วิธีปรุงห่านให้นุ่ม วิธีการปรุงห่านในเตาอบ ห่านฉ่ำในเตาอบ: น้ำดอง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เป็นชิ้น ๆ เพราะนกตัวนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันและส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อสร้างอาหารอร่อยเฉพาะในวันหยุด

วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบเคี่ยวบนเตาแล้วทำ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีสมาชิกในครอบครัวของคุณจะปฏิเสธอาหารจานอร่อยและมีรสชาติเช่นนี้

ทีละขั้นตอนในเตาอบ

อาหารจานนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังนำเสนอเป็นอาหารกลางวันง่ายๆพร้อมกับกับข้าวอีกด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ซากห่านตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• มะนาวสด - ½ผลไม้;
• น้ำผึ้งลินเดน - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือละเอียด, ออลสไปซ์บด, ใบโหระพา - ใช้ตามต้องการ;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนขนม

การแปรรูปสัตว์ปีก

ควรได้รับการประมวลผลอย่างดีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะต้องละลายให้หมดจากนั้นจะต้องล้างเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เตรียมซอส

เพื่อให้ชิ้นห่านอบมีสีน้ำตาลดีในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยมากจะต้องเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพื่อที่เราจะต้องผสมกับกลีบกระเทียมขูดมายองเนสไขมันต่ำและน้ำมะนาวคั้นสด คุณต้องใส่เกลือ ใบโหระพาแห้ง และออลสไปซ์ลงในซอสด้วย

ปั้นและอบในเตาอบ

วิธีการปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ? ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องทาด้วยซอสโฮมเมดและวางไว้ในปลอกปรุงอาหาร ถัดไปควรมัดถุงที่บรรจุไว้แล้ววางบนถาดอบและใช้มีดคม ๆ เจาะหลาย ๆ อันที่ส่วนบน ในรูปแบบนี้ต้องอบจานที่ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ห่านจะสุกเต็มที่นุ่มชุ่มฉ่ำและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ แล้ว หลังจากที่เนื้ออบในเตาอบแล้ว ควรนำเนื้อออกและกระจายลงในจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับมันฝรั่งบดซึ่งสามารถเติมน้ำซุปอะโรมาติกที่ยังคงอยู่ในซองทำอาหารเพิ่มเติมได้ น่าทาน!

ห่านในหม้อหุงช้า: สูตรย่างแสนอร่อย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนกดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีทำห่านย่างแสนอร่อย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ซากห่านสดขนาดเล็ก - ½ส่วน;
• มันฝรั่งลูกเล็ก - 5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือละเอียด, ออลสไปซ์บด, สมุนไพร - ใช้ตามต้องการ;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• น้ำดื่ม - 170 มล.

การเตรียมส่วนประกอบ

สูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นนุ่มและอร่อยมาก เพื่อให้อาหารมีไส้มากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้ผักเพิ่มเติม เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สำหรับเนื้อสัตว์ปีกควรล้างให้สะอาดเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้า

หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เทน้ำมันลงในภาชนะของอุปกรณ์ จากนั้นวางชิ้นสัตว์ปีกแล้วทอดในโหมดอบจนกระทั่งหน้าแดงเล็กน้อยปรากฏขึ้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดและทำให้แห้งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน (จากด้านล่าง) แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเคี่ยวด้วยโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลา 50 นาที ระหว่างนี้วัตถุดิบจะสุกเต็มที่ นุ่ม และอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูเสร็จสิ้นโปรแกรมการตุ๋นแล้ว ให้ปรุงรสจานด้วยกระเทียมขูดแล้วพักไว้ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปจะต้องกระจายเนื้อย่างในจานโรยด้วยต้นหอมแล้วนำเสนอต่อครัวเรือนพร้อมกับขนมปังและผักดอง นอกจากนี้จานนี้สามารถปรุงรสด้วยมะรุมหรือใช้ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) น่าทาน!

สตูว์ห่านบนเตา

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสัตว์ปีก เช่น ห่าน เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการอบในเตาอบหรือทอดในหม้อหุงช้า หากคุณต้องการทำอาหารกลางวันที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ห่านตุ๋นเป็นชิ้น ๆ เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจมาก เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและคนที่คุณรักคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ห่านตุ๋นเป็นชิ้นนั้นง่ายและเตรียมง่าย ในการทำเช่นนี้ต้องล้างสัตว์ปีกสดและละลายทั้งหมดโดยเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน ส่วนกระเทียมก็ควรขูด

สตูว์จาน

เมื่อเตรียมนกแล้วให้ใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชหัวหอมและแครอทแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากเกิดบลัชออนครั้งแรกบนผลิตภัณฑ์ควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 46 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะนุ่มสนิท

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือซอสลงในกระทะพร้อมกับจาน จากนั้นจึงให้ความร้อนต่อไปอีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง เมื่อได้รับสตูว์เนื้อวัวที่เข้มข้นและอร่อยปรุงรสด้วยสมุนไพรสดกลีบกระเทียมขูดต้มต่ออีก 2 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดที่แน่นหนาครู่หนึ่ง จากขั้นตอนเหล่านี้คุณควรได้สตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจมาก

ควรนำเสนอเป็นมื้อเย็นอย่างไร?

มาสรุปกัน

การปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ นั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ มันสามารถทอดต้มตุ๋นและอบได้ ไม่ว่าในกรณีใดจานที่มีนกเช่นนี้จะกลายเป็นที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมและอร่อย หากคุณต้องการนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้ที่โต๊ะวันหยุดก็ควรปรุงให้สุกทั้งหมด ดังนั้นอาหารกลางวันที่ค่อนข้างดั้งเดิมจึงอยู่ในรูปของซากห่านอบซึ่งก่อนหน้านี้ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สุก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ห่านทั้งตัวมีสีน้ำตาลเท่ากันในเตาอบแนะนำให้ทาผิวด้วยน้ำผึ้งก่อนโดยผสมกับน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน

สวัสดีเพื่อนๆ! โดยไม่ลังเลฉันตัดสินใจบอกคุณหลายวิธีในการปรุงนกวิเศษนี้ในเตาอบ ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดที่สนุกสนานที่สุดจะมาถึงในไม่ช้า - ปีใหม่และคริสต์มาส และเราทุกคนรู้ดีว่าทุกวันนี้อาหารจานนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะ แต่เพื่อให้แขกจากไปอย่างมีความสุขและเพื่อให้คุณมีความสุข ห่านจะต้องมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องรู้ความลับในการเลือกหากคุณซื้อในตลาด

ห่านโฮมเมดสำหรับเทศกาลในเตาอบ

วิธีการเลือกห่านที่เหมาะสม?

1. ตามกฎแล้ว นกบ้านนอกมักจะอ้วนอยู่เสมอ ดังนั้นการทำให้ฉ่ำน้ำจึงไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเมื่ออบแล้วมันจะชุ่มไปด้วยไขมันของมันเอง

2.ควรเลือกซากที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ควรซื้อสื่อกลางจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ใช้เวลากับมันมากนัก และถ้าห่านตัวใหญ่เกินไปก็แสดงว่ามันแก่แล้ว

สำหรับการอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 2 ถึง 4 กก. หากพิจารณาจากน้ำหนัก

3. อายุสามารถกำหนดได้ด้วยอุ้งเท้า เยื่อหุ้มพวกมันนิ่มและพวกมันเองก็มีสีเหลือง เต้านมควรยืดหยุ่นได้เหมือนอกไก่ ซึ่งหมายความว่าเขายังเด็ก ในทางกลับกันในนกตัวเก่ากระดูกอกจะแข็งมากและอุ้งเท้าจะหยาบและเป็นสีแดง

จดจำ! หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะตัดสินว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ดังนั้นจึงควรนำไปแช่เย็นไว้ประกอบอาหารจะดีกว่า

4.ไม่ควรมีกลิ่นหรือคราบแปลกปลอมติดอยู่ เมื่อคุณกดเนื้อด้วยนิ้ว เนื้อควรจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเลือกและตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

เนื่องจากเนื้อห่านมีผิวค่อนข้างหนาและมัน ในบางกรณีเนื้อจึงอาจแห้งและแข็งได้ แต่ที่แย่กว่านั้นคือถ้าเตรียมผิดก็จะมีรสมันในปากด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจให้กับคุณ จะทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วอร่อยมากและฉ่ำมาก!

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• พริกแดง (พริกหวาน) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 – 5 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเขียว – 3 – 4 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง บดออลสไปซ์ให้ละเอียดโดยใช้มีดกดลงไป วางในจานตื้น

2. เรายังส่งปาปริก้าหวาน เกลือ กระเทียม ใบกระวานหักละเอียด พริกไทยดำ และสมุนไพรอิตาลีไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วเติมน้ำมัน

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและน้ำดองของเราก็พร้อม

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่

4. นำห่านออกแล้วตัดปีกออก ขอแนะนำให้เอาหางออกด้วยไขมันโดยที่เราไม่ต้องการมัน

หากคุณไม่เล็มมัน มันก็จะไหม้ในเตาอบ และเราไม่ต้องการกลิ่นเพิ่มเติม

5. ถูห่านของเราด้วยเครื่องเทศ

6. ใส่ถุงธรรมดาแช่เย็น 12 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

8. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ในห่าน

9. เราปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วมัดด้วยด้าย

10. นำกระดาษฟอยล์ 3 ชั้นมาห่อเนื้อห่าน ใช่ ฉันเกือบลืมไป คุณสามารถใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปด้วย

11. เปิดเตาอบที่ 250° และตั้งเวลา 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง

12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอบ และเอาไขมันและแครอทออก

13. อย่างที่คุณเห็นห่านถึงกับแตกนั่นคือมันฉีก และนั่นหมายความว่ามันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีถัดไปกันดีกว่า

ห่านกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งอบในแขนเสื้อ - สูตรอร่อยสำหรับปีใหม่

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับห่านรื่นเริง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับพ่อครัวและแม่ครัว แต่เพียงแค่หยิบมันมาปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถรับอาหารจานอร่อยสำหรับปีใหม่และโต๊ะคริสต์มาสสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – ประมาณ 5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1/4 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดปีกและคอของนกออก หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านในเพื่อไม่ให้มีคราบเลือดหลงเหลืออยู่ อย่าลืมเอาหัวใจ ตับ และปอดออกจากห่านด้วย

โดยไม่จำเป็นต้องทิ้งส่วนที่ตัดทิ้ง คุณสามารถทำน้ำซุปที่ดีเยี่ยมจากพวกมันหรือใช้ทำเนื้อเยลลี่ได้

2. ถูเนื้อห่านให้เข้ากันด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา) ทุกด้าน

3. เราใส่แอปเปิ้ลลงในท้องพวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่เรามากขึ้น ไม่จำเป็นต้องเย็บห่าน

จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเขียวและเปรี้ยว

5. วางบนถาดอบหรือในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เรายังส่งใบกระวานไปผสมที่นั่นด้วย

7. เมื่อเวลาผ่านไปให้นำห่านออกมา ตัดอย่างระมัดระวัง และทิ้งปลอกแขนทิ้งไป

เป็นการดีกว่าที่จะเอาไขมันที่รั่วออกมาออกไม่เช่นนั้นมันฝรั่งสับของเราจะจมลงไป

8. วางมันฝรั่งไว้รอบๆ ตัวนกแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

9.อบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ห่านจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

ทุกอย่างพร้อม ตักใส่จานใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ ฉันหวังว่ามันจะออกมาน่าพอใจทีเดียว เพราะทุกอย่างปรุงด้วยไขมันห่าน น่าทาน!

วิธีปรุงห่านป่าในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

หลายคนถามคำถามว่าทำไมพวกเขามักจะเตรียมอาหารจากสัตว์ปีก แต่จะปรุงจากห่านป่าได้อย่างไร? ด้วยวิธีนี้ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันกลับกลายเป็นความนุ่มและอ่อนโยนด้วยเปลือกกรอบ สำหรับวันเกิด ของอร่อยๆ แบบนี้จะทดแทนไม่ได้ แขกของคุณจะทำให้คุณมีความสุข

เราจะต้อง:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำ – 250 มล.;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 – 9 ชิ้น;
• ออริกาโน – 2 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา – 2 ช้อนชา;
• ส้ม – 1 ชิ้น

สำหรับประกอบอาหาร:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศของเราที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง บีบน้ำออกจากส้มครึ่งลูก และเหลือครึ่งส้มที่เหลือไว้ทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. เรายังเคลือบห่านด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้าแล้วใส่ในน้ำดองของเรา เติมน้ำให้ท่วมนกครึ่งตัว คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. เมื่อผ่านไปสักพักแล้ว ให้พลิกกลับด้าน และปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักได้ดีและเมื่อสุกจะนุ่มมาก

4. หลังจากที่ห่านหมักแล้ว ให้เอาเครื่องในส่วนเกินออก เราทิ้งหัวใจ ตับ กระเพาะอาหาร เราเติมแอปเปิ้ลและลูกพรุนครึ่งหนึ่ง ช่วงครึ่งหลังจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในภายหลังเป็นกับข้าวเล็กน้อย

5. ใช้ไม้จิ้มฟันเย็บส่วนท้องแล้วใส่ลงในถุงอบ คุณต้องทำรูเล็กๆ ที่ด้านบนของแขนเสื้อ

6. ถ่ายโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นั่นคือนกของคุณหนักเท่าไหร่และควรปรุงเท่าไร

ถ้าห่านหนัก 4 กก. ก็อบ 4 ชั่วโมง!

7. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำถุงอบออก เราล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง ใส่ในเตาอบอีก 30-40 นาที

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเนื้อที่หลุดออกจากกระดูกที่ขา

ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีหมักห่านเพื่ออบในเตาอบ

ฉันเสนอให้พิจารณาน้ำดองง่ายๆสำหรับการอบ แน่นอนว่าตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกสูตรใดจากที่นำเสนอ แต่ในกรณีเหล่านี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับห่านก็คือต้องแช่ในน้ำดองไว้หนึ่งวัน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ควรเผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควรทำเพื่อให้กลิ่นห่านหายไปและนุ่มนวลขึ้น

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• เกลือ – ใช้ 1 ช้อนชา ต่อห่าน 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ห่าน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้เอาขนที่เหลือออกจากเนื้อโดยใช้แหนบ

2. ใช้ไม้จิ้มฟันลึกครึ่งมิลลิเมตรเจาะรูให้ทั่วตัวนก ไม่จำเป็นต้องลงลึกมาก ไม่งั้นไขมันจะเข้าเนื้อได้ ซึ่งก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

3. เราเอาผิวหนังบริเวณหน้าท้องตรงบริเวณขาออก เรายังถอดคอออกด้วย ส่วนเหล่านี้ของร่างกายมีไขมันมากที่สุด แน่นอนคุณสามารถทิ้งสิ่งนี้ไว้ได้ซึ่งทำได้ตามต้องการเท่านั้น สามารถตัดปีกออกเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ได้

4. การเตรียมน้ำดอง:เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้งผสมให้เข้ากัน เราถูห่านจากทุกด้านตามลำดับจากด้านในด้วย นี่คือจุดที่มะนาวครึ่งลูกมีประโยชน์ บีบน้ำออกมาแล้วถูให้นกด้วย จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราอ่อนตัวลง

อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว

5. ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถยัดไส้ได้ตามต้องการ (ใส่แอปเปิ้ลหรือลูกพรุนตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) หรือจะวางบนถาดอบเปล่าๆ แต่ก่อนหน้านั้นให้บรรจุในซอง นำเข้าอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200° จากนั้นนำออกและเก็บไว้ในเตาอบต่อไปจนกว่าจะสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย) สิ่งนี้ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบบนห่าน

เมื่อคุณถอดปลอกออก อย่าลืมเทไขมันที่เตรียมไว้ทับเป็นครั้งคราว

ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเสิร์ฟได้เลย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบ

ฉันเพิ่งดูวิดีโอและพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจมาก แน่นอนว่าฉันยังไม่มีเวลาทำเอง แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะมีประโยชน์สำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นดีๆ แถมยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย มาลองเขียนความคิดเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะขอบคุณมาก

หลังจากดูจบ คุณสังเกตเห็นว่าทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการมีความอยากอาหารที่ดีและความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ จากนั้นตัวห่านก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะเมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณจานนั้นจะอร่อยยิ่งขึ้น!

แล้วพบกันใหม่ ขอให้เจริญๆ! ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุดและสุดสัปดาห์

– ซากมีกระดูกถ้าเป็นป่า

– ซากมีขนาดใหญ่เกินไป

– ห่านขนาดเล็ก – 1 ชิ้น

– น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ,

– ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (สูตร) ​​- คำถามนี้จะไม่เผชิญหน้าคุณมากเกินไปหากคุณอ่านกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่ 180 * C แผ่แป้งออกเพื่อให้คุณสามารถห่อห่านลงไปได้อย่างสมบูรณ์ วางนกกลับลงบนแผ่นแป้งที่รีดแล้ว พับขอบแล้วบีบให้แน่น

– มันฝรั่ง – 1.5 กก.

– กระเทียม – 3 กลีบ

– ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ,

เราเตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกจนถึงช่วงเวลาที่จำเป็นต้องหมักห่านในสูตรนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับหัวหอมครึ่งวงเกลือและพริกไทยแล้วใส่ไส้ลงในซากห่านเย็บเหมือนในสูตรแรกแล้วมัดขา

– กระเทียม – 1 หัว

– ลูกพรุน – 70 กรัม

– ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ,

– พริกไทยดำป่น

เราล้างห่านที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะที่จะแช่ชิ้นส่วนในน้ำดองได้สะดวก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์ขาวกับน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ เทลงบนเนื้อแล้วถูให้เข้ากันสักพัก จากนั้นเราก็กดให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น แต่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับห่านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

ทุกวันหยุด.ru

4 เมนูห่านแสนอร่อย

บางคนเรียกเนื้อห่านว่าอ้วน แต่ผู้ที่ชื่นชอบส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าเนื้อห่านค่อนข้างฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ไขมันในเนื้อสัตว์ปีกยังไม่เทียบเท่ากับไขมันในเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเลย เนื่องจากแทบไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเลย และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับการเผาผลาญที่สมดุล ห่านปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือแม้แต่โต๊ะวันหยุดด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งจะดึงดูดผู้คนที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ห่านปรุงในเทศกาลคริสต์มาสในหลายประเทศ - ประเพณีที่ยอดเยี่ยมนี้มีต้นกำเนิดที่ชัดเจน เมื่อรู้วิธีปรุงห่านในเตาอบคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักทุกคนพอใจด้วยอาหารจานอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

การตระเตรียม

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำแนะนำให้อบในซอง แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถูซากด้วยครีมและเครื่องเทศล่วงหน้า แต่วิธีนี้ก็ให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างอ่อนแอเช่นกัน วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลคือการแช่ห่านในสารละลายพิเศษ

คุณสามารถปรุงห่านได้อย่างโอชะโดยได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณอุ่นน้ำ 8-10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะลงไป หลังจากทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้จุ่มซากห่านลงไป คุณต้องเก็บนกในรูปแบบนี้ตลอดทั้งคืนหรือทั้งวันโดยวางกระทะไว้ในที่เย็น พ่อครัวบางคนชอบแช่ห่านในนมโดยไม่ใส่เกลือ แต่จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่ทุกคนไม่ชอบ เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งที่ให้ไว้ ณ ที่นี้ควรใช้กับสูตรอาหารต่อๆ ไปทั้งหมด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการปรุงห่านทั้งตัวและนำเสนออย่างสวยงามบนโต๊ะคุณต้องใช้ความอดทนมากและจะยากที่จะแล่ในภายหลัง การกีดกันดังกล่าวสามารถทนได้เพียงเพื่อโอกาสพิเศษเท่านั้นในขณะที่คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา ๆ ห่านสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้ - ซึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่ต้นทุนเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารลดลงอย่างมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หลังจากแช่ซากห่านตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วให้ตัดออกเป็นหลายส่วน - กระดูกสันอกถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนและแยกปีกและขาออกจากกัน หากห่านมีขนาดใหญ่พอ สามารถตัดกระดูกหน้าอกออกเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นก็ได้

ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสกับ adjika โฮมเมดสำเร็จรูปแล้วถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยซอสที่ได้

ถูแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นห่านลงไป โดยต้องแน่ใจว่าวางเป็นสองชั้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่ปิดเครื่องทำความร้อน ก่อนเสิร์ฟประมาณ 2.5 ชั่วโมง ให้วางถาดอบในเตาอบ หากคุณไม่กลัวว่าเนื้อห่านจะมีไขมันมากเกินไปให้อบในปลอกแขน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 190-200 องศา แล้วทิ้งจานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาห่านออกสลับชั้นแล้วเทไวน์ขาวลงบนเนื้อ - 100 มล. จะเพียงพอสำหรับอาหารทั้งหมด หากต้องการให้ห่านชุ่มฉ่ำให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมเปิดประตูทุกๆ 15 นาทีแล้วเทไขมันที่ผสมกับไวน์ลงบนชั้นบนสุด คุณสามารถเสิร์ฟห่านกับแอปเปิ้ลดอง สลัดผัก มันบด และซีเรียลหลากหลายชนิด

สูตรประเทศ

ในกลิ่นหอมและความประทับใจอันมากมายในปัจจุบัน บางครั้งคุณเพียงต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและไม่โอ้อวด เพลิดเพลินกับความรู้สึกที่บริสุทธิ์ ไม่เน่าเสียด้วยอาหาร "ฟิวชั่น" และสิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ห่านยังสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น โดยเน้นรสชาติด้วยเครื่องเทศชุดเล็ก

นอกจากซากที่เตรียมไว้และแช่แล้วคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตัดซากห่านที่เตรียมไว้ตามแนวกระดูกหน้าอกเพื่อแยกออกจากกันและคุณสามารถเข้าถึงภายในได้ ใช้ชามเล็ก ๆ เทออลสไปซ์บด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียม 1-2 หัวแล้วบีบออกด้วยเครื่องมือพิเศษ

หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้ถูน้ำหมักที่เกิดขึ้น 3/4 ลงบนซากห่านเพื่อให้แน่ใจว่ามีเครื่องเทศก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านในของซากเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อจะไม่สมบูรณ์

ในขณะที่ห่านกำลังหมัก ให้นำชามที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือแล้วเติมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไป (คุณสามารถเลือกซอสร้อน ซอสอ่อนหรือกระเทียมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เอาซากออกแล้วทาน้ำดองที่สองลงไป สิ่งที่คุณต้องทำคือรออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟห่านกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสดได้ เมื่อใช้สูตรนี้นกสามารถอบในแขนเสื้อได้อย่างไรก็ตามแต่ละขั้นตอนการอบในเตาอบจะเพิ่มขึ้นระยะเวลา 10 นาทีและควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

สูตรปีใหม่ที่สุด

ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีส้มเขียวหวานและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ สามารถรักษาบรรยากาศวันหยุดได้หากคุณใช้ผลไม้ที่คล้ายกันในการเตรียมอาหารจานห่านปีใหม่ดั้งเดิม ผลลัพธ์สามารถเสิร์ฟให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด - ไม่มีใครสามารถต้านทานเนื้อที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง - ใช้คั้นน้ำผลไม้หรือคั้นส้มทั่วไป นำน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผลแล้วกรองผ่านกระชอน เทลงในชามเล็ก คุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศตามชอบ รวมถึงปาปริก้าและอบเชยอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน และหากเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย กระจายซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำหมักที่มีหลายองค์ประกอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วยัดห่านด้วยส้มเขียวหวานสี่อัน - ต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เหลือออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ในการอบห่านด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องใช้ถาดตื้นแล้ววางซากไว้ ขั้นแรกให้ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจึงหุ้มห่านทั้งตัว หากคุณกำลังจะปรุงนกโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ใช้ซองพลาสติก ให้ใช้ถาดลึกและระวังอย่าให้ฉีกขาด

อบห่านประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิลง 20 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ซากจะต้องกลับด้าน และหลังจากครึ่งชั่วโมงก็กลับสู่ตำแหน่งเดิมและปรุงต่ออีก 30 นาที หากคุณปรุงนกโดยใช้ปลอกแขน ระวังอย่าให้ฉีกขาด เสิร์ฟห่านที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีตุ๋น

ม้วนวันหยุด

หากคุณกำลังจะทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจในช่วงวันหยุดด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่น่าทึ่ง ห่านธรรมดาที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดจะไม่เพียงพออย่างชัดเจน คุณสามารถเตรียมม้วนเนื้อสัตว์ปีกดั้งเดิมซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติตลอดจนวิธีการเตรียมอาหารที่แหวกแนว

แน่นอนคุณจะต้องซ่อมแซมเล็กน้อย - คาดว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร นอกจากห่านขนาดกลางแล้วคุณจะต้อง:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดห่านออกเพื่อให้ได้ปลอกที่ดีสำหรับม้วนในอนาคต ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลขนาดใหญ่ตามกระดูกสันอกและค่อยๆ แยกครึ่งออกจากกัน ค่อยๆ ตัดกระดูกและเส้นเอ็นออกเพื่อป้องกันไม่ให้ซากแบนเหมือนไก่ยาสูบ

ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะตัดชิ้นเนื้อออก - ควรมีรูปร่างเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ระวังให้มากเนื่องจากชั้นของเนื้อที่ด้านหลังบางมากเมื่อแปรรูปคุณสามารถทำลายผิวหนังได้ - ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสสถานที่แห่งนี้ด้วยมีด

เทไวน์ประมาณ 150 มล. ลงในชามแยก ใส่ขิง 3 อันลงไป ใส่ปาปริก้า เกลือ และเครื่องเทศที่คุณเลือก วางซากห่านที่แบนลงบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป - ควรคงอยู่ในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องพลิกเนื้อและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน

ในขณะที่ห่านกำลังหมัก ให้สับแอปเปิ้ลอย่างละเอียด หั่นเนื้อและอกไก่ (ไก่งวง) ใส่ลูกพรุนสับและวอลนัทสับ จากนั้นโรยส่วนผสมด้วยอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน

นำห่านออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนกระดาษรองอบเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ จากนั้นวางส่วนผสมไส้ลงบนซากที่แบนแล้วกระจายให้ทั่ว เรารวมซากครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วเย็บด้วยด้ายธรรมดาเพื่อให้ได้ม้วนจากซากห่านที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อแอปเปิ้ลลูกพรุนและถั่ว

กระจายซากที่เย็บด้วยน้ำผึ้งผสมกับปาปริก้าและเกลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีกระทะที่มีตะแกรงในตัวสำหรับรีดไขมันควรปรุงห่านในปลอกแขนจะดีกว่า หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้กลับด้านห่านแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดโรลและเอากระดูกที่เหลือออก เหมาะมากที่จะใช้ร่วมกับสมุนไพร ส้มสด และซอสเผ็ด ๆ

lediveka.ru

ห่านเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะยังคงอยู่ตามความคิดเห็นของฉันซึ่งครอบครัวของฉันก็เห็นด้วยหากวันหนึ่งห่านที่อบในเตาอบไม่ปรากฏตัวต่อหน้าฉันอย่างสง่างาม หนังกรอบสีแดงก่ำ ไส้ตับนุ่ม และชิ้นเนื้อนุ่มผิดปกติที่ละลายในปากของคุณ อร่อยมาก! ดังนั้นฉันจึงรบกวนเพื่อนด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณคำนึงถึงประเด็นที่สำคัญมากสองสามข้อ ตั้งแต่นั้นมา ในช่วงปีใหม่ คริสต์มาส วันครบรอบ และการเฉลิมฉลองในครอบครัวของเรา อาหารจานหลักมักจะเป็นห่านอบเสมอ

ความลับหมายเลข 1: การเตรียมซาก

ก่อนที่ห่านจะเข้าเตาอบ คุณจะต้องแก้ไขมันสักหน่อยด้วยมันฝรั่ง แอปเปิ้ล กะหล่ำปลีดองหรือโจ๊กบัควีท ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายแต่ใช้เวลานานจึงควรซื้อซากหนักไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ในการละลาย ให้วางสัตว์ปีกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันที่ชั้นล่างสุด ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพราะห่าน "ชอบ" ความหนาวเย็น

ความลับข้อที่ 2: วิธีปรุงห่านยัดไส้

หากคุณยัดนกที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการปรุงห่านเนื้อฉ่ำในเตาอบ น้ำเนื้อและไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ไส้ ทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม จะทำอย่างไรเพื่อสิ่งนี้? อย่าพยายามยัดแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีดองเข้าไปเพิ่ม เพราะให้เติมซากลงไปเพียง 2/3 เท่านั้น อย่าบีบอัดเนื้อหา ช่องว่างระหว่างชิ้นจะทำให้ไส้มีไอน้ำและพองตัวได้สูงสุด ตัวอย่างเช่นฉันชอบเติมห่านด้วยตับเนื้อสลับกับหัวหอมสับโหระพาสดและก้อนขนมปัง เขาดูดซับน้ำซุปได้มาก!

ความลับหมายเลข 3: การควบคุมอุณหภูมิ

จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150-160 องศา และนกก็พลิกหงาย ห่านอบในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเทน้ำซุปเข้มข้นทุกครึ่งชั่วโมง มันก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน ใช้มีดแทงส่วนบนของขา (เข็มถัก) น้ำจะออกมาใส ห่านอบพร้อม ถึงเวลาเอาออกมา หากห่านปรุงสุกในเตาอบในแขนเสื้อนั่นคือเปลือกป้องกันจะถูกตัดและนกจะมีสีน้ำตาลประมาณ 20-30 นาที นั่นเป็นศาสตร์ง่ายๆ ของการปรุงห่านเนื้อนุ่มในเตาอบ เห็นด้วยมันง่ายจริงๆ และความอร่อยไม่สามารถบรรยายออกมาเป็นคำพูดได้!

namenu.ru

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

ห่านอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่มักรวมอยู่ในเมนูวันหยุด อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำนั้นค่อนข้างยากและพวกเขาก็ไม่ค่อยทำ

เมื่อศึกษารายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณจะได้อาหารจานเด็ดและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยาก

ไฮไลท์

1. การเลือกห่านเป็นจุดสำคัญ เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม

ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย:

• ซากแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีหากอาหารนั้นยังไม่สุกในทันที สามารถวางซากไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและนำออกมาเมื่อสะดวก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในอีกไม่กี่วันข้างหน้า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อละลายเนื้อสัตว์น้ำหนักจะหายไปและองค์ประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ก็จะหายไปด้วย
• เนื้อแช่เย็น. มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่กว่า เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับสีผิวและแขนขา ผลิตภัณฑ์สดมีโทนสีชมพูไม่มีสีเหลือง
• ไม่ใช่ซากศพที่ควักไส้ออก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามการใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก

เมื่อเลือกซากคุณต้องรู้ว่านกอายุไม่เกิน 9 เดือนมีเนื้อนุ่มกว่า นอกจากนี้คุณควรตัดสินใจเลือกวิธีการปรุงอาหารทันที หากคุณวางแผนที่จะอบนกทั้งตัวควรเลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. หากใช้ชิ้นส่วนในการปรุงอาหารก็สามารถเลือกใช้ชิ้นงานขนาดใหญ่ได้

ก่อนที่คุณจะปรุงห่านโดยใช้เตาอบ คุณจะต้องเตรียมตัวให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากเลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือแช่เนื้อในน้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้นกสูญเสียสารอาหารจำนวนมหาศาล น้ำก็จะหายไปส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วแห้ง

เมื่อห่านละลายแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักได้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส จำนวนของพวกเขาถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคล

ไวน์ขาวมักใช้เป็นน้ำดอง เนื้อจะแช่ได้ดีขึ้นหากนำออกมาในที่เย็นสักพัก ห่านถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง เพื่อลดปริมาณไขมันในจานจึงใช้ผักและซีเรียลเป็นไส้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จากความหลากหลายคุณสามารถเลือกรายการโปรดของคุณและปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วย

• ซากห่าน – 4 กก.
• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• คอนยัค - 50 กรัม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซากห่าน ควรล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และกำจัดไขมันส่วนเกินออก ใช้ส้อมแทงซากในหลาย ๆ ที่: เต้านม, ต้นขา, หน้าท้อง
2. นกจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ควรเตรียมลูกพรุนล่วงหน้า ต้องล้างน้ำให้สะอาดและเติมสันให้เต็ม ลูกพรุนควรบวมหลังจากนั้นควรวางไว้ในช่องท้อง
4. จากนั้นห่านจะต้องเย็บโดยใช้ด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ต้องวางนกไว้ในถุงอบโดยปิดมุมหนึ่งและอีกมุมหนึ่งถูกตัดออก
6. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา วางนกไว้บนถาดอบแล้วส่งไปอบได้เลย
7. จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว จากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง
8. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วควรนำนกออกมาตรวจความพร้อม หากหลังจากเจาะขาแล้วปล่อยน้ำไม่มีสีออกมาก็ถือว่าจานนั้นพร้อม

ปรุงห่านโดยใช้เตาอบอย่างไรให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในปลอก?

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยความอ่อนโยน เมื่อใช้ปลอกหุง เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง และอาหารจะชุ่มฉ่ำ สำหรับสูตรแนะนำให้เลือกซากขนาดกลาง

• ซากห่าน – 3 กก.
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 4 ใบ

1. คุณต้องเริ่มเตรียมนกทันที จะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. จากนั้นคุณควรทำส่วนผสมที่มีทั้งเกลือ พริกไทย กระเทียม ถูห่านให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำหัวหอมมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
4. แครอทยังถูกล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน
5. จากนั้นคุณต้องนำผักและกระเทียมที่เตรียมไว้มาใส่ห่านทุกด้าน ขั้นแรกให้ทำการตัดซากใต้ผิวหนัง
6. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำมะนาวซึ่งควรเทลงบนห่าน ขอแนะนำว่าให้คั้นน้ำผลไม้ลงไป
7. นกจะต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนด้วยซ้ำ
8. แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในห่าน ควรเพิ่มใบกระวานที่นี่ด้วย
9. ต้องวางห่านไว้ในแขนเสื้อซึ่งยึดไว้ด้านข้างและวางบนถาดอบ
10. คุณต้องทำสามรูที่ด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก
11. สำหรับการอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง
12. เพื่อให้จานมีสีทองคุณต้องตัดปลอกออก 20 นาทีก่อนปิด
13. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดก็สามารถเอานกออกได้

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง?

ด้วยความรู้ของคุณ คุณสามารถทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลายได้อย่างง่ายดาย และปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย ตัวเลือกนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับวันหยุดของครอบครัวได้

• ห่าน – 3 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. มีความจำเป็นต้องเตรียมซาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และกำจัดไขมันออก
2. จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง ส่วนประกอบมีดังนี้: มายองเนส, กระเทียมสับ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, มัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันจนเนียน น้ำดองจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน
3. ใช้ส่วนหนึ่งเคลือบด้านในของตัวนก คุณต้องเติมเกลือลงในอีกส่วนหนึ่งและเคลือบด้านนอกของห่าน
4. หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดควรเอาห่านออกจากฟิล์มแล้วล้างออกจากด้านนอกของน้ำดอง
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ จำเป็นต้องล้าง ปอกเปลือก และบางส่วนก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. จากนั้นคุณควรเตรียมหัวหอม ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ต้องผสมมันฝรั่งกับหัวหอมใส่เครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องใส่มวลเข้าไปข้างใน
8. ควรเคลือบห่านด้วยส่วนที่สองของซอสแล้ววางบนตะแกรง เทน้ำลงในจานอบและวางตะแกรงไว้ด้านบน คุณสามารถเห็นในภาพวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. ควรอุ่นเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา แนะนำให้อบห่านประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทไขมันและน้ำที่เตรียมไว้ลงไป
10. ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงกว่าห่านจะพร้อม ต้องดูแลเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ควรรดน้ำด้วยไขมันทุกครึ่งชั่วโมง
11. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นวงบางๆ แล้ววางลงบนถาดอบใกล้เนื้อ
12. มันฝรั่งจะต้องเค็มและพริกไทย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณควรตรวจสอบความพร้อมของจาน
13. ห่านอบมีกลิ่นหอมและอร่อยและมันฝรั่งก็มีเปลือกสีทอง เป็นผลให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากและในขณะเดียวกันคุณก็อยากลิ้มรสรสชาติของมัน

วิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยบัควีท?

• ซากห่าน – 3 กก.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• บัควีท – 300 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• กรีน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

1. ควรเตรียมซากห่านและทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องรักษาด้วยเกลือและพริกไทย
2. จากนั้นคุณจะต้องเคลือบนกด้วยน้ำดอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มายองเนส ควรใส่ซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. คุณต้องเอาหัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ควรเตรียมแอปเปิ้ลด้วย: ล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น
5. จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่บัควีทต้มในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
6. คุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในโจ๊กบัควีทผสมทุกอย่างแล้วยัดห่านด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นควรเย็บนกและปักหมุดด้วยเข็มถัก
7. ซากที่ยัดไส้นั้นวางอยู่บนถาดอบที่ด้านหลัง เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง นกจะต้องถูกเคลือบด้วยไขมันอย่างต่อเนื่อง นี่จะทำให้คุณมีเปลือกสีทอง
8. จานจะพร้อมหากมีน้ำคั้นออกมาเมื่อถูกเจาะ คุณต้องเอาด้ายออกจากซากแล้ววางลงบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อาหารจานอร่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ

หากต้องการใช้แนวคิดการทำอาหารวิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผึ้งคุณจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์:

• ซากห่าน – 3 กก.
• ไวน์ขาว - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ – 1 ชิ้น;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม

1. ซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรรักษาด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม เธอต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
2. ต่อไปคุณต้องปอกส้มแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ควรทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
3. กระเทียมจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ส่วนผสมไส้ซากที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มโรสแมรี่
5. ควรทาห่านด้านบนด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยโหระพา
6. ถัดไปจะต้องวางนกไว้ในกระทะห่านและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนโดยยึดขอบไว้ที่ด้านข้างของจาน
7. ถึงเวลาเตรียมเตาอบแล้ว ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. จานจะต้องอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณควรนำฟอยล์ออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
9. เทไขมันลงบนห่านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน
10. จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียมจาน ควรคั้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้ทุกครึ่งชั่วโมง
11. จากนั้นคุณต้องวางมันฝรั่งและแครอทไว้ข้างเนื้อแล้วใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณสามารถนำเนื้อออกมาได้ และควรอบผักจนสุกเต็มที่
12. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไวน์แห้งและไขมันเหลวผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง คุณสามารถเติมเกลือลงในส่วนผสมได้ ซอสควรนั่งสักครู่
13. จานที่เสร็จแล้วสามารถราดด้วยซอสที่ได้ ด้วยวิธีนี้จะได้กลิ่นหอมที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

วิธีปรุงห่านโดยใช้เตาอบในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแอปเปิ้ล – 700 มล.;
• แครนเบอร์รี่ – 20 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• ห่าน – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ควินซ์ – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 5 กรัม

1. ซากห่านต้องล้าง ตากให้แห้ง และกำจัดไขมันออก
2. ควรรักษาเนื้อด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคลุมด้วยฟิล์ม
3. เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสหวานคุณต้องเตรียมน้ำแอปเปิ้ลไว้ล่วงหน้า
4. จากนั้นคุณต้องสับพริกไทยยี่หร่ายี่หร่า สามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
5. วางนกไว้ในภาชนะ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ต้องทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนโดยปิดด้วยฟิล์ม
6. ไส้จะเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ ควรเตรียมล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 220 องศา
8. วางฟอยล์บนถาดอบแล้ววางห่านไว้ด้านบน
9. ต้องเทน้ำดองลงในจาน จากนั้นใช้เข็มฉีดยาคุณจะต้องฉีดห่านด้วยน้ำดอง ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน
10. ควรห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์และสามารถนำเข้าเตาอบได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกแล้วแกะฟอยล์ออก ต้องวางปีกและหางอีกครั้งในแผ่นฟอยล์และสามารถใส่ในเตาอบได้
11. ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วอบต่ออีก 60 นาที
12. เพื่อให้จานได้รับเปลือกสีทองจะต้องนำออกจากเตาอบทุกๆ 15 นาทีแล้วโรยด้วยไขมัน
13. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีควรเคลือบห่านด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งและไขมัน
14. ก่อนปิดเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหาร มันจะไม่ใช่เรื่องยาก ใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ ที่ขา หากน้ำผลไม้ใสก็ถือว่าจานนั้นพร้อม
15. ไม่จำเป็นต้องนำเนื้อออกจากเตาอบทันที ควรนั่งต่อไปอีกสักหน่อย 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
16. ในการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ให้กับแขก ขอแนะนำให้ใช้จานวงรี

คุณสามารถเข้าใจวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้จากการดูวิดีโอ สิ่งนี้ใช้ได้กับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเรียนรู้ทักษะการทำอาหาร วิธีนี้ทำให้คุณสามารถศึกษาคุณสมบัติหลักๆ ของการทำอาหารได้อย่างชัดเจน และเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง สูตรอาหารทีละขั้นตอนช่วยได้มากและช่วยให้ทุกคนในครอบครัวประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ

ห่านอบเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อตามเทศกาล วิธีที่คุณเตรียมซากห่านอย่างถูกต้องจะตัดสินได้ว่าเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมหรือไม่

เนื้อห่านตัวเต็มวัยมีโครงสร้างที่รุนแรงและใช้เวลาอบนาน จึงต้องหมักซากก่อนนำไปปรุงอาหาร

มีน้ำหมักสำหรับห่านจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมมีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries, มัสตาร์ด, kefir, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีการหมักแบบดั้งเดิม

นี่เป็นวิธีการหมักสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียงที่สุด ใช้เมื่อมีเวลาเพียงพอในการปรุงห่าน

ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 100 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการหมักห่าน

ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามน้ำ เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนส่วนผสมนี้

วางชามบนกองไฟ รอจนเดือด จากนั้นเคี่ยวน้ำดองประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดเครื่องและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เคลือบห่านให้ละเอียดในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

หากคุณไม่มีเวลาปรุงห่านมากนัก และต้องหมักห่านอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยเตรียมน้ำหมักดังกล่าวได้

หมักมายองเนส

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 300-350 กรัม
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ

การเตรียมน้ำดอง:

นำภาชนะทุกขนาดเทมายองเนสและน้ำมันที่คุณจะใช้สำหรับหมักลงไป จากนั้นบีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสมของมายองเนสและเนย ตีทั้งหมดโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์จนฟู

เพิ่มเกลือพริกไทยดำและพริกไทยขาวป่นลงในวิปปิ้งเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศทุกชนิดที่คุณชอบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วถูลงในซากห่านที่ล้างแล้วอย่างทั่วถึง

ห่านควรอยู่ในน้ำหมักนี้ประมาณ 6 ชั่วโมง

น้ำดองน้ำผึ้ง

• วัตถุดิบ:
• น้ำผึ้ง - 2 ถ้วย
• มัสตาร์ด - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง:

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณจะใช้ในการหมักที่นั่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถูซากห่านทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์ม

ห่านที่หมักด้วยวิธีนี้ควรนอนในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัย อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน ใครๆ ก็สามารถหมักห่านได้

มันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความสะดวกสบายในบ้าน และประเพณีของครอบครัวที่เป็นที่ยอมรับมาโดยตลอด และการปรุงเนื้อห่านถือเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีความละเอียดอ่อนและความลับในตัวเอง ห่านจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสและวันหยุดสำคัญๆ และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้องล่วงหน้าและฝึกฝนเล็กน้อย

ห่านปรุงอาหาร: จะทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างไร?

การปรุงห่านให้อร่อยนั้นง่ายและยากในเวลาเดียวกัน เนื่องจากห่านมักจะกลายเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเป็นการยากที่จะทำให้นกตัวนี้เสียสิ่งสำคัญคือการแปรรูปซากอย่างเหมาะสมจากนั้นห่านจะปรุงอาหารเอง

หากคุณต้องการเนื้อนุ่มและนุ่ม ห่านที่ซื้อมาควรถอน แกะเอาไส้ออก และเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ห่านนิ่มลงคือหลังจากควักไส้ออกแล้ว ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ สมุนไพรโปรวองซ์บดหรือสมุนไพรสด จากนั้นปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 6 ถึง 48 ชั่วโมง ห่านถูกเคี่ยวในความเย็นเพื่อจุดประสงค์อื่น - เพื่อให้ได้เปลือกกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งเกิดขึ้นจากการ "ทำให้เนื้อแห้ง" ในอากาศ

มีหลายวิธีในการทำให้ห่านนิ่มลง: คุณสามารถหมักซากค้างคืนในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย เทไวน์ขาวลงบนห่านแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมที่แหลมคมแล้วถูด้วยน้ำโช๊คเบอร์รี่

วิธีปรุงห่านในเตาอบและปลอก: ความลับจากมืออาชีพ

ก่อนนำเข้าเตาอบ ห่านควรแช่ในตู้เย็น แช่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรก่อน ก่อนอบแนะนำให้เคลือบซากด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ไวน์ ขิงขูด กระเทียม และโรสแมรี่สดบด สิ่งทั้งหมดต้องมีการเติมเนื่องจากรสชาติของเนื้อห่านจะเปิดเผยได้ชัดเจนที่สุดเมื่อยัดไส้

ไส้ที่เหมาะสม ได้แก่ แอปเปิ้ล ควินซ์ เชอร์รี่ ลูกพรุน ข้าวมังสวิรัติ บัควีทกับเห็ด กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ คื่นฉ่ายกับมะนาวและหัวหอม หัวตับ ขนมปังขาว และหัวหอม จุดสำคัญ: คุณควรเติมซากด้วยการเติมปริมาตรไม่เกินสองในสามของปริมาตร ถัดไปคุณต้องเย็บท้องห่านด้วยด้ายที่แข็งแรงยึดตะเข็บด้วยไม้เสียบไม้และควรผูกขาไขว้ไว้เพื่อให้ห่านพอดีกับเตาอบ

ขอแนะนำให้อบนกในจานเซรามิกขนาดใหญ่หลังจากเทน้ำลงไป 2 ซม. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องปรุงห่านนานแค่ไหน? เจาะด้วยเข็มถัก - หากมีของเหลวใสไหลออกมาจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และกระบวนการนี้มักใช้เวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มอบที่อุณหภูมิสูงสุด โดยค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C หากเราปรุงห่านโดยใช้ปลอกแขน เคล็ดลับและคำแนะนำจะยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นเวลาในการปรุง เนื่องจากนกจะสุกเร็วกว่าในปลอก และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีปรุงห่านเป็นชิ้น

หลังจากหั่นซากเป็นชิ้นๆ แล้ว คุณควรแช่เนื้อไว้ข้ามคืนในน้ำเค็มเย็นๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง จากนั้นเทน้ำดองลงไปเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับน้ำดองมักใช้น้ำมันมะกอกไข่มัสตาร์ดลูกพรุนกระเทียมเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ถัดไปชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับผักและรากผัดราดด้วยน้ำซุปหรือเบียร์แล้วเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถอบห่านเป็นชิ้น ๆ ในปลอกหรือกระทะห่านพร้อมกับน้ำดองโดยก่อนหน้านี้ยัดไส้แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและผลไม้

ก่อนเสิร์ฟ ห่านจะราดด้วยครีมเปรี้ยว เห็ด หรือซอสผัก และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เบอร์รี่ และแอปเปิ้ล ห่านเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงเบอร์กันดี บอร์โดซ์ คาแบร์เนต์โซวิญง หรือแมร์โลต์ เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ กระจายไปทั่วบ้าน เห็นเปลือกที่น่ารับประทาน สัมผัสถึงรสชาติของเนื้อที่ละลายในปากของคุณ และเริ่มลิ้มรสไวน์รสเข้มข้นและเปรี้ยวครั้งแรก คุณจะเข้าใจทันที - ห่านประสบความสำเร็จ! น่าทาน!