ลูกชิ้นทำจากไก่สับและหมูสับ สูตรลูกชิ้นหมูและไก่สับ สุดยอดสูตรลูกชิ้นหมูและไก่

ฉันขอแนะนำให้คุณลองไก่ - หมูทอดกับน้ำเกรวี่

ไก่และหมูในจานเนื้อสับนี้เข้ากันได้ดีมาก มะเขือเทศ - ซอสครีมซึ่งนำไปเคี่ยวแล้วทำให้เนื้อชิ้นนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก

เด็กๆ กินชิ้นเนื้อหมูและไก่ชิ้นนี้ที่แก้มทั้งสองข้าง!

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ (หมู) – 500 กรัม
• เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• นม – 50 มล.
• ไข่ 1-2 ชิ้น (1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก)
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสำหรับขุดลอกชิ้นเนื้อ

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ – 200 มล.
• ครีม – 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

• บัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มาเตรียมเนื้อสับกันเถอะ เราล้างเนื้อไก่และเนื้อหมูให้สะอาด แยกฟิล์มออก และปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งเนื้อหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในหมูและไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อทอด ผสมน้ำ ครีม ซอสมะเขือเทศ เกลือ และแป้ง แล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือด ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน สมุนไพร ปิดฝา แล้วเคี่ยวไก่และหมูทอดประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สำหรับกับข้าว ในเวลานี้ให้ต้มบัควีทในหม้อหุงช้าหรือด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตา เมื่อเนื้อไก่และเนื้อหมูพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงบัควีท

ขอขอบคุณ Ekaterina Marutova สำหรับสูตร

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารที่ทำจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ทันทีก่อนใช้งานนั้นมีคุณภาพสำหรับผู้บริโภคที่ดีที่สุด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งให้หมดโดยไม่ต้องนำไปแช่แข็งซ้ำ

การเลือกเนื้อสัตว์และความสม่ำเสมอของเนื้อสับขึ้นอยู่กับอาหารที่แม่บ้านวางแผนจะเตรียม สำหรับการกรอกพาย แพนเค้ก และเนื้อทอดทั่วไป คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์โดยใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ และ zrazy ต้องใช้โครงสร้างมวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันและบดละเอียด “การตี” กระทำเพื่อให้มีความเป็นพลาสติกโดยการแยกเส้นใยของเนื้อสัตว์ออก

วัตถุดิบ

• หมู 300 กรัมพร้อมน้ำมันหมูหลายชั้น
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• 1 หัวหอม
• 1 ไข่

การตระเตรียม

1.หมูและ เนื้อไก่เอาเส้นเอ็น ฟิล์มออก แล้วล้างออกด้วยน้ำ ลอกเปลือกออก หัวหอมและยังล้างอีกด้วย ตัดส่วนผสมทั้งสามนี้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะทรงลึก ตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อควรมีเซลล์ขนาดใหญ่ ถ้าคุณชอบเนื้อสับที่โปร่งสบายกว่านี้ ให้ติดตั้งตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดเล็ก

2. ใส่พริกไทยดำป่นและเกลือลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เมื่อวางแผนที่จะเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ เช่น โรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ ปาปริก้าบดเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทหมูและไก่

3. ตีไข่ไก่ลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ยกเนื้อสับบางส่วนขึ้นด้วยมือข้างเดียวแล้วโยนกลับเข้าไปในภาชนะ ระวังอย่าให้กระเด็นไป มีความจำเป็นต้องดำเนินการดังกล่าวอย่างน้อย 5-10 ครั้งเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและเกาะติดกัน

ทำอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด เนื้อทอดแสนอร่อยจากไก่และ หมูสับ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงหมูและไก่เนื้อฉ่ำจากเชฟ

เนื้อไก่โดยเฉพาะเนื้ออกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หมูไม่ใช่หนึ่งในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทานเป็นชิ้นที่มีไขมันดี ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเข้ากันไม่ได้ แต่ถ้าคุณเตรียมหมูและไก่ก็จะเข้ากันได้ สูตรง่ายๆ นี้เข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่รู้วิธีจัดการครัวก็ตาม

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อหมู ไก่สับดีเพราะไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ อกไก่หาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 23 กรัม;
• ไขมัน – 32.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 12.2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 435 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ (อก) – 300 กรัม
• หมูกับน้ำมันหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีม (15-20%) – 70 มล.;
• ขนมปังขาว – 70 กรัม (1 ชิ้นดี)
• แป้งสาลี – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

คำแนะนำ:ให้ได้มากที่สุด สูตรอร่อยสำหรับเนื้อหมูและไก่ ให้ลองเปลี่ยนหัวหอมเป็นกระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) เพิ่มปริมาณเป็น 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างหมูและไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาดหัวหอม. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
   
2. แยกขนมปังออกจากเปลือกแล้วแช่ในครีม
   
3. เพิ่มเนื้อสับที่ได้แล้วตอกไข่ไก่ที่นั่น เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ผสมให้เข้ากันใส่แป้ง ที่จะได้รับความดี เนื้อสับแบบโฮมเมดเราแนะนำให้ตี 10-15 ครั้ง
   
4. ปั้นหมูและไก่ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หากคุณไม่ต้องการ คุณก็ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในกระทะในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชผ่านไฟปานกลาง (7.5-8 จาก 10) เวลา - ไม่เกิน 3-4 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   
6. ซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน วางบนจาน

สามารถเสิร์ฟเนื้อหมูสับและไก่สับได้ จานแยกต่างหากหรือกับข้าวใดๆเติมซอส

คำแนะนำ:หากต้องการอย่าปรุงในกระทะ แต่อบในเตาอบด้วยซอสที่เหมาะสมในกรณีนี้คุณควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันน้อยลงสำหรับเนื้อสับ

หากมีการนำเสนอเนื้อทอดทอดเป็น จานอิสระจากนั้นเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพวกเขาในกระทะแยกต่างหาก สิ่งที่ง่ายที่สุดคือครีม เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดด้านบนของแต่ละรายการ

ซอสอะไรที่ต้องเตรียมสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมเครื่องปรุงนั้นขึ้นอยู่กับอย่างหลัง ซอสเผ็ดเหมาะสำหรับโจ๊กมากกว่า และในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทลงด้านบน - คุณสามารถใส่ในชามแยกต่างหากถัดจากอาหารจานหลักได้

ซอสเย็นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงในรูปแบบของสลัดหรือผักผสม ในกรณีนี้ ให้ทานซาซิกิหรือทำครีมเปรี้ยวกับกระเทียมเป็นประจำ

คำแนะนำ:ตามกฎแล้วคุณจะได้เนื้อชิ้นมากกว่าที่วางแผนไว้เสมอ จัดสรรบางส่วนไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ - มีอาหารกลางวันหรือของว่างเตรียมไว้ให้คุณ

เนื้อไก่สับและหมูสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำเองเพียงซื้อแบบสำเร็จรูป เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในเนื้อสับได้ เพียงตวงอย่างระมัดระวัง เพราะหากมากเกินไปหรือมีกลิ่นแรงเกินไป อาจทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นนั้นจืดจางลงได้

มาก เนื้อนุ่ม จากเนื้อสับผสมไม่มีไข่

ชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับใดก็ได้และจะอร่อยในทุกส่วนผสม ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จอย่างมากนั้นทำจากไก่สับและปลา ชิ้นเนื้อที่ทำจากหมูสับเท่านั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และปริมาณไขมัน ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอทางเลือกของชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับผสม: หมู + ไก่! หากคุณยังไม่ได้ลอง อย่าลืมลองใช้ชุดค่าผสมนี้ อร่อยนุ่มและไม่เสีย :)

เอาล่ะ สูตรเนื้อสับผสม!

สูตรอาหาร:

1. หมูสับ – 400 กรัม
2. ไก่สับ – 400 กรัม
3. หัวหอม – 3 หัวใหญ่ *ยิ่งหัวหอมมาก เนื้อชิ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ
4. กระเทียม – 5-6 กลีบ
5. ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะถ้าครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว)
6. มัสตาร์ด – 1 ช้อนชากอง
7. แครกเกอร์ (อ่านวิธีมีแครกเกอร์ติดบ้านอยู่เสมอ)– สำหรับใส่ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. สมุนไพรสดมากมาย
9. *เขเมลี – ซูเนลี – 1 ช้อนชา
10. เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. เนื้อบดละเอียด

*หมายเหตุเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส:

เครื่องปรุงรสบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน สำหรับไก่และหมูดังนั้นฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเติมเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไปให้กับชิ้นเนื้อเหล่านี้ ใส่ยี่หร่าอย่างระมัดระวัง... มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ แต่ในไก่มันแย่มาก

ฉันแนะนำให้ใช้ฮ็อป – ซูเนลี – ในชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ ไม่เข้มข้นอร่อยผสมผสานกับทั้งไก่และเนื้อสัตว์

องค์ประกอบของฮ็อพ - ซูเนลี:

สมุนไพรบดแห้งในปริมาณเท่ากัน - ใบโหระพา, ผักชี, ลูกฟีนูกรีก, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, เปปเปอร์มินต์, มาจอแรม, สีแดง พริกไทยในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่น Imeritin (ดอกคำฝอยย้อมสี) หรือหญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

องค์ประกอบย่อของฮ็อพ - ซูเนลี:

ผักชี, ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งในส่วนเท่า ๆ กัน, พริกแดงในปริมาณ 1-2% ของส่วนผสมสำเร็จรูป, หญ้าฝรั่นในปริมาณ 0.1% ของส่วนผสมสำเร็จรูป

*หญ้าฝรั่นราคาแพงสามารถแทนที่ด้วยขมิ้นที่ถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า

การตระเตรียม:

1. บดหมู ไก่ หัวหอม และกระเทียม 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, สมุนไพรและตามความจำเป็นให้กับเนื้อสับ แครกเกอร์ *ใส่แครกเกอร์ถ้าคุณคิดว่าเนื้อสับนุ่มเกินไป
   
3. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ 15 นาที
   
4. ทำให้ที่จับเปียกด้วยน้ำปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้ง
   
5. ทอดด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง
   
6. ชิ้นเนื้อทอดสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์และนึ่งเล็กน้อยในเตาอบที่ 180 องศา (10-15 นาที) หรือนึ่งในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย

อร่อย!

ชิ้นเนื้อที่ทำจากไก่สับและหมูสับในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน หลังจากเตรียมเนื้อสับและปั้นหมูและไก่แล้วเราก็นำเข้าเตาอบและรอจนกระทั่งสามารถเสิร์ฟจานได้ และชิ้นเนื้อเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไก่สับและหมูสับในเตาอบคุณจะต้อง:
หมูสับ - 700 กรัม
ไก่สับ - 400 กรัม
น้ำมันหมูจืด (ไม่มีผิวหนัง) - 100 กรัม
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;

น้ำสำหรับแช่ขนมปัง
ไข่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 100-150 กรัม;
กระเทียม - 5-7 กลีบ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมอาหาร.

คุณสามารถซื้อหมูและไก่สับมาทำเป็นชิ้นๆ หรือเตรียมเองโดยนำเนื้อไก่และหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำสักครู่แล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำมันหมูเค็มไร้หนังใส่หัวหอมกระเทียมและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อรวมกับหมูสับและไก่

เพิ่มไข่, เกลือเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้าลงในมวลที่เกิด, ผสมให้เข้ากัน

อบชิ้นเนื้อในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาประมาณ 30 นาที

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ไก่สับและหมูสับปรุงในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับ โจ๊กร่วน, มันฝรั่งบดสมุนไพรและผักสด

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!