วิธีทอดกุ้งต้ม. ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการปรุงกุ้ง: สิบวิธีสำหรับทุกรสนิยม วิธีทอดกุ้งรสเผ็ด

กุ้งถือเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้ในการปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ อาหารหลากหลาย: สลัด อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน มีการแสดงกลุ่มผลิตภัณฑ์พิเศษโดย กุ้งเสือ.

อาหารทะเลได้ชื่อมาจากลายเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติของพันธุ์ธรรมดาและยังเหนือกว่าในด้านคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ใช้สูตรดั้งเดิมในการทำน้ำซุปจากเปลือกหอยและเตรียมอาหารอันโอชะจากส่วนคอ

กุ้งแช่แข็งผัดกระเทียม

• เวลาทำอาหาร – 30 นาที
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 3 มื้อ มื้อละ 150 กรัม

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ – 500 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• มะนาวเป็นผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• ผักใบเขียว – 20 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

สูตรอาหาร:

1. ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์เสือจะต้องละลายที่ อุณหภูมิห้อง.

   ต้องทำอย่างถูกต้อง: ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งหมด

   หลังจากนั้น ให้ใช้กระดาษชำระและเช็ดอาหารทะเลเสือแช่แข็งให้แห้งทั้งสองด้าน จากนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น

2. มาถึงขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแล้วอย่าลืมทำความสะอาดเปลือกด้วย

   ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มือกดที่ด้านหลังของหอยแล้วเอาส่วนที่กินได้ออกจากมัน คุณต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ต่อไปคุณต้องหมักอาหารทะเลก่อนนำไปปรุงอาหารในกระทะ

   ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พวกมันลงในชามแก้ว ใส่กระเทียม และบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก เพิ่มเกลือและพริกไทยที่นี่โดยปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้ 15 นาที

4. กุ้งทอดมันจะออกมาอร่อยถ้าคุณปรุงด้วยเนยหรือแป้ง ใส่เนยลงในกระทะ จากนั้นใส่อาหารทะเล

   ผลิตภัณฑ์ทอดโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที - ที่นี่คุณต้องดูเวลาไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะเหนียวและเป็นยาง

   ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ซีอิ๊วขาว และโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีย่างทั้งเปลือก และใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน

การเตรียมกุ้งกุลาดำมีหลายวิธีด้วยกัน การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์.

เรามาดูหลักการของการย่างในเปลือกรวมถึงคุณสมบัติของการทำอาหาร:

1. ย่างในเปลือกลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี

   ก่อนอื่นคุณต้องหมักไว้ในน้ำมะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 15 นาที

2. ปรุงอาหารทะเลนานแค่ไหน?ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไป

   ดังนั้นในการปรุงขนาดใหญ่จะใช้เวลา 3-4 นาที และหากกุ้งแช่แข็งก็ใช้เวลาปรุง 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบว่าการนึ่งอาหารทะเลจะใช้เวลารวมไม่เกิน 8 นาที

สำคัญ! อนุญาตให้ประกอบอาหารได้ กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งสามารถแยกออกจากเปลือกได้ง่ายและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถใช้เตรียมสลัดของว่างต่าง ๆ และยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารอีกด้วย

สูตรการทำอาหารเตาอบและปริมาณแคลอรี่

กุ้งลายเสืออบเบียร์

• เวลาทำอาหาร – 45 นาที
• เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
• หลังจากปรุงเสร็จคุณจะได้รับ 10 เสิร์ฟ ชิ้นละ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ – 1 กิโลกรัม
• ทับทิมเป็นผลไม้ครึ่งผล
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 20 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหล ตากแห้ง และวางบนถาดอบ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกล้างและสับละเอียดด้วย หลังจากตักใส่ชามแล้ว ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำมะนาว แล้วเทส่วนผสมลงบนกุ้งกุลาดำ
3. วางเนยไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

   คุณสามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ เมื่อสินค้าถึงสภาพตามภาพแล้วต้องผสมและเทลงบนน้ำที่ปล่อยออกมา

ราคาต่อ 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สามารถแบ่งตามความยาวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

ในการขายอาหารทะเลผู้ผลิตจะใช้จำนวนชิ้นต่อปอนด์ ดังนั้นหมายเลข 16/20 จะได้กุ้ง 35-40 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม

บันทึก! คุณสามารถซื้ออาหารทะเลได้ในร้านค้าเฉพาะ เช่นเดียวกับซูเปอร์มาร์เก็ต Auchan หรือซื้อจำนวนมาก

พิจารณาความหลากหลายของราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

กุ้งกุลาดำ กับ กุ้งหลวง ต่างกันอย่างไร?

วิกิพีเดียอ้างว่ากุ้งกุลาดำเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ เชฟหลายคนเรียนรู้มานานแล้วที่จะแยกแยะกุ้งกุลาดำกับกุ้งกุลาดำ

มาดูกันว่าทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร:

• ลายเสือมีแถบสีดำบนกระดอง ในขณะที่ลายรอยัลมีโทนสีชมพู
• ขนาดของเสือโคร่งสูงถึง 36 เซนติเมตรส่วนเสือโคร่ง - 25 เซนติเมตร
• อาหารทะเลลายอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากพันธุ์พระราชา - พวกมันปลูกในฟาร์มเป็นพิเศษ

กุ้งกุลาดำในตู้ปลาสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ เนื่องจากมีลักษณะสวยงามและเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในตู้ปลา

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

เมื่อคุณต้องการอาหารทะเล สิ่งแรกที่นึกถึงคือกุ้ง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณไม่เพียงแต่สามารถต้มได้ แต่ยังอบในเตาอบและคุณยังสามารถทอดกุ้งได้อีกด้วย

กุ้งต้มใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เติมในซุป และเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลัก โดยเพิ่มกับข้าว กุ้งอบอยู่ข้างใต้ ซอสที่แตกต่างกันกับมันฝรั่ง กุ้งในรูปแบบใดก็ได้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เป็นกุ้งทอดที่มีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากเมื่อทอดรสชาติและกลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน ระหว่างปรุงอาหาร รสชาติบางอย่างจะลงไปในน้ำ

วิธีเลือกกุ้งในการทอด

กุ้งสามารถทอดแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ สดแช่แข็งหรือต้มก่อนแช่แข็ง กุ้งขนาดใดก็ได้ที่สามารถนำมาทอดได้ ขนาดระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ยิ่งจำนวนมากกุ้งก็จะยิ่งเล็กลง ชนิดและขนาดของกุ้งจะส่งผลต่อระยะเวลาในการทอด

วิธีทอดกุ้ง

กุ้งทอดทั้งผักและเนย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ เครื่องครัวและเทคโนโลยี:

• กระทะธรรมดาควรมีการเคลือบอย่างดี
• กระทะ เป็นกระทะก้นกลม เดิมทีใช้ อาหารเอเชีย- ปัจจุบันพ่อครัวทั่วโลกใช้มันมากขึ้น
• ย่าง. หากต้องการทอดกุ้งบนตะแกรง คุณต้องใช้ตะแกรงเอง หรือมีฟังก์ชันย่างในตัวในเตาอบ
• ถ้าคุณมีหม้อทอด ก็สามารถทอดกุ้งได้

กุ้งชุบแป้งทอดอร่อยมาก ในการจัดเตรียมกระทะธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

วิธีเตรียมกุ้งสำหรับการทอดอย่างถูกต้อง

วิธีที่เหมาะในการเตรียมกุ้งแช่แข็งคือการละลายกุ้งในช่องตู้เย็น (ย้ายกุ้งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น) อย่างไรก็ตามวิธีการนี้ใช้เวลานานประมาณ 8 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถแช่น้ำร้อนสักครู่เพื่อละลายเปลือกน้ำแข็งได้ หากไม่มีน้ำแข็งอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

หากกุ้งสดให้ทำความสะอาดให้หมดก่อนโดยเอาหัวเปลือกและเครื่องในออก บางสูตรแนะนำให้หั่นกุ้ง โดยเอาเนื้อในออก และแกะเปลือกออก

เคล็ดลับความอร่อยของกุ้งทอด

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้กุ้งทอดอร่อยและมีกลิ่นหอม

1. คุณไม่สามารถเก็บไฟไว้เป็นเวลานานไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นเหมือนยาง
2. ทอดด้วยไฟแรงเท่านั้น
3. จะอร่อยกว่าถ้าใช้กุ้งในการทอดที่ยังไม่ต้มก่อน
4. การใช้กระเทียมในการทอดจะทำให้กุ้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แต่ต้องเอากระเทียมออกจากน้ำมันตอนที่กลิ่นหอมออกมา มิฉะนั้นกุ้งจะได้รสชาติโลหะและอาหารจะเน่าเสีย
5. หากทอดตัวอย่างที่ปรุงไว้ล่วงหน้าก็แค่ให้ความร้อนในน้ำมันเพื่อให้มีกลิ่นหอมอิ่มตัว
6. เมื่อเลือกกุ้งต้องคำนึงว่าสีแดงสดหรือจุดด่างดำบนผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
7. เมื่อเตรียมกุ้งสดแช่แข็ง ให้ทอดจนเป็นสีชมพูสวยงาม

รู้ถึงความซับซ้อนของการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและ สินค้าอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

กุ้งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• กุ้ง,
• มะนาว 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช,
• เนยชิ้นหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. ละลายกุ้งล่วงหน้า
2. ถ้ากุ้งอยู่ในเปลือกก็ให้ปอกเปลือกออก
3. บีบน้ำจากมะนาว
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
5. ใส่กุ้งลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ เนย- ผสมทุกอย่าง
7. ปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 2-3 นาที

กุ้งทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• กุ้ง,
• กระเทียม,
• บร็อคโคลี,
• ฝักถั่วเขียว,
• ไวน์ขาว,
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน เนยละลาย- อุ่นกระเทียมในนั้นทันทีที่มีกลิ่นหอมให้เอากระเทียมออก
2. ใส่บรอกโคลีและถั่วลงในน้ำมัน
3. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่กุ้งลงในกระทะและเพิ่มไฟ ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย และไวน์
4. ปรุงอาหารสักสองสามนาทีลดความร้อนและปรุงจนผักนิ่ม
5. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดกุ้งทอด

• กุ้งสด 12 ตัวใหญ่,
• บาแกตต์ 4 ชิ้น,
• แอปเปิ้ลไม่หวาน 2 ลูก
• หอมแดง 1 หัวหอม
• ผักกาดหอม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (พริกไทยขาวป่น)
• น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. เตรียมกุ้งสำหรับทอดแล้วปรุงโดยใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. ทอดชิ้นบาแกตต์ในน้ำมันที่เหลือจากกุ้ง
3. ตากสลัดที่สะอาดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
4. ตัดเนื้อแอปเปิ้ลที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เปลี่ยนสีโรยด้วยน้ำมะนาว
5. ผสมกุ้ง แอปเปิ้ล ผักกาดหอม และหัวหอมสับละเอียดในชามสลัดใบเดียว ปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล และเกลือ
6. กวนอย่างต่อเนื่องเติม 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
7. ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้โรยด้วยบาแกตต์ที่ร่วนๆ

กุ้งผัดข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไข่,
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ถั่วเขียว 50 กรัม,
• แครอท 1 อัน
• กุ้ง 100 กรัม,
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เมล็ดงา,
• ซีอิ๊ว.

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวจนร่วนและเย็น
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ทอดกุ้ง.
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมและผักสับแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ทันทีที่หัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาล ให้เติมซีอิ๊วขาวและข้าวลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เติมงา 1-2 ช้อนชา
6. ปรุงอาหารกวนจนไข่พร้อม

กุ้งทอดในเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ 300 กรัม,
• ไข่ 1 ฟอง
• พาเมซาน 50 กรัม,
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม 1 กานพลู
• มะนาว 1/4 ลูก
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง,
• ส่วนผสมพริกไทย

1. ล้างกุ้งให้สะอาดและหมักไว้ สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำมะนาว, กระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกไทยและเกลือ
2. ตีไข่และเติมเกลือ
3. ผสมแป้งและชีสขูดสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
4. จุ่มกุ้งลงในไข่ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรือทอดมัน.

กุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับเบียร์ดำและเบียร์ไลท์ทุกชนิด นี่เป็นของว่างที่เรียบง่าย อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นอันตราย เราจะพิจารณา สูตรสากลกุ้งทอด รูปแบบที่รวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและหมัก (ใช้เวลา 25-30 นาที) ด้วยเหตุนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลา 10-15 นาทีหลังจากนำกุ้งกุลาดำแช่แข็งออกจากตู้เย็น

ใช้กุ้งขนาดใหญ่และขนาดกลาง ควรปรุงชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อคงเหลือมากขึ้น น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการทอด แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกุ้งผัดเบียร์

1. เทน้ำเดือดลงบนกุ้งแช่แข็ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน (4-5 นาที) เพื่อสะเด็ดน้ำ การลวกด้วยน้ำเดือดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด และนอกจากการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วแล้ว ยังช่วยลดเวลาในการทอดอีกด้วย

2.ถ้าเวลาแน่นควรหมักไว้จะดีกว่า โดยปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ พริกไทย กระเทียมคั้น และผักชีลาวสับ คนให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 25-30 นาที

หากต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช วางกุ้ง (ควรเป็นชั้นเดียว)

หากยังไม่หมักเสร็จ ให้เติมมะนาวสับละเอียดพร้อมผิวเปลือก เกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บีบไว้

ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที จนสุก (เนื้อกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง)

สำหรับสูตรที่ไม่หมัก ให้โรยด้วยสมุนไพร 1-2 นาทีก่อนยกลงจากเตา

4. นำกุ้งที่เสร็จแล้วใส่จานพักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมเบียร์อุ่นหรือเย็นเล็กน้อย

กุ้ง สูตรด่วนในเปลือกหอย

ทุกคนรู้ดีว่า ของว่างที่ดีที่สุดกุ้งเป็นอาหารหลักบนโต๊ะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกและเตรียมอาหารจานอร่อยนี้อย่างถูกต้อง

กุ้งสดควรจะเนื้อแน่นเมื่อสัมผัสและมีกลิ่นคล้ายทะเล ทางที่ดีควรใช้กุ้งพันธุ์ที่ใหญ่กว่า เช่น กุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ เนื่องจากมีเนื้อมากกว่า สูตรเสือโคร่งหรือกุ้งกุลาดำไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน มีกรดไขมัน เกลือแร่ โปรตีน สังกะสี และที่สำคัญที่สุดคือยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย! และในแง่ของปริมาณไอโอดีน กุ้งมีปริมาณไม่เท่ากันในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด วิธีการทอดกุ้งอย่างถูกต้อง?

สูตรกุ้งผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายกุ้งล่วงหน้าตามปกติที่อุณหภูมิห้อง เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นปอกกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วใส่กุ้งลงไป บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงบนกุ้งแม่น้ำที่ปรุงรสด้วยกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้กุ้งหมักอยู่ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กุ้งแช่น้ำสลัดกระเทียม-มะนาวได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ให้บีบน้ำออกจากกุ้งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กุ้งแม่น้ำผัดกระเทียม พร้อม! ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด

สูตรกุ้งลายเสือทอด

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 350 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ไม่จำเป็นต้องละลายกุ้งล่วงหน้า วางไว้ในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ทอดออกมาสวยงามและทั่วถึง คุณต้องวางมันไว้ในชั้นเดียว ปิดฝากระทะแล้วรอ 5 นาที กุ้งเริ่มละลายอย่างรวดเร็วจากน้ำแข็งและปล่อยน้ำออกมา นำกระทะและสะเด็ดน้ำออกเป็นระยะๆ

เมื่อความชื้นออกจากกุ้งหมดแล้ว ให้ใส่เนยและกระเทียมสับละเอียด คุณสามารถโรยพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรสเพื่อให้มันอร่อย ทอดกุ้งต่ออีก 3 นาทีแล้วเทลงในชามลึกทันที บีบน้ำมะนาวไว้ด้านบน

กุ้งลายเสือทอดกระเทียมและ น้ำมะนาวพร้อม!

กุ้งหลวงทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 350 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่แล้วตีจนเกิดฟองหนา เพิ่มแป้งแป้งและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เหลือก้อน อย่าลืมใส่เกลือให้ละเอียดเพื่อที่แป้งจะได้ไม่จืดชืด จากนั้นเราก็นำกุ้งปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้โดยจับไว้ที่หาง ทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนอื่นเราวางกุ้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินจากนั้นจึงตักใส่จานและเสิร์ฟ

กุ้งหลวงทอดทั้งเปลือก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ละลายกุ้ง ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันอยู่เล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำซุป ทอดเป็นเวลา 10 นาที นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วราดลงไป ซีอิ๊ว- ทานให้อร่อย!

กุ้งเป็นอาหารทะเลแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ได้หลายสิบชิ้น ในรูปแบบต่างๆ- แต่ละตัวทำให้เนื้อกั้งทะเลมีรสชาติพิเศษ เราคุ้นเคยกับการต้มในกระทะด้วยเกลือและใบกระวานและโรยด้วยน้ำมะนาวเมื่อเสิร์ฟ หากคุณเบื่อสูตรนี้และอยากลองอะไรใหม่ๆ เรียนรู้วิธีทอดกุ้งในกระทะ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เชฟหลายคนชื่นชมวิธีการปรุงอาหารนี้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติอย่างกว้างขวาง หากคุณสนใจศึกษาหัวข้อนี้โดยละเอียด

สูตรกุ้งทอดกระทะ

มีกั้งทะเลหนึ่งกิโลและ กระทะธรรมดาคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะดูเรียบง่ายและชัดเจน แต่ก็มีหลายวิธีในการเพิ่มความหลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทั่วไปที่แม่บ้านและนักเลงทั่วไปใช้ อาหารเลิศรสและเชฟมืออาชีพในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ พาพวกเขาไปให้บริการเพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยขนมของคุณในงานเลี้ยงตามเทศกาล

กุ้งหลวงกับกระเทียมและซีอิ๊ว

จานเด็ดที่เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกโต๊ะ เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้งคิงแอตแลนติก – 1200 กรัม
• รากขิง – 25 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด – 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เขียนวิธีทอดกุ้งในกระทะด้วยกระเทียม:

1. ละลายกั้งทะเล แกะเปลือกและหางออก
2. ตัดรากขิงเป็นชิ้นที่มีความหนาน้อยที่สุด
3. ใช้การตัดตามยาวแบ่งกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นหลายส่วน
4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและซีอิ๊วเล็กน้อย
5. ใส่กระเทียมลงไปรอจนกลิ่นหอมแล้วเอาออก
6. คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับขิง: ใส่ลงในกระทะสักสองสามนาทีจากนั้นหลังจากที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้นให้เอาออก
7. พร้อม ซอสรสชาติดีใส่กุ้งลดแก๊สบนเตาเหลือไฟอ่อน ทอดจนม้วนงอ คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้
8. ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องเย็นลงและโรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อความสวยงามในการเสิร์ฟ สามารถเติมสมุนไพรลงไปได้เล็กน้อย ผักชีลาวมักใช้ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์

กุ้งลายเสือในซอสครีมกระเทียม

รสชาติกุ้งกุลาดำเกินคำบรรยาย พวกเขายอดเยี่ยมในรูปแบบใด ๆ แต่ในฐานะที่คุณเป็นแม่ครัว ควรรู้ว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด การรู้วิธีปรุงกุ้งให้อร่อยจะทำให้ทุกคนที่ได้มีโอกาสได้ลิ้มลองจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน หากผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ารายนี้สนใจคุณ ให้หยิบปากกาและกระดาษแล้วเตรียมพร้อมจดบันทึก ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ – 900 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 110-130 กรัม
• ครีม – 220-240 กรัม
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - ครึ่งช้อนขนมหวาน
• ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. วางกุ้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยซีอิ๊วและน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. คนส่วนผสมในกระทะทุกๆ 30-40 วินาที แล้วค่อยๆ ใส่กระเทียมที่กดลงไป
4. ลดความร้อนบนเตาลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดต่อจนของเหลวระเหยหมด
5. โดยช่วงนี้กุ้งทะเลจะมีสีน้ำตาลทอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมครีมลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. ภายใน 5-7 นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทอดกุ้งแช่แข็งในเปลือก

กุ้งทอดทั้งเปลือกดูแปลกตามาก คุณสามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารจานนี้ได้ กระบวนการทำอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้ชัดเจนว่าต้องทอดกุ้งนานแค่ไหนจึงจะแตกสลาย ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะลอง ให้เขียนรายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งแช่แข็งในเปลือกขนาดกลาง – 800 กรัม
• เนย – 120-130 กรัม
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศเผ็ด/ร้อน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางกระทะที่แห้งบนเตาความร้อนสูงปานกลาง รอจนร้อนพอ
2. ใส่กุ้งแช่แข็งลงในเปลือก แกะหัวออก
3. ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ระบายของเหลวละลายน้ำแข็งเป็นระยะ
4. เมื่อไม่มีน้ำเหลือ ให้ใส่กระเทียมขูดและเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ
5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
6. อีก 5 นาทีจานก็จะพร้อม แนะนำให้เสิร์ฟด้วย ซอสร้อนจากมะเขือเทศสด

วิธีปรุงเบียร์ด้วยมะนาวและเครื่องเทศ

กั้งทะเลทอด – ของว่างที่ยอดเยี่ยมเพื่อเบียร์! เนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับขวดแสงสว่าง เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้งไม่มีเปลือก – 1200 กรัม
• มะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - ในปริมาณที่พอเหมาะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายกุ้งทะเลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน รอให้น้ำระบาย
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่กุ้งลงไป
4. ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. ลดไฟบนเตาลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นใส่มะนาว พริกไทย เกลือ กระเทียมขูด และมะนาวซีกลงในกระทะ
6. ปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ เปลือกหอยจะเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบ โอนเนื้อหาของกระทะลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
8. เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนดีที่สุด

ชุบเกล็ดขนมปัง

ในกลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ จานนี้เรียกว่ากุ้งเทมปุระ สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้จะช่วยให้คุณเปิดเผยความสามารถในการทำอาหารของคุณได้อย่างสง่างาม จานนี้เตรียมง่ายและเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง เมื่อคุณเตรียมเทมปุระ มันจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากกว่าในรูป! หากคุณสนใจ เขียนรายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งกุลาดำ – 400 กรัม;
• แป้ง – 120-130 กรัม;
• ระบายความร้อนด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 2°C – 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 35-40 กรัม
• วาซาบิ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) – 5 กรัม;
• ดอกทานตะวัน/น้ำมันมะกอก – 30 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดกุ้งจากหัวและเปลือกหอย แต่เหลือหางไว้
2. เราทำการตัดตามยาวที่ด้านหลังของกั้งทะเล เรานำลำไส้ที่มีของเสียออกมา
3. ด้านหลัง (ที่ท้อง) เราทำการตัดทุกๆ 7-8 มิลลิเมตร เพื่อไม่ให้เนื้อม้วนงอเข้าด้านใน
4. หันกุ้งโดยหันหลังเข้าหาตัวคุณ ตลอดความยาวทั้งหมดของการตัดตามยาวซึ่งเราเอาลำไส้ออกเราทำรอยบากแนวทแยงตามขวาง ระวังอย่าเผลอผ่าครึ่งเนื้อ
5. ขุดกุ้งในแป้ง
6. ใส่แป้งเล็กน้อยในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก
7. จุ่มกุ้งลงในแป้งเพื่อให้หางคงอยู่บนพื้นผิว
8. ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
9. เราเอากั้งหนึ่งตัวออกจากน้ำจุ่มมันลงในเศษขนมปังอย่างรวดเร็วแล้ววางลงในกระทะ เราดำเนินการที่คล้ายกันสำหรับส่วนที่เหลือ เวลาในการทอด – 40 วินาที เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว จึงได้เปลือกที่กรุบกรอบดีเยี่ยม
10. วางเนื้อบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ