลิลิตร
• น้ำเย็น - 50 มิลลิลิตร;
• – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 1 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 7 กรัม;
• ชาม;
• ปัด;
• หม้อ;
• มิกเซอร์

ลำดับกระบวนการ:

1. รวมเจลาตินและน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
2. เปิดเตา.
3. วางภาชนะที่มีเจลาตินบนเตาตั้งไฟให้ร้อนจนก้อนเจลลี่ละลายหมด ปิดไฟ พักส่วนผสมจนเย็น อุณหภูมิห้อง- ใส่นม ตีส่วนผสมจนเนียน
4. ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงในส่วนผสมแล้วตี
5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนทุกๆ 15 นาที
6. ตีมวลนมเจลาตินอะโรมาติกด้วยเครื่องผสมมือจนข้น ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายครีมโปร่งสบาย

เมื่อครีมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้หยุดตีทันที การใช้แรงมากเกินไปจะทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและทำให้ไขมันจับตัวเป็นก้อน

เพื่อปรับปรุงรสชาติแทน ผงน้ำตาลใช้สารให้ความหวานประเภทต่อไปนี้: , หญ้าหวาน, . นอกจากนี้ ให้ลองเปลี่ยนวานิลลาเป็นช็อกโกแลต อบเชย หรือเบคอน นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นถั่ว (แมคคาเดเมีย, อัลมอนด์, พีแคน ฯลฯ )

ครีมจะให้ผลชุ่มชื่น กาแฟบด, ก รสช็อกโกแลต- โกโก้. ก่อนตีไขมันนม ให้เติมผงคาเฟอีน 30 กรัม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้เติมสมุนไพรสด ลาเวนเดอร์ ไธม์ และโหระพาเหมาะที่สุด

ในบันทึก

ก่อนเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้นมเต็มส่วนเป็นฐาน ไม่ใช่นมพร่องมันเนย มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ มันจะเหลวเกินไป

ครีมโฮมเมดและครีมที่ผลิตในร้านมีคุณภาพแตกต่างกันเนื่องจากการใช้คอมเพล็กซ์อัตโนมัติแบบพิเศษและเครื่องจักรแบบแมนนวลในการตั้งค่าอุตสาหกรรม หลักการเตรียมขึ้นอยู่กับการยกก้อนไขมันขึ้นสู่ผิวเนื่องจากความแตกต่างของพลาสมานมและความถ่วงจำเพาะของไตรกลีเซอไรด์ ความเร็วในการตกตะกอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้: การจัดกลุ่ม การอัดแน่น ขนาดของทรงกลมเหล่านี้ ความสูงในการยก ความหนืดของพลาสมาของนม เวลาในการตกตะกอน ยิ่งก้อนไขมันมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้เร็วขึ้นเท่านั้น

นมที่มีความหนืดตรงกันข้ามกับที่ทรงกลมสามารถรวมตัวกันเป็นกองได้ แต่จะผลิตตะกอนน้อยกว่า สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือความต้านทาน (แรงเสียดทาน) ของก้อนไขมันที่เพิ่มขึ้นเมื่อผ่านพลาสมา การให้ความร้อนช่วยเร่งการตกตะกอนของครีม

ในช่วง 12 ชั่วโมงแรก ไขมันจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม ต่อมาไขมันจะเพิ่มขึ้นน้อยมาก การเตรียมครีมจะใช้เวลา 20 ถึง 36 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการตกตะกอนที่เลือก ที่น่าสนใจคือไขมันจากนมทั้งหมดไม่สามารถขึ้นไปด้านบนได้ ส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ในพลาสมา (จาก 0.5 ถึง 1%)

ความสดของครีมโฮมเมดคือ 36 ชั่วโมง (1.5 วัน) ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีปริมาณไขมันสูง (มากถึง 40%) และ ค่าพลังงาน(มากถึง 300 แคลอรี่) ในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมไว้ ครีมโฮมเมดดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กและผู้สูงอายุ

ไขมันนมที่ได้รับภายใต้สภาวะการผลิตสามารถมีเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน (8 - 55%) และปริมาณแคลอรี่ (100 - 400 แคลอรี่) ที่แตกต่างกัน

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาครีมฆ่าเชื้อถึง 4 เดือนพาสเจอร์ไรส์ - 3 วัน เพื่อให้ไขมันนมสด แนะนำให้วางบนชั้นวางใกล้ ๆ ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุด เปิดขวดด้วยครีมจะถูกเก็บไว้ 24 ชั่วโมง (วัน) ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ ผลิตภัณฑ์นมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและวางไว้ใกล้กับภาชนะด้วย น้ำเย็น- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวแนะนำให้ใส่ใบมะรุมลงไป

บทสรุป

ครีมคือไขมันชั้นบนสุดที่สะสมอยู่บนผิวของนม ประกอบด้วยโปรตีน (เคซีนและเลซิติน) แร่ธาตุ (แคลเซียม ฟลูออรีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม) กรดอินทรีย์อิสระ วิตามิน A, C, B, PP

การทำหมันช่วยลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลดปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ (ทำลายกรดแอสคอร์บิกส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบที่ย่อยไม่ได้ด้วยแร่ธาตุ) ดังนั้นครีมพาสเจอร์ไรส์สดจึงให้คุณค่าสูงสุดต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล ระบบประสาทสงบ ดูดซับสารพิษ และเพิ่มการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน เงื่อนไขหลักคือการใช้ครีมสดคุณภาพสูงในปริมาณปานกลาง - มากถึง 100 กรัมต่อวัน

ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับครีมผักนั้นค่อนข้างแตกต่างและมีขั้วโดยสิ้นเชิง คนที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมเกือบจะยกย่องผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในขณะที่คนอื่นๆ มองว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นธรรมชาติ กลับโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตราย มันคืออะไร - ครีม ต้นกำเนิดของพืช?

พวกเขาทำมาจากอะไร?

ครีมผักได้มาจากการผสมส่วนประกอบต่างๆ พื้นฐานของพวกเขาคือไขมันพืช พวกเขาสามารถรับได้จากทุกที่ น้ำมันพืช- มะพร้าว เมล็ดในปาล์ม ฝ้าย และอื่นๆ การเลือกใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ยกเว้นน้ำ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตทั้งหมด

เมื่อพิจารณาถึงวัตถุประสงค์ของครีม พวกเขาสามารถผลิตได้ด้วยการเติมโปรตีนนมธรรมชาติหรือรสชาติสังเคราะห์เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมคล้ายกับนม รวมถึงการใช้สารเพิ่มความคงตัว ซึ่งจะช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้น

ครีมจากพืชมีทั้งแบบแห้งและแบบเหลว การนำครีมผงมาใช้ในการผลิต เครื่องดื่มสำเร็จรูปเช่นโกโก้หรือกาแฟ ซุปสำเร็จรูป และอื่นๆ

ผงสามารถขายได้ในรูปแบบธรรมชาติ องค์ประกอบของพวกเขาบางครั้งอยู่ไกลจากธรรมชาติ

วิดีโออธิบายสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในครีมผักได้:

ลักษณะของครีมผักเหลวจะเหมือนกับครีมธรรมชาติทุกประการ ใช้ในสถานประกอบการที่ผลิตไอศกรีมและ ลูกกวาด- แม่บ้านก็เตรียมซอสไปด้วย

เพิ่มสารเพิ่มความข้นต่างๆ ลงในวิปปิ้งครีม ซึ่งช่วยให้ครีมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

เมื่อพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอันตรายไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าครีมทำมาจากอะไร แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

การเติมน้ำตาลและสารทดแทนจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อย่างมาก

กะทิ

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้คือ กะทิ- น้ำมันที่ใช้ผลิตนั้นทำมาจากเนื้อของผลมะพร้าวสุก เยื่อกระดาษนี้ถูกบดและบีบ

เป็นการกดครั้งแรกที่ควรใช้ในการผลิตครีมทำอาหาร รสชาติจะนุ่มนวลและเข้มข้นไปพร้อมๆ กัน เหมาะสำหรับใส่น้ำปลาหรือ จานเนื้อ- ใช้สำหรับทำขนมหวาน ซอสหวาน- ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณคือ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ครีมดังกล่าวมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและส่วนประกอบทางอาหารเท่านั้น การบริโภคสิ่งเหล่านี้สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ที่จับต้องได้ต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากพืชธรรมชาติ วิตามินบีและพีพี เหล็ก แมงกานีส และกรดแอสคอร์บิก

แพทย์แสดงความเห็นว่าหัวกะทิสามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณอาจสนใจ: