กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง. วิธีการปรุงกุ้งในเกล็ดขนมปัง? กุ้งลายเสือชุบเกล็ดขนมปังทอด

วันนี้เรานำเรื่องยอดนิยมมาให้คุณทราบ สูตรอาหารญี่ปุ่นมาถึงรสชาติอย่างรวดเร็วทั่วโลกและประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น นี้ อาบี ฟราย, หรือ กุ้งทอด- ว่ากันว่าอาหารจานนี้ปรากฏในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19-20 ในร้านอาหารในเมืองนาโกย่า ตรงกันข้ามกับเมนูทงคัตสึที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ซึ่งคิดค้นโดยเจ้าของภัตตาคารในย่านกินซ่า (โตเกียว) วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้เหมือนกัน - ทอดผลิตภัณฑ์จุ่มไข่แล้วโรยด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง กุ้งสดปรุงด้วยหัวแล้วรับประทานด้วย (แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน) จานนี้เสิร์ฟซอสครับวูสเตอร์(หรือ เซี่ยงไฮ้), ซอส ฮอยซิน,ตาตาร์,ไทยซอสพริกหวาน,มายองเนสถั่วเหลือง , น้ำมะนาว. มันเป็นเรื่องของรสนิยม เนื่องจากมันค่อนข้างง่ายคุณจึงสามารถลองทำอาหารยอดนิยมนี้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ :
กุ้งหลวง (ใหญ่) - 15 ชิ้น;
แป้งข้าวจ้าว- 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง- 100 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไวน์ Shaoxing- 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยขาวป่น - 1/4 ช้อนชา;
มายองเนสถั่วเหลือง (สำหรับจิ้ม) - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันสำหรับทอด - 200 มล.

แน่นอนว่าควรใช้กุ้งสดดีกว่า (แต่น่าเสียดายที่ไม่มีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ดังนั้นเราจึงนำกุ้งดิบแช่แข็งโดยไม่มีหัว เราทำความสะอาดกุ้ง (หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง) เอาเปลือกและหลอดเลือดดำในช่องท้องออก (ถ้าจำเป็น) ออกจากหาง

หมักกุ้งกับส่วนผสมของพริกไทยขาวป่น เกลือ และไวน์ Shaoxing เป็นเวลา 5-10 นาที

เทไข่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตีเบาๆ จนเนียน นำกุ้งมาจุ่มหางลงในส่วนผสมของไข่

จากนั้น - ในเกล็ดขนมปัง

ดังนั้นเราจึง "แต่ง" กุ้งทั้งหมดของเราด้วย "เสื้อเชิ้ต" ที่ชุบเกล็ดขนมปัง ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามรักษาความสะอาดหางด้วย วางกุ้งบนจานที่เหมาะสมและตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (กระทะ, หม้อทอด, กระทะทอด) ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไป ไม่งั้นคุณจะจบลงด้วยชิป

ทอดกุ้งของเราในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารเช่นกุ้งชุบเกล็ดขนมปังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารคลาสสิกได้แล้วต้องขอบคุณร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังแห่งหนึ่งซึ่งมีเมนูนี้มาเป็นเวลานาน กุ้งชุบเกล็ดขนมปังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับขุดลอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• กุ้งขนาดกลาง – 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - 3 ตาราง ช้อน

ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกจากกุ้ง เหลือเพียงส่วนหางเท่านั้น เวลากินจะจับกุ้งไว้ข้างหางแล้วจุ่มลงในซอสก็สะดวกมือจะได้เปื้อนน้ำมันน้อยลง

การทำกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

1. เทแป้งลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันกับเกลือ
2. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ
3. เตรียมภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง โดยคุณจะจุ่มกุ้งหลังจากที่คุณ "อาบน้ำ" ลงในไข่ที่ตีแล้ว
4. ตั้งกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำมันลงไปให้ท่วมก้นกระทะจนทั่ว ชั้นน้ำมันควรมีขนาด 3-5 มม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอดกุ้ง
5. จากนั้นคุณจะต้อง “อาบ” กุ้งแต่ละตัวในชามสามใบ ขั้นแรกให้ชุบแป้ง จากนั้นจุ่มไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังป่น
6. ทอดกุ้งแต่ละตัวในน้ำมันเท่าๆ กันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. สามารถเสิร์ฟกุ้งกับซอส ผักชีฝรั่งสับละเอียด และมะนาวซีก

อร่อย!

กุ้งเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีขายแบบแช่แข็งในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อสดได้ที่ตลาดชาวประมง

มีอาหารมากมายที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารทะเลเหล่านี้สามารถบริโภคเป็นของว่างได้ ของว่างยอดนิยมคือกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

ฉันสามารถทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองได้ไหม? วิธีทำของว่างแสนอร่อยทีละขั้นตอน? ในบทความของเราคุณจะพบสูตรง่าย ๆ สำหรับกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

การเตรียมส่วนผสม

การทอดกุ้งในเกล็ดขนมปัง คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้ง (คุณสามารถทานราชา, เสือ, สลัด, แอตแลนติกหรือชนิดย่อยอื่น ๆ );
• เกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้);
• ไข่ไก่ (เราจะใช้เฉพาะสีขาว)
• แป้งสาลี;
• ปาปริก้า;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมกุ้งก่อนคือทำความสะอาดพวกมัน ควรสังเกตว่าในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้หางเท่านั้นหัวจะไม่มีประโยชน์

ดังนั้นหางจะต้องแยกออกจากเปลือกและเอาหลอดอาหารออกจากพวกมัน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดคมๆ ผ่าเปิดกุ้ง ถัดไป ในการตัดแบบเดียวกัน กุ้งจะต้อง "เปิด" เหมือนเดิม

ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการหายใจ ดังนั้น ใส่ในชาม 3 แบบที่แตกต่างกัน: ไข่ขาว (ใส่เกลือและปาปริก้าลงไป), แป้งและเกล็ดขนมปัง กุ้งแต่ละตัวจะต้องชุบเกล็ดขนมปัง: ขั้นแรกในแป้ง จากนั้นในไข่ขาว จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

ในการทำเกล็ดขนมปังของคุณเอง เพียงแค่บดขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ ในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ขนมอบที่ไม่หวานอื่นๆ ที่ทำจากแป้งสาลีก็ได้)

ตอนนี้ใส่อาหารทะเลในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงในกระทะหรือในกระทะประมาณ 3-4 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเลและพลังของเตา) โดยทั่วไป ขอแนะนำให้ใช้หม้อทอดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มี คุณก็สามารถใช้อุปกรณ์ในครัวที่คุ้นเคยได้

หลังจากนั้นให้นำกุ้งออกมาแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก (จำเป็นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินที่แช่อาหารทะเลไว้)

วิธีการส่ง?

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารทะเลชุบเกล็ดขนมปังกับเครื่องเคียง (เช่น ข้าวหรือบะหมี่จีน) รวมถึงซอสต่างๆ (ถั่วเหลือง เปรี้ยวหวานหรือมายองเนสก็อร่อย) คุณยังสามารถตกแต่งอาหารทะเลด้วยสมุนไพรได้ ดูแลจานด้วย จานกลมมันเงาขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

บางครั้งคุณอยากจะทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจด้วยของอร่อยและปรุงอาหารอันโอชะ มาดูสูตรกุ้งชุบเกล็ดขนมปังที่น่าสนใจกัน

กุ้งหลวงชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

กุ้งแม่น้ำ – 900 กรัม; ซีอิ๊วขาว - สำหรับหมัก

สำหรับแป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม

เราล้างกุ้งใต้น้ำ แยกหัว แกะเปลือกออก เหลือเพียงหางเท่านั้น จากนั้นใส่ลงในชามแล้วราดซีอิ๊วขาวลงไป ถัดไป: ผสมไข่เกลือในชามเทน้ำเล็กน้อยใส่แป้งแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางเกล็ดขนมปังบนจานแบน ตอนนี้ขั้นแรกจุ่มกุ้งในแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นสักครู่ วางกุ้งบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือชีส

กุ้งชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ – 100 กรัม
• แครกเกอร์;
• ผักชี - ไม่จำเป็น;
• ชีส – 200 กรัม;
• ผิวเลมอน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง.

การตระเตรียม

บดแครกเกอร์ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียดแล้วผสมกับชีสขูดและผักชีสับละเอียด เราทำความสะอาดกุ้ง เอาหัว เอาเส้นดำในลำไส้ออก จากนั้นม้วนแป้ง สลัดส่วนที่เกินออก จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีส ในแต่ละด้านในน้ำมันจนกรอบ ตอนนี้โอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

กุ้งลายเสือชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราเอากุ้งปอกเปลือกออกจากเปลือกเอาเส้นดำในลำไส้ออกแล้วปล่อยหางไว้ จากนั้นล้างกุ้งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตีไข่เบา ๆ ใส่แป้งน้ำและผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกุ้งชุบแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน ทอดกุ้งในแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีทองสดใส วางกุ้งที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษก่อนแล้วจึงวางบนจาน