วิธีทำขนมปังไดเอท. แป้งไร้ยีสต์สำหรับการอบแคลอรี่ต่ำ: มัฟฟินและขนมปัง คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดกับ kefir

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ไม่ได้หมายความว่าอาหารของคุณควรจืดชืดและไม่มีรส คุณสามารถกินซาลาเปาได้ แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่มีอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งอันที่จริงแล้วมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากเกินไป อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าขนมปังไดเอทเหล่านี้เป็นแค่มัน! ส่วนผสมที่ใช้สำหรับพวกเขานั้นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด และซาลาเปาก็มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มของหวานหลากหลายชนิด และยังสามารถใช้ทำแซนด์วิชและแฮมเบอร์เกอร์ได้หลากหลายอีกด้วย

รายการส่วนผสม

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• แป้งสาลี- 200 ก
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 330 มล

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมเกลือแล้วเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งสาลีและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

โอนแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นลูกบอลกลม 11 ลูก จากนั้นกดแต่ละลูกเล็กน้อยลงในเค้กแบนจากนั้นพับขอบของเค้กแบนไปทางกึ่งกลางแล้วใช้นิ้วกดให้เข้ากันขณะพลิกแป้ง วางลูกบอลที่ได้ไว้บนโต๊ะ คว่ำตะเข็บลง แล้วกลิ้งไปตามโต๊ะ

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางซาลาเปาที่ขึ้นรูปแล้ววางขนมปังแต่ละก้อนไว้ด้านบนเล็กน้อย คลุมซาลาเปาด้วยฟิล์มก่อนแล้วจึงใช้ผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น จากนั้นนำฟิล์มและผ้าเช็ดตัวออก แล้ววางซาลาเปาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าคุณชอบเปลือกที่กรุบกรอบ หลังจากอบแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลง และถ้าคุณชอบซาลาเปาที่นุ่มมาก ก็ควรทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำเย็น

อร่อย!

ฉันเป็นเด็กผู้หญิงคนหนึ่งที่บางครั้งพยายามควบคุมอาหาร แต่ไม่สามารถปฏิเสธอาหารโปรดของตัวเองได้ ไม่มีผลไม้ชนิดใดสามารถทดแทนความหวานของฉันได้ กว่าจะได้กินสิ่งที่ฝันถึงก็เดินไปเดินมาไม่สุขและทุกข์ทั้งวัน วันหนึ่ง ฉันพบซินนามอนโรลแบบไดเอทที่ฉันชอบตอนเด็กๆ สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องใช้แป้งหายากหรือสารให้ความหวานราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในตู้เย็นหรือขายที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุดแล้ว

ดังนั้นส่วนผสมสำหรับแป้ง:

1. Kefir 1% - 100 มล. แน่นอนคุณสามารถทาน kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงได้ แต่วิธีนี้จะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เลย อย่าใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ เพราะเนื้อบางเกินไป แป้งจะไม่แน่นพอ และจะมีก้อนเนื้อปรากฏบนพื้นผิว
2. คอทเทจชีสไขมันต่ำ (~ 10%) -180-200 กรัม ฉันแนะนำให้คุณทานคอทเทจชีสแบบเกรน แน่นอนว่าเหตุผลก็คือความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้ามันเหลวและเหนียวเกินไป คุณจะต้องเติมแป้งเพิ่ม แต่จำเป็นหรือไม่?
3. ไข่ - 1 ชิ้น ไม่มีอะไรจะเพิ่มที่นี่ ไม่มีประเด็นใดในปริมาณมากขึ้นและถ้าไม่มีก็ไม่มีอะไรทำงาน
4. แป้ง ~200 กรัม นี่เป็นจุดสำคัญอย่างยิ่ง จุดทั้งหมดอยู่ในป้ายที่ระบุว่า "โดยประมาณ" คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรมีอุปทานจะดีกว่า
5. โซดา - 1/2 ช้อนชา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู และเป็นการดีกว่าถ้าวัดโซดาอย่างเท่าเทียมกัน: โดยไม่ต้องเลื่อน แต่ไม่น้อยเกินไป เพิ่มน้อยลงและจะไม่มีผลใดๆ แต่เพิ่มมากขึ้นแล้วคุณจะได้ซินนามอนโซดาโรลที่ยอดเยี่ยม
6. ผงฟู - 1 ช้อนชาเต็ม จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณหักโหมจนเกินไป (สูงสุด - กองเล็ก ๆ บนช้อน)
7. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจืดเกินไป คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานได้

สำหรับการกรอกเราจะต้อง:

1. อบเชย - 3-4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนค่าเพื่อลิ้มรสได้
2. ผงโกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ โกโก้จะเข้าคู่กับซาลาเปาได้อย่างลงตัว ทำให้มันสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ จุดนี้บางคนอาจจะแปลกใจแต่ขอย้ำว่าสูตรต่างๆได้รับการพัฒนาตามรสนิยมของผมครับ คุณสามารถละเว้นโกโก้ได้เลยหรือใช้สารให้ความหวาน ฉันคิดว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับน้ำตาล ทุกอย่างดีพอสมควร เป็นที่น่าสังเกตว่าฉันดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาลดังนั้นฉันจึงสามารถซื้อขนมอบในปริมาณดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย น้ำตาลยังช่วยเพิ่มความหนืดให้กับไส้ ทำให้ง่ายต่อการใช้งาน เมื่อฉันทำซาลาเปาเหล่านี้ครั้งแรก ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหน ในที่สุดฉันก็ทำมันมากเกินไป ทุกอย่างรั่วไหลเพราะฉันผสมอบเชยกับน้ำ แน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงความหนืดใดๆ ที่นี่ มีบางสิ่งที่แปลกมากเกิดขึ้น
4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา นี่คือไพ่เด็ดของไส้ทั้งหมด! กลิ่น รส ความสม่ำเสมอ - น้ำผึ้งมีผลดีต่อทุกสิ่ง
5. น้ำอุ่น (!!!) - เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

คุณควรมีส่วนผสมที่หนาคล้ายกับแป้งชีสเค้ก คุณเติมน้ำตามปริมาณของส่วนผสมแห้ง

ดังนั้นเมื่อเราซื้อผลิตภัณฑ์ครบแล้วเราก็เริ่มสร้าง

1. ขั้นแรก ผสมคอตเทจชีส ไข่ และเคเฟอร์ลงในชาม/กระทะ/ชามสลัด/ภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาซึ่งสะดวกกว่าสำหรับฉัน อย่าตกใจไปหากยังมีเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดเหลืออยู่จำนวนมาก ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่รู้สึกถึงพวกเขาเลยในแป้งแม้ว่ารูปลักษณ์ของพวกเขาอาจทำให้คุณสับสนก็ตาม ตัวอย่างเช่น ฉันเกลียดคอตเทจชีส ดังนั้นเมื่อฉันทำขนมปังเหล่านี้เป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกตกใจและหวาดกลัวอย่างอธิบายไม่ได้ เพราะไม่มีใครเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่คุณโชคดีกว่าเล็กน้อย
2. จากนั้นเติมโซดา ผงฟู และน้ำตาลลงในส่วนผสม เททุกอย่างลงไปพร้อมกันและผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นเราก็ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (ฉันใช้กระชอนหรือตะแกรง) นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นเพื่อที่จะไม่แตกขณะกลิ้งเป็นม้วน มิฉะนั้นไส้ทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาจากรอยแตกที่เกิดขึ้นและจะไม่มีอะไรต้องแก้ไข คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ แต่เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

การเตรียมไส้:

1. ทุกอย่างง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ที่นี่: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำให้มีความหนาสม่ำเสมอ
2. ต่อไปเราเริ่มทำสิ่งที่อร่อยจากมวลที่เกิดขึ้น: เรารีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ฉันแนะนำให้คุณโรยพื้นผิวด้วยแป้งเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะโต๊ะ/กระดาน หากแป้งติดไม้นวดแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งด้านบนเล็กน้อยได้
3. กระจายไส้ให้ทั่วทั้งชั้นโดยเว้นพื้นที่ว่างเล็กน้อยตามความกว้างเพื่อไม่ให้มีอะไรรั่วไหลออกมาขณะกลิ้งม้วน
4. หลังจากกระจายมวลอบเชยแล้ว เราก็ค่อยๆ ม้วนทุกอย่างตามแนวความกว้าง
5. จากนั้นตัดโรลเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที ควรมีช่องว่างระหว่างซาลาเปาอย่างน้อย 5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาติดกัน
6. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันตามที่คุณต้องการ (ฉันมีแบบไม่ติด ดังนั้นจึงไม่จำเป็น)
7. อย่าลืมจับตาดูการอบ เนื่องจากเตาอบทั้งหมดมีระดับพลังงานที่แตกต่างกัน และแน่นอนว่าท้ายที่สุด คุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหารด้วยไม้จิ้มฟัน Bon Appetit ทุกคน!

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดแฟลกซ์และแป้งบัควีท ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้ช่วยแก้ปัญหาสุขภาพได้อย่างครอบคลุม การใช้พวกมันในอาหารทำให้คุณสามารถล้างสารพิษในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมของคุณ และกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อีกด้วย

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยและของหวานหลากหลาย ให้ใช้แป้งบัควีทและเมล็ดแฟลกซ์บ่อยขึ้น บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษารูปร่างของคุณให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ในขณะที่ไม่ปฏิเสธความสุขอันแสนหวานของตัวคุณเอง เมื่ออบขอแนะนำให้เปลี่ยนหนึ่งในสามของปริมาณแป้งที่ใช้กับแป้งจากเมล็ดแฟลกซ์และบัควีต ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่ช่วยบำรุงร่างกายของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบและย่อยง่าย ฉันอยากจะทราบว่าเมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและควบคุมการเผาผลาญไขมัน

ฉันขอนำเสนอรอบปฐมทัศน์ของฉัน - มินิซาลาเปา ฉันทำเองค่ะ อัตราส่วนของส่วนผสมในสูตรจึงน้อยมาก คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนและทำให้ซาลาเปาใหญ่ขึ้นได้
ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าการอบแบบนี้ดีต่อร่างกายโดยเฉพาะต่อกระเพาะอาหารและลำไส้

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir 1% - 100 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งบัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - ¼ช้อนชา
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่วลิสงคั่ว – 30-40 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)

การตระเตรียม:

มาเตรียมส่วนผสมแป้งกัน: ผสมเมล็ดแฟลกซ์ บัควีต และแป้งสาลีพรีเมียม เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์

ใช้ kefir ที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาลและโซดา วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟอง

เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง
นวดแป้งน้อยกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย เราตรวจสอบสภาพของแป้งอย่างระมัดระวัง (ควรติดมือคุณเล็กน้อย)

เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับ และถั่วลิสง คุณสามารถเลือกไส้อื่นๆ ได้ เช่น ลูกพรุน อินทผาลัม อัลมอนด์

ขนมปังไดเอทกับคอทเทจชีส: เราต้องการอะไร?

• คอทเทจชีส 1 ซอง
• ข้าวโอ๊ต 100-120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำข้าว,
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา อบเชย,
• 1 ช้อนชา ขิงขูดหรือป่น
• สารให้ความหวานหรือน้ำตาล

คุณสามารถเคลือบขนมปังด้วยเคลือบสีอ่อนได้ เพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง. พวกเขาจะจัดทำขึ้นทันที

สูตรอาหารสำหรับขนมปังไดเอท: ใส่คอทเทจชีส 200 กรัมลงในชาม ในการเตรียมข้าวโอ๊ตคุณต้องบดข้าวโอ๊ต (ควรซื้อข้าวโอ๊ตที่ยังไม่แปรรูปดีกว่า - มันมีสารอาหารมากกว่า) ไม่จำเป็นต้องบดข้าวโอ๊ตให้เป็นฝุ่น แต่คุณยังสามารถทิ้งซีเรียลเป็นชิ้นๆ ไว้ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้าง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในคอทเทจชีสและข้าวโอ๊ตบด ล. รำข้าวสาลี. รำต้องมีอยู่ในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาว รำข้าวช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่เรากินและยังทำให้การดูดซึมอาหารช้าลง ซึ่งหมายความว่าคุณจะอิ่มได้เป็นเวลานานขึ้น รำข้าวอาจเป็นข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และข้าวไรย์ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ไฟเบอร์ก็มีขายนะครับถ้ามีโอกาสก็เติมได้ครับ

ในสูตรนี้ รำข้าวสาลีจะทำให้ซาลาเปามีเนื้อสัมผัสที่พิเศษ ดังนั้นทั้งหมดนี้จึงผสมและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อผสม อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพียงใช้ส้อมบดทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนถัดไป ให้เติมไข่ 1 ฟองหรือไข่ขาว 2 ฟองตามดุลยพินิจของคุณ กวนต่อ. เพิ่ม 1 ช้อนชา อบเชยพร้อมสไลด์และ 1 ช้อนชา ขิงบด

จากนั้นให้เติมสารให้ความหวานหรือน้ำตาลสองสามซองเพื่อลิ้มรส หากคุณควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด คุณสามารถทำซาลาเปาแบบไม่หวานได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะค่อนข้างหนาแม้ว่าความคงตัวจะเหมือนโจ๊กมากกว่าแป้งก็ตาม แต่ไม่ต้องกังวล ด้วยมือที่เปียก เราก็สามารถสร้างซาลาเปาได้อย่างง่ายดาย

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา มันจะอุ่นขึ้นในขณะที่เราปั้นซาลาเปา วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือแล้วใช้มือปั้นเป็นทรงกลมเหมือนขนมปัง ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำรสเค็มได้: ในกรณีนี้คุณสามารถโรยเมล็ดงาไว้ด้านบนได้ ซาลาเปามีประโยชน์ต่อร่างกายมากเพราะข้าวโอ๊ตมีใยอาหารสูง ขนมปังเหล่านี้มีคอทเทจชีสนั่นคือโปรตีนแถมยังมีรำข้าวด้วยนั่นคือคุณจะอิ่มภายใน 2-3 ชั่วโมงอย่างแน่นอน

วางซาลาเปาที่ขึ้นรูปแล้วลงบนกระดาษ parchment วางซาลาเปาเหล่านี้ในเตาอบซึ่งคุณอุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ดูถ้าเป็นสีน้ำตาลแล้วแสดงว่าพร้อม แต่ถ้ายังไม่ก็ให้นำไปอบในเตาอบอีก 3-4 นาที หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ซาลาเปาของคุณก็จะพร้อมรับประทาน

สัมผัสสุดท้าย ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมธรรมดาสามารถเติมไขมันและผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง. ควรใส่นมผงแบบไม่มีมันเนยด้วย เทส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การเคลือบนี้จะทำให้ซาลาเปาของเรามีความมันเงาและมีรสชาติครีม ถ้ารีบก็ไม่ต้องทำเคลือบแบบนี้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ดังนั้นคุณควรลองอบเชยอบเชยข้าวโอ๊ตเหล่านี้อย่างแน่นอน

ไม่มีความลับใดที่ขนมอบหวานเข้มข้นเป็นผู้นำในอาหารแคลอรีสูง แม่บ้านโต้เถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งไร้ยีสต์ บางคนเลือกสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมครีมเปรี้ยว คนอื่นเชื่อว่าแป้งไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

มันเขียวชอุ่มมากจริงๆ ส่วนอย่างอื่นก็เตรียมด้วยน้ำหรือแป้งนมเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายและแต่ละตัวเลือกมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่คุณยังสามารถทำมัฟฟินชีสซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายที่ทำจาก kefir เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวได้ มันมักจะเขียวขจีและมีรสชาติดีเกือบตลอดเวลา สูตรการอบแคลอรี่ต่ำในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไส้ผัก อาจมีการเติมเนื้อต้มและบิดไขมันต่ำเล็กน้อย

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

แป้ง kefir ไร้ยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งพร้อมตับหรือเนื้อสัตว์เตรียมไว้ดังนี้:

1. นวดแป้ง 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหรือเนย kefir 150 กรัม ½ ช้อนชา เกลือ. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงฟูหรือโซดา
2. เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
3. นำแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายออกแล้วเริ่มเตรียมแป้ง
4. อบพายในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการนวด แป้งไร้ไขมันที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์สามารถใช้เมื่อบริโภคไส้หวานได้ สิ่งที่สามารถเตรียมได้ในกรณีนี้ไม่ จำกัด เฉพาะผลเบอร์รี่และผลไม้

การลองขนมอบแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยตามสูตรของคุณยายนั้นคุ้มค่าที่จะลอง ไส้ของมันคือสีน้ำตาลหรือรูบาร์บสับละเอียดเคี่ยวในน้ำเดือดผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย พายที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา พวกเขายังคงนุ่มและสดเป็นเวลานาน ไส้ชีสกระท่อมก็เหมาะเช่นกัน

กับนม

แป้งไร้มันไร้ยีสต์ที่ทำจากนมเหมาะสำหรับทำขนมปังมากกว่า เคล็ดลับคือการเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับพายที่ทำจากนมก็ไม่ควรนวด ตามเทคโนโลยีจำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและนำเข้าเตาอบไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่โปร่งสบาย

แม้ว่าทุกคนจะสามารถทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องลองทำ สูตรอาหารอบแคลอรี่ต่ำเพื่อสุขภาพนั้นเกือบจะเป็นมาตรฐาน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - เนยหรือมาการีน 30-100 กรัม, ไข่ 2-4 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, 1 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

2. ในการทำขนมปังไร้ยีสต์ คุณต้องเทแป้งกองหนึ่งแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป โซดาจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย

3. เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้แป้งขนมปังไร้ยีสต์แบบไม่ติดมันและต้องปรุงแต่งหลายอย่าง จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีส่วนหลังให้เป็นโฟมที่คงตัวด้วยเครื่องผสม เช่น เมอแรงค์ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกับเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้าย ใส่วิปปิ้งขาวแล้วนวดอย่างรวดเร็ว ซาลาเปาไร้ยีสต์เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

4. สามารถทำจากข้าวโอ๊ตได้เช่นกัน

5. ควรอบขนมปังไร้ยีสต์ชนิดเบาในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200 องศา จะใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการเติม
ขนมปังไร้เชื้อสามารถอบโดยใช้แป้งพายได้ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกรูปร่างของขนมปังนั่นคือแบนเล็กน้อย แป้ง Kefir สำหรับพายยังคงความนุ่มไว้โดยมีความหนาของชั้นเล็ก ๆ เนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าและหนักกว่าการใช้นม

คัพเค้กชีส

มัฟฟินชีสเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย หากผู้ใหญ่สามารถอบพายจากข้อความที่ปราศจากยีสต์ เด็กก็สามารถอบผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงอัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการดำเนินการ หากเรากำลังพูดถึงแป้งสำหรับพายสิ่งนี้มีความเกี่ยวข้อง มัฟฟินชีส แทบไม่จำเป็นต้องมีการเสริมดังกล่าว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมอาหาร - แป้ง 100 กรัม, ฮาร์ดชีสไขมันต่ำ 160 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เคเฟอร์ 1 ถ้วยหรือนมเปรี้ยว 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา สมุนไพร (ปริมาณประมาณ 8 กรัม)
2. ในการอบมัฟฟินชีสคุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นผสมส่วนผสมกับไข่สมุนไพรสับละเอียดเคเฟอร์แป้งและโซดา
3. ปล่อยให้องค์ประกอบผลลัพธ์อยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที 4. วางมัฟฟินชีสในอนาคตลงในพิมพ์ ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. 5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ชีสเค้กจะพร้อมภายใน 30-35 นาที

นี่เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแป้งไร้ยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด น่าเสียดายที่พายดังกล่าวไม่น่าจะเปิดออกได้ เว้นแต่คุณจะทำให้มันสูง 1.5 ซม.

คำพูดที่รู้จักกันดีที่ว่าเด็ก ๆ เติบโตอย่างก้าวกระโดดนั้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล หากการเพิ่มน้ำหนักของทารกเป็นภาพสะท้อนของสภาวะที่มีสุขภาพดี สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปรากฏการณ์นี้ถือเป็นหายนะ แท้จริงแล้วการรับประทานอาหารที่มียีสต์เป็นประจำจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตขนมอบและขนมปังอ้างว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทำลายโดยสิ้นเชิงระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าไม่ผิดสูตรก็ไม่เป็นไรครับ

สาเหตุของปริมาณแคลอรี่สูงของขนมอบยีสต์ไม่ได้อยู่ในตัวมันเอง แต่มีไข่เนยและน้ำตาลจำนวนมาก หลังกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และถ้าเอาออกผลิตภัณฑ์ก็จะไม่อร่อยเท่าที่ควร การอบแคลอรี่ต่ำสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งใช้แป้งไร้ยีสต์ช่วยได้ มีความแตกต่างหลายประการระหว่างมันกับขนมอบที่ "เป็นอันตราย":

1. ง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง พายจะฟูแม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ก็ตาม
2. สูตรแป้งไร้ยีสต์มีหลายรูปแบบ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีอยู่ในครัวทุกห้อง
3. แป้งไร้ยีสต์เกือบทุกประเภทเป็นอาหาร นี่ไม่ใช่แค่การอบเข้าพรรษาเท่านั้น การนึ่งจะช่วยขจัดแคลอรี่ส่วนเกิน แต่ในกรณีนี้ มันจะเหมือนกระเบนราหูมากกว่า

• เป็นการสมควรมากกว่าที่จะแทนที่แป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดหากไม่สมบูรณ์ก็อย่างน้อยก็บางส่วนด้วยผลิตภัณฑ์อื่น คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบสำเร็จรูปได้โดยใช้ส่วนผสมของแป้งหลายประเภทหรือแทนที่แป้งส่วนใหญ่ด้วยซีเรียลสำเร็จรูป เช่น บัควีทหรือโจ๊กข้าวสาลีจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมแป้งแคลอรี่ต่ำคุณจะต้องใช้รำข้าวหรือส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวโพดในการผสม
• เมื่อเตรียมขนมช็อคโกแลตต่างๆ คุณสามารถละทิ้งแป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์โดยการนวดแป้งด้วยแป้งข้าวไรย์แคลอรี่ต่ำ สำหรับการอบคุกกี้ ควรใช้แป้งโฮลวีทเป็นวิธีที่ดีที่สุด การทดแทนดังกล่าวไม่เพียงแต่จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่หลักของขนมอบลงสามสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินบีอีกด้วย

มีทางเลือกอื่นแทนไข่!

ไข่ไก่ถึงแม้จะมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพสูง แต่ก็ช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนผสมนี้โดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่ผงเกรดอาหารหรือไข่นกกระทาที่มีแคลอรีต่ำก็ได้ คุณไม่สามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ แต่เพิ่มเฉพาะสีขาวลงในแป้งซึ่ง "เบากว่า" เมื่อเทียบกับไข่แดง

ไข่ที่ใช้ในการอบจะทำให้แป้งมีความชื้นตามที่จำเป็นและมีโครงสร้างเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้กล้วยบดให้เป็นน้ำซุปข้นหรือเมล็ดแฟลกซ์ป่นผสมกับน้ำเสมอแทนไข่ กล้วยครึ่งลูกหรือป่านสับหนึ่งช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับไข่ไก่หนึ่งฟอง การทดแทนนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการเตรียมแป้งสำหรับการอบคุกกี้ วาฟเฟิล เค้กผลไม้ และมัฟฟิน

แก้ปัญหาเรื่องน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวที่ใช้ในการอบสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ทั้งหมด เช่น กากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณยังสามารถใช้แยมได้ ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง

โดยหลักการแล้ว การลดปริมาณน้ำตาลทรายไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติที่เข้มข้นของขนมอบเนยเป็นพิเศษ ดังนั้นในบางกรณีจึงค่อนข้างยอมรับได้ที่จะลดปริมาณน้ำตาลที่สูตรต้องการลงครึ่งหนึ่งพอดี

ทดแทนไขมัน

ในการเตรียมขนมอบแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพควรเปลี่ยนเนยหรือมาการีนด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำแทน หากสูตรการอบต้องใช้ครีมเปรี้ยวก็สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ได้ อย่างไรก็ตามบนฐานโยเกิร์ตสามารถเตรียมครีมสำหรับหล่อลื่นและทำให้เค้กชุ่มได้ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของของหวานแสนอร่อยได้อย่างมาก

หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือมาการีน คุณสามารถลองแทนที่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้จากฟักทอง แอปเปิ้ล หรือกล้วย วิธีนี้จะทำให้แป้งอบมีความนุ่มและมีแคลอรีต่ำ

ความลับของการอบอาหาร

• ในการเตรียมขนมอบแคลอรี่ต่ำคุณต้องเพิ่มปริมาณแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ผงฟู โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู หรือซอสแอปเปิ้ล คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับแห้งเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้งได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่น้อยลง คุณต้องยืดเวลาการขึ้นของแป้งยีสต์ให้สูงสุด
• ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช เป็นการดีกว่าที่จะโรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยเกล็ดขนมปังหรือใช้กระดาษ parchment คุณยังสามารถซื้อรูปแบบพิเศษที่ขนมอบจะไม่ติดกับพื้นผิวได้ด้วยการเคลือบผิวแบบพิเศษที่ด้านล่าง
• ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดคือเค้กสปันจ์พร้อมผลเบอร์รี่ป่าหรือพายผลไม้ลดน้ำหนัก